MÔ PHỎNG KẾ HOẠCH KINH DOANH

2.1Phân tích thị trường2.1.1Thị trường tổng thểKhu vực Quận Gò VấpTình hình dân cư: đông đúcThành phần dân cư chủ yếu: học sinh, sinh viên, công nhân, nhan viên văn phòngVề mạng lưới kinh doanh tại Quận Gò Vấp: Cửa hàng tiện lợi, Siêu thị, Nhà hàng, Quán ăn uống, Trung tâm thương mại, Shop thời trang, Nhà sách, …Đánh giá về vị trí: đây là vị trí vốn có sẵn và đầy đủ các loại hình, phương thức kinh doanh đa lĩnh vực phục vụ mọi đối tượng và mọi nhu cầu giải trí cho con người. Như vậy sẽ dễ dàng lôi kéo sự chú ý của khách hàng đối với một cửa tiệm mới mở.2.1.2 Nhu cầu thị trườngTrước hết để ý tưởng kinh doanh này được thực hiên một cách hoàn hảo nhất, điều đầu tiên chúng tôi làm là tìm hiểu thị trường và tìm kiếm khách hàng mục tiêu cho mình.Với nền kinh tế đang ngày càng phát triển, thì nhu cầu của con người cũng theo đó ngày càng tăng. Họ không chỉ mong được “Ăn no, mặc ấm” mà còn “Ăn ngon, mặc đẹp”, món ăn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp khẩu vị, trông bắt mắt, hợp túi tiền và đặc biệt là phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với cuộc sống hối hả, tất bật thì con người cũng mong muốn sự tiện lợi, nhanh chóng và nhận được sự ân cần, chu đáo, nhiệt tình. Nắm bắt được tâm lý của khách hàng, chính vì thế chúng tôi muốn mở một tiệm bánh mì đáp ứng nhu cầu này của khách hàng bằng cách làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng, sử dụng nguyên vật liệu tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của khách hàng mà giá cả thì vô cùng hợp lý.2.1.3 Khách hàng mục tiêuKhách hàng tiềm năng: những khách hàng ưa chuộng bánh mì.Khách hàng mục tiêu: là nhóm khách hàng trẻ, học sinh sinh viên, lực lượng lao động và cán bộ công nhân viên từ các cơ sở làm việc trong khu vực.Đặc điểm: tuy là nhóm khách hàng thuộc độ tuổi, vị trí công việc khác nhau nhưng họ đều có chung đặc điểm là nhu cầu thưởng thức một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày dài học tập và làm việc. Nhưng khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không... Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau:Không gian thoải mái không?Bánh mì của cửa hàng có ngon và bắt mắt không?Mức giá có phù hợp không?Có phục vụ nhanh không?Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh. 2.1.4 Phân tích cạnh tranhCấu trúc và đặc trưng của ngành (Kinh doanh đồ ăn)Cơ bản giống như những ngành nghề và các lĩnh vực kinh doanh khác đều có hệ thống vfa cách thức vận hành, phát triển lĩnh vực kinh doanh phải có người góp vốn, người lên ý tưởng, người hỗ trợ.Đặc trưng: yêu cầu trong lĩnh vực kinh doanh có những đặc trưng nhất định, yêu cầu về sự nhanh chóng trong việc nắm bắt thông tin thị trường và các lĩnh vực khác có liên quan, cập nhật nhanh về tin tức giá cảMức độ cạnh tranh: khá cao, do tính chất đa như cầu và hay thay đổi của khách hàng cho nên nếu sơ hở có thể mất khách hàng vào tay các doanh nghiệp khác.Ngoài ra ngành ăn uống cũng ngày càng phát triển và được mọi người quan tâm nhiều hơn trước nên thu hút số lượng lớn các nhà hàng, quán ăn mở lên hàng tháng, hàng năm2.1.5 Đối thủ cạnh tranhĐặc tính và sự khác biệtBánh mì bò lá lốt Cô NhiBánh mì cóc Cô BíchGiá cả: 15.000 – 20.000Thương hiệu mớiPhong cách phục vụ chuyên nghiệpVị trí thuận lợi.Cam kết về chất lượng.Phục vụ mang đi và tại quán.Nhân bánh mì: Bò lá lốt.Giá cả: 13.000 – 20.000Thương hiệu lâu nămCửa hàng chính hiệu, không có chi nhánh.Phục vụ mang đi.Phong cách phục vụ vui vẻ, thân thiện.Vị trí thuận lợi.Bánh mì tự sản xuất.Nhân bánh mì: gà xé, xúc xích, jambong.