Khóa học bếp trưởng bếp Việt Ẩm thực Việt Nam dù khơng mang yếu tố hào nhống, sang trọng độc đáo ghi điểm nhờ vị ngon hài hòa gần gũi Ngồi bánh mì, phở trứ danh có nhiều ngon khác làng ẩm thực giới biết đến vinh danh Vì mà học nấu Việt đâu trở thành câu hỏi bạn trẻ yêu thích nấu ăn đặc biệt Việt quan tâm tìm hiểu Từ lâu, ẩm thực Việt ẩm thực đặc sắc mang đậm dấu ấn văn hóa người Việt Nam Ẩm thực Việt không sử dụng nhiều nguyên liệu quý chinh phục thực khách đạm, vừa phải hương vị lẫn lượng dinh dưỡng từ nguyên liệu, hòa hợp người thiên nhiên Với mục tiêu trì, phát huy văn hóa ẩm thực Việt cho hệ Đầu Bếp trẻ người Việt Nam, Trung tâm dạy nấu ăn Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) cho đời khóa học Bếp trưởng bếp Việt Đến với khóa đào tạo Bếp Việt, khóa học Việt, bạn khơng tìm hiểu kiến thức tổng quan cách tồn trữ, bảo quản, tiêu chuẩn dinh dưỡng ẩm thực Việt Nam, sở thích ăn uống theo vùng miền mà thực hành nhiều ăn Việt Nam cao cấp hệ thống nhà hàng – khách sạn chuyên nghiệp Chẳng hạn Nem Cua Bể, Chả Cá Hà Nội, Bún Bò Huế, Miến Xào Cua, Gỏi Ngó Sen Tơm Thịt, Cá Lóc Nướng Trui, Bánh Nậm, ,…và nhiều ngon đặc trưng nhiều địa phương như: Lẩu Thả Phan Thiết, Bún Cá Nha Trang, Chả cốm Hà Nội,… Trong q trình học, bạn nên học thêm khóa học cắt tỉa cà rốt trái để nâng cao tay nghề kỹ trang trang trí ăn nghệ thuật Chả Cá Hà Nội – thành phẩm lớp học nấu Việt Hướng Nghiệp Á Âu Bên cạnh đó, đến với khóa học Bếp Việt, bạn tìm hiểu tồn hệ thống gia vị Việt Nam học nấu Việt, cách nấu nước dùng, nước chấm kỹ cắt tỉa, trang trí Việt, cách thiết kế thực đơn, quản lý chuyên nghiệp Với chương trình học từ đến nâng cao giảng viên Bếp Trưởng Bếp Việt, chuyên gia ẩm thực Việt Nam chắn khóa học Bếp Việt giúp bạn dễ dàng tiếp thu định hình khối kiến thức cách chắn, lâu bền Vì vậy, bạn có nhu cầu học nấu Việt, nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt hay muốn kinh doanh hệ thống Nhà hàng – Khách sạn chuyên Việt, đến với khóa học Bếp Việt Hướng Nghiệp Á Âu để thỏa mãn mong muốn, theo đuổi đam mê bạn nhé! √ Đối tượng tham gia: Tất bạn trẻ đam mê ăn Việt, muốn nâng cao khả kiến thức Việt, chủ nhà hàng muốn học Việt để tự kinh doanh phát triển thêm kỹ quản lý quản lý chi phí cho hiệu √ Mục đích chương trình đào tạo bếp trưởng bếp Việt: Khóa đào tạo bếp trưởng bếp Việt cung cấp kiến thức tảng, hoàn chỉnh, chi tiết bao gồm tất khía cạnh để làm bắt đầu vận hành hoạt động bếp Nhà hàng Việt Bất kể bạn muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển Nhà hàng Việt đơn giản đam mê Ẩm thực Việt muốn bổ sung nâng cao kiến thức Bếp Việt √ Chương trình học bếp trưởng bếp việt: CHƯƠNG TRÌNH BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT STT CẤP ĐỘ CƠ BẢN Nghề bếp trưởng - Thực hành quy trình bếp An tồn Lao động - Cách sử dụng Cơng cụ dụng cụ Bếp Kỹ sử dụng Dao - Chảo Á Bảo quản thực phẩm – Phương pháp sơ chế, chế biến thịt – cá - hải sản Giới thiệu gia vị Việt - Tổng quan nước dùng - Nước chấm Việt Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi - Nước chấm gỏi - Xốt trộn gỏi - Gỏi bưởi - Gỏi ngó sen tôm thịt Cách chiên bánh phồng tôm Chuyên đề Súp Á (Súp bong bóng hải sản - Súp sơn hào hải vị - Súp bắp kem thịt cua) Mise En Place - Chuẩn bị khu vực làm việc Nem cua bể - chả cá Hà Nội 10 Chun đề Chay 11 Ơn tập kiểm tra kỹ sử dụng dao - Chảo Á Phương pháp chặt gà hấp - Chặt gà nướng - Rút xương vịt Phương Pháp chiên cơm - Xào mì - Cách phi hành 12 Kỹ thuật tỉa rau củ 13 Trang trí ăn Á theo phong cách đại 14 Ẩm thực Việt Nam 15 Nền tảng thành công – Kỹ giao tiếp nội 16 Nước mắm - Dầu ớt - Muối ớt - Cá kèo kho - Tôm nướng 17 Chuyên đề lẩu (Lẩu cua đồng hải sản - Lẩu gà nấu nấm - Lẩu hải sản chua cay - Lẩu măng chua cá lăng) 18 Cua rang me - Cua rang muối - Chuyên đề ốc 19 Bún bò - Hủ tiếu Nam Vang 20 Đại cương dinh dưỡng 21 Ếch nướng ống tre - Lươn chiên giòn chấm mắm me - Lươn um nhàu 22 Sơ chế cá - Cá lóc rô ti - Cá tai tượng chiên xù 23 Tiêu chuẩn ăn – Ơn tập 24 Thi cuối cấp độ CẤP ĐỘ NÂNG CAO Nghệ thuật trang trí ăn Việt Trang trí Việt theo phong cách đại Nguyên lý phương pháp nấu ăn Kỹ xếp công việc Kỹ thuật tỉa nâng cao Các loại sốt nướng (Sốt nướng mật ong - Sốt nướng sa tế - Sốt tiêu đen) Gỏi miền Nộm su hào – Gỏi ốc giác – Gỏi bắp bò đồng quê Lẩu Thả Phan Thiết - Cháo thả Bò hầm tiêu xanh - Bò kho 10 Chả cốm Hà Nội - Chạo tôm 11 Phương pháp nướng ba miền: Cá lóc nướng trui (Miền Nam) - Thịt nướng riềng mẻ (Miền Bắc) - Nem nướng (Miền Trung) 12 Gà ủ rượu - Khối bò 13 Chun đề chay (Gỏi củ hũ dừa – Bò nấu đậu – Chè nha đam) 14 Dê hấp tía tơ - Dê tiềm thuốc bắc - Cơm cháy thịt dê (Ninh Bình) 15 Phương pháp hầm – nấu: Má bò nấu cà rốt - Gân bò nấu măng 16 Bánh khoai mì nướng tam sắc - Bánh da lợn 17 Xây dựng phần dinh dưỡng 18 Cải rổ xào bò - Cơm chiên cá mặn - Đậu hũ hải sản 19 Chè trôi nước ngũ sắc - Chè Chè hạt sen nhãn nhục 20 Bún cá rô đồng – Bánh canh cá Nha Trang 21 Ba ba rang muối - Giò heo chiên giòn 22 Sa tế - Lẩu dê - Cà ri dê 23 Giò heo giả cầy - Riêu cá chép 24 Thi kết thúc nâng cao CẤP ĐỘ CHUYÊN SÂU Cơ cấu tổ chức bếp (nhà hàng, quán ăn, tiệc cưới) Quy trình vận hành bếp (nhà hàng, quán ăn, tiệc cưới) Cấu trúc menu Việt - Cách lập thực đơn Việt Các nhúng (Bạch tuộc nhúng ớt hiểm xanh - Bò nhúng dấm – Trâu nhúng mẻ) Đánh giá định kì phân công công việc cho nhân viên bếp Kỹ quản lý chuyên nghiệp Nem công - chả phượng Bánh xèo miền Trung - Bánh khọt Phương pháp nướng: Vịt nướng Vân Đình - Gà ta nướng lu - Cơm lam 10 Phương pháp quay: Heo sữa quay - Xá xíu quay chảo 11 Set Menu miền Bắc (Gỏi đu đủ, Gà nấu nấm, chè hoa cau) 12 Set Menu miền Trung (Ram bắp - Thịt hon xôi đậu phộng - Bánh rơm ngào đường) 13 Set menu miền Nam (Chả giò mực - Gà hấp cải thìa- Chè bà Ba) 14 Bánh Huế: Bánh bèo - bánh nậm 15 Thực hành Set Menu Việt (buổi 1) 16 Thực hành Set Menu Việt (buổi 2) 17 Thực hành Set Menu Việt (buổi 3) 18 Kiểm soát chi phí 19 Kiểm sốt chi phí 20 Concept 21 Thuyết trình concept 22 Kỹ đào tạo nghề 23 Thi Kỹ đào tạo nghề 24 Thi tốt nghiệp thực hành √ Ưu điểm khóa học đào tạo bếp trưởng bếp Việt: – Đội ngũ Giảng viên: Chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, làm việc hệ thống Nhà hàng – Khách sạn lớn nước – Học phí hợp lý: Học phí bao gồm tồn chi phí ngun vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi Cấp chứng – Bằng cấp giá trị: Sau hồn thành khóa học, học viên cấp Chứng Tổng Cục Dạy Nghề cấp, có giá trị tồn quốc – Cơ sở vật chất trang thiết bị: Hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu – Nâng cao kiến thức hiểu biết Ẩm thực Việt Nam – Phương pháp chế biến ăn đặc trưng Việt Nam, từ ứng dụng cho ăn theo sáng tạo học viên – Truyền bí nghề thật – Giảng viên dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo – Học viên thực hành hệ thống bếp chiều đạt tiêu chuẩn Châu Âu – Sĩ số lớp học: Tối thiểu: 16 học viên – Tối đa: 20 học viên SAU KHI HOÀN THÀNH KHÓA HỌC, HỌC VIÊN SẼ ĐƯỢC CẤP CHỨNG CHỈ CỦA TỔNG CỤC DẠY NGHỀ, CĨ GIÁ TRỊ TỒN QUỐC Địa ghi danh: HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU Địa chỉ: 02-04 Đường số 1, Khu Biệt Thự Chu Văn An, phường 26, quận Bình Thạnh, Tp.HCM Điện thoại: (08) 6290 5588 – 6290 9988 FAX: (08) 6294 8387 Email: daotao@huongnghiepaau.com