TINH DẦU Tinh dầu gì? Bản chất cấu tạo tinh dầu? Tính chất tinh dầu (tính tan, khả bay hơi, thể chất, màu mùi,…) Phân loại thành phần hóa học tinh dầu Phân biệt tinh dầu dầu béo Các tiêu kiểm nghiệm tinh dầu Các phương pháp chiết xuất tinh dầu Kể số tác dụng sinh học công dụng tinh dầu? ĐỊNH NGHĨA Tinh dầu - môt hôn hơp gôm nhiêu thành phần - chủ yếu tư thưc vât - thường có mùi thơm - không tan nước, tan dung môi hữu - bay đươc nhiêt đô thường, điểm sôi thấp - điêu chế bằng phương pháp cất kéo theo nước Lưu ý: từng thành phần của tinh dầu lại có điểm sôi rất cao THÀNH PHẦN HÓA HỌC Hôn hơp chất gôm nhóm : - dẫn chất monoterpen (10 C) - dẫn chất sesquiterpen (15 C) - dẫn chất vòng thơm (C6 – C3) - dẫn chất chứa N, S - thành phần khác THÀNH PHẦN HÓA HỌC Monoterpen mạch hở - Có nhóm chức alcol nerol geraniol citronellol THÀNH PHẦN HÓA HỌC Monoterpen mạch hở - Có nhóm chức aldehyd neral (citral a) geranial (citral b) citronellal THÀNH PHẦN HÓA HỌC Monoterpen mạch vòng + vòng O OH menthol O O O menthon ascaridol 1,8-cineol (eucalyptol) + vòng OH α-pinen β-pinen borneol O camphor THÀNH PHẦN HÓA HỌC Serquiterpen không chứa oxi farnesen zingiberen curcumen Serquiterpen nhóm azulen Me Me iPr Me iPr guajazulen Me vetivazulen Me Et chamazulen THÀNH PHẦN HÓA HỌC Dẫn chất có vòng thơm OH OH OMe OMe OMe OMe OMe CHO vanilin eugenol Me-eugenol Me-chavicol Dẫn chất có N, S O S alliin NH2 COOH O S S allicin 10 TÍNH CHẤT - bên (oxy-hóa : alcol → aldehyd → acid) - dễ trùng hơp (→ nhưa) - dễ bay hơi, đô sôi tùy thành phần cấu tạo - nhiêt đô sôi thường thấp cấu tư thành phần - môt số tinh dầu để lạnh → kết tinh cấu tư thành phần (menthol, borneol, camphor, cineol, anethol ) 12 PHÂN BIỆT TINH DẦU VÀ DẦU TINH DẦU Essential oil Thành phần terpenoid Khả bay Mùi thơm lôi theo nước dễ có đươc tan / côn bị savon hóa / KOH đươc không CHẤT BÉO Oil, fat glycerid khó không không không + 13 BỘ PHẬN CHỨA TINH DẦU 14 15 CHIẾT XUẤT Cất lôi theo nước 16 CHIẾT XUẤT Chiết dung môi -chiết xuất tinh dầu bằng dung môi -Loại hữu phân cưc dung môi thu lấy tinh dầu Chiết phương pháp ướp -Áp dụng cho dươc liệu mong manh (cánh hoa) -Dùng parafin hay dầu mỡ ướp lấy tinh dầu -Chiết lại tinh dầu bằng dung môi hữu -Loại dung môi thu lấy tinh dầu 17 CHIẾT XUẤT Chiết phương pháp ép -Chỉ áp dụng với vo loài Citrus dươc liêu ép tinh dầu + tạp ba ly tâm sục nước ưu : bị biến chất; nhươc : lẫn nhiêu tạp 18 KIỂM NGHIỆM TINH DẦU - Mô tả cảm quan: thể chất, màu sắc, mùi… - Xác định hằng số vật lý: ty trọng, suất quay cưc, cs khúc xạ - Kiểm tra tạp chất, chất giả mạo + Nước: dùng Na2SO4 hay CuSO4 khan + Côn: Giảm thể tích lắc với nước (dùng bình Cassia) Nho nước vào – dung dịch đục + Dầu béo tinh dầu Dầu béo không bay ≠ tinh dầu bay + Dầu hoa, xăng, dầu parafin Kiểm tra độ tan ethanol 80% 19 KIỂM NGHIỆM TINH DẦU - Định lương tinh dầu mẫu thưc vật d 1 20 TÁC DỤNG SINH HỌC Tác dụng sinh học - kháng khuẩn - trị phong - diệt KST - xua ruôi muôi - tim mạch Công dụng - trị nhiễm khuẩn hô hấp, ho, cảm - trơ tiêu hóa - diệt giun - vệ sinh - tổng hơp (Na camphor sulfonat) - gia vị, mỹ phẩm, hương liệu - chiết xuất thành phần (cineol, camphor, borneol, pinen ) 21 22 TRÀM Tên Khoa học Melaleuca leucadendron L Họ Sim (Myrtaceae) M leucadendra (L.) L var minor: Tràm gió Duyên hải Miên Trung, Tây ninh, Long an Cây bụi, cho tinh dầu tràm M leucadendra (L.) L var major: Tràm cư Vùng đất phen ngâp úng Nam bô Cây gô cao – 30m, cho gô 23 TRÀM Thành phần hóa học -Tinh dầu +Tràm gió: 0,3 - 1,2% Cao non, thấp già + Tràm cư: 0,2 – 0,7 % - Tanin, flavonoid Hoa, quả, cành nho cũng có tinh dầu thấp 24 TRÀM Tinh dầu Tràm (tinh dầu khuynh diêp) -Chất long màu vàng, mùi thơm đăc trưng -Tỉ trọng