Đang tải... (xem toàn văn)
Thông tư số 59 2012 TT-BNNPTNT - Quy định về quản lý sản xuất rau, quả và chè an toàn tài liệu, giáo án, bài giảng , luậ...
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Số: 59 /2012/TT-BNNPTNT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 09 tháng 11 năm 2012 THÔNG TƯ Quy định quản lý sản xuất rau, chè an toàn Căn Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa ngày 21 tháng 11 năm 2007; Căn Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng năm 2010; Căn Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03 tháng 01 năm 2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 75/2009/NĐ-CP ngày 10 tháng năm 2009 Chính Phủ việc sủa đổi Điều Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03 tháng 01 năm 2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật An toàn thực phẩm; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật; Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Quy định quản lý sản xuất rau, chè an toàn Chương I QUY ĐỊNH CHUNG Điều Phạm vi điều chỉnh đối tượng áp dụng Thông tư quy định điều kiện chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè Thông tư áp dụng tổ chức, cá nhân đăng ký sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm (sau gọi rau, quả, chè an toàn); quan, tổ chức, cá nhân liên quan đến chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến; kiểm tra xử lý vi phạm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn Việt Nam Điều Giải thích từ ngữ Trong Thơng tư này, từ ngữ hiểu sau: 1 Rau, an toàn sản phẩm rau, tươi sản xuất, sơ chế, chế biến phù hợp quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với quy trình kỹ thuật sản xuất, sơ chế rau, an toàn Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn phê duyệt phù hợp với quy định liên quan đến đảm bảo an tồn thực phẩm có quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, tươi an toàn VietGAP, tiêu chuẩn GAP khác mẫu điển hình đạt tiêu an tồn thực phẩm theo quy định Chè an toàn sản phẩm chè búp tươi sản xuất phù hợp quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện đảm bảo an tồn thực phẩm phù hợp quy trình sản xuất chè an toàn (bao gồm sản phẩm) phù hợp với quy định liên quan đến đảm bảo an tồn thực phẩm có quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho chè búp tươi an toàn VietGAP tiêu chuẩn GAP khác chế biến theo quy chuẩn kỹ thuật Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành mẫu điển hình đạt tiêu an tồn thực phẩm theo quy định Cơ sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, sản xuất, chế biến chè Chương II ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, CHÈ AN TOÀN Điều Điều kiện chung Các sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn phải đảm bảo điều kiện theo quy định Điều 23 Điều 25 Luật An toàn thực phẩm năm 2010 Điều Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, Điều kiện sản xuất rau, Thực theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm rau, sản xuất Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành theo quy trình kỹ thuật sản xuất rau, an tồn Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn phê duyệt theo quy định liên quan đến đảm bảo an toàn thực phẩm VietGAP GAP khác Điều kiện sơ chế rau, Thực theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm rau, sản xuất, sơ chế Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Điều kiện chế biến rau, Thực theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01-09:2009/BNNPTNT sở chế biến rau, - điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm Điều Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sản xuất, chế biến chè Điều kiện sản xuất chè Thực theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm chè búp tươi sản xuất Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành quy định liên quan đến đảm bảo an toàn thực phẩm có VietGAP GAP khác mức giới hạn an tồn khơng thấp quy định VietGAP Điều kiện chế biến chè Thực theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01- 07: 2009/BNNPTNT sở chế biến chè - điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chương III CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN RAU, QUẢ; SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ Điều Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cấp sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè (sau gọi tắt sở), trừ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ Cơ sở đáp ứng yêu cầu quy định Điều 3, 4, Thông tư cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương có thẩm quyền cấp, cấp lại ủy quyền cho quan chuyên ngành thuộc Sở cấp, cấp lại giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè (sau gọi tắt giấy chứng nhận) Giấy chứng nhận có hiệu lực 03 (ba) năm Trước 06 (sáu) tháng tính đến ngày giấy chứng nhận hết hạn, sở phải gửi 01 (một) hồ sơ đề nghị cấp lại giấy chứng nhận quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp lại giấy chứng nhận thực theo quy định Điều Thông tư Mẫu giấy chứng nhận quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Hồ sơ cấp giấy chứng nhận lưu quan cấp giấy chứng nhận sở xin cấp giấy chứng nhận Đối với sở cấp giấy chứng nhận VietGAP thay giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thời hạn hiệu lực giấy chứng nhận Điều Trình tự, thủ tục cấp giấy chứng nhận Nộp hồ sơ: a) Cơ sở xin cấp giấy chứng nhận nộp hồ sơ trực tiếp gửi qua đường bưu điện đến quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận b) Số lượng hồ sơ: 01 (một) hồ sơ c) Kiểm tra tính đầy đủ, hợp lệ hồ sơ thời gian hai (02) ngày làm việc Nếu hồ sơ đầy đủ, hợp lệ theo quy định tiếp nhận hồ sơ Nếu khơng đầy đủ, hợp lệ u cầu bổ sung, hồn thiện hồ sơ Hồ sơ cấp giấy chứng nhận: a) Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận theo mẫu Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư này; b) Bản thuyết minh điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè an toàn theo mẫu Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư này; c) Bản chụp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh định thành lập; d) Bản chụp Chứng tập huấn an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè chủ sở người lao động trực tiếp (mang theo để đối chiếu) có chứng thực; đ) Giấy chứng nhận sức khỏe chủ sở người lao động trực tiếp sở y tế cấp huyện trở lên cấp (chỉ áp dụng sở sơ chế, chế biến) Thẩm định cấp giấy chứng nhận a) Trong thời hạn 05 (năm) ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ theo quy định, quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận thành lập đoàn kiểm tra từ 2-5 người để tiến hành thẩm định, đánh giá sở xin cấp giấy chứng nhận b) Trong thời hạn 05 (năm) ngày làm việc kể từ ngày ban hành định thành lập đồn kiểm tra, quan có thẩm quyền có trách nhiệm thông báo cho sở kế hoạch kiểm tra trước thời điểm tiến hành thẩm định đánh giá 05 (năm) ngày làm việc Kế hoạch kiểm tra nêu rõ nội dung, thời gian, thành phần đoàn yêu cầu kiểm tra c) Nội dung, phương pháp kiểm tra Đoàn kiểm tra tiến hành thẩm định, đánh giá phù hợp sở với điều kiện quy định hành phương pháp kiểm tra thực tế; kiểm tra hồ sơ, tài liệu vấn (nếu cần), cần thiết lấy mẫu đất, nước, mẫu sản phẩm để thử nghiệm Việc lấy mẫu thực theo tiêu chuẩn văn quy định có liên quan Biên kiểm tra phải thông báo họp kết thúc kiểm tra, ghi đầy đủ nội dung kiểm tra có chữ ký xác nhận đại diện sở trưởng đoàn kiểm tra Trường hợp chưa đủ điều kiện, đoàn kiểm tra nêu rõ biên tiêu chưa đạt yêu cầu thời hạn để sở khắc phục Trong trường hợp khơng đồng ý kết kiểm tra đồn, đại diện sở có quyền ghi kiến nghị vào cuối biên trước ký tên đóng dấu xác nhận Biên kiểm tra có giá trị pháp lý trường hợp đại diện sở không ký tên vào biên Mẫu Biên kiểm tra, đánh giá hướng dẫn đánh giá sở sản xuất rau, quả, chè; sơ chế rau, Phụ lục 4, 5, 6, ban hành kèm theo Thông tư này; biểu mẫu đánh giá, thống kê sở chế biến rau, theo quy định Thông tư số 14/2011/TTBNNPTNT ngày 29/3/2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT quy định kiểm tra, đánh giá sở sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp sản phẩm nông lâm thủy sản; biểu mẫu đánh giá, thống kê sở chế biến chè theo quy định Thông tư số 53/2011/TT-BNNPTNT ngày 02/8/2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT bổ sung Thông tư 14/2011/TT-BNNPTNT ngày 29/3/2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT quy định kiểm tra, đánh giá sở sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp sản phẩm nông lâm thủy sản d) Cấp giấy chứng nhận Trong thời hạn 05 (năm) ngày làm việc kể từ ngày kết thúc kiểm tra ngày có kết thử nghiệm mẫu đoàn kiểm tra, sở đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận Trường hợp chưa đủ điều kiện nêu rõ biên kiểm tra Sau nhận báo cáo khắc phục, quan có thẩm quyền xem xét, đánh giá báo cáo khắc phục (nếu cần thiết cử đại diện kiểm tra lại) Nếu đạt yêu cầu, thời gian 05 (năm) ngày làm việc kể từ ngày nhận báo cáo khắc phục sở có kết kiểm tra lại, quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận Trường hợp khơng cấp giấy chứng nhận, quan có thẩm quyền trả lời văn nêu rõ lý Điều Cấp lại, thu hồi giấy chứng nhận Trường hợp cấp lại giấy chứng nhận a) Giấy chứng nhận gốc hiệu lực bị mất, thất lạc; b) Giấy chứng nhận gốc hiệu lực bị hư hỏng, tiếp tục sử dụng; c) Khi phát có sai sót giấy chứng nhận lỗi sở đề nghị cấp giấy chứng nhận lỗi quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận d) Khi sở đề nghị cấp giấy chứng nhận có thay đổi bổ sung thông tin liên quan đến sở giấy chứng nhận đ) Khi giấy chứng nhận hết hiệu lực; e) Khi bị thu hồi giấy chứng nhận quy định Điểm a, Khoản 2, Điều Thu hồi giấy chứng nhận a) Các trường hợp bị thu hồi theo quy định Điều 13 Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25/4/2012 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật An toàn thực phẩm b) Trường hợp quy định Điểm c, Khoản 2, Điều 14 Thông tư Thẩm quyền thu hồi giấy chứng nhận Cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận có thẩm quyền thu hồi Điều Trình tự, thủ tục cấp lại giấy chứng nhận Nộp hồ sơ a) Cơ sở đề nghị cấp lại giấy chứng nhận gửi hồ sơ đến quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận hình thức: Gửi trực tiếp; đường bưu điện; gửi qua fax, email, mạng điện tử (sau gửi hồ sơ chính) b) Số lượng hồ sơ: 01 (một) hồ sơ c) Kiểm tra tính đầy đủ, hợp lệ hồ sơ thời gian 01 (một) ngày làm việc Nếu hồ sơ đầy đủ, hợp lệ theo quy định tiếp nhận hồ sơ Nếu khơng đầy đủ, hợp lệ u cầu bổ sung, hồn thiện hồ sơ Hồ sơ cấp lại giấy chứng nhận: a) Đơn đề nghị cấp lại giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè an toàn theo mẫu Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư này; b) Bản thuyết minh điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè (nếu thay đổi so với đăng ký lần đầu); c) Bản chụp Chứng tập huấn an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè chủ sở người lao động trực tiếp (mang theo để đối chiếu) có chứng thực (đối với người bổ sung); d) Giấy chứng nhận sức khỏe chủ sở người lao động trực tiếp sở y tế cấp huyện trở lên cấp (áp dụng sở sơ chế, chế biến trường hợp quy định Điểm d, đ,e, Khoản 1, Điều Thông tư này) đ) Báo cáo khắc phục (đối với trường hợp bị thu hồi giấy chứng nhận quy định Điểm c, Khoản 2, Điều 14 Thông tư này); e) Giấy chứng nhận cấp (đối với trường hợp quy định Điểm b, c, Khoản 1, Điều Thông tư này); g) Biên kiểm tra, đánh giá định kỳ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè quan chức theo qui định Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn (nếu có) Thẩm định cấp lại giấy chứng nhận a) Đối với trường hợp quy định Điểm a, b, c, Khoản 1, Điều Thơng tư này, quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận xem xét, đối chiếu hồ sơ gốc quan cấp giấy chứng nhận Thời hạn xem xét cấp lại 01 (một) ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ Ngày cấp thời hạn hiệu lực theo giấy chứng nhận gốc đóng dấu “Bản cấp lại” b) Đối với trường hợp quy định Điểm d, đ, e, Khoản 1, Điều Thông tư này, thời gian, trình tự, thời hạn cấp lại giấy chứng nhận thực theo quy định Khoản 3, Điều Thơng tư Trong trường hợp sở có kết kiểm tra định kỳ hàng năm theo qui định Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn đạt loại A, thời hạn xem xét cấp lại giấy chứng nhận 05 (năm) ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ, quan cấp giấy chứng nhận khơng thành lập đồn kiểm tra c) Trường hợp không cấp lại giấy chứng nhận, quan có thẩm quyền trả lời văn nêu rõ lý Điều 10 Quy định lấy mẫu, chi phí lấy mẫu thử nghiệm Phương pháp lấy mẫu phương pháp thử nghiệm để xác định kim loại nặng, vi sinh vật gây hại đất, nước áp dụng theo quy định quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thực phòng thử nghiệm theo Thông tư số 54/2011/TT-BNNPTNT ngày 03/8/2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn yêu cầu lực phòng thử nghiệm chất lượng, an tồn thực phẩm nơng lâm thủy sản muối Cơ sở xin cấp giấy chứng nhận chịu chi phí lấy mẫu thử nghiệm mẫu đất, nước; chi phí lấy mẫu thử nghiệm mẫu sản phẩm; chi phí chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè trừ trường hợp ngân sách nhà nước hỗ trợ Chi phí lấy mẫu thử nghiệm mẫu hoạt động kiểm tra định kỳ, đột xuất sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn quan kiểm tra chi trả; trường hợp quan kiểm tra kết luận sở vi phạm quy định sở phải trả chi phí lấy mẫu, thử nghiệm mẫu chi phí thơng báo phương tiện thơng tin đại chúng Chương IV TRÁCH NHIỆM CỦA CÁC BÊN LIÊN QUAN TRONG VIỆC CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN Điều 11 Cơ sở xin cấp giấy chứng nhận Đăng ký làm thủ tục cấp cấp lại giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm chấp hành quy định Thông tư Cung cấp đầy đủ thơng tin, hồ sơ có liên quan tạo điều kiện thuận lợi để quan cấp giấy chứng nhận thực nhiệm vụ Thường xuyên trì, đảm bảo điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, chè an toàn chứng nhận Thực việc khắc phục, sửa chữa sai sót nêu biên kiểm tra, đánh giá quan cấp giấy chứng nhận Nộp phí, lệ phí theo quy định Được quyền khiếu nại không đồng ý với kết luận biên kiểm tra, đánh giá Điều 12 Cơ quan cấp giấy chứng nhận Thực cấp, cấp lại, thu hồi giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định Thông tư pháp luật có liên quan Thành lập đồn kiểm tra để thẩm định, đánh giá sở xin cấp giấy chứng nhận Bảo đảm khách quan công hoạt động cấp giấy chứng nhận Kiểm tra định kỳ đột xuất sở cấp giấy chứng nhận có yêu cầu quan có thẩm quyền Xử lý vi phạm, giải khiếu nại, tố cáo theo qui định pháp luật Giám sát yêu cầu sở khắc phục sai sót điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn Yêu cầu sở cung cấp hồ sơ, tài liệu tạo điều kiện thuận lợi cho việc cấp giấy chứng nhận, kiểm tra việc chấp hành quy định Thông tư văn qui phạm pháp luật khác có liên quan Điều 13 Đồn kiểm tra đánh giá để cấp giấy chứng nhận Đánh giá, xem xét phù hợp sở với quy định Thơng tư Đảm bảo tính khách quan việc kiểm tra, đánh giá Báo cáo trung thực kết đánh giá với quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận Bảo mật thơng tin liên quan đến bí mật sở đánh giá, tuân thủ quy định pháp luật hành Được phép vấn, yêu cầu xem xét sổ sách, tài liệu, hồ sơ liên quan đến sở; thu thập, ghi chép thông tin cần thiết, yêu cầu thực công việc chuyên môn cung cấp chứng phục vụ hoạt động kiểm tra, đánh giá Chương V TỔ CHỨC THỰC HIỆN Điều 14 Kiểm tra xử lý vi phạm Kiểm tra a) Các Tổng cục, Cục quản lý chuyên ngành thuộc Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn (gọi chung quan kiểm tra) theo chức năng, nhiệm vụ giao thành lập đoàn kiểm tra định kỳ đột xuất sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn theo quy định Luật An toàn thực phẩm, Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hoá văn hướng dẫn thi hành b) Cơ sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn chịu kiểm tra định kỳ đột xuất quan kiểm tra trung ương địa phương theo quy định pháp luật Xử lý vi phạm trình kiểm tra a) Khi phát sở không đáp ứng điều kiện quy định Điều 3, 4, Thơng tư đoàn kiểm tra yêu cầu sở thực biện pháp khắc phục, sửa chữa giới hạn thời gian cụ thể; 24h phải báo cáo quan kiểm tra để xử lý theo thẩm quyền; trước tiếp tục đưa sản phẩm thị trường sở phải thông báo văn cho quan kiểm tra Nếu sở tiếp tục vi phạm thời hạn (bảy) ngày làm việc, kể từ ngày có kết luận vi phạm, quan kiểm tra thông báo công khai phương tiện thông tin đại chúng tên, địa sở vi phạm, tên sản phẩm không phù hợp mức độ không phù hợp sản phẩm Sau thông báo công khai phương tiện thông tin đại chúng, sở vi phạm tiếp tục vi phạm quan kiểm tra kiến nghị quan có thẩm quyền xử lý theo hướng dẫn Điểm c, Khoản 2, Điều quy định khác pháp luật b) Khi phát có dấu hiệu khơng đảm bảo an toàn thực phẩm, đoàn kiểm tra phép lấy mẫu sản phẩm để kiểm tra Nếu kết thử nghiệm khẳng định sản phẩm khơng đạt tiêu an tồn thực phẩm theo quy định Bộ Y tế quan kiểm tra thông báo công khai phương tiện thơng tin đại chúng; tạm đình sản xuất, sơ chế, chế biến sản phẩm không phù hợp để khắc phục vi phạm; tuỳ mức độ vi phạm quan kiểm tra kiến nghị quan nhà nước có thẩm quyền xử phạt theo hướng dẫn Điểm c, Khoản Điều quy định khác pháp luật c) Trường hợp sở vi phạm nghiêm trọng không khắc phục vi phạm sau thông báo công khai phương tiện thông tin đại chúng tái phạm lần kiểm tra liên tiếp xem xét thu hồi giấy chứng nhận Tùy theo mức độ vi phạm, quan kiểm tra kiến nghị quan có thẩm quyền xử phạt vi phạm hành truy cứu trách nhiệm hình theo quy định Điều 15 Phân công thực Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thuỷ sản a) Chỉ đạo, hướng dẫn Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn thực cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế, chế biến rau quả; sản xuất, chế biến chè theo quy định Thông tư b) Tham gia tập huấn VietGAP, tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật cho sở sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè an tồn phạm vi nước c) Chủ trì kiểm tra truy xuất nguyên nhân đề xuất biện pháp khắc phục xảy cố sản phẩm khơng đáp ứng u cầu an tồn thực phẩm d) Tổ chức thực nhiệm vụ kiểm tra, giám sát an tồn thực phẩm theo phân cơng Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Cục Trồng trọt a) Hướng dẫn xây dựng qui hoạch vùng sản xuất rau, quả, chè an toàn tập trung phạm vi toàn quốc; đạo thực chương trình, dự án phát triển rau, quả, chè an tồn; trình Bộ ban hành quy chuẩn kỹ thuật sản xuất, sơ chế rau, quả, chè an tồn b) Chủ trì, phối hợp đơn vị liên quan xây dựng chương trình tập huấn an tồn thực phẩm sản xuất, sơ chế rau, quả, chè c) Tổ chức thực nhiệm vụ kiểm tra, giám sát an tồn thực phẩm theo phân cơng Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Cục Chế biến, Thương mại Nông lâm thủy sản Nghề muối a) Trình Bộ ban hành quy chuẩn kỹ thuật điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm chế biến rau, chè an toàn; b) Tập huấn tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật bảo quản chế biến rau, chè an toàn phạm vi nước c) Tổ chức thực nhiệm vụ kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm theo phân công Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Cục Bảo vệ thực vật a) Tập huấn đạo áp dụng quy trình quản lý dịch hại tổng hợp (IPM, ICM) rau, quả, chè; quy trình sản xuất rau, quả, chè an toàn; b) Tổ chức thực nhiệm vụ kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm theo phân công Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Trung tâm Khuyến nông Quốc gia a) Tham gia đào tạo, tập huấn, phổ biến quy trình sản xuất an tồn; b) Thơng tin, tun truyền góp phần thúc đẩy sản xuất rau, quả, chè an tồn; c) Xây dựng mơ hình trình diễn sở đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sản xuất, sơ chế rau, quả; sản xuất, chế biến chè vùng trọng điểm để khuyến cáo nhân rộng Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương a) Trình Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố quy hoạch vùng sản xuất rau, quả, chè an toàn tập trung dự án đầu tư phát triển sản xuất rau, quả, chè an toàn địa phương 10 Phụ lục IV MẪU BIÊN BẢN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT RAU, QUẢ, CHÈ AN TOÀN (Ban hành kèm theo Thông tư số 59 /2012/TT-BNNPTNT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên quan kiểm tra _ Số: CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc /BB BIÊN BẢN Kiểm tra, đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sản xuất rau, quả, chè Căn Quyết định số………/……………ngày……/……/………của…………… …… …………………………………………………………………………………………… Ngày kiểm tra: …………………….………………………………………………… Tên sở kiểm tra: …………………………………………………………………… - Địa chỉ: ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… - Điện thoại: ……………… Fax: ………………… Email:…………………………… - Người đại diện: ………………………………….Chức vụ: …………………………… - Diện tích sản xuất rau, quả, chè an tồn đăng ký: …………….ha (hoặc quy mô sản xuất ……….kg/đơn vị thời gian) - Địa điểm: Thôn…………… xã, (phường)…………huyện (quận)……………… … Thành phần Đồn kiểm tra: ………………………………………………………… - Ơng (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… Sản phẩm:……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 17 Kết kiểm tra, đánh giá: STT tiêu I 2 5 6 7 II III 10 11 12 IV V 13 14 15 17 18 16 Kết đánh giá Chỉ tiêu đánh giá Đạt Địa điểm, giao thông, thiết bị, dụng cụ Địa điểm sản xuất Bố trí nơi khơng bị ảnh hưởng yêu tố gây ô nhiễm sản phẩm Hệ thống giao thông Nơi bảo quản vật tư sản xuất Nơi xử lý chất thải trình sản xuất Khu vực sản xuất rau mầm Thiết bị, dụng cụ thu hoạch, bao bì, phương tiện vận chuyển vật tư tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm Thiết bị an toàn vệ sinh lao động Đất canh tác giá thể Hàm lượng kim loại nặng; Biện pháp khắc phục trường hợp đất có chứa kim loại nặng vượt giá trị tối đa cho phép Nước tưới Có hệ thống tưới tiêu chủ động Hàm lượng kim loại nặng, vi sinh vật gây hại nước tưới; Biện pháp khắc phục mối nguy trường hợp nước có chứa kim loại nặng vượt giá trị tối đa cho phép Sử dụng nước sản xuất rau mầm, rau thủy canh Giống, gốc ghép; Phân bón; Thuốc bảo vệ thực vật Giống, gốc ghép Phân bón Thuốc bảo vệ thực vật Tổ chức nhân lực Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh Quyết định thành lập Có quy định kiểm sốt, đánh giá nội Chủ sở người lao động trực Lỗi nhẹ [ ] Lỗi nặng [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Lỗi nghiêm trọng Diễn giải sai lỗi hành động khắc phục [ ] (Chỉ đánh giá với sản xuất rau mầm) (chỉ áp dụng với sản xuất rau mầm, rau thủy canh) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] 18 VI 19 VII 20 21 22 23 24 25 VIII 26 tiếp có Chứng đào tạo tập huấn an toàn thực phẩm Quy trình sản xuất xử lý chất thải Có quy trình sản xuất với biện [ ] [ ] pháp kỹ thuật cụ thể Xử lý chất thải [ ] [ ] Ghi chép, lưu giữ hồ sơ truy xuất nguồn gốc Hồ sơ ghi chép, lưu giữ để truy [ ] [ ] xuất nguồn gốc Thơng tin giống, gốc ghép: hố chất xử lý mục đích xử lý (nếu [ ] [ ] có) Thơng tin phân bón sử dụng [ ] [ ] phân bón Thơng tin thuốc bảo vệ thực vật [ ] [ ] sử dụng thuốc Thông tin sản phẩm: Tên sản phẩm, ngày thu hoạch, mã số lô, [ ] [ ] khối lượng; tên sở sản xuất, khách hàng Kết kiểm nghiệm mẫu Mẫu đoàn kiểm tra lấy sở sơ chế để kiểm tra tiêu an [ ] toàn thực phẩm Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Kết luận kiến nghị đoàn kiểm tra: …………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Cơ sở xếp loại: ………………………………… ………………… ……………… Ý kiến sở kiểm tra: …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ĐẠI DIỆN CƠ SỞ (Ký, ghi rõ họ tên) ĐD ĐOÀN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên) NGƯỜI LẬP BIÊN BẢN (Ký, ghi rõ họ tên) 19 Phụ lục V HƯỚNG DẪN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SẢN XUẤT RAU, QUẢ, CHÈ (Ban hành kèm theo Thông tư số 59 /2012/TT-BNNPTNT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) HƯỚNG DẪN Kiểm tra, đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sản xuất rau, quả, chè búp tươi A ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nghiêm trọng: Là sai lệch so với quy định tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tác động xấu đến môi trường, ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng Lỗi nặng: Là sai lệch so với tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật kéo dài lỗi gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chưa đến mức nghiêm trọng Lỗi nhẹ: Là sai lệch so với tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm gây trở ngại cho việc kiểm soát chất lượng chưa đến mức nặng B PHÂN LOẠI: - Loại A: Khơng có lỗi nặng nghiêm trọng, có 1/3 lỗi nặng có lỗi nghiêm trọng C KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ: Phụ lục 1.1 I Địa điểm, giao thông, thiết bị, dụng cụ Địa điểm sản xuất không trái với quy hoạch sản xuất nông nghiệp địa phương - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nặng: Nằm khu vực yêu cầu không sản xuất nông nghiệp Bố trí nơi khơng bị ảnh hưởng yếu tố gây nhiễm sản phẩm như: Mùi, khói, bụi, chất thải độc hại từ hoạt động công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp làng nghề, sinh hoạt khu dân cư, bệnh viện, khu chăn nuôi tập trung, sở giết mổ, nghĩa trang, đường giao thông lớn; cách xa khu vực bị ô nhiễm dioxin theo quy định - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Gần yêu cầu - Lỗi nặng: Gần nhiều yêu cầu - Lỗi nghiêm trọng: Gần khu vực bị ô nhiễm dioxin theo quy định Hệ thống giao thông: Đường đến địa điểm sản xuất đường nội đồng đáp ứng việc lại, vận chuyển khơng gây nhiễm cho q trình sản xuất - Đạt: Như yêu cầu - Lỗi nhẹ: Đường lại không thuận lợi 20 - Lỗi nặng: Đường giao thông gây ô nhiễm cho sản phẩm trình lại, vận chuyển Nơi bảo quản, xử lý phân bón nơi chứa thuốc bảo vệ thực vật, dụng cụ pha, bình bơm, che nắng mưa, khóa cẩn thận; khơng để thuốc bảo vệ thực vật dạng lỏng giá phía thuốc dạng bột; loại nhiên liệu, xăng dầu hóa chất khác phải lưu trữ riêng Nơi bảo quản, lưu trữ phải cách ly với khu vực chứa sản phẩm, nguồn nước tưới Riêng thuốc bảo vệ thực vật hết hạn sử dụng bị cấm sử dụng phải ghi chép, ký hiệu để theo dõi lưu giữ nơi an toàn xử lý theo qui định nhà nước - Đạt: Như yêu cầu - Lỗi nhẹ: Nơi bảo quản khơng có mái che - Lỗi nặng: Khơng có nơi bảo quản, chứa thuốc bảo vệ thực vật, xử lý phân bón cách ly với khu vực chứa sản phẩm Nơi xử lý chất thải: Có bể dụng cụ chứa chất thải trình sản xuất như: Vỏ bao bì chứa thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, hạt giống… Bể phải có đáy, mái che; dụng cụ phải chứa kín khơng cho chất thải phát tán bên ngồi - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có chưa u cầu - Lỗi nặng: Khơng có Sản xuất rau mầm: Có mái che, khơng sản xuất trực tiếp đất, có biện pháp hạn chế trùng động vật gây hại - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Mái che không đầy đủ - Lỗi nặng: Khơng có mái che sản xuất trực tiếp đất Thiết bị, dụng cụ thu hoạch, bao bì, phương tiện vận chuyển vật tư tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải làm từ nguyên liệu không gây ô nhiễm lên sản phẩm, chắn làm trước sau sử dụng - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có loại thiết bị, dụng cụ thu hoạch có gây nhiễm lên sản phẩm - Lỗi nặng: Nhiều loại thiết bị, dụng cụ thu hoạch có gây nhiễm lên sản phẩm Thiết bị an tồn vệ sinh lao động: Có nhà vệ sinh tự hoại đủ ánh sáng, nước, thơng thoáng vệ sinh định kỳ sử dụng nhà vệ sinh cách xa đảm bảo không gây ô nhiễm cho khu vực sản xuất - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng đạt u cầu - Lỗi nặng: Khơng có II Đất canh tác giá thể Hàm lượng kim loại nặng đất, giá thể không vượt giá trị quy định Biện pháp khắc phục mối nguy trường hợp đất có chứa kim loại nặng vượt giá trị tối đa cho phép: Có biện pháp cải tạo đất, lựa chọn loài trồng, biện pháp cánh tác phù hợp; phân tích mẫu mức độ nhiễm sản phẩm giới hạn cho phép chấp nhận đủ điều kiện sản xuất loài trồng lấy mẫu phân tích - Đạt: Các kim loại nặng đất, giá thể không vượt giá trị quy định 21 - Lỗi nhẹ: Có kim loại nặng vượt giá trị quy định có biện pháp khắc phục - Lỗi nặng: Có kim loại nặng vượt giá trị quy định khơng có biện pháp khắc phục III Nước tưới Hệ thống tưới tiêu chủ động - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng chủ động - Lỗi nặng: Khơng có Hàm lượng kim loại nặng, vi sinh vật gây hại nước tưới không vượt giới hạn giá trị quy định Biện pháp khắc phục mối nguy trường hợp nước có chứa kim loại nặng vượt giá trị tối đa cho phép: Có biện pháp cải tạo nước tưới, lựa chọn loài trồng, biện pháp cánh tác phù hợp; phân tích mẫu mức độ ô nhiễm sản phẩm giới hạn cho phép chấp nhận đủ điều kiện sản xuất lồi trồng lấy mẫu phân tích - Đạt: Các kim loại nặng nước không vượt giá trị quy định - Lỗi nhẹ: Có kim loại nặng vượt giá trị quy định có biện pháp khắc phục - Lỗi nặng: Có kim loại nặng vượt giá trị quy định khơng có biện pháp khắc phục Đối với sản xuất rau mầm, rau thủy canh nước tưới tối thiểu phải đạt chất lượng nước sinh hoạt theo QCVN 02:2009/BYT Bộ Y tế - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nặng: Khơng đạt IV Giống, gốc ghép; phân bón; thuốc bảo vệ thực vật Giống, gốc ghép: Sử dụng giống có Danh mục giống trồng phép sản xuất, kinh doanh Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành giống địa phương, giống trồng địa sản xuất, tiêu dùng, không gây độc cho người Hạt giống, giống, gốc ghép sử dụng có nguồn gốc rõ ràng, ghi chép theo quy định - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: nguồn gốc không rõ ràng - Lỗi nặng: Giống trồng gây độc cho người Phân bón: Sử dụng phân bón có tên Danh mục phân bón phép sản xuất, kinh doanh sử dụng Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn ban hành có hiệu lực Phân bón sử dụng có nguồn gốc rõ ràng Trường hợp sử dụng phân hữu truyền thống phải qua xử lý bảo đảm an tồn thực phẩm vệ sinh mơi trường; khơng sử dụng phân tươi - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Sử dụng phân bón có nguồn gốc khơng rõ ràng - Lỗi nghiêm trọng: Sử dụng phân tươi Thuốc bảo vệ thực vật: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có Danh mục phép sử dụng Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành có hiệu lực Thuốc bảo vệ thực vật phải giữ nguyên bao bì, thùng chứa chuyên dụng với nhãn mác rõ ràng Nếu đổi sang bao bì, thùng chứa khác, phải ghi rõ đầy đủ tên hóa 22 chất, hướng dẫn sử dụng bao bì, thùng chứa hóa chất gốc; thuốc hạn sử dụng - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nặng: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hạn sử dụng - Lỗi nghiêm trọng: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật danh mục có nguồn gốc khơng rõ ràng, khơng có nhãn thuốc cấm sử dụng Việt Nam V Tổ chức nhân lực Tổ chức có tài liệu chứng minh tư cách pháp nhân: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh Quyết định thành lập - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nặng: Khơng có Có quy định kiểm sốt, đánh giá nội bộ, có phân cơng trách nhiệm trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình sản xuất thực đánh giá nội năm lần - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng đầy đủ - Lỗi nặng: Khơng có Chủ sở người lao động trực tiếp có Chứng đào tạo tập huấn an tồn thực phẩm - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng đầy đủ u cầu - Lỗi nặng: Khơng có VI Quy trình sản xuất xử lý chất thải Cơ sở sản xuất rau, tươi có quy trình sản xuất với biện pháp kỹ thuật cụ thể phù hợp với lồi nhóm trồng - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Có quy trình khơng đầy đủ - Lỗi nặng: Khơng có quy trình sản xuất Xử lý chất thải: Vỏ bao bì thuốc bảo vệ thực vật, phân bón thu gom thường xuyên vào dụng cụ chứa theo quy định đưa khỏi khu vực sản xuất; xử lý, tiêu hủy theo quy định Nhà nước Các chất thải khác trình sản xuất phải thu gom xử lý bảo đảm an toàn thực phẩm để giảm thiểu nguy ô nhiễm khu vực sản xuất, nguồn nước sản phẩm - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Không thu gom hết - Lỗi nặng: Không thu gom VII Ghi chép, lưu giữ hồ sơ truy xuất nguồn gốc Hồ sơ ghi chép lưu giữ tối thiểu 01 năm, tính từ ngày thu hoạch để truy xuất nguồn gốc - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Lưu trữ hồ sơ không đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu trữ hồ sơ Thông tin giống, gốc ghép: Tên giống, nơi sản xuất, hoá chất xử lý mục đích xử lý (nếu có) - Đạt: Có yêu cầu 23 - Lỗi nhẹ: Có hồ sơ ghi chép không đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu giữ hồ sơ Thơng tin phân bón: Tên phân bón, nơi sản xuất, ngày/tháng/năm bón, liều lượng, phương pháp bón, thời gian cách ly - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có hồ sơ ghi chép khơng đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu giữ hồ sơ Thông tin thuốc bảo vệ thực vật: Tên dịch hại, tên thuốc, nơi sản xuất, nơi mua, ngày/tháng/năm sử dụng, nồng độ, liều lượng dụng cụ phun, người phun thuốc, thời gian cách ly - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có hồ sơ ghi chép không đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu giữ hồ sơ Thông tin sản phẩm: Tên sản phẩm, ngày thu hoạch, mã số lô, khối lượng; tên sở sản xuất, khách hàng - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có hồ sơ ghi chép không đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu giữ hồ sơ VIII Kết thử nghiệm mẫu Mẫu đoàn kiểm tra lấy sở sản xuất để kiểm tra tiêu an toàn thực phẩm theo quy định - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nặng: Có mẫu tổng số mẫu lấy kiểm tra không đạt yêu cầu tiêu an toàn thực phẩm - Lỗi nghiêm trọng: Có từ mẫu trở lên khơng đạt yêu cầu tiêu an toàn thực phẩm 24 Phụ lục VI MẪU BIÊN BẢN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SƠ CHẾ RAU, QUẢ (Ban hành kèm theo Thông tư số 59 /2012/TT-BNNPTNT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên quan kiểm tra _ Số CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc /BB BIÊN BẢN Kiểm tra, đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sơ chế rau, Căn Quyết định số………/……………ngày……/……/………của……… … ………………………………………………………………………………………… Ngày kiểm tra: …………………….………………………………………… …… Tên sở kiểm tra: …………………………………………………………… …… - Địa chỉ: ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… - Điện thoại: ……………… Fax: ………………… Email:…………………………… - Người đại diện: ………………………………….Chức vụ: …………………………… - Diện tích sản xuất rau, quả, chè an tồn đăng ký: …………….ha (hoặc quy mô sản xuất ……….kg/đơn vị thời gian) - Địa điểm: thôn… xã, (phường)…………huyện (quận) .… … Thành phần Đoàn kiểm tra: ……………………………………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… - Ông (bà)………………………………………Chức vụ:……………………………… Sản phẩm:…………………………………………………………………………….… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 25 Kết kiểm tra, đánh giá: Kết đánh giá STT tiêu I Chỉ tiêu đánh giá Đạt Lỗi nhẹ Lỗi nặng Lỗi nghiêm trọng Ghi Địa điểm khu vực sơ chế 1 Địa điểm sơ chế [ ] [ ] [ ] 2 Nhà xưởng [ ] [ ] [ ] II [ ] Nước Hệ thống cấp nước, vật dụng để chứa nước [ ] [ ] Tiêu chuẩn nước để sơ chế [ ] [ ] Thiết bị, dụng cụ sơ chế; thu gom xử lý chất thải; vệ sinh cá nhân III Thiết bị, dụng cụ sơ chế [ ] [ ] [ ] Thu gom, xử lý chất thải [ ] [ ] [ ] Khu vực vệ sinh cá nhân [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] IV Trong q trình sơ chế + Có biện pháp cách ly gia súc, gia cầm, loại sinh vật khác khỏi khu vực sơ chế, nhà bảo quản sản phẩm + Sơ chế sản phẩm theo nguyên tắc chiều không gây nhiễm bẩn + Sử dụng hóa chất, màng sáp phép sử dụng để xử lý sản phẩm sau thu hoạch [ ] + Có ghi bẫy để phòng trừ dịch hại (nếu có dùng) Vật liệu bao gói, chứa đựng rau, [ ] [ ] [ ] 10 Quy trình sơ chế [ ] [ ] [ ] 11 Phương tiện vận chuyển [ ] [ ] [ ] V Tổ chức nhân lực 26 12 Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh [ ] 13 Có quy định nội [ ] [ ] [ ] 14 Chủ sở người lao động trực tiếp có Chứng đào tạo tập huấn an toàn thực phẩm [ ] [ ] [ ] 15 Chủ sở người lao động trực tiếp có giấy xác nhận sức khỏe [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Ghi chép, lưu giữ hồ sơ truy xuất nguồn gốc VI 16 VII [ ] Thông tin sản phẩm (ghi chép lưu giữ tối thiểu 01 năm Kết thử nghiệm mẫu 17 Mẫu đoàn kiểm tra lấy sở sơ chế để kiểm tra tiêu an toàn thực phẩm [ ] Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định Kết luận kiến nghị đoàn kiểm tra: …………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Cơ sở xếp loại: ………………………………… ………………… ………………… Ý kiến sở kiểm tra: …………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ĐẠI DIỆN CƠ SỞ (Ký, ghi rõ họ tên) ĐD ĐOÀN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên) NGƯỜI LẬP BIÊN BẢN (Ký, ghi rõ họ tên) 27 Phụ lục VII HƯỚNG DẪN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ PHÂN LOẠI ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SƠ CHẾ RAU, QUẢ (Ban hành kèm theo Thông tư số 59 /2012/TT-BNNPTNT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Phụ lục 1.1 HƯỚNG DẪN Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sơ chế rau, A ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nghiêm trọng: Là sai lệch so với quy định tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tác động xấu đến môi trường, ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng Lỗi nặng: Là sai lệch so với tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật kéo dài lỗi gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chưa đến mức nghiêm trọng Lỗi nhẹ: Là sai lệch so với tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm gây trở ngại cho việc kiểm soát chất lượng chưa đến mức nặng B PHÂN LOẠI: - Loại A: Khơng có lỗi nặng nghiêm trọng, có 1/3 lỗi nặng có lỗi nghiêm trọng C KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ: I Địa điểm, nhà xưởng sở sơ chế Địa điểm sơ chế: Bố trí vị trí thuận tiện giao thơng, có khả nước tốt Khơng bị ảnh hưởng các nguồn gây nhiễm: khói, bụi, chất độc hại từ hoạt động công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp làng nghề, sinh hoạt khu dân cư, bệnh viện, khu chăn nuôi, sở giết mổ, nghĩa trang khu vực ô nhiễm khác - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Khả nước khơng tốt - Lỗi nặng: Bị ảnh hưởng các nguồn gây ô nhiễm Nhà xưởng: + Diện tích phù hợp với nhu cầu cơng suất sở + Khu vực sơ chế phải bố trí theo nguyên tắc chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối để tránh lây nhiễm chéo + Sàn nhà: Có bề mặt cứng, bền vững, làm vật liệu không thấm nước, không trơn, dễ làm vệ sinh không đọng nước 28 + Tường nhà: kín, khơng ngấm nước, dễ làm vệ sinh, tránh xâm nhập động vật gây hại + Mái trần nhà: kín, khơng thấm dột, hạn chế tích tụ rơi vãi bụi bẩn + Cửa vào cửa sổ: kín, dễ dàng làm vệ sinh, khử trùng + Khu vực sơ chế phải đảm bảo đủ ánh sáng Đèn chiếu sáng lắp đặt chụp bảo vệ an toàn - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có yêu cầu khơng phù hợp - Lỗi nặng: Bố trí khu sơ chế không theo nguyên tắc chiều, - Lỗi nghiêm trọng: Không đạt yêu cầu II Nước: Hệ thống cấp nước, vật dụng để chứa nước làm vật liệu thích hợp không gây ô nhiễm nước dùng để sơ chế - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nặng: Có vật dụng nước làm vật liệu gây ô nhiễm Nước sơ chế phải đạt tiêu chuẩn chất lượng nước sinh hoạt ban hành QCVN 02/2009/BYT ngày 17/6/2009 Bộ Y tế - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nặng: Không đạt III Thiết bị, dụng cụ sơ chế; Thu gom xử lý chất thải; Vệ sinh cá nhân Có bồn rửa, giá để rau, chuyên dụng, khay đựng, rổ rá, bàn sơ chế, bàn để sản phẩm, dụng cụ cắt tỉa sản phẩm Tùy theo yêu cầu sơ chế, có máy sục ô-zôn vật dụng cần thiết khác Các thiết bị, dụng cụ sơ chế tiếp xúc trực tiếp với rau, tươi phải làm vật liệu đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh quy định QCVN 121:2011/BYT, QCVN 12-2:2011/BYT QCVN 12-1:2011/BYT Bộ Y tế - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Không đầy đủ yêu cầu - Lỗi nặng: Khơng có Có dụng cụ thu gom, chứa chất thải, rác thải đảm bảo bền, kín, có nắp đậy Có hệ thống nước thải đảm bảo vệ sinh bảo vệ môi trường Các chất thải trình sơ chế phải thu gom xử lý bảo đảm an toàn thực phẩm, giảm thiểu nguy ô nhiễm khu vực sản xuất, nguồn nước sản phẩm - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có u cầu khơng phù hợp - Lỗi nặng: Không đạt yêu cầu Khu vực vệ sinh cá nhân: Có chỗ rửa tay phù hợp, có nước sạch, chất tẩy rửa, khăn giấy lau tay Có nhà vệ sinh quy định sở sản xuất - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Chỗ rửa tay không đạt yêu cầu - Lỗi nặng: Nhà vệ sinh khơng đạt u cầu IV Trong q trình sơ chế: Đảm bảo: + Có biện pháp cách ly gia súc, gia cầm, loại sinh vật khác khỏi khu vực sơ chế, nhà bảo quản sản phẩm; + Sơ chế sản phẩm theo nguyên tắc chiều không gây nhiễm bẩn; 29 + Chỉ sử dụng hóa chất, màng sáp phép sử dụng để xử lý sản phẩm sau thu hoạch; + Có ghi bẫy để phòng trừ dịch hại (nếu có dùng); - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Không đảm bảo yêu cầu - Lỗi nặng: Không đảm bảo sơ chế sản phẩm theo nguyên tắc chiều - Lỗi nghiêm trọng: Không đảm bảo yêu cầu Vật liệu bao gói, chứa đựng rau, phải phù hợp quy định QCVN 121:2011/BYT, QCVN 12-2:2011/BYT QCVN 12-1:2011/BYT Bộ Y tế; - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Không đảm bảo quy định - Lỗi nặng: Không quy định Quy trình sơ chế: Có quy trình kiểm sốt chất lượng ngun liệu đầu vào, q trình sơ chế sản phẩm sau sơ chế, đóng gói đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với quy định - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Khơng có đầy đủ quy trình - Lỗi nặng: Khơng có Phương tiện vận chuyển cần làm trước sử dụng vận chuyển sản phẩm Không vận chuyển sản phẩm chung với hàng hóa khác có nguy gây nhiễm - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Phương tiện không làm trước vận chuyển sản phẩm - Lỗi nặng: Vận chuyển với hàng hóa có nguy gây nhiễm sản phẩm V Tổ chức nhân lực Tổ chức có tài liệu chứng minh tư cách pháp nhân: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh - Đạt: Có u cầu - Lỗi nặng: Khơng có Có quy định nội bộ, phân cơng rõ trách nhiệm trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm trình sơ chế thực đánh giá nội năm lần - Đạt: Có u cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng đầy đủ - Lỗi nặng: Khơng có Chủ sở người lao động trực tiếp có Chứng đào tạo tập huấn an toàn thực phẩm - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có không đầy đủ yêu cầu - Lỗi nặng: Khơng có Chủ sở người lao động trực tiếp có giấy xác nhận đủ sức khỏe, khơng mắc bệnh truyền nhiễm theo quy định Bộ Y tế - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có khơng đầy đủ u cầu - Lỗi nặng: Khơng có VI Ghi chép, lưu giữ hồ sơ truy xuất nguồn gốc 30 Thông tin sản phẩm ghi chép lưu giữ tối thiểu 01 năm, tính từ ngày thu hoạch: Tên hố chất, màng sáp, nơi mua, liều lượng sử dụng trình sơ chế; tên sản phẩm, mã số lơ, khối lượng, ngày thu hoạch, tên sở sản xuất, tên sở sơ chế, tên khách hàng - Đạt: Có yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có hồ sơ ghi chép không đầy đủ - Lỗi nặng: Không ghi chép, không lưu giữ hồ sơ VII Kết thử nghiệm mẫu Mẫu đoàn kiểm tra lấy sở sơ chế để kiểm tra tiêu an toàn thực phẩm theo quy định - Đạt: Đúng yêu cầu - Lỗi nhẹ: Có 20% số mẫu tổng số mẫu lấy kiểm tra không đạt yêu cầu tiêu an toàn thực phẩm - Lỗi nặng: Có từ 20% đến 40% số mẫu tổng số mẫu lấy kiểm tra không đạt yêu cầu tiêu an tồn thực phẩm - Lỗi nghiêm trọng: Có 40% số mẫu trở lên không đạt yêu cầu tiêu an toàn thực phẩm 31 ... phố quy hoạch vùng sản xuất rau, quả, chè an toàn tập trung dự án đầu tư phát triển sản xuất rau, quả, chè an toàn địa phương 10 b) Ban hành quy trình sản xuất rau, quả, chè an toàn phù hợp với... phẩm theo quy định Chè an toàn sản phẩm chè búp tư i sản xuất phù hợp quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp quy trình sản xuất chè an tồn (bao gồm sản phẩm)... kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất, chế biến chè an toàn theo mẫu Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư này; b) Bản thuyết minh điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả; sản xuất,