BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN Tên Tình Huống : TẠI SAO RAU LẠI GÂY NGỘ ĐỘC ? * Tình cụ thể: Nghe tin bạn Lâm bị ốm nằm viện Đạt bạn lớp đến thăm Lâm, sau đến thăm Đạt biết Lâm bị ngộ độc thức ăn Ra Đạt băn khoăn “tại thức ăn lại gây ngộ độc Bạn Lâm nói bạn bị ngộ độc ăn rau cải, vậy: rau lại gây ngộ độc?” Với giúp đỡ thầy cô giáo dạy môn học môn công nghệ, sinh học, địa lí… Đạt giải đáp băn khoăn Mục tiêu giải tình huống: Sử dụng kiến thức môn học kiến thức thực tế để làm rõ: + Vai trò rau xanh sức khỏe người + Thực tiễn việc trồng rau địa bàn Thị xã Phú Thọ + Quy trình trồng rau Tổng quan nghiên cứu liên quan đến việc giải tình huống: - Tìm hiểu đặc điểm địa lí, địa hình, khí hậu Thị xã Phú Thọ - Đi thăm tìm hiểu mô hình trồng rau Thị xã Phú Thọ Giải pháp giải tình huống: - Môn địa lí: Vị trí địa lí, đặc điểm địa hình, khí hậu Thị xã Phú Thọ - Môn sinh học: Vai trò rau xanh sức khỏe người, thực trạng rau xanh thị trường - Môn công nghệ: Vệ sinh an toàn thực phẩm; Quy trình trồng rau - Môn lịch sử: Sự tiến hóa người, lịch sử địa phương - Môn giáo dục công dân: Lòng tự trọng, tính thật thà, cần cù - Môn khoa học: Tìm hiểu số chất độc hại gây nguy hại đến sức khỏe tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm - Môn tin học: Ứng dụng công nghệ thông tin -Ngữ văn: Sử dụng từ ngữ, phương thức biểu đạt phù hợp Thuyết minh tiến trình giải tình huống: Câu hỏi 1: Thị xã Phú Thọ có thích hợp trồng rau hay không? Thị xã Phú Thọ thị xã thuộc tỉnh Phú Thọ, nằm vùng trung du miền núi Bắc Bộ, nơi tiếp giáp đồng sông Hồng vùng đồi núi, trung du Thị xã nằm bên bờ sông Hồng (con sông lớn miền bắc) Thị xã có cánh đồng màu mỡ phù sa bồi đắp hàng ngàn đời từ dòng sông tiếng chở nặng phù sa Sông Hồng _ sông lớn miền bắc Thị xã Phú Thọ nằm bên bờ Sông Hồng Cánh đồng ven bờ Sông Hồng (Ảnh chụp chân cầu Ngọc Tháp, xã Hà Thạch, thị xã Phú Thọ) Thị xã Phú Thọ có diện tích tự nhiên 64, km², dân số thường trú khoảng 71.600 người (số liệu năm 2009), nằm cách thành phố Việt Trì 35 km, cách thủ đô Hà Nội 90 km phía Tây Bắc Địa giới Thị xã Phú Thọ sau: Phía Bắc Đông Bắc giáp huyện Phù Ninh, phía Tây Tây Nam giáp huyện Thanh Ba, phía Nam giáp huyện Tam Nông (bên sông Hồng), phía Đông Nam giáp huyện Lâm Thao (Nguồn tư liệu từ Google.com) Bản đồ hành thị xã Phú Thọ - tư liệu từ Google map Thị xã Phú Thọ có: phường xã: - Phường: Hùng Vương, Phong Châu, Âu Cơ, Thanh Vinh, Trường Thịnh - Xã: Hà Lộc, Văn Lung, Phú Hộ, Hà Thạch, Thanh Minh Phú Thọ nằm vùng khí hậu cận nhiệt đới ẩm, có mùa đông khô lạnh Nhìn chung khí hậu Phú Thọ thuận lợi cho việc phát triển trồng, vật nuôi đa dạng • Lượng mưa trung bình hàng năm toàn tỉnh 1600 – 1800 mm/năm • Nhiệt độ trung bình ngày năm 23,4 °C • Số nắng năm: 3000 - 3200 • Độ ẩm tương đối trung bình hàng ngày 85% Thị xã Phú Thọ thuộc khu vực miền núi, trung du nên có nhiều gò đồi nằm xen kẽ Những mảnh ruộng màu mỡ phù sa Gò đồi nằm xen kẽ khu vực đồng Kết Luận cho câu hỏi 1: Thị Xã Phú Thọ nằm lưu vực Sông Hồng, khu vực bồi đắp phù sa Sông Hồng màu mỡ, phù hợp cho phát triển nông nghiệp đặc biệt trồng rau xanh (Thị xã Phú Thọ nhìn từ cao _ nguồn từ Google Map) Câu hỏi 2: Rau xanh có vai với người? Sự tiến hóa loài người: Cách hàng chục triệu năm, Trái Đất có loài vượn cổ sinh sống khu rừng rậm Trong trình tìm kiếm thức ăn, loài vượn biết hai chi sau… (Trích tư liệu môn lịch sử 6) Kết Luận cho câu hỏi 2: Tổ tiên loài người loài vượn người, ban đầu loài người động vật ăn thực vật động vật ăn thịt Do rau xanh có vai trò quan trọng với người Trong việc ăn uống hàng ngày, rau tươi có vai trò đặc biệt quan trọng với thể người Tuy lượng đạm (pôtêin) chất béo (lipit) rau tươi không đáng kể, chúng cung cấp cho thể nhiều chất hoạt tính sinh học sinh tố (vitamin), chất khoáng (gồm chất phốt pho, iốt, can xi, sắt, chất pectin axit hữu cơ, chất xơ Ngoài rau tươi có loại đường tan nước Trong sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương, da… hoạt động bình thường; tăng cường sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, khỏe mạnh, vui vẻ Chất khoáng giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hóa thể Chất xơ thực phẩm mà thể không tiêu hóa Chất xơ thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm để dễ dàng thải khỏi thể Chất xơ thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng (SGK công nghệ 6) Phân loại rau xanh: Rau xanh Thị xã đa dạng Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ Nhóm rau ăn lá: Rau cải bắp, rau muống, rau cần ; (Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ) Nhóm rau ăn rễ củ: khoai tây, củ cải, su hào ; (Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ) Nhóm rau ăn quả: cà chua, bí đao, cà pháo, dưa chuột ; (Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ) Nhóm rau gia vị: loại hành, tỏi … (Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ) Câu hỏi 3: Thực tế rau thị trường nào? (Ảnh chụp chợ Văn Lung, Thị xã Phú Thọ) Trên thị trường đa số nguồn cung cấp không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm : Trên 80 mẫu xanh lấy từ chợ đầu mối, cánh đồng rau chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV), vượt mức cho phép gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng , hội nghị công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ngành nông nghiệp vừa diễn hôm 25/8/2014, Cục Bảo vệ thực vật (BVTV – Bộ NN&PTNT) công bố kết kiểm tra 25 mẫu rau tỉnh phía Bắc, có tới 44% mẫu rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, 4% có hoạt chất độc hại vượt giới hạn cho phép Kiểm tra 35 mẫu rau tỉnh phía Nam, Cục BVTV phát tới 54% mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, 8,6% mẫu phát có hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật đủ khả gây ngộ độc cho người sử dụng Tại Bình Dương, kiểm tra 228 mẫu có đến 72 mẫu phát dư lượng clo mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt giới hạn Tại Đồng Nai, kiểm tra 495 mẫu rau, có tới 56 mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao gấp nhiều lần tiêu chuẩn cho phép Một số loại rau thường bị phát chứa nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật như: Hành, cà chua, đậu đỗ, mướp đắng, dưa chuột (nguồn từ báo Điện Tử Giáo Dục Việt Nam) Rau Thị xã có đảm bảo vệ sinh hay không? Thăm ruộng rau xanh địa phương Những ruộng rau Thị xã em xanh tốt Rau cần nhiều nước để phát triển nên phải thường xuyên tưới rau (Ruộng rau Phú Lợi – Phường Trường Thịnh, Thị xã Phú Thọ) Nguồn nước tưới rau có đảm bảo vệ sinh không nhỉ? Nước tưới lấy từ kênh thủy lợi, từ ao ven cánh đồng Nhưng có chỗ rau tưới nước bẩn này: (Ảnh chụp cánh đồng Phú Lợi, Phường Trường Thịnh, Thị xã Phú Thọ) Thậm chí rau thu hoạch mà bị nhiễm bẩn từ nguồn nước rửa rau: Rau bị ô nhiễm số nguồn nước không đảm bảo vệ sinh Ngoài việc thường xuyên tưới nước người nông dân tưới bổ xung phân rau tươi tốt: Ở ruộng rau thường có bể chứa nước phân Nước phân mảng rêu, tảo chắn đầy vi khuẩn, mầm bệnh 10 (Ảnh chụp cánh đồng Phú Lợi, Phường Trường Thịnh, Thị xã Phú Thọ) Rau bị ô nhiễm vi sinh vật gây hại rau: Người nông dân có tập quán dùng nước phân tươi tưới cho rau Đó nguyên nhân làm rau bị ô nhiễm Trong nước phân mang nhiều trứng loài giun, sán số bệnh đường tiêu hóa, số loại vi khuẩn vi khuẩn E.Coli gây tiêu chảy, Salmonella sinh vật ký sinh đường tiêu hoá nên gây thiếu máu Đây nguồn lây bệnh da từ vi sinh vật tồn sản phẩm rau tươi Phân hóa học : bón cho rau phổ biến (Ảnh chụp kho phân thuộc cửa hàng phân bón chợ Thị xã Phú Thọ) Rau bị ô nhiễm tồn dư kim loại nặng phân bón hóa học: 11 ... Cách hàng chục triệu năm, Trái Đất có loài vượn cổ sinh sống khu rừng rậm Trong trình tìm kiếm thức ăn, loài vượn biết hai chi sau… (Trích tư liệu môn lịch sử 6) Kết Luận cho câu hỏi 2: Tổ tiên... bảo vệ thực vật, 8,6% mẫu phát có hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật đủ khả gây ngộ độc cho người sử dụng Tại Bình Dương, kiểm tra 228 mẫu có đến 72 mẫu phát dư lượng clo mẫu có dư lượng thuốc bảo... loại vi khuẩn vi khuẩn E.Coli gây tiêu chảy, Salmonella sinh vật ký sinh đường tiêu hoá nên gây thi u máu Đây nguồn lây bệnh da từ vi sinh vật tồn sản phẩm rau tươi Phân hóa học : bón cho rau