Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu tham khảo và tuyển tập Món ăn ngon dễ làm
MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 1 http://www.ebooks.vdcmedia.com MC LC Sa lất bưng cẫi . 4 Bô xâo sa tïë 5 Sushi àêåu h . 6 sushi tom 8 Sûúân xâo champagne 10 Cấ hưìng nûúáng vûâng . 12 Câng cua xưët nêëm . 14 ÏËch xâo lùn 16 Salad dûa vâ dêu têy 18 Gỗi cấ thu . 20 Cấ nc kho cay 21 Tưm têím bưåt 22 Lêíu sưëng hẫi sẫn . 23 Giô sưëng Àưng Cư 24 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 2 http://www.ebooks.vdcmedia.com Sandwich chiïn xc xđch 25 Cấ lùng nûúáng . 27 Xp cua 28 Bn thõt nûúáng 30 Chẫ giô tưm s . 33 Nưåm miïën 34 Thõt dï quay nống . 35 Dïë cúm lùn bưåt . 36 Canh rau ranh ưëc àấ . 37 Canh chua tûúng me 38 Lêíu Thấi 38 ën sâo . 40 Bn Hụë . 42 Chấo Tưëng miïìn Têy 44 Chấo dûâa tếp rang 44 Gâ xâo chưm chưm 46 Cấ bưëng dûâa kho tưå . 47 Mốn giẫ cêìy 47 Giô bò Hûng n 49 Cấc mốn ùn tûâ mùng . 49 Bn mûåc . 51 Cấ lốc nûúáng ưëng tre . 53 Cúm bô nûúác Chêu Giang 54 Nem tai lúån 55 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 3 http://www.ebooks.vdcmedia.com Cấ hûúâng chiïn sẫ úát 56 Cấ ngûâ nêëu ngổt 57 Thõt nhưìi gâ . 57 Cấ cúm têím bưåt chiïn . 59 Chẫ hoa hûúáng dûúng . 61 Canh dûa hưìng 62 Cấ cúm têím bưåt chiïn . 64 Cấ nc nûúáng lấ mûúáp . 65 Thõt dưng 7 mốn 66 Tưm thễ xâo mûåc . 67 Thõt bô ÊËn Àưå 68 Gâ sưët . 71 Dưìi lûún 72 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 4 http://www.ebooks.vdcmedia.com SA LẤT BƯNG CẪI Chó vúái nhûäng ngun liïåu àún giẫ n bẩn cố thïí chïë biïën àûúåc mưåt mốn sa lất khấ hêëp dêỵn vâ lẩ miïång. Mốn gỗ i nây cố võ thúm c a vûâng, àêåm àâ c a cấc loẩi gia võ vâ ngổt, giôn c a nhûäng loẩi rau c . Ngun liïåu - Dêìu mê: 2 mỵng - Mê (vûâng): 1 mỵng - Hânh c bùm nhỗ: 2-3 c - Bưng cẫi (sp lú): 500-750gam - Dêìu lẩc: 1 mỵng - Xò dêìu: 1/2 mỵng Thûåc hiïån: Cùỉt bưng cấi thânh tûâng àoẩn (3-4 cm), bưí àưi. - Rang mê cho vâng àïìu. - Låc sú bưng cẫi khoẫng 2 pht, nhúá rùỉc thïm đt mëi bưng cẫi cho hûúng võ thïm àêåm. Vúát ra àïí rấo nûúác, sau àố mc ra tư. - Trưån cấc gia võ (dêìu mê, dêìu lẩc, tỗi, hânh, xò dêìu) lêỵn nhau, rûúái àïìu lïn bưng cẫi rưìi rùỉc mê lïn trïn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 5 http://www.ebooks.vdcmedia.com BÔ XÂO SA TÏË Vúái nhûäng gia võ thưng thûúâng, chïë biïën khếo lếo thò sệ àem lẩi mưåt hûúng võ hêëp dêỵn. Mốn ùn nây vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa cúm gia àònh vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa tiïåc nhỗ . Ngun liïåu: - 200 gr thõt bô mïìm, cùỉt lất mỗng. - 100 gr c hânh têy, cùỉt mi. - 20 gr tưm khư, ngêm, giậ nhuỵn. - ÚÁt satïë. - Tûúng hưåt. - Àêåu phưång rang. - Tỗi bùm nhuỵn, ng võ hûúng. - Àûúâng, tiïu, xò dêìu, dêìu ùn. Thûåc hiïån: - Ûúáp thõt bô vúái xò dêìu, tỗi, tiïu, ng võ hûúng, satïë, dêìu ùn. - Phi tỗi, xâo tưm khư, cho tûúng hưåt vâo. Nïm àûúâng. - Xâo thõt bô chđn rưìi àưí hưỵn húåp tûúng hưåt vâo. Thûúã ng thûác: MON N NGON Dẽẻ LAM 6 http://www.ebooks.vdcmedia.com Doồn ra ụa raói ờồu phửồng lùn trùn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 7 http://www.ebooks.vdcmedia.com SUSHI ÀÊÅU H Tuy cấch chïë biïën húi cêìu k mưåt cht, nhûng àưíi lẩi bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn khấ lẩ miïång. Hậy thûã mưåt lêìn àïën vúái àêët nûúác mùåt trúâi mổc qua mốn ùn nây nhế. Ngun liïåu: - 500 gr gẩo thúm - 1 trấi dûa leo - 1 c cẫi mëi (xấ bêëu) - 1 miïëng àêåu h - 80 gr àûúâng - 80 gr giêëm - 1 mỵng cafe mëi - Lấ tẫo mđa - Vó tre cën cúm Chín bõ: - Vo gẩo trûúác 30 pht, àïí rấo, sau àố ngêm trong nûúác lẩnh khoẫng 1 giúâ vâ àem hêëp hay nêëu. - Pha hưỵn húåp giêëm + àûúâng + mëi àun sưi. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 8 http://www.ebooks.vdcmedia.com - Dûa leo bỗ hưåt, cùỉt thânh tûâng miïëng dâi - C cẫi mëi xẫ nûúác lẩnh thêåt k cho búát mùån, cng cùỉt nhû dûa leo. - Àêåu h cùỉt dâi, chiïn vâng. Thûåc hiïån: - Khi cúm chđn cho ra 01 cấ rấ, xúái cho hẩt gẩo túi ra. Rûúái hưỵn húåp giêëm, àûúâng vâo cúm, xúái nhể, dng quẩt quẩt cho khư. - Cùỉt lấ tẫo mđa cố bïì ngang khoẫng 5cm, bïì dâi khoẫng 25cm. Trẫi lấ tẫo mđa lïn vó tre. Lêëy cúm cho lïn lấ tẫo mđa. Xïëp dûa leo, c cẫi mëi, àêåu h cån trôn lẩi. Thûúã ng thûác: Khi ùn cùỉt thânh tûâng miïëng vûâa ùn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 9 http://www.ebooks.vdcmedia.com SUSHI TOM Cấch chïë biïën cng khưng quấ cêìu k mâ bẩn lẩi cố àûúåc mưåt mốn hẫ i sẫ n khấ hêëp dêỵn. Thđch húåp cho nhûäng bûäa nhêåu hay àïí cẫ i thiïån bûäa cúm gia àònh. Ngun liïåu: - 8 con tưm bẩc thễ (250gr) - 150 gr tưm sùỉt - Bưåt bấnh mò, vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët - Lông trùỉng trûáng gâ, dêìu ùn, hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Thûåc hiïån: Tưm bẩc thễ bốc vỗ chûâa ài, xễ bng, lêëy chó àen dổc theo lûng, banh con tưm hònh chûä nhêåt, ûúáp mưåt cht hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Tưm sùỉt bốc vỗ xay nhuỵn trưån vúái 1 cht bưåt mò, lông trùỉng trûáng vâ mưåt đt hẩt nïm tûâ thõt Knorr. Vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët cùỉt súåi. Tưm àậ xễ bng bổc thïm tưm xay nhuỵn, gùỉn tûâng súåi dûa chåt vâ câ rưët xen kệ, tẩo dấng con tưm giưëng chiïëc àân tò bâ, lùn con tưm qua mưåt lúáp bưåt bấnh mò. Cho vâo chẫo dêìu nống chiïn vâng. MON N NGON Dẽẻ LAM 10 http://www.ebooks.vdcmedia.com Moỏn naõy chờởm vỳỏi nỷỳỏc sửởt tỷỳng caõ. [...]... àïìu bïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 12 Lâm nûúác sưët: Sưët chanh, champagne, nûúác ngổt 7 up, hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ Bùỉc lïn bïëp lûãa khëy àïìu tẩo thânh dung dõch sïìn sïåt, sûúân non chiïn chđn sùỉp ra àơa vâ rûúái nûúác sưët lïn trïn Trang trđ thïm vâi lất cam sânh http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 13 CẤ HƯÌNG NÛÚÁNG VÛÂNG Àêy lâ... MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 18 Ûúáp ïëch vúái ng võ hûúng, câ ri, dêìu, sẫ, tỗi, úát, àïí khoẫng 15 pht Phi tỗi thúm, cho ïëch vâo xâo vúái lûãa vûâa cho ngêëm gia võ Thõt ïëch chđn mïìm, cho bẩc hâ vâo trưån àïìu Bẩc hâ chđn tấi, cho dêìu hẩt àiïìu vâo, nïm lẩi gia võ vûâa miïång, tùỉt bïëp Cho mi, lẩc rang vâo trưån àïìu Thûú thûác: ãng Dng kêm vúái bấnh mò http://www.ebooks.vdcmedia.com 19 MỐN ÙN NGON DÏỴ... chng qua bưåt bao Bỗ nhiïìu dêìu ùn vâo chẫo, àun àïën sưi thò http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 25 bỗ tûâng cấi nêëm vâo chẫo àïí chiïn, ch àẫo àïìu àïí nhûäng chiïëc nêëm khưng bõ dđnh vâo nhau Chiïn àïën khi lúáp bao nêëm vâng àïìu lâ àûúåc http://www.ebooks.vdcmedia.com 26 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SANDWICH CHIÏN XC XĐCH Àêy lâ mốn ùn cố ngìn gưëc tûâ nûúác ngoâi nhûng rêët thđch húåp... + chanh + úát + lẩc rang - 2 thòa canh mễ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh c riïìng giậ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh nûúác mùỉm ngon - 2 thòa canh rûúåu rhum - 1 thòa câ phï bưåt câ ri - 1 thòa câ phï tỗi bùm - 1/2 thòa câ phï mëi Thûåc hiïån: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 28 Lâm sẩch cấ, lốc bỗ xûúng, lêëy thõt gối trong vẫi thûa 5 pht, sau àố lêëy cấ ra cùỉt miïëng vûâa ùn, ûúáp gia... àûúåc, cho hưåt gâ vâo qåy mưåt chiïìu, lûãa trung bònh Cấch dng: -Mc xp ra bất, rùỉc tiïu + ngô Dng nống http://www.ebooks.vdcmedia.com 31 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM BN THÕT NÛÚÁNG Àïí mốn ùn thïm phêìn hêëp dêỵn bẩn nïn dng khi thõt côn nống, thúm Thûåc khấch ca thêëy ngon miïång ãm hay khưng ph thåc rêët nhiïìu vâo bất nûúác chêëm Ngun liïåu: - 1 kg thõt nấch -2 kg bn - 1 trấi dûâa tûúi - 1 c câ rưët, 1 c cẫi... +1/2 mỵng cưët chanh + cht nûúác mùỉm + úát + tỗi http://www.ebooks.vdcmedia.com 34 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM NƯÅM MIÏËN Àêy lâ mốn khấ múái lẩ àûúåc àûa vâo thûåc àún khai võ tẩi cấc nhâ hâng, khấch sẩn Tuy dïỵ lâm nhûng nưåm miïën cng àôi ho ngûúâi thûåc hiïån ãi pha khếo tay vò nïëu khưng, miïën sệ bõ dđnh cc, ãi mêët ngon Ngun liïåu ca nưåm miïën gưìm: thõt bùm vo viïn, tưm s tûúi lưåt vỗ (chễ lûng, bỗ... àưåc àấo: chưỵ giôn nhû bấnh trấng, chưỵ dai nhû sn, thúm mi ng võ hûúng http://www.ebooks.vdcmedia.com Tiïët canh 36 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM DÏË CÚM LÙN BƯÅT Bưåt chiïn giôn, võ cay cu úát, rau thúm, cấi bếo ngêåy cu dïë chùỉc ãa ãa chùỉn sệ lâm ngûúâi ùn nhúá mậi mốn êím thûåc ngon nhûng hïët sûác bònh dõ, dïỵ lâm nây Ma hê dïë cúm à cấnh, to bùçng ngốn tay cấi, bếo mum mp Khếo lếo bùỉt nhûäng con dïë... cho rấo nûúác Lêëy hẩt lẩc nhết vâo bng dïë cúm Bưåt gẩo hay bưåt mò trưån nûúác nhưìi cho dễo, sau àố lêëy bưåt lùn quanh con dïë Bùỉc chẫo dêìu lïn bïëp, àïí lûãa nho nhỗ chúâ sưi dêìu thò bỗ dïë cúm àậ lùn bưåt vâo chiïn, chûâng nâo thêëy bưåt vâng vâng lâ vúát ra àơa Mốn nây ùn khi vûâa chđn côn nống múái ngon Nïn kêm vúái rau sưëng, chêëm nûúác mùỉm úát http://www.ebooks.vdcmedia.com ... Vûâng rang vâng, giậ dêåp mëi - Cấ chiïn vâng, lùn mê Hânh, cêìn ngêm trong hưỵn húåp giêëm, àûúâng, Trònh bây: Vúát hânh, cêìn, ra cho rấo nûúác, trưån vúái cấ http://www.ebooks.vdcmedia.com 21 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM CẤ NC KHO CAY Mốn cấ nây cng cêìn pha ùn nống Cấ cố võ ãi cay cay cu úát, húi dõu chua cu khïë vâ mưåt cht àưå ãa ãa bếo cu thõt ãa Ngun liïåu: - Cấ nc: 1 kg - Thõt ba chó: 300 g - Khïë chua:... túái lc cấ, thõt àậ mïìm nhûâ vâ nûúác gêìn cẩn hïët thò cho hânh hoa vâo rưìi bùỉc xëng Ch khưng nïn àïí cẩn hïët nûúác búãi vò cấ sệ bõ khư mêët ài võ chua http://www.ebooks.vdcmedia.com 22 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM TƯM TÊÍM BƯÅT Tưm têím bưåt chêëm vúái nûúác mùỉm pha chanh hóåc dêëm cng àûúâng, úát, to bùm nho Bây rau sưëng xung quanh àơa, gùỉp tưm vâo àơa Rùỉc mưåt đt ãi ã rau mi vâ mưåt bưng hoa lâm . hưåt vâo. Thûúã ng thûác: MON N NGON Dẽẻ LAM 6 http://www.ebooks.vdcmedia.com Doồn ra ụa raói ờồu phửồng lùn trùn. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 7 http://www.ebooks.vdcmedia.com. dêìu nống chiïn vâng. MON N NGON Dẽẻ LAM 10 http://www.ebooks.vdcmedia.com Moỏn naõy chờởm vỳỏi nỷỳỏc sửởt tỷỳng caõ. MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 11 http://www.ebooks.vdcmedia.com