Đang tải... (xem toàn văn)
Sơ lược nội dung chính của đề tài bao gồm: Tính toán thiết kế phần cơ khí của thiết bị tủ hun khói thịt cá: Tính toán, thiết kế, chế tạo bộ phận khung tủ. Tính toán, thiết kế đường đi của khói. Tính toán, thiết kế vị trí lắp đặt quạt hút khói. Tính toán, thiết kế buồng đốt tạo khói. Tính toán thiết kế phần điều khiển cho thiết bị tủ hun khói thịt cá: Thiết kế mạch nguồn. Thiết kế giải thuật điều khiển cho tủ hun khói thịt cá. Thiết kế mạch hiển thị nhiệt độ sử dụng LED 7 đoạn. Thiết kế mạch đọc nhiệt độ cho thiết bị tủ hun khói thịt cá. Viết chương trình điều khiển cho vi điều khiển. Khảo nghiệm sơ bộ thiết bị tủ hun khói thịt cá.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ, CHẾ TẠO TỦ HUN KHÓI THỊT CÁ Họ tên sinh viên: NGUYỄN CHÍ CƯỜNG Ngành: CƠ ĐIỆN TỬ Niên khóa: 2012-2016 Tháng 06 năm 2016 THIẾT KẾ, CHẾ TẠO TỦ HUN KHÓI THỊT CÁ TÁC GIẢ NGUYỄN CHÍ CƯỜNG Khóa luận tốt nghiệp đệ trình đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Cơ Điện Tử Giáo viên hướng dẫn: Th.S ĐÀO DUY VINH K.S NGUYỄN TRUNG TRỰC Tháng 06 năm 2016 LỜI CẢM ƠN Em xin trân trọng cảm ơn tất quý thầy trường đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh q thầy khoa khí cơng nghệ tận tình truyền đạt kiến thức suốt trình em học tập trường Với vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng q trình nghiên cứu khóa luận mà hành trang quý báo để em bước vào đời cách vững tự tin Em xin chân thành cảm ơn thầy cô mơn Cơ Điện Tử giúp đỡ nhiệt tình thời gian thực đề tài Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành thầy ThS Đào Duy Vinh KS Nguyễn Trung Trực tận tình giúp đỡ hướng dẫn suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Em xin cám ơn quý thầy cô hội đồng dành thời gian nhận xét góp ý để luận văn em hồn thiện Cuối cùng, em xin cảm ơn đến gia đình bạn bè động viên, ủng hộ tạo điều kiện thuận lợi q trình hồn thành luận văn TPHCM, tháng 06 năm 2016 Sinh viên thực NGUYỄN CHÍ CƯỜNG TĨM TẮT Hun khói cơng đoạn tạo mùi tăng thời gian bảo quản cho thịt cá Xác định điều chỉnh thông số ảnh hưởng đến thành cơng q trình tạo sản phẩm hun khói Trong luận văn em tiến hành thiết kế chế tạo tủ hun khói thịt cá khống chế điều khiển linh động vài thông số quan trọng khống chế nhiệt độ, tốc độ quạt Sơ lược nội dung đề tài bao gồm: Tính tốn thiết kế phần khí thiết bị tủ hun khói thịt cá: Tính tốn, thiết kế, chế tạo phận khung tủ Tính tốn, thiết kế đường khói Tính tốn, thiết kế vị trí lắp đặt quạt hút khói Tính tốn, thiết kế buồng đốt tạo khói Tính tốn thiết kế phần điều khiển cho thiết bị tủ hun khói thịt cá: Thiết kế mạch nguồn Thiết kế giải thuật điều khiển cho tủ hun khói thịt cá Thiết kế mạch hiển thị nhiệt độ sử dụng LED đoạn Thiết kế mạch đọc nhiệt độ cho thiết bị tủ hun khói thịt cá Viết chương trình điều khiển cho vi điều khiển Khảo nghiệm sơ thiết bị tủ hun khói thịt cá MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH CÁC HÌNH .vi DANH SÁCH CÁC BẢNG .vii Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề: 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài .1 1.3 Ý nghĩa khoa học đề tài 1.4 Ý nghĩa thực tiễn đề tài Chương TỔNG QUAN 2.1 Sơ lược hun khói 2.2 Một số linh kiện thiết bị sử dụng đề tài 2.2.1 Vi điều khiển (Arduino Uno) 2.2.2 LED đoạn 2.2.3 IC ổn áp nguồn 7805 .8 2.2.4 Thanh ghi dịch IC 74HC59 2.2.5 Cảm biến nhiệt độ DS18B20 .10 2.2.6 Điện trở đốt nóng 12 2.2.7 Quạt AC 13 2.2.8 Mạch ổn định nhiệt độ dùng cảm biến điện trở nhiệt 14 2.2.9 Bộ điều khiển nhiệt độ ( EW-181h ) .15 2.2.10 Relay bán dẫn (SSR) .17 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .18 3.1 Thực đề tài 18 3.2 Phương pháp nghiên cứu 18 Chương 4.1 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .19 Tính tốn thiết kết tủ hun khói thịt, cá .20 4.1.1 Tính tốn thiết kế cửa tủ hun khói 22 4.1.2 Tính tốn thiết kế van xã khói 23 4.1.3 Tính tốn thiết kế vị trí đặt quạt ln chuyển khói 23 4.1.4 Tính tốn thiết kế buồng đốt tạo khói tủ hun khói thịt cá 25 4.1.5 Thiết kế nơi lắp đặt điều khiển chân đế tủ hun khói thịt cá 26 4.2 Tính tốn, thiết kế mạch điều khiển thiết bị tủ hun khói thịt cá 27 4.2.1 Sơ đồ khối điều khiển tủ hun khói thịt cá .27 4.2.2 Sơ đồ nguyên lý mạch điều khiển thiết bị tủ hun khói thịt cá 28 4.2.3 Sơ đồ nguyên lý khối nguồn dùng IC 7805 29 4.2.4 Mạch nguyên lý điều khiển tốc độ quạt tủ hun khói thịt cá 30 4.2.5 Mạch điều khiển khối hiển thị tủ hun khói thịt cá 31 4.2.6 Mạch nguyên lý điều khiển đo nhiệt độ tủ hun khói thịt cá 32 4.4 Giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá 34 4.5 Lưu đồ giải thuật hiển thị nhiệt độ tủ hun khói thịt cá 35 4.6 Khảo nghiệm đánh giá khả làm việc tủ hun khói thịt cá 37 4.6.1 Các thiết bị chuẩn bị cho việc khảo nghiệm cho tủ hun khói thịt cá .37 4.6.2 Chạy khảo nghiệm thiết bị tủ hun khói thịt cá .37 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 40 5.1 Kết luận 40 5.2 Đề nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 2.1: Boad Arduino Uno R3 .6 Hình 2.2: LED đoạn .7 Hình 2.3: Cấu tạo IC ổn áp nguồn 7805 Hình 2.4: IC 74HC595 Hình 2.5: Sơ đồ chân cảm biến nhiệt độ DS18B20 10 Hình 2.6: Điện trở đốt nóng 12 Hình 2.7: Quạt AC 13 Hình 2.8: Mạch điện đặt ổn định nhiệt độ buồng đốt tạo khói 14 Hình 2.9: Bộ điều khiển nhiệt độ Ewelly EW-181h 15 Hình 2.10: Sơ đồ lắp mạch SSR – 40DA 17 Hình 4.1: Sơ đồ cấu tạo thiết bị hun khói thịt cá 19 Hình 4.2: Tính tốn thiết kế tủ hun khói thịt cá .20 Hình 4.3: Sơ đồ ln chuyển khói tủ hun thịt cá 21 Hình 4.4: Tính tốn thiết kế cửa tủ hun khói thịt cá 22 Hình 4.5: Tính tốn thiết kế van xã khói .23 Hình 4.6: Tính tốn thiết kế vị trí đặt quạt ln chuyển khói 23 Hình 4.7: Sơ đồ bố trí quạt tủ hun khói thịt cá .24 Hình 4.8: Tính tốn thiết kế buồng đốt tạo khói 25 Hình 4.9: Tủ hun khói lắp ráp hồn chỉnh .26 Hình 4.10: Sơ đồ khối tủ hun khói thịt cá .27 Hình 4.11: Sơ đồ nguyên lý mạch điều khiển tủ hun khói thịt cá 28 Hình 4.12: Nguyên lý khối nguồn dùng IC 7805 30 Hình 4.13: Mạch nguyên lý điều khiển quạt tủ hun khói thịt cá 30 Hình 4.14: Mạch nguyên lý khối điều khiển tủ hun khói thịt cá 31 Hình 4.15: Mạch nguyên lý điều khiển đo nhiệt độ tủ hun khói thịt cá 32 Hình 4.16: Sơ đồ điều khiển tủ hun khói thịt cá .33 Hình 4.17: Giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá .34 Hình 4.18: Lưu đồ giải thuật hiển thị LED đoạn 36 Hình 4.19: Ảnh cá đặt vào thiết bị để bắt đầu thực trình hun khói 39 Hình 4.20: Ảnh cá sau hun khói .39 DANH SÁCH CÁC BẢN Bảng 2.1: Mã đoạn dịch IC 74HC595 cho LED anot chung katot chung .9 Bảng 4.1: Kết khảo nghiệm chênh lệch nhiệt độ khay trình hoạt động thiết bị nhiệt độ chọn 40oC quạt bắt đầu quay .37 Bảng 4.2: Kết khảo nghiệm chênh lệch nhiệt độ khay trình hoạt động thiết bị nhiệt độ chọn 40oC quạt bắt đầu quay .38 Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề: Việt Nam nước nông nghiệp thuộc khu vực Đơng Nam Á, có đường bờ biển dài hệ thống sơng ngịi kênh rạch chằng chịt Với điều kiện địa lí thuận lợi nên việc đánh bắt ni trồng thủy hải sản nước ta phát triển năm gần Cùng sách phát triển nhà nước chăn ni gia súc gia cầm để phục vụ cho nhu cầu nước xuất Vì vậy, việc phát triển hệ thống để sơ chế bảo quản sản phẩm vấn đề cần thiết Ngoài phương pháp bảo quản thông thường ướp muối, phơi khô, sấy, bảo quản lạnh,…thì hun khói hình thức để kéo dài thời gian bảo quản thịt-cá Hiện có nhiều tài liệu, sách báo nói phương pháp sản phẩm trình hun khói, thực tế cịn chưa phổ biến hạn chế sản phẩm hun khói Trên giới có nhiều sản phẩm phục vụ q trình hun khói bảo quản thịt-cá giá thành lại cao sở sản xuất nhỏ lẻ Do việc nghiên cứu chế tạo sản phẩm máy hun khói thịt cá phù hợp với điều kiện kinh tế nước ta việc cần thiết Việc xác định yếu tố, thông số ảnh hưởng đến trình hun khói quan trọng để có sản phẩm hun khói thành cơng Trên sở phân tích, chấp thuận Ban chủ nhiệm Khoa Cơ KhíCơng Nghệ hướng dẫn thầy ThS Đào Duy Vinh KS Nguyễn Trung Trực, em xin tiến hành thực đề tài “ Thiết kế, chế tạo tủ hun khói thịt cá ” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Thiết kế, chế tạo tủ hun khói thịt cá nhằm giảm giá thành cho sản phẩm, chủ động công nghệ, thiết bị giảm chi phí sửa chữa, bảo hành Đóng góp vào phát triển nghành công nghiệp chế biến bảo quản thực phẩm Hoàn thành việc kế chế tạo, điều khiển vận hành tủ hun khói thịt cá Thiết kế cấu đơn giản phù hợp với khả chế tạo xưởng khí Việt Nam 1.3 Ý nghĩa khoa học đề tài Với phát triển không ngừng khoa học kĩ thuật nay, việc ứng dụng thiết bị tủ hun khói thịt cá vào ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cần thiết: Tạo sản phẩm thịt cá có mùi vị đặc trưng Giúp cho việc bảo quản thịt cá lâu Tạo xu hướng cho ngành công nghiệp chế biến thịt cá 1.4 Ý nghĩa thực tiễn đề tài Thiết kế thiết bị có khả chế tạo với công nghệ nước với giá thành thấp Giúp giảm giá thành sản phẩm tủ hun khói thịt cá thị trường từ ngồn adapter có điện áp 12V Dòng điện vào mạch qua cầu ốt BR1 để nắn dòng xoay chiều thành dạng dòng chiều Đây kiểu nắn dịng tồn kỳ nên lượng điện cung cấp cho tải nhiều kiểu nắn dòng bán kỳ Nối tiếp cầu chì FU1 có giá trị 1A, có nhiệm vụ ngắt mạch dịng q ngưỡng 1A Tụ điện phân cực C5 tụ không phân cực C6 giúp loại bỏ nhiễu ổn định dòng cho chân điện áp đầu vào chân IC 7805 Điện áp ngõ chân IC 7805 cố định mức 5V Điện áp lọc qua tụ C3 C4 giúp ổn định điện áp đầu Đi ốt phát quang D2 sáng IC 7805 hoạt động, điện trở R10 giúp hạn dòng cho D2 Chân của IC 7805 chân nối mass 4.2.4 Mạch nguyên lý điều khiển tốc độ quạt tủ hun khói thịt cá Hình 4.13: Mạch nguyên lý điều khiển quạt tủ hun khói thịt cá Mạch nguyên lý điều khiển tốc độ quạt sử dụng IC LM2941CT thể (Hình 4.13) Đầu vào relay bán dẫn chân nối với nguồn âm chân lại nối với chân số vi điều khiển Đầu relay bán dẫn chân nối với đất chân nối với nguồn 12VAC nối với mạch điều khiển tốc độ quạt Khi relay chuyển từ trạng thái thường đóng sang trạng thái thường mở, nguồn điện chiều 12VAC cấp nguồn cho IC quạt hoạt động Tụ điện C6 mắc với chân (Vin) IC, tụ có nhiệm 32 vụ lọc nhiễu cho điện áp đầu vào chân số Chân IC chân nối đất Quạt nối với chân (Vout) IC LM2941CT Các biến trở RV1, RV2 điện trở R7 kết hợp với điều chỉnh dòng điện giá trị RV1, RV2 thay đổi Sự thay đổi điều chỉnh RV1, RV2 IC xử lý điều chỉnh điện áp ngõ chân làm thay đổi tốc độ quạt Tụ điện phân cực C5 mắc song song với quạt giúp ổn định điện áp quạt hoạt động 4.2.5 Mạch điều khiển khối hiển thị tủ hun khói thịt cá Hình 4.14: Mạch nguyên lý khối điều khiển tủ hun khói thịt cá Mạch nguyên lý điều khiển khối hiển thị tủ hun khói thịt cá thể (Hình 4.14) sử dụng LED đoạn để thể giá trị nhiệt độ cài đặt ban đầu nhiệt độ đo theo cặp LED 2, LED hiển thị giá trị hàng chục nhiệt độ cài đặt, LED hiển thị giá trị hàng đơn vị nhiệt độ cài đặt LED hiển thị giá trị hàng chục nhiệt độ đo được, LED hiển thị giá trị hàng đơn vị nhiệt độ đo IC 74HC595 có chân Q0％Q7 xuất tín hiệu theo dạng logic biểu thị cho mức điện áp thấp cao, tương ứng LED đoạn sáng tín hiệu kích mức thấp tắt mức cao; LED đoạn sử dụng loại anot chung Trong mạch sử dụng IC 74HC595, chân a, b, c, d, e, f, g, LED đoạn nối chung lại với nhau, điện trở có giá trị 330Ω mắc nối tiếp để hạn dòng giúp LED đoạn không bị cháy IC 74HC595 đảm nhiệm việc dịch mã sáng tắt LED đoạn, chân xuất tính hiệu Q0％Q3 tương ứng với chân 15, 1, 2, IC với chân dương chung LED đoạn, 33 chân lacth, clock, data tương ứng chân 11, 12, 14 IC kết nối với chân 13, 12, 11 vi điều khiển để nhận tín hiệu từ vi điều khiển IC74HC595 thứ hai IC dịch mã đoạn cho LED, chân xuất tín hiệu kết nối Q0％Q7 tương ứng với chân 15, 1, 2, 3, 4, 5, IC2 với chân a, b, c, d, e, f, g nối chung LED đoạn Chân clock, lacth tương ứng với chân 11, 12 IC kết nối với chân ( 13, 12 ) vi điều khiển để nhận tín hiệu từ vi điều khiển chân data tương ứng với chân 11 IC nhận liệu từ chân Q7’ tương ứng chân IC74HC595 truyền đến 4.2.6 Mạch nguyên lý điều khiển đo nhiệt độ tủ hun khói thịt cá Hình 4.15: Mạch nguyên lý điều khiển đo nhiệt độ tủ hun khói thịt cá Mạch nguyên lý điều khiển đo nhiệt độ tủ hun khói thịt cá thể (Hình 4.15) Chân (GND) cảm biến nhiệt độ DS18B20 nối với nguồn âm Chân ( DQ) nối với chân D2 vi điều khiển để trao đổi liệu, đồng thời chân cấp nguồn cho toàn hoạt động cảm biến DS18B20 (nếu chân VCC không sử dụng), kết nối với vi điều khiển ta cần có điện trở kéo lên (4,7k) Chân VCC nối với nguồn dương cấp nguồn cho cảm biến 34 Nguyên lý hoạt động :Chân DQ (chân 2) cảm biến nhiệt độ DS18B20 kết nối với chân D2 vi điều khiển Khi xung reset từ vi điều khiển gửi đến cảm biến DS18B20, sau xung presence DS18B20 gửi ngược lại vi điều khiển, q trình trao đổi liệu bắt đầu Cảm biến nhiệt độ DS18B20 đọc nhiệt độ giá trị nhiệt độ đo chuyển đổi sang giá trị số lưu vào ghi nhớ DS18B20 Nhiệt độ lưu nhớ tính nhiệt độ celcius Sau cảm biến đọc nhiệt độ lưu vào nhớ vi điều khiển gửi lệnh để điều khiển hoạt động DS18B20 Những lệnh cho phép vi điều khiển ghi đọc liệu từ nhớ DS18B20 4.3 Sơ đồ điều khiển tủ hun khói thịt cá Màn hình hiển thị ( LED đoạn) Mạch điều khiển Cảm biến ( DS18B20) Cơ cấu chấp hành Quạt hút khói Điện trở nhiệt Hình 4.16: Sơ đồ điều khiển tủ hun khói thịt cá 35 Thiết bị tủ hun khói thịt cá hiển thị nhiệt độ điều khiển hoạt động quạt hút điện trở nhiệt độ nhờ vào tiếp nhận xử lí thơng tin vi điều khiển Một cảm biến nhiệt độ (DS18B20) đặt tủ hun khói giúp đọc giá trị nhiệt độ tủ hoạt động truyền tín hiệu vi điều khiển để xử lý Tín hiệu sau xử lý vi điều khiển xuất giá trị nhiệt độ hình LED, giúp ta biết giá trị nhiệt độ bên tủ Khi nhiệt độ buồng hun khói thấp nhiệt độ cài đặt trước vi điều khiển lệnh bật điện trở nhiệt độ buồng đốt để tạo khói bật quạt hút khói Ngược lại nhiệt độ đo buồn hun khói cao đến giá trị nhiệt độ cài đặt trước vi điều khiển lên cho ngắt điện trở nhiệt bật quạt hút khói để khói luân chuyển buồng 36 4.4 Giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá Bắt đầu Nhập nhiệt độ Tmax Mở quạt luân chuyển khói Sai Tht ≤ Tmin? Đúng Sai Tht ≥ Tmax? Bật điện trở nhiệt Đúng Tắt điện trở nhiệt Sai Kết thúc? Đúng Tmax: Nhiệt độ cao nhất; Tmin = Tmax độ Kết thúc – 1: Nhiệt độ thấp nhất; Tht: Nhiệt Hình 4.17: Giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá 37 Lưu đồ giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá thể (Hình 4.17) cho thấy bắt đầu cần nhập vào nhiệt độ giới hạn mức hệ thống Tmax , nhiệt độ giới hạn Tmin = Tmax – Sau nhập nhiệt độ giới hạn, điều khiển bắt đầu cho bật quạt luân chuyển khói so sánh nhiệt độ T ht Tmin Nếu Tht ≤ Tmin tiến hành bật điện trở nhiệt buồng đốt tạo khói Nếu sai chuyển sang bước so sánh nhiệt độ T ht ≥ Tmax xem hay sai Sau chuyển sang bước so sánh nhiệt độ T ht có ≥ Tmax hay sai Trong bước so sánh T ht ≥ Tmax hay sai, sai quay lại so sánh tiếp tục xem nhiệt độ T ht nhiệt độ giới hạn Tmin Nếu tắt điện trở nhiệt độ buồng đốt tạo khói Lúc xét đến việc có kết thúc chương trình hay khơng, khơng muốn kết thúc quay bước so sánh xem T ht ≤ Tmin` khơng, ngược lại kết thúc chương trình 4.5 Lưu đồ giải thuật hiển thị nhiệt độ tủ hun khói thịt cá Lưu đồ giải thuật hiển thị nhiệt độ tủ hun khói thịt cá thể (Hình4.18) Ban đầu tắt LED để chống lem IC 74HC595 (U6) xuất mã cho LED 4, LED thể hàng đơn vị nhiệt độ mà cảm biến đo buồng hun khói (ở sử dụng đơn vị oC) IC 74HC595 (U5) quy định mã đoạn, trì LED sáng khoảng thời gian 4ms IC U6 xuất mã tắt LED 4, cho LED sáng, LED thể giá trị hàng chục nhiệt độ đo buồng hun khói IC U5 quy định mã đoạn, trì LED thể giá trị hàng đơn vị nhiệt độ sáng 4ms Tiếp tục tắt LED cho phép sáng LED 2, LED thể giá trị hàng đơn vị nhiệt độ ta cài đặt ban đầu, IC U5 quy định trì khoảng thời gian 4ms Tiếp theo tín hiệu từ IC U6 tắt LED thể giá trị hàng chục nhiệt độ bật LED 1, LED thể giá trị hàng chục nhiệt độ cài đặt ban đầu IC U5 quy định mã đoạn trì khoảng thời gian 4ms Chương trình chạy quay lại từ đầu, quét xuất mã kích LED đoạn, 38 theo thứ tự cách liên tục Kết LED đoạn hiển thị nội dung số lúc Bắt đầu Tắt LED đoạn Mở LED hàng đơn vị nhiệt độ đo Xuất mã số đoạn Tắt LED hàng đơn vị nhiệt độ cài đặt Mở LED hàng chục nhiệt độ cài đặt Xuất mã số đoạn Duy trì ms Tắt LED hàng đơn vị nhiệt độ đo Mở LED hàng chục nhiệt độ đo Xuất mã số đoạn Duy trì ms Duy trì ms Kết thúc? Đúng Tắt LED hàng chục nhiệt độ đo Mở LED hàng đơn vị nhiệt độ cài đặt Xuất mã số đoạn Kết thúc Duy trì ms Hình 4.18: Lưu đồ giải thuật hiển thị LED đoạn 39 Sai 40 4.6 Khảo nghiệm đánh giá khả làm việc tủ hun khói thịt cá Khảo nghiệm sơ thiết bị tủ hun khói thịt cá để đánh giá khả làm việc thiết bị Địa điểm, xưởng điện tử CK6, khoa Cơ Khí Cơng Nghệ, Trường Đại Học Nơng Lâm thành phố Hồ Chí Minh 4.6.1 Các thiết bị chuẩn bị cho việc khảo nghiệm cho tủ hun khói thịt cá Thiết bị tủ hun khói thịt cá hồn thiện Nhiệt kế đo nhiệt độ Dăm gỗ khô Cá làm Điều kiện để khảo nghiệm tủ hun khói thịt cá: Đặt thiết bị nơi khơ ráo, phẳng Khi thiết bị hoạt động sinh nhiệt tỏa bên ngoài, nên cần hạn chế chạm vào thân máy lò đốt 4.6.2 Chạy khảo nghiệm thiết bị tủ hun khói thịt cá Phương pháp khảo nghiệm chung: Cấp nguồn cho buồng đốt tạo khói cho dăm gỗ vào lị Xếp cá vào khay bên tủ, đặt nhiệt kế vào khay Cấp nguồn cho thiết bị, cài đặt nhiệt độ giới hạn cho tủ hun khói Lập bảng kết thu thập trình khảo nghiệm, rút nhận xét Bảng 4.1: Kết khảo nghiệm chênh lệch nhiệt độ khay trình hoạt động thiết bị nhiệt độ chọn 40oC quạt bắt đầu quay Thời gian Bắt đầu 41 10 (p hút) Khay Khay Khay Khay Khay 41oC 41 oC 40 oC 40 oC 41 oC 40 oC 40 oC 40 oC 40 oC 40 oC 40 oC 40 oC Bảng 4.2: Kết khảo nghiệm chênh lệch nhiệt độ khay trình hoạt động thiết bị nhiệt độ chọn 50oC quạt bắt đầu quay Thời gian Bắt đầu 10 52 oC 51 oC 50 oC 50 oC 51 oC 50 oC 50 oC 50 oC 50 oC 50 oC 50 oC 50 oC (p hút) Khay Khay Khay Khay Khay Kết luận sau trình khảo nghiệm: Khi quạt bắt đầu quay có chênh lệch nhiệt độ khay 1, khay 3, khơng đáng kể Khi quạt quay ổn định nhiệt độ khay có đồng với nhau, qua giúp sản phẩm thịt cá tạo sau q trình hun khói có đồng mặt chất lượng, mùi vị màu sắc 42 Hình 4.19: Ảnh cá đặt vào thiết bị để bắt đầu thực q trình hun khói Hình 4.20: Ảnh cá sau hun khói 43 44 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Sau trình nghiên cứu thực với hướng dẫn nhiệt tình giáo viên hướng dẫn Đề tài đạt số kết quả: Thiết kế, chế tạo tủ hun khói thịt cá Thiết lập giải thuật điều khiển tủ hun khói thịt cá Thiết kế mạch điều khiển tủ hun khói thịt cá Vận hành khảo nghiệm sơ tủ hun khói thịt cá Thiết kế cấu đơn giản phù hợp với khả chế tạo xưởng khí Việt Nam Thiết bị thiết kế sản xuất nước, chủ động công nghệ chế tạo điều khiển, khơng cịn lệ thuộc chun gia cơng nghệ nước ngồi 5.2 Đề nghị Mơ hình tủ hun khói đề cập đến đề tài sản phẩm giúp ích cho q trình nghiên cứu nghiên cứu nên suất chưa cao Để phù hợp với việc sản xuất đại trà quy mô lớn ta cần nghiên cứu phát triển thiết bị với cơng suất kích thước lớn 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Nguyễn Ngọc Cẩn, Kỹ thuật điều khiển tự động, Nhà xuất Đại học Quốc gia Thành Phố Hồ Chí Minh [2] GS.TS Nguyễn Trọng Hiệp Nguyễn Văn Lẫm, Thiết kế chi tiết máy, Nhà xuất Giáo dục 2003 [3] Nguyễn Văn May, Bơm, quạt, máy nén [4] Phan Quốc Phơ, Giáo Trình Cảm Biến, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2006 [5] Trần Hữu Quế, Vẽ kỹ thuật khí, Nhà xuất giáo dục 2002 [6] Dương Minh Trí, Linh kiện điện tử, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật 2004 Tiếng nước [7] Theo Michael Margolis (2011), Arduino Cookbook 46 ... cần hun khói cho mẻ 4.1 Tính tốn thiết kết tủ hun khói thịt, cá 20 Hình 4.2: Tính tốn thiết kế tủ hun khói thịt cá Kích thước tủ hun khói thịt cá thể (Hình 4.2) Do yêu cầu tủ chứa mẻ hun khói. .. tốn thiết kế buồng đốt tạo khói tủ hun khói thịt cá 25 4.1.5 Thiết kế nơi lắp đặt điều khiển chân đế tủ hun khói thịt cá 26 4.2 Tính tốn, thiết kế mạch điều khiển thiết bị tủ hun khói thịt cá. .. thực đề tài “ Thiết kế, chế tạo tủ hun khói thịt cá ” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Thiết kế, chế tạo tủ hun khói thịt cá nhằm giảm giá thành cho sản phẩm, chủ động công nghệ, thiết bị giảm