MÔN: HÓA HỌC Lớp: 9C TRƯỜNG THCS LÝ TỰ TRỌNG Giáo viên: Nguyễn Thùy Trang Kiểm Kiểm tra tra bài cũ cũ Viết PTHH thực dãy chuyển đổi hóa học sau : C2H4 (1) C2H5OH (2) CH3COOH (3) CH3COOC2H5 TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? Quan sát tranh cho biết chất béo có loại thực phẩm nào? Gạo Vừng Quả olive Mỡ lợn Rau cải Cá Lạc (Đậu phộng) Bí ngô Dừa Dầu thực vật TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? - Chất béo có nhiều mô mỡ động vật, hạt thực vật… II Tính chất vật lý : Quan sát tượng thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào ống nghiệm + Ống nghiệm 1: Chứa nước + Ống nghiệm 2: Chứa cồn + Ống nghiệm : Chứa xăng + Ống nghiệm : Chứa giấm ăn TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? Chất béo có nhiều mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật… II Tính chất vật lý : Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan nhiều dung môi hữu như: Benzen, dầu hỏa, xà phòng,cồn, giấm… Bài tập áp dụng : Hãy chọn phương pháp làm vết dầu ăn dính vào quần áo Giặt nước Giặt xà phòng Tẩy cồn 96o Tẩy dấm Tẩy xăng A 1, Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi! B 2, 3, Hoan hô ! bạn chọn C 4, 3, Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi! D 2, 1, Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi! Lưu ý: (4) Dấm tẩy vết dầu ăn dính vào quần áo làm hỏng quần áo TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? Chất béo có nhiều mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật… II Tính chất vật lý : Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan nhiều dung môi hữu như: Benzen, dầu hỏa, xà phòng,cồn,giấm… III Thành phần cấu tạo: Chất béo + Nước t0, P C3H5(OH)3 Mô hình phân tử glyxerol Nguyên tử Oxi Nguyên tử Cacbon Glixerol + Axít béo RCOOH Mô hình phân tử axit béo Nguyên tử Hiđro Gốc R TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? II Tính chất vật lý : III Thành phần cấu tạo : IV Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân dung dịch axit : Chất béo + Nước t0 axit (RCOO) OH RCOO 3C33H55 + H 2O Glixerol Axit béo t0 axit ( )3 + Glixerol Axit béo TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? II Tính chất vật lý : III Thành phần cấu tạo : IV Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân dung dịch Axit : to (R-COO)3C3H5 + 3H2O Axit C3H5(OH)3 + 3RCOOH Phản ứng thủy phân dung dịch kiềm: (Phản ứng xà phòng hóa ) t Chất béo + Dd kiềm Glixerol + Các muối Axit béo (RCOO) C33H H55 RCOO 3C NaOH + 3NaOH t0 ( Glixerol )3 + Muối axit béo Hỗn hợp muối natri axit béo thành phần xà phòng Phản ứng phản ứng xà phòng hóa Em có biết? Cơ thể người động vật thủy phân chất béo nhờ xúc tác men lipaza, khác với thủy phân xà phòng hóa công nghiệp nhờ xúc tác axit H2SO4 kiềm TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? II Tính chất vật lý : III Thành phần cấu tạo : IV Tính chất hóa học : V Ứng dụng : SƠ ĐỒ CHUYỂN HÓA CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ Chất béo Men dịch tụy, dịch ruột glixerin Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao mạch ruột vào ruột mô quan khác bị thuỷ phân bị oxi hoá Mô mỡ CO2 + H2O + Q Cơ thể hoạt động Chất béo Mức lượng cung cấp chất béo cho thể so với chất khác ? ⇒ Chất béo giàu lượng giúp thể hấp thụ Vitamin: A, D, E, K 40 Năng lượng (KJ/g) Chất béo 38 20 Chất đạm 19 Chất bột 17 So sánh lượng tỏa oxi hoá thức ăn TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? II Tính chất vật lý : III Thành phần cấu tạo : IV Tính chất hóa học : V Ứng dụng : - Là thành phần thức ăn người động vật Chất béo giàu lượng giúp thể hấp thụ Vitamin: A, D, E, K - Dùng để điều chế glixerol xà phòng Em cần làm để chống bệnh béo phì cho thể ? Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động thể Bài tập: Chọn câu câu sau Chất béo este Rất tiếc-bạn chọn sai Chất béo este glixerol Rất tiếc- bạn chọn sai Chất béo este glixerol axit béo Rất tiếc- bạn chọn sai Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol axit béo Hoan hô! Bạn chọn Bài tập: Công thức công thức tổng quát chất béo ? A) RCOOH B) RCOOC2H5 C) (RCOO)3C3H5 D) ROR  Hướng dẫn giải tập số trang 147/sgk Tóm tắt mchất béo = 8,58 kg mnatri hidrôxit = 1,2 kg mglixêrol = 0,368 kg a mhỗn hợp muối = ? b mxà phòng bánh = ? (chứa 60% muối natri) Hướng dẫn Viết Phương trình chữ: Chất béo + natri hidrôxit → glixêrol + hỗn hợp muối natri Áp dụng ĐL BTKL: mChất béo + mnatri hidrôxit = mglixêrol + m hỗn hợp muối mhh muối = ? ⇒ mbánh xà phòng = mhh muối x 100 60 • Làm tập: 2, sgk trang 147, • Ôn tập tính chất hóa học, điều chế rượu etilic, axit axetic • Nghiên cứu trước luyện tập: rượu etylic, axit axetic chất béo Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô em học sinh Từ Trò chơi ô chữ D A TU M H ¤ N h H ¥ N ¦ U G I ¢ YY E S PT E H T C H © T I N ¢ H B X A N P H O P ¥ C L « O O N G T NG khóa gồm chữ thể phản ứng đặc trưng chất béo Câu 4: Gỗ nguyên liệu quan trọng cho ngành Câu 8:làỨng 3: dụng 1nguyên chất không muối hòa tan béo chất làcông gì?béo Câu CâuCâu 2: 1:Câu Dầu mỏ 1tên không tài phài phổ hợp biến chất ởaxit thềm mà lục … địa phía nhiều 7: Từ có chữ dùng để điều chế rượu etilic CâuCâu 5: Thành chất béo nghiệp gì? 6: Đâyphần làHidrocacbon trạng thái benzen nam ... động Chất béo Mức lượng cung cấp chất béo cho thể so với chất khác ? ⇒ Chất béo giàu lượng giúp thể hấp thụ Vitamin: A, D, E, K 40 Năng lượng (KJ/g) Chất béo 38 20 Chất đạm 19 Chất bột 17 So sánh... quần áo làm hỏng quần áo TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? Chất béo có nhiều mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật… II Tính chất vật lý : Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan nhiều... bôi trơn máy TIẾT 57 – BÀI 47 : CHẤT BÉO I Chất béo có đâu ? II Tính chất vật lý : III Thành phần cấu tạo : IV Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân dung dịch axit : Chất béo + Nước t0 axit (RCOO)