Thông tin tài liệu
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nhà hàng London Coffee Trình bày và trang trí món ăn CB 5 A 1 2013-2015 !"# $%Phạm Thanh Mười Hà Nội - 2014 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA & BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Học sinh thực tập: $' ( ) * +,*-+,*( 2. Giáo viên hướng dẫn ./01 2 3! 4567608 9 2!95!:6;5<=>? 3. Đơn vị thực tập: 3!"$@@AA B =CD*3!5EF$GC!3H 4. Nội dung thực tập: 9I7E9!9G08 SV: Lớp: CB 5 A 1 - 2 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee MỤC LỤC Trang Lời nói đầu - Chương I. Giới thiệu về nhà hàng London Coffee ( *?JI9K ( +?LM5E0%/H! N -?$:5OPQ! D Chương II. Thực trạng về trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng *N *?M5R459I7E9!9G08 *N +?9/!9I7E9!9G08/! +, -?3ST5! +N Chương III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị -, Kết luận -U SV: Lớp: CB 5 A 1 - 3 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee LỜI NÓI ĐẦU 3!EE! 2V/QE65-0W5G8X0YXZ?5 :E9[!! 2::5\]8^0Y:0_`::56<]8!^0Y a_5b5b85C!<b6R%!K65?cKC!^KV/^K<0d/ 9Qe:S`H^SfE"!: !E!!50/?35b5 Z!P 08!E0H!g"/!^! 2R%!B05C8>!0!0 h05C Z!Pe9!9G0iQP80 8`? 4567608<7HQE659!R"!85C!^ 9!!R/5W j0Y!85C!ER%!hW5HR4 567608?3!^R/!> j5EGQ0IER%!k! 2dR!608"!676ER%!?365 5 jR!:k!G<!`Rl! j !d5 Q0ICR!? ]9I7E9!9G08/3!"$@@AA_A0 H6^"80M5M5^!P5H!R"Q !^!gA0K50M59I<m5E6/9 2!?nk!/fEA0 jQ!CR6P^ jR6j!><m5E6F?\^A076 j9[!R4 59I7E9!9G08<0HRf59:M59!KeS5:9>!08 !<0R!<h!?>^RE^A0`" jI0K5 o004o0Q5C j!R^!gA0p07pRI0K5 e0M5!QC j!R^5E!gA0p07pI0K5ZGQ\! C j!K676k! d9I7E9!9G08!E!C R!!E!<h!? 9 6<0H j9!7R6P5E! 676eo085C!^M5d"W!6/3!9!2! B"#Q!e!./01 296 !"#A09!2! Nhóm thực : Nhóm Người dạy : Trần Thị Nguyệt KIỂM TRA BÀI CŨ ? Tại phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn nào? - Để thực bữa ăn hợp lí cần phải tính toán lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn gì? Ăn nào? Món ăn trước? Món ăn sau? Món ăn kèm với nào? Vì cần phải xây dưng thực đơn - Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gia đình thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình 15 sgk cho biết phần ăn gồm có đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Bát ăn cơm - Đĩa kê - Đồ gác đũa( có) - Đũa - Thìa canh( thìa súp) - Khăn ăn - Cốc nước - Bát đựng nước chấm ? Trên bàn ăn gia đình em, phần ăn gồm có đồ dùng gì? b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk nêu cách trình bày bàn ăn? - Trải khăn bàn - Đặt đũa bên tay phải bát - Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn - Cốc nước đặt phía trước đầu đũa Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm ? Ở nhà, em trình bày bàn ăn nào? ? Các em quan sát hình 15 thảo luận phút: Cách trình bày bàn ăn hình 15 hợp lí chưa? Tại sao? Hợp lí, vì: bàn trải khăn mầu mận chín làm bật đồ sứ để đó; đũa đặt bên tay phải bát, bát úp đĩa kê; khăn ăn xếp hình hoa đặt cốc, cốc nước đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 2 Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình bên cho biết: bàn ăn phương Tây, phần ăn gồm đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Đĩa ăn - Dao - Dĩa( nĩa) - Thìa - Đồ gác dao, thìa( có) - Cốc nước, li rượu - Khăn ăn b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk cho biết cách trình bày bàn ăn phương Tây? - Trải khăn bàn - Tại phần ăn đặt hai đĩa Bên phải đặt dao thìa, bên trái đặt đĩa - Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh - Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy bên tay phải khách ? Các em thảo luận 3’: Trình bày bàn ăn hình 16 hợp lí chưa? Tại sao? Hơp lí, vì: khăn trải bàn màu tối phù hợp với màu sáng đồ dùng; dao, thìa đặt bên phải đĩa; li rượu đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh; khăn ăn đặt vào đĩa ? HS thảo luận 3’: so sánh điểm khác cách đặt bàn ăn Việt Nam phương Tây? VIỆT NAM - Bát - Đũa - Bát úp khăn ăn - Cốc nước đặt trước đầu đũa, phía bên phải bát ăn cơm … PHƯƠNG TÂY - Đĩa - Dao - Khăn ăn đặt đĩa - Li rượu đặt trước đĩa, cốc nước đặt cạnh li rượu … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? - Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn cho thích hợp? - Bàn ăn cần trí trang nhã + Nên dùng khăn trải bàn màu trắng màu trơn phù hợp với màu sắc chung phòng + Không nên dùng khăn trải bàn vải hoa to rằn ri, trông nặng nề rối mắt - Giữa bàn ăn nên đặt bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn bật, tương phản + Tránh chọn hoa to, dài làm che khuất mặt khách - Có thể trang trí theo lối xếp hoa rải hoa rời theo nhiều dạng khác mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn - Hoa cắm bình tỏa để khách nhìn vẻ đẹp hoa, màu sắc kiểu cắm, làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho bàn ăn ? Các em quan sát hình sau kết hợp với kiến thức học lớp 6, cho biết cắm lọ hoa cần ý điều gì? - Chọn hoa bình cắm phù hợp hài hòa hình dáng, màu sắc - Cần bảo đảm cân đối kích thước cành hoa bình cắm - Đối với loại bình thấp, cành dài 1,5 – lần miệng bình - Nên có tương phản màu sắc loại hoa, bình cắm Như tạo nên bật hoa tạo cảm giác dễ chịu * Lưu ý: - Khi cắm hoa nở sát miệng bình, có cấu tạo hoa vươn thẳng nụ xa miệng bình, - Khi trang trí bàn tiệc cắm hoa dạng tỏa tròn CỦNG CỐ * Ghi nhớ: Do phong cách ăn uống Việt Nam phương Tây khác nên cách đặt bàn ăn có điểm khác Trang trí bàn ăn lịch sự, nhã góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng * Chọn Đúng (Đ) Sai (S): Cả Việt Nam phương Tây dùng dao ăn S Trong phần ăn việt Nam, cốc nước đặt cạnh li rượu, phía trước đĩa S Theo phong cách phương Tây, dọn thức ăn phải đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy phía bên tay phải khách Tùy theo hình dạng bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp Nên chọn hoa to, dài cắm vào bình cao để khách nhìn vẻ đẹp, màu sắc kiểu cắm Đ Đ S DẶN DÒ VỀ NHÀ - Học thuộc - Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho bữa liên hoan họp mặt thực theo dạng ăn tự chọn TẠM BIỆT CÁC BẠN! CHÚC CÁC BẠN HỌC TỐT NHÉ SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đơn vị thực tập : Nhà hàng Huy Anh 999 Tên đề tài : Trình bày và trang trí món ăn Họ tên học sinh : Lớp : CB 5 A 1 - Khóa học: 2013-2015 Giáo viên hướng dẫn : Cô Phạm Thanh Mười Hà Nội - 2015 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Huy Anh 999 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Học sinh thực tập: - Họ và tên : - Lớp : CB 5 A 1 - Khóa: 2013-2015 2. Giáo viên hướng dẫn - Họ và tên : Phạm Thanh Mười - Học vị : Giáo viên - Ngành : Kỹ thuật chế biến món ăn - Đơn vị : Trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa. 3. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Huy Anh 999 - Địa chỉ : Số 1 Nguyễn Khánh Toàn - Cầu Giấy - Hà Nội 4. Nội dung thực tập: Trình bày và trang trí món ăn SV: Lớp: CB 5 A 1 - 2 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Huy Anh 999 MỤC LỤC Trang Lời nói đầu 4 Chương I. Giới thiệu về nhà hàng HUY ANH 999 6 1. Lịch sử hình thành và phát triển 6 2. Lĩnh vực và quy mô hoạt động 7 3. Cơ cấu tổ chức nhân sự của nhà hàng 11 Chương II. Thực trạng về trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng HUY ANH 999 18 1. Cơ sở lý luận chung về trình bày và trang trí món ăn 18 2. Thực trạng các phương pháp trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng 23 3. Nhận xét đánh giá chung 29 Chương III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị 31 1. Đề xuất kiến nghị với nhà hàng 31 2. Kết luận 32 SV: Lớp: CB 5 A 1 - 3 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Huy Anh 999 LỜI NÓI ĐẦU Hiện nay, cùng với sự phát triển toàn cầu, ngành du lịch Việt Nam nước ta đang phát triển và phấn đấu trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, quảng bá giới thiệu hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến với bạn bè quốc tế với slogan “Việt Nam - vẻ đẹp tiềm ẩn”. Trong ngành du lịch có nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau liên kết mật thiết và hoạt động kinh bán sản phẩm của nhà hàng là một hoạt động kinh doanh chủ yếu. Đây là nơi khách hàng có thể thư giãn, nghỉ ngơi và thưởng thức những món ăn ngon sau chuyến tham quan khám phá của mình. Nhà hàng là nơi có thể đáp ứng được các nhu cầu của khách từ thưởng thức văn hoá ẩm thực đến các hoạt động vui chơi giải trí, các bữa tiệc sang trọng, gặp gỡ đối tác kinh doanh, nơi giao lưu làm quen,…. Và những ai có nhu cầu họ đều nghĩ ngay đến nhà hàng. Từ đó mà ngày nay đã có nhiều nhà hàng được xây dựng đa dạng và phong phú về chủng loại. Mỗi một nhà hàng đều luôn cố gắng tạo cho mình những nét độc đáo riêng để lôi cuốn khách hàng dù là những người khó tính nhất. Đất nước ta với 4.000 năm lịch sử gắn liền với nền văn minh lúa nước, các món ăn chủ yếu được chế biến từ lúa gạo, ngô nhưng không vì thế mà thiếu đi sự phong phú về chất lượng, mùi vị, màu sắc Có rất nhiều nền văn hoá ẩm thực tiêu biểu cho các vùng miền của đát nước được người dân Việt Nam cũng như bạn bè trên thế giới biết đến như: ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Huế Tuy ở các miền của tổ quốc nhưng nhìn chung các món ăn đều có những nét đậm hồn Việt. ở Việt Nam quan niệm “ăn no, mặc ấm” dường như đã thay đổi, người dân hướng tới nhu cầu được “ăn ngon, mặc đẹp”. Trong điều kiện ngành du lịch, dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển và không ngừng nâng lên, thì càng đòi hỏi nhân viên của nhà hàng khách sạn kỹ năng làm việc và am hiểu nghề nghiệp của mình. Trước thực tế đó, em đã lựa chọn nghề làm nhân viên phục vụ ngành dịch vụ ăn uống du lịch và để nâng cao tay nghề phục vụ tốt hơn nhiệm vụ, em đã chọn theo học ngành kỹ thuật chế biến nấu ăn của Trường trung cấp Kinh tế và Du lịch Hoa Sữa - “cái nôi” của ngành dịch vụ ăn uống, một “bông hoa thơm” giữa lòng thủ đô. Sau thời gian được nhà trường cho đi thực tế, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của lãnh đạo, các cô chú anh chị trong Nhà hàng Huy Anh 999, em đã được tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều. SV: Lớp: CB 5 A 1 - 4 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Huy Anh 999 Với những Nhóm thực : Nhóm Người dạy : Trần Thị Nguyệt KIỂM TRA BÀI CŨ ? Tại phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn nào? - Để thực bữa ăn hợp lí cần phải tính toán lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn gì? Ăn nào? Món ăn trước? Món ăn sau? Món ăn kèm với nào? Vì cần phải xây dưng thực đơn -Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gia đình thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình 15 sgk cho biết phần ăn gồm có đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Bát ăn cơm - Đĩa kê - Đồ gác đũa( có) - Đũa - Thìa canh( thìa súp) - Khăn ăn - Cốc nước - Bát đựng nước chấm ? Trên bàn ăn gia đình em, phần ăn gồm có đồ dùng gì? b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk nêu cách trình bày bàn ăn? - Trải khăn bàn - Đặt đũa bên tay phải bát - Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn - Cốc nước đặt phía trước đầu đũa Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm ? Ở nhà, em trình bày bàn ăn nào? ? Các em quan sát hình 15 thảo luận phút: Cách trình bày bàn ăn hình 15 hợp lí chưa? Tại sao? Hợp lí, vì: bàn trải khăn mầu mận chín làm bật đồ sứ để đó; đũa đặt bên tay phải bát, bát úp đĩa kê; khăn ăn xếp hình hoa đặt cốc, cốc nước đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 2 Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây a Mỗi phần ăn gồm có: ? Các em quan sát hình bên cho biết: bàn ăn phương Tây, phần ăn gồm đồ dùng gì? Mỗi phần ăn gồm: - Đĩa ăn - Dao - Dĩa( nĩa) - Thìa - Đồ gác dao, thìa( có) - Cốc nước, li rượu - Khăn ăn b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk cho biết cách trình bày bàn ăn phương Tây? - Trải khăn bàn - Tại phần ăn đặt hai đĩa Bên phải đặt dao thìa, bên trái đặt đĩa - Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh - Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy bên tay phải khách ? Các em thảo luận 3’: Trình bày bàn ăn hình 16 hợp lí chưa? Tại sao? Hơp lí, vì: khăn trải bàn màu tối phù hợp với màu sáng đồ dùng; dao, thìa đặt bên phải đĩa; li rượu đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh; khăn ăn đặt vào đĩa ? HS thảo luận 3’: so sánh điểm khác cách đặt bàn ăn Việt Nam phương Tây? VIỆT NAM PHƯƠNG TÂY - Bát - Đĩa - Đũa - Dao - Bát úp khăn ăn - Khăn ăn đặt đĩa - Cốc nước đặt trước đầu - Li rượu đặt trước đĩa, đũa, phía bên phải bát cốc nước đặt cạnh li rượu ăn cơm … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? -Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn cho thích hợp? - Bàn ăn cần trí trang nhã + Nên dùng khăn trải bàn màu trắng màu trơn phù hợp với màu sắc chung phòng + Không nên dùng khăn trải bàn vải hoa to rằn ri, trông nặng nề rối mắt - Giữa bàn ăn nên đặt bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn bật, tương phản + Tránh chọn hoa to, dài làm che khuất mặt khách - Có thể trang trí theo lối xếp hoa rải hoa rời theo nhiều dạng khác mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn - Hoa cắm bình tỏa để khách nhìn vẻ đẹp hoa, màu sắc kiểu cắm, làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho bàn ăn ? Các em quan sát hình sau kết hợp với kiến thức học lớp 6, cho biết cắm lọ hoa cần ý điều gì? - Chọn hoa bình cắm phù hợp hài hòa hình dáng, màu sắc - Cần bảo đảm cân đối kích thước cành hoa bình cắm - Đối với loại bình thấp, cành dài 1,5 – lần miệng bình - Nên có tương phản màu sắc loại hoa, bình cắm Như tạo nên bật hoa tạo cảm giác dễ chịu * Lưu ý: - Khi cắm hoa nở sát miệng bình, có cấu tạo hoa vươn thẳng nụ xa miệng bình, - Khi trang trí bàn tiệc cắm hoa dạng tỏa tròn CỦNG CỐ * Ghi nhớ: Do phong cách ăn uống Việt Nam phương Tây khác nên cách đặt bàn ăn có điểm khác Trang trí bàn ăn lịch sự, nhã góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng ọn Đúng (Đ) Sai (S): Việt Nam phương Tây dùng dao ng phần ăn GIÁO ÁN CHUYÊN ĐỀ TRÌNH BÀY VÀ TRANG TRÍ BÀN ĂN Thời lượng: tiết (tiết 9-10) I MỤC TIÊU Kiến thức: - HS biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc trưng Việt Nam phương Tây - Biết cách trình bày bàn ăn chu đáo, kĩ thuật, đẹp mắt, sắng tạo góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn Kỹ năng: - Rèn kĩ thực hành: trình bày, trang trí xếp bàn ăn - Trình bày đẹp mắt để góp phần làm tăng giá trị bữa ăn, tạo cảm giác ngon miệng ăn Thái độ: - Có ý thức quan tâm đến việc xếp trang trí nhà bếp để tạo ngăn nắp, đẹp cho môi trường ăn uống, sinh hoạt hàng ngày gia đình - Biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình Năng lực hướng tới: -Năng lực chung + Năng lực tự học + Năng lực giải vấn đề + Năng lực sáng tạo + Năng lực vận dụng lý thuyết vào thực tiễn sản xuất đời sống -Năng lực chuyên biệt: + Năng lực hình thành ý tưởng thiết kế công nghệ + Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể II HÌNH THỨC, PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC Hình thức: Tổ chức dạy học lớp Phương pháp: - Dạy học theo nhóm - Dạy học giải vấn đề - Dạy học thực hành Kĩ thuật dạy học: - Phát huy tính tích cực, sáng tạo người học: Kỹ thuật thông tin phản hồi III CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH - GV: +Tranh phóng to hình 29,30,31,32 SGK + Sưu tầm tranh ảnh khác có liên quan đên học - HS: +Đọc xem trước IV TIẾN TRÌNH BÀI MỚI Tổ chức: Lớp Tiết Tiết 9A Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9B Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9C Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Lớp Tiết Tiết 9D Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9E Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Hoạt động khởi động: - GV gọi HS nêu số tập quán ăn uống dân tộc mà em biết, từ liên hệ đến số hình thức trình bày trang trí bàn ăn theo đặc thù ăn uống thích hợp - GV HS làm việc để dẫn đến kết luận: Cần có xếp hợp ;í trình bày bàn ăn chu đáo, đẹp mắt để góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng Hoạt động hình thành kiến thức mới: 2.1 Hoạt động 1: Hướng dẫn cách trình bày bàn ăn Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - Đọc nội dung - Quan sát hình 15 - SGK, liên hệ nội dung vừa đọc với thông tin thu thập qua hình ảnh để trả lời câu hỏi Bước 2: Thực nhiệm vụ: - Dùng kĩ thuật tia chớp để HS nhanh chóng đưa câu trả lời Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ: - Cá nhân báo cáo kết hoạt động với GV Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.2 Hoạt động 2: Hướng dẫn cách trang trí bàn ăn Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV cho HS xem hình 17 -SGK - Quan sát hình, nêu yêu cầu vật dụng cần thiết để trang trí - Các kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn Bước 2: Thực nhiệm vụ: - Sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn để tổ chức cho HS thực nhiệm vụ + Làm việc cá nhân: khai thác thông tin mục kết hợp với hình 31 để trả lời câu hỏi giấy + Làm việc nhóm: Cá nhân trình bày kết học tập trước nhóm, thành viên khác góp ý, bổ xung Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ: - Đại diện nhóm báo cáo kết thực - Các nhóm khác phản biện, góp ý, bổ xung Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.3 Hoạt động 3: Thực hành Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV cho HS quan sát hình 30, 31: điền phương pháp tưới thu hoạch nông sản vào Bước 2: Thực nhiệm vụ: - HS hoạt động nhóm để hoàn thành nhiệm vụ - Thực hành tổ chức, xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam dùng cho bữa ăn liên hoan họp mặt + Nhóm 1: Ăn tự chọn + Nhóm 2: Ăn theo thực đơn Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ - Đại diện nhóm báo cáo kết thực - Các nhóm khác phản biện, góp ý, bổ xung Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.4 Hoạt động 4: Hoạt động vận dụng Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV phát phiếu học tập cho HS nội dung hoạt động vận dụng - GV hỏi HS xem lớp có em chưa hiểu rõ nội dung tập vận dụng