Đang tải... (xem toàn văn)
luận văn, khóa luận, đề tài, chuyên đề, thạc sĩ, tiến sĩ
Bĩ GIAẽO DUC VAè AèO TAO TRặèNG AI HOĩC DN LP DUY TN KHOA QTKD & DU LậCH KHOAẽ LUN TT NGHIP óử Taỡi: KHA NNG - PHặNG HặẽNG -BIN PHAẽP A DANG HOAẽ NGUệN KHAẽCH TAI SAIGONTOURANE Giaùo vión hổồùng dỏựn : THS THS - Phan Troỹng An Phan Troỹng An Sinh vión thổỷc hióỷn : Trỏửn Thở Họửng Trỏửn Thở Họửng Lồùp : 97DL1 97DL1 aỡ Nụng, Thaùng 5 / 2001 aỡ nụng , thaùng 04/2001 LỜI MỞ ĐẦU Từ vài thập niên qua ngành du lịch đã không ngừng lớn mạnh và trở thành một lĩnh vực kinh doanh đầy hấp dẫn. Trên thế giới nhiều quốc gia đã coi ngành du lịch là một ngành kinh tế quan trọng. Tuy nhiên du lịch Việt Nam do điểm xuất phát thấp, lại trải qua chiến tranh lâu dài, du lịch Việt nam mới chuyển sang hoạt động theo cơ chế thị trường cho nên khả năng đáp ứng nhu cầu du lịch đang còn ở bước đầu so với du lịch ở khu vực của thế giới. Đà Nẵng nằm ở miền Trung, thuộc vùng du lịch Bắc Trung Bộ của đất nước, do đó du lịch tại Đà Nẵng đã chịu ảnh hưởng không nhỏ của những điều kiện ngoại cảnh nói trên. Với chính sách mở cửa của nhà nước ta đã mở rộng quan hệ của nhiều nước trên thế giới. Đặc biệt là sự gia nhập vào ASEAN và lệnh cấm vận kinh tế của Mỹ đôïi với Việt Nam đã bãi bỏ, bình thường hoá quan hệ giữa Mỹ và Việt Nam. Do đó khách quốc tế đến Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng ngày càng tăng với nhiều mục đích khác nhau. Cùng với nó là sự ra đời hàng loạt các khách sạn và nhà hàng đạt tiêu chuẩn đón khách quốc tế được đưa vào kinh doanh. Điều đó tạo nên sự cạnh tranh gay gắt, vấn đề có tính quyết định ở đây là làm thế nào để đa dạng hoá nguồn khách?. SaigonTourane Hotel được xây dựng muộn hơn so với các khách sạn khác trên địa bàn Đà Nẵng, nhưng được đầu tư xây dựng với qui mô lớn nên vấn đề đa dạng hoá nguồn khách đến lưu trú, giải trí và dùng sản phẩm của khách sạn và để có những nghiên cứu đa dạng hoá nguồn khách trong tương lai cho hoạt động kinh doanh lâu dài của khách sạn là vấn đề cấp bách đang đặt ra cho các cấp, các nhân viên hoạt động tại khách sạn. Nhận thức được tình hình trên, trong thời gian thực tập tại SaigonTourane Hotel em đã chọn đề tài “Khả năng - Phương hướng - Biện pháp đa dạng hoá nguồn khách tại SaigonTourane Hotel “ để làm khoá luận tốt nghiệp. Khoá luận gồm 3 chương : ( Chương I : Cơ Sở Lý Luận ( Chương II : Thực Trạng Hoạt Động Kinh Doanh Tại Saigontourane Hotel Trong Thời Gian Qua. ( Chương III : Những Biện Pháp Nhằm Đa Dạng Hoá Nguồn Khách Tại Saigontourane Hotel. Với thời gian và điều kiện kiến thức còn hạn chế, bản thân em chưa có nhiều kinh nghiệm, vì vậy khoá luận tốt nghiệp không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong sự đóng góp ý kiến của thầy cô giáo, các anh chị và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình chu đáo của thầy Phan Trọng An xin chân thành cảm ơn ban giám đốc cùng tập thể cán bộ công nhân viên SaigonTourane Hotel đã tạo điều kiện giúp đễ cho em hoàn thành khoá luận này. ========== ***** ========== DANH MUC CAẽC TAèI LIU THAM KHAO ================ Quaớn Trở Kinh Doanh Khaùch Saỷn (Taùc Giaớ: Trởnh Xuỏn Duợng) Marketing Trong Lộnh Vổỷc Nhaỡ Haỡng Vaỡ Khaùch Saỷn Cồ Sồớ Khoa Hoỹc Cho Vióỷc Xỏy Dổỷng Tuyóỳn ióứm Du Lởch (Taùc Giaớ: Họử Cọng Duợng) Nghóỷ Thuỏỷt ặẽng Xổớ Trong Kinh Doanh Du Lởch (Taùc Giaớ: Nguyóựn Vn ờnh) Thở Trổồỡng Du Lởch (Taùc Giaớ:Tióỳn Sộ Nguyóựn Vn I) Kinh Tóỳ Du Lởch I Vaỡ II (Khoa Quaớn Trở Kinh Doanh - aỷi Hoỹcbaùch Khoa) KẾT LUẬN KẾT LUẬN Mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển trên thị trường đầy biến động và cạnh tranh, muốn dự được vị thế hiện có phải luôn luôn có một nguồn khách ổn định và không ngừng đa dạng thêm nguồn khách mới. Sau thời gian thực tập tại SaigonTourane Hotel đã giúp em hiểu được tầm quan trọng của việc đa dạng hoá nguồn khách. Trong thực tế, SaigonTourane Hotel cũng đã chúng tỏ được tốc độ phát triển của mình, chắc chắn trong những năm tiếp theo khách sạn sẽ có tốc độ phát triển hơn nữa. Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn tồn tại một số mặt hạn chế ảnh hưởng đến việc đa dạng hoá nguồn khách của khách sạn như đã phân tích. Với vốn kiến thức được trang bị nhà trường và cùng với sự giúp đỡ hướng dẫn của thầy giáo, em đã đưa ra một số biện pháp nhằm nâng cao nguồn khách đến khách sạn. Do sự hạn chế về thời gian và sự hạn hẹp về kiến thức cũng như kinh nghiệm ít ỏi, nên khoá luận không tránh khỏi sai sót. Em rất mong sự góp ý kiến của thầy cô để khoá luận được hoàn thiện hơn. Khoá luận được hoàn thiện là do sự khuyến khích tận tình hướng dẫn của thầy giáo Phan Trọng An và toàn thể cán bộ công nhân viên của SaigonTourane Hotel. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn. ======= ****** ======= MỤC LỤC CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN 1 I. Khách Sạn Và Bản Chất Chức Năng Của Hoạt Động 1 Kinh Doanh Khách Sạn 1. Khái niệm về khách sạn và nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn .1 2. Chức năng và nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn .2 II. Các Đặc Điểm Cơ Bản Của Hoạt Động Kinh Doanh Khách Sạn .3 1. Đặc điểm về sản phẩm của khách sạn 3 2. Đặc điểm trong mối quan hệ giữa sản phẩm và tiêu 3 dùng sản phẩm khách sạn 3. Đặc điểm về tổ chức quá kinh doanh của khách sạn .3 4. Đặc điểm về đói tượng phục vụ .4 5. Đặc điểm về việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong kinh doanh khách sạn . 4 6. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn trong kinh doanh du lịch .4 III. Nguồn Khách Đặc Điểm Của Nó Trong Kinh Doanh Du Lịch .5 1. Định nghĩa về nguồn khách 5 2. Ý nghĩa của nguồn khách đối với doanh nghiệp du lịch 5 3. Đặc điểm của nguồn khách 5 IV. Nội Dung Của Việc Phân Tích Đặc Điểm Nguồn Khách 6 1. Ý nghĩa của việc phân tích đặc điểm nguồn khách 6 2. Phân tích đặc điểm nguồn khách theo các tiêu thức .7 3. Mối quan hệ giữa đặc điểm nguồn khách với điều kiện đón tiếp của .9 doanh nghiệp du lịch V. Qui Luật Thời Vụ .10 1. Khái niệm . 11 2. Các mùa du lịch .11 3. Đặc điểm tính chất thời vụ .11 4. Nguyên nhân gây ra tính thời vụ 11 5. Nhân tố ảnh hưởng đến tính thời vụ trong du lịch .11 6. Tác động tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh du lịch 12 7. Phương hướng và biện pháp hạn chế tính thời vụ 12 CHƯƠNG II : TÌNH HÌNH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN .14 SAIGONTOURANE HOTEL TRONG THỜI GIAN QUA I. Qúa Trình Hình Thành Và Phát Triển Của Saigontourane Hotel 14 1. Sự hình thành Saigontourane Hotel 14 2.Chức năng kinh doanh của Saigontourane Hotel 14 3. Nhiệm vụ của Saigontourane Hotel .14 4. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại Saigontourane Hotel 15 5. Lao động và đội ngũ lao động của Saigontourane Hotel .16 6. Điều kiện cơ sỡ vật chất kỹ thuật tại Saigontourane Hotel 17 II. Thực Trạng Kinh Doanh Tại Saigotourane Trong Thời Gian Qua 22 1. Tình hình kinh doanh tại của khách sạn 22 2. Công suất sử dụng buồng phòng 25 III. Phân Tích Đặc Điểm Nguồn Khách Tại Khách Sạn 27 Trong Thời Gian Qua 1. Biến động của nguồn khách 27 2. Phân tích đặc điểm nguồn khách theo tiêu thức 29 3. Chi tiêu bình quân một ngày khách .33 IV. Qui Luật Thời Vụ Tại Saigontourane Hotel .35 1. Tính thời vụ khách quốc tế đến khách sạn .35 2. Tính thời vụ của khách du lịch nội địa đến khách sạn .35 3. Du lịch thời vụ của tổng nguồn khách đến khách sạn .35 V. Kết Quả Và Những Mặt Hạn Chế Của Saigontourane Hotel .38 1. Kết quả đạt được 38 2. Hạn chế 39 3. Nguyên nhân hạn chế .39 CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP ĐA DẠNG .40 HOÁ NGUỒN KHÁCH TẠI SAIGONTOURANE HOTEL TRONG THỜI GIAN TỚI I. Xu Hướng Phát Triển Du Lịch Thành Phố Đà Nẵng .40 II. Phân Tích Môi Trường Kinh Doanh Của Khách Sạn .40 1. Môi trường vĩ mô . 40 2. Môi trường vi mô . 41 III. Phương Hướng Và Mục Tiêu Của Khách Sạn Trong Thời Gian Tới 47 1. Dự báo nguồn khách đến khách sạn trong thời gian tới .47 2. Phương hướng hoạt động kinh doanh của khách sạn 48 3. Mục tiêu của khách sạn trong thời gian tới .50 IV. Phương Hướng Đa Dạng Hoá Nguồn Khách Của Khách Sạn .50 1. Phương hướng về phát triển thị trường .50 2. Khai thác và đa dạng hoá nguồn khách hiện có để tiếp tục tăng 50 doanh thu cho khách sạn theo các hướng V. Các Biện Pháp Nhằm Đa Dạng Hoá Nguồn Khách .51 Tại Saigotouane Hotel Trong Thời Gian Tới 1. Chính sách thị trường . 51 2. Chính sách sản phẩm .52 3. Chính sách sử dụng giá 54 4. Chính sách phân phối .54 5. Chính sách quảng cáo 55 . tập tại SaigonTourane Hotel em đã chọn đề tài Khả năng - Phương hướng - Biện pháp đa dạng hoá nguồn khách tại SaigonTourane Hotel “ để làm khoá luận. CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP ĐA DẠNG ...............................40 HOÁ NGUỒN KHÁCH TẠI SAIGONTOURANE HOTEL TRONG THỜI GIAN TỚI I. Xu Hướng Phát