Giáo án sinh học 10 Bài 23: Quá trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật Mục tiêu dạy: - Học sinh phải nêu sơ đồ tổng hợp chất vi sinh vật - Phân biệt phân giải tế bào vi sinh vật nhờ enzim - Nêu số ứng dụng đặc điểm có lợi, hạn chế đặc điểm có hại q trình tổng hợp phân giải chất để phục vụ cho đời sống bảo vệ môi trường Phương tiện dạy học: - Tranh vẽ sơ đồ trình tổng hợp axit amin, prơtêin gạch axit amin khơng thay mà vi sinh vật tổng hợp - Sơ đồ phân giải số chất, lên men lăctic, êtilic - Có thể chuẩ bị trước tranh vẽ vi khuẩn axêtic, nấm cúc đen, vi khuẩn lam hình sợi xoắn, nấm men ổn định tổ chức: - Kiểm tra sĩ số - chuẩn bị học sinh Kiểm tra cũ: - Hãy trình bày kiểu dinh dưỡng vi sinh vật? So sánh quang tự dưỡng hoá tự dưỡng, quang dị dưỡng hoá dị dưỡng Giảng mới: *Em nêu thành phần cấu tạo prơtêin? +Vi khuẩn lam hình xoắn (Spirulina) theo sinh khối khô prôtêin chiếm tới 60% *Em nêu thành phần cấu tạo lipit? + Nấm men rượu prôtêin chiếm 52,41%,lipit=1,72% nhiều vitamin B1 B2, , *Trả lời câu lệnh trang 92 -Bình đựng nước thịt thừa nitơ thiếu cacbon nên axit amin bị khử  mùi thối -Bình đựng nước đường có mùi chua thiếu nitơ q dư thừa cacbon nên chúng lên I Quá trình tổng hợp: 1) Tổng hợp prôtêin: - Từ axit amin liên kết với tạo thành prôtêin ( axit amin)n  prôtêin 2) Tổng hợp pôli saccarit: -(Glucôzơ)n+ADP-glucôz(Glucôzơ)n+1+ADP 3) Tổng hợp lipit: - Do kết hợp glyxêrol axit béolipit 4)tổng hợp axit nuclêic: - Các bazơnitơ + đường 5C( Ribôzơ) axit H3PO4  Nuclêơtit.(nuclêơtit)naxit nuclêic II Q trình phân giải: 1) Phân giải prôtêin ứng dụng: - Các vi sinh vật tiết enzim prôtêaza môi trường phân giải prôtêin môi trường thành axit amin hấp thụ - ứng dụng làm tương, nước mắm… 2) Phân giải polisaccarit ứng dụng: Giáo án sinh học 10 - Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulôzơ ) thnành đường đơn( monosaccarit) hấp thụ + ứng dụng: - Lên men rượu êtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột Glucôzơ  Êtanol + CO2 ) - Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà ) (Glucơzơ Axit lactic(vi khuẩn dị hình có thêm * Trả lời câu lệnh trang 93 CO2 ,Êtanol, axit Axêtic…) - Sử dụng lên men lactic để - Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim làm sữa chua, muối dưa cà… xenlulaza xử lý rác thực vật… 3) Tác hại: *Quá trình phân giải vi - Do q trình phân giải tinh bột, prơtêin, sinh vật có gây hại đời xenlulơzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ sống người khơng? ăn uống, thiết bị có xenlulơzơ… III.Mối quan hệ tổng hợp phân giải: - Tổng hợp phân giải trình ngược chiều diễn không ngừng thống với tế bào men tạo axit chua) -Thực phẩm dùng vi sinh vật phân giải: tương nước mắm, nước chấm… -Do vi sinh vật tiết enzim prôtêaza phân giải prôtêin cá, đậu tương… 6.Củng cố: - Câu hỏi tập cuối - Câu 1: Vi khuẩn lam có khả tự tổng hợp prơtêin Nguồn cacbon cung cấp trình quang tự dưỡng Nguồn nitơ nhờ nitrôgenaza cố định nitơ phân tử, diễn chủ yế tế bào dị hình Đặc điểm so sánh Lên men lactic Lên men rượu Vi khuẩn lactic đồng hình -Nấm men rượu, có Loại vi sinh vật dị hình nấm mốc, vi khuẩn -Lên men đồng hình - Nấm men: rượu êtilic, CO2 có axit lactic - Nấm mốc, vi khuẩn ngồi Sản phẩm -Lên men dị hình có rượu, CO2 có chất thêm CO2 Êtilic axit hữu hữu khác khác Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu Số ATP thu -Lên men đồng hình -Nấm men rượu từ mol glucơzơ 2molATP/1mol glucơzơ 2molATP/1mol glucơzơ -Lên men dị hình -Nấm mốc, vi khuẩn Giáo án sinh học 10 1molATP/1mol glucôzơ 1-2molATP/1molglucơzơ - Câu 3: Vải chín để qua 3-4 ngày có mùi chua dịch vải chứa nhiều đường nên dễ bị nấm men vỏ xân nhập vào gây lên men sau vi sinh vật chuyển hoá đường rượu axit (mùi chua) *Một số điểm lưu ý: - Đường sữa đường Lactôzơ tác động enzim vi khuẩn lactic biến đổi thành phân tử đường đơn galactôzơ glucôzơ Sau đường nà bị lên men lactic(đồng, dị hình) - Rượu êtilic chưng cất từ trình lên men rượu chưng cất - Vang dịch lên men rượu không qua chưng cất - Bia loại nước giải khát lên men rượu từ dịch đường hóa malt ( lúa mạch moc mầm) hoa bia khơng qua chưng cất, có q trình lên men phụ điều kiện lạnh bão hoà CO2 7.Rút kinh nghiệm dạy: ... hệ tổng hợp phân giải: - Tổng hợp phân giải q trình ngược chiều diễn khơng ngừng thống với tế bào men tạo axit chua) -Thực phẩm dùng vi sinh vật phân giải: tương nước mắm, nước chấm… -Do vi sinh. .. dưa cà… xenlulaza xử lý rác thực vật 3) Tác hại: *Quá trình phân giải vi - Do trình phân giải tinh bột, prơtêin, sinh vật có gây hại đời xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ sống người.. .Giáo án sinh học 10 - Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulôzơ ) thnành đường đơn( monosaccarit)