Thông tin tài liệu
BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHÁM o0o ĐỒ ÁN TĨT NGHIỆP NGHIEN CUU CHE BIEN SAN PHAM KEO JELLY DAU TAM GVHD: Th.S Nguyén Anh Trinh THU VIEN, TRUGNG OH KY THUAT CONG NGHE TP.HCM 10100549| SVTH: Đỗ Thị Lan MSSV: 105110064 Tp Hé Chi Minh, thang nam 2009 _ TRUONG DAI HQC CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM KY THUAT CONG NGHE TP HCM Độc lập — Tự — Hạnh phúc KHOA CONG NGHE THUC PHAM TP Hé Chi Minh, 30 thangot năm 2009 NHIEM VU DO AN TOT NGHIEP (Chiy : Sinh vién phải dán tờ náy vào trang thứ 'thuyết mình) h7 C8 MSSV › i6 ãaắảỎỎỪỤDẦỢO3 .L : b5.A(O06A re LỚP 1- Đầu đề Đồ án : " Na Biện tấu : 050f , thê buổn Adin odo Rto LUÂMu dđu,.fÖno, .cueeeeiiiee 2- Nhiệm vụ (yêu cầu vềnội dung số liệu bban đầu) : pc kñao Ađi chế dõ riứi._Âu, dâu lầm Ái (Ab deus tom eng nba Ad Abi ane Anich yt "HH _ Công thức phối chế kẹo jelly đâu tằm: - Đường: (27,58%) - Mạch nha (27,58%) - Nước (24,82%) - Dịch trích dâu tằm (11,03%) - _ Gelatin (7,17%), pectin (1.65%) > Hương dâu tăm (0.18%) Kết kiếm tra hóa lý sản phẩm kẹo jelyy đâu tăm - Độẩm: 6,77%) - Lượng đường tổng: 50,28 (%) - Đường khử: 23,08 (%) MỤC LỤC ells Danh mục bảng Danh mục hình Các từ viết tắt CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐÈ 1.1.Đặt vấn đề I5 trang o (00T NA Ich( 8N aa ,ÔÔỎ trang hố trang 1.4.Giới hạn đề tài - sce sessessecsussussusssssusssessesuccueesesscarcassansensanees trang CHUONG2: TONG QUAN 2.1.Téng quan kẹo ‹ trang 2.1.1.Lich str Am 2.1.2.Gía trị dinh dưỡng KO Và - si gọn trang 00 18 004.1007 080 trang N4 :i6i ốc trang PP So e trang 2.1.5.Thực trạng sản xuất kẹo Ở ƯỚC †â sành v 31213131313 2x1x11.2sc1eE trang 2.1.6.Một số nguyên liệu dùng sản xuất kẹo -. - csôâcc
Ngày đăng: 23/04/2018, 03:56
Xem thêm: Nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm