Đang tải... (xem toàn văn)
CAS Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản và thực phẩm Việt NamCAS Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản và thực phẩm Việt NamCAS Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản và thực phẩm Việt NamCAS Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản và thực phẩm Việt NamCAS Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản và thực phẩm Việt Nam
CAS - Bảo quản chất lượng hoàn hảo cho nông, thủy sản thực phẩm Việt Nam Viện nghiên cứu rau Theo Viện Nghiên cứu Phát triển Vùng- Bộ Khoa học Công nghệ, công nghệ CAS (Cells Alive System) bảo quản nông sản, thủy sản, thực phẩm tươi ngon đến 99% thời gian 10 năm CAS có mặt Chợ Công nghệ Thiết bị chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm 2013 – Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 diễn từ ngày 03-05/10/2013 Trung tâm Thông tin Khoa học Công nghệ TP.HCM, 79 Trương Định, Phường Bến Thành, Quận 1, TP HCM Là nước mạnh nông nghiệp, nông/thủy sản Việt Nam thường rơi vào tình trạng sản phẩm xuất bị trả về, bị ép giá chất lượng không đảm bảo mùa giá không người mua Từ thực tế này, nhà khoa học, doanh nghiệp bỏ không công sức tiền để nghiên cứu thử nghiệm công nghệ nhằm bảo quản nâng cao chất lượng nông, thủy sản, hạn chế rủi ro trình canh tác xuất Vừa qua, Viện Nghiên cứu Phát triển vùng - Bộ Khoa học Công nghệ (KH&CN) công bố phối hợp với Tập đoàn ABI (Nhật Bản) đưa vào sử dụng phòng thí nghiệm công nghệ CAS gây tiếng vang lớn nước Công nghệ CAS bảo quản nông sản, thủy sản, thực phẩm tươi ngon đến 99% thời gian 10 năm Đây công nghệ áp dụng hiệu nhiều doanh nghiệp chế biến kinh doanh hải sản, nông sản, thịt gia súc, gia cầm thực phẩm nhiều quốc gia giới, có Nhật Bản, Hoa Kỳ, Canada, Mexico, Ireland, Anh, Hàn Quốc Với hy vọng việc ứng dụng công nghệ CAS Việt Nam góp phần vào công đổi lĩnh vực công nghệ sau thu hoạch tạo nên bước đột phá bảo quản hàng hóa, hải sản nông sản nhiệt đới Việt Nam nhằm tiến tới xuất phục vụ cho phát triển kinh tế - xã hội thời gian tới Để giúp nông dân, doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực nông, thủy sản thực phẩm khu vực phía Nam hiểu rõ công nghệ này, Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 phối hợp với Viện Nghiên cứu Phát triển vùng - Bộ Khoa học Công nghệ tổ chức buổi hội thảo giới thiệu “Công nghệ bảo quản nông sản, thực phẩm (CAS – Cells Alive System) Đôi nét công nghệ CAS: Nguyên lý công nghệ CAS làm lạnh đông nhanh với chức CAS (bản chất từ trường) làm cho nước sản phẩm liên kết với thành cụm nhỏ vài ba phân tử mà không đóng băng thành khối lạnh đông thông thường CAS không phá vỡ cấu trúc mô tế bào, không làm biến tính hợp chất sinh học Kết lạnh đông CAS giữ chất lượng sản phẩm tươi nguyên ban đầu Đây công nghệ tiên tiến bậc bảo quản hải sản, nông sản thực phẩm giới Tập đoàn ABI chủ sở hữu độc quyền sáng chế, công nhận 22 quốc gia, Liên minh châu Âu (EU) bảo hộ toàn giới Các dạng thiết bị với công nghệ CAS: - Thiết bị CAS - Trang bị thêm chức CAS - Máy lạnh đông với chức CAS (CAS freezer) - Tủ bảo quản lạnh đông với chức giao động điều hòa - Kho bảo quản lạnh đông với chức giao động điều hòa Công nghệ CAS tích hợp với tủ đông lạnh có ưu điểm sau: - Không tan nhỏ giọt thực phẩm đông lạnh rã đông - Thiết lập giữ nước cho thực phẩm - Giữ độ ngon - Giữ amino axit - Giữ độ tươi hương vị ban đầu - Giữ màu thực phẩm - Không bị ôxy hóa - Hạn chế biến chất protein Minh họa hệ thống CAS làm lạnh đông nước chất màu: Thiết bị làm lạnh đông nhanh có kết hợp với hệ thống CAS làm lạnh đông hỗn hợp nước chất màu cách đồng Thiết bị làm lạnh đông nhanh không kết hợp với hệ thống CAS nên làm lạnh đông hỗn hợp nước chất màu bị đóng băng thành phần riêng rẽ Có Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 Những công nghệ thiết bị tiên tiến, có tính ứng dụng cao, đáp ứng nhu cầu đơn vị sản xuất chế biến thực phẩm nước diện Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 bao gồm: công nghệ thiết bị chế biến thực phẩm, thiết bị dùng phân tích thí nghiệm, quy trình kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, kit test nhanh an toàn thực phẩm, loại máy đóng nắp, máy đóng, máy đóng hộp, máy đóng gói…, điển hình như: + Công nghệ plasma áp dụng hệ thống xử lý nước thải công nghiệp; + Phương pháp thiết bị tiệt trùng dụng cụ theo công nghệ plasma; + Máy tạo chất diệt khuẩn serius (Nhật Bản) dùng an toàn thực phẩm; + Kit kiểm tra chất phụ gia có thực phẩm: acid salicilic, chất tẩy trắng (gốc sulfite, sodium hydrosulfite), formalin, hàn the (borax)…; + Thiết bị xử lý tinh bột; + Máy xắt lát khoai mì với công suất từ trung bình - lớn đáp ứng nhu cầu từ hộ gia đình quy mô sản xuất công nghiệp; + Hệ thống sản xuất rau phương pháp thủy canh; + Hệ thống máy sấy xạ hồng ngoại; + Hệ thống máy sấy lạnh; + Hệ thống lạnh đông cấp nén công suất nhỏ; + Máy bóc vỏ tỏi tự động; + Máy tách Cơm sầu riêng; + Hệ thống xử lý khí thải; Ngoài ra, khuôn khổ hoạt động Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 có hội thảo giới thiệu công nghệ thiết bị tiên tiến phục vụ cho ngành bảo quản chế biến thực phẩm Trong đó, đáng ý hội thảo giới thiệu “Công nghệ bảo quản nông sản, thực phẩm (CAS – Cells Alive System) đại tập đoàn ABI (Nhật Bản) Viện Nghiên cứu Phát triển vùng - Bộ Khoa học Công nghệ, đơn vị hợp tác với phía Nhật giới thiệu Với công nghệ nông thủy sản thực phẩm giữ tươi ngon đến 99,7% so với lúc vừa thu hoạch thời gian lên đến 10 năm; hội thảo giới thiệu công nghệ “Sản xuất tinh bột biến tính (prebiotic) công nghệ plasma lạnh áp suất thường.” TS Trịnh Khánh Sơn – Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM trình bày Techmart Công nghệ Thực phẩm 2013 hội tốt để tổ chức KH&CN, doanh nghiệp cá nhân giới thiệu thành KH&CN có khả ứng dụng vào thực tế nhằm nâng cao giá trị chất lượng thực phẩm nước Cũng Chợ, doanh nghiệp cá nhân hoạt động lĩnh vực chế biến bảo quản nông, thủy sản có hội tiếp cận hợp tác với đơn vị chuyên gia lĩnh vực công nghệ thực phẩm ... nghệ Thực phẩm 2013 có hội thảo giới thiệu công nghệ thiết bị tiên tiến phục vụ cho ngành bảo quản chế biến thực phẩm Trong đó, đáng ý hội thảo giới thiệu “Công nghệ bảo quản nông sản, thực phẩm. .. bào, không làm biến tính hợp chất sinh học Kết lạnh đông CAS giữ chất lượng sản phẩm tươi nguyên ban đầu Đây công nghệ tiên tiến bậc bảo quản hải sản, nông sản thực phẩm giới Tập đoàn ABI chủ sở... Liên minh châu Âu (EU) bảo hộ toàn giới Các dạng thiết bị với công nghệ CAS: - Thiết bị CAS - Trang bị thêm chức CAS - Máy lạnh đông với chức CAS (CAS freezer) - Tủ bảo quản lạnh đông với chức