BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS

73 14 0
  • Loading ...
1/73 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 03/08/2019, 10:49

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: THƯƠNG MẠI – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS Giảng viên hướng dẫn Cán hướng dẫn Sinh viên thực Lớp : ThS NGUYỄN THỊ ÁNH LY : VÕ DUY HƯNG : ĐẶNG THỊ THƯƠNG : 10QK4.2 Đà Nẵng, ngày 17 tháng năm 2019 LỜI CẢM ƠN Sau 12 tuần thực tập hội tuyệt vời cho em tổng hợp hệ thống hóa lại kiến thức học, đồng thời kết hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chun mơn Qua q trình thực tập, em mở rộng tầm nhìn tiếp thu nhiều kiến thức thực tế Từ em nhận thấy, việc cọ sát thực tế vô quan trọng – giúp sinh viên xây dựng tảng lý thuyết học trường vững Trong trình thực tập, từ chỗ bở ngỡ thiếu kinh nghiệm, em gặp phải nhiều khó khăn với giúp đỡ tận tình quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch nhiệt tình chú, anh chị đơn vị nhà hàng lapensee giúp em có kinh nghiệm q báu để hồn thành tốt tập viết lên báo cáo cuối kỳ Em xin chân thành cám ơn Lời cám ơn em xin gửi đến ban lãnh đạo phòng ban, chú, anh chị đơn vị lapensee (thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills) – đơn vị tiếp nhận nhiệt tình tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế, học hỏi nhiều điều kiến thức kỹ tuyệt vời Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trườngCao Đẳng Thương Mại, quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch tận tâm giảng dạy truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cán ơn cô Nguyễn Thị Ánh Ly, người tận tình hướng dẫn em hồn thành báo cáo Vì thời gian kiến thức hạn hẹp nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong góp ý đơn vị, quý thầy cô bạn, để em rút kinh nghiệm hoàn thành tốt Em xin chân thành cảm ơn DANH MỤC BẢNG BIỂU Số hiệu 1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 Tên bảng Trang DANH MỤC HÌNH VẼ Số hiệu 1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 Tên hình vẽ Cơ cấu máy tổ chức Bà Nà Hills Cơ cấu phận ẩm thực Bà Nà Hills Trang DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt CĐTM Viết đầy đủ Cao đẳng Thương mại MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN .ii DANH MỤC BẢNG BIỂU i DANH MỤC HÌNH VẼ ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .iii PHẦN A HỒ SƠ THỰC TẬP vi I KẾ HOẠCH THỰC TẬP vi II NHẬT KÝ THỰC TẬP x CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG LAPENSEE, NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD 1.1 Công ty cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà Hills: 1.1.1 Danh mục sản phẩm/dịch vụ kinh doanh .4 1.1.2 Các nhóm khách hàng chính: 1.1.3 Cơ cấu tổ chức chức năng, nhiệm vụ phận .4 1.1.4 Cơ cấu phận Nhà hàng 1.2 Mơ tả vị trí thực tập 1.2.1 Cơ cấu [phòng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…] 1.2.2 Chức nhà hàng: 1.2.3 Vị trí thực tập 1.2.4 Nhiệm vụ thực tập CHƯƠNG THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS 1.1 Công việc thứ 1.1.1 Lau xếp lại bàn ghế chuẩn bị đón khách 1.1.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 1.1.3 kết quả, minh chứng .9 1.2 công việc thứ hai .9 1.2.1 Dọn dĩa thức ăn khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại 1.2.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 1.2.3 kết quả, minh chứng 1.3 công việc thứ ba .9 1.3.1 Sắp xếp lại bàn ghế thẳng hang 1.3.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 1.3.3 kết quả, minh chứng 10 1.4 công việc thứ tư 10 1.4.1 Mang rác vào phân loại bỏ vào thùng 10 1.4.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 10 1.4.3 kết quả, minh chứng .10 1.5 công việc thứ năm .10 1.5.1 Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần 10 1.5.3 kết quả, minh chứng 10 1.5.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 10 CHƯƠNG TỔNG KẾT BÀI HỌC QUA THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS 11 1.1 Bài học kinh nghiệm chuyên môn 11 1.1.1 Những điểm giống khác lý thuyết thực tiễn trải nghiệm công việc .11 1.1.2 Bài học kinh nghiệm kỹ (giao tiếp, làm việc nhóm, giải vấn đề ) 11 PHẦN A HỒ SƠ THỰC TẬP I KẾ HOẠCH THỰC TẬP TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: Thương Mại - Du Lịch KẾ HOẠCH Thực tập tốt nghiệp cá nhân theo hình thức học việc Sinh viên: Đặng Thị Thương; Lớp: 10qk4.2 Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Ánh Ly Cán hướng dẫn doanh nghiệp: Giám sát Nguyễn Minh Vinh, giám sát Võ Duy Hưng Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet nhân viên phục vụ, bán hàng fast food Đơn vị thực tập: Nhà hàng Beer Plaza nhà hàng Lapensee trực thuộc công ty cổ phần cáp treo Bà Nà Hills Nội dung kế hoạch thực tập cá nhân: Tuần Thời gian Công việc -Chuẩn bị dụng cụ, set up dọn bàn Ngày 25/03/2019 - Hổ trợ dọn bàn đến 31/03/2019 khu A, B nhà hàng - Bán xúc xích, hotdog xiên Ngày 01/04/2019 nướng đến 07/04/2019 - Dọn bàn - Mang thức ăn cho khách Ngày 08/04/2019 - Bán xúc xích, đến 14/04/2019 hotdog xiên nướng - Dọn bàn, lau bàn, rửa ly Kết dự kiến Tại nhà hàng BEER PLAZA - Học hỏi nhanh cơng việc -Hồn thành tốt nhiệm vụ giao -Hợp tác đồng đội hiệu hổ trợ phận khác Bắt đầu học việc nhà hàng LAPENSEE -Học tập cơng việc nhanh chóng -Hoàn thành tốt nhiệm vụ hổ trợ đồng đội -Đã quen với cơng việc ln hồn thành tốt nhiệm vụ giao -Học nhiều câu tiếng Hàn Quốc Trung Quốc - Nói tiếng Anh lưu lốt Tuần Thời gian Công việc - tiếp thực ( hải sản) -Mời chào, tư vấn Ngày 15/04/2019 khách mua hải sản đến 21/04/2019 giúp khách toán -Mời chào, tư vấn khách mua hải sản chiên, giúp khách tốn Ngày 22/04/2019 -Phục vụ nước uống: đến 28/04/2019 coffee, nước trái cây, ngọt, bia, sinh tố,… Tại tầng nhà hàng Lapensee ( Kavkaz coffee) -Mời chào, tư vấn khách mua Ngày 29/04/2019 chiên hải sản, đến 05/05/2019 giúp khách toán Ngày 06/05/2019 -Mời chào, tư vấn đến 12/05/2019 khách mua chiên hải sản, giúp khách Kết dự kiến - Biết cách tốn tiền la mỹ -Chuyển sang học việc quầy hải sản quầy chiên nhà hàng LAPENSEE -Học việc nhanh chóng, hòa đồng, hợp tác với đồng đội có hiệu -Học nhiều tên hải sản tiếng Anh, Trung Hàn - Quen cơng việc -Hồn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Hòa đồng hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Học nhiều kiến thức từ quầy chiên tên gọi chiên theo tiếng Anh, Hàn…giá cả, thành phần câu mời chào theo nhiều thứ tiếng -Học nhiều kiến thức tên gọi nước uống, giá, cách phục vụ, cách toán theo tiêu chuẩn nhà hàng -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Hòa đồng hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Nhuần nhuyễn kỹ mời chào -Nắm rõ giá cả, tên gọi, thành phần, nắm tâm lý khách hang giỏi -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Truyền đạt kiến thức có hiệu -Hòa đồng hợp tác hiệu với Tuần 10 11 Thời gian Công việc Kết dự kiến toán đồng nghiệp -Chia sẻ kiến thức -Nhuần nhuyễn kỹ mời cho bạn sinh chào viên thực tập -Nắm rõ giá cả, tên gọi, thành phần, đến nắm tâm lý khách hang giỏi -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao -Bán hải sản -Hợp tác hiệu với đồng Ngày 13/05/2019 -Phục vụ coffee nghiệp đến 19/05/2019 (tầng 2) -Tự tin giao tiếp tiếng Anh, Hàn Quốc( giá cả) -Dọn bàn, rửa ly -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Ngày 20/05/2019 -Bán hàng quầy -Hợp tác hiệu với đồng đến 26/05/2019 chiên nghiệp Ngày 27/05/2019 - Bán bia tươi đức đến 05/06/2019 - Dọn bàn - Bán bia tươi festival Ngày 03/06/2019 - phục vụ coffee đến 09/06/2019 tầng - Nâng cao kỹ bán hàng, giao tiếp phục vụ fast food chuyên nghiệp, hiệu -kỹ làm việc nhóm tinh thần tự giác, giúp đỡ đồng đội nâng cao -Biết nhiều thứ tiếng -Ln hồn thành tốt nhiệm vụ giao, mang lại hiệu kinh doanh cho nhà hàng -Hiểu rõ thêm đặc điểm, chất lượng sản phẩm khác mà nhà hang kinh doanh -Tinh thần giúp đỡ đồng đội du khách nâng cao -Hiểu rõ nhà hàng nhiều lĩnh vực vị thế, điểm mạnh điểm yếu, sản phẩm nhà hàng cung cấp TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: Thương Mại Du Lịch NHẬT KÝ THỰC TẬP (Tuần thứ: 12, từ ngày10/06/2019 đến ngày 16/06/2019) Sinh viên: Đặng Thị Thương; Lớp: 10QK4.2 Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ bán hàng nhà hàng Lapensee trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills Mục tiêu thực tập tuần:  Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao  Nâng cao kỹ phục vụ fast food Th ứ Công việc thực theo kế hoạch Kết Dọn bàn - 8h 30p Lau, xếp lại bàn ghế - Dọn dĩa thức ăn, nước uống khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại - Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần - Lau dọn xếp lại bàn ghế, rửa ly, kiểm tra khay hổ trợ quầy khác đóng cửa ( Ngồi ra, phải tư vấn cho khách ăn mà nhà hàng kinh doanh đường cho khách,…) - Dọn bàn - Lau, xếp lại bàn ghế - Dọn dĩa thức ăn, nước uống khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại - Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần - Lau dọn xếp lại bàn ghế, rửa ly, kiểm tra khay hổ trợ quầy khác đóng cửa ( Ngồi ra, phải tư vấn cho khách ăn mà nhà hàng kinh doanh - 57 - - - - - Hoàn thành nhiệm vụ tốt Nâng cao kỹ giao tiếp tư vấn khách hàng Nâng cao kỹ phục vụ khách hàng Nâng cao kỹ dọn bàn, kỹ quan sát bàn ăn,… Truyền tải kỹ năng, kinh nghiệm cho bạn sinh viên Hoàn thành nhiệm vụ tốt Nâng cao kỹ giao tiếp tư vấn khách hàng Nâng cao kỹ phục vụ khách hàng Nâng cao kỹ dọn bàn, kỹ quan sát bàn ăn,… Th ứ Công việc thực theo kế hoạch Kết đường cho khách,…) CN Dọn bàn - Lau, xếp lại bàn ghế - Dọn dĩa thức ăn, nước uống khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại - Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần - Lau dọn xếp lại bàn ghế, rửa ly, kiểm tra khay hổ trợ quầy khác đóng cửa ( Ngồi ra, phải tư vấn cho khách ăn mà nhà hàng kinh doanh đường cho khách,…) OFF OFF OFF Dọn bàn - Lau, xếp lại bàn ghế - Dọn dĩa thức ăn, nước uống khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại - Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần - Lau dọn xếp lại bàn ghế, rửa ly, kiểm tra khay hổ trợ quầy khác đóng cửa ( Ngồi ra, phải tư vấn cho khách ăn mà nhà hàng kinh doanh đường cho khách,…) - - - - Hoàn thành nhiệm vụ tốt Nâng cao kỹ giao tiếp tư vấn khách hàng Nâng cao kỹ phục vụ khách hàng Nâng cao kỹ dọn bàn, kỹ quan sát bàn ăn,… OFF OFF OFF Hoàn thành nhiệm vụ tốt Nâng cao kỹ giao tiếp tư vấn khách hàng Nâng cao kỹ phục vụ khách hàng Nâng cao kỹ dọn bàn, kỹ quan sát bàn ăn,… Các đề xuất hỗ trợ: Đà Nẵng, ngày 16 tháng 06 năm 2019 Xác nhận cán hướng dẫn Sinh viên đơn vị thực tập 58 PHẦN B BÁO CÁO THỰC TẬP CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG LAPENSEE, NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD 1.1 Công ty cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà Hills: Sơ lược lịch sử hình thành phát triển: Năm 1900, Quan tồn quyền Đơng Dương Paul Doumer muốn tìm nơi tương tự Đà Lạt để xây dựng khu nghỉ mát, nghỉ dưỡng, chữa bệnh cho quan chức, binh lính sĩ quan người Pháp.Ngày 30/11/1911, Quan toàn quyền Paul Doumer nghị định biến Bà Nà thành khu bảo tồn lâm nghiệp Năm 1925, có chừng 120 du khách chọn Bà Nà để nghỉ ngơi, đến năm 1937 đạt số 1.000 người, phần lớn người Pháp quan chức người Việt Bà Nà dần trở thành khu nghỉ dưỡng tiếng toàn khhu vực Đông Dương Sau Cách mạng tháng Tám năm 1945, Bà Nà dần vắng bóng người Khi Pháp quay trở lại xâm lược Việt Nam lần thứ 2, nhân dân địa phương triệt hạ cơng trình xây dựng Bà Nà Từ đấy, khu nghỉ mát hoang phế dần bị rừng che phủ quên lãng gần nửa kỷ Sau năm 2000, thị trấn du lịch Bà Nà đánh thức Các doanh nhân Đà Nẵng với quyền thành phố đưa Bà Nà nhanh chóng lấy lại ngơi vị khu du lịch tiếng Đà Nẵng Năm 2007, UBND thành phố Đà Nẵng định chuyển giao toàn khu du lịch Bà Nà cho Tập đoàn Sun Group Việt Nam quản lý thức vào hoạt động ngày 14/9/ 2007 Tiếp đó, nhiều cơng trình xây dựng, gia tăng trải nghiệm vui chơi tham quan cho du khách tới Bà Nà, bật khu vui chơi giải trí nhà rộng 21.000m2 Fantasy Park; tuyến cáp treo bốn kỷ lục giới L’Indochine – Thác Tóc Tiên; Tàu hỏa leo núi; Làng Pháp đáp ứng nhu cầu tham quan lưu trú du khách nước Năm 2017, thêm tuyến cáp treo Hội An – Marseille Bordeaux – Louvre tiếp tục đưa vào hoạt động Cũng năm này, Bà Nà Hills Mountain Resort thức trở thành thành viên Tập đồn Sun World, với tên gọi Sun World Bà Nà Hills, với Sun World Danang Wonders (Đà Nẵng), Sun World Halong Complex (Hạ Long, Quảng Ninh), Sun World Fansipan Legend (Sa Pa, Lào Cai), Sun World Hon Thom Nature Park (An Thới, Phu Quoc) Ngày 25/03/2009, khu du lịch Bà Nà Hills đưa vào hoạt động hệ thống cáp treo dây mang tên Suối Mơ- Bà Nà Hệ thống cáp treo xây dựng theo công nghệ Áo, đảm bảo tiêu chuẩn Hiệp hội cáp treo châu Âu Tồn tuyến cáp treo có 22 trụ với 96 cabin, công suất phục vụ 1.500 khách/giờ Thời gian từ ga đến ga đến (hoặc ngược lại) 15,05 phút với vận tốc 6m/giây.Cáp treo Suối Mơ- Bà Nà lập hai kỷ lục giới: Tuyến cáp treo dây dài giới: 5.042,62m; Tuyến cáp có cao độ chênh lệch ga ga lớn giới 1.291,81m Tuyến cáp treo trung chuyển Debay – Morin tuyến cáp treo ngắn hệ thống cáp treo Bà Nà Hills, với chiều dài 690m, bao gồm 17 cabin Được khai trương vào tháng 07/2009, tuyến cáp treo Debay – Morin có hệ thống cabin tròn, đảm bảo an tồn địa hình đồi núi cao mà khơng sợ ảnh hưởng xấu thời tiết, gió bão Ngày 29/03/2013, tuyến cáp Thác Tóc Tiên- L’Indochine khánh thành Đây tuyến cáp số Bà Nà, xây dựng nhà sản xuất cáp Doppelmayr Áo CWA Thụy Sĩ, với kinh phí đầu tư lên đến 30 triệu EUR Cáp treo Thác Tóc Tiên- L’Indochine nối thẳng từ chân núi lên đỉnh Bà Nà độ cao 1.487m, với thời gian di chuyển 17 phút Tồn tuyến cáp có 25 trụ 86 cabin, sức chứa 10 người/cabin, công suất đạt 1.500 khách/h, vận tốc 6m/s Tuyến cáp Guinness World Records trao tặng kỷ lục giới, gồm: Tuyến cáp treo dài 5.801 mét; Tuyến cáp treo có độ chênh ga ga đến cao giới 1.368 mét; Tuyến cáp có tổng chiều dài cáp dài 11.587 mét; Sợi cáp có trọng lượng cáp nặng giới 141,24 Tuyến cáp treo Hội An – Marseille hay gọi tuyến cáp treo số đưa vào hoạt động tháng 4/2017 Đây hệ thống cáp treo đại bậc giới với vận tốc lên đến 7m/s, gồm 23 trụ đỡ 144 cabin Chiều dài hệ thống cáp 5.261m, công suất vận chuyển 3000 khách/h với sức chứa 10 người/cabin Tuyến cáp treo Bordeaux – Louvre gọi tuyến cáp treo số 5, đưa vào hoạt động với tuyến cáp treo số 4, vào tháng 4/2017, nối khu vực vườn hoa Le Jardin với quần thể Làng Pháp khu vực đỉnh, có chiều dài 672m, với trụ đỡ, 47 cabin, vận tốc 7m/s công suất vận chuyển 4000 khách/h, thời gian di chuyển toàn tuyến khoảng phút Tháng 6/2018, Bà Nà có thêm cơng trình Cầu Vàng Cơng trình TA Landscape & Architecture thiết kế Tập đoàn Sun Group đầu tư xây dựng Khai trương Cầu Vàng, nối từ nhà vòm Button vào vườn Giác quan thuộc khu vực vườn Thiên Thai, nằm độ cao 1.414m so với mực nước biển Cầu Vàng gồm nhịp, trụ, với tổng chiều dài 150m Bề rộng toàn cầu 5m, phần mặt cầu dành cho người lại rộng 3m, hai bồn hoa bên rộng 1m Cầu Vàng nhiều tờ báo, hãng thơng uy tín Việt Nam quốc tế CNN, BBC, The New York Times, Time, FoxNews, The Guardian, Archdaily… ca ngợi Ngày 23/8/2018, Cầu Vàng lọt top 100 điểm đến tuyệt vời giới cho tạp chí TIME bình chọn Ngày 30/6/2011, Cơng ty cho đời khu vui chơi giải trí nhà với diện tích 21.000 m2 đẳng cấp quốc tế Gồm tầng trò chơi: Trò chơi mạo hiểm, Miền phiêu lưu kỳ thú Thế giới huyền bí Các trò chơi tiêu biểu như: Công viên khủng long Việt Nam có đủ loại khủng long từ kỷ Jura đến kỳ cận đại, Tháp rơi xoay tự nhà cao Việt Nam 29m, rạp phim Công nghệ: 3D 360, 4D, 5D, xe điện đụng nhà, leo núi nhà với vách núi cao 21m Tháng 04/2014, đưa vào sử dụng Tàu hỏa leo núi, khởi hành từ Ga D’amour đến Ga Le Jardin Cùng lúc mở cửa vườn hoa L’Jardin D’Amour Tháng 04/2015, khai trương tồn Làng Pháp, với diện tích 45.300 m2, Làng Pháp thiết kế dựa nét phác thảo ghi chép nhà truyền giáo Pigneau De Behaine kể hành trình xuyên nước Pháp đầy thú vị ông Làng Pháp tranh thu nhỏ nước Pháp thời trung cổ, khôi phục lại từ thị trấn, làng mạc khác khắp nước Pháp mà Pigneau qua Tầm nhìn sứ mệnh: Tầm nhìn: Với tơn phát triển bền vững, Sun Group phấn đấu đạt mục tiêu sau đây: - Trở thành Tập đồn kinh tế tư nhân Việt Nam có quy mô đẳng cấp quốc tế, lấy lĩnh vực du lịch nghỉ dưỡng, Vui chơi giải trí, Bất động sản Đầu tư hạ tầng làm lĩnh vực đầu tư chiến lược - Luôn người dẫn đầu thị trường lĩnh vực đầu tư mà Sun Group tham gia - Dịch chuyển cách bản đồ du lịch Việt Nam theo hướng đầu tư vào dự án độc đáo vùng miền - Xây dựng văn hóa du lịch: bản,văn minh, chuyên nghiệp, nhân văn Sứ mệnh: Mang sứ mệnh Người Khai Mở, Sun Group kiên định với Mục tiêu: - Tìm đến vùng đất giàu tiềm chưa khai thác tầm, làm thay đổi vùng đất ấy, kiến tạo đóng góp cho xã hội cơng trình, sản phẩm/dịch vụ có đẳng cấp chất lượng vượt trội trường tồn theo thời gian - Góp phần nâng cao vị đất nước, nâng cao chất lượng sống người dân, làm đẹp, làm giàu cho Tổ Quốc, đưa Việt Nam trở thành điểm hấp dẫn Thế giới Góp phần xây dựng người Việt Nam với phẩm chất lực, kỹ năng, tri thức bắt kịp với thời Thông tin liên hệ:  Địa chỉ: Thôn An Sơn, Xã Hòa Ninh, Huyện Hồ Vang, TP Đà Nẵng  Số điện thoại: (+84)236 3791 999 Fax: (+84)236 3791 999  Email: banahills@sunworld.vn  Website: banahills.sunworld.vn/ Ngành nghề/Lĩnh vực kinh doanh:  Kinh doanh vận chuyển hành khách hệ thống cáp treo máng trượt  Kinh doanh vận tải khách theo hợp đồng Kinh doanh vận tải khách theo tuyến cố định Kinh doanh vận tải khách du lịch Cho thuê xe có người lái để vận tải hành khách  Kinh doanh vận tải hàng ô tô  Kinh doanh bất động sản cho thuê nhà làm văn phòng  Kinh doanh du lịch lữ hành nội địa quốc tế  Kinh doanh nhà hàng ăn uống  Kinh doanh sở lưu trú du lịch 1.1.1 Danh mục sản phẩm/dịch vụ kinh doanh a Dịch vụ vận chuyển khách cáp treo b Dịch vụ vui chơi giải trí c Dịch vụ ăn uống d Dịch vụ nghỉ dưỡng 1.1.2 Các nhóm khách hàng chính: Khách quốc tế khách nội địa 1.1.3 Cơ cấu tổ chức chức năng, nhiệm vụ phận Giám đốc PGĐ PGĐ PGĐ GĐ Kỹ Ẩmthuật thực Tài Vậnchính hành Q.PGĐ Nội Phòng Hình 1.1 Cơ cấu máy tổ chức Bà Nà Hills Bộ phận vận hành trò chơi HC-NS Phòng Phòng Vận PGĐKinh doanh Ẩmhành thực  Ban Giám đốc BQL Ban Giám đốc Hội đồng quản trị bổ nhiệm bãi miễn Phòng phậncác Đội hướng HệBộ thống Nhà nhân  Ban kiểm soát nội dẫn cáp nhà Kế điểm bán toán viên soát Đại hội đồng cổ đông Ban Kiểm bầu gồm thành viên, nhiệm kỳ KiểmKỹ thuật soát viên khơng q 05 năm Kiểm sốt viên bầu lại với số nhiệm kỳ không hạnbảo chế CácPhòng thành viên Bộ phận Kế Ban kiểm sốt khơng phải người có liên quan với Bộ phận IT sựrượu kiện Hầm thành vệ viên Hội đồng quản toán trị, Ban giám đốc điều hành cán quản lý khác củaTổ Công ty Ban kiểm sốt phải có (01) thành viên kế tốn viên  Nhóm tác nghiệp Nhóm tác nghiệp nhằm hỗ trợ cho Ban Giám đốc việc quản lý, điều hành có Bộ phận Tổ truyền Tổ kiểm soát Đội hướng chức xanh năng, nhiệm vụ thống cụ thể sau: Quầy vé bar dẫn-thuyết -Phòng Hành – Nhân sự: minh Thực Cơng tác quản trị hành chính,văn phòng, quản lý lưu trữ tồn tài liệu, Cơng văn, giấy tờ, hồ sơ pháp lý Công ty; Thực sách nhân sự, phận lao Bộ động, tiền lương, sách bảo hiểm xã hội – y tế cho cán nhân viên; Tìm Bộ phận Kỹ bán vé Các nhà ăn TổTổbiểu diễn MTCC kiếm, tuyển dụng nhân có lực, đạo đức vào vị trí theo yêu cầu Ban thuật hạ tầng nhân viên nghệ thuật Giám đốc; Tư vấn cho ban Giám đốc sách, chủ trương lĩnh vực quan hệ lao động; Lập kế hoạch triển khai hoạt động đào tạo, nâng cao trình độ chuyên môn cho cán nhân viên; Xây dựng kế hoạch tổ chức thực Tổ chương trình phúc lợi, vui chơi giải trí tập thể cho cán nhân viên nhằm nâng caoĐội vệ sinh cabin CTSV đời sống văn hóa, tinh thần cho cán nhân viên, đảm bảo sử dụng quỹ phúc lợi hợp lý hiệu -Phòng kế tốn: Phân tích, đánh giá tình hình tài chính, kết kinh doanh Công ty; Tư vấn, tham mưu cho Ban Giám đốc chiến lược tài ngắn, trung dài hạn sở dự án triển khai; Kiểm tra, giám sát tình hình, Cơng tác tài kế tốn để đảm bảo tn thủ quy cheescuar Công ty quy định liên quan Pháp luật ; Thực Công việc kế toán liên quan đến hoạt động kinh doanh Cơng ty, Kế tốn trưởng chịu trách nhiệm tính xác, trung thực phản ánh đầy đủ hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty trước Ban Giám đốc -Phòng kinh doanh: Thực việc tìm kiếm dự án đầu tư mới, hoạt động kinh doanh, khách hang tiềm năng, phát triển mối quan hệ với khách hang nhằm hoàn thành tiêu kinh doanh Công ty đề Tư vấn, tiết kế triển khai nhiều dự án lớn Liên kết làm việc với khách hang cá nhân, khách hang doanh nghệp để bán hộ, cho thuê văn phòng, tang cường doanh thu cho tòa nhà 1.1.4 Cơ cấu phận Nhà hàng Giám đốc Ẩm thực Phó Giám đốc Ẩm thực Trợ lý, Thư ký Trưởng BP Bếp Phó BP Bếp Quản lý Bếp Tổ tạp vụ Bếp Giám sát Bếp Trưởng BP Nhà hàng Phó BP Nhà hàng Quản lý Nhà hàng Tổ tạp vụ Nhà hàng Giám sát Nhà hàng Hình 1.2 Cơ cấu phận ẩm thực Bà Nà Hills 1.2 Mơ tả vị trí thực tập 1.2.1 Cơ cấu [phòng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…] 1.2.2 Chức nhà hàng: - Chức nhà hàng khu du lịch kinh doanh thưc ăn, đồ uống phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng khu du lịch Đây hoạt động có vai trò quan trọng khơng thể thiếu kinh doanhỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết khách du lịch nay, khơng “ăn no – mặc ấm” mà “ăn ngon – mặc đẹp” 1.2.3 Vị trí thực tập Nhân viên nhà hang ( phục vụ bán hàng fast food) 1.2.4 Nhiệm vụ thực tập a Dọn bàn b Bán hotdog, xúc xích c Bán hải sản d Bán chiên e Bán bia tươi đức, festival f Phục vụ coffee CHƯƠNG THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS 1.1 Công việc thứ a.1.1 Lau xếp lại bàn ghế chuẩn bị đón khách a Lau bàn (gỗ) theo hình tròn từ ngồi vào trong, dồn thức ăn thừa, rác vào tâm bàn a.1.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc a Lau bàn nhẹ nhàng, tránh để thức ăn thừa, rác rơi vào người khách 1.1.3 kết quả, minh chứng a giúp lau bàn cách nhanh nhất, tiết kiệm thời gian b thể chuyên nghiệp 1.2 công việc thứ hai 1.2.1 Dọn dĩa thức ăn khách dùng xong, vệ sinh bàn ghế xếp lại a Nếu khách ngồi bàn phải xin phép khách để phép dọn b Dùng dĩa nhỏ để đựng rác thức ăn thừa( không để rác rơi xuống sàn nhà) a.2.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc a Thao tác nhanh nhẹn, gọn gàng b Ưu tiên dọn bàn khách dùng xong c Tránh để thức ăn thừa, rác rơi vào người khách d Biết tiếng Anh để giao tiếp dọn bàn e Hiểu rõ cách thức phục vụ ăn nhà hàng kinh doanh a.2.3 kết quả, minh chứng a thể chuyên nghiệp b tiết kiệm thời gian c nhanh chóng có khơng gian trống để khách khác đến dùng bữa d giúp sinh viên học cách làm việc nhóm a.3 cơng việc thứ ba 1.3.1 Sắp xếp lại bàn ghế thẳng hang a Sắp xếp bàn cho dãy bàn chân bàn phía nằm đường thẳng b Xếp ghế cho ghế thẳng hàng ( hàng ngang dọc) c Mép ghế chân trước kê sát vào mép chân bàn d Mỗi bàn ghế a.3.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc a Nhanh nhẹn, sức khỏe tốt b Biết xếp công việc, tư nhanh nhẹn 1.3.3 kết quả, minh chứng a Giúp sinh viên biết cách làm việc nhóm b Nâng cao tinh thần đồng đội, tự giác rèn luyện sức khỏe c Giúp bàn ghế sẽ, gọn gàng, đẹp mắt a.4 công việc thứ tư 1.4.1 Mang rác vào phân loại bỏ vào thùng a phân loại rác ( lon, chai bỏ bên; dĩa giấy, xiên que tre, bì nhựa bỏ bên) a.4.2 Điều kiện yêu cầu thực cơng việc a Tránh để tình trạng rác nhiều b Không để rác rơi rớt ngồi sàn nhà c Dọn bàn rác nhiều linh hoạt dùng xe đầy bì nilong to đựng d Khách dùng xong nên dọn bàn a.4.3 kết quả, minh chứng a giúp sinh viên rèn luyện nhanh nhẹn, kiên trì biết xếp cơng việc cho nhẹ tiết kiệm thời gian b bàn ghế đẹp mắt, giúp khách ăn ngon miệng c tạo ý thức cho khách du lịch 1.5 công việc thứ năm 1.5.1 Quan sát bàn ăn hổ trợ khách cần a Đi lên xuống lối nhà hàng để quan sát khách dùng xong xin phép dọn b Đi lại giúp quan sát bàn ăn phát vấn đề khách bỏ lại nhiều thức ăn – hỏi, thăm dò ý kiến dể góp ý lại với quản lý c Để giúp đỡ khách hàng cách nhanh nhất, khách hàng không cần tìm d Dễ dàng phát khách quên đồ báo sớm 1.5.3 kết quả, minh chứng a Giúp phát khách quên đồ b Tạo thân thiện cho khách 1.5.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc a Nhanh nhẹn, tinh mắt, tầm quan sát rộng b Nhiệt tình, trung thực c Gọn gàng khéo léo d Kỹ sức khỏe phải cao e Biết tiếng Anh để giao tiếp với khách f Hiểu rõ cách thức phục vụ ăn nhà hàng kinh doanh CHƯƠNG 31 TỔNG KẾT BÀI HỌC QUA THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS 1.1 Bài học kinh nghiệm chuyên môn 1.1.1 Những điểm giống khác lý thuyết thực tiễn trải nghiệm công việc a Những điểm giống - Trước đón khách phải lau bàn, ghế, set úp đò dùng sẵn sàng - Bước đầu đón khách chào khách dẫn khách vào bàn - Khi khách dùng bữa nhân viên đứng quan sát phục vụ khách có yêu cầu thêm - Khi khách dùng xong, nhân viên xin phép dọn lau bàn - Thu dọn rác vào phải phân loại rác b Những điểm khác - Khách phải trả tiền trước ( quầy bán thức ăn) - Dùng phiếu từ nhân viên order để nhận ăn tự mang vào bàn( tự phục vụ) - Nhân viên phục dọn bàn tư vấn khách hỏi - Dụng cụ đựng thức ăn dụng cụ ăn toàn giấy nhựa, nên đa số dùng lần 1.1.2 Bài học kinh nghiệm kỹ (giao tiếp, làm việc nhóm, giải vấn đề ) a Kỹ giao tiếp - Không nên tranh cãi, lớn tiếng hay phân chia thắng thua với anh chị nhân viên hay bạn sinh viên làm việc - Không nên cãi xếp xếp làm sai Nên góp ý từ tốn - Hòa đồng, vui vẻ với tất người - Luôn tươi cười giúp cho tinh thần tích cực hơn, giúp lan tỏa niềm vui xung quanh tạo thân thiện cho khách hàng – góp phần tạo nên gần gũi cho Bà Nà b Kỹ làm việc nhóm - Phân chia công việc công ( theo khu vực, theo công việc) - Giúp đỡ lẫn tinh thần tự giác - “Khi chưa xong việc khơng về” – góp phần nâng cao tinh thần hổ trợ công việc 10 - Khi quầy q đơng khách tự động cắt nhân bên khách sang hổ trợ - Một sinh viên bước vào nhà hàng trang bị tư tưởng hổ trợ giúp đỡ đồng đội - Quản lý, giám sát hổ trợ bán hàng dọn bàn khách đông nhân viên quản lý hết c Kỹ giải vấn đề - Khi gặp đề bất thường khó giải ( ví dụ khách hàng tố cáo ăn thức ăn nhà hàng bị ngộ độc – tiêu chảy) cách xử lý:  Bình tĩnh, lắng nghe  Thể thông cảm  Đưa khách bị ngộ độc đến cấp cứu y tế gần ( B1 Club B1 fantasy park)  Trình bày cho khách hiểu vi khuẩn ecoli phát tác thể người từ 1- tiếng Do khuyên khách nên suy nghĩ lại có ăn thức ăn nơi trước khơng Nhiều khác khí hậu vùng miền gây đau bụng,  Sau khách nhà, hỏi thăm sức khỏe khách khỏe hẳn chưa d Kỹ bán hàng - Mời chào nhiệt tình, theo tiếng khách hàng - Nên biết nhiều ngôn ngữ tốt ( đặc biệt tiếng Hàn, Trung, Anh) - Ít phải biết cách đọc giá tiền tiếng Anh Hàn - Ln nói câu “ xin chào” gặp khách, tạo thiện cảm - Luôn tươi cười - Không vô lễ với khách hàng - Khi khách mua sản phẩm này, ta nên gợi ý khách mua thêm khác ( ví dụ khách mua gà chiên, ta nên gợi ý khách mua thêm coca, khách muốn mua mang xem lễ hội, ta gợi ý khách lên lầu xem lễ hội đẹp hơn, khơng gian mát mẽ Khi ta bán thêm nước uống lầu, khách mua xiên thịt nướng ta nên gợi ý khách mua bia tươi đức festival ) - Diễn tả ăn nước uống thật ngon để khách mua nhiều( kỹ up- selling) 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trình bày tên tất loại tài liệu dùng tham khảo để viết trích dẫn nội dung báo cáo theo alphabet Hình thức trình bày theo thứ tự như: sách tham khảo, tạp chí/ báo, báo cáo hội thảo, luận văn, tham khảo internet … theo quy định hành xếp tài liệu tham khảo, ví dụ: [1] Nguyễn Văn B (2009), Kinh tế Việt Nam năm 2008, Nhà xuất ABC, Hà Nội [2] Lê Xuân H (2009), “Tổng quan kinh tế Việt Nam năm 2010 khuyến nghị sách cho năm 2011”, Tạp chí Y, số 150, tr 7-13 [3] Nguyễn Văn A (2010), “Mục tiêu phát triển Việt Nam thập niên tới giai đoạn xa hơn”, tham luận trình bày hội thảo Phát triển bền vững, Đại học ABN, ngày 2-5 tháng [4] Nguyễn Thị Gấm (1996), Phát đánh giá số dòng lúa nếp lai, tr.32-37, Luận văn Thạc sĩ khoa học Nông nghiệp, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội [5] www.thuvienphapluat.vn PHỤ LỤC ... Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet nhân viên phục vụ, bán hàng fast food Đơn vị thực tập: Nhà hàng Beer Plaza nhà hàng Lapensee trực thuộc công ty cổ phần cáp treo Bà Nà Hills. .. Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet nhà hàng Beer Plaza nhân viên phục vụ fastfood nhà hàng Lapensee trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills Mục tiêu thực tập tuần:... 10QK4.2 Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ bán hàng nhà hàng Lapensee trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills Mục tiêu thực tập tuần:  Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao  Học
- Xem thêm -

Xem thêm: BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS, BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS, PHẦN A. HỒ SƠ THỰC TẬP, I. KẾ HOẠCH THỰC TẬP, II. NHẬT KÝ THỰC TẬP, CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG LAPENSEE, NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD, 1 Công ty cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà Hills:, CHƯƠNG 3. TỔNG KẾT BÀI HỌC QUA THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS, 1 Bài học kinh nghiệm về chuyên môn

Từ khóa liên quan

Mục lục

Xem thêm

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn