Tuần Ngày soạn Ngày dạy Tiết Lớp Tiết 57: Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn I. Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc: - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan. - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn. II.Chuẩn bị của thầy và trò: - Chuẩn bị danh sách các món ăn thờng ngày trong gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bangr cơ cấu thực hiện bữa ăn thờng ngày. - Trò: Đọc SGK bài 23, III. Ph ơng pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát, . IV. Tiến trình dạy học: Hoạt động của thầy và trò T/ g Nội dung ghi bảng 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: HS1: Muốn tổ chốt tốt bữa ăn, cần phải làm gì? HS1: Nêu những điểm cần lu ý khi xây dựng thực đơn? 3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới. HĐ1: Tìm hiểu thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày. GV: Giới thiệu bài thực hành GV: Em hãy cho biết thực đơn là gì? HS: Trả lời GV: Em hãy cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thờng ngày cho gia đình là gì? 2 / 8 / 30 / - Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn. - Thực đơn có chất lợng và số l- ợng món ăn phù hợp. - Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính. - Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dỡng. I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày. 1. Số món ăn. - Trong bữa ăn thờng có từ 3 4 món. 2.Các món ăn. - 3 Món chính: Canh, mặn, xào. - 1 hoặc 2 món phụ. HS: Trả lời GV: Cho học sinh quan sát hình 3.26 SGK GV: Gia đình em thờng dùng những món ăn gì trong ngày GV: Nêu ví dụ, cho học sinh thực hành cá nhân mỗi học sinh lập thực đơn cho gia đình dùng trong một ngày làm tại lớp nộp cho giáo viên nhận xét, đánh giá 4. Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá bài thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm 3 / 3. Yêu cầu 5. H ớng dẫn về nhà 2 / : - Về nhà xem lại nội dung xây dựng thực đơn tổ chức bữa ăn hàng ngày đọc và xem trớc phần II xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ chuẩn bị cho tiết sau Tuần Ngày soạn Ngày dạy Tiết Lớp Tiết 58: Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn ( Tiếp ) I. Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc: - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan. - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn. II.Chuẩn bị của thầy và trò: - Chuẩn bị danh sách các món ăn thờng ngày trong gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn thờng ngày. - Trò: Đọc SGK bài 23, III. Ph ơng pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát, . IV. Tiến trình dạy học: Hoạt động của thầy và trò T/ g Nội dung ghi bảng 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: - Không kiểm tra. 3. Tìm tòi phát hiện kiến thức mới HĐ1: Tìm hiểu cách lên thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ. GV: Cho học sinh quan sát hình 3.27 SGK danh mục món ăn trong các bữa liên hoan hay bữa cỗ. - Qua quan sát hình 3.27 SGK em hãy nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia đình em tổ chức. HS: Trả lời 2 / 38 / II. Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ. 1. Số món ăn. - Có từ 4 đến 5 món ăn tuỳ vào điều kiện cơ sở vật chất, tài chính . GV: Cho học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm xây dựng một thực đơn Các nhóm thực hành dới sự quan sát chỉ bảo của giáo viên 4. Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá bài thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm 3 / 2. Các món ăn. a) Thực đơn thờng đợc kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống. - Các món canh hoặc súp - Các món rau, củ, quả - Các món nguội - Các món xào, rán - Các món mặn - Các món tráng miệng 5. H ớng dẫn về nhà 2 / : - Về nhà học bài và xem lại bài - Đọc và xem trớc bài 24 Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa . mặn, xào. - 1 hoặc 2 món phụ. HS: Trả lời GV: Cho học sinh quan sát hình 3. 26 SGK GV: Gia đình em thờng dùng những món ăn gì trong ngày GV: Nêu ví dụ, cho