Đang tải... (xem toàn văn)
Nghị quyết 45/CP của Chính Phủ về đổi mới quản lý và phát triển ngành du lịch đã khẳng định “Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội của đất nước với quan điểm như vậy một trong những nhiệm vụ cụ thể mà nghị quyết 45/CP đã đề ra để thúc đẩy sự nghiệp Du lịch của đất nước “Phát triển nhanh hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật hạ tầng, đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ phát triển Du lịch”. Mà điển hình là hệ thống khách sạn với các yếu tố: các cơ sở dịch vụ lưu trú, vui chơi giải trí - Đây là một trong những thành phần quan trọng đặc thù trong hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của ngành Du lịch. Hoạt động khách sạn là phần không thể tách rời khỏi hoạt động Du lịch”. Trong những năm qua nhờ đường lối đổi mới của Đảng, Nhà nước về kinh tế và mở rộng ngoại giao với nhiều nước cộng với điều kiện chính trị ổn định đã tạo điều kiện cho du lịch phát triển. Với tốc độ nhanh, tính đến năm 1997 đã lên tới 1,7 triệu khách Quốc tế thêm vào đó số lượng khách trong nước đi du lịch ở Việt Nam cũng đã tăng đáng kể. Khách sạn - cơ sở vật chất của ngành du lịch cũng đã được các ban ngành, đoàn thể, công ty trách nhiệm hữu hạn, đối tác liên doanh với nước ngoài - đã đổ xô vào việc nâng cấp, cải tạo xây dựng mới các khách sạn với hy vọng thu được lợi nhuận cao ở các ngành kinh doanh dịch vụ này. Vì vậy đã làm cho số lượng khách sạn tăng lên một cách đột biến, làm mất cân bằng giữa cung và cầu, công suất sử dụng phòng thấp, các khách sạn đua nhau hạ giá để cạnh tranh khách. Vì vậy đã đặt các nhà quản lý vào những trăn trở làm thế nào để khẳng định được vị trí của khách sạn mình trên thương trường. Khách sạn Sài Gòn cũng nằm trong số đó. Do vậy các nhà quản lý phải làm thế nào, và đã làm được gì để hoạt động kinh doanh của khách sạn mình có hiệu quả ngày càng phát triển và nâng cao hơn nữa. Qua đó báo cáo tổng hợp về khách sạn trong thời gian những năm gần đây phần nào đánh giá được hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
LỜI MỞ ĐẦU Nghị 45/CP Chính Phủ đổi quản lý phát triển ngành du lịch khẳng định “Du lịch ngành kinh tế quan trọng chiến lược phát triển kinh tế xã hội đất nước với quan điểm nhiệm vụ cụ thể mà nghị 45/CP đề để thúc đẩy nghiệp Du lịch đất nước “Phát triển nhanh hệ thống sở vật chất kỹ thuật hạ tầng, đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ phát triển Du lịch” Mà điển hình hệ thống khách sạn với yếu tố: sở dịch vụ lưu trú, vui chơi giải trí - Đây thành phần quan trọng đặc thù hệ thống sở vật chất kỹ thuật ngành Du lịch Hoạt động khách sạn phần tách rời khỏi hoạt động Du lịch” Trong năm qua nhờ đường lối đổi Đảng, Nhà nước kinh tế mở rộng ngoại giao với nhiều nước cộng với điều kiện trị ổn định tạo điều kiện cho du lịch phát triển Với tốc độ nhanh, tính đến năm 1997 lên tới 1,7 triệu khách Quốc tế thêm vào số lượng khách nước du lịch Việt Nam tăng đáng kể Khách sạn sở vật chất ngành du lịch ban ngành, đồn thể, cơng ty trách nhiệm hữu hạn, đối tác liên doanh với nước ngồi - đổ xơ vào việc nâng cấp, cải tạo xây dựng khách sạn với hy vọng thu lợi nhuận cao ngành kinh doanh dịch vụ Vì làm cho số lượng khách sạn tăng lên cách đột biến, làm cân cung cầu, cơng suất sử dụng phịng thấp, khách sạn đua hạ giá để cạnh tranh khách Vì đặt nhà quản lý vào trăn trở làm để khẳng định vị trí khách sạn thương trường Khách sạn Sài Gịn nằm số Do nhà quản lý phải làm nào, làm để hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu ngày phát triển nâng cao Qua báo cáo tổng hợp khách sạn thời gian năm gần phần đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Do khuôn khổ hạn hẹp báo cáo nên khơng tránh khỏi thiếu sót hạn chế Rất mong đóng góp ý kiến thầy giáo để báo cáo hồn thiện CHƯƠNG I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SÀI GÒN I-/ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH, PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khách sạn Sài Gòn thành lập theo nghị định 28/HĐBT ngày 22 tháng năm 1989 HĐBT hai doanh nghiệp quốc doanh nước công ty dịch vụ Du lịch đường sắt Hà Nội cơng ty Du lịch thành phố Hồ Chí Minh Trong vốn đóng góp cơng ty dịch vụ Du lịch đường sắt Hà Nội 51% công ty Du lịch thành phố Hồ Chí Minh 49% Được Tổng giám đốc Liên hiệp đường sắt Việt Nam đồng ý Bộ giao thông vận tải định 358/-358QĐ/TTCB-LĐ ngày 28 tháng năm 1991 việc thành lập công ty liên doanh khách sạn Hồng Hà định 584QĐ/TCCB - LĐ ngày tháng năm 1992 đổi tên khách sạn Đường Sắt - 80 Lý Thường Kiệt cũ thành khách sạn Sài Gòn Sau 14 tháng cải tạo xây dựng đến ngày 27 tháng 10 năm 1992 khách sạn thức mở cửa đón khách liên tục Khách sạn xếp hạng SAO gồm tầng tầng dùng để tổ chức hoạt động chung phòng lễ tân, bếp nhà hàng số hoạt động khác nhằm giúp cho hoạt động khách sạn thuận lợi hơn, tầng 2, 3, 4, dùng để kinh doanh dịch vụ lưu trú với 44 phòng chia làm thứ hạng phòng khác nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho khách lựa chọn phù hợp với mong muốn khả toán họ Khách sạn có nhà hàng mở liên tục từ sáng đến 22 đêm có khả phục vụ 80 khách Ngồi cịn có phịng đa khác nhận đặt tiệc, sinh nhật, có phịng Massage văn phịng cho thuê dùng cho tổ chức hội nghị, hội thảo 2-/ Bộ máy tổ chức, quản lý khách sạn Khách sạn Sài Gịn có hội đồng quản trị gồm người Trong Cơng ty dịch vụ du lịch Đường Sắt Hà Nội có người cịn phía bên Cơng ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh có người Hội đồng quản trị Bộ Giao thông vận tải định công nhận Chủ tịch Hội đồng quản trị phía cơng ty dịch vụ Du lịch Đường sắt giữ chức Ban giám đốc khách sạn gồm người Bộ giao thông vận tải bổ nhiệm Giám đốc công ty Du lịch thành phố Hồ Chí Minh cử Ngồi cịn có phận trực thuộc khách sạn với 75 cán công nhân viên phân bổ sau: Tiếp tân : 10 người Quản lý buồng công trình : 19 người Phịng kế tốn thống kê : người Nhà hàng Sài Gòn : 12 người Nhà bếp : 10 người Đội kỹ thuật : người Ban bảo vệ : người Hành nhân sự, hàng hố : người Kinh doanh tiếp thị : người Số cán công nhân viên đào tạo, sử dụng, quản lý tốt Có 22 người tốt nghiệp đại học, người có đại học, 10 người tốt nghiệp trung cấp chuyên ngành du lịch - khách sạn - ăn uống, 13 người du học nước thứ thứ Qua q trình cơng tác, làm việc phần ảnh hưởng (tác động) kinh tế, sách mà khách sạn tinh giảm xuống 75 người, tức giảm người so với năm 1997 Tổ chức máy khách sạn phân bổ gọn nhẹ, thể qua sơ đồ tổ chức khách sạn SƠ ĐỒ TỔ CHỨC KHÁCH SẠN SÀI GỊN GIÁM ĐỐC PHĨ GIÁM ĐỐC Tổ kế toán tài vụ Tổ tiếp tân Tổ buồng Tổ chức nhân Hành nhân Khối ăn - uống Tổ kỹ thuật bảo trì Tổ bếp Tổ Bar - Bộ máy tổ chức, hoạt động Marketing khách sạn: Phòng Marketing khách sạn gồm người có trưởng phịng nhân viên Với khách sạn SAO thấy máy tổ chức gọn nhẹ + Chúng ta tìm hiểu xác định kích thước tập hợp sản phẩm Về phịng ngủ: chia làm loại: Loại 1, 2, 3, có 16 phịng đơn 28 phịng đơi Về ăn uống: khách sạn có nhà hàng phục vụ 80 người cho việc đặt tiệc đứng, tiệc ngồi, sinh nhật ăn bình thường, phục vụ ăn Âu - Á Về dịch vụ khác: cho thuê phòng họp, dịch vụ giặt là, massage, cho thuê văn phòng đại diện, photocopy, điện thoại, telex + Thị trường truyền thống khách sạn: Khách sạn đón phục vụ chủ yếu khách du lịch quốc tế đến khách sạn + Chiến lược cạnh tranh mà doanh nghiệp sử dụng sách giá 3-/ Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp Khách sạn Sài Gòn vào kinh doanh khách sạn khác: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống, kinh doanh dịch vụ khác Trong kinh doanh dịch vụ lưu trú Năm 1997 cơng suất phịng khách sạn 55,8% sang năm 1998 52,7% giảm 3,1% 4-/ Môi trường kinh doanh, sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn - Môi trường kinh doanh khách sạn thuận lợi Thứ nhất: khách sạn nằm trung tâm thành phố Hà Nội nơi có nhiều quan Nhà nước, nơi có nhiều điểm tham quan du lịch: Hồ Gươm, Hồ Tây, Phố cổ Hà Nội, viện bảo tàng Đây nơi thu hút nhiều khách công vụ, đặc biệt khách quốc tế Thứ hai: Do khách sạn trực thuộc công ty dịch vụ du lịch Đường sắt Hà Nội nên thuận lợi cho khách sạn việc đón khách từ Nam (nơi có cơng ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh đơn vị liên doanh liên kết) Đặc biệt khách Trung Quốc sang, điểm mạnh khách sạn - Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn Về cơng trình kiến trúc: khách sạn tồ nhà tầng với 44 cơng trình kiến trúc: khách sạn nhà tầng với 44n trúc: khách sạn nhà tầng với 44n nhà tầng với 44 nhà tầng với 44t toà nhà tầng với 44 nhà nhà tầng với 44 tầng với 44ng với 44i 44 phòng phục vụ khách lưu trú chia làm loại với cấu trúc sau:c vục vụ khách lưu trú chia làm loại với cấu trúc sau: khách lưu trú chia làm loại với cấu trúc sau:u trú đưu trú chia làm loại với cấu trúc sau:ợc chia làm loại với cấu trúc sau:c chia nhà tầng với 44m loạn nhà tầng với 44i với 44i cấu trúc sau:u trúc nhưu trú chia làm loại với cấu trúc sau: sau: Loại phòng Số lượng phòng Suite (Đặc biệt) Deluxe (sang trọng) Superior (Cao cấp) 28 Standard (trung bình) Trong có 16 phịng đơn 28 phịng đơi, có máy điều hoà chiều, ti vi, máy điện thoại, minibar, két an tồn (trừ phịng loại 4), khách sạn có thang máy khách sạn chưa có bãi đậu xe, chưa có đội xe tơ Khách sạn có nhà hàng phục vụ 80 khách, có phịng họp chứa 100 người, có quầy bar tầng 5, dịch vụ khách sạn tương đối đa dạng Tóm lại sở vật chất khách sạn tương đối đồng xây dựng sớm nên bị xuống cấp phần 5-/ Thuận lợi, khó khăn hoạt động kinh doanh khách sạn - Thuận lợi: Về vị trí thuận lợi bên cạnh khách sạn cịn có đội ngũ lao động có trình độ, đào tạo, sử dụng, quản lý tốt, tác phong văn minh, lịch sử - Khó khăn: Cơ sở vật chất bị xuống cấp nên khả cạnh tranh bị hạn chế Đội ngũ lao động kế cận thiếu số lao động có tay nghề, trình độ, kinh nghiệm độ tuổi cao so với quy định ngành Du lịch CHƯƠNG II THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 1-/ Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm gần Khách sạn vào hoạt động từ năm 1992 khơng thể nói sớm so với số khách sạn khác lại vào thời kỳ mà hoạt động Du lịch Việt Nam khởi sắc, từ 1992 - 1995 hệ thống khách sạn Việt Nam thiếu nhiều mà lượng khách Quốc tế đến Việt Nam lại tăng với tốc độ nhanh, bình quân 51,3% năm Vì dẫn tới lượng khách sạn bị thiếu cách trầm trọng, không đáp ứng nhu cầu khách Trong năm khách sạn Sài Gòn vào hoạt động có điều kiện kinh doanh thuận lợi nên cơng suất sử dụng phòng, buồng khách sạn cao kết kinh doanh tốt Kết kinh doanh khách sạn Sài Gòn hiệu kinh doanh trình sử dụng yếu tố bên như: Cơ sở vật chất, vốn, lao động khách sạn Dưới kết kinh doanh khách sạn thơng qua cơng suất sử dụng phịng phần đánh giá hiệu năm qua: - Năm 1993 cơng suất sử dụng phịng 91% doanh thu 1.697.407 USD, lãi 419.811 USD - Năm 1994 cơng suất sử dụng phịng 94% doanh thu 2.023.577 USD, lãi 598.579 USD - Năm 1995 công suất sử dụng phòng 85% doanh thu 2.086.811 USD, lãi: 655.633 USD Từ cuối năm 1995 đến số lượng khách sạn địa bạn Hà Nội tăng lên với tốc độ nhanh, số lượng buồng phịng tăng số lượng khách sạn quốc tế tăng chậm có xu hướng giảm Vì thế, cung phịng, buồng lớn cầu phịng, buồng nhiều nên có ảnh hưởng nhiều đến tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn thơng qua tiêu doanh thu, chi phí, lãi, cơng suất sử dụng buồng, nguồn khách - Năm 1996 cơng suất sử dụng phịng 65% giảm 13% so với kế hoạch tổng doanh thu đạt 15.316.562.000 VNĐ - Năm 1997 cịn 55,8% doanh thu 897.649 USD số thấp năm kinh doanh khách sạn Để đánh giá phần hiệu hoạt động phận năm qua khách sạn, xem xét doanh thu, phận kinh doanh khách sạn dựa vào số liệu sau: - Doanh thu: Tổng mức cáu.ng mức cáu.c nhà tầng với 44 cáu cáu Tổng doanh thu Năm 1997 Năm 1998 92,9% KH 97,6% KH Kinh doanh phòng ngủ 6.932.800.000 VNĐ 3.672.120.000 VNĐ Kinh doanh ăn uống 2.251.950.000 VNĐ 2.080.997.000 VNĐ 689.380.000 VNĐ 554.370.000 VNĐ Kinh doanh dịch vụ khác: Massage, giặt là, photocopy Qua tiêu kinh doanh khách sạn ta thấy giảm về: kinh doanh phòng ngủ, kinh doanh ăn uống, kinh doanh dịch vụ khác Nhưng Tổng doanh thu năm 1998 so với kế hoạch cao so với năm 1997 - Về số lao động: số cán công nhân viên khách sạn 75 người Trong tỷ lệ nữ chiếm 53% phù hợp với điều kiện kinh doanh khách sạn độ tuổi cao so với tuổi trung bình ngành du lịch Nhìn chung số cán cơng nhân viên đa số có trình độ, đào tạo, sử dụng quản lý tốt - Tiền lương bình quân nhân viên khách sạn Năm 1997 với số nhân viên 83 mức lương bình quân là: Sang năm 1998 số nhân viên khách sạn cịn 75 người với mức lương bình quân là: - Vốn kinh doanh: công ty đóng góp cơng ty dịch vụ Du lịch Đường sắt Hà Nội 51% công ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh 49% - Hàng năm khách sạn phải đóng góp cho Nhà nước thông qua việc nộp Ngân sách Nhà nước, quy định bắt buộc đơn vị, doanh nghiệp, năm 1997 khách sạn nộp cho ngân sách Nhà nước sang năm 1998 khách sạn nộp cho ngân sách Nhà nước giảm hẳn so với năm 1997 là: Nhưng việc nộp ngân sách đứng mặt doanh thu khách sạn năm thấy doanh thu lĩnh vực kinh doanh khách sạn giảm thấp so với năm 1997 - Năm 1997 khách sạn kinh doanh thu lãi rịng là: 1.583.170.000 đồng sang đến năm 1998 lãi ròng doanh nghiệp lại 756.560.000 giảm 50% tức bị giảm 826.610.000 đồng kết kinh doanh lĩnh vực: kinh doanh phòng ngủ, kinh doanh ăn uống, kinh doanh dịch vụ khác giảm 2-/ Tính hiệu - khơng hiệu sản phẩm thị trường khách sạn kinh doanh Về dây chuyền hoạt động phận xếp phối hợp hài hoà, hợp lý Việc lại khách bị hạn chế khách sạn chưa có đội ngũ tơ riêng, chưa có bãi đậu xe Một số mặt hàng phục vụ, số dịch vụ phục vụ khách khách sạn phải ngành kinh tế khác thực dịch vụ khơng có hiệu Nhìn chung thị trường khách nước khách sạn kinh doanh không đạt hiệu quả, chủ yếu khách quốc tế CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ, CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT Qua kết kinh doanh nêu phần: Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gịn, đánh giá phân tích kết kinh doanh khách sạn năm qua số mặt sau: 1-/ Điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy khách sạn a, Điểm mạnh: Do khách sạn nằm khu vực trung tâm thành phố Hà Nội, nơi thu hút nhiều khách du lịch, đặc biệt khách du lịch quốc tế Mà lại điểm mạnh khách sạn, khách sạn chủ yếu đón khách quốc tế Đối với khách sạn năm 1996 khách sạn có điều kiện đón khách Trung Quốc lớn Chính phủ Việt Nam mở tuyến đường sắt Hà Nội - Bắc Kinh cho phép khách Du lịch sâu vào lãnh thổ Việt Nam mà địa khách sạn lại nằm gần Ga Hà Nội khách sạn cịn trực thuộc cơng ty dịch vụ Du lịch Đường sắt Hà Nội Về nguồn nhân lực khách sạn nhìn chung đào tạo, sử dụng, quản lý tốt, đặc biệt đặc thù kinh doanh khách sạn Sài Gòn phục vụ chủ yếu khách quốc tế đa số đội ngũ cán cơng nhân viên có trình độ ngoại ngữ Anh Pháp giao tiếp tốt, đặc biệt phận lễ tân, phận bàn b, Điểm yếu: Mặc dù khách sạn nằm khu vực trung tâm xây dựng sớm nên sở vật chất bị xuống cấp phần so với nhiều khách sạn xây dựng sau Bên cạnh nguồn lao động khách sạn có độ tuổi cao so với độ tuổi trung bình ngành du lịch Các dịch vụ khách sạn chưa đa dạng, hấp dẫn nên chưa đáp ứng mong đợi khách Một số dịch vụ số mặt hàng phục vụ khách du lịch (chủ yếu khách nước ngoài) ngành kinh tế khác thực hiện, chất lượng dịch vụ khách sạn phụ thuộc vào phát triển chung kinh tế quốc dân ngành nghề khác như: thông tin, chế biến 10 nông sản, y tế, an ninh, giao thông vận tải Hiện mặt khách sạn cịn hẹp khách sạn chưa có bãi đậu xe riêng, chưa có đội ngũ xe tơ mà phải th bên ngồi nên việc lại đưa đón khách bị hạn chế thời điểm đông khách c, Cơ hội: Thứ vị trí khách sạn nằm gần Ga Hà Nội, lại trực thuộc công ty Du lịch Đường sắt Hà Nội nên khách sạn có hội thuận lợi đặc biệt từ năm 1996 đến để đón khách Trung Quốc vào Việt Nam du lịch Ngoài cịn đón khách cơng vụ ngồi nước, khách Du lịch đến tham quan, ký kết hợp đồng, nghiên cứu tìm hiểu thị trường Thứ hai: khách sạn có đội ngũ cán cơng nhân viên có nghiệp vụ chun mơn văn hố người lao động khách sạn Hà Nội d, Nguy cơ: Về sở vật chất khách sạn tương đối đồng xây dựng sớm nên bị xuống cấp phần so với khách sạn khác đưa vào sử dụng sau khả cạnh tranh khách khách sạn mà trình kinh doanh khách sạn lâu hơn, có kinh nghiệm Nguồn nhân lực khách sạn có độ tuổi cao có trình độ, đào tạo quản lý tốt phản ánh thực trạng khó khăn thiếu đội ngũ kế cận để đáp ứng yêu cầu đổi công việc Các dịch vụ khách sạn, số dịch vụ số mặt hàng ngành kinh tế khác thực phí lớn ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ doanh thu khách sạn 2-/ Các đánh giá, nhận xét chung kết kinh doanh, ý kiến phân tích Từ thực trạng kinh doanh khách sạn qua năm 97, 98 ta thấy: Về doanh thu phận buồng giảm rõ rệt, công suất phòng giảm Doanh thu kinh doanh phòng ngủ năm 1997 là: 6.932.800.000 11 đồng với công suất sử dụng phịng 55,8% Sang đến năm 1998 doanh thu kinh doanh phòng ngủ là: 3.672.120.000 đồng với cơng suất sử dụng phịng 52,7% Nhìn chung doanh thu năm 1998 giảm nửa so với năm 1997 hay xác 3.260.680.000 đồng, cơng suất phịng giảm thấp so với năm 1997 3,1% điều phần phản ánh doanh thu khách sạn năm 1998 giảm số lượng khách đến khách sạn thấp năm 1997 khách sạn phải hạ giá phòng xuống để cạnh tranh khách Về doanh thu kinh doanh ăn uống có nhiều cố gắng thu hút khách đặt tiệc, hội nghị, hội thảo, tiệc cưới nên doanh thu năm 1998 đạt 2.008.997.000 đồng thấp năm 1997 không đáng kể 170.953.000 đồng Các dịch vụ khác khách sạn cao, tương đối đa dạng đạt chất lượng cao như: cho thuê phòng họp dịch vụ giặt là, massage, photocopy, điện thoại, telex, cho thuê văn phịng đại diện qua thực tế có dịch vụ cho thuê văn phòng đại diện, giặt là, điện thoại doanh thu tăng dịch vụ khác massage, photocopy, phịng họp giảm Về hàng hố khách sạn có bán đồ dùng phục vụ cho nhu cầu thêm khách đồ mỹ nghệ, đồ lưu niệm Xét tiêu doanh thu năm 1998 giảm thấp so với năm 1997 135.010.000 đồng Qua ta đánh giá hiệu kinh doanh qua doanh thu năm 1998 thấp so với năm 1997 qua tổng doanh thu là: 3.566.643.000 đồng, kéo theo lãi rịng cơng ty giảm 826.610.000 đồng Nhìn chung kết kinh doanh năm 1998 hiệu so với năm 1997 3-/ Các đánh giá tính hợp lý, chưa hợp lý tổ chức máy, hoạt động khâu, phận chủ yếu Bộ máy tổ chức nhìn chung hợp lý: Giám đốc chịu trách nhiệm lãnh đạo quản lý toàn mặt hoạt động khách sạn Trực tiếp phụ trách khối A Phó giám đốc: chịu quản lý trực tiếp Giám đốc Trực tiếp phụ trách khối B Được thể qua sơ đồ tổ chức máy khách sạn nêu chương I.2 Trong hoạt động khâu, phận chủ yếu nói chung hợp lý, hài hoà, sở vật chất bị xuống cấp phần 12 tương đối đồng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng phục vụ khâu, phận 4-/ Các ý kiến đề xuất chung cho khâu công việc nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn khách sạn phải tập trung vào đổi trang thiết bị, nâng cấp lại sở hạ tầng tốt để thu hút khách lớn hơn, ngồi khách sạn cần phải có bãi đậu xe, có đội xe riêng để phục vụ khách Còn đội ngũ lao động trình độ chun mơn nghiệp vụ, khả phục vụ nhân viên tương đối tốt có vài yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ: Độ tuổi trung bình tương đối cao; phận lễ tân cần phải đổi trẻ hoá yêu cầu nhân viên lễ tân cần: trẻ, nhanh nhẹn, giao tiếp tốt Ở phận bàn nhìn chung trình độ học vấn thấp so với yêu cầu thực tế, nhiên nghiệp vụ, khả giao tiếp, trình độ ngoại ngữ tốt nên hạn chế yếu tố xấu tới chất lượng phục vụ Nhưng độ tuổi trung bình cao, cần đổi mới, trẻ hoá Do bên cạnh việc quản lý, sử dụng nhân viên khách sạn cần phải tổ chức cho nhân viên trẻ học nhằm nâng cao trình độ phục vụ tốt cho khách sạn thời gian tới, dần trẻ hoá đội ngũ CBCNV đáp ứng yêu cầu Bộ phận chuyên kiểm tra chất lượng phục vụ cần có biện pháp kiểm tra hợp lý như: kiểm tra đột xuất số phận Tăng cường mở rộng số loại hình dịch vụ bổ sung: hoạt động vui chơi, giải trí, thư giãn, thể thao Trong q trình hoạt động người quản lý cần nắm vững xu hướng phát triển để đưa biện pháp, mục tiêu kinh doanh cho phù hợp nhằm đem lại hiệu kinh doanh Cần mở rộng công tác marketing, tuyên truyền quảng cáo sản phẩm khách sạn thị trường nước 13 Ngoài đề xuất trên: phải đề cập đến thủ tục Việt Nam Chính phủ Việt Nam cần phải thay đổi cấu thủ tục nhằm tạo điều kiện cho khách nước đến Việt Nam thuận lợi, nhanh gọn 14 KẾT LUẬN Qua việc đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn vài năm qua thấy rằng: kế hoạch năm 1998 cao so với năm 1997 doanh thu Nhưng sâu vào phận để đánh giá hiệu nhận thấy rõ giảm lớn doanh thu năm 1998 so với năm 1997, nhìn chung mặt khách sạn địa bàn Hà Nội nói riêng nước nói chung nằm tình trạng Q trình hoạt động khách sạn Sài Gịn khẳng định việc phục vụ Khách sạn có sở vật chất đồng xuống cấp phần Về đội ngũ người lao động khách sạn có tác phong phục vụ văn minh, lịch sự, quy trình họ cịn người có trình độ chun mơn, ngoại ngữ tương đối cao Các dịch vụ bổ sung đáp ứng phần nhu cầu khách Vì qua báo cáo nêu lên phần thực trạng hiệu kinh doanh khách sạn Sài Gòn năm gần Mặc dù tình hình kinh tế, xã hội cuả khu vực Đơng Nam Á có ảnh hưởng khơng nhỏ đến tình hình kinh doanh khách sạn nước Báo cáo phần nêu lên hạn chế tồn mặt tích cực khách sạn để từ đưa ý kiến, đề xuất, giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, nâng cao hiệu khâu, phận nhằm giúp cho khách sạn khẳng định vị thương trường Do thời gian thực tập tổng hợp không dài, thời gian nghiên cứu, tìm hiểu cịn hạn chế, trình độ thân hạn chế nên báo cáo nhiều thiếu sót chưa đầy đủ em mong có đóng góp ý kiến bổ sung sửa chữa thầy giáo để đề tài hồn thiện 15 ... dịch vụ khách sạn, số dịch vụ số mặt hàng ngành kinh tế khác thực phí lớn ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ doanh thu khách sạn 2-/ Các đánh giá, nhận xét chung kết kinh doanh, ý kiến phân tích Từ... hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gòn, đánh giá phân tích kết kinh doanh khách sạn năm qua số mặt sau: 1-/ Điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy khách sạn a, Điểm mạnh: Do khách sạn nằm khu vực trung... Nhìn chung thị trường khách nước khách sạn kinh doanh không đạt hiệu quả, chủ yếu khách quốc tế CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ, CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT Qua kết kinh doanh nêu phần: Thực trạng hoạt động kinh