Bài giảng dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng đh y tế công cộng

59 435 0
Bài giảng dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng   đh y tế công cộng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG MỤC TIÊU • • • Trình bày khái niệm số phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng Trình bày phương pháp nhân trắc học: kỹ thuật thu thập số liệu, số thường dùng, cách nhận định kết Áp dụng phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em, lứa tuổi vị thành niên người trưởng thành www.hsph.edu.vn Định nghĩa • Định nghĩa: TTDD tập hợp đặc điểm cấu trúc, chức phận hóa sinh phản ánh mức đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể • Đặc điểm: TTDD phản ảnh tình hình thời điểm định www.hsph.edu.vn Đánh giá TTDD • Đánh giá TTDD trình thu thập phân tích thông tin, số liệu tình trạng dinh dưỡng nhận định tình hình sở số liệu www.hsph.edu.vn Các phương pháp đánh giá TTDD 1.Nhân trắc học 2.Điều tra phần tập quán ăn uống 3.Khám thực thể dấu hiệu lâm sàng 4.Kiểm nghiệm chức quan, tổ chức 5.Xét nghiệm cận lâm sàng 6.Điều tra bệnh tật, tử vong 7.Đánh giá yếu tố sinh thái www.hsph.edu.vn ĐÁNH GIÁ TTDD BẰNG PHƯƠNG PHÁP NHÂN TRẮC HỌC www.hsph.edu.vn Nhân trắc học PP Nhân trắc: phương pháp đo kích thước thể Các kích thước nhân trắc: - Cân nặng - Chiều cao/chiều dài nằm - Vòng cánh tay - Vòng đầu - Bề dày lớp mỡ da www.hsph.edu.vn Ưu điểm • Đơn giản • An toàn • Có thể điều tra mẫu lớn • Trang thiết bị không đắt, dễ vận chuyển • Có thể xác định mức độ suy dinh dưỡng www.hsph.edu.vn ĐÁNH GIÁ TTDD • • • • Trẻ em tuổi Trẻ em 5-9 tuổi Trẻ vị thành niên Người trưởng thành www.hsph.edu.vn ĐÁNH GIÁ TTDD TRẺ EM DƯỚI TUỔI www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Theo tiểu ban DD (WHO): Suy dinh dưỡng thiếu ăn: Cân nặng thấp, Lớp mỡ da giảm, Các đầu xương lồi to so với bình thường, Da chun giãn Tinh thần thể chất mệt mỏi, uể oải www.hsph.edu.vn www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Suy dinh dưỡng thiếu protein-NL: (Marasmus & Kwashiokor) •Phù, bị teo, cân nặng thấp, •Rối loạn tinh thần vận động, •Tóc biến màu dễ nhổ mỏng thưa, •Mặt hình mặt trăng •Viêm da da màu rải rác www.hsph.edu.vn Kwashiorkor Marasmus www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Theo tiểu ban DD (WHO): Thiếu Vitamin A •Da bị khô, tăng sừng hóa nang lông •Trường hợp thiếu nặng bị khô kết mạc-mềm giác mạc có vệt Bitot www.hsph.edu.vn www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Theo tiểu ban DD (WHO): Thiếu máu thiếu sắt (Fe) •Niêm mạc nhợt nhạt (lật mí mắt, hốc miệng, môi), •Hoa mắt chóng mặt, •Da xanh xao móng tay hỡnh thỡa www.hsph.edu.vn www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu vitamin B2 (riboflavin): Viêm mép, sẹo mép, viêm môi, Lưỡi đỏ sẫm, teo gai phần lưỡi, Rối loạn tiết bã rãnh mũi mép, Viêm đuôi mi mắt, Tưới máu giác mạc www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu vitamin B1 (hay thiamin) •Mất phản xạ gân gót, •Mất phản xạ gân bánh chè, •Mất cảm giác vận động yếu ớt, •Tăng cảm giác bắp chân, •Rối loạn chức phận tim mạch phù www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu niacin: •Khi bị thiếu niacin, da bị viêm •Lưỡi đỏ, thô có rãnh, gai lưỡi bị •Có vệt sẫm da má hố mắt www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu vitamin C: Lợi bị sưng chảy máu, Đèm xuất huyết bầm máu Khi bị thiếu nặng xuất bọc máu quanh xương, đầu xương sưng to đau www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu vitamin D -Còi xương tiến triển: Các đầu xương to không đau, chuỗi hạt sườn nhuyễn sọ (dưới tuổi) - Còi xương khỏi (ở trẻ em người lớn): Lồi trán thái dương, chân vòng kiềng hay cong có biểu biến dạng lồng ngực www.hsph.edu.vn Một số biểu lâm sàng đặc hiệu rối loạn dinh dưỡng Thiếu iod: có biểu to tuyến giáp trạng Thừa fluor (fluorosis): Có vệt mờ men răng, giai đọan sớm khó phân biệt với men giảm sản www.hsph.edu.vn TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG THANK YOU! www.hsph.edu.vn ... b y khái niệm số phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng Trình b y phương pháp nhân trắc học: kỹ thuật thu thập số liệu, số thường dùng, cách nhận định kết Áp dụng phương pháp đánh giá tình. .. dinh dưỡng thể • Đặc điểm: TTDD phản ảnh tình hình thời điểm định www.hsph.edu.vn Đánh giá TTDD • Đánh giá TTDD trình thu thập phân tích thông tin, số liệu tình trạng dinh dưỡng nhận định tình. .. tật, tử vong 7 .Đánh giá y u tố sinh thái www.hsph.edu.vn ĐÁNH GIÁ TTDD BẰNG PHƯƠNG PHÁP NHÂN TRẮC HỌC www.hsph.edu.vn Nhân trắc học PP Nhân trắc: phương pháp đo kích thước thể Các kích thước

Ngày đăng: 08/09/2017, 15:09

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • PowerPoint Presentation

  • Slide 2

  • Slide 3

  • Slide 4

  • Slide 5

  • Slide 6

  • Slide 7

  • Slide 8

  • Slide 9

  • Slide 10

  • Slide 11

  • Slide 12

  • Slide 13

  • Slide 14

  • Slide 15

  • Slide 16

  • Slide 17

  • Slide 18

  • Slide 19

  • Slide 20

  • Slide 21

  • Slide 22

  • Slide 23

  • Slide 24

  • Slide 25

  • Slide 26

  • Slide 27

  • Slide 28

  • Slide 29

  • Slide 30

  • Slide 31

  • Slide 32

  • Slide 33

  • Slide 34

  • Slide 35

  • Slide 36

  • Slide 37

  • Slide 38

  • Slide 39

  • Slide 40

  • Slide 41

  • Slide 42

  • Slide 43

  • Slide 44

  • Slide 45

  • Slide 46

  • Slide 47

  • Slide 48

  • Slide 49

  • Slide 50

  • Slide 51

  • Slide 52

  • Slide 53

  • Slide 54

  • Slide 55

  • Slide 56

  • Slide 57

  • Slide 58

  • Slide 59

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan