Kỷ thuật THÒNG NẮM NANG s u ấ t CAD BIÊN MỤC TRÊN XUẤT BẢN PHẨM c ủ a t h v iệ n q uố c g ia v iệ t n a m Lê Vệ Hồng Kỹ thuật trổng nấm suất cao / Lê Vệ Hổng (ch.b.), Phạm Mai Thương, Dương Minh Hào - H : Hổng Đức, 2013 294tr : hình vê ; 21 cm - (Kiến thức khoa học - Xây dựng nông thôn mới) Trổng trọt Nấm 635 - dc14 CŨ HDH0016P-CIP Những thư viện mua sách Nhà sách Thăng Long biên mục chuẩn Marc 21 miễn phí D ữ liệu Nhà sách Thăng Long chép vào đĩa mềm, gửi email đến thư viện, download từ trang web:thanglong.com.vn Kiến thức khoa học - Xây dựng nông thôn Kỹ thuật THÒNG N ẤM NĂNG 6UẤT CAŨ LÊ VỆ HỒNG (Chủ biên) PHẠM MAI THư3NG - DUƠNG MINH HÀO NHÀ XUẤT BẢN HỒNG ĐỨC Đ ể góp phần ứiực việc đẩy mạnh phong ữào xây dựng nông thôn m ới, nâng cao chất lượng sống bồi dưỡng kiến thức cho người lao động nông thôn kỷ 21, Nhà Xuất Hồng Đức đâ tổ chức biên soạn xuất sách "'Kiến thức khoa học - Xây dựng nông thôn mới” Bộ sách gồm cuốn, trang bị cho người nông dân kỷ 21 kiến thức, hiểu biết cần thiết, mang túứi chuyên sâu lứiưng bản, để phục vụ cho sản xuất nông nghiệp sống nông thôn mới, là: / Kiến thức xây dựng sổng nông thôn mới; Kỹ thuật chăn nuôi gà, vịt, ngỗng thương phẩm; Kỹ thuật chăn nuôi bò thịt, bò sữa dê thịt suất cao; K ỹ thuật trồng nấm suất cao; -5- Kỹ thuật sử dụng thuốc trừ sâu an toàn; Kiến thức chăm sóc sức khoẻ nông thôn; Kiến thức chăm sóc sức khoẻ trẻ em nông thôn; Phòng chống tai nạn bất ngờ Việc biên soạn sách xuất phát từ yêu cầu phát triển kinh tế xã hội nông thôn thời kỳ trước mắt lâu dài, nên coi trọng tính thực tiễn, tính ứng dụng tính hiệu quả, việc phục vụ cho việc phát triển toàn diện người lao động nông thôn Nghĩa không dạy cho niên nông thôn kiến thức khoa học kỹ thuật nông nghiệp đom mà trang bị cho họ kỹ để xây dựng sống văn minh, biết phát huy tính khoa học, tinh thần sáng tạo, tính tiến bộ; không ngừng cập nhật kiến thức mới, kỹ thuật mới, thành tựu khoa học nhất, giáo dục cho họ tình yêu quê hương đất nước, yêu làng xóm đồng ruộng, yêu lao động yên tâm gán bó với nông thôn, tạo tảng vững cho việc biết làm giàu mảnh đất quê hương Khi biên soạn sách, Nhà Xuất người làm sách ý đến tính phổ cập kiến thức, để vùng nông thôn địa phương khác ứng dụng cách thuận tiện Vì sách mang tứứi thiết thực, B- với bạn trẻ muốn xây dựng quê hương thành làng quê trù phú, văn minh, đại Mặc dù đội ngũ biên soạn dày công nghiên cứu, tìm tòi, khuôn khổ sách, có hạn thời gian tư liệu, có hạn người làm sách, nên sách không tránh khỏi có thiếu sót Rất mong độc giả nhà khoa học ưên lĩnh vực đóng góp ý kiến, cung cấp thêm tư liệu, để lần xuất sau sách hoàn thiện hom nội dung hùứi thức thể Xin chân thành cảm ơn trân trọng giới thiệu sách NHÀ XUẤT BẢN HÔNG ĐÚC -7- Chương I Ý NGHĨA KINH TẾ CÚA VIỆC TRỐNG NẤM Nấm ăn tên gọi thông thường loại nấm có kích thước lớn, thường cung cấp làm thực phẩm cho người Trước đây, nấm ăn thường lấy môi trường tự nhiên rừng Nấm ăn có giá trị dinh dưỡng phong phú, hưong vị thơm ngon, nhiều loại nấm ăn có giá trị định việc làm thuốc Dinh dưỡng nấm ăn vừa có ưu điểm dinh dưỡng đạm (các loại thịt, trứng ) chay (rau, chế phẩm từ đậu ), lại vừa có tác dụng việc chữa trị bệnh bảo vệ sức khỏe người, thế, người thường gọi ấm ăn với tên -8- “thực phẩm bảo vệ sức khỏe” Các nhà dinh dưỡng học đưa loại nấm ăn, ăn từ động vật thực vật vào danh sách loại thực phẩm cần thiết cho thể người, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đề cao “một đạm, rau, nấm” kết hợp thực phẩm tốt cho sức khỏe người ữong tương lai, đưa nấm ưở thành thực phẩm ừong cấu bữa ăn người Những năm gần đây, nhu cầu thị trường nấm sản phẩm từ nấm tăng nhanh, tương lạiphát triển ngành nuôi trồng nấm tươi sáng L NGHỂ TRỔNG NẤM VIỆT NAM ỉ Điều kiện xã hội để phát triển nghề trồng nấm Việc nuôi trồng nấm cần vốn đầu tư ít, ừang thiết bị đơn giản, thời gian nuôi frồng ngắn, giá thành rẻ mà hiệu lại cao Nấm ăn vừa ngành nuôi trồng tập trung lao động, nguyên liệu cho việc nuôi trồng nấm tận dụng từ rủiững phế liệu không dùng đến nông nghiệp, công nghiệp nghề phụ khác, lại vừa không phá hủy môi trường tự nhiên giảm thiểu hủy hoại phế liệu không dùng đến môi trường Phế liệu rơm rạ sau dùng để nuôi ừồng nấm hương nguồn phân hữu bón trực tiếp cho đồng ruộng, số bã nguyên liệu chế biến thành thức ăn chăn nuôi Vì thế, ngành nuôi trồng nấm ăn phần quan trọng việc trì phát triển bảo vệ môi trường sinh thái Kĩ thuật nuôi ữồng nấm ăn không khó, bà nông dân chi cần học qua lớp bồi dưỡng ngắn hạn, nắm kĩ thuật nuôi trồng loại này; Diện tích đất dùng cho việc nuôi ưồng nấm ăn không yêu cầu nhiều, trồng xen với loài nông nghiệp khác, đất hẹp tận dụng không gian vườn để trồng nấm ăn, kết hợp trồng ừọt chăn nuôi, xây dựng hệ thống khu nông nghiệp sinh thái đầu tư lần mà thu hoạch nhiều lần, vốn đầu tư mà cho thu nhập cao Điều kiện tự nhiên để phát triển trồng nấm Nước ta nước nông nghiệp, nằm khu vực có khí hậu cận nhiệt đới, có hệ thực vật nuôi trồng phong phú, có ưu lớn mặt phát triển nghề nuôi trồng nấm Lúa gạo, ngô lưorng thực chủ yếu Sản lượng đường mía, khoai mì, tơ tầm cao Lá mía đường, rễ sắn cành dâu vật liệu tốt để nuôi trồng nấm ăn Ngoài ra, lõi ngô, đậu nành, lạc, vỏ hạt bông, vỏ lạc, loại cỏ thân càidi hoa nhài, chè chi cần thứ lại sau thu hoạch loại nông 10 phòng trừ trứng, ấu trùng, nhộng muỗi nấm xâm nhập vào nhà trồng nấm, giường nấm túi nấm - Cửa chúih, cửa sổ, lỗ thông nhà trồng nấm phải có mắc lưới gai, để phòng trừ côn trùng từ bên bay vào - Lối vào đường hầm nhà trồng nấm phải có chỗ tối khoảng lOm, ý kiến tát đèn, đề phòng côn tiìmg thấy ánh sáng mà bay vào - Muỗi nấm thích ánh sáng, ý kiểm tra chỗ gần cửa sổ ánh đèn, phát có côn trùng gây hại phải nhanh chóng tiêu diệt phun thuốc (có thể phun dung dịch dichlorvos 80% 500 lần) để tiêu diệt, không làm qua loa - Mùi hương sợi nấm ữong phòng trồng nấm thường thu hút loại côn trùng bay đến Phòng frồng nấm để ừông nấm, sau thu hoạch từ đến hai vụ, số lượng côn trùng gây hại táng lên, thường thành nạn sâu bệnh, để ngăn chặn sâu bọ bay vào phòng bước quan trọng để phòng trừ muỗi nấm - Không để chung phân bón hữu cũ vào chung phòng ừồng nấm, phân bón cũ dễ thu hút loại muỗi nấm tạo điều kiện thuận lợi cho muỗi nấm sinh sôi phát triển, gây tổn thất nghiêm trọng 283- - Phải ý tưới nước cho nhà trồng nấm cách thích hợp, nước tưới nhiều, khiến cho sợi nấm nụ nấm bị thối rữa, muỗi nấm sinh sản với số lượng lớn Nên vào tình hình cụ thể để thúc đẩy sinh trưởng khỏe mạnh nấm có kế hoạch, khống chế phát triển lan rộng lượng lớn loài côn trùng gây hại - Chu kì sống muỗi nấm ngắn, sức sinh sản lại cao, cần phải sớm phòng trừ, trị triệt để, không ý gây tổn thất nghiêm frọng Muốn xử lý côn trùng trước tiên phải suy nghĩ xem nấm dùng để ăn hay để làm thuốc Nấm dùng để ăn làm thuốc lạm dụng thuốc trừ sâu, phát nhà frồng nấm có côn trùng phải nhanh chóng tiêu diệt Phương pháp cụ thể là: lợi dụng muỗi nấm trưởng thành có đặc tính hướng sáng, dùng đèn ánh sáng đen hoặc đèn tiết kiệm lượng, đèn huỳnh quang để dụ côn trùng, đặt chậu nước árứi đèn phòng trồng nấm, thêm vào dung dịch dichlorvos 0,1%, côn trùng bay vào đèn bị rơi vào ừong nước chết Cũng dùng vợt dính muỗi để dụ côn trùng Dùng polypropylene dán vào bảng gỗ, freo gần chỗ có ánh sáng mạnh, hiệu tốt, sử dụng khoảng hai tháng Hai sử dụng thuốc trừ sâu có nồng độ chất -284 độc thấp chất sót lại ít, dichlorvos, fipronil, cypermethrin hiệu cao, pyrethroid, deltamethrin, fenvalerate để tiến hành khử trùng tường nhà, nhà, giá giường Ba là, nhà trồng nấm, treo cầu thấm dịch lorvos treo lên, thường xuyên đổi chỗ treo cầu chỗ cửa sổ nhà trồng nấm - Thời kì nấm phát triển thời kì nấm nảy mầm thường bị ấu trùng muỗi nấm công, sử dụng dung dịch nấm 1500 lần (mỗi túi lOml, nước 15kg) để phun lên bề mặt nguyên liệu, hiệu tốt Nếu sử dụng dung dịch cypermethrin hiệu cao 20% 2500 - 3000 lần, dung dịch deltamethrin 2,5% 2500 - 3000 lần, dung địch fenvalerate 20% 2500 - 3000 lần để phun lên bề mặt nguyên liệu, nên ý tác hại thuốc (đợi sau thu hoạch nấm tưori xong dùng thuốc) Cũng sau thu hoạch nấm tưới nước xong dùng bột cúc trừ sâu vôi bột với ti lệ : 1, 10 ngày lần, hiệu tốt Neu muỗi nấm gây hại cho thân nấm, rắc bột vôi lên nấm cỏ côn trùng, phoi nắng để chúng khô ráo, ấu trũng tự chết Neu giường nấm, túi nấm bị gây hại nghiêm trọng, dùng hưomg diệt côn trùng chất diệt côn trùng xông lên để diệt côn trùng có hại 285- R u i n ấ m Ruồi nấm a S ự phát triển tác hại Ruồi nấm trưởng thành không trực tiếp gây hại cho nấm ưồng, đẻ trứng gây hại Côn trùng trưởng thành bay nhanh mang theo mầm bệnh, giun, loại ve vào nhà trồng nấm Muỗi nấm chủ yếu phát triển túi nấm bỏ ừong mùa có nhiệt độ cao, chủ yếu ấu trùng gây hại Ấu trùng ruồi nấm phát triển với số lượng lớn gây hại cho sợi nấm, khiến cho hai đầu sợi nấm biến thời gian ngắn, hình thành nên “hiện tượng thoái khuẩn” Ấu trùng ữong thời kỉ đầu thường lấy sợi nấm làm thức ăn chủ yếu ăn phần nấm non, thời kì sau mở rộng đến thể quả, gây hại cho nấm, khiến thân nấm có dạng xốp, cuối ăn hết thân nấm, tiếp 28B- tục sinh trưởng Khi bị gây hại nghiêm trọng, làm cho sợi nấm trồng bị khô héo, đổi màu (chuyển từ màu ưắng nâu vàng sang màu đen), phân hữu bị ăn mòn thành dạng rỗng, khiến cho giường nấm, túi nấm mọc nấm mọc nấm Nhẹ giảm suất, nặng thất thu Nếu xảy frong thời kì nhiệt độ cao, tác động mạnh, gây hại nghiêm trọng, ữong khoảng tuần gây nạn côn trùng, tỉ lệ nụ nấm bị hại chiếm đến 60% Tốc độ ấu trùng phát triển nguyên liệu định nhiệt độ Trong điều kiện nhiệt độ thuận lợi để phát triển vi khuẩn 20°c - 25°c, chu trình sống (từ trứng nở thành ruồi) cần khoảng 15 ngày, ữong điều kiện nhiệt độ để sản xuất nấm từ 15°c - 18°c, từ trúng nở thành ruồi cần khoảng 40 ngày Lúc này, thời gian ấu trùng gây hại nói khoảng thời gian dài Khi nhiệt độ cao độ ẩm lớn, ruồi nấm gây hại nghiêm trọng hơn, nhiệt độ cao (25°c - 28°C) nấm sản xuất cần đặc biệt ý bảo quản cẩn thận, đề phòng phát triển sâu bệnh b Biện pháp phòng trừ - Do thời kì sinh trưởng ruồi nấm ấu trùng không nhau, loại gây hại bên phân hữu ừong thân nấm, vậy, phải 287 - biết phòng trừ ehính, diệt bọ trưởng thành điều then chốt, độ ẩm bên nhà ưồng nấm giường nấm không cao, tránh phim mạnh nước cách trực tiếp vào thân nấm, điều nhằm giảm thiểu sinh trưởng ruồi nấm - nơi nhiều ruồi nấm, phòng trồng nấm sử dụng 40% diazinon EC loại nồng độ 1000 - 2000 lần, 80% Dichlorvos loại có nồng độ 500 - 1000 lần phun vào bề mặt túi nấm, phun vào không trung, tường, mặt sàn giá để V V Trong thời kì phát triển nảy nam nấm, ruồi nấm trưởng thành ấu trùng gây hại, dùng 20% betacypermethrin loại nồng độ 500 - 3000 lần 20% permethrin loại nồng độ 500 - 3000 lần, yêu cầu phun sau hái nấm, sử dụng chất làm nấm loại nồng độ 1500 loại thuộc có độc tính thấp, lượng tàn dư mà tính hiệu cao khác Nhưng sử dụng chất làm nấm thời kì phát triển nảy nầm nấm để phòng trừ loại bọ có hại đem lại hiệu tốt hom, không gây ảnh hường xấu tới sợi nấm thể Tuyệt đối không sử dụng Dichlorvos loại thuốc trừ sâu có tính độc mạnh để phun vào bề mặt giường nấm, bề mặt túi nấm thân nấm 288 - Phải để thông gió phun nước vào tường, giảm nhiệt độ nhà, cách ngày thi phun thuốc diệt rệp để hạn chế số lượng ruồi nấm Bọ nhảy (bọ đuôi bật) a Sinh trưởng thiệt hại Bọ nhảy loại côn trùng bậc thấp có kích thước nhỏ, cánh Đặc điểm bật loại bọ bụng chúng có phận nảy Bọ nhảy bật xa chủ yếu nhờ vào phận này, gặp phải phiền toái, chúng bật nhảy khoảng cách tương đối xa, rời xa khỏi thân nấm, lẩn vào ừong góc tối tụ lại thành đám lớn mặt đất Các loại bọ nhảy hại nấm 289 Bọ nhảy loại côn trùng có hại, có hàm nhai, gây hại cho giường nấm túi nấm, chúng cắn (gặm) thể quả, hai chúng lấy hút lấy nấm hệ sợi phân hữu cơ, chủ yếu tập trung quanh thể cắn (gặm) chúng Khi cắn (gặm) thể quả, đa phần hút chất dinh dưỡng từ vết thương từ ữong nếp nấm, hút chất dinh dưỡng từ bề mặt thân nấm, tạo thành nếp nhăn ữên bề mặt thân nấm, không trơn loáng, xuất chỗ lồi lõm lỗ nhỏ, làm giảm lượng nước thân nấm, khiến cho nấm bị héo dàn Nghiêm ữọng là, làm cho nấm non nụ nấm sinh trưởng chậm thân nấm bị biến dạng Thân nấm bị gặm thành hàng nghìn lỗ thủng nhỏ, nụ nấm hình thành bị tổn hại nghiêm trọng, thể hình thành Thể ừong giai đoạn cuối trình sinh trưởng bị tổn hại, bề mặt mũ nấm cuống nấm xuất vết sọc vằn lồi lõm, hình dạng bất thường, độ nông sâu không giống Cuống nấm bị bọ nhảy cắn xuất nhiều lỗ nhỏ li ti Nếp nấm bị cắn có hình dạng cưa Vào ngày thời tiết nóng, bề mặt mũ nấm nước ẩm ướt, bọ nhảy tập trung ừên mặt mũ nấm, cần bị kinh động nhẹ bị chạm nhẹ, chúng nhảy tản phía bên giường nấm Sau -290- khoảng thời gian, chúng lại quay lại gặm nhấm thể b Các biện pháp phòng trừ - Sử dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp Bọ nhảy loại côn trùng có hại thích cư ngự nơi ẩm ướt, nước ngập úng, bẩn, phải giữ vệ sinh, giữ cho không khí thông thoáng, tránh tình ưạng ẩm ướt tránh vũng nước ngập úng xung quanh - Khi trồng nấm ăn nhà, trước đặt túi nấm lên giá, phải làm vệ sinh cho nhà trồng nấm, nơi ừồng, phun 40% Dichlorvos loại nồng độ 200 lần, 50% Malathion loại nồng độ 500 lần, để giết đuổi bọ nhảy Trong trường hợp trồng luống đất trời có đày đủ ánh sáng mặt trời, vệ sinh phải diệt cỏ dại chất thải hữu xuất xung quanh nơi ữồng nấm, tốt nên đốt cỏ dại - Trong giai đoạn nuôi ữồng nấm, mặt sàn khu nuôi trồng phải khô sẽ, không bày thứ linh tinh, mặt sàn trước hết phải phun 40% Dichlorvos loại nồng độ 200 lần, 50% Malathion loại nồng độ 500 lần xong sau nuôi ữồng Nếu thuốc phun, rắc bột vôi lên mặt sàn để tránh ẩm,và giữ cho mặt sàn khô -231- - Dụ giết bọ nhảy Khi phát bọ nhảv gặm nhấm nấm, cho dù hay phòng trồng nấm, đặt chậu nước xung quarứì túi nấm, để dụ bọ nhảy nhảy vào ngày thay nước lần đem bọ chết ưong chậu chôn sâu xuống đất, làm giảm mật độ dày đặc bọ nhảy - Trong thời kì phát triển nảy mầm nam, phun 80% Dichlorvos loại nồng độ 1000 lên giấy, sau rót thêm mật ong, đặt lên ưên phân hữu đất trồng để dụ bọ nhảy - Trong thời kì phát triển nám, bọ nhảy hoành hành gây thiệt hại lớn, lúc phần giường túi nấm không mọc nam, phun loại thuốc có mức độc thấp, tàn dư mà hiệu cao nJhư Beta-cypermethrin loại nồng độ 1000 lần Permethrin chuyên diệt bọ nhảy loại nồng độ 2000 lần, chất làm nấm loại nồng độ 1500 lần vv - Trong thời nảy mầm, bọ nhảy hoành hành phun 0,1% Rotenone cách vừa phải, hoặò Pyrethnim loại 150 - 200 lần, chất làm nấm loại nồng độ 1500 V V , cần ý tới liều lượng sử dụng để đảm bảo độ an toàn - Sau thu hoạch nấm, thấy phần giường nấm bọ nhảy tiếp tục gây hại cho hệ sợi -292- ưonc ưường hợp loại ứiuốc Irừ sáu đeu ivhòng có tác dụng, phun 0.4% dung dịch diội bách trùntỉ, phải quan sat liên tục tình trạng sinh trườn tí, cửa hộ sợi, phát ihâv hệ sợi suứi trưởng bất thường, khô heo, phải ngưng sử dụng thuốc - Neu ưong túi nâm ân phát cỏ nhiều bọ nhả)’, cỏ thể phun lên mặt sàn ưên giá - nưi đặt túi nấm thuốc diệt bọ loại nồng độ 500 lần, rắc bột vôi lên mặt sàn 293 Mục lục Lời nói đầu Trang Chương I Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA VIỆC TRồNG N/M Trang Chương n ĐIỂU KIỆN Cơ SỞ VẬT CHẤT CẦN THIẾT VÀ PHUƠNG PHÁP NUÔI TRỒNG N i4 í ĂN Trang 23 Chương m KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG MỘT s ố LOẠI NĂ4 Trang 60 Chương IV CÁC LOẠI SÂU BỆNH HẠI CHỦ YẾU CỦA NẤM VÀ CÁCH PHÒNG TRỪ Trang 246 -294- NHÀ XUẤT BẢN HỒNG Đ Ít: 20 Lý Thái Tổ - Hoàn Kiếm - Hà Nội Điện Thoại: 04 392^024 Email: nhaxuatbanhongduc@yahoo.com Kỷ thuật THÒNG NẤM NANG s u ấ t CAŨ LÊ VỆ HỒNG (Chủ biên) PHẠM MAI THUƠNG - DUDNG MINH HÀO Chịu trách nhiệm xuất bản: BÙI VIỆT BẮC Biên tập: Quỳnh Trang Sửa in: Khánh Vân Trình bày: Kim Dung Bìa; Starbook In 1.(XX) cuốn, khổ 13x19 cm, Còng Ty In Văn Hóa Sài Gòn ĐKKH xuất s ố : 727 - 2013/CXB/06 - 27/HĐ In xong nộp luu chiểu quí IVnăm 2013 WáitMc xâỵáứuictiộciéiui ỡiiỗmimứi inđ^ ^ » n g n â m _ mithnật ír a ự Ịn ầ m ntìnqííưííam^ ^ữàiữútc dtăm sóc ấíc khỏe đ nông thôn ^Káiứulc lầămsócsUcìéóe tréemnôngthm I ^Kỳthnật cnânmitìi qcgiỊt, ngỗng thướngfầẩni ^Phòng chóng taiìumbcítngịi ‘^Kỹttuưụ siidmig thuócirUsâu anùxm KHÍU.V»»^ 101157868 llliỉllii 935075 930926 Giá: 74.000 đ I ... xây dựng sổng nông thôn mới; Kỹ thuật chăn nuôi gà, vịt, ngỗng thương phẩm; Kỹ thuật chăn nuôi bò thịt, bò sữa dê thịt suất cao; K ỹ thuật trồng nấm suất cao; -5- Kỹ thuật sử dụng thuốc trừ sâu... trùng nguyên liệu trồng nấm Có hai cách diệt khuẩn nấm, diệt khuẩn nấm bàng áp suất cao, diệt khuẩn nấm áp suất trung bình, vào khả kinh tế yêu cầu thiết bị khác quy mô nuôi frồng nấm ăn để mua sử... tâm chọn, tạo số giống nấm ăn, nấm dược liệu có khả thích ứng với môi trường - 14- Việt Nam, cho suất cao Đồng thời tiến kỹ thuật nuôi trồng, chăm sóc, bảo quản chế biến nấm ngày hoàn thiện Trình