giải thích (nếu cần) Bước 2: Thực nhiệm vụ: - HS hoạt động cộng đồng: nhà thực hiện, ghi chép đầy đủ kết làm Tiết 60+61 Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN Thầy mời bạn đọc mục tiêu Lớp báo cáo sĩ số MỤC TIÊU - Hiểu mục đích việc trình bày trang văn - Thực thao tác trình bày văn in A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG Dưới văn đơn xin vào đội trình bày trang theo hai cách khác Em khác thảo luận để tìm cách trình bày trang in Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG trang nằm ngang trang đứng Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KiẾN THỨC Vậy muốn biết trình bày trang Các yêu cầu hay trang trình bày trangnhư văn bản: đứng Em đọc nộinằm dungngang trình bày - Chọnthế hướng trang: trang đứngnhau (Portrait) hay chúng tavăn ? trang Trình bày trang văn làmbản gồm tập có trang nằm ngang tìm (Landscape) phần cáchiểu yêusang cầu bảnB nào? - Đặt lề trang: lề trái (Left), lề phải (Right), lề (Top) lề (Bottom) Phần gọi trang văn ?bản Lề trang Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KiẾN THỨC Trình bày trang văn xác định tham số Lề liên quan đến trang văn Lề trái Lề phải Lề Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KiẾN THỨC Theo quy định trình bày văn theo hướng trang đứng với lề ?Theo quy định trình bày văn bản, trang sau: văn hành chính… ta phải trình bày nhưLề thến nào?từ 2,0 – 2,5cm - Lề trên: từ 2,0 – 2,5cm; dưới: - Lề trái: từ 3,0 – 3,5cm; Lề phải: từ 1,5 – 2,0cm Bài tập số ? Các em nghiên cứu, thảo luận làm tập số ? TT Chủ đề văn Trang đứng Đơn xin nghỉ học X Thiệp mời sinh nhật X Bài tập làm văn X Báo tường Trang nằm ngang X X Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN Yêu cầu - Hiểu mục đích, yêu cầu củaem việcđãtrình bày văn Qua tiết học biết thêm nắm gì? - Thực thao tác trình bày văn Tiết 60 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN Công việc nhà + Các em nhà chuẩn bị trước phần C Hoạt động luyện tập, sau tìm hiểu Tiết 61 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN Lớp báo cáo sĩ số C HOẠT ĐỘNG LUYỆN Các em hãyTẬP làm tập số Bài tập số Mở tệp văn Trang_oi thực trình bày trang văn theo bước thực hành sau: * Chọn hướng trang đặt lề trang Để trình bày trang văn em vào: FilePage setup… Xuất hộp thoại Page setup Chọn thẻ Margins Tiết 61 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP Hộp thoại Page setup 1) Để chọn hướng trang: Hướng đứng: Chọn ô Portrait Hướng ngang: Chọn Landscape Trang Margins Trang nằm ngang Trang đứng Tiết 61 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP b Đặt lề trang: Nháy mũi tên Căn lề trái, phải, lề (Left, )Right, Top, Bottom Nháy OK kết thúcĐặt lề Đặt lề phải Đặt lề Đặt lề trái Tiết 61 Bài TRÌNH BÀY TRANG VĂN BẢN VÀ IN C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP Cách 1: Kích vào biểu tượng công cụ :Cách 2: vào File→ Print → Hộp thoại Print xuất All : In tất + Current page : ... rượu … II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? - Khăn trải bàn - Bình cắm hoa ? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn cho... súp) - Khăn ăn - Cốc nước - Bát đựng nước chấm ? Trên bàn ăn gia đình em, phần ăn gồm có đồ dùng gì? b Cách trình bày ? Các em đọc thông tin sgk nêu cách trình bày bàn ăn? - Trải khăn bàn - Đặt... cốc nước lạnh - Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy bên tay phải khách ? Các em thảo luận 3’: Trình bày bàn ăn hình 16 hợp lí chưa?
Ngày đăng: 21/09/2017, 05:53
Xem thêm: Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn, Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn
