Bài seminar diêm tiêu 1/Diêm tiêu ? Diêm tiêu kali nitrat, có công thức hóa họclà KNO 3, nằm nhóm chất phụ gia bảo quản thực phẩm, tồn dạng tinh thể màu trắng Chất có tính sát khuẩn nhẹ,đặc biệt có khả giữ màu đỏ hồng cho sản phẩm thịt Vì sử dụng rộng rãi việc chế biến thịt lạp xưởng, giam bông, thịt hộp… với vai trò chất phụ gia bảo quản giữ màu thực phẩm 2/Công thức cấu tạo: 3/Tínchchấtvậtlý: -Tan nhiều nước(ở 200C 32g/100g nước) -Bảng tan KNO3 nước Nhiệt độ (° C) Độ tan (g/100g H2O) 10 20 20 32 40 64 80 169       Phân tử gam 101,103 g/mol Bề chất rắn màu trắng Tỷ trọng 2,109 g/cm3 (16°C) Điểm nóng chảy:334°C Điểm sôi phân hủy 400°C Độ hòa tan nước 13,3g/100ml(0°C), tan ethanol tan glyxerol, amoni Cấu trúc tinh thể trực thoi 4/Tính chất hóa học:  Kalinitrat phân hủy nhiệt độ cao tạo thành kalinitrit giải phóng oxi có tính oxh mạnh 2KNO3 → 2KNO2 + O2   Chế tạo thuốc nổ đen với công thức: 750/0 KNO 3, 100/0 S, 50/0 C Khi nổ tạo muối kalisunfua, khí nito khí CO2: 2KNO3 + S + 3C → K2S + 3CO2 + N2 5/Điều chế: Kalinitrat thực cách kết hợp amoninitrat hydroxit kali NH4NO3 (aq) + KOH (aq) → NH3 (g) + KNO3 (aq) + H2O (l) NH4NO3 (aq) +  KOH (dd) → NH3 (g) + KNO3 (aq) + H2O (l) Một cách khác sản xuất kalinitrat mà sản phẩm phụ amoniac kết hợp amoninitrat clorua kali, dễ dàng thu natri miễn phí NH4NO3 (aq) + KCl (aq) → NH4Cl (aq) + KNO3 (aq) NH4NO3 (aq) + KCl (dd) → NH4Cl (aq) + KNO3 (dd) Kalinitrat sản xuất cách trung hòa axit nitric với KOH KOH (aq) + HNO3 → KNO3 (aq) + H2O (l) KOH (dd) + HNO3 → KNO3 (aq) +  H2O (l) 6/Ứng dụng:     Làm phân bón, cung cấp nguyên tố kali nitơ cho trồng Bảo quản thực phẩm công nghiệp Điều chế oxi với lượng nhỏ phòng thí nghiệm Điều chế HNO3khi tác dụng với axit H2SO4 + KNO3 → K2SO4 + HNO3  Phụ gia thực phẩm(E252)