MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Khố luận Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài Đối tượng phương pháp nghiên cứu 4 Những vấn đề đề xuất giải pháp Khoá luận 5 Kết cấu Khoá luận CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ THUYẾT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG VÀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Khái quát kinh doanh nhà hàng 10 1.2.1 Khái niệm nhà hàng 10 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 11 1.3 Khái quát quản trị nhân khách sạn 12 1.3.1 Khái niệm quản trị nhân 12 1.3.2 Chức năng, vai trò quản trị nhân 13 1.3.3 Quản trị nhân khách sạn 15 1.4 Tổng kết chương 21 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG THU HÚT NGUỒN NHÂN LỰC CHO BỘ PHẬN ẨM THỰC TẠI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 23 2.1 Tổng quan khách sạn Sheraton Hà Nội 23 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 23 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 24 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận cụ thể 25 2.2 Thực trạng hoạt động thu hút nguồn nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội 28 2.2.1 Khái quát chung phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội 28 2.2.2 Hoạt động thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn 32 2.3 Tổng kết chương 43 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT NHÂN LỰC CHO BỘ PHẬN ẨM THỰC TẠI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 45 3.1 Định hướng phát triển khách sạn 45 3.2 Một số giải pháp nhằm thu hút nguồn nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội 46 3.2.1 Chế độ lương, chế độ đãi ngộ 46 3.2.2 Tuyển mộ thông qua Internet (facebook, website tuyển dụng) 49 3.2.3 Nguồn nhân viên thời vụ 63 3.3 Tổng kết chương 65 KHUYẾN NGHỊ 67 KẾT LUẬN 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Khoá luận Trong xã hội đại, thước đo giàu có khơng đo tiền mà cịn đo nơi mà bạn tới Sự phát triển khoa học công nghệ, kinh tế đời phương tiện giao thông giúp cho việc du lịch trở nên dễ dàng thuận tiện Đó điều kiện thuận lợi để ngành du lịch phát triển Khi ngành du lịch phát triển, du khách tăng cao điều tất yếu, kèm với phát triển mạnh mẽ dịch vụ lưu trú - kinh doanh khách sạn Sản phẩm cốt lõi ngành kinh doanh khách sạn dịch vụ lưu trú (phòng lưu trú), sản phẩm cốt lõi, khách sạn có thêm sản phẩm bổ sung dịch vụ chăm sóc sức khỏe, chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ ăn uống… Đó sản phẩm tạo nên thương hiệu riêng, điểm nhấn khách sạn Tại khách sạn Sheraton Hà Nội, phận ẩm thực thực tạo nên thương hiệu cho khách sạn, nguồn doanh thu khách sạn Để cung cấp cho khách hàng ăn ngon dịch vụ tốt nhất, không kể đến đội ngũ nhân viên phận Hiện nay, nhu cầu khách hàng tăng cao khả cung cấp dịch vụ hạn chế, việc thiếu nhân lực cho phận xảy ngày thường xuyên, khó để trì số lượng nhân viên đủ để phục vụ khách hàng Lý cạnh tranh gay gắt khách sạn Thứ hai đãi ngộ, vấn đề thu nhập, hội để phát triển, thăng tiến nghiệp Và cuối cùng, người đào tạo chuyên mơn, có nghiệp vụ chiếm tỉ lệ thị trường lao động dồi Số lượng nhân lực hạn chế cạnh tranh gay gắt khách sạn khiến cho việc giữ chân hay thu hút thêm nhân viên có nghiệp vụ cao tốn khó tất khách sạn nói chung với khách sạn Sheraton Hà Nội nói riêng Chính vậy, đề tài “Một số giải pháp nhằm thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội” lựa chọn chủ đề nghiên cứu khóa luận Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài 2.1 Mục đích Đề tài nghiên cứu nhằm mục đích giúp người đọc có nhìn tổng qt nhiệm vụ, chức năng, vai trò phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội, đưa phân tích giải pháp cụ thể để giải vấn đề thu hút nhân lực cho phận 2.2 Giới hạn 2.2.1 Thời gian Trong thời gian sinh viên thực tập phận nhân khách sạn Sheraton Hà Nội từ ngày 14/11/2016 – 21/01/2017 2.2.2 Không gian Bộ phận Ẩm thực phận Nhân khách sạn Sheraton Hà Nội 2.3.Nhiệm vụ đề tài Giải vấn đề thu hút nguồn nhân lực cho phận ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội Đối tượng phương pháp nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Bộ phận Ẩm thực phận Nhân khách sạn Sheraton Hà Nội 3.2 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp phân tích lý thuyết - Phương pháp xử lí thơng tin - Phương pháp nghiên cứu theo số liệu thống kê - Phương pháp quan sát - Phương pháp tổng hợp phân tích liệu Những vấn đề đề xuất giải pháp Khoá luận - Chế độ lương - Các đãi ngộ - Cơ hội học hỏi, thuyên chuyển công tác Kết cấu Khố luận Ngồi phần mở đầu, lời cảm ơn, phần kết luận đề xuất, tài liệu tham khảo, phần phụ lục tài liệu sưu tầm được, khóa luận có phần nội dung chính: Chương 1: Những vấn đề lý thuyết kinh doanh khách sạn, nhà hàng quản trị nhân khách sạn Chương 2: Thực trạng hoạt động thu hút nguồn nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội Chương 3: Một số giải pháp nhằm thu hút nguồn nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội ~~~*~~~ CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ THUYẾT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG VÀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Theo Luật Du lịch năm 2005, sở lưu trú du lịch hiểu “Cơ sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” Như lưu trú du lịch không đơn phục vụ việc lưu lại, trú ngụ mà bao hàm hoạt động người thời gian lưu trú ăn nghỉ,vui chơi giải trí, giao lưu 1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động ngành kinh doanh du lịch Vì vậy, kinh doanh khách sạn hiểu sau: Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung nhằm cung cấp cho khách du lịch thời gian lưu trú điểm du lịch đem lại lợi ích kinh tế cho thân doanh nghiệp Vấn đề hoạt động kinh doanh khách sạn giải mối quan hệ giá cả, chất lượng Nếu tăng chất lượng mà không quan tâm đến chi phí chi phí tăng tăng giá khách khơng hài lịng khách khơng tăng giá lợi nhuận khách sạn giảm khơng thực mục tiêu doanh nghiệp (tối đa hóa lợi nhuận) Tuy nhiên lâu dài, chất lượng phục vụ cao so với mức giá định tạo nên tiếng, mang lại khách hàng, doanh thu lợi nhuận mà tăng lên Giải thỏa đáng mối quan hệ lợi ích trước mắt lâu dài vấn đề phức tạp Hơn nữa, việc thực hai yêu cầu lại diễn ràng buộc nhiều yếu tố: Ràng buộc giá cả, ràng buộc nguồn lực, ràng buộc mặt xã hội Kinh doanh khách sạn hoạt động đòi hỏi vốn đầu tư lớn, chi phí cho bảo dưỡng cao, sử dụng nhiều lao động Mặt khác, kết cạnh tranh, quy mô khách sạn ngày lớn , khách sạn không ngừng mở rộng đa dạng hóa sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu khách với chất lượng phục vụ cao, mang danh tiếng cho khách sạn Trong hoạt động, dịch vụ lại bao gồm nhiều đoạn phức tạp, quan hệ lẫn làm cho mối quan hệ bên khách sạn ngày trở nên chằng chịt Nếu không tổ chức tốt hoạt động kinh doanh khách sạn, phối hợp nhịp nhàng phận dễ dàng dẫn đến tình trạng loạn chức Quá trình phục vụ nhiều phận nghiệp vụ khác đảm nhận Các phận vừa có tính độc lập tương đối, vừa có mối quan hệ mật thiết với trình phục vụ liên tục nhằm thỏa mãn nhu cầu trọn vẹn khách Do vấn đề quan trọng công tác tổ chức khách sạn xác định trách nhiệm rõ ràng cho phận phải bảo đảm tư tưởng suốt để phối hợp nhịp nhàng phận khách sạn như: lễ tân, buồng, nhà hàng, bếp, bảo trì Sản phẩm khách sạn đa dạng tổng hợp bao gồm vật chất phi vật chất, có thứ khách sạn tạo ra, có thứ ngành khác tạo khách sạn khâu phục vụ trực tiếp, điểm kết trình du lịch Kinh doanh khách sạn mắt xích quan trọng thiếu mạng lưới du lịch quốc gia điểm du lịch, hoạt động khách sạn đem lại nguồn lợi đáng kể cho kinh tế đất nước nguồn thu ngoại tệ, giải công ăn việc làm, hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ làm thay đổi cấu đầu tư, tăng thu nhập cho vùng, địa phương Tuy nhiên, song song với tiềm lực phát triển ngành kinh doanh khách sạn cân đối cung cầu, mà điển hình việc cung lớn cầu, dẫn đến cạnh tranh gay gắt khách sạn Do vậy, để tiếp tục tồn tại, hoạt động phát triển, khách sạn phải không ngừng cải tiến, mở rộng hoạt động, đa dạng hóa nâng cao chất lượng loại hinhd dịch vụ cung cấp Ngoài dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn cung cấp thêm dịch vụ bổ sung như: dịch vụ hội nghị, hội thảo; dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, sức khỏe, vui chơi giải trí… 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn – Đặc điểm sản phẩm: Sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ, tồn dạng vô hình Quá trình sản xuất sản phẩm trình bán sản phẩm diễn đồng thời, trình đó, người tiêu dùng tự tìm đến sản phẩm Do khoảng cách người cung cấp dịch vụ khách hàng “ngắn” nên yếu tố tâm lý người có vai trị lớn việc đánh giá chất lượng sản phẩm Thực tế, trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm khách sạn diễn gần đồng thời nên sản phẩm phải hồn thiện mức độ cao nhất, khơng có phế phẩm khơng có sản phẩm lưu kho, khả tiếp nhận khách sạn định đến doanh thu hiệu kinh doanh đơn vị Một đặc điểm nữa, đặc trưng cho sản phẩm khách sạn tính cao cấp Khách khách sạn chủ yếu khách du lịch Họ người có khả tốn khả chi trả cao mức tiêu dùng bình thường Vì thế, yêu cầu đòi hỏi chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền mua suốt thời gian du lịch cao Để đáp ứng tốt khách hàng, khách sạn chắn phải tổ chức cung ứng sản phẩm có chất lượng cao Hay nói cách khác, khách sạn muốn tồn phát triển phải dựa cở sở cung ứng sản phẩm có chất lượng cao mà thơi – Đặc điểm đối tượng phục vụ: Đối tượng phục vụ khách sạn đa dạng phong phú, thuộc nhiều tầng lớp địa vị xã hội, quốc tịch, tuổi tác giới tính khác nhau… Vì thế, người quản lý khách sạn phải nắm bắt đặc điểm tâm lý, nhu cầu đối tượng, đảm bảo cho việc phục vụ tốt Xuất phát từ đặc điểm này, vấn đề đặt cho khách sạn đáp ứng tốt nhu cầu tất đối tượng khách hàng mà phải lựa chọn cho đối tượng phục vụ phổ biến nhất, có khả mang lại lợi nhuận cao – Đó q trình xác định khách hàng mục tiêu – Đặc điểm việc sử dụng yếu tố nguồn lực kinh doanh khách sạn: Hoạt động kinh kinh doanh khách sạn thành công biết khai thác cách hiệu nguồn tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy người du lịch, yếu tố định nguồn khách khách sạn Ngoài ra, khả tiếp nhận tài nguyên du lịch điểm du lịch định quy mô thứ hạng khách sạn Rõ ràng, kinh doanh khách sạn, tài ngun du lịch đóng vài trị then chốt, xác lập số lượng đối tượng khách đến khách sạn đồng thời định đến quy mơ, thứ hạng hiệu kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu tương đối cao Đặc điểm xuất phát từ tính chất cao cấp sản phẩm khách sạn, đòi hỏi yếu tố thuộc sở vật chất kỹ thuật khách sạn phải cao cấp tương ứng Sự sang trọng trang thiết bị lắp đặt bên khách sạn nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư khách sạn lên cao Việc sử dụng nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn có ý nghĩa quan trọng yếu tố định đến hiệu kinh doanh Chất lượng sản phẩm khách sạn đo cảm nhận khách hàng, vậy, hiểu biết văn hoá ứng xử, tâm lý hành vi… phải đặc biệt trọng trình tuyển dụng nhân viên cho khách sạn Ngồi ra, khâu q trình cung ứng sản phẩm khách sạn phải thực bàn tay người, khó thực khí hố, nên lực lượng lao động trực tiếp kinh doanh khách sạn thường lớn Đây đặc điểm bật nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn – Tính quy luật kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn chịu chi phối quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế- xã hội, quy luật tâm lý người Tác động quy luật, đặc biệt quy luật tự nhiên thời tiết, khí hậu… khu vực có tác động đáng kể đến khả khai thác tài ngun du lịch vùng hình thành nên tính mùa vụ kinh doanh du lịch Tác động quy luật kinh tế xã hội, văn hố, thói quen từ địa phương khác hình thành nên tính đa dạng khác biệt nhu cầu đối tượng khách hàng – sở để khách sạn đa dạng hoá sản phẩm đối tượng phục vụ Việc nghiên cứu kỹ quy luật tác động chúng đến kết kinh doanh giúp khách sạn chủ động đề giải pháp phương án kinh doanh hiệu 1.2 Khái quát kinh doanh nhà hàng 1.2.1 Khái niệm nhà hàng Nhà hàng hiểu sở chuyên kinh doanh việc nấu nướng phục dịch ăn đồ uống cho khách hàng đến mua chủ yếu dùng Ngồi nhiều nhà hàng có thêm dịch vụ gói ăn lại để khách tiện "mang đi" thay dùng bữa quán Nhà hàng có ngoại hình đa dạng đặc thù quốc gia, vùng, cộng đồng khác dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, thực đơn, ăn, đồ uống bao gồm loạt ăn đầu bếp (bếp trưởng) Nhà hàng phận cấu thành khách sạn đại, nhằm đáp ứng phục vụ nhu cầu ăn uống khách trình lưu trú khách sạn Với chức kinh doanh thức ăn, đồ uống phục vụ nhu cầu ăn uống khách khách sạn Hoạt động kinh doanh nhà hàng đóng vai trị quan trọng khơng thể thiếu kinh doanh khách sạn, đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết khách du lịch ngày đòi hỏi cao hoạt động lưu trú 10 lời câu hỏi ứng viên người quan tâm cố gắng tương tác lại cảm nhận họ Khách sạn tham khảo: Pancake công cụ hỗ trợ bạn quản lý Fan Page, chăm sóc khách hàng bán hàng trực tuyến khách sạn hồn tồn sử dụng công cụ để phục vụ cho việc trả lời câu hỏi từ ứng viên, cung cấp thêm cho họ thông tin mà họ cần cách thuận tiện Ứng dụng dễ dàng sử dụng đặc biệt không cần tải cài đặt Ứng dụng giúp khách sạn thống kê bình luận đăng page facebook, trả lời, ẩn, xóa Ứng dụng cịn nhiều tính khác, phù hợp để sử dụng quản lý trang khách sạn Pancake.vn có hai chức bật: - Chức quản lý bình luận tin nhắn tính bật Pancake.vn, áp dụng chế độ thời gian thực, đảm bảo cho việc tổng hợp cách đầy đủ trao đổi tới trang bạn thời gian ngắn Các viết cũ (sau tuần) khơng báo đủ thơng báo (bình luận), với Pancake.vn, bình luận, tin nhắn xuất trang bạn tự động tổng hợp hiển thị giao diện trao đổi - Chức tự động ẩn bình luận giúp bạn tự động ẩn, tự động sau ẩn theo khoảng thời gian cài đặt bình luận khách hàng Ngồi cịn có thêm tính lọc ẩn bình luận có số điện thoại - Chức tự động trả lời theo mẫu giúp bạn tự động trả lời tin nhắn, bình luận khách hàng theo câu trả lời có sẵn cài đặt Ngồi lọc tự động trả lời tin nhắc bình luận khách hàng có số điện thoại Gia tăng hiệu đăng Mỗi đăng facebook mang giá trị ý nghĩa riêng Tùy thuộc vào nội dung thời điểm đăng lựa chọn mà mang lại hiệu khác Thông thường, thời điểm sáng lúc 8h, trưa lúc 13h tối từ 20h đến 21h lúc mà đăng phát huy hiệu tối ưu Khách sạn sử dụng 56 phần mềm đăng tự động (AutoFan), cần soạn nội dung hẹn giờ, giúp khách sạn đăng xác thời điểm mong muốn AutoFan công cụ hữu ích giúp bạn quản lý nội dung đăng tải tự động mạng xã hội Facebook (lên Pages, Groups Profile) Tiết kiệm thời gian (hơn ngày) công sức (không lo bị phân tâm việc đăng bài), tự động hóa hồn tồn giúp bạn lên nội dung tiếp thị lúc nơi Có thể nói cơng cụ tuyệt vời để quảng bá xây dựng thương hiệu Facebook Đó số giải pháp nhằm giải vấn đề tuyển mộ qua trang mạng xã hội, cụ thể qua facebook – nơi khách sạn tiếp cận với nguồn nhân lực vô lớn Khai thác nguồn nhân lực qua kênh tuyển dụng khách sạn tiếp cận nguồn nhân lực nước Thứ tư, đăng tin trang web tuyển dụng: Hiện nay, khách sạn Sheraton Hà Nội đăng tin tuyển dụng trang web hoteljob.vn Đăng tin trang web tuyển dụng có uy tín cách hiệu để thu hút ứng viên có tiềm Ngồi hoteljob.vn, cịn số trang web tiếng tuyển dụng, phù hợp với khách sạn như: Ybox.vn trang web lấy thành công giới trẻ, sinh viên Việt Nam lý tưởng sứ mệnh hoạt động Theo thống kê,đến tháng 2/2017, website YBOX tiếp cận đến triệu tổng 40 triệu người dùng internet Việt Nam (tức 10 người có người vào YBOX) Trong đó, 90% sinh viên, du học sinh tân cử nhân có độ tuổi từ 18 - 24, tập trung đa số trường ĐH Kinh Tế Hàng Đầu HN, HCM gần 200 Quốc Gia - Vùng Lãnh Thổ giới Đây trang web giới thiệu việc làm, cung cấp cho người lao động thông tin chi tiết vị trí cịn trống, doanh nghiệp 57 tuyển dụng Với độ tương tác cao, YBOX phát triển ngày lớn mạnh đối tác nhiều doanh nghiệp, tổ chức lớn ngồi nước Hình 3.1 Bản đồ giới người dùng YBOX theo Google Analytics Nguồn: https://www ybox.vn/ Ybox có sách hỗ trợ đăng tin tuyển dụng miễn phí cho tất cơng ty cần tuyển dụng nhân lực chất lượng cao Startup công ty vừa nhỏ Trang web thu phí yêu cầu dịch vụ hỗ trợ nâng cao khác đăng tin tuyển dụng vị trí bật, nhiều lượt truy cập vân vân Khách sạn cần tạo tài khoản website bấm nút "Viết Bài", nhân viên Ybox duyệt vòng 1-2 ngày Ở trang chủ, Ybox có phần chủ đề “tuyển dụng” Sau lựa chọn phần “tuyển dụng”, giao diện sau: 58 Hình 3.2 Giao diện trang chủ Ybox.vn Nguồn: https://www ybox.vn/ 59 Theo ảnh giao diện trang chủ Ybox, ứng viên vào trang web dễ dàng lọc tìm kiếm cơng việc phù hợp Ybox có mảng cơng việc theo tỉnh, thành phố, theo tính chất cơng việc (tồn thời gian, bán thời gian), theo ngành Hơn nữa, khách sạn hoàn toàn viết viết nhân viên phận Ẩm thực để đăng tải lên phần “Có thể bạn quan tâm” trang chủ Ybox Điều thu hút nhiều ý từ ứng viên Mywork.com.vn phát triển tảng ứng dụng công nghệ mạng xã hội cho phép đối tượng tham gia tương tác, kết nối cập nhật kịp thời thơng tin việc làm uy tín, chất lượng; sách, tin tức thị trường lao động ngồi nước Trong Mywork, chương trình hợp tác với trường đại học, cao đẳng trung tâm đào tạo nhằm trang bị kiến thức cần thiết định hướng - hướng nghiệp, hoạt động bật mang đến nhiều giá trị nhất, tạo điều kiện giới thiệu việc làm thành công cho nhiều sinh viên sau tốt nghiệp Mywork nằm top nhà tuyển dụng trực tuyến lớn Việt Nam; trở thành trang tuyển dụng dễ sử dụng, truy cập địa thiếu cho thị trường lao động Việt Nam, hướng tới phương châm “Người thật, việc thật” Hình 3.3 Các số liệu liên quan tới Mywork.com.vn Nguồn: https://www.mywork.com.vn/ Giống với trang web tuyển dụng khác, Mywork.com.vn có trường tìm kiếm giúp cho người sử dụng dễ dàng lựa chọn công việc phù hợp 60 Hình 3.4 Giao diện trang chủ Mywork.com.vn Nguồn: https://www.mywork.com.vn/ Bảng 3.2 Tên Nội dung Tuyển dụng rẻ Tuyển dụng trúng đích Nhà dụng thực Báo giá số gói dịch vụ trang web mywork.com.vn tuyển xác Thời hạn Mức phí - Đăng tin xác thực khơng giới tuần hạn - Sửa, đóng, làm tin - Tài khoản đóng dấu "Tài khoản xác thực", tin đóng dấu tin xác thực nhằm gia tăng tin tưởng ứng viên 1.320.000đ - Tin hiển thị trang chủ tuần MyWork box “Tuyển gấp” - Hiển thị box "Việc làm hấp dẫn" ngành nghề đăng ký, đứng đầu tất kết tìm kiếm liên quan 1.540.000đ tuần - Đăng tin khơng giới hạn - Sửa, đóng, làm tin - Tài khoản Nhà tuyển dụng đóng dấu "Tài khoản xác thực", tin 990.000đ 61 Tuyển dụng - nhanh ngành - Việc làm tiêu điểm ngành đóng dấu tin xác thực nhằm gia tăng tin tưởng ứng viên Tin hiển thị tối đa ngành nghề Tin hiển thị box "Tuyển tuần dụng nhanh" trang ngành đăng tuyển, hiển thị logo công ty kèm theo Hiển thị cố định box Tuyển dụng nhanh tất kết tìm kiếm liên quan Xác thực tài khoản tương đương thời gian sử dụng Tin đóng dấu “Tin tiêu điểm” thu hút ứng viên Tin hiển thị tối đa ngành nghề (3 ngành nghề khách chọn + ngành nghề NV CSKH MyWork hỗ trợ) - Tin hiển thị box thứ 2 tuần "Tuyển dụng tiêu điểm" trang ngành đăng tuyển, hiển thị logo công ty kèm theo - Hiển thị cố định box Tuyển dụng tiêu điểm tất kết tìm kiếm liên quan - Xác thực tài khoản tương đương thời gian sử dụng - Tin đóng dấu “Tin tiêu điểm” thu hút ứng viên - Tin hiển thị tối đa ngành nghề (3 ngành nghề khách chọn + ngành nghề NV CSKH MyWork hỗ trợ) 770.000đ 1.100.000đ Nguồn: https://www.mywork.com.vn/ Hai trang web Ybox.vn Mywork.com.vn trang web lớn có uy tín, có lượng truy cập lớn, độ tương tác cao Nhưng xét mức chi phí trang Ybox.vn trang web miễn phí, có độ tương tác lớn triệu ứng viên so với triệu ứng viên Mywork.com.vn Hơn nữa, đối tượng truy cập trang 62 web sinh viên, cử nhân có độ tuổi 18 – 24 tuổi (là độ tuổi thích hợp dành cho vị trí nhân viên Ẩm thực) Vậy nên Ybox.vn lựa chọn hoàn hảo cho khách sạn Sheraton Hà Nội để đăng tin tuyển dụng Tóm lại, sử dụng mạng Internet để tuyển dụng, khách sạn cần lưu ý số điều sau: Ảnh poster tuyển dụng phải gây ấn tượng mạnh; Clip “Mô tả công việc” ngắn gọn, phải thể môi trường làm việc, cơng việc vị trí nhân viên cần tuyển dụng; Chú ý cách đăng trang mạng; So sánh, lựa chọn website phù hợp để thực đăng tin tuyển dụng Đó số giải pháp để thu hút người có hiệu đăng tin tuyển dụng Internet 3.2.3 Nguồn nhân viên thời vụ Để đáp ứng nhu cầu khách hàng, phận Ẩm thực cần số lượng lớn nhân viên thời vụ vào thời điểm cần thiết Nhân viên thời vụ khách sạn thường bạn sinh viên học du lịch tới từ trường đại học, cao đẳng địa bàn thành phố Hà Nội Khách sạn giữ mối liên hệ chặt chẽ với trường, khoa đào tạo nghiệp vụ khách sạn để đào tạo tuyển dụng sinh viên có tài để trở thành nhân viên khách sạn Muốn có đội ngũ nhân viên thời vụ đồng kĩ lẫn kiến thức khách sạn nên tập trung vào tới trường đại học, cao đẳng Cụ thể khách sạn nên tập trung vào đối tượng sinh viên năm thứ sinh viên năm cuối: Các sinh viên năm thứ quen với việc học lịch học trường nên hồn tồn xếp thời gian để làm thêm vừa có thu nhập lại có kinh nghiệm Ngoài ra, sinh viên năm thứ đào tạo số nghiệp vụ bản, có tảng định kiến thức kĩ năng, nên việc tiếp cận với công việc dễ dàng Các sinh viên năm cuối ứng viên tiềm năng, họ hồn thành việc học, có đầy đủ kĩ năng, kiến thức khách sạn, phận khách sạn, sinh viên năm cuối cịn có đợt thực tập tốt nghiệp, khách sạn hồn tồn khiến cho sinh viên này, chọn Sheraton khách sạn tới thực tập Vì ngồi nhân viên thời vụ, thực tập sinh khách sạn 63 nguồn nhân lực tốt khách sạn, họ có chun mơn, với thực tập sinh khách sạn khơng cần trả lương cho họ, tối đa hóa doanh thu từ việc sử dụng thực tập sinh Về chương trình giao lưu tổ chức trường đại học, nội dung nên xoay quanh vị trí nhân viên đặc biệt dành cho sinh viên trường, chưa có kinh nghiệm Ngồi ra, nội dung liên quan tới việc làm quen với mơi trường làm việc mới, lợi ích làm việc phận Ẩm thực vô quan trọng Khi nhân viên phận Ẩm thực, bạn phải tiếp xúc với công việc nào, làm quen với người sao, gặp vấn đề nên giải cho hợp lí … có vơ vàn thắc mắc bạn bắt đầu công việc Đặc biệt nhân viên phận Ẩm thực, công việc khơng địi hỏi chun mơn nghiệp vụ, mà cịn cần có khéo léo, tinh tế cách xử lý tình Các sinh viên mong muốn biết họ phải đâu, phải trải qua quãng thời gian vất vả nào, phải đánh đổi để có thành cơng tương lai Nếu sinh viên có nhìn tổng qt q trình, họ hồn tồn chấp nhận thực tế Tóm lại, khách sạn Sheraton Hà Nội muốn thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực cần làm việc sau: - Thay đổi chương trình giao lưu trường học, việc giới thiệu giám đốc, câu chuyện họ giới thiệu người nhân viên, ví dụ nhân viên phục vụ, nhân viên giám sát … vị trí phù hợp với sinh viên chúng tơi Hãy giới thiệu họ, công việc hàng ngày, cách họ giải tình thực tế xảy nhà hàng, phận họ Hay đơn giản cách họ xếp công việc sống hàng ngày (nhân viên phận Ẩm thực phải làm việc theo ca) Đó điều thực tế, có sức hấp dẫn điều mà hay 10 năm xảy - Khi tổ chức cho sinh viên tham quan khách sạn, sở vật chất dành cho khách hàng sảnh khách sạn, phòng nghỉ, … Hãy họ tham quan nơi 64 dành cho nhân viên khu vực tủ đồ cá nhân, khu vực chuẩn bị đồ cho nhà hàng, dẫn sinh viên tham quan phòng tiệc q trình bố trí Ngồi nói chuyện, trao đổi thơng tin với giám sát, quản lý, để giao lưu với nhân viên - Các clip giới thiệu khách sạn, tập đồn, nên có thêm phần kiện nhân viên khách sạn ví dụ chuyến du lịch, chuyến từ thiện, tiệc cuối năm đơn giản bữa tiệc nhỏ phận Để cho sinh viên thấy tồn cảnh mơi trường làm việc, cho họ thấy người đồng nghiệp họ - Hãy liên kết, góp ý với giảng viên giảng lớp, thực hành hay tình xảy nhà hàng để giúp cho sinh viên tới gần với công việc hơn, tiết kiệm thời gian cơng sức cho q trình đạo tạo sinh viên trở thành nhân viên khách sạn Trên số giải pháp để giải vấn đề thu hút nguồn nhân viên thời vụ, chủ yếu sinh viên cho phận Ẩm thực Những giải pháp kết hợp với sách chế độ đãi ngộ nêu phần điều kiện công việc vô hấp dẫn với sinh viên Tại phần 3.2 chương 3, tác giả khóa luận đưa giải pháp lớn có hai giải pháp chủ yếu nhằm thu hút đối tượng nhân viên thời vụ (sinh viên) chế độ lương, chế độ đãi ngộ nguồn nhân lực Còn lại giải pháp nhằm thu hút nhân viên thức dành cho phận Ẩm thực tuyển dụng qua Internet, cụ thể facebook trang web tuyển dụng Ybox.vn Mywork.com.vn Tất giải pháp dựa sở nghiên cứu, chưa áp dụng vào thực tế nên số liệu khơng xác thời điểm áp dụng vào thực tế 3.3 Tổng kết chương Trong chương 3, từ định hướng phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội tình trạng thực tế khách sạn phận Ẩm thực đề cập chương 2, tác giả khóa luận đưa giải pháp cụ thể cho vấn đề mà 65 khách sạn Sheraton Hà Nội cần giải quyết, để từ thú hút nhân lực cho phận Ẩm thực Tổng kết, áp dụng giải pháp đề cập chương 3, khách sạn hồn tồn thu hút lượng lớn nguồn nhân lực, tìm ứng viên phù hợp cho vị trí cần tìm Các giải pháp nghiên cứu sát với tình hình thực trạng khách sạn, thị trường lao động, hình thức để tiếp cận với ứng viên công nghệ thông tin ngày phát triển ~~~~*~~~ 66 KHUYẾN NGHỊ Sau trình nghiên cứu thực khóa luận, tơi có số khuyến nghị sau: • Đối với khách sạn Sheraton Hà Nội Khách sạn Sheraton Hà Nội cần đẩy mạnh chương trình, chiến lược để thu hút nhân lực khơng cho phận Ẩm thực mà cịn cho tồn khách sạn Xem xét, cân đối lại sách dành cho nhân viên thời vụ khách sạn Tiếp cận với nhiều đối tác (các trang tuyển dụng trực tuyến) để tiếp cận với thị trường lao động dồi phong phú • Đối với Khoa Du Lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Tăng cường liên kết chặt chẽ với khách sạn địa bàn thành phố Hà Nội nước, để biết nhu cầu thực tế khách sạn, từ xây dựng giảng, thực hành sát với thực tế, giúp cho sinh viên có hội tìm việc làm phù hợp sau trường Tăng thêm đợt thực tập ngắn ngày khách sạn dành cho sinh viên, để sinh viên trải nghiệm hết phận khách sạn, từ có nhìn tổng quát nghề nghiệp thân tương lai • Đối với sinh viên Cần trang bị cho đầy đủ kiến thức, kĩ cần thiết để làm việc cách hiệu Áp dụng giảng, thực hành lớp vào thực tế thông qua cơng việc thời vụ cịn học cách nhanh để trau dồi kinh nghiệm Tiếp cận với nguồn thông tin tuyển dụng thông qua trang mạng xã hội, trang tuyển dụng trực tuyến để nắm bắt hội đến 67 KẾT LUẬN Thu hút nguồn nhân lực vốn toán khó tất phận Nhân doanh nghiệp, không riêng khách sạn Sheraton Hà Nội Là doanh nghiệp ngành dịch vụ, khách sạn Sheraton Hà Nội lại trọng tới việc thu hút tuyển dụng nhân viên – người trực tiếp cung cấp dịch vụ cho khách hàng Vì đặc thù công việc, khách sạn Sheraton Hà Nội gặp phải số vấn đề việc thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Thực trạng khách sạn Sheraton Hà Nội phận Ẩm thực đề cập chi tiết chương khóa luận Dựa vào kiến thức học nghiên cứu thân, đưa số giải pháp cụ thể để giải vấn đề việc thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội Các gải pháp đưa dựa nghiên cứu, phân tích số liệu thu thập nên có sai sót áp dụng vào thực tế Qua năm học Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội 10 tuần thực tập khách sạn Sheraton Hà Nội, hồn thành đề tài nghiên cứu giúp đỡ tận tình Trần Thu Phương anh chị khách sạn Sheraton Hà Nội Với hạn chế kiến thức tôi, khóa luận khơng thể tránh khỏi có sai sót nên tơi mong nhận góp ý từ người Xin chân thành cảm ơn! ~~~*~~~ 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Quỳnh Chi, Tổng quan du lịch, Khoa Du lịch/ Viện Đại học Mở Hà Nội, 2010, 102 trang [2] Dịch vụ Hoteljob.vn, Hoteljob.vn, 2017 [3] Nguyễn Minh Đạo, Cơ sở khoa học quản lý, Nhà xuất Chính trị Quốc gia, 1997 [4] Đại học Kinh tế Quốc dân, Những lý luận quản trị nhân khách sạn, Voer.edu.vn [5] Giới thiệu mạng xã hội tuyển dụng Mywork, Mywork.com.vn, 2015 [6] Hà Văn Hội, Các chức quản trị nhân lực, Quantri.vn [7] Hà Văn Hội, Vai trò quản trị nguồn nhân lực, Quantri.vn [8] Hợp tác Ybox, Ybox.vn, 2017 [9] Hướng dẫn sử dụng pancake.vn, Gitbook.com, 2015 [10] Hướng dẫn cách đăng tiếp thị hiệu facebook, Blog.bizweb.vn, 2015 [11] Trần Thị Mỹ Linh, Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh lữ hành khách sạn, Khoa Du lịch/Viện Đại học Mở Hà Nội, 2015, 107 trang [12] Lý thuyết kinh doanh khách sạn, Luanvanaz.com [13] Sổ tay nhân viên khách sạn Sheraton Hà Nội [14] Thu Trang, chiến lược thu hút giữ chân nhân tài, Baodautu.vn, 2014 [15] Vũ Văn Tuấn, Thu hút, tìm kiếm lựa chọn nguồn nhân lực, Nhà xuất Trẻ, 2001, 113 trang ~~~*~~~ 69 70 ... 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT NHÂN LỰC CHO BỘ PHẬN ẨM THỰC TẠI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 45 3.1 Định hướng phát triển khách sạn 45 3.2 Một số giải pháp nhằm thu hút nguồn nhân lực. .. 2.2.2 Hoạt động thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Hiện nay, việc thu hút nhân lực cho phận Ẩm thực nhiệm vụ phận Nhân Nhân lực phận Ẩm thực chia làm phận nhỏ: Nhân viên thức nhân viên thời... lý thuyết kinh doanh khách sạn, nhà hàng quản trị nhân khách sạn Chương 2: Thực trạng hoạt động thu hút nguồn nhân lực cho phận Ẩm thực khách sạn Sheraton Hà Nội Chương 3: Một số giải pháp nhằm