Đang tải... (xem toàn văn)
Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
47
235
0
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Thông tin tài liệu
Từ khóa liên quan
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2
- đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2
- động cơ điện không đồng bộ một pha
- thông tin liên lạc và các dịch vụ
- chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008
- ii các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
- sơ đồ biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết
- sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
- biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết
- những bién đối của động vật thủy sản sau khi chét
- sự biến đổi động vật thủy sán sau khi chết phan thị thanh quế 2005
- biến đổi của đồ hộp thủy sản trong khi chế biến và bảo quản
- các yếu tố vật lý tác động lên biến đổi chất lượng của thủy sản sau khi chết
- quá trình biến đổi sau khi chết của động vật thủy sản và gia súc gia cầm
- bai 53 thuc hanh nhan biet cac loai thuc an cua dong vat thuy san
- các dạng hợp chất nitơ vô cơ gây độc đối với động vật thủy sản
- các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần acid béo của động vật thủy sản
- ảnh hưởng của oxy đối với động vật thủy sản
- bài 53 thực hành quan sát để nhận biết các loại thức ăn của động vật thủy sản tơm cá
- thức ăn của động vật thủy sản
Mục lục
Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
Các biến đổi cảm quan
Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu
Những biến đổi chất lượng
Các biến đổi tự phân giải
Sự phân giải glycogen (quá trình glycosis)
Sự phân hủy ATP
Sự phân giải protein
Sự phân cắt TMAO
Biến đổi do vi sinh vật
Hệ vi khuẩn ở cá vừa mới đánh bắt
Sự xâm nhập của vi sinh vật
Biến đổi của vi sinh vật trong suốt quá trình bảo quản và gây ươn hỏng
Vi sinh vật gây ươn hỏng cá
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật
Các yếu tố bên trong
Các nhân tố bên ngoài
Sự oxy hóa chất béo
Sự oxy hóa hóa học (tự oxy hóa)
Sự tạo thành gốc tự do do hoạt động của enzym
Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng
Thành phần hóa học của thủy sản
Bảng 1.3. Thành phần hóa học của một số loài thủy sản