CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM LUẬT THỰC PHẨM 1/ Người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị quan chức thu hồi giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm khi: a Không học cập nhật kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm b Khơng khám sức khỏe định kỳ c Bị lập biên lần hành vi vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm d Tất A, B, C 2/ Nội dung Quyết định số 43/2005/QĐ-BYT Bộ Y tế ban hành ngày 20/12/2005 là: a Quy định yêu cầu điều kiện vệ sinh chung sở sản xuất thực phẩm b Yêu cầu kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm c Qui chế công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm d Qui định DK VSATTP với CS kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống 3/ QĐ số 39/2005/QĐ-BYT BYT ban hành ngày 28/11/2005 quy định số người tối thiểu phải có bồn rửa tay là: a 20 b 30 c 40 d 50 4/ Cơ quan chức có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận cho sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức , thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng là: a Bộ Công Thương b Cục ATVSTP c Thanh tra Y tế d Bộ Y tế 5/ Những đối tượng sau khơng cần có giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP a Những người có Đại học Cao đẳng – Khoa Công nghệ thực phẩm Chúc đứa thi tốt ^^ b Những người có Đại học, Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, tốt nghiệp Đại học Cao đẳng - Khoa Công nghệ thực phẩm c Những người có Đại học Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, Dịch tễ, Dinh dưỡng; tốt nghiệp Đại học Cao đẳng - Khoa Công nghệ thực phẩm d Những người có Đại học Cao đẳng y, dược chuyên khoa VSTP, Dịch tễ, Dinh dưỡng; tốt nghiệp Đại học Cao đẳng , Trung học chuyên nghiệp - Khoa Công nghệ thực phẩm 6/ Các sở chuyên ngành VSATTP có chức năng, nhiệm vụ tập huấn VSATTP bao gồm? a Cục an toàn vệ sinh thưc phẩm b Các trường đại học, viện nghiên cứu Cục ATVSTP xác nhận có đủ điều kiện tham gia giảng dạy, tập huấn VSATTP c Trung tâm Y tế dự phòng xã, huyện, quận, tỉnh/thành phố d a & b 7/ Ở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương có trách nhiệm tổng hợp, báo cáo tình hình quản lý chất lượng VSATTP địa bàn gửi Bộ Y tế để theo dõi tổng hợp định kỳ? a tháng/lần c 12 tháng/lần b tháng/lần d Khi Bộ Y tế yêu cầu 8/ Cục an toàn thực phẩm Châu Âu là: A EFSA B FSA C FDA D UEA 9/ Nguyên tắc chung luật thực phẩm châu Âu là: a Ngăn cấm thực phẩm không đạt chất lượng b Ngăn cấm thực phẩm nhập lậu c Bảo vệ sống sức khỏe người tiêu dùng quyền lợi người tiêu dùng d Tìm mối nguy thực phẩm 10/ Pháp luật thực phẩm châu Âu dựa vào? a Phân tích rủi ro, chứng khoa học sẵn có theo ngun tắc phòng ngừa Chúc đứa thi tốt ^^ b Điều kiện kinh tế c Tập quán sinh hoạt d Hệ thống tiêu chuẩn hóa 11/ Ủy ban khoa học quan ATTP châu ÂU có thành viên? a b c d 12/ Nhiệm vụ quan an toàn thực phẩm châu Âu? a Cố vấn khoa học xây dựng mạng lưới tổ chức hoạt động lĩnh vực ATTP Châu Âu b Đảm bảo công chúng bên quan tâm chung khác nhận thông tin ATTP đáng tin cậy c Cung cấp hỗ trợ khoa học kỹ thuật ATTP cho ủy ban Châu Âu d Cả câu 13/ Tổ chức quan ATTP châu Âu a Hội đồng quản trị c Tư vấn b Giám đốc điều hành d Cả câu 14/ Pháp lệnh VSATTP Việt Nam có hiệu lực từ ngày? a 7/8/2003 c 1/11/2003 b 26/7/2003 d 7/9/2004 15/ Nội dung nghị định số 163/2004/NĐ-CP phủ ban hành ngày 7/9/2003 là? a Quy định yêu cầu điều kiện vệ sinh chung sở sản xuất thực phẩm b Quy định chi tiết thi hành số điều Pháp lệnh VSATTP c Qui chế công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm d Qui định điều kiện VSATTP với sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống 16/ Nhà nước đề sách ATTP? a b c d 17/ Có nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm: A B C D 18/ Tại Điều Luật An toàn thực phẩm quy định hành vi bị cấm: A Chúc đứa thi tốt ^^ B 11 C 13 D 15 19/ Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải bảo quản cách tường cm? a 20 b 30 c 40 d 50 20/ Tần suất kiểm tra định kỳ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đơn vị chức Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương ủy quyền cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là: A không 01 lần/ năm C không 03 lần/ năm B không 02 lần/ năm D không 04 lần/ năm 21/ Thời gian lưu mẫu tối thiểu sở kinh doanh dịch vụ ăn uống kể từ chê biến xong là: A không cần lưu mẫu C 24 B 12 D 48 22/ Nước dùng để nấu nướng thức ăn, sơ chế nguyên liệu thực phẩm, vệ sinh dụng cụ, cho khách hàng rửa tay cửa hàng ăn uống cần kiểm nghiệm nhất: A khơng kiểm tra C năm/lần B tháng/lần D năm/lần 23/ Chọn câu nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có quyền a Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy cho sản phẩm theo quy định pháp luật b Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy dấu hiệu khác cho sản phẩm theo quy định pháp luật c Sử dụng dấu hợp quy dấu hiệu khác cho sản phẩm theo quy định pháp luật d Sử dụng dấu hợp chuẩn cho sản phẩm theo quy định pháp luật 24/ Bộ chịu trách nhiệm trước Chính phủ thực quản lý nhà nước ATTP? a Bộ Y tế, Bộ Công thương c Bộ NNPTNT b Bộ Y tế d Cả a, b, c 25/ Chọn câu nhất, người tiêu dùng thực phẩm có nghĩa vụ: Chúc đứa thi tốt ^^ A Tuân thủ đầy đủ quy định, hướng dẫn an toàn thực phẩm tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh vận chuyển, lưu giữ, bảo quản sử dụng thực phẩm B Tuân thủ đầy đủ quy định, hướng dẫn an toàn thực phẩm tổ chức, cá nhân sản xuất vận chuyển, lưu giữ, bảo quản sử dụng thực phẩm C Tuân thủ đầy đủ quy định, hướng dẫn an toàn thực phẩm tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh vận chuyển, lưu giữ, bảo quản thực phẩm, bảo vệ môi trường D Tuân thủ đầy đủ quy định, hướng dẫn an toàn thực phẩm tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh vận chuyển,…… 26/ Chọn câu nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có nghĩa vụ: A Thơng tin đầy đủ, xác sản phẩm nhãn, tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định pháp luật nhãn hàng hóa B Thơng tin đầy đủ, xác sản phẩm nhãn, bao bì, theo quy định pháp luật nhãn hàng hóa C Thơng tin đầy đủ, xác sản phẩm bao bì, tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định pháp luật nhãn hàng hóa D Thơng tin đầy đủ, xác sản phẩm nhãn, bao bì tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định pháp luật nhãn hàng hóa 27/ Nghị định số 38/2012/NĐ-CP Chính phủ có hiệu lực ngày: a 1/07/2011 b 11/06/2012 c 17/06/2010 d 21/06/2012 28/ Chọn câu sai: Nghị định 38/2012/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành số điều Luật an toàn thực phẩm về: a Đoàn kiểm tra b Cấp, thu hồi Giấy chứng nhận sở đủ điểu kiện an tồn thực phẩm c Cơng bố hợp quy cơng bố hợp phù hợp quy định an tồn thực phẩm d Ghi nhãn thực phẩm Chúc đứa thi tốt ^^ 29/ Ai có trách nhiệm việc kiểm tra, giám sát việc thực hiện, truy suất nguồn gốc thực phẩm khơng đảm bảo an tồn? a Chủ sở sản xuất, kinh doanh b Người tiêu dùng c Cơ quan nhà nước có thẩm quyền d a & c 30/ Điều kiện VSATTP sở sản xuât thực phẩm tươi sống Bộ quy định? a Bộ Y tế c Bộ NN & PTNT b Bộ Công Thương d a & c 31/ Điều kiện VSATTP kinh doanh thức ăn đường phố Bộ quy định? a Bộ Y tế b Bộ Công thương c Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn d Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bộ Y tế 32/ Cơ quan chịu trách nhiệm liểm tra định kỳ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thức ăn đường phố là? a Bộ Y tế b Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương c Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn d Sở Nông nghiệp tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương 33/ Quy chuẩn kỹ thuật dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm Bộ ban hành? a Bộ Y tế b Bộ Công thương c Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn d Cả Bộ 34/ Trích dẫn sau thuộc điều khoản ISO 22000:2005 “Xác định mức chấp nhận mối nguy hại ATTP sản phẩm cuối mối nguy hại ATTP xác định” Chúc đứa thi tốt ^^ a 7.4 b 7.3 c 8.4 d 8.3 35/ Trích dẫn sau thuộc điều khoản ISO 22000:2005 “Thủ tục trao đổi thông tin với bên ngồi văn hóa” a 6.4 b 5.6 c 8.1 d Khơng thuộc điều khoản 36/ Trích dẫn sau thuộc điều khoản ISO 22000:2005 “Xem xét hệ thống quản lý ATTP tổ chức để đảm bảo phù hợp, thích đáng tính hiệu lực” a 7.3.2 b 7.4 c 5.8.1 d Không thuộc ĐK 37/ Tình khơng phù hợp với điều khoản HACCP Codex: “Công ty A chuyên sản xuất bánh quy bơ, công ty quy định công nhân trực tiếp sản xuất mặc đồ bảo hộ lao động từ nhà đến nhà máy làm việc cơng ty khơng có phòng thay đồ cho cơng nhân viên” a 5.1 b 5.2.4 c 5.4 d 4.4.4 38/ Tình sau khơng phù hợp với điều khoản HACCP Codex: “Đèn sử dụng khu rót kem thành phẩm vào hộp (rót hở) khơng có máng chụp” a 4.1.2 b 4.2.1 c 4.2.2 d 4.4.7 39/ Tình sau khơng phù hợp với điều khoản HACCP Codex” “Công ty có 30 cơng nhân lao động thời vụ tham gia trực tiếp sản xuất thực phẩm nhân viên không khám sức khỏe trước tham gia sản xuất khơng có giấy chứng nhận VSATTP quan thẩm quyền cấp” a 7.3 b 7.1 c 5.3 d 10.1 40/ Văn luật quy định điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm sở thu gom, bảo quản kinh doanh trứng gia cầm dạng tươi sống dùng làm thực phẩm a QCVN 1-132:2003/BNNPTNT b QĐ 46-CP c 34/2012/TT-BNNPTNT d 34/2011/TT-BYT Chúc đứa thi tốt ^^ 41/ “Một sở Đồng Nai ngày tung thị trường Tp.HCM hàng trăm kg chà thành phẩm từ thịt heo bị bệnh tai xanh nhập lậu từ Trung Quốc sơ chế sở, sau trộn với giấy cac-tơng sau ngâm vào nước cho rã ra, đem sấy khô tẩm với gia vị… thành phẩm chà heo cung cấp cho thị trường với giá 1kg heo tươi” Cơ sở vi phạm vào mục mấy, điều mấy, chương luật ATTP? a Mục 1, 10; điều 5; chương b Mục 1, 4; điều 5; chương c Mục 1, 5; điều 5; chương d Mục 1, 5e; điều 5; chương 42/ “Báo NTNN, 1/2013-Đoàn tra yêu cầu kiểm tra tồn số hàng cơng ty TNHH TBD gửi kho phát nhiều bao thịt gà, vịt hết hạn sử dụng từ đến tháng.” Cơ sở vi phạm vào mục mấy, điều mấy, chương luật an toàn thực phẩm a Mục 1, 5e; điều 5, chương b Mục 1, 10; điều 5, chương c Mục 5i, 10; điều 5, chương d Mục 1, 5; điều 5, chương 43/ Chọn câu nhất, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có nghĩa vụ: a Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho bên liên quan có biện pháp khắc phục hậu phát thực phẩm khơng an tồn b Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho bên liên quan có biện pháp khắc phục hậu phát thực phẩm khơng an tồn khơng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng c Kịp thời ngừng sản xuất, thơng báo cho bên liên quan có biện pháp khắc phục hậu phát thực phẩm khơng an tồn khơng phù hợp tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng d Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho bên liên quan có biện pháp khắc phục hậu phát thực phẩm khơng an tồn khơng phù hợp quy chuẩn kỹ thuật tương ứng 44/ Văn luật hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm? Chúc đứa thi tốt ^^ a 27/2012/TT-BYT c 15/2012/TT-BYT b 30/2012/TT-BYT d 16/2012/TT-BYT 45/ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm? a QC 8-1:2011/BYT c QC 8-2:2011/BYT b QC 8-3:2012/BYT d QĐ 46-CP 46/ Văn luật Quy định điều kiện chung bảo đảm ATTP sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm? a 15/2012/TT-BYT c 16/2012/TT-BYT b 20/2012/TT-BYT d 30/2012/TT-BYT 47/ Văn luật Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm A 15/2012/TT-BYT C 20/2012/TT-BYT B 16/2012/TT-BYT D 30/2012/TT-BYT 48/ Văn luật hướng dẫn việc công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm A 15/2012/TT-BYT C 19/2012/TT-BYT B 16/2012/TT-BYT D 20/2012/TT-BYT 49/ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm A QC 8-1:2011/BYT C QC 8-2:2011/BYT B QC 8-3:2012/BYT D QĐ 46-CP 50/ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm? a QC 8-1:2011/BYT c QC 8-2:2011/BYT b QC 8-3:2012/BYT d QĐ 46-CP 51/ Nội dung thông tư 30/2012/TT-BYT quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với: A Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm B Cơ sở chế biến thực phẩm tươi sống C Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố D Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ 52/ Chọn câu sai, hành vi cấm: Chúc đứa thi tốt ^^ A Thực phẩm bị biến chất B Thực phẩm vi phạm quy định pháp luật nhãn hàng hóa C Thực phẩm khơng phù hợp với tiêu chuẩn kỹ thuật tương ứng D Quảng cáo thực phẩm sai thật, gây nhầm lẫn người tiêu dùng 53/ Thực phẩm phải thu hồi trường hợp sau đây, chọn câu sai: A Thực phẩm hết thời hạn sử dụng mà bán thị trường B Thực phẩm không phù hợp với tiêu chuẩn kỹ thuật tương ứng C Thực phẩm sản phẩm công nghệ chưa đươc phép lưu hành D Thực phẩm có chất cấm sử dụng xuất tác nhân gây ô nhiễm vượt mức giới hạn quy định 54/ Chọn câu trả lời nhất: An toàn thực phẩm Sự cố an toàn thực phẩm Điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm A tình xảy ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm tình khác phát sinh từ thực phẩm gây hại trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng người B quy chuẩn kỹ thuật quy định khác thực phẩm, sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an tồn sức khỏe, tính mạng người A 1C, 2A, 3B C 1A, 2C, 3B B 1C, 2B, 3A D 1A, 2B, 3C 55/ Chọn câu trả lời nhất: Bệnh truyền qua thực phẩm Ngộ độc thực phẩm Ô nhiễm thực phẩm A tình trạng bệnh lý hấp thụ thực phẩm bị nhiễm có chứa chất độc B xuất tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây hại đến sức khỏe, tính mạng người C bệnh ăn, uống thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh Chúc đứa thi tốt ^^ A 1A, 2B, 3C C 1A, 2C, 3B B 1C, 2B, 3A D 1C, 2A, 3B 56/ Chọn câu trả lời nhất: Thực phẩm chức Truy A suất nguồn gốc thực B phẩm Là việc truy tìm q trình hình thành lưu thơng thực phẩm Là sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế , chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm , thuốc chất sử dụng dược phẩm Là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức thể người, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng Thực phẩm C sức đề kháng , giảm bớt nguy mắc bệnh , bao gồm thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khỏe , thực phẩm dinh dưỡng y học a 1C, 2B, 3A c 1A, 2C, 3B b 1C, 2A, 3B d 1A, 2B, 3C Chúc đứa thi tốt ^^ ... tháng/lần c 12 tháng/lần b tháng/lần d Khi Bộ Y tế yêu cầu 8/ Cục an toàn thực phẩm Châu Âu là: A EFSA B FSA C FDA D UEA 9/ Nguyên tắc chung luật thực phẩm châu Âu là: a Ngăn cấm thực phẩm không... toàn thực phẩm là: A không 01 lần/ năm C không 03 lần/ năm B không 02 lần/ năm D không 04 lần/ năm 21/ Thời gian lưu mẫu tối thi u sở kinh doanh dịch vụ ăn uống kể từ chê biến xong là: A không... Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn d Sở Nông nghiệp tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương 33/ Quy chuẩn kỹ thuật dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm Bộ ban hành? a Bộ Y tế b Bộ Công