CHUẨN BỊ 2.Hóa chất : - Tinh bột chín 1% Chuẩn bị cho nhóm - Nước bọt pha 1.Dụng cụ : loãng 25% - Cốc đựng nước cất - 12 ống nghiệm nhỏ, đèn cồn - giá ống - dd iôt 1% nghiệm, giá đun - Giấy quì (1 - ống đong chia độ 10ml cuộn) - dd cuộn giấy đo độ pH CuSO4- 2% - dd NaOH 10% - phểu nhỏ lọc - 2O cốc1% lớn, - dd C6H 12 cốc nhỏ - Thuốc thử - Đũa thủy tinh Strôme(3ml dd NaOH 10%+ 3ml dd CuSO4) - Nhiệt kế, ống hút - Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT I.Các bước thí nghiệm Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho ống nghiệm + Tiến hành đun sôi nước bọt + Dùng ống đong hồ tinh bộtvào ống nghiệm A,B,C,D, ống 2ml, đặt vào giá ống nghiệm + Dùng ống khác lấy vật liệu khác cho vào ống nghiệm : - Ống A: Hồ tinh bột +2 ml nước lã - Ống B: Hồ tinh bột +2 ml nước bọt - Ống C: Hồ tinh bột +2 ml nước bọt đun sôi Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT I.Các bước thí nghiệm Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho ống nghiệm Bước 2: Tiến hành thí nghiệm + Cho giấy q tím vào đo độ pH vào ống nghiệm Giấy quì Ống A ống B ống C ống D (2ml hồ tinh (2ml hồ tinh bột 2ml hồ tinh bột (2ml hồ tinh Hãy quan sát chuyển màu giấy quì 4ống bột + ml +2 ml nước bọt + 2ml nước bọt + bột + ml nghiệm lời sausôi) : bọt) câu hỏi đun vài giọt HCl 2% nước lã) Trả nước + Sự màuAq tímđổi ống nghiệm ? Đáp án đổi : + Ống không + Vì giấy quì ống +DỐng chuyển sang B,C có màu màu xanh đỏ? Giải thích ? + Ống D chuyển màu đỏ (Vì thay đổi độ pH nước bọt từ Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT I.Các bước thí nghiệm Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho ống nghiệm Bước 2: Tiến hành thí nghiệm + Cho giấy q tím vào đo độ pH vào ống nghiệm + Đặt ống nghiệm nhiệt kế có đặt bìa cố định vào cốc nước đun 370C 15 phút 370C Hình 26: Thí nghiệm hoạt động Enzim nước bọt  Các em dự đoán kết độ ống nghiệm? Lấy ống nghiệm : quan sát kết biến đổi (về độ ) hồ tinh bột, ghi nhận kết vào bảng 26.1và giải thích ? Các ống nghiệm Hiện tượng (độ trong) Giải thích Ống A Ống B Ống C Ống D Bảng 26.1: Kết thí nghiệm hoạt động enzim nước bọt (bước 2) Các ống Hiện tượng nghiệm (độ trong) Ống A Khơng đổi Ống B Có độ tăng lên Ống C Không đổi Ống A Ống D Ống B Khơng đổi Giải thích Nước lã khơng có enzim Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột Nước bọt đun sơi làm hoạt tính enzim DoỐng HCl hạ độ pH C thấpỐng D nên enzim không hoạt động Kết bảng 26.2(bước2) Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT I.Các bước thí nghiệm Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho ống nghiệm Bước 2: Tiến hành thí nghiệm Bước 3: Kết thí nghiệm +Chia ống nghiệm thành lô: – Lô1: A1, B1, C1, D1 – Lô :A2, B2, C2, D2 + Kiểm tra thuốc thử: iơt strơme: Vì - iơt + tinh bột  màu xanh Strôme + Đường  màu đỏ nâu ống A1 ống B1 ống C1 ống D1 *Lô 1: nhỏ vào ống vài giọt dd iôt 1%  + Lấy 4ống nghiệm lô , quan sát nhận xét kết ghi vào bảng 26.2 giải thích? Các ống nghiệm Ống A1 Hiện tượng màu sắc Giải thích Có màu xanh Ống A2 Ống B1 Khơng có màu xanh Ống B2 Ống C1 Có màu xanh Ống C2 Ống D1 Có màu xanh Ống D2 Bảng 26.2:Kết hoạt động enzim nước bọt (bước3) ống A2 ống B2 ống C2 ống D2 *Lô 2:nhỏ vào ống vài giọt strôme, đun sôi ống đèn cồn o o o ống A2 o o o ống B2 o o o o o o ống C2 ống D2  * Quan sát kết sau đun nhận xét ghi vào bảng 26.2 giải thích? Ống A2 Ống B2 Ống C2 Ống D2 Bảng 26.2: Kết thí nghiệm hoạt động enzim nước bọt Các ống Hiện tượng màu sắc nghiệm ống A1 Có màu xanh Ống A2 Ống B B11 Ống Khơngcó màu đỏ nâu Khơng có màu xanh Ống B22 Có màu đỏ nâu Ống C1 Có màu xanh Ống C2 Ống D1 Ống D2 Khơng có màu đỏ nâu Có màu xanh Khơng có màu đỏ nâu Giải thích Nước lã khơng có enzim biến tinh bột thànhđường Nước bọt có enzim biến tinh bột thành đường Enzim nước bọt bị đun sơi khơng cịn khả biến tinh bột thành đường Enzim nước bọt không hoạt động môi trường axit nên không biến đổi tinh bột VIẾT THU HOẠCH Câu hỏi Đáp án +Enzim nước bọt có tên +Enzim amilaza gì? +Enzim nước bọt hoạt động tốt điều kiện pH nhiệt độ nào? +Enzim nước bọt hoạt động tốt điều kiện pH =7.2 nhiệt độ 370C +So sánh kết ống +So sánh kết ống nghiệm cho phép ta khẳng nghiệm B,Ccho phép ta khẳng định enzim nước bọt có định enzim nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột tác dụng biến đổi tinh bột thành đường? thành đường +So sánh kết ống nghiệm cho phép ta nhận xét vài đặc điểm hoạt động enzim nước bọt? +So sánh kết ống nghiệm B,D cho phép ta nhận xét vài đặc điểm hoạt động enzim nước bọt HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ -Chuẩn bị : “Tiêu hóa dày” + Trình bày đặc điểm cấu tạo chủ yếu dày + vào đặc điểm cấu tạo, dự đoán xem dày diễn hoạt động tiêu hóa ? -kẻ bảng : 27 hồn thành - Đọc mục “Em có biết” ... A: Hồ tinh bột +2 ml nước lã - Ống B: Hồ tinh bột +2 ml nước bọt - Ống C: Hồ tinh bột +2 ml nước bọt đun sôi Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT I.Các bước thí nghiệm... thích Nước lã khơng có enzim Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột Nước bọt đun sơi làm hoạt tính enzim DoỐng HCl hạ độ pH C thấpỐng D nên enzim không hoạt động Kết bảng 26.2 (bước2) Bài 26: THỰC... bột VIẾT THU HOẠCH Câu hỏi Đáp án +Enzim nước bọt có tên +Enzim amilaza gì? +Enzim nước bọt hoạt động tốt điều kiện pH nhiệt độ nào? +Enzim nước bọt hoạt động tốt điều kiện pH =7.2 nhiệt độ