Đang tải... (xem toàn văn)
Hướng dẫn làm bánh Trung thu thơm ngon hấp dẫn tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về t...
Hướng dẫn làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật Bản Bánh trung thu kiểu này hấp dẫn người ăn ở màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan xốp nhẹ và rất lạ miệng, hài hòa với phần nhân bên trong. Công thức của Kiwi có sửa chút và ghi chú màu đỏ Vỏ bánh A. Water Dough – Bột nước trắng - 110g bột mỳ đa dụng - 40g bơ ở nhiệt độ phòng (nhất thiết không được đun chảy bơ) - 15g đường bột - 40g nước B. Oil Dough- Bột dầu -90g bột mỳ đa dụng -45g dầu ăn (tớ thay bằng - 20g bơ và 30g mỡ lợn, tuỳ thích, có lúc tớ thay hoàn toàn bằng mỡ lợn) - Màu thực phẩm Wilton. Lưu ý, chỉ nên pha màu cho lớp bột dầu Nhân - Có thể nhân đậu xanh, đậu đen, trà xanh hay có thêm trứng muối, sầu riêng tuỳ thích, cần xào nhân trước khi làm đế bột Cách làm Bột trắng: Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột. Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.Bột trộn xong để nghỉ 15′ Bột dầu: Trộn đều bột dầu/mỡ phải trộn thật mịn, dẻo. (Nếu chia nhỏ nhiều màu thì sau khi nhào bột mới pha màu tuỳ thích, nếu không thì pha một màu hoà cùng với bột) . Để nghỉ 15′. Tạo hình: 1. Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g 2. Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc. 3. Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm. 4. Cuộn chặt miếng bột lại. 5. Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2 6. Cuộn chặt miếng bột lần 2. 7. Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g 8. Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài. 9. Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (38g nhân vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều. 10. Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới. 11. Nướng 180 độ C khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng. (công thức gốc nói nướng 180 độ nếu bạn muốn bánh lên màu đẹp thì nên giảm nhiệt độ và nướng lâu hơn nhé, Công thức này được 10 chiếc bánh trọng lượng 75g (tính cả nhân). Nếu làm bánh lớn hơn thì gấp đôi công thức. các bước tiếp theo Các bạn có thể thấy là tạo thành một khối thì bạn sẽ dễ dàng phân chia phần bột khi cho nhân hơn là cách cán một miếng rồi xẻ đôi Nhân đậu đỏ • 350gr đậu đỏ • 250gr đường • 150gr dầu ăn 1 thìa canh mạch nha• • 1 thìa canh bột bánh dẻo • Trứng muối Phết bánh (trộn đều) • 1 lòng đỏ trứng • 1 thìa café nước Thực hiện 1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn. 2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thơm ngon hấp dẫn Bánh Trung thu bánh người thích ngày Tết Trung thu cổ truyền dân tộc Dưới cách làm bánh Trung thu rau câu lạ để thay đổi vị cho người Cách làm bánh Trung thu truyền thống thơm ngon 1/ cách làm bánh Trung thu rau câu Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu - Phần vỏ bánh Trung thu Bột Aagar gói 25gr Sữa đặc Một bát nước cốt dừa đặc chút Siro tùy mùi ưa thích ( dâu, cam, bạc hà…) Cafe cacao Khuôn nhựa làm bánh - Phần nhân bánh Trung Thu Đậu xanh cà vỏ Đậu đỏ Bột trà xanh khoảng muỗng cafe Đường, dầu ăn Lòng đỏ trứng muối Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu Bước 1: Làm nhân bánh trung thu Trước hết đem đậu xanh vo ngâm với nước Có thể mua đậu xanh tẩy vỏ đậu xanh nguyên chất ngâm chp vỏ đậu nở sau đãi vỏ, đậu mềm cho đậu xanh vào đồ đồ xôi Khi ngâm đậu xanh cho thêm chút xíu muối vào làm cho đậu xanh đậm đà Sau đồ đậu xanh xong mang đánh nhuyễn, nên đánh nóng đậu xanh dễ nhuyễn Cho đỗ xanh sau ngâm nở vào đồ đồ xôi Tiếp theo, bắc chảo xào ½ đỗ xanh xay đường thìa dầu ăn, chút bột bánh dẻo đến đỗ xanh dẻo lại Nếu thấy đậu khô thêm chút dầu ăn vào Quậy thấy đậu xanh bóng lên, sờ vào đậu xanh không bị dính tay Múc đĩa để nguội Đỗ xanh mang đánh nhuyễn Với nhân bánh trà xanh, bạn cần trộn bột trà xanh phần đỗ xanh lại để có hỗn hợp nhân bánh màu xanh Trà xanh trộn với hỗn hợp đỗ xanh đánh nhuyễn Đậu đỏ cứng đậu xanh nên cần ngâm lâu phải ngâm qua đêm muốn có nhanh ngâm với nước nóng tiếng Sau cho đậu đỏ ninh nhừ, chắt để xay nhuyễn Cũng cho vào xào với đường giống làm với đậu xanh Sau múc đậu đỏ để đĩa Đậu đỏ đánh nhuyễn Về cách làm trứng muối bạn áp dụng cách làm trứng muối sau: Đầu tiên bạn tách lấy lòng đỏ, rửa nhớt vòi nước chảy Sau bạn ngâm rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi Vớt khỏi rượu, rửa với nước Tiếp theo bạn đặt lòng đỏ trứng lên khay nướng, quét lớp dầu ăn lên trên, đem nướng nhiệt độ khoảng 160oC khoảng 5-6 phút cho trứng se lại mang Lấy lòng đỏ trứng muối hấp chín đưa bọc đậu xanh trứng muối Nặn viên nhân vừa đủ, tròn vuông tùy khuôn Đặc biệt nhân trà xanh nhân đậu đỏ không cho trứng muối Cho trứng muối vào nhân đậu xanh Bước 2: Cách làm vỏ bánh Cho 25gr bột Aagar sử dụng khoảng lít nước Cho nồi lên bếp đảo liên tục đến sôi 10 phút tắt bếp Phải làm nhanh không rau câu đông lại Làm gần hết mở lại bếp liu riu (Có thể dùng bột rau câu mua sẵn hàng làm) Cách nấu thạch rau câu Bước 3: Cách làm bánh Trung thu Múc rau câu hòa siro mua, nếm cho đủ đổ lớp vừa phải vào khuôn phải để trước quạt để rau câu nhanh nguội đông lại Chờ lớp mặt rau câu khuôn se lại cứng bắt đầu đặt nhân vào bên Hòa tiếp rau câu với sữa nước cốt dừa đổ vào khuôn Sau mặt rau câu se lại hòa cafe cacao, sữa đặc rau câu lại tiếp tục đổ vào khuôn Và làm lớp đến khuôn đầy đợi rau câu nguội hẳn lấy khỏi khuôn cho vào tủ lạnh Khi rau câu mang thưởng thức Sau bánh xong lấy từ tủ lạnh 2/ Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh - Cách làm phần vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh: Đầu tiên bạn cho nước đường, dầu ăn, baking soda, lòng đổ trứng gà vào trộn lên Sau bạn cho bột mì vào hỗn hợp vừa trộn Khuấy cho bột hòa hỗn hợp Tiếp theo bạn cho bột sau nhồi, bọc kín ủ khoảng 30 phút Cách làm vỏ bánh trung thu - Cách làm phần nhân bánh trung thu : Để làm phần nhân bánh trung thu bạn cần thực vài bước đơn giản sau : - Trứng đập lấy lòng đỏ cho vào ngâm với nước gừng rượu trắng với mục đích để khử mùi - Vớt lòng đỏ trứng cho thìa cà phê đường, thìa cà phê dầu ăn thìa rượu mai quế lộ - Sau đem hấp cách thủy nướng với nhiệt độ 1500o C khoảng 15 phút - Đậu xanh nấu chín đánh nhuyễn đường chút nước Rồi sau bạn cho hỗn hợp đậu 1/3 lượng dầu vào chảo đảo đậu thấm dầu, cho tiếp ½ lượng dầu lại đun đậu thấm cho hết lượng dầu ăn vào - Tiếp tục đun đậu vừa cho hỗn hợp bột mì bột nếp rang vào đảo - Đun tới khối đậu sờ không dính vào tay vo viên, tróc hoàn toàn khỏi chảo Nếu bạn muốn làm nhân trà xanh cho bột trà xanh vào trộn tắt bếp Bạn nhào nặn nhân bánh không bị dính chảo Nhân bánh không dính chảo bỏ - Nhân có khối lượng 2/3 khối lượng vỏ bánh Ở làm khuôn bánh có khối lượng 100g nhân bánh 55g Mỗi lần cân nhân xong cho lòng đỏ trứng vào bên - Lấy phần vỏ bánh nhào lại chút bột khô Chia vỏ bánh phần 30g - Cán vỏ bánh thành hình tròn mỏng bao lấy phần nhân bánh - Thấm lớp bột khô vào viên bánh vào khuôn Dùng lòng bàn tay ấn bánh khuôn mà không dùng ngón tay Bạn cho bánh nặn vào khuân Nướng bánh trung thu vừa chín thơm ngon - Sau cho bánh vào vỉ nướng bạn nướng bánh nhiệt độ 2000C, nhiệt độ 1400C chờ tới vàng nhạt vừa - Cách làm hỗn hợp phết mặt bánh: Trộn lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng, thìa cà phê dầu mè, thìa cà phê nước đường - Tiếp theo bạn xịt nước khắp bánh Đợi nước khô phết hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bánh Và cho bánh trở lại lò nướng -Chờ đến bánh có màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám bánh chín - Lấy bánh để nguội Như hoàn thành xong quy trình làm bánh trung thu đậu xanh Cách làm bánh Trung thu đơn giản với hương vị mát rau câu vị ngon nhân bánh lựa chon tuyệt vời giúp bạn đón Tết Trung thu đầm ấm ...Hướng dẫn làm bánh trung thu con heo Trung thu sắp đến rồi, còn gì vui và ý nghĩa hơn khi tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon đem biếu người thân và cho trẻ con phá cỗ trông trăng. I. Nguyên liệu: *** VỎ BÁNH: - 3 ½ cup bột mì số 8 (cake flour) - 1 cup nước đường đã nấu sẵn (xin xem công thức bánh Trung Thu trang Gia Chánh web NTH) - 1/3 cup dầu ăn - ½ cup bột áo - 2 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê nước tro tàu - Một ít đậu đen để làm mắt heo *** NHÂN: - 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.) - 1 1/3 cup đường - ½ cup dầu ăn *** DẦU THOA MẶT BÁNH: - 1 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê nước uống - 1 muỗng cà phê dầu ăn - Vài giọt nước màu dừa (Nếu không kiếm được nước màu dừa, lấy 2 muỗng súp đường và ½ muỗng cà phê nước thắng cho đến khi đường chảy ra có màu nâu nhạt, tắt lửa cho vào vài muỗng súp nước lạnh quậy đều) - Một ít dầu ăn để bôi lên khi bánh nương xong *** Cũng chuẩn bị một khuôn bánh con heo và một chai đưng nước lạnh có vòi để xịt. II. Cách làm: *** VỎ BÁNH: Dầu ăn + nước đường + lòng đỏ trứng + nước tro tàu hòa chung cho thật đều, lược lại. Bột rây vào khay cho hỗn hợp nước đường trên đây vào nhồi đều. Rây bột áo vào khay khác, vò tròn khối bộ, ủ độ 30 phút. *** NHÂN BÁNH: Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, xong đem nấu chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa sên chừng nửa tiếng đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh. Kế đến cho dầu ăn và bột bánh dẻo vào trộn đều. Tắt lửa. Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn. Nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong *** HOÀN THÀNH BÁNH: Bột vỏ bánh cân mỗi phần từ 25gr đến 30gr cán mỏng cho nhân (đã chuẩn bị trên đây) vào giữa, gói nhân lại vo viên cho kỹ bỏ bột áo bên ngoài, xong đem bỏ vào khuôn con heo đóng thành bánh. Xắp bánh vào khay, dùng cây đầu nhọn xăm lên mặt bánh để khi nướng khỏi nứt mặt. Lò vặn 350 độ F, cho bánh vào nướng 10 phút. Lấy khay bánh ra: - Dùng một chai nước lạnh có vòi xịt đã chuẩn bị sẵn, xịt nước vào từng bánh cho thấm nước đều. - Kế đến lấy cọ phết hỗn hợp dầu thoa mặt bánh lên trên. Đem bánh nướng lại thêm chừng 5 đến 7 phút, bánh hơi vàng là chín. Lấy bánh ra khỏi lò, dùng cọ bôi dầu ăn đều lên khắp bánh, khi nguội bánh sẽ vàng thêm hơn lúc mới nướng. Để bánh vào hộp kín ăn dần, hoăc cho vào bao ny lông đẹp để làm quà cho các em nhỏ, nhất là dịp Trung thu. *** Chúc các bạn thành công *** Cách khác cho các bạn không có khuôn sẵn nhé Bước 1 bột vỏ = 100g nhân = 100g cho nhân vào bột túm lại rồi lăn cho tròn và hơi dài Bước 2: nắn thành trái bầu ông tiên hoặc bì sữa em bé Bước 3 dùng tay ấn cho mũi heo hơi xẹp xuống rồi lấy cây tăm se 2 lổ [...]...Bước 4 nắn 2 "giọt nước" rồi bóp đầu lại để làm lổ tai heo Bước 5 gắn lổ tại lên, dùng tăm ấn cho có ngấn Bước 6 lấy hai hột đậu làm mắt heo Bước 7 gắn đuôi heo Bước 8 nắn heo con mổi con = bằng trái nhãn là vừa se viên bột cho tròn, rồi dài, rồi nắn cho có cái eo Bước 9 gắn lổ tai cho heo con Bước 10 gắn heo con vào ti heo mẹ Bước 11 tiếp tục nguyên bầy heo quay Không cần lò nướng, làm "bánh Trung thu" ngon lạ Những chiếc bánh nướng bánh dẻo không thể thiếu mỗi mùa Trung thu, hôm nay chuyên mục Ăn ngon xin giới thiệu cho các bạn 1 loại bánh Trung thu kiểu mới nhé! Nguyên liệu gồm có: - 1 gói thạch rau câu pha sẵn - 3 hộp caramel - 100ml nước cốt dừa Bước 1: Caramel cắt thành nh ững miếng nhỏ cho vừa khuôn. Bước 2: Pha loãng nước cốt dừa với nước, bạn cứ pha theo tỷ lệ đã được hướng dẫn ở gói rau câu. Đặt lên bếp đun sôi thì cho thạch rau câu vào đun thêm chút nữa thì tắt bếp. Bước 3: Đổ thạch vào 1/3 khuôn. Bước 4: Chờ cho thạch se mặt thì cho caramel vào. Bước 5: Nếu rau câu ở nồi đã bị đông lại thì bật bếp đun nóng lên để rau câu tan ra, sau đó tiếp tục đổ kín khuôn thạch. Chờ rau câu nguội hẳn thì cho ra đĩa để lạnh khoảng 2 giờ. Thạch rau câu ăn rất mát lại có vị béo ngậy của caramel nên bạn có thể ăn mãi mà không chán. Ngoài ra bạn có thể làm 1 mâm bánh thạch màu sắc cho bé nếu dùng siro thay vì nước cốt dừa. Món thạch rất dễ làm mà lại đẹp mắt, lạ miệng thế này chắc chắn là một món mới trong mùa Trung thu năm nay của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé! Hướng dẫn làm Bánh trung thu: Bánh nướng Trung thu sắp đến rồi, còn gì vui và ý nghĩa hơn khi tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon đem biếu người thân và cho trẻ con phá cỗ trông trăng. Công thức: (Nguồn: hoibanhhn.com/forum) Vỏ bánh Công thức gốc từ cuốn Fly me to the Moon của tác giả Wong Kim Meng. Nguyên liệu: • 200gr nước đường làm bánh nướng • 1tsp nước tro tầu • 1/4tsp baking soda • 50gr peanut oil (cooking oil cũng ok) • 320gr bột mỳ Cách làm: 1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng. 2. Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút. 3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn. Nhân bánh Nhân đậu xanh: (nên làm trước 1 hôm) • 200gr đậu xanh xát vỏ • 150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt) • 1tbsp mạch nha (maltose) • 100~120gr oil • 1tbsp bột bánh dẻo • 1 1/2 tbsp bột trà xanh • 10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh) Nhân đậu đỏ • 350gr đậu đỏ • 250gr đường • 150gr dầu ăn 1 thìa canh mạch nha• • 1 thìa canh bột bánh dẻo • Trứng muối Phết bánh (trộn đều) • 1 lòng đỏ trứng • 1 thìa café nước Thực hiện 1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn. 2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha). Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy 3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào. 4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội. 5.Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ. Đóng và nướng bánh 1. Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết. 2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết. 3. Cho bánh vào khuôn để tạo hình. 4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính. 5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp) 6. cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục. 7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là đcj. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thơm ngon hấp dẫn Bánh Trung thu bánh người thích ngày Tết Trung thu cổ truyền dân tộc Dưới cách làm bánh Trung thu rau câu lạ để thay đổi vị cho người Cách làm bánh Trung thu truyền thống thơm ngon 1/ cách làm bánh Trung thu rau câu Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu - Phần vỏ bánh Trung thu Bột Aagar gói 25gr Sữa đặc Một bát nước cốt dừa đặc chút Siro tùy mùi ưa thích ( dâu, cam, bạc hà…) Cafe cacao Khuôn nhựa làm bánh - Phần nhân bánh Trung Thu Đậu xanh cà vỏ Đậu đỏ Bột trà xanh khoảng muỗng cafe Đường, dầu ăn Lòng đỏ trứng muối Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu Bước 1: Làm nhân bánh trung thu Trước hết đem đậu xanh vo ngâm với nước Có thể mua đậu xanh tẩy vỏ đậu xanh nguyên chất ngâm chp vỏ đậu nở sau đãi vỏ, đậu mềm cho đậu xanh vào đồ đồ xôi Khi ngâm đậu xanh cho thêm chút xíu muối vào làm cho đậu xanh đậm đà Sau đồ đậu xanh xong mang đánh nhuyễn, nên đánh nóng đậu xanh dễ nhuyễn Cho đỗ xanh sau ngâm nở vào đồ đồ xôi Tiếp theo, bắc chảo xào ½ đỗ xanh xay đường thìa dầu ăn, chút bột bánh dẻo đến đỗ xanh dẻo lại Nếu thấy đậu khô thêm chút dầu ăn vào Quậy thấy đậu xanh bóng lên, sờ vào đậu xanh không bị dính tay Múc đĩa để nguội Đỗ xanh mang đánh nhuyễn Với nhân bánh trà xanh, bạn cần trộn bột trà xanh phần đỗ xanh lại để có hỗn hợp nhân bánh màu xanh Trà xanh trộn với hỗn hợp đỗ xanh đánh nhuyễn Đậu đỏ cứng đậu xanh nên cần ngâm lâu phải ngâm qua đêm muốn có nhanh ngâm với nước nóng tiếng Sau cho đậu đỏ ninh nhừ, chắt để xay nhuyễn Cũng cho vào xào với đường giống làm với đậu xanh Sau múc đậu đỏ để đĩa Đậu đỏ đánh nhuyễn Về cách làm trứng muối bạn áp dụng cách làm trứng muối sau: Đầu tiên bạn tách lấy lòng đỏ, rửa nhớt vòi nước chảy Sau bạn ngâm rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi Vớt khỏi rượu, rửa với nước Tiếp theo bạn đặt lòng đỏ trứng lên khay nướng, quét lớp dầu ăn lên trên, đem nướng nhiệt độ khoảng 160oC khoảng 5-6 phút cho trứng se lại mang Lấy lòng đỏ trứng muối hấp chín đưa bọc đậu xanh trứng muối Nặn viên nhân vừa đủ, tròn vuông tùy khuôn Đặc biệt nhân trà xanh nhân đậu đỏ không cho trứng muối Cho trứng muối vào nhân đậu xanh Bước 2: Cách làm vỏ bánh Cho 25gr bột Aagar sử dụng khoảng lít nước Cho nồi lên bếp đảo liên tục đến sôi 10 phút tắt bếp Phải làm nhanh không rau câu đông lại Làm gần hết mở lại bếp liu riu (Có thể dùng bột rau câu mua sẵn hàng làm) Cách nấu thạch rau câu Bước 3: Cách làm bánh Trung thu Múc rau câu hòa siro mua, nếm cho đủ đổ lớp vừa phải vào khuôn phải để trước quạt để rau câu nhanh nguội đông lại Chờ lớp mặt rau câu khuôn se lại cứng bắt đầu đặt nhân vào bên Hòa tiếp rau câu với sữa nước cốt dừa đổ vào khuôn Sau mặt rau câu se lại hòa cafe cacao, sữa đặc rau câu lại tiếp tục đổ vào khuôn Và làm lớp đến khuôn đầy đợi rau câu nguội hẳn lấy khỏi khuôn cho vào tủ lạnh Khi rau câu mang thưởng thức Sau bánh xong lấy từ tủ lạnh 2/ Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh - Cách làm phần vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh: Đầu tiên bạn cho nước đường, dầu ăn, baking soda, lòng đổ trứng gà vào trộn lên Sau bạn cho bột mì vào hỗn hợp vừa trộn Khuấy cho bột hòa hỗn hợp Tiếp theo bạn cho bột sau nhồi, bọc kín ủ khoảng 30 phút Cách làm vỏ bánh trung thu - Cách làm phần nhân bánh trung thu : Để làm phần nhân bánh trung thu bạn cần thực vài bước đơn giản sau : - Trứng đập lấy lòng đỏ cho vào ngâm với nước gừng rượu trắng với mục đích để khử mùi - Vớt lòng đỏ trứng cho thìa cà phê đường, thìa cà phê dầu ăn thìa rượu mai quế lộ - Sau đem hấp cách thủy nướng với nhiệt độ 1500o C khoảng 15 phút - Đậu xanh nấu chín đánh nhuyễn đường chút nước Rồi sau bạn cho hỗn hợp đậu 1/3 lượng dầu vào chảo đảo đậu thấm dầu, cho tiếp ½ lượng dầu lại đun đậu thấm cho hết lượng dầu ăn vào - Tiếp tục đun đậu vừa cho hỗn hợp bột mì bột nếp rang vào đảo - Đun tới khối đậu sờ không dính vào tay vo viên, tróc hoàn toàn khỏi chảo Nếu bạn muốn làm nhân trà xanh cho bột trà xanh vào trộn tắt bếp Bạn nhào nặn nhân bánh không bị dính chảo Nhân bánh không dính chảo bỏ - Nhân có khối lượng 2/3 ... cho bánh trở lại lò nướng -Chờ đến bánh có màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám bánh chín - Lấy bánh để nguội Như hoàn thành xong quy trình làm bánh trung thu đậu xanh Cách làm bánh Trung thu. .. bạn cho bột sau nhồi, bọc kín ủ khoảng 30 phút Cách làm vỏ bánh trung thu - Cách làm phần nhân bánh trung thu : Để làm phần nhân bánh trung thu bạn cần thực vài bước đơn giản sau : - Trứng đập... vào viên bánh vào khuôn Dùng lòng bàn tay ấn bánh khuôn mà không dùng ngón tay Bạn cho bánh nặn vào khuân Nướng bánh trung thu vừa chín thơm ngon - Sau cho bánh vào vỉ nướng bạn nướng bánh nhiệt