TRƯỜNG THCS NGÔ SĨ LIÊN – HOÀN KIẾM Tổ Tự Nhiên Tiết 38 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ Bài 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tiết 2) I Vai trò chất dinh dưỡng 4.Sinh tố (Vitamin): Hãy kể tên loại sinh tố mà em biết ? Sinh tố: A, B, C, D, PP, K, E, Sinh tố A: Dầu cá, trứng, bơ, sữa tươi, rau quả, Sinh tố B: Hạt ngũ cốc, sữa, gan, tim, lòng đỏ trứng Sinh tố C: Rau tươi Sinh tố D: Dầu cá, bơ, sữa, trứng, b Chức dinh dưỡng: Hãy nêu vai trò sinh tố thể người ? - Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương, da, hoạt động bình thường - Tăng sức đề kháng thể - Giúp thể phát triển tốt, khỏe mạnh, vui vẻ Nhìn hình 3.7 SGK kể bệnh gây thiếu sinh tố? Chất khoáng: Gồm chất: phốt pho, iốt, sắt a Nguồn cung cấp: Quan sát hình 3.8 SGK nêu thực phẩm cung cấp chất khoáng? Chất khoáng: Gồm chất: phốt pho, iốt, sắt a.Nguồn cung cấp: - Can xi photpho: cá, tôm, trứng, sữa, đậu… - Iôt: rong biển, muối iốt, tôm, ốc … - Sắt: gan, trứng, rau cải… b.Chức dinh dưỡng chất khoáng: - Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp - Tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hóa thể 6 Nước: Vì nước có vai trò quan trọng đời sống người? - Nước thành phần chủ yếu thể - Là môi trường cho chuyển hóa trao đổi chất thể - Điều hòa thân nhiệt Ngoài nước uống, có nguồn cung cấp nước cho thể? 7.Chất xơ : a.Nguồn cung cấp: Chất xơ có thực phẩm nào? Chất xơ có rau xanh, trái ngũ cốc nguyên chất b Vai trò chất xơ: Vai trò chất xơ gì? - Giúp ngừa bệnh táo bón - Làm mềm chất thải để dễ dàng thải II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN: 1/ Phân nhóm thức ăn: a) Cơ sở khoa học: Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thức ăn làm nhóm Ý nghĩa việc phân chia nhóm thức ăn nhằm mục đích gì? Phân nhóm thức ăn b Ý nghĩa: Việc chia nhóm thức ăn giúp: - Mua đủ loại thực phẩm cần thiết - Thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị mà đảm bảo cân dinh dưỡng 2/ Cách thay thức ăn lẫn nhau: * Cho đỡ nhàm chán, hợp vị, đảm bảo ngon miệng * Thay thức ăn thức ăn khác nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thayTẠI đổi.SAO PHẢI THAY THẾ THỨC ĂN ? CÁCH THAY THẾ THỨC ĂN NHƯ THẾ NÀO CHO PHÙ HỢP ?