Đang tải... (xem toàn văn)
Thông tin của nhà cung cấp: Thông tin ngày nhập, nhà cung cấp, số lượng và chất lượng nguyên liệu nhập. Thông tin từ nhà sản xuất: Thông tin sản phẩm bán cho nhà phân phối • Thời gian, lượng sản phẩm và chất lượng nhập vào • Số lượng, thông tin của khách hàng Với việc áp dụng một hệ thống truy xuất nguồn gốc với đầy đủ thông tin, tài liệu, hồ sơ ngay từ đầu cho từng công đoạn thì doanh nghiệp có thể làm tăng chi phí, nhưng lợi ích thu lại cũng không nhỏ. Hệ thống truy xuất có thể phục vụ cùng lúc nhiều mục đích và có thể đem lại nhiều lợi ích: • Giúp doanh nghiệp quản lí tốt chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên liệu ban đầu, chế biến cho đến quá trình vận chuyển và phân phối. • Dễ dàng phát hiện và xử lí nếu có sự cố xảy ra: doanh nghiệp có thể biết ngay sự cố phát sinh ở khâu nào và từ đó có biện pháp giải quyết kịp thời, đồng thời cải thiện hệ thống để phòng tránh sự cố trong tương lai. • Đảm bảo thu hồi nhanh chóng sản phẩm, vì vậy bảo vệ được người tiêu dùng. • Giảm thiểu tác động của việc thu hồi sản phẩm bằng cách giới hạn phạm vi sử dụng sản phẩm có liên quan. • Giúp khách hàng tin tương hơn vào chất lượng và an toàn vệ sinh đối với sản phẩm của doanh nghiệp qua đó nâng cao được uy tín trên thị trường. Chương 4: Kết luận Với việc tìm kiếm các thông tin liên quan đến công ty cổ phần bánh keoh Hải Hà, nhóm em đã trình bày được một số nối dung để làm rõ hơn về chuỗi cung ứng của công ty, cụ thể như sau: • Giới thiệu công ty bánh kẹo hải hà: là công ty dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo được người tiêu dùng tin tưởng. • Phân tích chuỗi cung ứng, các rủi ro có thể gặp phải trong cả chuỗi và đưa ra một số biện pháp có thể áp dụng để quản lí các tình huống rủi ro hiện hữu cũng như ntiềm ẩn có thể xảy ra ảnh hưởng đến an toàn chất lượng sản phẩm; • Việc thiết lập và áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc để nhận biết các lô sản phẩm và các mối nguy liên quan thông q
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MƠN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TỒN DIỆN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM Đề tài: Chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà GVHD: PGS TS Cung Thị Tố Quỳnh TS Nguyễn Thị Thảo Nhóm sinh viên thực hiện: STT Họ tên Hà Nội, 05/2017 MSSV TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MƠN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TỒN DIỆN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM Đề tài: Chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà GVHD: PGS TS Cung Thị Tố Quỳnh TS Nguyễn Thị Thảo Hà Nội, 05/2017 LỜI NĨI ĐẦU Trong xu tồn cầu hóa, sản phẩm Việt Nam xuất ngày nhiều thị trường giới, có nhiều mặt hàng thực phẩm bánh kẹo, nông sản,… Các loại sản phẩm bánh kẹo bánh mỳ, bánh nướng, kẹo,… dần trở thành đồ ăn quen thuộc, thường xuyên nhiều người dân Việt Nam Vì vậy, thị trường bánh kẹo Việt Nam có tiềm phát triển hàng đầu Đông Nam Á giơi Theo ước tính Cơng ty Tổ chức điều phối IBA, sản lượng bánh kẹo Việt Nam năm 2008 đạt khoảng 476.000 tấn, đến năm 2012 đạt khoảng 706.000 tấn, tổng giá trị bán lẻ bánh kẹo thị trường Việt Nam năm 2008 khoảng 674 triệu USD, năm 2012 1.446 triệu USD Tỷ lệ tăng trưởng doanh số bán lẻ bánh kẹo thịt rường Việt Nam giai đoạn 2008 – 2012 tính theo USD ước tính khoảng 114,71%/năm, số tương tự nước khu vực Trung Quốc 49,09%, Philippines 52,35%,… Thị trường bánh kẹo Việt Nam phát triển kéo theo nhu cầu sản xuất, tiêu thụ tăng, đòi hỏi phải có cơng nghệ, máy móc, thiết bị phù hợp để sản xuất sản phẩm có chất lượng cao giá thành thấp, đáp ứng cầu người tiêu dùng ngồi nước Trong yếu tố quan trọng Công ty phải tự xây dựng quản lý chuỗi cung ứng hiệu cho riêng Cơng ty Nếu quản lý hiểu chuỗi cung ứng từ khâu nguyên liệu ban đầu, sản xuất, đến khâu vận chuyển phân phối cuối đến tay người tiêu dùng giúp cơng ty đáp ứng đòi hỏi, yêu cầu ngày khắt khe từ thị trường Trong ngành hàng bánh kẹo Việt Nam, Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Công ty sản xuất bánh kẹo lớn Vì chúng em xin phép làm báo cáo để tìm hiểu chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà Nội dung báo cáo gồm phần sau đây: I Giới thiệu chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Một số điểm hình thành cơng ty Thành tựu đạt Các lĩnh vực mặt hàng kinh doanh Chuỗi giá trị II Chuỗi cung ứng sản phẩm kẹo chew Khái niệm chuỗi cung ứng Quy trình sản xuất kẹo chew Sơ đồ thuyết minh chuỗi cung ứng III Các rủi ro chuỗi cung ứng biện pháp khắc phục Rủi ro biện pháp khắc phục Truy xuất nguồn gốc IV Kết luận MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU MỤC LỤC Chương 1: Giới thiệu chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1.1 Một số điểm hình thành cơng ty 1.2 Thành tựu công ty đạt được: 1.3 Lĩnh vực kinh doanh: 1.4 Sơ đồ chuỗi giá trị Chương 2: Chuỗi cung ứng sản phẩm kẹo chew 2.1 Quản lí chuỗi cung ứng ? 2.2 Quy trình sản xuất kẹo chew 10 2.3 Sơ đồ thuyết minh chuỗi cung ứng 10 2.3.1 Thu mua nguyên liệu 10 2.3.2 Cơng tác quản lí kho 12 2.3.3 Sản xuất 12 2.3.4 Hệ thống kênh phân phối tiêu thụ 13 Chương 3: Rủi ro 14 3.1 Rủi ro biện pháp khắc phục 14 3.2 Truy xuất nguồn gốc 17 Chương 4: Kết luận 21 Chương 1: Giới thiệu chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1.1 Một số điểm hình thành cơng ty Trụ sở chính: số 25 - đường Trương Định - Quận Hai Bà Trưng – TP Hà Nội Tên giao dịch quốc tế HaiHa Confectionery Joint- Stock company (HAIHACO): công ty chuyên sản xuất bánh kẹo lớn Việt Nam Thành lập vào năm 1960 Tiền thân xí nghiệp nhỏ với công suất 2000 tấn/năm Ngày phát triển thành công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà cơng suất lên đến 20.000 tấn/năm Cơng ty hoạt động thức với tên Cơng ty cổ phần từ ngày 20/01/2004, có giấy phép đăng kí kinh doanh sở kế hoạch đầu tư Hà Nội cấp Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà biết đến với tốc độ tăng trưởng lợi nhuận chóng mặt lên đến 10%/năm so với thuế bình quân Thu 17,472 tỉ đồng/năm 2006 trì mức tăng trưởng cao lên đến 12% 1.2 Thành tựu công ty đạt được: Là doanh nghiệp lĩnh vực sản xuất bánh kẹo cấp chứng nhận hệ thống HACCP Lần lượt đạt nhiều huân chương lao động Đảng nhà nước công nhận Sản phẩm trưng bày triển lãm nước quốc tế Sản phẩm người tiêu dùng khen ngợi : “Hàng Việt Nam chất lượng cao” thời gian 1.3 Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất mặt hàng bánh kẹo chế biến thực phẩm nước nước Kinh doanh xuất nhập nhiều loại vật tư sản xuất chuyên để sản xuất mặt hàng liên quan đến thực phẩm Đầu tư xây dựng khu vực kinh doanh thương mại Các mặt hàng cơng ty: Sản xuất nhiều loại mặt hàng đa số loại kẹo làm từ hương vị trái nhiệt đới: nho đen,dâu,cam,chanh,…như là: Sản phẩm kẹo Chew: sản phẩm biết đến nhiều công ty với doanh thu tăng từ 27,7% đến 32% năm 2006,đạt 4287 tấn/năm Bánh kem xốp: sản xuất mặt hàng bánh kem xốp bánh xốp cuộn dựa dây chuyền sản xuất malaysia công suất tấn/ngày tấn/ ngày.Đạt doanh thu chiếm 10,9% ,tăng từ 9% năm 2005 so với sản lượng tiêu thụ đề Kẹo jelly: dòng sản phẩm ưa chuộng,đem lại cho HAIHACO 28,6 tỷ đồng doanh thu 1,3 tỷ lợi nhuần năm 2006, tiêu thụ 786,8 Bánh Trung thu: bám sát nhu cầu người tiêu dùng ,công ty sản phẩm mặt hàng bánh trung thu đạt chất lượng tốt Ngoài ra, cơng ty sản xuất mặt hàng bánh kem tươi bánh gạo Gabi (sản phẩm sản xuất từ gạo đặc không sử dụng phụ gia tổng hợp, chất tạo màu, chất bảo quản, không chiên qua dầu nen giữ mùi vị gạo), nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng 1.4 Sơ đồ chuỗi giá trị Sơ đồ chuỗi giá trị bao gồm giai đoạn nguyên liệu đầu vào, sản xuất tiêu thụ Ở giai đoạn đầu,có nhà cung cấp nguyên liệu để sản xuất kẹo bao gồm: đường, hương tổng hợp, axit citric, shortning,… (nguyên liệu nhập vùng nước nhập từ nước ngồi), bao gồm có đầy đủ giấy phép kinh doanh đảm bảo để sản xuất kẹo đưa vào nhà máy để sản xuất theo mặt hàng công ty,kèm theo nhà máy kẹo khác (đối thủ cạnh tranh) nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp Sau sản xuất xong đem tiêu thụ mặt chung siêu thị, quy mô hẹp nhà bán sỉ sản phẩm kẹo đến cửa hàng bán lẻ độc lập Thì nhà bán sỉ lẻ khác bán loại kẹo khác nên có đối thủ cạnh tranh tiêu thụ Lợi nhuận từ nguyên liệu đầu vào đến sản xuất thu lợi nhuận cho doanh nghiệp cung cấp, lợi nhuận từ sản xuất đến tiêu thu thu lợi nhuận cho công ty bánh kẹo Hải Hà Chương 2: Chuỗi cung ứng sản phẩm kẹo chew 2.1 Quản lí chuỗi cung ứng ? Sự xuất quản lí chuỗi cung ứng ban đầu việc liên kết vận chuyển logistics với thu mua hàng hóa, tất gọi chung q trình thu mua hàng hóa Q trình hợp ban đầu sớm mở rộng lĩnh vực phân phối logistics cho khách hàng tiêu dùng cuối Các cơng ty sản xuất bắt đầu tích hợp chức quản lý nguyên liệu vào quy trình Từ đó, chuỗi cung ứng ngày chiếm vai trò quan trọng doanh nghiệp Quản lý chuỗi cung ứng gắn liến với tất hoạt động doanh nghiệp: từ việc hoạch định quản lý trình tìm nguồn hàng, thu mua, sản xuất thành phẩm từ nguyên liệu thô, quản lý hậu cần… đến việc phối hợp với đối tác, nhà cung cấp, kênh trung gian, nhà cung cấp dịch vụ khách hàng Nói chung,quản lý chuỗi cung ứng gồm quản lý cung cầu toàn hệ thống doanh nghiệp Lợi ích: Hoạt động quản trị chuỗi cung ứng tác động lớn đến khả vươn xa doanh nghiệp, khả chiếm lĩnh thị trường, tín nhiệm khách hàng 2.2 Quy trình sản xuất kẹo chew 2.3 Sơ đồ thuyết minh chuỗi cung ứng Thuyết minh chuỗi cung ứng 2.3.1 Thu mua nguyên liệu Nguyên liệu sản xuất kẹo chew: đường, gluco, chất nhũ hóa,gelatin, acid, shortering, hương trái 10 Tiêu chuẩn lựa chọn nhà cung cấp: - Doanh nghiệp trực tiếp sản xuất chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào Doanh nghiệp có q trình sản xuất kinh doanh tt ổn định, tạo lập đc uy tín với bạn hàng Doanh nghiệp đảm bảo cung cấp sl, chất lượng cam kết - Hàng năm, tiến hành kí hợp đồng với đối tác đc phê duyệt theo hệ thống iso 9001-2000 - Bảng danh sách số nhà cung cấp nguyên vật liệu: Stt Tên mặt hàng Đường Nhà cung cấp • Cơng ty LD mía đường Nghệ An • Cơng ty mía đường Lam Sơn Gluco Chất nhũ hóa • Cơng ty cổ phần thực phẩm Minh Dương • Nhập Mỹ, Úc, số nước Đông Nam Á Gelatin • Nhập Mỹ, Úc, số nước Đông Nam Á Acid • Nhập Mỹ, Úc, số nước Đơng Nam Á • Trong nước Shortering • Cơng ty LD dầu thực vật Cái Lân Neptune • Nhập thêm số nước: mỹ, úc, đông nam Hương trái • Nhập Mỹ, Châu Âu, singapore • Trong nước 11 Bao bì • Cơng ty cp bao bì nhựa Tân Tiến • Cơng ty LD sản xuất bao bì Tongyuan • Cơng ty bao bì Liksin • Cơng ty bao bì Tân hiệp Lợi 2.3.2 Cơng tác quản lí kho - Ngun liệu khó bảo quản, nên để đảm bảo chất lượng tiến hành kiểm tra chặt chẽ từ mua vào đến lưu kho - Hệ thống quản lí kho nguyên vật liệu: Tại trụ sở chính: kho đó: kho ngun liệu, kho bao bì, kho vật tư kĩ thuật - Nguyên tắc: nhập trước xuất trước - Thực cấp phát nguyên vật liệu theo hạn mức đc xác định kỳ kế hoạch 2.3.3 Sản xuất - Dẫn đầu phân khúc thị trường kẹo chew - Hình thức tổ chức phận sản xuất theo đối tượng - Phương án sản xuất: sản xuất dây chuyền: nguyên liệu vận động theo hướng định thời gian sản xuất bị gián đoạn, đảm bảo ca làm việc - Hiện cơng ty có: nhà máy sản xuất xí nghiệp kẹo: kẹo mềm, kẹo cứng Xí nghiệp bánh Xí nghiệp kẹo chew: kẹo chew nhân, kẹo chew gối xí nghiệp phụ trợ: tự tiến hành sản xuất điện, nuosc, lò phục vụ sản xuất; cắt bìa, in hộp, cắt giấy gói kẹo, sửa chữa, bảo dưỡng máy móc thiết bị 12 chi nhánh: đà nẵng, Hồ Chí Minh Nhà máy bánh kẹo hải hà I (19 Sơng Thao- Tiên Cát- việt Trì): sản xuất kẹo chew, kẹo mềm, kẹo dẻo,… cung cấp thị trường nội địa xuất Nhà máy bánh kẹo hải hà II (km 3, thái bình, Hạ Long, Nam định): chuyên sản xuất bột dinh dưỡng bánh kem xốp - Dây chuyền cơng nghệ: Cộng hòa Liên bang Đức - Chiến lược đầu tư: trọng đầu tư hệ thống máy móc, trang thiết bị đại - Nhân lực: Gia tăng số lượng, chất lượng: 2000 lao động Chú trọng trình độ, lực, hiệu làm việc Đề sách tuyển dụng hợp lý, khuyến khích nguồn nhân lực trình độ cao 2.3.4 Hệ thống kênh phân phối tiêu thụ - Hệ thống kênh phân phối: gồm kênh song song kênh trực tiếp: hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm, hội chợ triển lãm (Hà Nội, Hải Phòng, Hải Dương, Nam Định…) kênh siêu thị: loại hình phân phối chủ yếu, sp phân phối đến đại lý, siêu thị tỉnh phân phối tới nhà bán lẻ Kênh bán lẻ: - Hàng hóa phân phối đến đại lý, nhà bán lẻ doanh số lớn - Hàng hóa từ kênh đến trực tiếp người tiêu dùng - chi nhánh ưu tiên hưởng chiết khấu cao - Hình thức giao dịch tốn: Trực tiếp Bán hàng qua điện thoại Giao hàng tận nơi 13 Chương 3: Rủi ro 3.1 Rủi ro biện pháp khắc phục - Rủi ro chuỗi cung ứng khả xảy gián đoạn ảnh hưởng đến khả cung cấp sản phẩm hay dịch vụ Sự gián đoạn chuỗi cung ứng kiện kế hoạch bất ngờ làm gián đoạn dòng lưu chuyển bình thường hàng hóa ngun liệu chuỗi Các doanh nghiệp phải chịu rủi ro vận hành rủi ro tài - Rủi ro xảy tra với chuỗi cung ứng chia làm hai nhóm chính: Các rủi ro điều phối gắn với quản trị chuỗi cung ứng hàng ngày thường giải vấn đề sử dụng hàng tồn kho an toàn, thời gian chờ an toàn, làm vấn đề khác Các rủi ro gián đoạn gây thiên tai, người nhưu động đất, bão, khủng bố hay đình cơng, - Với doanh nghiệp cụ thể, ta tiến hành xây dựng khung quản trị rủi ro chuỗi Đầu tiên cần xác định nguồn giai đoạn tiềm năng: đánh giá loại nguy hiểm: thiên tai, thiếu lực, thiếu sở hạ tầng, khủng bố, thiếu nhà cung cấp, hành động công nhân, thiếu thiết bị, sựu bất ổn hàng hóa, mâu thuẫn quyền Tiếp đến tiến hành đánh giá tác đông tiềm ấn rủi ro: để nhj lượng khả xảy ảnh hưởng tiềm ẩn rủi ro, đánh giá dựa ảnh hưởng tài chính, môi trường, sựu sống, Và cuối lập kế hoạch để giảm thiểu rủi ro xảy - Với cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà, ta tiến hành xác định rủi ro xảy giai đoạn từ khâu cung cấp nguyên liệu, trình sản xuất, khâu phân phối cuối đến tay người tiêu dùng 14 Rủi ro Cách khắc phục rủi ro Dễ bị ảnh hưởng -ngoài nước nguyên vật liệu cấp yếu tố thời tiết,khí có u cầu chất lượng cao,khó bảo ngun hậu,chính sách kinh tế quản cần kí kết hợp đồng cung vật liệu nhà nước Giai đoạn Cung đầu vào ứng định kì với số bạn hàng truyền thông -trong nước bám sát thị trường ,tìm nguồn cung ứng kịp thời để sản xuất Nguyên liệu thu dễ bị Cần có khu bảo quản nguyên liệu hư hỏng hợp lí Quá trình thu mua khơng Cần liên hệ với chủ công ty đủ để đáp ứng sản xuất khác đại lí bn Khâu Quy trình sản xuất gặp Công nhân vận hành cần nắm rõ sản xuất cố quy trình vận hành, hiểu rõ thiết bị cơng đoạn Máy móc thiết bị trục trặc Có kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng máy định kỳ, kiểm tra theo dõi thường xuyên để kịp thời phát lỗi xảy (chi phí sản xuất có tính cạnh tranh cao so với đối thủ) Điều kiện vệ sinh Thực theo điều kiện tiên (thiết bị, nhà xưởng, (con người, nhà xưởng,…), người, mơi trường xung chương trình tiên quyết: quanh, chất thải, …) GMP- thực hành sản xuất tốt, 15 SSOP- Quy trình làm vệ sinh thủ tục kiểm sốt vệ sinh Sự cố cơng nhân viên: Phòng nhân có kế hoạch quản lí khơng đảm bảo số nhân sự, định mức lao động, giải lượng, chất lượng chế độ sách lao động Tổ chức buổi hội thảo chia sẻ kinh nghiệm cán cấp cao Khâu Chất lượng sản phẩm chưa Kiểm sốt tồn q trình từ phân đạt nhập nguyên liệu sản phẩm cuối hệ thống phối quản lí chất lượng cơng ty Nhu cầu bánh kẹo mang Có kế hoạch sản xuất hợp lý, tiết tính thời vụ, nên thời gian kiệm, tận dụng vật lưu kho sản phẩm liệu tồn kho đủ tiêu chuẩn khơng ổn định chất lượng Q trình lưu kho Kiểm sốt việc thủ tục gây khơng đảm bảo quy phạm sản xuất điều kiện nhà kho: nhiệt chương trình tiên độ, độ ẩm, độ che chắn, động vật gây hại: chuột, gián, côn trùng,… Vấn nạn hàng giả, hàng Có ban chun giải quyết: cơng ty nhái bắt chước mẫu mã, với nhà phân phối hợp kiểu dáng thương tác điều tra, phát xử hiệu phạt nghiêm hành động 16 này, có chế độ khen thưởng với người có cơng tìm Các tranh chấp thương Thực theo luật doanh nghiệp mại, quyền, mẫu mã,… với đối thủ ngành 3.2 Truy xuất nguồn gốc Khi gặp phải rủi ro sản phẩm đưa thị trường, cần tìm khâu có vấn đề, nguyên nhân gây nên vấn đề Khi việc thực truy xuất nguồn gốc sản phẩm bị lỗi cần thiết để tìm nguyên nhân gây nên cố đoa, để từ tìm cách khắc phục Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: theo dõi, nhận diện đơn vị sản phẩm thơng qua cơng đoạn q trình sản xuất, chế biến phân phối (codex) Thực việc truy xuất theo hướng dẫn iso 22000:2007 Tiến hành truy xuất nguồn gốc: • Tiến hành truy xuất nguồn gốc sản phẩm tồn chuỗi • Ngun tắc: truy xuất bước trước, bước sau Là sở phải lưu giữ thông tin để đảm bảo khả nhận diện sở sản xuất, kinh doanh, công đoạn sản xuất trước sở sản xuất, kinh doanh, công đoạn sản xuất sau trình sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm truy xuất 17 • Yêu cầu: tất giai đoạn chuỗi phải lưu giữ thông tin dạng hồ sơ nhập liệu, bảng kiểm tra kế hoạch hàng ngày, định kì, các biểu mẫu, hồ sơ, giấy tờ kí kết Mục tiêu việc truy xuất nguồn gốc: Nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng yêu cầu mặt pháp lý Nhằm cung cấp thông tin cho sở sản xuất, hỗ trợ việc kiểm sốt quản lí q trình sản xuất Trợ giúp sở sản xuất gặp vấn đề phát sinh: phàn nàn khách hành Ví dụ: Biểu mẫu nấu kẹo: Yêu cầu ghi chi tiết số lượng loại nguyên liệu mẻ nấu giúp kiểm sốt đượng lượng nguyên liệu sử dụng ca sản xuất 18 - Kiểm tra cách lấy mẫu khâu nguyên liệu kiểm tra thành phẩm Tiến hành lấu mẫu lô nguyên liệu ghi vào kế hoạch kiểm tra 19 Thông tin nhà cung cấp: Thông tin ngày nhập, nhà cung cấp, số lượng chất lượng nguyên liệu nhập Thông tin từ nhà sản xuất: Thông tin sản phẩm bán cho nhà phân phối Thời gian, lượng sản phẩm chất lượng nhập vào Số lượng, thông tin khách hàng Với việc áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc với đầy đủ thông tin, tài liệu, hồ sơ từ đầu cho cơng đoạn doanh nghiệp làm tăng chi phí, lợi ích thu lại khơng nhỏ Hệ thống truy xuất phục vụ lúc nhiều mục đích đem lại nhiều lợi ích: Giúp doanh nghiệp quản lí tốt chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên liệu ban đầu, chế biến trình vận chuyển phân phối Dễ dàng phát xử lí có cố xảy ra: doanh nghiệp biết cố phát sinh khâu từ có biện pháp giải kịp thời, đồng thời cải thiện hệ thống để phòng tránh cố tương lai Đảm bảo thu hồi nhanh chóng sản phẩm, bảo vệ người tiêu dùng Giảm thiểu tác động việc thu hồi sản phẩm cách giới hạn phạm vi sử dụng sản phẩm có liên quan Giúp khách hàng tin tương vào chất lượng an toàn vệ sinh sản phẩm doanh nghiệp qua nâng cao uy tín thị trường 20 Chương 4: Kết luận Với việc tìm kiếm thơng tin liên quan đến cơng ty cổ phần bánh keoh Hải Hà, nhóm em trình bày số nối dung để làm rõ chuỗi cung ứng công ty, cụ thể sau: • Giới thiệu cơng ty bánh kẹo hải hà: công ty dẫn đầu lĩnh vực sản xuất bánh kẹo người tiêu dùng tin tưởng • Phân tích chuỗi cung ứng, rủi ro gặp phải chuỗi đưa số biện pháp áp dụng để quản lí tình rủi ro hữu ntiềm ẩn xảy ảnh hưởng đến an tồn chất lượng sản phẩm; • Việc thiết lập áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc để nhận biết lô sản phẩm mối nguy liên quan thông qua hệ thống hồ sơ lơ ngun liệu, q trình sản xuât, phân phối cần thiết để đảm bảo yêu cầu khách hàng, luật pháp, 21