NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM cá bạc má NGÂM dầu ĐÓNG hộp

104 183 0
NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM cá bạc má NGÂM dầu ĐÓNG hộp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • LỜI MỞ ĐẦU

  • 1.1. Đặt vấn đề

  • 1.2. Mục Đích Đề Tài

  • 1.3. Nội Dung Nghiên Cứu

  • Chương 1: TỔNG QUAN

  • 1.1. Lịch sử phát triển của đồ hộp[3]

  • 1.2. Chế độ thanh trùng

    • 1.2.1. Nhiệt độ thanh trùng[2]

    • 1.2.2. Thời gian thanh trùng

    • 1.3. Nguyên nhân làm phồng hộp[2]

    • 1.4. Tiêu chuẩn của đồ hộp thành phẩm[3]

    • 1.5. Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp

      • 1.5.1. Một số quy trình về sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp

      • 1.6. Tổng quan về cá bạc má[10]

        • 1.6.1. Đặc điểm sinh vật học và hình thái

        • 1.6.2. Nhóm tuổi, tốc độ sinh trưởng, sinh sản của cá bạc má

        • 1.6.3. Thành phần dinh dưỡng của cá bạc má[11]

        • 1.6.4. Tình hình cá bạc má ở Việt Nam[12]

        • 1.7. Dầu thực vật

        • 1.8. Một số gia vị sử dụng trong nghiên cứu

          • 1.8.1. Đường

          • 1.8.2. Nước mắm

          • 1.8.3. Muối tinh (NaCl)

          • 1.8.4. Bột ngọt

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan