Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo Thực tập công nhân Nhà máy Bia Heineken Việt Nam Đà NẵngNội dungLỜI MỞ ĐẦU2CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHHNHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM – ĐÀ NẴNG3CHƯƠNG 2 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA8CHƯƠNG 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA 9CHƯƠNG 4 QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM34CHƯƠNG 5 KHU VỰC UTILITIES82KẾT LUẬN95
Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM – ĐÀ NẴNG CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA CHƯƠNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA CHƯƠNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM .34 CHƯƠNG KHU VỰC UTILITIES 82 KẾT LUẬN 95 SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng LỜI MỞ ĐẦU Có thể nói ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát đóng vai trò quan trọng kinh tế với nhiều loại khác Trong bia biết từ lâu có mặt nhiều giới Uống bia thích hợp có sức khỏe tốt mà làm giảm mệt mỏi sau ngày làm việc căng thẳng Tập đoàn Heineken Việt Nam hình thức liên doanh với nước điển hình, phát triển lớn mạnh Sản phẩm Heineken có mặt thị trường với khối lượng khổng lồ, đa dạng, phong phú chủng loại: Heiniken, Tiger, Bivina, Larue, Lager… Được chấp nhận Ban lãnh đạo công ty, Ban Giám hiệu trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, chủ nhiệm khoa, thầy cô giáo khoa Hoá cho chúng em thực tập công nhân Nhà máy Bia Heineken Việt Nam - Đà Nẵng, chúng em có hội hiểu sâu kiến thức học trường nắm thực tế dây chuyền công nghệ sản xuất bia thiết bị Tuy cố gắng mình, với điều kiện lực hạn chế nên chắn viết nhiều thiếu sót, mong Ban lãnh đạo công ty, giám đốc sản xuất, trưởng phận, anh chị kỹ sư thầy cô giáo thông cảm góp ý kiến để báo cáo hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn thầy cô cho em có hội tiếp cận với môi trường thực tế Xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo công ty, anh chị huấn luyện, trưởng phận, kỹ sư tận tình giới thiệu hướng dẫn em suốt trình thực tập vừa qua SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM – ĐÀ NẴNG 1.1 Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam 1.1.1 Lịch sử phát triển Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam (Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam) thành lập vào ngày 9/12/1991, Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn (SATRA) Công ty Asia Pacific Breweries Ltd (“APB”) - Công ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (HEINEKEN Châu Á Thái Bình Dương) Ngoài Nhà Máy Quận 12, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam sở hữu Nhà Máy Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền Giang 1.1.2 Tình hình hoạt động Hiện nay, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam đơn vị sản xuất phân phối nhãn hiệu bia: Heineken, Tiger, Tiger Crystal, Desperados, Biere Larue, Biere Larue Export, BGI Bivina Việt Nam SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng 1.2 Giới thiệu Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam Đà Nẵng mà tiền thân Công ty liên doanh Công ty BGI (Société des Brasseries et Glacieres Internationales) Nhà Máy Bia - Nước Đà Nẵng thành lập từ tháng năm 1994 Năm 1997, BGI cấp phép chuyển đổi thành công ty 100% vốn nước với tên gọi Công ty TNHH Foster’s Đà Nẵng Năm 2007, Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam mua lại toàn Công ty TNHH Foster’s Đà Nẵng trở thành Công ty Thành viên Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam với công suất sản xuất 85 triệu lít bia/ năm Và năm 2010, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam Đà Nẵng khởi công dự án mở rộng công suất lên 150 triệu lít bia/ năm Hiện nay, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ĐN có diện tích 7,7 héc ta Đường số số 2, Khu Công nghiệp Hòa Khánh - Liên Chiểu - Đà Nẵng Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ĐN thức sản xuất thương phẩm bia Larue vào năm 1995 bia Tiger vào tháng 10 năm 2011 Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ĐN gặt hái nhiều thành tích xuất sắc hoạt động sản xuất kinh doanh không ngừng đơn vị có nhiều đóng góp vào phát triển văn hóa, kinh tế xã hội địa phương, đơn vị đầu công tác hoàn thành trách nhiệm đóng góp ngân sách nhà nước liên tục từ nhiều năm qua 1.2.1 Các tiêu chuẩn ISO ISO (International Stander Organization), hay gọi tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế, quan thiết lập tiêu chuẩn quốc tế bao gồm đại diện từ tổ chức tiêu chuẩn quốc gia, nước muốn giao lưu thương mại phải tuân theo Nhà máy Bia Heineken Việt Nam - Đà Nẵng có hệ thống ISO quản lý chất lượng, môi trường an toàn thực phẩm SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng - ISO 9001:2008 hệ thống tiêu chuẩn hóa quản lý chất lượng sản phẩm, gồm yêu cầu quản lý nguồn lực, hoạch định sản phẩm kiểm soát phương pháp đo lường sản phẩm - ISO 14001:2004 hệ thống tiêu chuẩn môi trường, khẳng định việc công ty đạt kết hoạt động môi trường hợp lý thông qua việc kiểm soát tác động xấu đến môi trường sản phẩm, dịch vụ hoạt động - ISO 22000:2005 hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm gồm yêu cầu thiết kế, vệ sinh nhà xưởng thiết bị, khử trùng, kiểm soát côn trùng,… 1.2.2 Nội quy công ty Khi đến công ty phải qua phòng bảo vệ để xuất trình CMND giấy tờ tuỳ thân khác để nhận thẻ đeo vào công ty trả thẻ khỏi công ty Thẻ phải đeo áo vào phía ngực trái cách ngắn Phải đăng ký tất loại dụng cụ thi công, trang thiết bị, vật tư vào giấy tạm nhập sổ tạm nhập phòng bảo vệ mang vào công ty thi công Tuyệt đối mùi rượu, bia vào công ty làm việc, không trần, không mặc quần đùi, không mắc võng, không ngủ nhà máy Người bị nghiện ma tuý trẻ em 18 tuổi không phép vào làm việc công ty Làm việc khu vực quy định khu vực đăng ký, không tự ý đến khu vực khác Phải đăng ký thời gian làm việc công ty thời gian làm việc ngày phòng bảo vệ Khi cần làm việc hành (sau 17h) phải có giấy đăng ký làm việc (giám đốc sản xuất định) gửi giấy đăng ký cho phòng bảo vệ Không tự ý sử dụng trang thiết bị, dụng cụ, vật tư nhà máy chưa phép trưởng phận khu vực SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Đồ dùng cá nhân, trang thiết bị, vật tư thi công xong ngày phải cất nơi an toàn, nơi quy định ban đầu, không để bừa bãi cuối ngày phải vệ sinh khu vực làm việc 10 Không hút thuốc nơi làm việc, phép hút thuốc khu vực dành 11 Phải mang giày bảo hộ mũ cứng làm việc 12 Khi sử dụng hoá chất phải mang găng tay chống hoá chất trước tiếp xúc với hoá chất, mang trang trang bị mặt nạ phòng độc công việc phải tiếp xúc với hoá chất nguy hiểm dạng 13 Phải trang bị kính bảo hộ làm việc với thiết bị gia công khí kính che bảo hộ cắt hàn 14 Không đựoc phép ăn uống công ty nước uống tự trang bị, không phép vào xưởng để lấy nước 15 Đi vệ sinh nơi quy định 16 Không phép đấu nối vào dây dẫn, thiết bị điện, trừ thợ điện công ty 17 Phải có người giám sát chịu trách nhiệm trước thực công việc 18 Không phép đổ loại dầu nhờn, sơn, dung môi hoá chất vào cống rãnh 19 Xe phép vào công ty phải có giấy phép lái xe đảm bảo không rò rỉ dầu nhớt, không rửa xe công ty có nhu cầu sửa chữa hư hỏng đột xuất phải báo phụ trách an toàn để hướng dẫn cụ thể 20 Các đối tác xe đậu lại qua đêm công ty phải xin phép đồng ý Ban giám đốc 21 Tốc độ lái xe nhà máy không vượt 10km/h, chỗ rẽ, ngã khuất không vượt 3km/h, sử dụng còi hợp lý, đậu đổ xe theo dẫn bảo vệ SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng 22 Phải xin giấy phép làm việc công việc sau: - Làm việc độ cao 2m - Làm việc khu vực nóng (hàn cắt kho, xưởng,…) - Làm việc khu vực không gian hạn chế (bồn, bể, tank,…) 23 Phải tuân thủ bảng báo an toàn nhà máy riêng khung màu xanh đậm có đặt bảng “khu vực cho phép hút thuốc” 24 Trường hợp có hoả hoạn, tìm cách thông báo với người có trách nhiệm công ty khu vực điện thoại số nội 105, 136 25 Trường hợp khẩn cấp, có báo động sơ tán (3 tiếng kẻng liên tiếp nhau), tìm đường ngắn tập trung nơi quy định khu vực sân sau phòng bảo vệ phải tuân theo hướng dẫn, xếp người có trách nhiệm 26 Tất tai nạn, bệnh tật xảy phải báo với phụ trách an toàn môi trường lao động SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA Nguyên liệu dùng để sản xuất bia gồm: malt, hopblon, nước nấm men Ngoài ra, sử dụng nguyên liệu thay gạo 2.1 Malt Malt hạt đại mạch nảy mầm điều kiện nhiệt độ độ ẩm nhân tạo xác định, sau tách bỏ rễ mầm sấy khô đến độ ẩm định Nó sản phẩm giàu chất dinh dưỡng hầu hết chất dinh dưỡng chuyển dạng dễ tiêu hóa như: đường , axit amin, chất khoáng, nhóm vitamin có hệ enzyme phong phú – chủ yếu proteaza amylaza Malt vừa nguyên liệu đặc trưng dùng để sản xuất bia, vừa tác nhân đường hoá Vì vậy, malt sản xuất bia phải sạch, có mùi thơm đặc trưng, có vị ngọt, có màu vàng sáng kích thước malt phải đồng Nhà máy Bia Heineken Việt Nam Đà Nẵng nhập malt từ nước bảo quản nhiệt độ thường với độ ẩm khoảng ÷ 5%, độ trích ly malt phải đạt từ 75 ÷ 80% Hình 2.1 Malt barley 2.2 Hoa Houblon (Hops) Hoa houblon nguyên liệu thiếu sản xuất bia chưa có loại nguyên liệu thay Hoa houblon làm cho bia có vị đắng SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng dịu, hương thơm đặc trưng, làm tăng khả tạo bọt giữ bọt, làm tăng độ bền keo, tăng tính sát trùng ổn định thành phần sinh học sản phẩm Thành phần hóa học hoa gồm nhiều chất khác nhau, chất có giá trị cho bia nhựa houblon, hợp chất tanin tinh dầu Nhà máy bia Heineken Việt Nam - Đà Nẵng sử dụng houblon dạng cao hoa (Hops IKE) Hops IKE loại houblon đồng phân hóa, dùng loại tăng hàm lượng α-acid đắng, thời gian đun rút ngắn lượng giảm, tạo cặn nóng Hình 2.2 Hoa Houblon 2.3 Nước Nước nguyên liệu quan trọng công nghệ sản xuất bia, nước chứa khoảng 90 ÷ 92% bia nên có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bia Đồng thời, nước chất hỗ trợ kỹ thuật, nước có pH99,98 %, khí lạ - Áp suất ổn định 6,5 bar - Hoàn toàn khô 5.2 Hệ thống xử lí nước cấp 5.2.1 Mục đích Nước từ nguồn thủy cục chưa đáp ứng đủ yêu cầu nước cho công nghệ sản xuất bia, cần phải xử lý để đáp ứng đủ tiêu chí sau SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 84 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Brewing water Factory water pH 6,5 – 7,4 – 8,4 Hàm lượng clorin(ppm) < 0,05 0,25 – 0,5 Fe ( mg/l) < 0,1 < 0,1 5.2.2 Quy trình xử lí nước cấp Nước thủy cục Tank chứa nước chưa xữ lý Tháp khử sắt Quạt hút Dosing clorin Bồn lọc cát Tank chứa nước Bồn lọc than hoạt tính Factory water Brewing water 5.2.3 Tháp khử sắt Nước thủy cục sau bơm vào bồn trung gian cho qua tháp khử sắt Nguyên tắc làm việc tháp phía tháp có gắn quạt gió để cung cấp O2 cho nước tháp hay gọi phương pháp làm thoáng Trên tháp có gắn bao che SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 85 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng để nước không văng ngoài, bên có tạo lớp màng chảy để tăng diện tích tiếp xúc nước không khí Mục đích việc cung cấp O2 để khử ion Fe2+ thành Fe3+ sau Fe3+ thủy phân thành Fe(OH)3 kết tủa, lắng lại Trong trình bơm nước vào tháp có bổ sung clorine bồn trung gian nhằm muc đích khử trùng nước đồng thời clorine tham gia vào trình kh Fe2+ thành Fe3+ 5.2.4 Bồn lọc cát Nước sau khử sắt bơm qua bồn lọc cát để tiếp tục giữ lại kết tủa sắt chất rắn lơ lửng nước giúp nước Sau thời gian sử dụng cát bị bão hòa, thay cát lần năm.Sau ngày hoạt động vệ sinh lần, phải dùng nước nhà máy sục khí nén để rửa cát 30- 40 phút Nước vệ sinh ngược từ lên với P = 0.8 bar Nước sau qua bồn lọc cát bơm vào tank chứa 300 m3 Nước từ tank nước nhà máy sử dụng với hàm lượng clo < 0,25ppm đ ủ tiêu chuẩn để cung cấp cho nhà ăn, hệ thống cứu hỏa nước vệ sinh CIP thiết bị SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 86 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Nước sau qua bồn lọc cát phải đảm bảo : - Nước phải suốt - Hàm lượng clorine đạt 0, 25 - 0,5 ppm - Hàm lượng sắt < 0,1 ppm 5.2.5 Bồn lọc than Nước cung cấp để sản xuất nước DAW, cho chiết công nghệ sau lọc cát phải qua bồn lọc than nhằm mục đích khử mùi giữ lại clorine than hoạt tính nước qua Cấu tạo bồn lọc than tương tự bồn lọc cát, bên sử dụng than hoạt tính thay cho cát Than hoạt tính sau thời gian sử dụng phải hoàn nguyên lại nước nóng 950C cho chạy tuần hoàn từ xuống 1h phải thay hoàn toàn Nước sau lọc than đảm bảo : - Hàm lượng sắt < 0,1 ppm - Hàm lượng clorine < 0,05 ppm - Màu nước suốt SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 87 Thực tập công nhân - Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Đạt tiêu hóa lý, vi sinh 5.3 Hệ thống lạnh 5.3.1 Mục đích Hệ thống lạnh nhằm cung cấp chất tải lạnh để phục vụ cho: làm lạnh wort, làm lạnh bia, lên men,… 5.3.2 Quy trình công ngh Thiết bị ngưng tụ t = 30-32oC, p = 11 bar Thiết bị bay P = 3,2 bar t = -70C Cồn vào 10C Cồn -40C Hộ sử dụng Tank phân tầng 5.3.3 Thuyết minh quy trình Cồn sau cấp lạnh cho phận sản xuất nhà máy sử dụng quay thiết bị trao đổi nhiệt, NH3 lỏng qua van tiết lưu điều chỉnh áp suất P = 3,2 bar t = -70C để xuống thiết bị trao đổi nhiệt Ở NH3 lỏng trao đổi nhiệt với cồn, cồn hạ nhiệt xuống -40C để tiếp tục đưa cấp cho hộ sử dụng, NH3 sau trao đổi nhiệt với cồn tạo thành khí NH3 Khí NH3 vào máy nén áp suất cao P=12bar để nâng áp suất lên thuận lợi cho ngưng tụ , sau qua máy nén NH3 vào phận ngưng tụ nhờ tác nhân nước gió, NH3 lỏng ngưng tụ thành lỏng vào bình SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 88 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng chứa NH3 lỏng để cung cấp cho thiết bị trao đổi nhiệt Phần nhỏ NH3 không ngưng khí không ngưng qua hệ thống làm lạnh tương tự nhằm giảm thiểu khí không ngưng lẫn NH3 để hệ thống lạnh làm việc có hiệu Khí không ngưng xả 24h/1 lần Phía thiết bị bay có tách lỏng nhằm đảm bảo chuyển động NH3 bên bình bay Ngoài ra, hệ thống có tank phân tầng Đây tank chứa gồm bên cồn chưa làm lạnh bên cồn làm lạnh Nhiệm vụ tank phân tầng nhằm điều chỉnh lượng cồn cần làm lạnh đảm bảo cung cấp đủ lượng cồn làm lạnh Nếu cồn lạnh sử dụng sau làm lạnh, chúng vào tank phân tầng chứa Ngược lại, cồn lạnh sử dụng nhiều vượt công suất hệ thống làm lạnh cồn chứa tank đem sử dụng 5.4 Hệ thống cử lí nước thải 5.4.1 Các nguồn nước thải chủ yếu nhà máy STT Nguồn nước thải Từ công đoạn nấu đường hóa : Rửa thiết bị nấu Đặc điểm Chứa nhiều hợp chất hữu khác (tinh bột, đường…) Rửa thiết bị lọc hèm Nước thải từ trình lên men : Độ pH = 5-6 Nước rửa thiết bị (thiết bị lọc bia, Chứa tinh bột, bã hoa, bia dư, men tank lên men ) bia, chất tẩy rửa Nước thải từ công đoạn chiết bia: Độ pH cao 8,5 - 12 Nước thải từ trình rửa chai, két Lẫn sản phẩm bia trình bia rửa : giấy nhãn chai, chất Nước thải từ trình làm lạnh rắn lơ lửng Nước thải dung dịch xút loãng sau rửa chai Nước thải sinh hoạt Nước thải từ phòng Lab Nước thải từ căng tin Chứa nhiều chất hữu cơ, dạng chất rắn lơ lửng Chiếm lượng không đáng kể Nước thải nhà vệ sinh SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 89 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng 5.4.2 Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải Nước thải Bể gom nước thải tách rác Rác Bể tách dầu Dầu Bể điều hòa pH = 6,7-7,6 Bể xử lý Nước cố Bể sinh hóa Bể lắng tròn Bể nén bùn PAC Bùn Bể khử trùng Máy nén bùn Clorine Bùn khô Bể lamella Nước rỉ Nước thải xử lý Bể thuỷ sinh Hố ga Hệ thống thoát nước thải khu công nghiệp SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 90 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng 5.4.3 Thuyết minh sơ đồ 5.4.3.1 Hồ gom nước Hình 5.2 Bể thu gom nước thải thiết bị tách rác Thể tích hố gom:86m3 Toàn nước thải nhà máy dẫn theo cống hố gom Tại lắp đặt giỏ tách rác có kích thước lỗ lưới mm để tách loại rác thô trước vào hệ thống Giỏ định kì kéo lên palăng đem đổ Tại bể có bố trí hệ thống ống bơm theo mực nước bể Khi nước bể đạt đến mức ống bơm hoạt động bơm nước qua phân 5.4.3.2 Bể điều hòa Thể tích bể: 900 m3 Nước thải trước dẫn vào bể điều hòa qua thiết bị tách rác tinh dạng tĩnh có kích thước khe chắn rác 0,5 mm Ở toàn rác có kích thước > 0,5 mm giữ lại, đưa thu gom vào giỏ đựng rác, phần nước đưa qua ngăn tách dầu thể tích 102 m3 Tại dầu lên tách theo đường riêng, nước thải tiếp tục chảy qua bể trung hòa pH nước thải phải trì khoảng 6,7 – 7,6 để đảm bảo cho hoạt động vi sinh vật Dựa vào giá trị pH đo mà hệ SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 91 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng thống tự động thêm vào axit HCl đậm đặc ( 32%) NaOH (32%) để điều chỉnh pH Hình 5.3 Thiết bị tách rác tinh bể điều hòa 5.4.3.3 Bể sinh hóa Gồm bể A B, thể tích bể 1615 m3 Tại bể sinh hoá chất bẩn hữu phân hủy vi sinh vật hiếu khí với tham gia oxi làm biến chất có khả thối rửa thành chất ổn định, cuối thành CO2, nước chất vô khác Bể sinh hóa A B có thiết bị cấp khí chìm, đầu dò oxi, máy đo pH Trong trình oxi cung cấp liên tục vừa có tác dụng khuấy trộn hạn chế lắng bùn hoạt tính đồng thời cung cấp oxi cho trình sống vi sinh vật Hình 5.4 Bể sinh hóa SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 92 Thực tập công nhân 5.4.3.4 Bể lắng tròn Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Hình 5.5 Bể lắng tròn Thể tích bể: 380 m3 Nước bể sinh hoá bơm qua bể lắng từ lên theo ống trung tâm bể phân bố thành bể Tại toàn bùn hoạt tính cặn lơ lửng lắng xuống đáy bể gạt bùn gom lại tâm đáy bể chảy sang hố bùn hồi lưu nhờ trọng lực Lượng bùn khoảng 250-500 ml/L đưa bể sinh hoá, > 500 ml/L bơm bể nén bùn thể tích 112,5 m3, từ bùn bơm vào thùng chứa khuấy trộn với polyme cấp từ bơm định lượng polyme 100 lit/h với nồng độ khoảng 0,2% để tách nước đưa vào máy ép bùn để tạo bùn khô Nước rỉ tách đưa lại bể điều hoà 5.4.3.5 Bể Lamella Thể tích bể: 170 m3 Bể lắng lamella có hình trụ, đáy côn Có thể chia làm ba vùng sau: - Vùng phân phối nước - Vùng lắng - Vùng tập trung chứa cặn SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 93 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Nước bể khử trùng bơm lên bể lamella Đầu tiên nước phân phối nhờ máng tràn cưa, sau qua vách ngăn để tách bọt vào vùng lắng bể Đây hệ thống lắng nhôm xếp theo trình tự khoảng cách định, có góc nghiêng khoảng 450C Khi hỗn hợp nước cặn qua hệ thống này, bùn va chạm với nhau, tạo thành bùn có kích thước khối lượng lớn gấp nhiều lần bùn ban đầu Các bùn trượt theo lắng tập hợp đáy bể, định kì bơm sang bể nén bùn để đem ép Thời gian chạy bơm khoảng 10 phút Nước phía có lẫn bọt bẩn qua vách ngăn cuối bể để giữ bọt lại, nước chui qua đáy vách ngăn Tại hoá chất clorin bổ sung vào nhằm tiêu diệt vi sinh vật, mâm bệnh làm nước Do nước thải khỏi bể lamella đảm bảo đủ tiêu chuẩn an toàn thải môi trường 5.4.3.6 Bể thủy sinh Thể tích bể: 16 m3 Nước sau khỏi bể lamella phần lớn vào hố ga thải vào hệ thống thoát nước khu công nghiệp, phần nhỏ trích qua bể thuỷ sinh để nuôi cá nhằm kiểm tra chất lượng nước thải sau xử lý Nước thải qua hệ thống xử lý Nhà máy Bia Heineken Việt Nam - Đà Nẵng đạt đầy đủ tiêu chuẩn nước thải theo yêu cầu nhà máy xử lý nước thải khu công nghiệp Hòa Khánh 5.4.3.7 Nước thải sau xử lý Nước thải sau xử lý có hàm lương COD < 200 đươc đưa bể nước thải trung tâm, hàm lượng COD cao phối trộn với nước để hạ số COD xuống trước đưa 5.5 Hệ thống khí nén lò 5.5.1 Hệ thống lò SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 94 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Hệ thống lò s ản xuất cung cấp cho phận nấu, chiết, phòng máy để phục vụ sản xuất Tuy nhiên nhà máy s dụng bán từ đối tác, đưa góp phần phối đến nơi cần sử dụng Sau sử dụng nước ngưng đưa thùng chứa nước ngưng đối tác nên sử dụng lò để xử lý cố tăng suất đột ngột Hơi mua có nhiệt độ 1700C, phải đảm bảo yêu cầu sau: - Hơi bão hòa - Hơi có áp suất ổn định - Hơi có nhiệt độ ổn định 5.5.2 Hệ thống khí nén Mục đích Đóng mở van cung cấp khí cho công đoạn cần khí Quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình Không khí tự nhiên thu vào đưa qua thiết bị lọc để loại bỏ bụi, sau đưa vaò máy nén cao áp không dầu SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 95 Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng KẾT LUẬN Sau tháng thực tập Nhà máy Bia Heineken Việt Nam - Đà Nẵng, hướng dẫn tận tình cô chú, anh chị kỹ sư công ty, nhờ em hoàn thành tốt đợt thực tập công nhân Qua đợt thực tập em có thêm nhiều kiến thức bổ ích, hiểu biết dây chuyền công nghệ sản xuất bia, máy móc, thiết bị nhà máy Đồng thời em củng cố thêm kiến thức học trường, tích luỹ thêm cho hiểu biết thực tế sản xuất giúp ích cho việc học việc làm sau Hơn em thu lượm nhiều kiến thức chuyên môn học hỏi phong cách làm việc anh, chị công ty Điều hành trang giúp ích cho em sau Tuy nhiên thời gian thực tập ngắn, nên việc tìm hiểu em không tránh thiếu sót, mong quý công ty, thầy cô đóng góp ý kiến để báo cáo hoàn chỉnh SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page 96 ... Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng 1.2 Giới thiệu Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam Đà Nẵng mà tiền... NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM – ĐÀ NẴNG 1.1 Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam 1.1.1 Lịch sử phát triển Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam (Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam) thành... trình thực tập vừa qua SVTH: Nhóm – Lớp 13H2A – Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Page Thực tập công nhân Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam – Đà Nẵng CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA