Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 8. Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu, Súp ngô cua, Gà nấu đậu, Thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè...
TRƯỜNG THCS LONG ĐỊNH CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN : LƯƠNG CHI MAI •Bài : Thực hành Chế ăn có sử dụng nhiệt Món nấu : Chè hoa cau I NGUYÊN LIỆU • 200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ĐƠI,CĨ THỂ MUA LOẠI SẤY KHƠ,ĐÃI VỎ) • 300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG • 200G DỪA NẠO VỤN • 50G BỘT NĂNG • VANI II QUY TRÌNH THỰC HiỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Đậu xanh: • Ngâm nước vài cho mềm, đãi vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu rời hạt (nếu đậu sấy vỏ cần ngâm sơ hấp chín) • Trải đậu mâm cho nguội khơng bị nát II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Dừa nạo: Cho vào bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hoà bát nước lạnh cho tan, lại để thắng nước cốt Chế biến • A Nấu chè: • - hồ nước lạnh với đường, đun sôi cho tan đường, lọc lại cho • - Tiếp tục đun sơi, cho nước bột đao vào, khốy tay để bột chín đều, sệt; cho đậu xanh vào, quấy đều, bắc xuống, rắc vani CHO NƯỚC VÀO NỒI CHO NƯỚC BỘT NĂNG VÀO KHỐY ĐỀU,BỘT TRONG LÀ CHÌN CHO THÊM ĐƯỜNG, ĐUN SƠI CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP CHÍN VÀO KHỐY ĐỀU, BẮC XUỐNG, RẮC VANI Chế biến • B Thắng nước cốt dừa • - Hồ tan 1/3 lượng bột cịn lại bát nước lạnh • - Cho nước cốt dừa vào soong + muỗng đường + chút muối; nấu vừa sôi, đổ nước bột vào, khốy đều, chờ sơi trở lại, nhắc xuống, để nguội Hồ tan 1/3 lượng bột cịn lại bát nước lạnh Cho nước cốt dừa vào soong + muỗng đường + chút muối; nấu vừa sơi, đổ nước bột vào, khốy đều, chờ sơi trở lại, nhắc xuống, để nguội TRÌNH BÀY - Múc chè bát (lúc cịn nóng) - Đổ nước cốt dừa thắng lên bề mặt bát chè XIN CHÀO TẠM BiỆT ...? ?Bài : Thực hành Chế ăn? ? có sử dụng nhiệt Món nấu : Chè hoa cau I NGUN LIỆU • 200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ĐƠI,CĨ THỂ MUA LOẠI SẤY KHƠ,ĐÃI VỎ) • 300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG • 200G DỪA NẠO VỤN • 50G BỘT NĂNG... nguội không bị nát II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Dừa nạo: Cho vào bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hồ bát nước lạnh... CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hồ bát nước lạnh cho tan, cịn lại để thắng nước cốt Chế biến • A Nấu chè: • - hồ nước lạnh với đường, đun sôi cho tan đường, lọc lại cho • - Tiếp tục đun sôi,