Đang tải... (xem toàn văn)
SKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sốngSKKN Vận dụng kiến thức hoá học để giải thích các hiện tượng trong tự nhiên và cuộc sống
Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh PHẦN I MỞ ĐẦU LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Mơn hố học trường phổ thơng mơn học khó, giáo viên khơng có giảng phương pháp phù hợp, dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu kiến thức Đã có tượng phận học sinh khơng muốn học hoá học, ngày lạnh nhạt với giá trị thực tiễn hố học Trong đó, nhiều giáo viên chưa quan tâm mức đến đối tượng giáo dục Hiện tượng dùng đồng loạt cách dạy, giảng cho nhiều lớp, nhiều hệ học trò khơng Với phương pháp giảng dạy này, giáo viên trở thành người truyền thụ tri thức chiều học sinh học cách thụ động Chính vậy, để nâng cao hiệu giảng dạy, mạnh dạn cải tiến nội dung, phương pháp giảng hóa học THPT Một phương pháp tơi làm "Vận dụng kiến thức hố học để giải thích tượng tự nhiên sống" Có vấn đề hóa học giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh việc mê tín dị đoan, chí hiểu dụng ý khoa học câu ca dao – tục ngữ mà hệ trước để lại Những kiến thức ứng dụng thực tiễn đời sống thường ngày mà khơng gây nhàm chán cho học sinh, lại có tác dụng kích thích tư duy, tính chủ động, sáng tạo hứng thú học tập học sinh Bên cạnh đó, có số kiến thức mà học sinh khơng dễ học thuộc, dễ nhầm lẫn tơi hướng dẫn cho em cách nhớ câu đọc vui làm cho mơn hóa học khơng khơ khan, bớt tính đặc thù phức tạp Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài Mục tiêu đề tài giúp cho học sinh hiểu đắn hoàn chỉnh kiến thức hóa học, tượng tự nhiên thông qua học, thực hành chương trình phổ thơng Đồng thời sở phát huy tính sáng tạo học sinh, khả ứng dụng kiến thức vào thực tiễn để phục vụ đời sống ngày; góp phần giải tỏa, xoá bỏ hiểu biết sai lệch làm hại đến đời sống, tinh thần người Đề tài làm tài liệu cho đồng nghiệp tham khảo thêm trình giảng dạy Trong phạm vi đề tài này, không tham vọng giải vấn đề thực tiễn mơn hóa học trường THPT mà đưa số ví dụ minh họa cụ thể, với mong muốn góp phần nâng cao hiệu dạy học mơn hóa học, kích thích tư hứng thú học tập học sinh, để hố học khơng mang tính đặc thù khó hiểu "thuật ngữ khoa học" Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu số vấn đề, số tượng thường gặp thực tế sống mà có liên quan đến mơn hóa học Được áp dụng cho đối tượng học sinh lớp trực tiếp giảng dạy năm học 2012 – 2013 Phương pháp nghiên cứu Dựa mục tiêu, đối tượng phạm vi áp dụng đề tài, dùng phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp điều tra: Điều tra việc giảng dạy - học tập số tiết dạy môn Hóa học - Phương pháp đối chứng: So sánh kết trước sau dạy học, kết lớp đối chứng lớp thực nghiệm Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh - Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Sưu tầm nghiên cứu tài liệu có liên quan - Phương pháp kiểm tra: Đưa số tập yêu cầu học sinh làm để lấy kết Điểm đề tài nghiên cứu Trong đề tài nghiên cứu này, điểm bật học sinh tiếp cận tượng thực tế tự nhiên sống, phù hợp với nội dung học trình độ hiểu biết em Học sinh băn khoăn, trăn trở biết chưa biết Chính điều thúc đẩy em muốn tìm hiểu vấn đề để giải thích tượng Học sinh hiểu vấn đề cách chất sâu sắc hơn, nâng cao lòng u thích mơn hóa học Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh PHẦN II NỘI DUNG CƠ SỞ LÍ LUẬN Đảng nhà nước ta khẳng định: “Giáo dục quốc sách hàng đầu, đầu tư cho giáo dục đầu tư cho phát triển” Điều thể Nghị Trung ương Nghị Trung ương khoá VII rõ phải “Đổi phương pháp dạy học tất cấp học, bậc học Kết hợp học với hành, học tập với lao động sản xuất, thực nghiệm nghiên cứu khoa học, gắn nhà trường với xã hội Áp dụng phương pháp giáo dục bồi dưỡng cho học sinh lực tư sáng tạo, lực giải vấn đề” Nghị Trung ương 8, khóa XI tiếp tục khẳng định: “Phải đổi toàn diện giáo dục đào tạo, coi học sinh trung tâm trình lĩnh hội kiến thức, thầy đóng vai trò định hướng cho q trình lĩnh hội đó” Trong luật Giáo dục ban hành năm 2005 có quy định: - “Hoạt động giáo dục phải thực theo nguyên lý học đôi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, lý luận gắn liền với thực tiễn, giáo dục nhà trường kết hợp với giáo dục gia đình giáo dục xã hội.” - “Phương pháp giáo dục phổ thông phải phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh; phù hợp với đặc điểm lớp học, môn học; bồi dưỡng phương pháp tự học, khả làm việc theo nhóm; rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn; tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, hứng thú học tập cho học sinh.”(Theo mục điều 28) Như vậy, giáo dục phổ thông truyền thụ kiến thức đơn mà trọng tới: Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh - Bồi dưỡng lực tự học, học suốt đời, học để nâng cao trình độ chuyên môn, học để chuyển đổi nghề nghiệp… - Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức học để giải vấn đề nảy sinh đời sống, lao động sản xuất - Khích lệ học sinh phát huy tính chủ động việc chiếm lĩnh tri thức, phát huy tính sáng tạo việc vận dụng kiến thức để giải tình có vấn đề nảy sinh học tập thực tiễn Môn hố học trường phổ thơng cung cấp cho học sinh hệ thống kiến thức, kĩ bản, đại, thiết thực gắn liền với đời sống Nội dung chủ yếu bao gồm cấu tạo chất, biến đổi chất, ứng dụng tác hại chất đời sống, sản xuất môi trường Những nội dung góp phần giúp học sinh có kiến thức phổ thơng tương đối tồn diện để tiếp tục học lên, đồng thời giải số vấn đề có liên quan đến hoá học đời sống sản xuất Mặt khác, góp phần phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề cho học sinh THỰC TRẠNG Giáo dục phổ thông nước ta tình trạng truyền thụ kiến thức cho học sinh cách thụ động, thầy đọc, trò chép, chưa phát huy tính tích cực chủ động học sinh Một phần nguyên nhân sở vật chất trường chưa đảm bảo không đồng trường Mặt khác, giáo viên ngại tiếp cận với phương pháp mới, ngại tìm tòi, ngại thay đổi Vì vậy, đổi phương pháp dạy học thực yếu tố định đến hiệu dạy Một yếu tố để dạy có hiệu phải phát huy tính thực tế, giáo dục mơi trường, đảm bảo tính Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh khoa học - đại, bản, tính thực tiễn giáo dục kỹ thuật tổng hợp, tính hệ thống sư phạm Tuy nhiên tiết học không thiết phải hội tụ tất quan điểm nêu trên, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng, đừng lạm dụng lượng kiến thức không thống Mặt khác tuỳ vào nội dung đơn vị kiến thức tiết dạy mà ta lồng vào vấn đề nêu cho hợp lí GIẢI PHÁP VÀ NỘI DUNG 3.1 Giải pháp Lồng ghép câu hỏi liên quan đến tượng tự nhiên tượng thường gặp đời sống ngày vào tiết học có liên quan đến kiến thức học Từ học sinh có nhận thức tượng tự nhiên, tượng xảy đời sống ngày, tránh việc hiểu nhầm, hiểu sai lệch vấn đề 3.2 Nội dung Để tiện việc tham khảo đóng góp ý kiến cho đề tài ngày hồn thiện chất lượng hơn, tơi xếp việc giải thích tượng thiên nhiên đời sống theo trình tự cấp học, từ lớp 10 đến lớp 12 Tuy nhiên, giải thích tượng liên quan đến kiến thức nhiều cấp học Chính vậy, việc giải thích tượng mà đề cập đến kiến thức cấp học riêng biệt khơng thể Cho nên q trình giải thích tơi có đề cập thêm đến kiến thức liên quan Đề tài thực dạng câu hỏi hay nêu tượng thường gặp đời sống, từ vận dụng kiến thức hóa học để giải thích Cụ thể sau: Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Vấn đề Trong trình dạy Clo, nêu số ứng dụng Clo, ta đặt câu hỏi: “vì mở vòi nước máy thành phố ta lại nghe mùi Clo ?” Vì nước thành phố có chứa nhiều vi khuẩn, Clo có tác dụng diệt khuẩn nên người ta cho lượng nhỏ khí Clo vào để diệt khuẩn Một phần khí Clo tan vào nước �� � HCl + HClO Cl + H 2O �� � Chính HClO Cl2 có tính oxi hóa mạnh có tác dụng diệt khuẩn sát trùng nước Một phần nhỏ Cl2 lại gây mùi Vấn đề Khi nghiên cứu “Flo hợp chất HF”, giáo viên đặt câu hỏi: * “Vì axit HF khơng đựng bình thủy tinh? Làm để khắc chữ khắc hình lên thủy tinh” Vì thành phần thủy tinh chủ yếu SiO2, mà axit HF lại tác dụng với SiO2 theo phương trình SiO2 + 4HF → SiF4↑ + 2H2O Do khơng đựng axit HF bình thủy tinh Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Muốn khắc thủy tinh người ta nhúng thủy tinh vào sáp nóng chảy, nhấc cho nguội, dùng vật nhọn khắc hình ảnh cần khắc vào lớp sáp bề mặt, nhỏ dung dịch HF vào thủy tinh bị ăn mòn chỗ lớp sáp bị cào SiO2 + 4HF → SiF4↑ + 2H2O Nếu dung dịch HF thay dung dịch H2SO4 đặc bột CaF2 Làm tương tự ta cho bột CaF vào chỗ cần khắc, sau cho thêm H2SO4 đặc vào lấy kính khác đặt chỗ cần khắc Sau thời gian, thủy tinh bị ăn mòn nơi cạo sáp CaF2 + 2H2SO4 → CaSO4 + 2HF↑ ( dùng kính che lại) Sau SiO2 + 4HF → SiF4↑ + 2H2O ** “Vì dùng chảo chống dính để chiên xào thức ăn chảo khơng bị dính” Nếu dùng chảo gang, nhơm thường để chiên cá, trứng khơng khéo bị dính chảo Nhưng dùng chảo khơng dính thức ăn khơng dính chảo Thực mặt chảo khơng dính người ta có trải lớp hợp chất cao phân tử Đó politetrafloetylen CF2 CF2 n tơn vinh “vua chất dẻo” thường gọi “teflon” Politetra floetilen chứa hai nguyên tố C F nên liên kết với bền Khi cho teflon vào axit vô hay axit H2SO4 đậm đặc, nước cường thủy (hỗn hợp HCl HNO đặc) vào dung Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh dịch kiềm đun sơi teflon khơng biến chất Dùng teflon tráng lên đáy chảo đun với nước sôi loại dầu ăn, muối, dấm,… không xảy tác dụng Cho dù khơng cho dầu mỡ mà trực tiếp rán cá, trứng chảo khơng bị dính chảo Một điều ý khơng nên đốt nóng chảo khơng bếp lửa teflon nhiệt độ 250oC bắt đầu phân hủy chất độc Khi rửa chảo khơng nên chà xát đồ vật cứng gây tổn hại cho lớp chống dính Vấn đề Khi nghiên cứu Oxi – Ozon, giáo viên đặt câu hỏi cho học sinh: “vì vùng có đồi thơng, khơng khí thường lành người ta thường xây khu nghỉ dưỡng đó” Vì thơng có khả tạo khí Ozon, mà khí Ozon có tính oxi hóa mạnh có khả diệt khuẩn Chính rừng thông vi khuẩn bị tiêu diệt Ozon nên khơng khí lành Vấn đề Khi nghiên cứu H2S, ta đặt câu hỏi: “vì đập trứng bị ung, qua vùng có xác động, thực vật chết ta lại nghe mùi thối” Vì thành phần protein trứng, xác động, thực vật có chứa hợp chất lưu huỳnh, trứng bị ung, hay động, thực vật chết hợp chất lưu huỳnh bị oxi hóa thành H2S có mùi trứng thối Vấn đề Khi nghiên cứu tính hút nước mạnh axit sunfuric đặc, yêu cầu học sinh giải thích * “vì cho axit sunfuric đặc vào cốc chứa đường kính trắng, làm cho đường cốc bị đen lại có bọt khí trào ngồi mạnh” Trường THPT Pleime Trang Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Vì đường thuộc loại hợp chất cacbohidrat có cơng thức C12(H2O)11 gặp H2SO4 đặc có tác dụng hút nước mạnh, H2SO4 đặc lấy nước đường C12(H2O)11 H2SO4 đặc Sau C + 2H2SO4đặc 12C + 11H2O CO2 + 2SO2 + 2H2O Chính CO2, SO2 làm cho C màu đen bị trào ngồi ** “Vì khơng đổ nước vào dung dịch H2SO4 đặc, mà cho axit H2SO4 đặc từ từ vào nước” Vì axit sunfuric đặc chất lỏng sánh dầu nặng nước Nếu ta cho nước vào axit, nước bề mặt axit, axit sunfuric đặc tan nước, tạo thành hiđrat H2SO4.nH2O Đồng thời tỏa nhiệt lượng lớn làm nước sôi mãnh liệt bắn tung tóe gây nguy hiểm Trái lại ta cho axit sunfuric vào nước tình hình khác Axit sunfuric đặc nặng nước Nếu cho từ từ axit vào nước, chìm xuống đáy nước, sau phân bố toàn dung dịch Như có phản ứng xảy ra, nhiệt lượng sinh phân bố dung dịch, nhiệt độ tăng từ từ không làm cho nước sôi lên cách nhanh Vấn đề Khi nghiên cứu ứng dụng Iot, ta đặt câu hỏi: “vì đời sống ngày ta cần sử dụng muối Iot” Trường THPT Pleime Trang 10 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh “Lúa chiêm lấp ló đầu bờ Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên” Vì có sấm chớp (tia tử ngoại) N2 hóa hợp với O2 N2 + O2 tia lửa điện 2NO Khí NO bền bị Oxi khơng khí oxi hóa 2NO + Khí NO2 hòa tan nước: O2 2NO2 4NO2 + O2 + H2O → 4HNO3 HNO3 → H+ + NO3- (đạm) Ion NO3- tạo hấp thụ sử dụng nên làm cho tươi tốt Vấn đề “Khi nghe cụ già kể chuyện ma trơi thường gặp nghĩa địa, nơi chôn cất người chết” Bằng kiến thức hóa học, yêu cầu học sinh giải thích tượng ma trơi nghiên cứu “Photpho hợp chất photpho” Vì xương động vật ln có chứa hàm lượng photpho Khi thể động vật chết đi, phân hủy phần thành photphin PH lẫn điphotphin P2H4 Photphin khơng tự bốc cháy nhiệt độ thường Khi đun nóng đến 150oC cháy Còn điphotphin P 2H4 tự bốc cháy khơng khí tỏa nhiệt Chính lượng nhiệt tỏa trình làm cho photphin bốc cháy: Trường THPT Pleime Trang 12 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh 2PH3 + 4O2 → P2O5 + 3H2O Quá trình xảy ngày lẫn đêm ban ngày có tia sáng mặt trời nên ta không quan sát rõ vào ban đêm Hiện tượng ma trơi q trình hóa học xảy tự nhiên thường gặp ma trơi nghĩa địa vào ban đêm Vấn đề 10 Khi nghiên cứu hợp chất Photpho, u cầu học sinh giải thích: “vì ăn phải thuốc chuột, chuột khát nước chuột bị chết sau uống nước” Thành phần thuốc chuột kẽm photphua Zn3P2 Sau ăn, Zn3P2 bị thủy phân mạnh, hàm lượng nước thể chuột giảm, khát tìm nước Khi đó: Zn3P2 + 6H2O → 3Zn(OH)2 + 2PH3↑ Chính PH3 (photphin) chất khí độc giết chết chuột Càng nhiều nước đưa vào thể chuột → PH3 thoát nhiều → chuột nhanh chết Nếu khơng có nước chuột lâu chết Vấn đề 11 Khi nghiên cứu cacbon hợp chất, ta đặt câu hỏi: * “vì để giảm mùi khê cơm bị cháy ta dùng than củi” Trường THPT Pleime Trang 13 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Do than củi xốp có tính hấp phụ nên hấp phụ mùi khét cơm làm cho cơm đỡ mùi khê ** “Vì bật nắp chai nước có gas nước lại trào ngồi” Nước không khác nước đường khác có thêm khí cacbonic(CO2) Ở nhà máy sản xuất nước ngọt, người ta dùng áp lực lớn để ép CO2 hòa tan vào nước Sau nạp vào bình đóng kín lại thu nước Khi mở nắp bình, áp suất bên ngồi thấp nên CO bay vào khơng khí Vì bọt khí giống lúc ta đun nước sơi Về mùa hè người ta thường thích uống nước ướp lạnh Khi ta uống nước vào dày, dày ruột khơng hấp thụ khí CO Ở dày, nhiệt độ cao nên CO2 nhanh chóng theo đường miệng ngồi, nhờ mang bớt nhiệt lượng thể làm cho người ta có cảm giác mát mẻ, dễ chịu Ngồi CO2 có tác dụng kích thích nhẹ thành dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp cho q trình tiêu hóa dễ dàng Trường THPT Pleime Trang 14 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Vấn đề 12 Dân gian có câu: “nước chảy đá mòn” Bằng kiến thức hóa học học học “cacbon hợp chất” “cân hóa học” giải thích câu nói Vì thành phần chủ yếu đá CaCO Trong nước có hòa tan khí CO2 làm tan phần CaCO3 Do xảy phản ứng hóa học : �� � Ca(HCO3 ) (*) CaCO3 + CO + H 2O �� � Khi nước chảy theo Ca(HCO 3)2, theo nguyên lí dịch chuyển cân cân (*) chuyển dịch theo phía phải Kết sau thời gian nước làm cho đá bị bào mòn dần Vấn đề 13 Khi nghiên cứu silic hợp chất Yêu cầu học sinh giải thích: “vì cần bảo quản thực phẩm, dược phẩm máy móc quý chống ẩm mốc, người ta thường dùng chất hút ẩm Bản chất chất hút ẩm gì?” Vì để thực phẩm dược phẩm lâu ngày có tượng ẩm mốc khơng khí ẩm, để bảo quản người ta thường cho vào gói (bì) thực phẩm hay dược phẩm túi vải giấy chứa đầy hạt chất hút ẩm Đó hạt silicagen Đây hạt rắn có nhiều lỗ nhỏ, diện tích bề mặt tiếp xúc lớn nên có tác dụng hút nước mạnh Dùng silicagen làm chất hút ẩm có ưu điểm: khơng mùi, khơng độc, khơng có tác dụng ăn mòn Vấn đề 14 Khi nghiên cứu “ancol”, yêu cầu học sinh giải thích: Trường THPT Pleime Trang 15 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh * “Vì nấu rượu ta phải đun từ từ có rượu ngon’ ‘vì đun ban đầu ta thu rượu có nồng độ cao, sau độ rượu giảm” Điều giải thích dựa vào nhiệt độ sôi rượu 78,3 0C nhiệt độ sôi nước 100 0C khác nên đun từ từ đến nhiệt độ sôi rượu 78,30C rượu chuyển sang trạng thái hơi, dùng phương pháp chưng cất ta thu rượu nguyên chất (nồng độ cao), nước chưa chuyển sang trạng thái Còn ta đun nhanh nhiệt độ tăng nhanh vượt qua nhiệt độ sôi rượu nước, lúc rượu nước bay hơi, chưng cất ta thu dung dịch rượu nước nên nồng độ rượu khơng cao ** Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? kiểm tra thở tài xế Thành phần loại nước uống có cồn ancol etylic Đặc tính ancol etylic dễ bị oxi hóa Có nhiều chất oxi hóa tác dụng với ancol người chọn chất oxi hóa crom (VI) oxit CrO3 Đây chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thành tinh thể màu vàng da cam Bột oxit CrO3 gặp rượu etylic bị khử thành oxit Cr 2O3 hợp chất có màu xanh đen C2H5OH + 4CrO3 → 2Cr2O3(xanh đen) + 2CO2 + 3H2O Các cảnh sát giao thông sử dụng dụng cụ phân tích rượu etylic có chứa CrO3 Khi tài xế hà thở vào dụng cụ phân tích trên, thở Trường THPT Pleime Trang 16 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh có chứa rượu rượu tác dụng với CrO biến thành Cr2O3 có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích giúp cho cảnh sát biết mức độ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằm phát tài xế uống rượu tham gia giao thông để ngăn chặn tai nạn đáng tiếc xảy *** “Khi uống bia, chai bia có ghi giá trị 12 0, 140…, số có ý nghĩa gì” Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai Trên nhãn chai bia có ghi 120, 140, ….Có người hiểu số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết (độ rượu) bia thực hiểu không Các số ghi chai bia không biểu thị độ rượu tinh khiết mà biểu thị độ đường bia Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia đại mạch Qua trình lên men, tinh bột đại mạch chuyển hóa thành đường mạch nha (Đó Mantozơ - đồng phân đường saccarozơ) Lúc đại mạch biến thành dịch men, sau lên men biến thành bia Khi đại mạch lên men cho lượng lớn đường mantozơ, có phần mantozơ chuyển thành rượu, phần mantozơ lại tồn bia Vì hàm lượng rượu bia thấp Độ dinh dưỡng bia cao hay thấp có liên quan đến lượng đường Trong trình ủ bia, 100ml dịch lên men có 12g đường người ta biểu diễn độ đường lên men bia 12 o Do bia có độ 14 o có giá trị dinh dưỡng cao bia 12o Trường THPT Pleime Trang 17 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Vấn đề 15 Khi nghiên cứu axit cacboxylic amin Giáo viên đặt câu hỏi: “Vì cá lại có mùi tanh, để khử mùi cá ta thường dùng giấm” Vì da cá thường chứa amin, đặc biệt trimetylamin nên làm cho cá có mùi Để khử mùi cá người ta thường rửa cá giấm (axit CH3COOH) Vì axit CH3COOH trung hòa amin CH3COOH + RN CH3COOHNR Vấn đề 16 Khi nghiên cứu tinh bột Yêu cầu học sinh cho biết: * “Vì gạo nếp lại dẻo ?” Tinh bột hỗn hợp hai thành phần: amilozơ amilopectin Hai loại thường không tách rời Trong hạt tinh bột, amilopectin vỏ bọc nhân amilozơ Amilozơ tan nước amilopectin khơng tan, nước nóng amilopectin trương lên tạo thành hồ Tính chất định đến tính dẻo hạt có tinh bột Trong hạt tinh bột, lượng amilopectin chiếm 80%, amilozơ chiếm khoảng 20% nên cơm gạo tẻ, ngô tẻ, bánh mì thường có độ dẻo bình thường Tinh bột gạo nếp, ngô nếp chứa lượng amilopectin cao, khoảng 90% làm cho cơm nếp, xôi nếp,… dẻo, dẻo đến mức dính ** “ Vì ăn cơm, nhai kỹ ta lại thấy có vị nhai gạo sống lại không thấy ngọt” Trường THPT Pleime Trang 18 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Cơm chứa lượng lớn tinh bột, ăn cơm, cơm trộn lẫn với nước bọt Trong nước bọt người có enzim amilaza Khi nhai kỹ cơm, enzim amilaza nước bọt xảy q trình thủy phân phần tinh bột chín thành mantozơ glucozơ nên có vị Amilaza Amilaza Mantanza Tinh bo� t ���� Detrin ���� � Mantozô ���� � Glucoz� Enzim amilaza nước bọt không thủy phân tinh bột sống nên nhai gạo lâu không thấy Vấn đề 17 Khi nghiên cứu bài: Ăn mòn kim loại Giáo viên đặt câu hỏi: “Vì sở đóng tàu thường gắn miếng kim loại kẽm Zn phía sau tàu” ? Thân tàu biển chế tạo gang thép Gang thép hợp kim sắt, cacbon số nguyên tố khác Đi lại biển, thân tàu tiếp xúc thường xuyên với nước biển dung dịch chất điện li nên sắt bị ăn mòn, gây hư hỏng Để bảo vệ thân tàu, người ta thường áp dụng biện pháp sơn nhằm không cho gang thép thân tàu tiếp xúc trực tiếp với nước biển Nhưng phía tàu, tác động chân vịt, nước bị khuấy động mãnh liệt nên biện pháp sơn chưa đủ Do mà phải gắn kẽm vào đuôi tàu Trường THPT Pleime Trang 19 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Khi xảy q trình ăn mòn điện hóa Kẽm kim loại hoạt động sắt nên bị ăn mòn, sắt khơng bị mát Sau thời gian miếng kẽm bị ăn mòn thay theo định kì Việc vừa đỡ tốn nhiều so với sửa chữa thân tàu Vấn đề 18 Khi nghiên cứu : Nhơm hợp chất Giáo viên đặt vấn đề: “Vì phèn chua lại làm nước ?” Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh thể ngậm 24 phân tử nước nên có cơng thức hóa học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua khơng độc, có vị chát chua, tan nước lạnh tan nhiều nước nóng Khi cho phèn chua vào nước phân li ion Al 3+ Chính ion Al3+ bị thủy phân theo phương trình: �� � Al(OH)3↓ + 3H+ Al3+ + 3H2O �� � Kết tạo Al(OH)3 chất kết tủa dạng keo nên khuấy phèn chua vào nước, kết dính hạt đất nhỏ lơ lửng nước đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nước Phèn chua có ích cho việc xử lí nước đục vùng lũ để có nước dùng cho tắm, giặt Vì cục phèn chua sáng đơng y gọi “minh phàn” (minh trắng, phàn phèn) Trường THPT Pleime Trang 20 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh KẾT QUẢ KHẢO NGHIỆM CỦA ĐỀ TÀI 4.1 Thiết kế Trong đề tài, thực thiết kế kiểm tra sau tác động lớp 12B1, 12B2, 10A2, 10B4 năm học 2012 - 2013 + Nhóm học sinh lớp 12B1, 10A2 áp dụng thường xuyên học việc “giải thích tượng tự nhiên sống vận dụng kiến thức hóa học” + Nhóm học sinh lớp 12B2, 10B4 áp dụng không thường xuyên không áp dụng việc “giải thích tượng tự nhiên sống vận dụng kiến thức hóa học” học Thiết kế giúp so sánh hiệu hai phương pháp dạy học khác Một phương pháp áp dụng thường xuyên đề tài phương pháp khơng áp dụng áp dụng 4.2 Kết 4.2.1 Đo kiến thức, kỹ Kết cuối năm mơn hóa học lớp cụ thể sau: Lớp 12B1 10A2 10B4 12B2 Mức độ áp dụng đề tài Thường xun Thường xun Ít khơng thường xun Ít khơng thường xun Kết học tập Giỏi 4% 14,02% 0% Khá 17,47% 82,25% 16,75% TB 76,31% 3,73% 69,36% Yếu 2,22% 0% 9,89% 2,56% 18,24% 74,32% 4,88% 0% 4.2.2 Đo thái độ: Trường THPT Pleime Trang 21 Kém 0% 0% 4,00% Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Lớp Mức độ áp dụng đề tài 12B1 Thường xuyên 10A2 Thường xuyên 12B2 Ít không thường xuyên Ít không thường xuyên 10B4 Khơng khí lớp học Học sinh học sơi nổi, hăng hái phát biểu, hứng thú học tập Học sinh học sôi nổi, hăng hái phát biểu, hứng thú học tập Học sinh hoc trầm hơn, phát biểu Học sinh hoc trầm hơn, phát biểu PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Trường THPT Pleime Trang 22 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Kết luận Trên đề tài sáng kiến kinh nghiệm: “Giải thích số tượng thiên nhiên đời sống phản ứng hóa học” Tơi áp dụng giảng dạy học sinh khối lớp đem lại hiệu tốt Học sinh học tập tích cực hơn, u thích mơn hứng thú học tập Về kiến thức em hiểu vấn đề sâu sắc hơn, khơng “học vẹt” Học sinh có khả vận dụng kiến thức học vào thực tiễn cách nhanh nhẹn Trong trình học tập, nhiều em học sinh tự đặt câu hỏi để mong giáo viên giải đáp Đó tín hiệu đáng mừng Do thời gian lực có hạn, nên sáng kiến kinh nghiệm trình bày số tượng thiên nhiên đời sống thường gặp Nhưng dựa sở đề tài này, giáo viên bổ sung thêm tượng thường gặp khác phù hợp với nội dung học Còn việc sử dụng để đạt hiệu cao phụ thuộc vào đối tượng học sinh cụ thể Dù cố gắng đề tài mang tính chủ quan nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót Rất mong đồng nghiệp thơng cảm góp ý thêm để đề tài hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Kiến nghị Trường THPT Pleime Trang 23 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh Thơng qua đề tài tơi có số đề nghị: + Đối với quản lý cần bổ sung nhiều trang thiết bị dạy học, để tạo điều kiện cho giáo viên áp dụng phương pháp nhiều + Đối với thầy cô giáo cần khắc phục khó khăn, dù khơng có thiếu phương tiện dạy học tìm tòi phương pháp để giúp học sinh lĩnh hội kiến thức cách tích cực, nâng cao hiệu dạy học Trường THPT Pleime Trang 24 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh TÀI LIỆU THAM KHẢO *** *** 224 CÂU HỎI LÍ THÚ VỀ HĨA HỌC - Nhà xuất văn hóa thơng tin năm 2007 BỢ SÁCH TRI THỨC T̉I HOA NIÊN THẾ KỈ XXI HĨA HỌC ( Người dịch: Từ Văn Mặc Từ Thu Hằng; NXB Văn Hóa-Thơng Tin 2001) SÁCH GIÁO KHOA HÓA HỌC 10,11,12 - Nhà xuất Giáo Dục SÁCH GIÁO VIÊN HÓA HỌC 10,11,12 - Nhà xuất Giáo dục HÓA HỌC THẬT DIỆU KỲ ( Tập 1) Vũ Bội Tuyền ( Chủ biên) NXB Thanh Niên, 2001 BỢ SÁCH 10 VẠN CÂU HỎI VÌ SAO ( Người dịch: Từ Văn Mặc Trần Thị Ái; NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT 2000) CHÌA KHÓA VÀNG HÓA HỌC ( Người dịch: Từ Văn Mặc Trần Thị Ái; NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội 2002) Trường THPT Pleime Trang 25 Sáng kiến kinh nghiệm Giáo viên thực hiện: Lưu Văn Nhanh MỤC LỤC Phần I : Mở đầu 1.Lí chọn đề tài Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài Đối tương phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Điểm đề tài nghiên cứu Phần II: Nội dung 1.Cơ sở lý luận đề tài 2.Thực trạng vấn đề Giải pháp nội dung 3.1 Giải pháp 3.2 Nội dung Kết khảo nghiệm đề tài 4.1 Thiết kế 4.2 Kết Phần III Kết luận kiến nghị Tài liệu tham khảo Mục lục Trường THPT Pleime Trang 2 4 6 21 21 21 23 25 26 Trang 26 ... học sinh lớp 12B1, 10A2 áp dụng thường xuyên học việc giải thích tượng tự nhiên sống vận dụng kiến thức hóa học + Nhóm học sinh lớp 12B2, 10B4 áp dụng khơng thường xun khơng áp dụng việc giải. .. lực tự học, học suốt đời, học để nâng cao trình độ chun mơn, học để chuyển đổi nghề nghiệp… - Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức học để giải vấn đề nảy sinh đời sống, lao động sản xuất - Khích lệ học. .. giải thích tượng tự nhiên sống vận dụng kiến thức hóa học học Thiết kế giúp so sánh hiệu hai phương pháp dạy học khác Một phương pháp áp dụng thường xuyên đề tài phương pháp không áp dụng áp dụng