HỌC VIỆN KỸ THUẬT QUÂN SỰ KHOA HOÁ –LÝ KỸ THUẬT BỘ MÔN KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG T SEMINAR HÓA HỌC MÔI TRƯỜNG Chủ đề 16: An toàn thực phẩm, vai trò tương lai công nghiệp hóa chất Giáo viên hướng dẫn: Th.S Trịnh Thị Én Nhóm sinh viên thực hiện: Trần Quang Hải Nguyễn Anh Sơn Nguyễn Trần Lực Nguyễn Tuấn Thịnh Ngô Thị Thanh Phương Nguyễn Đức Nhân Hà Nội, tháng 12 năm 2015 HỌC VIỆN KỸ THUẬT QUÂN SỰ KHOA HOÁ –LÝ KỸ THUẬT BỘ MÔN KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG T SEMINAR HÓA HỌC MÔI TRƯỜNG Chủ đề 16: An toàn thực phẩm, vai trò tương lai công nghiệp hóa chất Giáo viên hướng dẫn: Th.S Trịnh Thị Én Nhóm sinh viên thực hiện: Trần Quang Hải Nguyễn Anh Sơn Nguyễn Trần Lực Nguyễn Tuấn Thịnh Ngô Thị Thanh Phương Nguyễn Đức Nhân Hà Nội, tháng 12 năm 2015 LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm nguồn cung cấp lượng, chất dinh dưỡng cần thiếtđể người sống phát triển Thế thực phẩm nguồntruyền bệnh nguy hiểm, không bảo đảm vệ sinh an toàn.Vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề xúc mọingười, lẽ vệ sinh an toàn thực phẩm tác động trực tiếp đến sức khỏe chấtlượng sống người ảnh hưởng đến chất lượng phát triểncủa xã hội nòi giống Công tác quản lý chất lượng v ệ sinh an toàn thực phẩm vừa yêu cầu cấp bách, vừa có tính chiến lược lâu dài, đồng thời mảng công tác rộng lớn phức tạp, đan xen với nhiều hoạt động.An toàn thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu phát triển kinh tế,thương mại, du lịch an sinh xã hội.Rõ ràng vấn đề an toàn thực phẩm ngày nhìn nhận có tầm quan trọng Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn việc cải thiện sứckhỏe người chất lượng sống lâu dài phát triển giống nòi.Thực tế năm qua việc cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đạt 29,8% so với số sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm toàn tỉnh Như việc kiểm tra, kiểm soát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chỗ hở cảnh báo để người tiêu dùng chủ động lựa chọn sản phẩm thực phẩm lưu hành thị trường.Vì vậy, người dân dù ăn từ nhà hàng sang trọng quán cóc vỉa hè, từ bếp ăn gia đình căng tin trường học, bệnh viện,công sở yên tâm không tìm câu trả lời: thực phẩm đâu? Cũng An toàn thực phẩm, Ngành Hoá chất Việt Nam nhận thức hội nhập kinh tế quốc tế xu khách quan Ngoài thuận lợi thu hút vốn đầu tư, sử dụng trình độ quản lý kỹ thuật cao nước khu vực giới, tận dụng ưu lao động rẻ để đẩy mạnh xuất v.v., việc tham gia tiến trình hội nhập quốc tế Ngành đã, gập nhiều khó khăn tính cạnh tranh thấp chất lượng, giá sản phẩm Vậy thực trạng ngành công nghiệp hóa chất nước ta vào năm tới? A AN TOÀN THỰC PHẨM Tình hình chung Việt Nam Vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm hàng đầu tất từ thuở xưa Chẳng phải mà ông cha ta có câu: "ăn chín, uống sôi" - phương pháp hạn chế tối đa nguy ngộ độc thực phẩm Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, trì phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội thể nếp sống văn minh Mặc dù có nhiều tiến khoa học kỹ thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm, biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn Việt Nam chiếm tỷ lệ cao Trong năm gần đây, kinh tế Việt Nam chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả, ô mai … Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần nguyên liệu quy trình công nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẫn đến vụ ngộ độc thực phẩm Các bệnh thực phẩm gây nên không bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà bệnh mạn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ môi trường bên vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư An toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật thực phẩm gây Vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm số thói quen, thao tác khâu chế biến cần thực để tránh nguy sức khỏe tiềm nghiêm trọng Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm toàn vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng Đây vấn đề nguy lớn mà nước phát triển phải đối mặt Việt Nam, Trung Quốc Thực phẩm truyền bệnh từ người sang người môi trường phát triển cho vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Cuộc tranh luận an toàn thực phẩm biến đổi gen bao gồm vấn đề tác động thực phẩm biến đổi gen sức khỏe hệ xa ô nhiễm môi trường, di truyền mà phá hủy đa dạng sinh học tự nhiên Ở nước phát triển có tiêu chuẩn phức tạp nghiêm ngặt cho việc chế biến, bảo quản tiêu thụ thực phẩm, nước phát triển phát triển tiêu chuẩn thấp việc quản lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tỏ lỏng lẽo, yếu xã hội nước thường ngày phải đối mặt với nguy ngộ độc thực phẩm, tử vong hàng ngày hàng Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm: Do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (33-49%) – chủ yếu chủng Salmonella, E.Coli, Clostridium Perfringens, vi khuẩn Listeria Vi khuẩn Salmonella: nguyên nhân 70% vụ ngộ độc, có nhiều loại thực phẩm (đồ nguội, thịt nguội, nghêu sò, gà chưa nấu chín, chế phẩm từ sữa sống…) ăn chế biến từ trứng tươi tươi sống Vi khuẩn Listeria: phát triển nhiệt độ thấp (4-6oC) thịt ướp lạnh hay phô mai chưa tiệt trùng, thịt nguội (patê, chả lụa), lưỡi heo đông lạnh Khuẩn Listéria tác hại nhiều cho thai phụ, gây nhiễm trùng phôi thai dẫn đến sẩy thai Do thực phẩm bị ô nhiễm hóa chất (11-27%): CN-, As, Cl -, Hg, Pb, Benladol, hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật 27% số vụ ngộ độc ăn phải thực phẩm tồn đọng hóa chất Xyanua (CN) sẵn có nhiều sắn, măng… (liều tử vong người 50–90 mg/kg) Măng chua, trình ngâm kết hợp với số enzym ruột người tạo thành HCN (axit cyanhydric), gây ngộ độc cấp tính Ancaloit (Solamin Chaconin) khoai tây mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, tiếp xúc nhiều với tia cực tím, ánh nắng mặt trời hàm lượng Solanin (chất gây độc) tăng lên cao Axít Oxalic- chất chống calci thường có khế, me… (5g Acid Oxalic đủ gây tử vong cho người lớn trọng lượng 70 kg) Nấm mốc thường gặp môi trường nóng ẩm nước ta, loại ngũ cốc, hạt có dầu dự trữ Nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm, sản sinh độc tố nguy hiểm Aflatoxin độc tố nấm Aspergillus Flavus Aspergillus Parasiticus sản sinh ngô, đậu lạc ẩm mốc độc gây ung thư gan Histamin thức ăn ôi thiu Nấm độc, cá nóc, thịt cóc… với độc tố Tetradotoxin Một số điều cần biết vệ sinh thực phẩm: Đồ nhựa dùng lại: Chai đựng nước nước uống đóng chai thường làm từ nhựa PET (#1), loại nhựa đảm bảo chất lượng cho sử dụng lần Một nghiên cứu Đại học Idaho (Hoa Kỳ) cho thấy, hóa chất sử dụng chế tạo loại nhựa ngấm vào nước đem sử dụng lại để chai tiếp xúc với ánh nắng, nhiệt độ thời gian Đây loại nhựa xốp, chai trình sử dụng bị ngấm hương liệu vi khuẩn mà bạn cách rửa chúng Bọc thực phẩm báo: Trong mực in có loại hóa chất, có chì Chì bị nhiễm từ báo chí sang thực phẩm Khi theo thực phẩm vào thể người, chì khó bị đào thải mà lắng đọng lại gây hại đạt đến mực độ định Ngoài tờ báo thường trải qua nhiều khâu, từ nhà in, qua đường phố, đến tay bao người đọc người thu gom Trong trình đó, có nhiều bụi bám vào Giấy báo lại chất liệu dễ thấm hút, môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, ký sinh trùng bám dính phát triển Dùng dụng cụ đun nấu, chứa đựng thực phẩm làm nhôm: Đồ nhôm vừa nhẹ, vừa sẽ, tiện dụng Nhưng dùng đồ nhôm chế tạo từ nhôm phế liệu, gia công không đảm bảo công nghệ, xử lý không hết tạp chất, không tạo bề mặt trơ với tác động môi trường dùng đun nấu, chứa đựng thực phẩm ion nhôm nhiễm vào thực phẩm người ăn phải bị ảnh hưởng Đặc biệt nấu mặn, dễ tạo muối nhôm gây độc cho thể Dùng đồ nhôm để chứa đựng thức ăn nóng, chua (muối dưa, canh chua), mặn - bề mặt nhôm dễ bị rỗ, giải phóng ion nhôm vào thể, tích luỹ tế bào não, gây hội chứng "lú lẫn" sớm Bình thường, tế bào thần kinh ion nhôm Nhưng thức ăn có nhiễm ion nhôm, ion nhôm vốn có tính với tế bào thần kinh, tích tụ làm cho tế bào thần kinh não bị biến tính, dẫn tới chứng "lú lẫn" (ngớ ngẩn) Biểu trí nhớ giảm sút, phản ứng trì trệ, trí giảm, cử động chậm chạp, cười khóc bất thường Cách phòng ngừa: Không dùng đồ nhôm để đựng thức ăn qua đêm; không dùng đồ nhôm để muối dưa, đánh trứng gà, làm nộm chua, canh chua, muối mặn, nóng…; không dùng đồ nhôm gia công không đảm bảo công nghệ Hạn chế dùng đồ nhôm để chế biến, chứa đựng thực phẩm Phòng nhiễm nồi nấu kim loại nói chung: Không nên lưu trữ thực phẩm lâu nồi đựng kim loại, nhôm, gang, đồng hay inox Bởi ăn, chua có lượng axit định Lượng axit sau "ngâm" nồi làm lượng kim loại làm ôxy hóa lớp bề mặt vật đựng kim loại Nồng độ hàm lượng kim loại bị nhiễm dù không nhiều lâu dần tích tụ thể người dùng ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ Ngoài ra, từ nhiều nghiên cứu khác cho thấy, nồi kim loại dùng lượng kim loại định Nickel, Chrome sắt Lý bụi kim loại bám bề mặt sau quy trình đánh bóng Do vậy, nhà sản xuất khuyên người tiêu dùng, nồi mới, nên cọ rửa sạch, cho nước vào nấu sôi, rửa lại sau dùng Một số loại thực phẩm: Đối với hoa quả, nhờ chất bảo quản bị cấm, hay lượng cao, nho để tủ lạnh tháng tươi; lê, táo, mận để tháng trời mà không hỏng, bề tươi, thời tiết nóng loại trái tiếng độc hại năm 2012: Táo Trung Quốc nhiễm độc Nho Trung Quốc có hóa chất vượt ngưỡng 3-5 lần: Cục Bảo vệ thực vật cho biết, từ đầu năm 2012 đến cuối tháng phân tích 315 mẫu hàng hóa nông sản có nguồn gốc thực vật nhập Kết quả, phát 71 mẫu có dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật thấp mức dư lượng tối đa cho phép Trong số có mẫu lê nhập từ Trung Quốc chứa dư lượng endosulfan Endosulfan hóa chất độc hại thứ 22 danh sách cần loại trừ toàn cầu Liên hợp quốc Thuốc trừ sâu Endosulfan có tính độc cao gây ảnh hưởng phá vỡ hệ nội tiết gây ảnh hưởng đến quan sinh sản người Lê Trung Quốc có chất gây vô sinh Ô mai Trung Quốc: chứa chất ung thư Giả hiệu cam Hà Giang siêu rẻ 10.000 đồng kg Một số nguyên liệu nêu như: Tôm chích lấy hết đất cát, tẩm hóa chất cho có màu đó, sau luộc, phơi khô đất Cá đầu nậu đưa từ biển về, nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau vớt sạp bán Công đoạn gọi "tráng đạm" Thịt heo tiêm thuốc an thần Prozil để thịt không hôi, nhìn tươi đỏ: dễ gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến tim mạch, run chân tay, thay đổi huyết áp, nhức đầu chóng mặt Dùng liên tục gây nhiều nguy bệnh tật ung thư xương, tác hại đến thần kinh gây hội chứng đãng trí, trầm uất run tay chân, Ở Hà Nội, biến thịt lợn sề thành thịt bò Thịt heo tiêm thuốc an thần Prozil để thịt không hôi, nhìn tươi đỏ Vận chuyển, buôn bán nội tạng thối: Tháng năm 2013, quan chức tỉnh Bình Dương phát hàng chục thịt hạn trữ kho lạnh Công ty liên doanh đông lạnh Panasato, Bình Dương Các công nhân Công ty Freewell (Bình Phước) phát có dòi bò từ lòng đỏ trứng gà, Trữ thịt hàng chục hạn, ghi hạn sử dụng Bánh mì cửa hàng bánh mì Đồng Tiến (Đà Nẵng) nhiễm vi sinh gây ngộ độc gần 80 người Đà Nẵng 4/5 loại thực phẩm thu mẫu cửa hàng bị nhiễm vi sinh Cụ thể mẫu rau sống, jăm bông, thịt nguội, pa tê nhiễm Coliforms E.Coli vượt giới hạn cho phép từ đến 15 lần Cửa hàng bánh mì thuộc Công ty TNHH Đồng Tiến, quận Hải Châu Các loại trái chuối, chôm chôm, sầu riêng, mít, xoài… thường ủ chín phương pháp thủ công rơm, lúa Gần nhà nông sử dụng hóa chất bán trôi thị trường để ép hoa chín nhanh Bỏ vài muỗng hóa chất viên pin vào nồi luộc 200 trái bắp (ngô), chưa đến sau toàn bắp chín, thơm, để lâu mà không bị ôi thiu.Đậu đỗ, dưa chuột, rau cải tiềm ẩn nguy nhiễm hóa chất Người dân tìm thấy đủ loại hương liệu bày bán khu vực chợ Kim Biên Ở thành phố Thủ Dầu Một, Bình Dương, chiều 23 tháng 2, Đoàn kiểm tra liên ngành An toàn vệ sinh thực phẩm phát số điểm kinh doanh ăn uống phục vụ lễ hội Chùa Bà Thiên Hậu có nhiều loại thực phẩm chứa chất hàn the 16 sở bị nhắc nhở, sở bị lập biên bản, phạt tiền Kiểm tra nhanh 27 mẫu thức ăn phát 12 mẫu dương tính chứa hàn the, mì sợi, bánh đúc, nem, chả lụa Kết giám sát chất lượng thực phẩm hoa sấy khô (xí muội, ô mai) có nguồn gốc từ Trung quốc bị nghi ngờ có chứa hóa chất phụ gia gây độc hại có nguy đe dọa sức khỏe người tiêu dùng Theo báo cáo Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP Hồ Chí Minh đến thời điểm có 90 mẫu ô mai xí muội lấy địa phương gồm Hà Giang, Lai Châu, Khánh Hòa, Cà Mau, Tiền Giang, Phú Thọ, Bắc Ninh, Kiên Giang, Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Bình Định, Hải Phòng, Lâm Đồng Bắc Giang, Quảng Nam Kết cụ thể sau: 65/90 mẫu xét nghiệm có sử dụng đường Sarcarine vượt giới hạn cho phép, 13/90 mẫu xét nghiệm có sử dụng Cyclamate, 1/90 mẫu có sử dụng Natri Benzoic, 23/90 mẫu có sử dụng Axit Benzoic, 9/90 mẫu xét nghiệm có hàm lượng chì cao giới hạn cho phép, 90/90 mẫu không phát có sử dụng phẩm màu không phép sử dụng Một số loại kí sinh trùng thức ăn hàng ngày: a Sán dây lợn Taenia solium: Taenia solium - gọi sán dây lợn - loài sán ký sinh lớn lây nhiễm cho người , với chiều dài lên tới 10m Đúng tên gọi, chúng sống ký sinh lợn lây nhiễm sang người ăn phải nang ấu trùng nấu thịt không nấu kỹ Khi xâm nhập vào dày, nang sán phát triển ký sinh nhờ dinh dưỡng ăn hàng ngày Nếu ăn phải trứng sán - chúng có xu hướng di chuyển khắp thể trước nở thành nang sán, chí lọt vào não Quá trình nguy hiểm, sán dây chứng minh gây chứng động kinh người Đây nguyên nhân gây bệnh động kinh nước phát triển giới b Sán kim Echinococcus granulosus Sán kim E.granulosus dài 3-7mm, vô nguy hiểm Chúng sinh trưởng phát triển thể loài gia súc cừu, bò, ngựa chủ yếu chó, chúng có tên gọi khác sán chó Con người nhiễm sán chó ăn phải trứng chúng (có thể từ thịt bị nhiễm khuẩn, tiếp xúc trực tiếp với phân chó) Khi xâm nhập thể, trứng nở thành nang sán ký sinh gan tạo thành u nang Loài sán nguy hiểm chỗ trình phát triển u nang diễn tương đối chậm, phải vài năm cho dấu hiệu rõ rệt Khối u chứa tới vài lit dịch lỏng, vỡ gây nguy hiểm đến tính mạng Hàng năm, có tới hàng triệu ca mắc sán chó giới, chủ yếu quốc gia để gia súc tiếp xúc với chó, quốc gia ăn thịt chó Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam c Sán chuột Echinococcus multilocularis Sán E multilocularis thuộc chi sán dây nhỏ, phân bố rải rác giới, bao gồm quốc gia phát triển châu Âu châu Mỹ Loài sán sống ký sinh số loài thú rừng cáo, sóc nhiễm sang chó, mèo chuột Khi xâm nhập thể, chúng tạo nên nhiều u nang gan quan nội tạng, đồng thời lây lan nhanh giống triệu chứng bệnh ung thư Nếu không phẫu thuật loại bỏ nang sán, vật chủ chết nhanh Chính thế, người đam mê "đặc sản" thịt chó, thịt chuột cần cẩn trọng trước ăn Ngoài ra, sán xâm nhập thể ăn phải rau loại thực phẩm chứa trứng sán chưa rửa d Trùng Cryptosporidium Cryptosporidium chi trùng đơn bào, thường sống kư sinh ruột loài gia súc bò, lợn, dê Trùng Cryptosporidium có mặt toàn giới Chúng lây lan sử dụng nước bị nhiễm khuẩn, ăn thức ăn rửa nước nhiễm Ngoài ra, sữa chưa tiệt trùng loài động vật có vỏ nghêu, sò vật trung gian giúp lan truyền loại trùng Khi bị nhiễm trùng Cryptosporidium, người bệnh bị tiêu chảy nặng số triệu chứng rối loạn tiêu hóa khác Để tránh xa loại ký sinh trùng này, chuyên gia khuyên nên rửa thật kỹ thực phẩm trước chế biến, đồng thời không uống nước chưa qua xử lý (đun sôi, lọc nước ) e Trùng kiết lỵ Entamoeba histolytica Đây loại ký sinh trùng gây bệnh kiết lỵ nguy hiểm, với triệu chứng đặc trưng tiêu chảy máu đau đớn kéo dài Ngoài ra, trùng kiết lỵ ký sinh nhiều quan khác gan, thận, gây nhiều biến chứng nghiêm trọng Cũng giống trùng Cryptosporidium, trùng kiết lỵ Entamoeba histolytica lây lan sử dụng nguồn nước bị nhiễm khuẩn, loại thực phẩm không hợp vệ sinh Thêm vào đó, ruồi vật lây truyền hữu hiệu chúng bâu vào đủ thứ từ phân người bệnh đến mâm cỗ người f Sán gan Opisthorchiidae Khác với sán lợn, nhiễm phải sán gan ăn phải loài cá sông, hồ chưa nấu chín, ăn cá khô, cá muối, cá hun khói Những loài cá thân sán, chúng nhiễm sán ăn ốc có chứa trứng sán Khi xâm nhập thể người, sán gan "hạ neo" bàng quang túi mật, sau đẻ trứng lẫn vào phân Trứng theo phân xâm nhập vào nguồn nước để bắt đầu vòng đời Sán gan không gây triệu chứng cụ thể ngắn hạn, lâu dài, chúng thủ phạm gây ung thư gan túi mật người g Giun đũa Ascaris Có tới 25% dân số giới nhiễm phải loài giun Giun đũa Ascaris loài giun tròn ký sinh lớn lây lan cho người, với chiều dài lên tới 25cm Khi xâm nhập thể, trứng giun nở thành ấu trùng, theo máu tiến đến phổi "đánh chiếm" đường khí quản nối với cổ họng Ấu trùng sau "nuốt" ngược trở lại dày ruột, trở thành cá thể trưởng thành Giun đẻ hàng ngàn trứng/ngày, theo phân môi trường Nếu ăn phải thực phẩm nhiễm trứng giun, giun đũa tiếp tục lây lan cộng đồng Mức độ nguy hiểm giun đũa tùy thuộc vào số lượng giun bị nhiễm Trong số trường hợp, giun đũa chui vào ống mật, gây tắc tạo đau khủng khiếp Thậm chí "cộng đồng" giun đũa phát triển mạnh gây tắc ruột, nguy hiểm đến tính mạng B Vai trò tương lai công nghiệp hóa chất Lịch sử hình thành phát triển ngành CN hóa chất Việt Nam: Ngành công nghiệp hoá chất Việt Nam bắt đầu xây dựng quy mô lớn từ năm 1954 Trải qua thập kỷ phát triển nhanh chóng, công nhiệp Việt Nam trở thành nhành kinh tế kỹ thuật độc lập Năm 1969, Nhà nước định thành lập Tổng cục Hóa chất Việt Nam Những năm 1980 – 1985 công nghiệp hoá chất ngành thể rõ tính chủ đạo công nghiệp quốc doanh Các doanh nghiệp nhà nước đảm bảo 70% tổng giá trị sản lượng toàn ngành Năm 1985, công nghiệp hoá chất chiếm tỉ trọng cao toàn ngành công nghiệp Việt Nam (10,6%) Thời kỳ đổi mới, từ 1986, công nghiệp hoá chất nước ta phát triển ổn định Tốc độ tăng trưởng ngành cao thời kỳ 1991-1995, đạt mức 20%/năm, cao tốc độ tăng trưởng toàn ngành công nghiệp Đến tháng 12/1995, Nhà nước định thành lập Tổng Công ty Hoá chất Việt Nam thuộc Bộ Công Nghiệp theo mô hình tổng công ty mạnh Năm năm cuối kỷ XX, ngành công nghiệp hoá chất có tăng trưởng tất thành phần kinh tế Tổng sản lượng toành ngành hoá chất phân bố sau: quốc doanh địa phương chiếm 24%, quốc doanh trung ương chiến 44,8%, doanh nghiệp có vốn nước chiếm 20,9%, thành phần kinh tế khác chiếm 10,3% (Số liệu năm 1998) (theo Nguyễn Xuân Thuý) Thông tin: Trong thời đại tiến khoa học kĩ thuật công nghệ, công nghiệp hóa chất sử dụng rộng rãi mặt đời sống xã hội, san phẩm sử dụng rộng rãi Công nghiệp hóa chất dụng tổng hợp nguồn vật liệu tự nhiên => tạo sản phẩm mà đặc tính chúng nhiều tự nhiên, góp phần bổ sung vào nguồn vật liệu tự nhiên, vừa có gia trị sử dụng cao đời sống sở khai thác hợp lí bảo vệ Công nghiệp hóa chất cung cấp nguyên liệu ban đầu bán thành phẩm phục vụ cho nhiều ngành công nghiệp đặc biệt công nghiệp nhẹ Đối với nông nghiệp đỏn bẩy thực trình học hóa Tuy nghiên ngành hóa chất Việt Nam non trẻ chưa đáp ứng nhu cầu nội địa Với hợp tác Nhật Bản, UNDP, ngành hóa chất Việt Nam hứa hẹn có bước phát triển vượt bậc Ngành hóa chất bao gồm lĩnh vực : - Hóa chất công nghiệp Hóa chất đệt nhuộm Hóa chất xi mạ Hóa chất thực phẩm Hóa chất thí nghiệm Dung môi Hóa chất nông nghiệp Vai trò: Đặc điểm ngành công nghiệp hoá chất đa đạng sản phẩm phục vụ cho tất ngành kinh tế kỹ thuật Từ ngành công nghiệp khai thác mạnh tài nguyên đất nước từ khoáng sản, dầu khí tới sản phẩm, phụ phẩm chí phế thải công nghiệp, nông nghiệp Công nghiệp hoá chất đóng vai trò quan trọng kinh tế nước Đó ngành kinh tế – kỹ thuật chủ lực đất nước Ngành CN hóa chất tương lai: a Nhận thức xã hội: - Người ta cáo buộc CNHC tiêu thụ tài nguyên lãng phí đồng thời thủ phạm gây hiệu ứng nhà kính toàn cầu Sự thực CNHC làm gia tăng giá trị nguồn tài nguyên nguồn gây phát thải lớn khí nhà kính Mặc dù hóa chất có mặt khắp nơi người ta dường sản phẩm làm từ hóa chất Chính quan niệm nhận thức chưa đầy đủ xã hội nên CNHC phải chịu tiếng xấu đối mặt với công kích mạnh mẽ phương tiện truyền thông giới bảo hộ môi trường, CNHC có giải pháp phòng thủ, tránh né kiểu đổi tên, loại bỏ từ ngữ dính dáng hóa chất nhãn sản phẩm hạ sách Chúng cho cần phải chủ động cải thiện nhận thức xã hội vai trò CNHC, lấy lại danh cho Sau vài ý kiến đề nghị vấn đề b Đổi mới: Đổi giải pháp chiến lược quan trọng cho tăng trưởng phát triển Việc triển khai trình đổi Anh cấp độ quốc gia lĩnh vực CNHC năm qua đạt thành công rực rỡ Quản lý mặt nhà nước chương trình quan trực thuộc Bộ Công nghiệp Thương mại đảm nhiệm với việc quản lý quỹ đặc biệt, hỗ trợ trực tiếp cho dự án phát triển công nghệ sử dụng nguồn nguyên liệu hòa hợp Nếu công ty CNHC biết tận dụng hội đầu tư mức vào dự án phát triển R&D sở phát triển công nghệ sạch, họ làm tăng lợi cạnh tranh thị trường nước nước Các sản phẩm tương lai: Trong tương lai, thấy đổi CNHC làm tăng giá trị hầu hết sản phẩm kinh tế có liên quan đến hóa chất: từ chíp điện tử làm từ silicon, loại sơn, phụ tùng xe hay chất tẩy rửa Tác động việc sử dụng nguyên liệu hòa hợp đến CNHC tác động đến ngành công nghiệp khác: công nghiệp sản xuất xe hơi, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp xây dựng Các công nghệ làm sản phẩm có tính cao Ngay thấy chúng bước đầu xuất như: sản phẩm làm từ vật liệu composit bền, nhẹ; thiết bị, dụng cụ tiêu thụ điện, nhiên liệu; loại dược phẩm đặc trị, v.v Xu hướng chủ đạo tương lai là: sản phẩm phải độc hại hơn, bền hơn, nhẹ hơn, tốt Cơ hội đầu tư vào ngành CN hóa chất: Ngành công nghiệp hóa chất Việt Nam vươn lớn mạnh với tỉ lệ tăng trưởng năm 12%, trở thành ngành kinh tế trọng điểm ưu tiên để đáp ứng nhu cầu cho ngành công nghiệp khác kinh tế nói chung Sản xuất chất tẩy rửa mỹ phẩm mở rộng nhanh chóng Việt Nam Những công ty Việt Nam NET, LIX, Daso liên doanh công ty với 100% vốn nước chẳng hạn Lever Việt Nam, P&G cung mang lại cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng mẫu mã đẹp Việc sản xuất sơn sản phẩm cao su tăng kết công ty Đông Á, Đồng Nai Casumina Ngành công nghiệp hóa chất quan trọng cho phát triển ngành công nghiệp khác Theo Nghị 207/2005/QD-TTg, Thủ tướng phê duyệt kế hoạch phát triển ngành hóa chất đến 2010 phát triển tận 2020 Theo định này, ngành công nghiệp hóa chất xem ngành then chốt ưu tiên Vì thế, tất nguồn lực nước tập trung vào toàn diện ngành hóa chất, bao gồm lĩnh vực chủ yếu phân bón, cao su thông dụng chuyên dụng, hóa chất (bao gồm hóa chất hữu vô cơ), hóa dầu, hóa chất tinh khiết, hóa dượng hóa chất tiêu dùng để đáp ứng nhu cầu nội địa yêu cầu hội nhập kinh tế khu vực giới Thêm vào đó, kế hoạch khuyến khích việc áp dụng công nghệ đại cho sản phẩm hóa chất chất lượng cao với giá cạnh tranh giảm thiểu tác động bất lợi việc sản xuất hóa chất lên môi trường Ngoài ra, kế hoạch phát triển phải đôi với việc chuyển đổi cấu ngành công nghiệp kinh tế nói chung Trả lời câu hỏi phản biện: Nhóm bạn nghĩ vấn đề sử dụng hóa chất việc sản xuất bảo quản thực phẩm Hiện vấn đề thực phẩm bẩn vô đáng báo động, nhóm bạn có suy nghĩ ý tưởng để góp phần đẩy lùi tình trạng Hãy cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm an toàn gia đình Như nhóm bạn nói: CNHC nghành kinh tế - kỹ thuật chủ lực đất nước Vậy cho biết nghành công ngiệp hóa chất Việt Nam đáp ứng phần trăm nhu cầu sử dụng nội địa Trong tương lai Việt Nam tập trung đầu tư vào nhóm nghành hóa chất ? Trả lời: Câu 1: Sử dụng loại hóa chất phù hợp với liều lượng cho phép góp phần ngăn ngừa, tăng khả chống chọi với dịch bệnh động vật gây hại Nhưng sử dụng với hóa chất cách bừa bãi, hóa chất cấm mục đích thương mại không đảm bảo chất lượng sản phẩm , gây tổn hại đến người tiêu dùng Câu suy nghĩ ý tưởng Thực phẩm bẩn nguyên nhân loại bệnh đáng sợ ung thư khiến uy tín ẩm thực Việt Nam …  Trước tiên người dân người tiêu dùng thông thái Ngoài  Đề cao cảnh giác tố cáo sở cá nhân kinh doanh buôn bán thực phẩm bẩn  Không sử dụng hóa chất độc hại salbutamol, vàng ô vào chế biến bảo quản thực phẩm  Vận động tuyên truyền bên cạnh chế tài cần thiết nhà nước  Bảo quản thực phẩm gia đình hợp lí  Tự trồng rau để sử dụng Câu bảo quản thực phẩm an toàn gia đình  Chọn thực phẩm tươi  Giữ vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm  Sử dụng đồ dùng nấu nướng ăn uống  Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ  Ăn sau thức ăn vừa nấu xong vừa chuẩn bị xong  Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn  Giữ vệ sinh cá nhân tốt  Sử dụng nước ăn uống  Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sẽ, thích hợp đạt tiêu chuẩn vệ sinh  Thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống Câu 5: Theo “quy hoạch phát triển ngành công nghiệp hóa chất Việt Nam đến năm 2020, có tính đến năm 2030” có 10 nhóm sản phẩm tập trung đầu tư bao gồm: phân bón; thuốc bảo vệ thực vật; hóa dầu; hóa chất bản; điện hóa học; khí công nghiệp; cao su; chất tẩy rửa; sơn mực in; hóa dược Theo định này, ngành công nghiệp hóa chất xem ngành then chốt ưu tiên Vì thế, tất nguồn lực nước tập trung vào toàn diện ngành hóa chất, bao gồm lĩnh vực chủ yếu phân bón, cao su thông dụng chuyên dụng, hóa chất (bao gồm hóa chất hữu vô cơ), hóa dầu, hóa chất tinh khiết, hóa dược hóa chất tiêu dùng để đáp ứng nhu cầu nội địa yêu cầu hội nhập kinh tế khu vực giới  ... chất độc hại từ môi trường bên vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư An toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp môn... tính cạnh tranh thấp chất lượng, giá sản phẩm Vậy thực trạng ngành công nghiệp hóa chất nước ta vào năm tới? A AN TOÀN THỰC PHẨM Tình hình chung Việt Nam Vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm hàng... khoa học kỹ thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm, biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn Việt