Bài 4: Cacbohiđrat và lipit Câu 1. Vì sao khi đói lả (hạ đường huyết) người ta cho uống nước đường thay vì ăn các loại thức ăn khác? Hướng dẫn trả lời Câu 2. Đường đôi là gì? Kể tên các loại đường đôi? Đường đa là gì? Có những loại đường đa nào? Hướng dẫn trả lời Câu 3. Nêu chức năng của Cacbohiđrat? Hướng dẫn trả lời Câu 4. Lipit là gì? Kể tên một số loại lipit chính và nêu chức năng của chúng? Hướng dẫn trả lời Câu 5. Nêu cấu tạo và chức năng của mỡ? Hướng dẫn trả lời Câu 1. Hướng dẫn trả lời: – Hạ đường huyết là một cụm từ dùng để chỉ sự giảm lượng đường trong máu dưới mức bình thường (đường ở đây muốn ám chỉ là loại đường glucozơ và mức bình thường được quy định từ 3,9-6,4 mmol/lít). Trong máu, đường glucozơ được đưa đi đến khắp cơ thể để nuôi dưỡng các tổ chức bảo đảm cho sự sống bình thường của con người. Glucozơ là nguồn năng lượng chính của cơ thể đồng thời cũng là nguồn nhiên liệu cực kỳ quan trọng và cần thiết cho hệ thần kinh và tổ chức não bộ, khi đường huyết bị thấp hơn bình thường (hạ đường huyết) sẽ ảnh hưởng rất lớn đến các chức năng và hoạt động của cơ thể con người. Vì vậy khi đói lả (hạ đường huyết) người ta phải uống nước đường (đặc biệt nước mía, nước hoa quả) thay vì ăn các loại thức ăn khác để bổ sung và cân bằng lượng đường trong máu. Câu 2. Hướng dẫn trả lời: – Đường đôi gồm 2 phân tử đường đơn cùng loại hay khác loại (glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ) liên kết với nhau (nhờ liên kết glicôzit khi đã loại đi một phân tử nước), có vị ngọt và tan trong nước. Ví dụ, phân tử glucôzơ liên kết với phân tử fructôzơ tạo thành đường saccarôzơ, phân tử galactôzơ liên kết với phân tử glucôzơ tạo thành đường lactôzơ, 2 phân tử đường glucôzơ liên kết với nhau tạo thành đường mantozơ. – Đường đa (hay pôlisaccarit) gồm rất nhiều phân tử đường đơn bằng các phản ứng trùng ngưng và loại nước tạo thành các pôlisaccarit là các phân tử mạch thẳng (như xenlulôzơ) hay mạch phân nhánh (như tinh bột thực vật hay glicôgen động vật). Xenlulôzơ do rất nhiều đơn phân glucôzơ liên kết với nhau bằng các liên kết glicôzit. Tinh bột và glicôgen cũng được hình thành từ rất nhiều các đơn phân là glucôzơ liên kết với nhau thành một phân tử có cấu trúc phân nhánh. Câu 3. Hướng dẫn trả lời: Cacbohiđrat có các chức năng chính sau: – Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể. Ví dụ: glicôgen là nguồn dự trữ năng lượng ngắn hạn trong cơ thể động vật, tinh bột là nguồn dự trữ năng lượng trong cây – Cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể. Ví dụ: xenlulôzơ là loại đường cấu tạo nên thành tế bào thực vật, kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và bộ xương ngoài của nhiều loài côn trùng hay một số loài động vật khác – Cacbonhiđrat liên kết với prôtêin tạo nên các phân tử glicôprôtêin là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào. Câu 4. Hướng dẫn trả lời: - Lipit là nhóm chất hữu cơ không tan trong nước, chỉ tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, ête, clorofooc. - Một số loại lipit chính và chức năng của chúng: + Mỡ, dầu: được hình thành do một phân tử glixêrol (một loại rượu 3C) liên kết với 3 axit béo. Chức năng chính của chúng là dự trữ năng lượng cho tế bào và cơ thể. Một gam mỡ có thể cho một lượng năng lượng nhiều gấp đôi so với một gam tinh bột. + Phôtpholipit: cấu tạo từ một phân tử glixêrol liên kết với 2 phân tử axit béo và một nhóm phôtphat. Phôtpholipit có chức năng chính là cấu tạo nên các loại màng của tế bào. + Một số chất có bản chất là Stêrôit như colesterôn tham gia cấu tạo màng tế bào, testostêrôn và ơstrôgen là hoocmôn giới tính. + Sắc tố và vitamin: tham gia vào mọi hoạt động sống của cơ thể. Câu 5. Hướng dẫn trả lời: – Cấu tạo của mỡ: gồm 1 phân tử glixêrol (một loại rượu 3C) liên kết với 3 axit béo (mỗi axit béo thường từ 16-18 nguyên tử C) + mỡ ở động vật chứa các axít béo no nên thường có dạng rắn. + mỡ ở thực vật và 1 số loại cá chứa các axít béo không no nên NM HC 2013- 2014 CHNG TRèNH SINH HC 10 GV: THN TH DIP NGA SINH HC 10 C BN BI CACBOHIDRAT V LIPIT NI NIDUNG: DUNG: I Cacbohidrat 1- Cu trỳc húa hc 2- Chc nng II Lipit: - c im chung - Cu to v chc nng ca cỏc loi lipit I Cacbohidrat (ng) Cu trỳc húa hc L hp cht hu c c cu to t C, H, O theo cụng thc cu to [CH20]n; t l C:H = 2:1 Cacbohidrat ng n (VD: Gluco) ng a ng ụi (VD: Saccarozo) Tinh bt Glicogen Xenlulozo I Cacbohirat (ng) Cú loi ng ( glucụz, fructụz, galactụz) ( saccarụz, mantụz, lactụz) ( xenlulụz, glicụgen, tinh bt) a ng n - ng n l nhng cht kt tinh cú v ngt, tan nc Cỏc loi ng n ch yu: + ng cacbon + ng 6cacbon Cỏc loi ng n ng 5C (pentụz) ng 6C (hexụz) Vớ d Vai trũ ch yu Cỏc loi ng n ng 5C (pentụz) Vớ d ng Ribụz (C5H10O5) ng eoxiribụz Vai trũ ch yu Cu to nờn AND v ARN (C5H10O4) ng 6C (hexụz) -Glucoz - frutụz - Galactụz - Cu to nờn cỏc loi ng ụi, ng a - Cung cp nng lng cho TB, c th b ng ụi * Cu to c cu to t phõn t ng ụi cựng loi hay khỏc loi bng liờn kt glicozit * Cỏc loi Gm: ng mớa (saccarozo); ng sa (lactozo); ng mantozo (mch nha) * Vai trũ ch yu: L ng d tr C v nng lng c ng a (polisaccarit) ng a c hỡnh thnh t ng n tr lờn Cỏc dng:Tinh bt, glicogen, xenluloze, kitin Xenlulụz: Nguyờn liu cu trỳc nờn thnh t bo thc vt Kitin Cht cu to nờn thnh t bo ca nm, b xng ngoi ca V thuc ngnh chõn khp I Cacbohirat (ng) Chc nng L ngun nng lng d tr ca t bo v c th Cu to nờn t bo v cỏc b phn ca c th II Lipit c im chung - c cu to t cỏc nguyờn t C, H, O - Khụng tan nc, ch tan dung mụi hu c (ờte, benzen, clorofooc) - Lipit c cu to t glixerol v axit bộo bng liờn kt este - Tớnh cht k nc Cu trỳc v chc nng ca cỏc loi lipit Cỏc loi lipit Du, m Photpholipit Steroit Cu trỳc húa hc Vai trũ u a nc Glixeron Axit bộo Axit bộo Glixeron Nhúm phụtphat CH3 Axit bộo CH3 Axit bộo Axit bộo HO uụi k nc Mụ hỡnh cu trỳc phõn t triglixerit (lipit n gin) Mụ hỡnh cu trỳc phõn t phụtpholipit Mụ hỡnh cu trỳc phõn t steroit Glixeron Axit bộo Oxi húa hon ton 1g C.H 4,2 Kcal Axit bộo Oxi húa hon ton 1g Lipit 9,3 Kcal Axit bộo Mụ hỡnh cu trỳc phõn t triglixerit (lipit n gin) Cỏc loi lipit Du, m Cu trỳc húa hc Vai trũ - L este ca glixerol v axit bộo (triglixerit) - D tr ngun NL húa hc cao hn saccarit - Du: cha cỏc axit bộo khụng no - Di da V: gim s mt nhit, tng tớnh n hi, bo v cỏc c quan bờn - M: Cha cỏc axit bộo no u a nc Glixeron Nhúm phụtphat Axit bộo Axit bộo uụi k nc Cỏc loi lipit Cu trỳc húa hc Vai trũ Photpholipit -Hai axit bộo liờn kt vi gc glixerol b phootphoryl húa P.L tham gia cu to nờn h thng ni mng - P.L cú tớnh lng cc Lipit phức tạp: Photpholipit Axit béo Axit béo Glixerol Photphat Thành phần cấu trúc tính chất Photpholipit? Cỏc loi lipit Cu trỳc húa hc Steroit Vai trũ -Colesteron lm nguyờn liu cu trỳc nờn mng sinh cht L lipit cú cu trỳc mch vũng, cú tớnh cht lng cc - Cỏc steroit khỏc cú lng nh nhng hot ng nh mt hoocmon hoc vitamin Back Dấu hiệu SS 1/ Cấu tạo Caccbohidrat 2/ Tính Tan nhiều Không tan nớc, dễ nớc, tan thuỷ phân dung môi hữu Cung cấp, dự Cung cấp, trữ NL , cấu dự trữ NL tạo màng, cấu trúc hocmon, vit TB chất 3/ Vai trò C, H, O Lipit C, H, O ( ít) Dấu hiệu SS 1/ Cấu tạo 2/ Tính chất 3/ Vai trò Caccbohidrat Lipit Hóy chn nhng hp cht CH phự hp vi sn phm sau: Kitin xelulose, saccarose, tinh bt glycogen, glucose,fructose,galactose 1.Lỳa, go 2.Cỏc loi rau xanh 3.Gan ln 4.Nho chớn, trỏi cõy chớn 5.Sa 6.Nm, v cụn trựng 7.Mớa CHC CC EM HC TT Bài 4: Cacbohiđrat và lipit Câu 1. Vì sao khi đói lả (hạ đường huyết) người ta cho uống nước đường thay vì ăn các loại thức ăn khác? Hướng dẫn trả lời Câu 2. Đường đôi là gì? Kể tên các loại đường đôi? Đường đa là gì? Có những loại đường đa nào? Hướng dẫn trả lời Câu 3. Nêu chức năng của Cacbohiđrat? Hướng dẫn trả lời Câu 4. Lipit là gì? Kể tên một số loại lipit chính và nêu chức năng của chúng? Hướng dẫn trả lời Câu 5. Nêu cấu tạo và chức năng của mỡ? Hướng dẫn trả lời Câu 1. Hướng dẫn trả lời: – Hạ đường huyết là một cụm từ dùng để chỉ sự giảm lượng đường trong máu dưới mức bình thường (đường ở đây muốn ám chỉ là loại đường glucozơ và mức bình thường được quy định từ 3,9-6,4 mmol/lít). Trong máu, đường glucozơ được đưa đi đến khắp cơ thể để nuôi dưỡng các tổ chức bảo đảm cho sự sống bình thường của con người. Glucozơ là nguồn năng lượng chính của cơ thể đồng thời cũng là nguồn nhiên liệu cực kỳ quan trọng và cần thiết cho hệ thần kinh và tổ chức não bộ, khi đường huyết bị thấp hơn bình thường (hạ đường huyết) sẽ ảnh hưởng rất lớn đến các chức năng và hoạt động của cơ thể con người. Vì vậy khi đói lả (hạ đường huyết) người ta phải uống nước đường (đặc biệt nước mía, nước hoa quả) thay vì ăn các loại thức ăn khác để bổ sung và cân bằng lượng đường trong máu. Câu 2. Hướng dẫn trả lời: – Đường đôi gồm 2 phân tử đường đơn cùng loại hay khác loại (glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ) liên kết với nhau (nhờ liên kết glicôzit khi đã loại đi một phân tử nước), có vị ngọt và tan trong nước. Ví dụ, phân tử glucôzơ liên kết với phân tử fructôzơ tạo thành đường saccarôzơ, phân tử galactôzơ liên kết với phân tử glucôzơ tạo thành đường lactôzơ, 2 phân tử đường glucôzơ liên kết với nhau tạo thành đường mantozơ. – Đường đa (hay pôlisaccarit) gồm rất nhiều phân tử đường đơn bằng các phản ứng trùng ngưng và loại nước tạo thành các pôlisaccarit là các phân tử mạch thẳng (như xenlulôzơ) hay mạch phân nhánh (như tinh bột thực vật hay glicôgen động vật). Xenlulôzơ do rất nhiều đơn phân glucôzơ liên kết với nhau bằng các liên kết glicôzit. Tinh bột và glicôgen cũng được hình thành từ rất nhiều các đơn phân là glucôzơ liên kết với nhau thành một phân tử có cấu trúc phân nhánh. Câu 3. Hướng dẫn trả lời: Cacbohiđrat có các chức năng chính sau: – Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể. Ví dụ: glicôgen là nguồn dự trữ năng lượng ngắn hạn trong cơ thể động vật, tinh bột là nguồn dự trữ năng lượng trong cây – Cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể. Ví dụ: xenlulôzơ là loại đường cấu tạo nên thành tế bào thực vật, kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và bộ xương ngoài của nhiều loài côn trùng hay một số loài động vật khác – Cacbonhiđrat liên kết với prôtêin tạo nên các phân tử glicôprôtêin là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào. Câu 4. Hướng dẫn trả lời: - Lipit là nhóm chất hữu cơ không tan trong nước, chỉ tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, ête, clorofooc. - Một số loại lipit chính và chức năng của chúng: + Mỡ, dầu: được hình thành do một phân tử glixêrol (một loại rượu 3C) liên kết với 3 axit béo. Chức năng chính của chúng là dự trữ năng lượng cho tế bào và cơ thể. Một gam mỡ có thể cho một lượng năng lượng nhiều gấp đôi so với một gam tinh bột. + Phôtpholipit: cấu tạo từ một phân tử glixêrol liên kết với 2 phân tử axit béo và một nhóm phôtphat. Phôtpholipit có chức năng chính là cấu tạo nên các loại màng của tế bào. + Một số chất có bản chất là Stêrôit như colesterôn tham gia cấu tạo màng tế bào, testostêrôn và ơstrôgen là hoocmôn giới tính. + Sắc tố và vitamin: tham gia vào mọi hoạt động sống của cơ thể. Câu 5. Hướng dẫn trả lời: – Cấu tạo của mỡ: gồm 1 phân tử glixêrol (một loại rượu 3C) liên kết với 3 axit béo (mỗi axit béo thường từ 16-18 nguyên tử C) + mỡ ở động vật chứa các axít béo no nên thường có dạng rắn. + mỡ ở thực vật và 1 số loại cá chứa các axít béo không no nên TiÕt 4; Bµi 4 + 5 cacbohi®rat, lipit vµ pr«tªin I. Cacbohi®rat H·y kÓ tªn c¸c nhãm ®êng mµ em biÕt? Tiết 4; Bài 4 + 5 cacbohiđrat, lipit và prôtêin I. Cacbohiđrat Yêu cầu: - Kẻ bảng vào vở - Nghiên cứu SGK và điền thông tin vào bảng sau: 1. Cấu trúc hoá học §êng ®¬n (Monosaccarit ) §êng ®«i (§isaccarit ) §êng ®a (Polysaccarit) VÝ dô CÊu tróc Tªn vµ cÊu tróc cña mét sè lo¹i cacbohi®rat Gluc«z¬ Fruct«z¬ Galact«z¬ Saccaroz¬ Lact«z¬ Mant«z¬ Xenlul«z¬ Tinh bét Glic«gen Kitin ? Nªu tÝnh chÊt cña c¸c lo¹i cacbohi®rat ( ®Æc ®iÓm ph©n biÖt c¸c lo¹i cacbohi®rat ) 2. Chøc n¨ng ? Cho biÕt chøc n¨ng cña cacbohi®rat trong tÕ bµo II. LIPIT ? Cho biết lipit tồn tại d!ới dạng nào và có ở đâu. Lipit tồn tại 2 dạng - Dạng rắn: nh mỡ có ở động vật - Dạng lỏng: nh dầu có ở hạt các loài thực vật 1. Mì • Mçi ph©n tö mì ®Òu ®îc cÊu t¹o tõ mét ph©n tö glixerol ( C 3 H 5 (OH) 3 ) vµ ba axit bÐo. • CÊu tróc Glixerol Axit bÐo Axit bÐo Axit bÐo ? Li pit cã ®Æc ®iÓm g× kh¸c víi cacbohi®rat [...]... trúc bậc 3 Cấu trúc bậc 4 I Các bậc cấu trúc của prôtêin 1 Cấu trúc bậc 1 Là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi polypeptit VD: Prôtêin enzym 2 Cấu trúc bậc 2 Chuỗi polypeptit không ở dạng mạch thẳng mà co xoắn lại hoặc tạo nếp gấp VD: Prôtêin tơ tằm 3 Cấu trúc bậc 3 Từ cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo cấu trúc không gian 3 chiều VD: Prôtêin hooc môn insulin 4 Cấu trúc bậc 4 Gồm 2 hay nhiều chuỗi... trong máu) 2 Chức năng của prôtêin ? Prôtêin có chức năng gì? Cho VD minh hoạ Thảo luận nhóm ? Tại sao chúng ta lại cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau Dặn dò Đọc thêm mục Em có biết Làm bài tập còn lại trong SGK  Cacbohidrat và lipit TIẾT 4 I. Cacbohidrat (saccarit) • Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH 2 0] n ; tỷ lệ C:H = 2:1 Cacbohidrat Tinh bột Glicogen Xenlulozo Đường đơn (VD: Gluco) Đường đôi (VD: Saccarozo) Đường đa a. Đường đơn - Đường đơn là những chất kết tinh có vị ngọt, tan trong nước - Các loại đường đơn chủ yếu: Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 5C (pentôzơ) Đường 6C (hexôzơ) Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 5C (pentôzơ) Đường Ribôzơ (C 5 H 10 O 5 ) Đường đeoxiribôzơ (C 5 H 10 O 4 ) Cấu tạo nên AND và ARN Đường có 6 nguyên tử các bon Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 6C (hexôzơ) - Glucozơ - frutôzơ - Galactôzơ - Cấu tạo nên các loại đường đôi, đường đa - Cung cấp năng lượng cho TB, cơ thể b. Đường đôi * Cấu tạo Được cấu tạo từ 2 phân tử đường đôi cùng loại hay khác loại bằng liên kết glicozit * Các loại Gồm: Đường mía (saccarozo); Đường sữa (lactozo); Đường mantozo (mạch nha). * Vai trò chủ yếu: Là đường dự trữ C và năng lượng c. Đường đa (polisaccarit) • Đường đa được hình thành từ 3 đường đơn trở lên • Các dạng: Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật [...]... ngành chân khớp II Cấu trúc và chức năng của các loại lipit 1 Đặc điểm chung - Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O nhưng lượng O ít hơn trong cacbohidrat - Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 2 Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Dầu, mỡ Photpholipit Steroit Cấu trúc hóa học... triglixerit (lipit đơn giản) nore x l G i Axit béo CH3 Axit béo HO Đuôi kị nước Mô hình cấu trúc phân tử phôtpholipit Mô hình cấu trúc phân tử steroit Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal nore x l G i Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Axit béo Mô hình cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) Các loại lipit Cấu trúc hóa học Dầu, mỡ Vai trò - Là este của glixerol và 3 axit béo... các axit béo no Đầu ưa nước Nhóm phôtphat nore x l G i Axit béo Axit béo Đuôi kị nước Các loại lipit Cấu trúc hóa học Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa - P.L có tính lưỡng cực Vai trò P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng Các loại lipit Steroit Cấu trúc hóa học Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực Vai trò -Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc Cacbohiđrat và lipit BÀI 4 I. Cacbohiđrat (đường) OHOH OH OH CH 2 OH O Glucoz¬ OH o CH 2 OH OH OH CH 2 OH Fr uctoz¬ I. Cacbohiđrat (đường) I. Cacbohiđrat (đường) 1.Cấu trúc hóa học • Thành phần hóa học: C, H, O. • Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. • Đơn phân: đường 5 C( ribôzơ) và đường 6 C( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ). I. Cacbohiđrat (đường) Có 3 loại đường ( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ). ( saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ). ( xenlulôzơ, glicôgen, tinh bột). Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật Glicogen trong tế bào  Chất dự trữ trong gan ở động vật Xenlulôzơ: Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật [...]... tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể II Lipit 1 Đặc điểm chung - Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O - Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 2 Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Dầu, mỡ Photpholipit Steroit Cấu trúc hóa học Vai trò Đầu ưa nước Nhóm phôtphat Axit béo CH3... cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) nore x l G i Axit béo CH3 Axit béo HO Đuôi kị nước Mô hình cấu trúc phân tử phôtpholipit Mô hình cấu trúc phân tử steroit Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal nore x l G i Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Axit béo Mô hình cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) Các loại lipit Dầu, mỡ Cấu trúc hóa học Vai trò - Là este của glixerol... phôtphat nore x l G i Axit béo Axit béo Đuôi kị nước Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng - P.L có tính lưỡng cực Các loại lipit Cấu trúc hóa học Steroit Vai trò -Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc nên màng sinh chất Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực - Các steroit... khác có lượng nhỏ nhưng hoạt động như một hoocmon hoặc vitamin Back DÊu hiÖu SS 1/ CÊu t¹o 2/ TÝnh chÊt 3/ Vai trß Caccbohidrat Lipit DÊu hiÖu SS 1/ CÊu t¹o Caccbohidrat C, H, O Lipit C, H, O ( Ýt) 2/ TÝnh chÊt Tan nhiÒu trong n­íc, dÔ thuû ph©n Kh«ng tan trong n­íc, tan trong dung m«i h÷u c¬ 3/ Vai trß Cung cÊp, dù tr÷ NL cÊu tróc TB… Cung cÊp, dù tr÷ NL , cÊu t¹o mµng, hocmon, vit… ... Cỏc loi lipit Cu trỳc húa hc Vai trũ Photpholipit -Hai axit bộo liờn kt vi gc glixerol b phootphoryl húa P.L tham gia cu to nờn h thng ni mng - P.L cú tớnh lng cc Lipit phức tạp: Photpholipit Axit... glixerol v axit bộo bng liờn kt este - Tớnh cht k nc Cu trỳc v chc nng ca cỏc loi lipit Cỏc loi lipit Du, m Photpholipit Steroit Cu trỳc húa hc Vai trũ u a nc Glixeron Axit bộo Axit bộo Glixeron... phõn t triglixerit (lipit n gin) Mụ hỡnh cu trỳc phõn t phụtpholipit Mụ hỡnh cu trỳc phõn t steroit Glixeron Axit bộo Oxi húa hon ton 1g C.H 4,2 Kcal Axit bộo Oxi húa hon ton 1g Lipit 9,3 Kcal