1 Mơn Học Kinh Tế Gia Đình Tại Trường Trung Học Tổng Hợp Kiểu Mẫu Thủ Đức Và Đại Học Sư Phạm Sài Gòn – Việt Nam (REPUBLIC OF VIETNAM) (1965-1975) Dương thị Kim Sơn & Huỳnh thị Bạch Tuyết Tháng năm 1969 Dương thị Kim Sơn Tháng 12 năm 2012 MỤC LỤC MÔN HỌC KINH TỀ GIA ĐÌNH TẠI TRƯỜNG TRUNG HỌC KIỂU MẪU THỦ ĐỨC TRỰC THUỘC ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON, VIỆT NAM (REPUBLIC OF VIETNAM) (1965-1975) Lời Tựa Giáo Sư Trần Văn Tấn, Khoa Trưởng Đại Học Sư Phạm Saigon Kinh Tế Gia Đình gì? Sự Cần Thiết Mơn Kinh Tế Gia Đình Việt Nam Mơn Kinh Tế Gia Đình Nền Giáo Dục Việt Nam Mục Đích Mơn Kinh Tế Gia Đình Bậc Trung Học Lập Trường Sự Khác Biệt Giữa Chương Trình Kinh Tế Gia Đình giảng Dạy Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức Chương Trình Nữ Cơng Gia Chánh Trường Trung Học Phổ Thơng Tồn Quốc VI Chương Trình Kinh Tế Gia Đình Đệ Nhất Cấp Đệ Nhị Cấp Trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức VII Kết Luận I II III IV V MÔN HỌC KINH TẾ GIA ĐÌNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON (REPUBLIC OF VIETNAM) (1965-1975) I II Các Khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình Đaị Học Sư Phạm Saigon trực tiếp tổ chức Khóa Huấn Luyện Giáo Sư Trung Học Đệ Nhất Cấp Cấp Tốc Môn Hướng Nghiệp: Doanh Thương, Kinh Tế Gia Đình, Cơng Kỹ Nghệ (1971-1974) III Mơn Nhiệm Ý Kinh Tế Gia Đình Cho Nam Nữ Sinh Viên Trường Đại Học Sư Phạm Saigon Mơn Học Kinh Tế Gia Đình Trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức trực thuộc Đại Học Sư Phạm Saigon, Việt Nam (Republic of Vietnam) 1965-1975 Dương thị Kim Sơn & Huỳnh thị Bạch Tuyết LỜI TỰA CỦA GIÁO SƯ TRẦN VĂN TẤN KHOA TRƯỞNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON (về mơn Kinh Tế Gia Đình hai quyền sách giáo khoa Kinh Tế Gia Đình lớp Đệ Thất, Đệ Lục) Kinh Tế Gia Đình mơn hướng nghiệp chương trình kiểm nghiệm Trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức thực trường Trung Học Tổng Hợp tương lai Có mơn hướng nghiệp giảng dạy số trường không giảng dạy số trường khác tùy đặc điểm địa phương phương tiện nhà trường; theo thiển ý tôi, môn Kinh Tế Gia Đình phải giảng dạy trường có nữ sinh theo học để nữ sinh có kiến thức tổng quát nhiệm vụ nếp sống Phụ Nữ Việt Nam gia đình xã hội Các giáo sư Dương thị Kim Sơn Huỳnh thị Bạch Tuyết giáo sư huấn luyện mơn Kinh Tế Gia Đình Hoa Kỳ [Bachelor of Science in Education (1963) Master of Science (1964)] sau tốt nghiệp Ban Anh Văn Ban Vạn Vật Đại Học Sư Phạm Saigon năm 1961.Hưởng ứng sáng kiến thành lập trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức, Cô người tham gia vào Ban Giảng Huấn soạn thảo chương trình mơn Kinh Tế Gia Đình bậc Trung Học Quyển sách mà hân hạnh viết lời tựa kết gần bốn năm nghiên cứu giảng dạy cô Dương thị Kim Sơn Huỳnh thị Bạch Tuyết trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức Tôi tin sách giúp ích nhiều cho giáo sư học sinh tồn quốc góp phần đáng kể vào việc thực Chương Trình Giáo Dục Tổng Hợp Việt Nam Saigon, tháng năm 1969 Khoa Trưởng Đại Học Sư Phạm Saigon Giáo Sư Trần Văn Tấn I KINH TẾ GIA ĐÌNH LÀ GÌ? Khi Kinh Tế Gia Đình đề cập đến, người ta thường nghĩ mơn học có ngành nấu nướng may cắt Tuy nhiên theo nghĩa rộng xác, mơn học Kinh Tế Gia Đình khơng bao gồm hai ngành gồm nhiều khía cạnh ngành học liên quan đến đời sống nhà gia đình Mơn Kinh Tế Gia Đình kết hợp kiến thức thâu nhập từ nghiên cứu, từ môn vật lý học, sinh vật học, xã hội học, tâm lý học, môn mỹ thuật áp dụng kiến thức để làm đời sống gia đình cá nhân hồn hảo Kinh Tế Gia Đình coi môn học thường bậc Trung Học, ban Chuyên Khoa bậc trung học Đệ Nhị Cấp cấp Đại Học mơn Kinh Tế Gia Đình có ngành chuyên biệt Thực Phẩm Dinh Dưỡng, Quản Trị Ẩm Thực nơi công cộng, công sở, xí nghiệp, bệnh viện; Quản Trị Nhà Cửa; Y Phục Hàng Vải; Quản Lý Trang Trí Trưng Bày tủ kính, tủ hàng thương xá; Giáo Dục Trẻ em, Đời sống gia đình; Đào Tạo Giáo Sư Ở bậc Trung Học Kinh Tế Gia Đình quan tâm đến khía cạnh đời sống gia đình như:  Sự liên hệ người gia đình phát triển trẻ em  Sự tiêu thụ vấn đề tài chánh liên quan đến đời sống gia đình cá nhân  Nhu cầu dinh dưỡng chọn lựa, cách cất trử, nấu nướng dùng loại thực phẩm  Tổ chức đời sống gia đình việc sử dụng tài nguyên tiền bạc, lực thời  Các vấn đề nhà cửa vật dụng, bàn ghế dung nhà  Mỹ thuật phần liên đới gia đình  Vẽ kiểu, chọn lựa, may ráp, giữ gìn áo quần, ý nghĩa tâm lý xã hội ăn mặc  Các loại hàng vải để may áo quần đồ dùng nhà II SỰ CẦN THIẾT CỦA MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH Ở VIỆT NAM Gia đình, tảng quốc gia, phản ảnh hùng mạnh phát triển quốc gia Chiến kéo dài Việt Nam làm tan nát gia đình, tạo nhiều vấn đề, gây nhiều biến đổi mặt xã hội, kinh tế Vì thế, vấn đề giáo dục gia đình giữ vai trị quan trọng việc chấn chỉnh gia đình kiến thiết quốc gia Hơn nữa, thiếu niên Việt Nam cần có hội để thâu thập phát triển hành vi, cử tốt, hiểu biết chuẩn bị cho tuổi trưởng thành, gánh vác trách nhiệm đào tạo nên đời sống gia đình êm đẹp hạnh phúc Thêm vào đó, vai trị người đàn bà thay đổi theo trào lưu tiến hóa xã hội Ngày nay, người đàn bà Việt Nam khơng cịn lẩn quẩn gia đình Tình đất nước tình trạng xã hội đưa đẩy họ đóng ba vai trị quan trọng gia đình ngồi xã hội: giữ việc nội trợ nhà, làm việc để góp phần vào ngân quỹ gia đình tham gia cơng việc nhà cách khéo léo hầu có đảm nhiệm ba vai trò Hơn nữa, nạn khan nguời giúp việc nay, bắt buộc người gái gia đình cần tập làm cơng việc nhà để chia sẻ việc nội trợ với mẹ chị Sự tổ chức nhà nhà bếp an toàn giúp ta hoàn tất việc nội trợ dễ dàng nhanh chóng Tiền bạc lực làm cho đời sống gia đình sung túc ta biết sử dụng khéo léo tài nguyên Biết chọn lựa mua đồ dùng nhà tùy theo nhu cầu cần thiết gíúp người nội trợ giữ ngân quỹ gia đình quân bình Chuẩn bị cho đời sống gia đình, lập ngân sách gia đình, săn sóc hướng dẫn trẻ cần dạy cho phái nữ lẫn phái nam cộng tác, chung hứng thú, hiểu biết thiện chí, vợ chồng đồng chia sẻ cơng việc, trách nhiệm gia đình cần thiết để làm cho đời sống gia đình êm ấm hạnh phúc Mặc dầu thực phẩm không thiếu hụt nước ta, dân Việt Nam không thiếu thực phẩm để ăn họ thường thích ăn ngon miệng trọng đến việc ăn cho bổ dưỡng Am hiểu thực hành nguyên tắc chọn lựa mua thực phẩm, soạn thực đơn, nguyên tắc dinh dưỡng, kỹ thuật nấu nướng thức ăn giữ đủ hương vị dưỡng chất giúp người nội trợ làm dọn bữa ăn ngon lành bổ dưỡng Sự ăn uống gia đình phải đầy đủ thiếu ăn đưa dân tộc đến chỗ suy yếu Căn vào kết thống kê dân số Việt Nam, ta nhận thấy tử số trẻ em lên cao miền quê Việt Nam Vấn đề giải phần phổ biến sâu rộng dân chúng cách sản phụ giữ gìn sức khỏe cho hài nhi thời kỳ thai nghén sau sinh nở Bệnh sán lãi, đau mắt hột, bệnh sốt rét, lao phổi bệnh dân quê thường mắc phải Ta giúp họ ngừa bệnh cách khuyên họ thực hành thường xuyên phương thức vệ sinh III MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH TRONG NỀN GIÁO DỤC Ở VIỆT NAM Trong mười năm qua nhiều nước Á Đông Nhật Bản, Phi Luật Tân, Đài Loan, Thái Lan có chương trình Kinh Tế Gia Đình đầy đủ bậc Tiểu Học, Trung Học, Đại Học lớp Bình Dân, Tráng Niên Ở Việt Nam chương trình Kinh Tế Gia Đình thực trường Kỹ Thuật Phú Thọ, trường Quốc Gia Sư Phạm Vĩnh Long, Qui Nhơn, trường Chuyên Nghiệp bậc Tiểu Học Gia Định, Tân Định vài khóa Tu Nghiệp Các chương trình đơn sơ, phần lớn thiên Nữ Công Gia Chánh không gồm đủ ngành Tuy nhiên chưa chương trình đầy đủ mơn Kinh Tế Gia Đình thực trường Đại Học, Trung Học, Tiểu Học Bình Dân ngồi mơn thêu thùa ỏ bậc Tiểu Học, mơn dưỡng nhi, may cắt bậc Trung Học lớp Bình Dân Học Vụ Vào Hè 1967 khóa Tu Nghiệp Huấn Luyện mơn Kinh Tế Gia Đình Thứ Nhất Nha Sư Phạm, Tu Nghiệp trường Đại Học Sư Phạm Saigon tổ chức để trình bày giảng giải chương trình Kinh Tế Gia Đình cấp Đệ Thất Đệ Lục tuần cho 50 giáo chức trường Trung Học Phổ Thông Công Lập tồn quốc Một khóa Tu Nghiệp mơn Kinh Tế Gia Đình Thứ Hai Nha Trung Học Đại Học Sư Phạm Saigon tổ chức từ ngày đến ngày 30 tháng năm 1969 cho giáo chức Đệ Nhất Cấp môn Nữ Công Gia Chánh trường cơng lập tồn quốc Khóa Tu Nghiệp mơn Kinh Tế Gia Đình Thứ Ba tổ chức vào năm 1973 Ta phải công nhận Việt Nam chưa có trường đào tạo giáo sư Kinh Tế Gia Đình khơng có chun viên mơn Kinh Tế Gia Đình phục vụ Bộ Quốc Gia Giáo Dục để soạn thảo chương trình bậc Tiểu Trung Học ngoại trừ giáo sư Kinh Tế Gia Đình phục vụ trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức Đại Học Sư Phạm Saigon IV MỤC ĐÍCH CỦA MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH Ở BẬC TRUNG HỌC Phản ảnh hùng mạnh phát triển quốc gia gia đình tảng quốc gia Mục đích mơn học Kinh Tế Gia Đình, ngành học gồm kiến thức thực dụng giúp cá nhân phát triển toàn diện nhờ giáo dục củng cố gia đình qua: Giáo dục cá nhân nhận thức tầm quan trọng đời sống gia đình Việt Nam Nhận thức ảnh hưởng rộng lớn gia đình phát triển hoàn toàn cá nhân Hoàn tất việc nội trợ để giúp gia đình yên vui, người gia đình toại ý Phát triển trí thơng minh, óc tổ chức, khéo léo chân tay, óc sáng kiến tài giao thiệp cần thiết cho đời sống gia đình cá nhân Am hiểu vấn đề tài chánh liên quan đến đời sống gia đình cá nhân, cách sử dụng thỏa đáng tiền bạc, lực Nghiên cứu để tìm tịi nhu cầu thay đổi cá nhân, gia đình, xã hội phương thức để thỏa đáng nhu cầu Thấu hiểu hạnh phúc, trách nhiệm đời sống nhân, vai trị cha mẹ nhu cầu chuẩn bị để đảm nhiệm vai trò Để ý thức trách nhiệm cá nhân gia đình cần tham gia vào việc cải thiện đời sống khu xóm, cộng đồng 10 10 11 12 Am hiểu nhận định giá trị văn hóa khác nhau, lối sống khác phương cách làm việc, sống chung với người chung quanh Chuẩn bị người học sinh cách thiết thực để đảm nhiệm ba vai trò nữ giới: giữ việc nội trợ, làm việc giúp ngân quỹ gia đình, tham gia cơng việc xã hội Hiểu biết, có ý niệm nghề nghiệp liên quan đến mơn Kinh Tế Gia Đình Cung cấp số kiến thức khả cần thiết cho học sinh muốn chọn nghề liên quan đến môn Kinh Tế Gia Đình sau Những mục đích phối hợp chia thành mục tiêu đặc biệt việc dự trù soạn thảo chương trình Kinh Tế Gia Đình bao quát linh động để giảng dạy bậc Trung Học V LẬP TRƯỜNG VÀ SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CHƯƠNG TRÌNH KINH TẾ GIA ĐÌNH GIẢNG DẠY Ở TRUNG HỌC KIỂU MẪU THỦ ĐỨC VÀ CHƯƠNG TRÌNH NỮ CƠNG GIA CHÁNH Ở CÁC TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THƠNG TỒN QUỐC A Lập Trường Một cá nhân cần nuôi nấng theo đường lối để họ có đủ khả suy nghĩ cách đứng đắn, chín chắn hợp lý, giải vấn đề riêng tư sống hòa hợp với người chung quanh Chương trình Kinh Tế Gia Đình hữu hiệu chương trình soạn thảo để đáp ứng nhu cầu học sinh để giúp học sinh tự giải vấn đề khó khăn gặp phải gia đình ngồi xã hội 12 Cách tổ chức nhà cửa quản trị gia đình Vấn đề nhà cửa, vật dụng cách trang trí Vấn đề áo quần, hàng vải cách may cắt VI CHƯƠNG TRÌNH KINH TẾ GIA ĐÌNH Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC KIỂU MẪU THỦ ĐỨC Ở bậc Trung Học mơn Kinh Tế Gia Đình có tính cách thực dụng hướng nghiệp, bổ túc cho khiếm khuyết Trung Học việc giáo dục phụ nữ Chương trình Kinh Tế Gia Đình dược áp dụng kiểm nghiệm trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức gồm có: I ĐỆ NHẤT CẤP Đệ Thất (Lớp Sáu): I Thực Phẩm Dinh Dưỡng I II Giữ gìn thân thể khỏe mạnh sửa soạn người tề chỉnh III Sự phát triển đời sống gia đình êm đẹp qua chia sẻ trách nhiệm gia đình IV u thích săn sóc trẻ V Hàng vải kỹ thuật may cắt I Đệ Lục (Lớp Bảy): I Thực Phẩm Dinh Dưỡng II II Sử dụng khéo léo giờ, tiền bạc lực III Trở thành thiếu nữ khả IV Hình dáng bên sửa soạn người tề chỉnh V Hàng vải, cách gìn giữ áo quần, kỹ thuật may cắt II Đệ Ngũ (Lớp Tám): I Thực Phẩm Dinh Dưỡng III II Các em học sinh gia đình em 13 III Sức khỏe, săn sóc cá nhân, bệnh nhân, người già nua gia đình IV Vấn đề y phục người thiếu nữ kỹ thuật may cắt III V Công việc giặt ủi Đệ Tứ (Lớp Chín): I Mỹ thuật đời sống ngày II Vấn đề nhà cửa, bàn ghế vật dụng nhà III Sự phát triển trẻ cách săn sóc trẻ em IV Y phục trẻ em kỹ thuật may cắt I II ĐỆ NHỊ CẤP Đệ Tam (Lớp Mười): I Ngân Quỹ Gia Đình Yếu tố ảnh hưởng đến mức sống đời sống gia đình Phương cách gia đình cá nhân sử dụng lợi tức; vấn đề tài chánh cá nhân gia đình Phương cách làm lợi tức gia đình thêm dồi dào, ngân quỹ gia đình bớt thâm thủng, cách tiết kiệm tiền bạc Cách quản trị ngân quỹ gia đình, loại bảo hiểm, vấn đề thuế má ảnh hưởng đến ngân quỹ gia đình II Vấn Đề Mua Bán Nhu Yếu Phẩm Vai trò người tiêu thụ, phương cách giúp người tiêu thụ khỏi bị lầm lẫn mua bán Các lối quảng cáo đáng tin cậy lừa bịp Tầm quan trọng việc dùng tài liệu điều cần biết mua đồ dùng thông thường Cách mua bán (thực phẩm, áo quần, dụng cụ…) Sự lựa chọn đồ tuỳ theo túi tiền, nếp sống gia đình, nhu cầu, ước vọng; khéo léo cá nhân người gia đình 14 Sự phát minh thay đổi mau chóng dụng cụ, đồ dùng nhà III Hoạch định, Điều Khiển Quản Trị Gia Đình Hoạch định đặt nhà bếp, buồng tắm, phòng ngủ, nguyên tắc tổ chức nhà bếp Cách trông nom nhà cửa, trách nhiệm công việc ngày Cách dự trù nơi cất chứa, nguyên tắc lưu trữ vật dụng nhà IV Bảo Tồn Thuần Phong Mỹ Tục Kỹ Thuật May Cắt Cao Cấp I Sự bảo tồn phong mỹ tục Quan trọng hình dáng bên ngồi: chăm sóc da, vài vấn đề da; chọn màu sắc, đường nét, kiểu y phục thích hợp với cá nhân Thực tập may cắt: áo bà ba, quần gài nút, áo dài Đệ Nhị (Lớp Mười Một): I Chuẩn Bị Đời Sống Hơn Nhân Mục đích giá trị hôn nhân Tầm quan trọng việc chọn lựa người bạn đời, yếu tố tạo nên hạnh phúc gia đình Thịi kỳ tìm hiểu đính hơn; vấn đề người đính phải định Phong tục luật lệ cưới hỏi; lễ cưới Thích ứng cần thiết cho đời sống hôn nhân gia đình; vài vấn đề đơi vợ chồng cưới gặp phải (cãi vã, đối xử với gia đình bên chồng, bên vợ) Đặc tính gia đình có hạnh phúc Chuẩn bị làm cha mẹ; trách nhiệm Vấn đề ly dị 15 II Chuẩn Bị Làm Mẹ Thời kỳ thai nghén, dấu hiệu, khám thai; thụ thai Chuẩn bị đón tiếp bé sơ sinh, phương diện tình cảm người gia đình; áo quần, vật dụng người mẹ Vấn đề sức khỏe người mẹ mang thai Sức khỏe, ăn uống, ảnh hưởng người mẹ đến bào thai, cách thực phẩm chuyển từ người mẹ sang nuôi dưỡng bào thai; hoạt động cần thiết; vệ sinh tổng quát thai nghén Sự tăng trưởng bào thai; sinh nở Săn sóc sản phụ sau sanh Vệ sinh cần thiết cho người sản phụ, cách cho trẻ bú (sữa mẹ hay sữa bình), cách giữ gìn nhũ hoa Kế hoạch hóa gia đình III Thực Phẩm Dinh Dưỡng Cao Cấp I Vấn Đề Thực Phẩm gia đình: Cách làm dọn bữa cơm bổ dưỡng gia đình Nguyên tắc: - Giữ chất dinh dưỡng rửa nấu; - thức ăn tiện lợi: đồ hộp, thực phẩm khơ; - so sánh giá tiền thực phẩm; - lối nấu ăn riêng biệt gia đình; - cách sử dụng phương pháp giữ gìn dụng cụ Cách để dành thực phẩm: phương pháp; tiêu chuẩn thực phẩm để dành - Thức ăn người gia đình: trẻ sơ sinh, trẻ con, thiếu niên, đôi vợ chồng, gia đình đơng con, người ốm đau Thực Tập Nấu Nướng IV Kỹ Thuật May Cắt Cao Cấp II Đan, may cắt áo, nón, vớ trẻ sơ sinh 16 Đệ Nhất (Lớp Mười Hai): I Vấn Đề Nhà Cửa Trong Đời Sống Gia Đình Cộng Đồng Tầm quan trọng nhà cửa: ảnh hưởng nhà cửa đến đời sống gia đình; yếu tố cần quan tâm chọn nhà; vài vấn đề thông thường nhà cửa; chọn lựa khu xóm; cách tậu nhà; quan niệm nhà cửa Ngôi nhà có dự trù xây cất khéo: đặc tính, cơng dụng, giá loại vật liệu xây cất; cách sửa lại nhà cho đẹp đủ tiện nghi Vấn đề nhà cửa thôn quê, ngoại ô, thành thị đông đúc II Người Thanh Thiếu Niên Trong Cộng Đồng Nền móng gia đình vững gíúp cộng đồng thêm hùng mạnh; sức khỏe; mối liên hệ gia đình; bổn phận người hàng xóm, người cơng dân tốt Phương cách cải tiến khu xóm cộng đồng, yên tĩnh khu xóm, cách giải vấn nạn, súc vật, yên tĩnh khu xóm Phục vụ khu xóm cộng đồng: a Đặc tính thiếu niên phục vụ thơn xóm, khu xóm cộng đồng: hy sinh, khơng nề hà cơng việc, tinh thần hợp tác, nhiều sáng kiến, có óc tổ chức b Cơng việc thiếu niên làm: - cải tiến đời sống gia đình, nhà cửa; khuyến khích cung cấp tài liệu, báo chí, vấn đề điện nước, giải trí, dự trù cung cấp nhu yếu phẩm; - cải tiến khu xóm, cộng đồng: tìm hiểu nhu cầu cộng đồng, làm đẹp nơi công cộng; - tổ chức buổi giải trí vui chơi cho em dịp Trung Thu, Tết; - tham gia chương trình cứu thương, cứu trợ, giúp bệnh viện (phát thơ, báo, viết thơ, đánh máy…) 17 - tham gia cơng việc bầu cử, phịng vệ dân sự, phát triển khả lãnh đạo, tổ chức Hướng Đạo, đồn Thiện Nguyện, Thiện Chí, Hội Đồn; tình hữu liên lạc tốt đẹp với người; cách làm Quỹ hội đoàn thêm dồi Phép xã giao đời sống cộng đồng: a Cách thăm viếng, đáp lễ trường hợp cưới hỏi, sinh đẻ, đau ốm, tai nạn, rủi ro, tang chế b Cách viết thiệp, thơ chúc mừng, chia buồn, thiệp báo tin v.v… III Thực Phẩm Dinh Dưỡng Cao Cấp II Vấn đề thực phẩm buổi tiệc, bữa ăn đặc biệt: Tầm quan trọng tiếp khách; ý nghĩa tiếp khách, trách nhiệm người gia đình dự tiệc tiếp khách Vài phương cách tiếp đãi khách: a Các buổi tiệc long trọng: - phân loại: ăn trưa, ăn tối, tiệc trà, reception; - cách dọn tiệc; cách đặt bàn, bảng tên; - ăn thích hợp cho buổi tiệc; - danh sách khách , thiệp mời; - chỗ ngồi cho khách, tiếp đón khách; - y phục thích hợp buổi tiệc b Các buổi tiệc thân mật: - phân loại: cơm tối, cơm trưa, ăn picnic, tiệc cho trẻ con; - đặt bàn; - ăn thích hợp; - cách dọn ăn; - cách tiếp đãi khách lứa tuổi khác nhau; - phân cơng nấu ăn; - sửa soạn trị chơi thích hợp c Sự cộng tác người gia đình tiếp đãi khách 18 Các ăn đặc biệt: a dọn cỗ, đám giỗ; b ăn đặc biệt địa phương; c ăn ngày Tết, Trung Thu, Noel, Mồng tháng 5, Rằm tháng v…v ; d ăn ngoại quốc Thực phẩm dự trữ cho có tai biến, khẩn cấp IV Kỹ Thuật May Cắt Cao Cấp III Áo chemise, quần tây V Nghề nghiệp Nữ Giới Nghề nghiệp nữ giới đảm nhiệm Khả năng, tư cách cần thiết cho nghề nghiệp Phương cách tìm việc, làm việc đứng đắn để khỏi chỗ làm CHÚ THÍCH:  Trong mơn Kinh Tế GiaĐình thực với tính cách môn Nhiệm Ý tuần cho Đệ Nhị Cấp (lớp 10, 11, 12)  Trong tương lai có đầy đủ ban Giảng Huấn mơn giảng dạy với tính cách mơn chun nghiệp gọi BAN E với số học Kinh Tế Gia Đình tuần cho cấp 10, 11 12  Ban Kinh Tế Gia Đình theo lời yêu cầu Nam Sinh có ý định bàn Ban Giám Đốc Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức trình Hội Đồng Khoa Đại Học Sư Phạm Saigon việc cho Nam Sinh dự vài lớp Kinh Tế Gia Đình lập vài lớp Kinh Tế Gia Đình riêng cho Nam Sinh VI KẾT LUẬN Như mơn Kinh Tế Gia Đình gạch nối quan trọng ba yếu tố: Gia Đình, Học Đường Xã Hội Nữ sinh Việt Nam cần 19 huấn luyện để góp phần trì hay, đẹp gia đình Đơng Phương, giá trị tảng gia đình Việt Nam đồng thời thích nghi với thay đổi, thử thách xã hội tiến khoa học kỹ thuật hầu phục vụ gia đình, xã hội hữu hiệu Vì có tính cách thực dụng, mơn Kinh Tế Gia Đình khơng thể giảng dạy với tính cách truyền thụ kiến thức thiếu áp dụng thực hành; khơng thể hồn tồn huấn luyện tài khéo léo nữ cơng gia chánh Các em nữ sinh cần hướng dẫn người toàn diện gồm khía cạnh kiến thức, đức tính, thái độ, tài khéo léo – khơng thể nhấn mạnh khía cạnh mà lãng quên khía cạnh khác – sau đó, em nữ sinh cần học cách cụ thể Những dụng cụ thính thị, đồ biểu, hình ảnh, dụng cụ may cắt, nấu nướng cần phải sử dụng Các em cần hướng dẫn, thực tập, học hỏi thuận tiện môi trường sinh hoạt: nhà, trường hay giao tiếp với người Một vấn đề lớn việc giảng dạy mơn Kinh Tế Gia Đình thường nêu học đường Việt Nam cịn q thiếu thốn phương tiện Nếu có dụng cụ tiện nghi khác hay, khơng, giáo sư học sinh tự chế lấy học cụ sử dụng vật dụng sẵn có thị truờng Tuy nhiên, em cần huấn luyện, tập sử dụng tiện nghi tối tân để áp dụng thuận tiện Khi soạn thảo tài liệu để giảng dạy môn Kinh Tế Gia Đình trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức chúng tơi nếp sống gia đình, văn hóa, xã hội Việt Nam kinh nghiệm kiểm nghiệm năm giảng dạy thảo luận với nữ sinh trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức Sách báo tiếng Việt thu hẹp phạm vi nữ cơng gia chánh Sách vở, báo chí, tài liệu ngoại ngữ Pháp, Hoa Kỳ, Anh, Ý, Đức Quốc, Nhật, Đài Loan, v.v… năm huấn luyện tốt nghiệp từ 20 Đại Học Hoa Kỳ Anh Quốc giúp nhiều việc thu thập tinh hoa xứ người hầu đem lại cải tiến cần thiết Dù tham khảo tài liệu ngoại quốc, huấn luyện hải ngoại chúng tơi lưu tâm soạn thảo bàì theo nếp sống gia đình văn hóa, xã hội Việt Nam áp dụng triết lý, định hướng Giáo Dục Trung Học Tổng Hợp Việt Nam với tính cách: nhân bản: tơn trọng giá trị thiêng liêng người toàn diện đức, trí, thể, tình cảm, thẩm mỹ thực hành; dân tộc: dựa tinh thần gia đình, quốc gia truyền thống tốt đẹp dân tộc Việt Nam, sửa soạn nếp sống lối sống dân chủ tinh thần xã hội Việt Nam tinh thần đoàn kết, cộng đồng, trách nhiệm trật tự; khai phóng: tơn trọng, đào tạo tinh thần khoa học, đón nhận chân giá trị văn hóa văn minh giới, nới rộng kiến thức phổ thông thực tiển, phát triển tài khéo léo ngày Chúng hy vọng chương trình Kinh Tế Gia Đình giảng dạy trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức trực thuộc Đại Học Sư Phạm Saigon giúp ích cho thiếu nữ phụ nữ việc trau dồi thân, xây dựng gia đình quê hương Việt Nam Saigon, tháng năm 1969 Dương thị Kim Sơn, B.Sc in ED, M.S Huỳnh thị Bạch Tuyết, B.Sc in ED, M.S 21 MƠN KINH TẾ GIA ĐÌNH TAỊ ĐAỊ HỌC SƯ PHẠM SAIGON, VIỆT NAM (REPUBLIC OF VIET NAM) (1965-1975) Dương thị Kim Sơn Trong học Ohio University, Athens, USA, Dương thị Kim Sơn Huỳnh thị Bạch Tuyết có gặp Ơng Bà GS Lê Văn & Bảo Xuyến sang tham quan làm công việc nghiên cứu Giáo Dục Trung Học Tổng Hợp Ohio University vài tháng Giáo sư Lê Văn, Phó Khoa Trưởng Đaị Học Sư Phạm Saigon có đưa yêu cầu xong Master’s Degree, trở Việt Nam tham gia vào Ban Giảng Huấn Đại Học Sư Phạm Saigon Tốt nghiệp vào Hè 1964, nước vào tháng Giêng 1965 bổ nhiệm Đại Học Sư Phạm Saigon Chúng GS Khoa Trưởng Trần Văn Tấn giao phó cơng việc soạn thảo Chương trình Kinh Tế Gia Đình cho Bậc Đệ Nhất Cấp Đệ Nhị Cấp Trường Trung Học Tổng Hợp Kiểu Mẫu Thủ Đức Trường chưa thành hình Tháng Tư 1965 GS Dương Thiệu Tống Ông Nguyễn Huy Du bổ nhiệm Đaị Học Sư Phạm Saigon để chuẩn bị công việc mở Trường Trung Học Tổng Hợp Kiểu Mẫu Thủ Đức, tổ chức thi tuyển học sinh Đến ngày 10 tháng 11 năm 1965 Trường Trung HọcTổng Hợp Kiểu Mẫu Thủ Đức tọa lạc khu Đại Học Thủ Đức thức khai giảng năm học Trong giảng dạy lớp Kinh Tế Gia Đình Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức niên học có tổ chức khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình vào Mùa Hè Đại Học S Phạm Saigon 22 Sau soạn thảo, giảng dạy, kiểm nghiệm chương trình Kinh Tế Gia Đình năm cho lớp Đệ Thất đến lớp Đệ Nhất (sau gọi từ Lớp Sáu đến lớp Mười Hai), vào năm 1971 thuyên chuyển hẳn Đại Học Sư Phạm Saigon để tham gia vào việc giảng dạy trong: Khóa Huấn Luyện Giáo Sư Trung Học Đệ Nhất Cấp Cấp Tốc nhu cầu cấp thiết cần phải có giáo sư mơn Hướng Nghiệp cho 15 trường Trung Học Tổng Hợp (1972-1975) Các lớp Nhiệm ý cho Nữ Nam sinh viên Ban Văn Chương Ban Khoa Học Đại Học Sư Phạm Saigon GS Khoa Trưởng Trần Văn Tấn nhận thấy mơn Kinh Tế Gia Đình ích lợi cần thiết cho giáo sư tương lai (1972-1975) I CÁC KHĨA TU NGHIỆP KINH TẾ GIA ĐÌNH (1967-1973) Trong thời gian 1967 đến 1973 môn Kinh Tế Gia Đình nhắc nhở đến nhiều Nha Trung Học Bộ Giáo Dục trường Trung Học Phổ Thông Vùng 1, Vùng 2, Vùng Vùng chọn lựa đổi thành Trường Trung Học Tổng Hợp Giáo viên lúc tồn Giáo viên Nữ Cơng Gia Chánh Họ khơng thể phụ trách mơn Kinh Tế Gia Đình không huấn luyện môn học Vì có nhu cầu khẩn cấp để chuẩn bị cho việc giảng dạy môn học Kinh Tế Gia Đình trường này, Nha Trung Học & Tu Nghiệp Bộ Gíáo Dục trường Đại Học Sư Phạm Saigon liên kết mở Khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình mùa Hè cho giáo viên Đệ Nhất Cấp trường Phổ Thông Công Lập Tồn Quốc thụ huấn chương trình Kinh Tế Gia Đình Saigon 23 Mỗi khóa có khoảng 50 giáo viên học tập Chương Trình Kinh Tế Gia Đình, phương pháp giảng dạy, cách làm dụng cụ thính thị thực tập cách giảng dạy tuần lễ Giảng viên hai giáo sư giảng dạy môn Kinh Tế Gia Đình trường Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức trực thuộc Đại Học Sư Phạm Saigon Họ vừa làm công tác giảng dạy Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức làm công tác huấn luyện giáo viên Kinh Tế Gia Đình trường Đại Học Sư Phạm Saigon Các khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình Đại Học Sư Phạm Saigon trực tiếp phụ trách tổ chức là: Khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình I : Hè 1967 Khố Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình II: Hè 1969 Khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình III: Hè 1973 Hai sách Giáo Khoa Kinh Tế Gia Đình (Đệ Thất, Đệ Lục), tài liệu Phương Pháp Giảng Dạy, Các Loại Dụng Cụ Thính Thị Cách Sử Dụng, Cách Kiểm Điểm/Lượng Giá Sự Học Vấn Học Sinh phân phát cho dự tập viên dể làm tài liệu II KHÓA HUẤN LUYỆN GIÁO SƯ TRUNG HỌC ĐỆ NHẤT CẤP CẤP TỐC Chiếu theo: - Nghị Định số 2346-GD/TTHBD/HV/ND ngày 10-12-1971 ban hành Chương Trình Trung Học Tổng Hợp Đệ Nhất Cấp; - Nghị Định Số 5770 GD/TTH/HV/NĐ, ngày 22 tháng năm 1972 Saigon Ông Tổng Trưởng Bộ Giáo Dục Ngô Khắc Tỉnh ký; Điều I ban hành Chương Trình Trung Học Tổng Hợp Đệ Nhị Cấp đính hậu để áp dụng trường Trung Học Tổng Hợp toàn quốc 24 Hầu để giải nhu cầu cấp thiết cần phải có Giáo Sư mơn Hướng Nghiệp Doanh Thuơng, Kinh Tế Gia Đình, Công Kỹ Nghệ cho 15 trường Trung Học Tổng Hợp đà phát triển, trường Đại Học Sư Phạm Saigon thiết lập Ngành Huấn Luyện Giáo Sư Trung Học Đệ Nhất Cấp Cấp Tốc đào tạo giáo sư giảng dạy môn hướng nghiệp Giám Đốc Khóa Huấn Luyện Giáo Sư Đệ Nhất Cấp Mơn Hướng Nghiệp: GS Phan Thanh Hồi Khóa Huấn Luyện thứ Nhất (1970-73) Chỉ có Mơn Doanh Thương Khóa Huấn Luyện thứ Hai (1971-1974) gồm có mơn: Doanh Thương, Kinh Tế Gia Đình, Cơng Kỹ Nghệ Ngày Thi Tuyển: 1971 Ngày Thi Tốt Nghiệp: 14/11/1971 Ngày Lãnh Văn Bằng Tốt Nghiệp: 3/1/1975 Quá Trình Huấn Luyện gồm giai đoạn: - - Giai đoạn (1971-1972): Học nguyên l năm Đại Học Sư Phạm Saigon Giai đoạn (1972-1973): Sinh Viên tập trường Trung Học Tổng Hợp học tiếp khóa Hè Đaị Học Sư Phạm Saigon Giai đoạn (1973-1974): Sinh Viên tập trường Trung Học Tổng Hợp, hoàn tất khóa Hè tháng thi Tốt Nghiệp Sỉ Số Sinh Viên Khóa 2: Doanh Thương: Kinh Tế Gia Đình 63 20 21 25 - Cơng Kỹ Nghệ 22 Trong số 63 sinh viên Khóa 2, số học sinh tốt nghiệp Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức tuyển vào Ban Doanh Thương (1/20), Kinh Tế Gia Đình (14/21), Công Kỹ Nghệ (12/22) 6.Mười lăm (15) trường Trung Học Phổ Thông chọn trường Trung Học Tổng Hợp Vùng là: - Vùng 1: Trung Học Gia Hội (Huế), TH Trần Quốc Tuấn (Quảng Ngãi) - Vùng 2: TH Tuy Hòa - Vùng 3: TH Nguyễn An Ninh (Saigon), TH Sương Nguyệt Anh (Saigon), Quốc Gia Nghĩa Tử (Saigon), TH Quận (Saigon), TH MạcĐỉnh Chi (Saigon), TH Dĩ An (Biên Hịa), TH Hóc Mơn - Vùng 4: TH Phan Thanh Giản (Cần Thơ), TH Nguyễn Đình Chiểu (Mỹ Tho), TH Nguyễn Trung Trực (Kiên Giang/Rạch Giá), TH Thoại Ngọc Hầu (Long Xuyên), TH Kiến Hòa (Bến Tre) Sau tốt nghiệp tân giáo sư Đệ Nhất Cấp Môn Hướng Nghiệp bổ nhiệm truờng Trung Học Tổng Hợp nêu III MÔN NHIỆM Ý KINH TẾ GIA ĐÌNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON (1973-1974) Qua thành công bảy năm giảng dạy, kiểm nghiệm chương trình Kinh Tế Gia Đình cho nữ học sinh Đệ Nhất Cấp Đệ Nhị Cấp Trung Học Kiểu Mẫu Thủ Đức nhận thấy Mơn Học Kinh Tế Gia Đình bổ ích, cần thiết cho giáo sư tương lai, vào năm 1973 Giáo Sư Khoa Trưởng Đại Học Sư Phạm Saigon Trần Văn Tấn lập lớp Nhiệm Ý Kinh Tế Gia Đình cho Nữ Nam sinh viên ban Văn Chương ban Khoa Học trường Đại Học Sư Phạm Saigon 26 Môn Nhiệm Ý Kinh Tế Gia Đình lúc ban đầu gồm có lớp: Sửa Soạn Con Người Tề Chỉnh Cách Phục Sức; Thực Phẩm Dinh Dưỡng I, II, III; Vấn Đề Nhà Cửa Gia Đình, Cộng Đồng, Các Vật Dụng Cách Trang Trí; Thanh niên Thiếu Nữ Cộng Đồng; Chuẩn Bị Hôn Nhân Sau chương trình thêm lớp mới; đề mục thể theo lời yêu cầu sinh viên Ban Học Vụ dự tính số Nhiệm Ý sinh viên phải chọn môn Nhiệm Ý Kinh Tế Gia Đình để có đủ số Nhiệm Ý cho Kỳ Thi Tốt Nghiệp Vì lớp Kinh Tế Gia Đình học vào buổi chiều sau học mơn học đơng Mỗi lớp Ban Văn Chương Ban Khoa Học học chung có chừng 40 dến 50 sinh viên dự lớp Trong học tập sinh viên học nhiều điều lạ, hữu ích cho sống, chia sẻ kinh nghiệm, đóng góp ý kiến tham gia buổi thảo luận sôi Các sinh viên cảm thấy hứng khởi thích thú họ biết mơn Kinh Tế Gia Đình ích lợi cho cá nhân, gia đình học sinh họ sau Toronto, Canada Tháng 12, 2012 Dương thị Kim Sơn, B.Sc.in Ed; M.S ... HỌC KINH TỀ GIA ĐÌNH TẠI TRƯỜNG TRUNG HỌC KIỂU MẪU THỦ ĐỨC TRỰC THUỘC ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON, VIỆT NAM (REPUBLIC OF VIETNAM) (1965-1975) Lời Tựa Giáo Sư Trần Văn Tấn, Khoa Trưởng Đại Học Sư Phạm. .. Học Kiểu Mẫu Thủ Đức VII Kết Luận I II III IV V MÔN HỌC KINH TẾ GIA ĐÌNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM SAIGON (REPUBLIC OF VIETNAM) (1965-1975) I II Các Khóa Tu Nghiệp Kinh Tế Gia Đình Đaị Học Sư Phạm. .. Học Sư Phạm Saigon Kinh Tế Gia Đình gì? Sự Cần Thiết Mơn Kinh Tế Gia Đình Việt Nam Mơn Kinh Tế Gia Đình Nền Giáo Dục Việt Nam Mục Đích Mơn Kinh Tế Gia Đình Bậc Trung Học Lập Trường Sự Khác Biệt