Đang tải... (xem toàn văn)
Ở nước ta, cây vối mọc nhiều nơi, tập trung nhiều ở miền Trung, miền Bắc, được nhân dân dùng nấu nước uống, kích thích tiêu hoá.Nhắc đến lá vối chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay tới một loại nước uống dân dã, ngon miệng và dễ uống lại có tác dục thanh nhiệt.Lá vối có tác dụng kiện tỳ, giúp ăn ngon, tiêu hóa tốt. Chất đắng trong vối sẽ kích thích tiết nhiều dịch tiêu hóa, chất tanin bảo vệ niêm mạc ruột, còn chất tinh dầu có tính kháng khuẩn nhưng không hại vi khuẩn có ích trong ruột. Lá vối còn rất nhiều tác dụng được người dân được người dân dùng vào đời sống, như ngăn chặn đẩy lùi bệnh tiểu đường và các bệnh ngoài da…Nước vối thường được người dân lấy từ lá tươi để nấu nước uống, nó có mùi vị đặc trưng và bảo quản được lâu ngày (tầm 56 ngày, vì trong lá vối tươi có chứa chất kháng khuẩn nên nước nấu từ lá có thể bảo quản lâu).Theo kinh nghiệm của dân gian, lá vối tươi có kết quả trị bệnh cao hơn so với lá đã ủ. Lá vối nấu nước uống có thể trợ giúp tốt trong việc chữa các bệnh hoặc tổn thương sau: Chữa bỏng, viêm gan, vàng da,viêm da lở ngứa.Nước vối sử dụng giải khát, giải nhiệt, có tác dụng lợi tiểu và mát, dùng thích hợp cho tất cả các mùa trong năm đặc biệt là mùa nóng.Ngoài nước được nấu bởi lá tươi thì một số người lại thích uống từ lá khô, lá đã được ủ. Vì khi đã phơi khô, đã được ủ thì lá đã mất đi mùi đặc trưng của lá vối nên dễ uống hơn. Nhưng nước được nấu bằng lá khô, lá đã được ủ thì không thể bảo quản được lâu như nước nấu bằng lá tươi (Vì khi đã phơi khô, đã được ủ thì lá đã mất đi tính kháng khuẩn nên không bảo quan lâu được).Nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn lá tươi để chúng ta nấu, bởi lẽ đặc điểm của cây lá vối thường sinh sống ở những vùng núi, các bờ khe, bờ suối. Vì vậy, việc có là tươi để uống hàng ngày cũng không thể có thường xuyên được.Với lại, việc vận chuyển lá vối với số lượng lớn đi xa cũng bất tiện và khó khăn.Vì vậy, chúng em đã chọn lọc những ưu điểm của nước nấu từ lá tươi với nước nấu từ lá khô để phát triển ý tưởng của mình. Chúng em đã lựa chọn thực hiện đề tài: “Sản phẩm mới từ cây lá vối (cao và tinh dầu)” nhằm tạo ra sản phẩm có thể sử dụng làm nước uống trong thời gian dài và dễ dàng vận chuyển khi đi xa.
A ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Ở nước ta, vối mọc nhiều nơi, tập trung nhiều miền Trung, miền Bắc, nhân dân dùng nấu nước uống, kích thích tiêu hố Nhắc đến vối hẳn nghĩ tới loại nước uống dân dã, ngon miệng dễ uống lại có tác dục nhiệt Lá vối có tác dụng kiện tỳ, giúp ăn ngon, tiêu hóa tốt Chất đắng vối kích thích tiết nhiều dịch tiêu hóa, chất tanin bảo vệ niêm mạc ruột, chất tinh dầu có tính kháng khuẩn khơng hại vi khuẩn có ích ruột Lá vối cịn nhiều tác dụng người dân người dân dùng vào đời sống, ngăn chặn đẩy lùi bệnh tiểu đường bệnh da… Nước vối thường người dân lấy từ tươi để nấu nước uống, có mùi vị đặc trưng bảo quản lâu ngày (tầm 5-6 ngày, vối tươi có chứa chất kháng khuẩn nên nước nấu từ bảo quản lâu) Theo kinh nghiệm dân gian, vối tươi có kết trị bệnh cao so với ủ Lá vối nấu nước uống trợ giúp tốt việc chữa bệnh tổn thương sau: Chữa bỏng, viêm gan, vàng da,viêm da lở ngứa Nước vối sử dụng giải khát, giải nhiệt, có tác dụng lợi tiểu mát, dùng thích hợp cho tất mùa năm đặc biệt mùa nóng Ngồi nước nấu tươi số người lại thích uống từ khơ, ủ Vì phơi khơ, ủ mùi đặc trưng vối nên dễ uống Nhưng nước nấu khơ, ủ khơng thể bảo quản lâu nước nấu tươi (Vì phơi khơ, ủ tính kháng khuẩn nên khơng bảo quan lâu được) Nhưng khơng phải lúc có sẵn tươi để nấu, lẽ đặc điểm vối thường sinh sống vùng núi, bờ khe, bờ suối Vì vậy, việc có tươi để uống hàng ngày khơng thể có thường xuyên Với lại, việc vận chuyển vối với số lượng lớn xa bất tiện khó khăn Vì vậy, chúng em chọn lọc ưu điểm nước nấu từ tươi với nước nấu từ khô để phát triển ý tưởng Chúng em lựa chọn thực đề tài: “Sản phẩm từ vối (cao tinh dầu)” nhằm tạo sản phẩm sử dụng làm nước uống thời gian dài dễ dàng vận chuyển xa II NỘI DUNG II.1 Đối tượng nghiên cứu - Lá vối tươi phơi khơ hái từ khu vực xã Cam Chính – Cam Lộ – Quảng Trị II.2 Phạm vi nghiên cứu - Nấu cao thu tinh dầu từ vối; - Sử dụng cao tinh dầu để làm nước uống đời sống ngày II.3 Mục tiêu nghiên cứu - Nghiên cứu chất lượng nước uống pha chế từ cao vối (màu sắc, mùi vị, độ trong, vệ sinh an toàn thực phẩm, ) - Nghiên cứu, hồn thiện quy trình nấu cao, thu tinh dầu từ vối đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm II.4 Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu, khảo sát quy trình nấu cao vằng, sâm cau, địa phương; - Nghiên cứu, khảo sát quy trình nấu rượu, thu tinh dầu sả địa phương; - Phân tích hàm lượng nước có cao; - Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan; II.5 Phương pháp đánh giá - Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan II.6 Tiến trình thời gian nghiên cứu: Từ ngày 07/09/2017 – 15/12/2017 Cụ thể: TT Thời gian Nội dung cơng việc - Hình thành ý tưởng; Từ 07/09/2017 - Thành lập nhóm nghiên cứu; đến 17/09/2017 - Xin ý kiến giáo viên môn, Nhà trường gia đình Từ 18/9/2017 đến - Nghiên cứu tài liệu, tìm hiểu sở lý thuyết đề tài 08/10/2017 cần nghiên cứu - Thực trình thu tinh dầu nấu cao từ vối Từ 09/10/2017 - Phân tích mẫu cao phịng thí nghiệm để kiểm tra đến 29/10/2017 độ ẩm cao Từ 30/10/2017 - Phân tích, đánh giá chất lượng nước uống từ cao, tinh đến 12/11/2017 dầu vối phương pháp cảm quan Từ 13/11/2017 Hoàn thành báo cáo đề tài đến 15/12/2017 B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I CƠ SỞ LÝ THUYẾT I.1 Tổng quan Vối I.1.1 Đặc điểm thực vật Cây nhỡ, cao 5-6m có hơn, cành non, trịn hay hình cạnh, nhẵn Lá có cuống, dài 8-20cm, hình trứng, rộng 5-l0cm Hai mặt có đốm màu nâu, cuống dài l-l.5cm Hoa gần khơng có cuống, màu lục trắng nhạt hợp thành cụm hoa hình tháp toả rụng Quả hình cầu hay hình trứng, đường kính 7-l2cm, xù xì Tồn lá, cành non, nụ vối có mùi thơm đặc biệt dễ chịu vối I.1.2 Phân bố Cây vối trồng mọc hoang khắp tỉnh nước ta, chủ yếu để lấy ủ nấu nước uống Vối thấy nước nhiệt đới châu Á, Trung Quốc I.1.3 Ứng dụng vối Vối trồng để lấy gỗ dùng xây dựng, làm công cụ, vỏ có chất dùng để nhuộm đen Quả vối ăn Lá vối tươi đem thái nhỏ, rửa nhựa cho vào thùng ủ đen lấy rửa sạch, phơi khơ dùng để nấu làm nước uống thông dụng nông thôn Nước sắc đậm đặc dùng thuốc sát trùng, để rửa mụn nhọt, lở loét, ghẻ Lá, vỏ thân, hoa dùng làm thuốc chữa bệnh đầy bụng, khó tiêu, mụn nhọt, viêm đại tràng mãn tính, ly trực trùng Năm 2003, Đào Thị Thanh Hiền, trường ĐH Dược Hà Nội người khác tiến hành thử nghiệm nghiên cứu số tác dụng vối Kết cho thấy: - Tính kháng khuấn vối có tác dụng tốt vi khuẩn E Coli, loại vi khuấn thường gây bệnh đường ruột, hai vi khuấn Gr(+) Gr(-) thường gặp bệnh viêm da Điều làm sáng tỏ việc uống nước sắc vối để chữa bệnh tiêu chảy tắm nước sắc vối để chữa bệnh viêm da dân ta - Nước sắc vối ủ có tác dụng lợi mật mạnh, kết góp phần giải thích nhân dân ta thường uống nước sắc vối để chữa bệnh đầy bụng, khó tiêu - Kết thử tác dụng độc tế bào mẫu chiết từ vối bước đầu cho thấy tinh dầu cao thơ tồn phần có khả ức chế phát trien tế bào ung thư (ung thư gan, ung thư màng tim, ung thư tử cung) Điều mở hướng nghiêm cứu dược liệu vối Năm 1986, Nguyễn Đức Minh, phịng đơng y thực nghiệm Viện nghiên cứu đông y tiến hành nghiên cứu thăm dị tính chất kháng sinh nụ vối số vi khuẩn Gram(+) Gr(-) tới kết luận rằng: tất giai đoạn phát trien cây, nụ vối có tác dụng kháng sinh, vào mùa đơng, tính kháng sinh cao hồn tồn khơng độc thể I.1.4 Thành phần hóa học Thành phần hóa học vối - Lá vối có chứa: Tanin, vết alcaloid (thuộc nhóm indolic) gần giống cấu trúc cafein, lượng tinh dầu (4%) bay mùi thơm, sterol, chất béo, tanin catechic, gallic, số hợp chất có hoạt tính sinh học làm giảm đường huyết như: β – sistosterol β – sistosterolglucopyranoside 2,4 – dihydroxy – – methoxy - 3,5 – dimethylchaleno acid – β – hydroxyl - olean 12 (13) – en – 28 – oicd acid 2α, 3β, 23 – trihydroxy – urs – 12 - en28 – oicd acid 3β – hydroxyl – lup - 20(29) – en – 28 – ocid flavoid,… Thành phần tinh dầu vối: P-myrcen, (Z)-P-oxymen, (E)-P-oxymen, Pcaryophyllen, a-pinen, Caryophyllen a-humulen, I.2 Quy trình nấu cao I.2.1 Nguyên tắc - Chuyển chất vối thành chất lỏng dung môi nước nhiệt độ sôi nước - Lọc lấy dung dịch cô cạn để thu lấy cao I.2.2 Quy trình - Lá rửa qua nhiều lần nước sạch, nước vắt Cho vào nồi lớn đun sôi qua nhiều lần lửa, nước đặc lại lượng nhỏ chắt qua nồi bé, trình nấu phải canh lửa cho nước đặc lại độ vừa phải I.3 Thu lấy tinh dầu I.3.1 Nguyên tắc - Sử dụng phương pháp chưng cất thường chưng cất phân đoạn I.3.2 Quy trình thu tinh dầu - Có nhiều phương pháp sản xuất tinh dầu khác nhau, nay, hộ gia đình, người ta áp dụng phương pháp chưng cất thông thường I.4 Phương pháp đánh giá cảm quan I.4.1 Định nghĩa Đánh giá cảm quan phương pháp khoa học dùng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm nhận người sản phẩm thông qua giác quan thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác Đánh giá cảm quan mơn khoa học khách quan kết thu nhận từ ý kiến chủ quan người Trong đánh giá cảm quan, người coi dụng cụ đo để đưa thông số cần đo Đánh giá cảm quan thực phẩm phải tuân theo nguyên tắc sử dụng phương pháp phù hợp với loại thực phẩm định I.4.2 Những giác quan sử dụng đánh giá cảm quan thực phẩm Vị giác: quan nằm mặt lưỡi, vòm miệng yết hầu người Vị giác đóng vai trị quan trọng việc đánh giá cảm quan thực phẩm Những loại thực phẩm rắn hay lỏng vị giác cảm nhận kết luận với vị ngọt, mặn, chua đắng Khứu giác: đánh giá sản phẩm thông qua phân tử mùi Khứu giác cảm nhận mùi chất bay có nồng độ thấp Khi thực đánh giá khứu giác khoảng cách mũi mẫu vật phẩm phải Thị giác: cảm nhận màu sắc, hình dáng sản phẩm Mắt người có khả nhận biết màu sắc từ tím, lam, lục, vàng, cam, đỏ.Mắt người cịn có khả nhận biết hình dáng sản phẩm Xúc giác: quan cảm nhận hình dạng cấu trúc sản phẩm mẫu, để xác định độ mềm hay cứng sản phẩm, ta bấm, bóp, bẻ…hoặc xác định độ mịn, độ nhuyễn sản phẩm Thính giác: dùng để nhận biết độ giòn sản phẩm bị cắn vỡ, bị bẻ gãy truyền từ miệng qua ốc tai nhai I.4.3 Những yếu tố ảnh hưởng tới độ xác đánh giá cảm quan thực phẩm Thời điểm đánh giá cảm quan có ảnh hưởng lớn tới độ xác đánh giá Ví dụ: đói no đói cho ta đánh giá xác no, hay bữa sáng có cảm nhận tốt vào bữa tối, Việc lựa chọn xác phương pháp đánh giá công việc quan trọng định lớn tới kết đánh giá Phải nắm bắt mục đích đánh giá có phương pháp để lựa chọn cho phù hợp I.4.4 Một số phương pháp phân đánh giá cảm quan thực phẩm Phương pháp tam giác: dùng để đánh giá khác hai sản phẩm mà không cần quan tâm tới chất khác Phương pháp sử dụng điểm khác sản phẩm tương đối nhỏ Phương pháp phù hợp: dùng để xác định xem sản phẩm sản xuất cơng ty có giống với mẫu bán thị trường hay không Phương pháp ABX: sử dụng để so sánh sản phẩm với hai sản phẩm mẫu chuẩn bán thị trường Phương pháp phân nhóm: sử dụng bạn nghi ngờ số sản phẩm khác nhiều tính chất Phương pháp cho điểm: dùng để mơ tả sử khác sản phẩm Phương pháp địi hỏi người có chun mơn nhiều kinh nghiệm Chỉ sử dụng phương pháp có nghi ngờ tính chất khác sản phẩm Ở mức độ khác thang điểm khác Phương pháp thị hiếu: phép thử sử dụng để nắm bắt mức độ hài lòng người sử dụng sản phẩm Phương pháp so sánh cặp đôi: cách chia cặp mẫu sản phẩm để thử, nhận biết mẫu có tính chất tiêu định lớn Ví dụ nhạt Phương pháp dùng để so sánh sản phẩm sản xuất theo công thức cũ công thức Cần nắm bắt nội dung phương pháp đánh giá cảm quan thực phẩm Chuẩn bị điều kiện tốt thời gian địa điểm để việc đánh giá diễn thuận lợi mang lại kết xác II TRIỂN KHAI THỰC HIỆN Để tiết kiệm thời gian giai đoạn, trình chuẩn bị để chưng cất thu tinh dầu nấu cao từ vối tiến hành lần Sau chưng thu tinh dầu xong, tiếp tục chuyển sang giai đoạn nấu cao II.1 Chưng thu tinh dầu từ vối * Hình ảnh trình thu tinh dầu * Kết quả: II.2 Nấu cao từ vối - Có thể sử dụng vối tươi vối phơi khô để nấu cao (Có thể sử dụng nụ vối, số cành nhỏ,… để nấu kèm) * Hình ảnh nấu cao từ vối * Kết quả: III Phân tích, đánh giá nước vối pha từ cao tinh dầu III.1 Đánh giá chất lượng tinh dầu Vì trình nấu chưng lấy tinh dầu, sử dụng phương pháp chưng cất đơn chưa khống chế nhiệt độ đun nên tinh dầu cịn lẫn nước nhiều (tinh dầu khơng tan nước nên phía trên), muốn thu lượng tinh khiết phải thực trình chưng cất thu phịng thí nghiệm III.2 Phân tích độ ẩm cao vối - Mục đích: Xác định hàm lượng % nước có cao vối sau cô đặc - Phương pháp: Dùng nhiệt độ để cô cạn mẫu cao đến bay nước hết, so sánh với khối lượng ban đầu từ đó, tính hàm lượng nước có cao * Kết quả: - Mẫu cao thu nấu vối phơi khô - Mẫu cao thu nấu vối tươi III.3 Phân tích, đánh giá nước vối pha từ cao vối phương pháp đánh giá cảm quan Đề tài: Phép thử cho điểm sản phẩm nước uống từ cao vối 10 Mục đích: - Xác định mức độ yêu thích người dùng sản phẩm nước uống từ cao vối Nguyên tắc: - Các mẫu thực theo trật tự định; - Người thử nếm mẫu cho biết mức độ yêu thích họ mẫu Chuẩn bị: - Số lượng người thử: 40 bạn (chia thành lần thử, lần thử có bạn) - Người thử chưa sử dụng qua sản phẩm - Nguyên liệu: Chuẩn bị loại nước uống khác từ vối + Mẫu A: Nước uống từ vối tươi + Mẫu B: Nước uống từ cao vối + Mẫu C: Nước uống từ cao vối có pha thêm tinh dầu vối Phiếu đánh giá - Bạn nhận mẫu nước uống xếp theo thứ tự Hãy quan sát, thử nếm mẫu đánh giá mức độ ưa thích bạn mẫu cách cho điểm thang điểm Nội dung Điểm Ghét Hơi ghét Khơng thích, khơng ghét Thích Rất thích - Nội dung điều tra, khảo sát Nội dung Mẫu nước A B Màu Mùi Vị Độ 11 C Kết khảo sát * Thống kê theo bảng: Người thử Mẫu A Mẫu B (Nước uống từ vối tươi) (Nước uống từ cao vối) Mẫu C (Nước uống từ cao vối có pha thêm tinh dầu vối) Màu Mùi Vị Độ Màu Mùi Vị Độ Màu Mùi Vị Độ 3 3 3 4 3 3 3 4 3 4 5 4 4 5 3 3 4 4 4 4 4 5 3 4 5 2 4 5 4 5 5 3 5 10 4 5 4 11 5 3 3 4 12 4 4 4 4 13 5 3 4 5 14 4 5 4 15 5 5 3 5 16 4 5 4 17 3 4 5 4 18 5 5 3 5 19 4 5 4 20 5 3 3 4 21 4 4 4 4 22 5 3 4 5 23 4 5 4 24 5 5 3 5 25 4 5 4 26 4 4 5 4 4 27 5 5 3 5 28 4 5 5 29 5 3 3 4 30 4 4 4 4 31 5 3 4 5 32 5 3 3 4 12 Người thử Mẫu A Mẫu B (Nước uống từ vối tươi) (Nước uống từ cao vối) Mẫu C (Nước uống từ cao vối có pha thêm tinh dầu vối) Màu Mùi Vị Độ Màu Mùi Vị Độ Màu Mùi Vị Độ 33 4 4 4 4 34 5 3 4 5 35 3 4 5 36 5 5 3 5 37 4 5 3 38 5 4 5 5 39 5 3 4 5 40 4 4 5 4 Tổng 164 149 156 175 147 154 156 144 162 165 166 161 Trung bình 4,1 3,73 3,9 4,38 3,68 3,85 3,9 3,6 4,05 4,13 4,15 4,03 * Thống kê theo số lượng người khảo sát Mẫu A (Nước vối từ vối tươi) Số người khảo sát Ghét Hơi ghét Bình thường Thích Rất thích 0 20 12 Màu 13 20 Mùi 12 11 14 Vị 0 23 16 Độ Mẫu B (Nước vối từ cao vối) Số người khảo sát Ghét Hơi ghét Bình thường Thích Rất thích 0 19 15 Màu 0 20 14 Mùi 12 11 14 Vị 0 16 24 Độ Mẫu C (Nước vối từ cao vối có tinh dầu vối) Số người khảo sát Ghét Hơi ghét Bình thường Thích Rất thích 19 12 Màu 13 18 Mùi 11 19 Vị 0 14 24 Độ 13 C KẾT LUẬN I KẾT QUẢ CỦA SẢN PHẨM Từ kết khảo sát sử dụng sản phẩm đối chiếu, chúng em nhận thấy: - Giống nước vối nấu từ vối tươi, nước vối pha từ cao pha thêm tinh dầu vối có mùi, vị đặc trưng để lâu (khoảng – ngày) sử dụng Tuy nhiên, màu độ nước khác hồn tồn với nước vối nấu từ vối tươi - Còn nước vối hịa tan từ cao vối khơng có vị, mùi đặc trưng khơng để lâu (khoảng – ngày, giống nước vối từ khô) Đồng thời, màu độ giống với nước vối nấu từ vối phơi khơ Do đó, quy trình nấu cao chưng cất thu tinh dầu đảm bảo vệ sinh, khoa học, sản phẩm cao tinh dầu vối sử dụng để pha chế thành nước uống ngày Vì vậy, tùy theo nhu cầu, sở thích người mà sử dụng sản phẩm cách khác nhau, khơng thích mùi vị đặc trưng vối cần hịa tan cao vào nước nóng để pha thành nước uống; cần có mùi vối hịa tan cao vào nước nóng, cần nhỏ vào giọt tinh dầu vối ủ vòng – phút uống bình thường II KẾT LUẬN CHUNG Với mục tiêu đề tài “Sản phẩm từ vối (Cao tinh dầu)” giới hạn việc tạo sản phẩm để ứng dụng làm nước uống đời sống ngày (nước uống từ cao tinh dầu vối), qua trình thử nghiệm khảo sát, sản phẩm đáp ứng yêu cầu để ứng dụng thay cho nước vối nấu từ tươi khơ Mặc dù đề tài cịn có số hạn chế, như: + Quy trình chưng cất để thu tinh dầu đơn gian nên chất lượng tinh dầu thu chưa đạt mong muốn; + Chưa phân tích thành phần hóa học có cao tinh dầu vối thu (Vì qua tìm hiểu nguồn tư liệu chưa có báo cáo khoa học nghiên cứu cao vối, quy trình phân tích địi hỏi có nhiều thiết bị máy móc đại, phức 14 tạp mà tỉnh ta chưa có kinh phí để phân tích sản phẩm tốn nên chưa có nguồn kinh phí để làm), + Sản phẩm (cao tinh dầu) chưa qua kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm sau sử dụng thử thời gian dài thân chúng em giáo viên hướng dẫn, làm khảo sát cảm quan, chúng em tin sản phẩm áp dụng rộng rãi Chúng em hi vọng rằng, thời gian tới, tìm thiết bị phù hợp để thu tinh dầu đạt chất lượng tốt nhất; đồng thời hỗ trợ điều kiện sở vật chất, kinh phí để tiếp tục phân tích chất lượng cao tinh dầu từ vối Với đề tài “Sản phẩm từ vôi (Cao tinh dầu)”, chúng em muốn góp phần nhỏ bé thân nhằm đề xuất hình thành thêm sản phẩm từ vối, đáp ứng nhu cầu sử dụng ngày rộng rãi phổ biến người dân Mặc dù cố gắng chúng em cịn có nhiều thiếu sót, kính mong q thầy giáo đóng góp ý kiến để chúng em hồn thiện đề tài tốt Chúng em xin chân thành cảm ơn! PHÊ DUYỆT CỦA BGH NHÀ TRƯỜNG HỌC SINH THỰC HIỆN Hiệu trưởng Nhóm trưởng Hồ Thị Yến Linh 15 ... mục tiêu đề tài ? ?Sản phẩm từ vối (Cao tinh dầu) ” giới hạn việc tạo sản phẩm để ứng dụng làm nước uống đời sống ngày (nước uống từ cao tinh dầu vối) , qua q trình thử nghiệm khảo sát, sản phẩm đáp... tục phân tích chất lượng cao tinh dầu từ vối Với đề tài ? ?Sản phẩm từ vôi (Cao tinh dầu) ”, chúng em muốn góp phần nhỏ bé thân nhằm đề xuất hình thành thêm sản phẩm từ vối, đáp ứng nhu cầu sử dụng... II.2 Phạm vi nghiên cứu - Nấu cao thu tinh dầu từ vối; - Sử dụng cao tinh dầu để làm nước uống đời sống ngày II.3 Mục tiêu nghiên cứu - Nghiên cứu chất lượng nước uống pha chế từ cao vối (màu sắc,