Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản tham khao

11 146 0
Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản tham khao

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản

    • Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng

    • Thành phần hóa học của thủy sản

    • Bảng 1.3. Thành phần hóa học của một số loài thủy sản

    • Ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng

    • Protein

    • Thành phần trích ly chứa nitơ phi protein (Non Protein Nitrogen)

    • Enzym

    • Lipid

    • Bảng 1.5. Hàm lượng chất béo trong cơ thịt của các loài cá khác nhau

    • Gluxit

    • Các loại vitamin và chất khoáng

    • Tính chất của động vật thủy sản

    • Tính chất vật lý

    • Hình dạng:

    • Tỉ trọng của cá

    • Điểm băng

    • Hệ số dẫn nhiệt

    • Tính chất hóa học của động vật thủy sản

    • Tính chất hóa học thể keo của động thủy sản

    • Trạng thái tồn tại của nước

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan