Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH VẼ Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ HỒ SƠ MÔI TRƢỜNG 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Tổng quan Hồ sơ Môi trƣờng 10 1.2.1 Khái niệm mục tiêu 10 1.2.2 Các loại HSMT tình hình thực HSMT giới 10 1.3 Các sách, pháp lý liên quan đến Hồ sơ môi trƣờng Việt Nam 20 Chƣơng 2: PHƢƠNG PHÁP THỰC HIỆN HỒ SƠ MÔI TRƢỜNG CHO CÔNG ĐOẠN ĐÓNG GÓI SẢN PHẨM 23 2.1 Hồ sơ môi trƣờng cho bao bì sản phẩm 23 2.1.1 Đối tƣợng thực Hồ sơ môi trƣờng 24 2.1.2 Quy trình thực HSMT 25 2.2 Thực HSMT cho công đoạn đóng gói doanh nghiệp 26 2.2.1 Bƣớc 1: Bắt đầu hồ sơ 27 2.2.2 Bƣớc 2: Kiểm kê hệ thống 28 2.2.3 Bƣớc 3: Xác định biện pháp giảm thiểu 31 2.2.4 Bƣớc 4: Thực biện pháp giảm thiểu 36 Chƣơng 3: ÁP DỤNG HỒ SƠ MÔI TRƢỜNG CHO CÔNG ĐOẠN BAO GÓI CỦA DOANH NGHIỆP TẠI VIỆT NAM 38 3.1 Hƣớng dẫn chung cho hoạt bao gói doanh nghiệp 39 Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh 3.1.1 Xác định mục tiêu 39 3.1.2 Thành lập nhóm tham gia 39 3.1.3 Mô tả hệ thống 39 3.1.4 Kiểm kê hệ thống 40 3.1.5 Xác định biện pháp giảm thiểu 44 3.1.6 Thực biện pháp giảm thiểu 46 3.2 Áp dụng HSMT cho công đoạn đóng gói ngành bia 47 3.2.1 Các vấn đề môi trƣờng hoạt động bao gói ngành bia 47 3.2.2 Thực HSMT cho công đoạn báo gói ngành bia 49 KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BAT Kỹ thuật có sẵn tốt British Antarctic Territory Tổ chức Môi trƣờng BRE Anh EIA Đánh giá tác động môi Environmental Impact Assessment trƣờng Environmental Management System Hệ thống quản lý môi EU European Union Liên minh châu Âu IPCC International Panel on Climate Change Ủy ban Liên phủ EMS trƣờng Biến đổi khí hậu ISO International Organization for Tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn Standardization HSMT Hồ sơ môi trƣờng HTQLMT Hệ thống quản lý môi trƣờng PDCA Plan-Do-Check-Act Lập kế hoạch-Thực hiệnKiểm tra-Hành động QLMT Quản lý môi trƣờng SABECO Tổng Công ty Cổ phần Bia – Rƣợu-Nƣớc giải khát Sài Gòn WTO World Trade Organisation Tổ chức thƣơng mại Thế giới Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Danh sách xác định tác động tiêu cực trạng môi trường quốc gia [9] 12 Bảng 3.2 Các biện pháp giảm thiểu đề nghị 46 Bảng 3.3 Kế hoạch thực 46 Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 2.1 Các bước thực HSMT 26 Hình 2.2 Các giai đoạn vòng đời chu trình đóng gói [10] 28 Hình 3.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất có kèm dòng thải nhà máy bia 49 Hình 3.2 Sơ đồ dòng vào/ra công đoạn bao gói bia 50 Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh MỞ ĐẦU Ngày nay, cần thiết phải bảo vệ Môi trƣờng quản lý hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên trở nên quan trọng Do đó, nhiều doanh nghiệp nhận thức đƣợc tác động môi trƣờng sản phẩm quy trình sản xuất họ nên tìm kiếm hƣớng dẫn phƣơng pháp để đáp ứng tốt trách nhiệm bảo vệ môi trƣờng Hƣớng dẫn Hồ sơ Môi trƣờng tài liệu đáp ứng đƣợc nhu cầu Hồ sơ Môi trƣờng giúp doanh nghiệp hiểu giải tác động môi trƣờng liên quan hoạt động Tiến hành HSMT cho phép doanh nghiệp xác định đƣợc công đoạn tác động nhiều đến môi trƣờng để giảm tiêu thụ tài nguyên, giảm thiểu chất thải giảm lãng phí đầu Nhờ chia thông tin HSMT trình đầu vào, sản xuất, đầu ngƣời sử dụng góp phần hiểu rõ tác động môi trƣờng toàn vòng đời sản phẩm Từ giúp mở rộng phạm vi hành động thực để giảm tổng thể tác động môi trƣờng Một vấn đề bao bì trình sản xuất Tất bao bì có tác động tối thiểu đến môi trƣờng Vấn đề xử lý bao bì nhất, mà lƣợng tài nguyên lƣợng tiêu thụ để sản xuất vận chuyển Vì vậy, đánh giá tác động bao bì cần đánh giá xuyên suốt vòng đời chúng đƣợc thể HSMT thông qua trình sản xuất, sử dụng quản lý sau sử dụng bao bì doanh nghiệp Ngoài ra, HSMT thể lợi ích môi trƣờng đƣợc phản ánh tình hình tài đƣợc cải thiện thông qua tăng hiệu trình Hơn nữa, sử dụng hệ thống quản lý môi trƣờng tiêu chuẩn quốc tế giảm thiểu tác động môi trƣờng HSMT trở thành ƣu điểm để mở rộng thị trƣờng doanh nghiệp Thông tin vòng đời bao bì thúc đẩy hiểu biết bao bì môi trƣờng, nhƣ công khai nổ lực doanh nghiệp để nâng cao hiệu suất môi trƣờng Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ HỒ SƠ MÔI TRƢỜNG 1.1 Giới thiệu chung Quản lý môi trƣờng tổng hợp biện pháp, luật pháp, sách kinh tế, kỹ thuật, xã hội thích hợp nhằm bảo vệ chất lƣợng môi trƣờng sống phát triển bền vững kinh tế xã hội quốc gia Mục tiêu chủ yếu công tác quản lý môi trƣờng gồm: khắc phục phòng chống suy thoái, ô nhiễm môi trƣờng phát sinh hoạt động sống ngƣời; phát triển bền vững kinh tế xã hội (phát triển kinh tế bền vững, bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên, không tạo ô nhiễm suy thoái chất lƣợng môi trƣờng sống, nâng cao văn minh công xã hội, theo nghị định Rio-92); xây dựng công cụ có hiệu lực quản lý môi trƣờng quốc gia vùng lãnh thỗ Trên sở đó, nguyên tắc chủ yếu công tác quản lý môi trƣờng là: hƣớng công tác quản lý tới mục tiêu phát triển kinh tế xã hội bền vững, giữ cân phát triển bảo vệ môi trƣờng; kết hợp mục tiêu quốc tế - quốc gia – vùng lãnh thỗ cộng đồng cƣ dân việc QLMT; phải đƣợc thực nhiều phƣơng pháp công cụ thích hợp; phòng chống, ngăn ngừa tai biến suy thoái môi trƣờng cần đƣợc ƣu tiên việc phải xử lý, phục hồi môi trƣờng để gây ô nhiễm môi trƣờng; ngƣời gây ô nhiễm phải trả tiền cho tổn thất ô nhiễm môi trƣờng gây Các loại hình doanh nghiệp, tổ chức hoạt động gây nên tác động môi trƣờng với mức độ ảnh hƣởng khác nhau, vấn đề doanh nghiệp với quy mô khác cần làm để quản lý, giảm thiểu tác động lên môi trƣờng Đó lý đời nhiều phƣơng pháp quản lý môi trƣờng sản xuất Có thể chia phƣơng pháp theo hai nhóm tiếp cận khác nhƣ: pháp chế (cam kết bảo vệ môi trƣờng, cấp phép môi trƣờng,…) tự nguyện (tiêu chuẩn ISO 14000, nhãn sinh thái, cấp phép môi trƣờng,…) Cùng với xu toàn cầu hóa, phƣơng pháp theo hƣớng tiếp cận tự nguyện mấu chốt để tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp với vấn đề môi trƣờng đƣợc coi trọng Vì thế, phƣơng pháp có mặt nhiều Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh quốc gia giới đƣợc coi thƣớc đo doanh nghiệp việc bảo vệ môi trƣờng Đặc điểm chung phƣơng pháp nhƣ lý việc áp dụng phổ biến nhiều quốc gia với kinh tế khác nhau, với mức độ phát triển đặc trƣng văn hóa khác nhau, yêu cầu việc thiết lập hệ thống quản lý vấn đề môi trƣờng cho doanh nghiệp mà không nêu cụ thể cách để đạt đƣợc điều Chính linh động mà doanh nghiệp khác nhau, từ doanh nghiệp vừa nhỏ đến doanh nghiệp đa quốc gia tìm cách riêng cho việc xác định mục tiêu môi trƣờng cần cải tiến cách thức để đạt đƣợc yêu cầu hệ thống quản lý môi trƣờng theo quy định quốc gia Tại Việt Nam có hệ thống luật quy định bảo vệ môi trƣờng từ năm 1993 đến phát triển nội dung lẫn hình thức Các quy định pháp luật trọng tới khía cạnh toàn cầu vấn đề môi trƣờng Mặc dù có quan tâm công tác bảo vệ môi trƣờng nhƣng nay, Nhà nƣớc chƣa có sách cụ thể để hỗ trợ doanh nghiệp tự nguyện xây dựng phƣơng pháp quản lý môi trƣờng Trong số phƣơng pháp nêu trên, có số doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý môi trƣờng theo tiêu chuẩn ISO 14000 Động lực việc áp dụng hệ thống quản lý môi trƣờng chủ yếu áp lực từ phía khách hàng, doanh nghiệp chƣa đƣợc hƣởng ƣu đãi hay sách khuyến khích từ phủ ISO 14000 ISO 14000 - tiêu chuẩn mang tính chất tự nguyện đƣợc triển khai Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) – tiêu chuẩn QLMT giúp doanh nghiệp/ tổ chức giảm thiểu tác động gây tổn hại tới môi trƣờng thƣờng xuyên cải tiến kết hoạt động môi trƣờng Bộ tiêu chuẩn ISO 14000 gồm tiêu chuẩn liên quan khía cạnh QLMT nhƣ hệ thống quản lý môi trƣờng (EMS), nhãn sinh thái, HSMT (đánh giá vòng đời sản phẩm), xác định kiểm kê khí nhà kính,… ISO 14001, tiêu chuẩn QLMT đƣợc công nhận rộng rãi giới, đƣa tiêu chí cho hệ thống quản lý môi trƣờng đƣợc chứng Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh nhận Mục đích tiêu chuẩn giúp tổ chức sản xuất bảo vệ môi trƣờng, ngăn ngừa ô nhiễm cải tiến liên tục HTQLMT Giống nhƣ với mô hình hệ thống quản lý ISO, mô hình dựa vòng tròn cải tiến liên tục PDCA Deming (Plan-Do-Check-Act/ Lập kế hoạch – Thực – Kiểm tra – Hành động) [8] Việc thực ISO 14001 đem lại lợi ích nhƣ: giảm chi phí quản lý chất thải; tiết kiệm tiêu thụ lƣợng nguyên liệu; chi phí phân phối thấp hơn; cải thiện hình ảnh công ty quản lý, khách hàng công chúng Hệ thống quản lý môi trường EMS Hệ thống quản lý môi trƣờng (Environmental Management System – EMS) phần hệ thống quản lý tổ chức đƣợc sử dụng để triển khai áp dụng sách môi trƣờng quản lý khía cạnh môi trƣờng tổ chức Hệ thống QLMT nhằm giúp tổ chức kiểm soát hoạt động quy trình gây gây tác động môi trƣờng nhằm giảm thiểu tác động tới môi trƣờng hoạt động tổ chức gây HTQLMT đƣợc xây dựng sở yêu cầu tiêu chuẩn ISO 14001, phiên hành 14001:2004 Hoạt động EMS dựa theo mô hình PDCA, cụ thể: xác định khía cạnh môi trƣờng, thiết lập mục đích tiêu môi trƣờng; tiến hành đào tạo kiểm soát vận hành; kiểm tra tiến hành hành động khắc phục; triển khai chƣơng trình môi trƣờng, thực việc xem xét, cải tiến liên tục Nhãn sinh thái Nhãn sinh thái loại nhãn đƣợc cấp cho sản phẩm thỏa mãn số tiêu chí bảo vệ môi trƣờng định phủ hay quan/tổ chức đƣợc phủ ủy nhiệm đề Các tiêu chí đƣợc quy định hệ thống tiêu chuẩn ISO 14024:1999, ISO 14021:1999 ISO 14024:2000, nhằm đánh giá tƣơng đối toàn diện tác động môi trƣờng giai đoạn khác chu kì sản phẩm từ giai đoạn sơ chế, chế biến, gia công, đóng gói, phân phối, sử dụng thải bỏ Cũng có trƣờng hợp ngƣời ta quan tâm đến tiêu Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh chí định đặc trƣng cho sản phẩm, ví dụ nhƣ mức độ phát sinh khí thải hay khả tái chế… Hồ sơ môi trường HSMT phƣơng pháp giúp xác định tiêu chuẩn đánh giá tác động môi trƣờng vật liệu suốt vòng đời sản phẩm HSMT cho phép bên liên quan có đƣợc thông tin đáng tin cậy so sánh với loại vật liệu cạnh tranh Hiện nay, khái niệm HSMT cách tiếp cận Việt Nam Trong phạm vi luận văn, tác giả tập trung vào HSMT (tiếp cận tự nguyện) mục tiêu, phƣơng pháp luận nhƣ tình hình thực HSMT giới 1.2 Tổng quan Hồ sơ Môi trƣờng 1.2.1 Khái niệm mục tiêu HSMT đƣợc định nghĩa việc xác định yếu tố đầu vào đầu nhiều giai đoạn vòng đời sản phẩm; phân loại tác động môi trƣờng, xác định giải pháp cải tiến nhằm giảm thiểu tác động Các hồ sơ tập trung vào giai đoạn vòng đời mà doanh nghiệp chịu trách nhiệm trực tiếp Trên sở đó, mục tiêu HSMT nhằm: thống nhất, tích hợp đầy đủ thông tin môi trƣờng; hỗ trợ tuân thủ bảo vệ môi trƣờng sở; hỗ trợ công tác kiểm tra; hỗ trợ việc tổng hợp thông tin báo cáo; cung cấp công cụ/ chế hiệu 1.2.2 Các loại HSMT tình hình thực HSMT giới Mục tiêu chung HSMT giúp quan quản lý hay ngƣời tiêu dùng có nhìn minh bạch yêu cầu pháp lý nguồn thải có ảnh hƣởng rõ rệt đến môi trƣờng, nhằm bảo vệ sức khỏe ngƣời Tùy theo quốc gia, khu vực mà HSMT đƣợc sử dụng dƣới nhiều hình thức khác Theo cấp độ quản lý, chia hồ sơ môi trƣờng thành hai loại là: Hồ sơ môi trường quốc gia/khu vực Hồ sơ môi trường sở (đối tượng doanh nghiệp) Trang 10 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh - Tham khảo trình bảo quản xử lý chất thải ngành đặc trƣng; - Vật liệu thân thiện với môi trƣờng đƣợc công nhận (kiểm tra với Sở Y tế an toàn lao động); - Lƣợng nƣớc vào/ra đƣợc xác định, bao gồm nguồn, mục đích sử dụng nó, tần số sử dụng,…; - Hồ sơ mua khoản phải trả có sẵn để xác định nguyên vật liệu tiêu thụ sử dụng lƣợng Trong hầu hết trƣờng hợp, bên cạnh số liệu từ báo cáo có sẵn, cần thu thập thêm liệu để hoàn chỉnh báo cáo hồ sơ Có số phƣơng pháp thu thập khác để có đƣợc thông tin cụ thể nhờ quy trình, sở vật chất, hoạt động đƣợc kiểm tra, bao gồm: - Phỏng vấn nhân viên bảng câu hỏi; -Quá trình quan sát / đo lƣờng (ví dụ: đo); -Phòng thí nghiệm; -Thông số kỹ thuật thiết bị, -Trang web tham khảo Thông tin cho trình hoạt động hồ sơ cần cụ thể so với nguồn thông tin chung chung đƣợc thu thập Thông tin nội cần xác đƣợc sử dụng việc đƣa biện pháp giảm thiểu Trong trình thu thập, có thông tin trống, chƣa xác định đƣợc cho dù sử dụng hết nguồn thông tin nội nên nguồn thông tin kèm/bên lề thông tin giúp hoàn thiện hồ sơ Ví dụ: có nhiều loại phƣơng tiện giao thông dùng để vận chuyển sản phẩm nhƣng có thông tin loại phƣơng tiện vận chuyển Vì vậy, nguồn thông tin đáng tin cậy cần thu thập số nguyên liệu tiêu thụ trung bình lƣợng thải (1 tấn/km) Ngoài ra, thu thập liệu cần xem xét tính hợp lý thông tin nhƣ liệu ngành công nghiệp có phù hợp với công nghệ ,tuổi tác trình đƣợc sử dụng hệ thống đƣợc đánh giá hồ sơ hay không? Trong trƣờng hợp sử dụng thông tin từ việc ƣớc tính, cần cung cấp thêm thông tin từ nguồn chính: Trang 43 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh -Nguồn liệu ngành công nghiệp (báo cáo nội bộ, liệu giám sát cụ thể, thông số kĩ thuật máy; lƣu ý vấn đề tính xác bảo mật phát sinh hạn chế sẵn có liệu); - Thông tin kiểm kê phủ (trung ƣơng, tỉnh, khu vực, thành phố); - Sách đƣợc xuất (tạp chí thƣơng mại kỹ thuật, ấn phẩm phủ); - Tài liệu từ hiệp hội ngành công nghiệp; - Cơ sở liệu riêng ; - Sách kỹ thuật, báo cáo, giấy tờ có liên quan Việc sử dụng kết hợp thông tin nội tổng quát cần đƣợc tính toán cho phù hợp Nếu hai nguồn đƣợc sử dụng, nguồn liệu có nguồn gốc bên cần đƣợc tham chiếu bảng tính 3.1.5 Xác định biện pháp giảm thiểu Từ bảng số liệu thu thập đƣợc, nhóm thực tiến hành phân tích nguyên nhân hay rủi ro mà hoạt động bao gói gây Một số giải pháp tham khảo nhƣ sau: 1.Sử dụng lượng Tham khảo chƣơng trình tiết kiệm lƣợng hay sách hỗ trợ việc giảm tiêu thụ lƣợng quốc gia Ngoài ra, tìm hiểu thêm sách tiết kiệm doanh nghiệp tƣơng tự có nhiều kinh nghiệm Các chƣơng trình kiểm toán đƣợc hƣớng dẫn nơi sản xuất, quản lý hệ thống phân phối Ví dụ số biện pháp giảm thiểu nhƣ: - Lắp đặt hệ thống tự động để thắp sáng nhờ lƣợng mặt trời kiểm soát khí hậu, giúp giảm mức tiêu thụ lƣợng; - Thay đổi lịch trình phân phối phƣơng pháp đóng gói dựa vào xếp yêu cầu vận chuyển; - Chính sách mua hƣớng tới việc mua thiết bị tiết kiệm lƣợng Tiêu thụ nước Cơ hội cho việc giảm tái sử dụng nƣớc phải đƣợc kiểm tra Một số biện pháp cần xem xét nhƣ: thay đổi tập quán làm để sử dụng vòi phun áp lực cao, tuần hoàn nƣớc làm mát nƣớc rửa hay sử dụng trình khô sản xuất… Trang 44 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh 3.Nguyên liệu thô Thông thƣờng, cần đặt số câu hỏi việc cố gắng xác định biện pháp giảm thiểu đƣợc áp dụng cho vật liệu khô, nhƣ: - Vật liệu có chất lƣợng cao làm giảm chất thải khí thải tạp chất hơn? - Sửa đổi hệ thống kiểm soát chất lƣợng giúp giảm tổn thất? Sẽ thay đổi thủ tục xử lý giảm tổn thất nhƣ tràn? 4.Chất thải rắn Chất thải rắn thông thƣờng chất thải bao bì Chất thải bao bì giảm cách xem xét số lƣợng bao bì sử dụng cần thiết để đóng gói tất khâu 5.Xử lý chất thải lỏng trình tẩy rửa/ in ấn bao bì Các biện pháp tƣơng tự áp dụng chất thải rắn thƣờng đƣợc áp dụng cho chất thải lỏng, bao gồm: -Giảm nguồn (bảo trì thiết bị tốt hơn, sử dụng công nghệ mới…); - Tái sử dụng (lọc, chất tẩy rửa để tái sử dụng,…); - Tái chế (loại dầu khai hoang dung môi sử dụng,…) Tỷ lệ tái chế đƣợc cải thiện nguồn thải có chất ô nhiễm khác đƣợc giảm Khuyến khích cách tách chất thải lỏng khác nhằm tăng khả tái sử dụng, tái chế, trao đổi mua bán chất thải, giảm chi phí xử lý 6.Phát thải khí Một số phƣơng pháp đƣợc áp dụng để giảm, tái sử dụng, tái chế cho trƣờng hợp nhƣ: - Điều khiển tự động việc sử dụng lƣợng, hóa chất, dung môi, ngăn chặn thích hợp hóa chất dễ bay trình tẩy rửa hay in ấn; - Tái sử dụng, nƣớc nóng đƣợc sản xuất phận đƣợc sử dụng cho mục đích làm nóng phận khác; - Tái chế Trang 45 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Chỉ sau giảm thiểu nguồn phƣơng án tái sử dụng hiệu việc sử dụng nguyên liệu, lựa chọn phƣơng pháp để tái chế Trong phƣơng án tái chế, cần ý đến khả kiểm soát tách chất ô nhiểm Các giải pháp đƣợc đề nghị nghĩa thực toàn hạn chế khách quan Thông qua đánh giá, lựa chọn nhiều tiêu chí có vài biện pháp khả thi đƣợc thực Nhóm thực hoàn thành bảng 3.2 (thực riêng biệt cho lƣợng; nƣớc; vật liệu phụ trợ; chất rắn; nƣớc thải; khí thải) để thuận tiện việc so sánh lựa chọn biện pháp Bảng 3.2 Các biện pháp giảm thiểu đề nghị Đầu vào/ra Khối lƣợng/ Tình hình Đề nghị Rào cản/ Dự đoán nguồn gốc trọng lƣợng quản lý giải pháp hạn chế kết thực tế giảm thiểu Ƣu tiên Các tiêu chí để lựa chọn biện pháp giảm thiểu tùy thuộc vào mục tiêu điều kiện doanh nghiệp, biện pháp dễ thực chi phí thấp đƣợc ƣu tiên Một vài tiêu chí đánh giá nhƣ: giảm thiểu nguồn, độc tính doàng thải, dòng lãng phí, chi phí thấp… 3.1.6 Thực biện pháp giảm thiểu Để thực cần lập phiếu phân công công việc giúp cho trình thực đƣợc khoa học đánh giá đƣợc lợi ích mà chúng mang lại Bảng 3.3 Kế hoạch thực Giải pháp đƣợc chọn Thời gian thực Ngƣời chịu trách nhiệm Đánh giá tiến độ Trang 46 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Các biện pháp đƣợc thực giúp cải thiện tình hình môi trƣờng nhƣ ƣu điểm doanh nghiệp đối thử cạnh tranh Dựa HSMT đánh giá, định lƣợng đƣợc kết biện pháp giảm thiểu 3.2 Áp dụng HSMT cho công đoạn đóng gói ngành bia Ngành sản xuất bia Việt Nam ngành lâu đời chiếm tỷ lệ không nhỏ ngành công nghiệp chế biến Bia – Rƣợu – Nƣớc giải khát nói chung Theo quyêt định số 2435/QĐ-BCT Bộ Công thƣơng, đƣa quy hoạch phát triển ngành Bia Việt Nam đến năm 2015 theo hƣớng bền vững, phát triển thành ngành kinh tế quan trọng, xây dựng phát triển thƣơng hiệu để tăng lực cạnh tranh cho sản phẩm bia nội địa tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế [1] Ngoài ra, sản xuất bia ngành phát triển mạnh Việt Nam, có dây chuyền sản xuất giống khả thi số liệu Bên cạnh đó, ngành bia, công đoạn bao gói sản phẩm có vai trò quan trọng bảo quản hƣơng vị nhƣ chất lƣợng sản phẩm đến ngƣời tiêu dùng Mặt khác, tiến hành HSMT công đoạn bao gói mang tính khả thi mặt môi trƣờng kiểm soát đƣợc số liệu nhƣ tỷ lệ tái chế hay thu hồi chai lọ, sử dụng thùng, két hợp lý… Cho nên, khuôn khổ luận văn, tác giả nghiên cứu xây dựng HSMT cho công đoạn bao gói sản phẩm ngành bia 3.2.1 Các vấn đề môi trƣờng hoạt động bao gói ngành bia Trong trình hình thành phát triển, ngành sản xuất bia đạt đƣợc mức tăng trƣởng cao Cùng với trình hội nhập, ngành sản xuất bia phát triển quy mô trình độ công nghệ định Các nhà máy bia với công nghệ khác có khác biệt quy mô kỹ thuật sản xuất Tuy nhiên, chia trình sản xuất bia thành công đoạn sau: chuẩn bị, nấu, lên men, hoàn thiện bao gói Trong đó, công đoạn đóng gói sản phẩm ngành bia gồm: rửa chai/lon, kiểm tra, chiết bia vào chai/lon, trùng (phun nƣớc nóng khoảng 65°C len chai/lon bia thành phẩm vòng 10-15 phút), dán nhãn, kiểm tra chai bia thành phẩm, đóng gói [2] Trang 47 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Với đặc thù trình sản xuất, vấn đề môi trƣờng lớn nhà máy bia lƣợng nƣớc thải lớn Riêng công đoạn đóng gói góp phần không nhỏ với lƣợng tiêu hao lƣợng (hơi nƣớc), lƣợng nƣớc nóng nƣớc lạnh cao, nƣớc thải có pH cao chất lơ lửng nhiều Trong công đoạn đóng gói, lƣợng nƣớc thải phát sinh từ công đoạn rửa, trùng chai bia công đoạn vệ sinh thiết bị Ngoài ra, chất thải rắn cần đƣợc quan tâm nhƣ: mảnh thủy tinh chai vỡ, két vỡ, nhãn thải từ khu vực đóng gói, bột giấy từ trình rửa chai… Trang 48 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Matl Gạo CHUẨN BỊ Điện - Nghiền Bụi Đƣờng Nƣớc Điện Hơi Hoa houplon NẤU - Hồ hóa, đƣờng hóa - Lọc dịch đƣờng - Nấu hoa - Lắng nóng Tiếng ồn Bụi Nƣớc thải Bã hèm Nhiệt Mùi LÊN MEN Nƣớc Điện Men - Làm lạnh - Lên men Men Khí CO2 - Lên men phụ LỌC BIA Nƣớc Điện CO2 Bộ trợ lọc - Lọc bia - Ổn định, bão hòa CO2 - Pha bia Nƣớc thải Bột trợ lọc Men - Lọc vô trùng Nƣớc thải Vỏ chai, lon Nhãn mác Điện Hơi Hóa chất ĐÓNG GÓI - Rửa chai/lon Chai/két vỡ Nhãn/ nắp hỏng - Chiết bia - Thanh trùng - Dán nhãn, đóng thùng/két Hình 3.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất có kèm dòng thải nhà máy bia 3.2.2 Thực HSMT cho công đoạn báo gói ngành bia 3.2.2.1 Bắt đầu hồ sơ Mục tiêu Trang 49 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Đƣa giải pháp khả thi tăng tỷ lệ thu hồi chai bia tận dụng nguồn nƣớc thải tẩy rửa công đoạn bao gói hợp lý Mô tả hệ thống HSMT cần xác định giai đoạn công đoạn đóng gói mà danh nghiệp chịu trách nhiệm Trong đó, ranh giới hồ sơ giai đoạn rửa chai/lon đóng gói chai/lon/ bia Nƣớc thải pH cao Nƣớc Xút Nắp chai/ lon Nƣớc Rửa chai/lon/keg Chai vỡ Bia tràn Chiết bia Thanh trùng Nắp thừa, hỏng Nƣớc thải có pH cao Xút thừa Nhãn mác Dán nhãn Bìa cactong Két nhựa Đóng thùng/két Nhãn mác hỏng Bìa cactong, két nhựa thừa, bị hỏng Sản phẩm hoàn chỉnh Hình 3.2 Sơ đồ dòng vào/ra công đoạn bao gói bia Bên cạnh đó, đầu vào công đoạn có lƣợng (điện, dầu FO…) để hoạt động thiết bị công đoạn đóng gói: băng chuyền, thiết bị trùng, … Đầu có lƣợng chất thải rắn nƣớc thải trình vệ sinh thiết bị công nhân làm việc 3.2.2.2 Kiểm kê hệ thống Trên sở mục tiêu cần thực HSMT, thông tin cần thu thập gồm số lƣợng bia chai đƣợc sản xuất lƣợng nƣớc đƣợc sử dụng tẩy rửa chai lọ Trang 50 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Vì thực nôi nhà máy nên phát phiếu điều tra cho phận/khu vực (cụ thể là: rửa chai lọ, chiết bia, trùng, dán nhãn, đóng thùng/két) dựa sơ đồ dòng vào/ra công đoạn bao gói Đối với nhà máy bia, thông thƣờng số liệu liên quan đƣợc tính dựa 1000L bia Phiếu điều tra số 1: Các thông tin Thông tin sản xuất Sản lƣợng / năm Sản phẩm Bia chai Bia keg Nguyên nhiên liệu sử dụng cho công đoạn đóng gói m3/1000L bia Chai Nƣớc cấp Nhãn Nƣớc tự khai thác Nắp chai Nƣớc Nguyên liệu Số lượng/1000L bia Bìa cactong Két nhựa Thông tin khác Tỷ lệ thu hồi chai bia Sau đó, số liệu đƣợc cụ thể hoạt động cụ thể theo phiếu điều tra số 2: Trang 51 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Phiếu điều tra số 2: Các số liệu cụ thể thiết bị/ hoạt động công đoạn đóng gói (đánh dấu X có số liệu thu thập đƣợc) Nguyên liệu Loại nguyên Hoạt động/thiết liệu sử dụng bị sử dụng Tiêu thụ/1000L bia Có Chai Rửa chai X Nắp chai Chiết bia X Nhãn Dán nhãn X Ghi không Nƣớc Hoạt động tiêu thụ nƣớc Lƣợng nƣớc đầu vào m3/1000L bia Nƣớc rửa chai X Nƣớc vệ sinh X Nƣớc làm mát X Nƣớc x Lƣợng nƣớc đầu Nƣớc tuần Nƣớc sử dụng hoàn để tuần hoàn X Nƣớc thải X x x x X x x Tƣơng tự, thực kiểm kê chất thải điền vào mẫu phiếu điều tra số 3: Phiếu điều tra số 3: Số liệu kiểm kê lƣợng chất thải (Đánh dấu X vào số liệu thu thập được) Hoạt động sản m3/1000L bia Thành phần xuất/ thiết bị Chất quy định - Mô tả yếu tố khác (Y/N) - Mức độ ô nhiễm - Điểm nhận (tái chế, tái sử dụng, xử lý) 1.Rửa chai X X Y 2.Chiết bia X X Y 3.Nƣớc làm mát X X N 4.Nƣớc vệ sinh X X N Trang 52 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Xác định biện pháp giảm thiểu 3.2.2.3 Từ số liệu thu đƣợc, thực tổng hợp phân tích số liệu để tìm nguyên nhân dòng thải: Phân tích nguyên nhân dòng thải (nƣớc thải) Hoạt động/thiết bị Nguyên nhân Chủ quan Khách quan 1.Rửa chai 2.Chiết bia 3.Nƣớc làm mát 4.Nƣớc vệ sinh 5.Thu hồi chai bia Sau đó, đƣa biện pháp giảm thiểu theo mẫu sau: Các giải pháp giảm thiểu Các giải pháp Tình hình quản Đề nghị Rào cản/ Dự đoán kết (khả lý thực tế giải pháp giảm hạn chế thi /không khả thi Ƣu tiên thiểu Một số giải pháp giảm thiểu đƣa cho công đoạn đóng gói cho ngành bia nhƣ: - Tiết kiệm nƣớc rửa chai, két - Tận dụng nguồn nƣớc rửa chai/keg để tuần hoàn cho công đoạn làm mát sau đƣợc trùng hay cho công đoạn khác trình sản xuất - Quản lý, hƣớng dẫn nhập, phân loại vỏ chai - Bảo ôn, bảo trì thiết bị … Trang 53 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Từ giải pháp đƣợc đƣa ra, dựa tiêu chí: độc tính yếu tố đầu vào/ra; xem xét nguồn tài nguyên thiên nhiên bị cạn kiệt, suy thoái; chi phí rẻ dễ thực để đƣa giải pháp đƣợc ƣu tiên thực 3.2.2.4 Thực biện pháp giảm thiểu Trên cở sở việc đánh giá khả thực biện pháp giảm thiểu, doanh nghiệp ƣu tiên biện pháp phù hợp với điều kiện thực tế doanh nghiệp Trang 54 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh KẾT LUẬN HSMT đánh giá trình sản xuất, hoạt động quản lý sản phẩm cuối để giúp doanh nghiệp hiểu rõ tác động môi trƣờng liên quan đến hoạt động dƣới kiểm soát họ Tiến hành thực HSMT cho phép doanh nghiệp giảm sử dụng lƣợng, tài nguyên nhƣ lƣợng chất thải phát sinh nhằm giảm thiểu gánh nặng môi trƣờng hoạt động Các thông tin HSMT cần đƣợc tích hợp với định quản lý doanh nghiệp Việc thực HSMT trình liên tục, tạo thành phần hoạt động quản lý điều hành chung thủ tục doanh nghiệp HSMT chiến lƣợc phòng ngừa, khuyến khích tập trung vào việc loại bỏ nguồn thải gây ô nhiễm Trang 55 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Bộ Công Thƣơng, 2009, Phê duyệt kế hoạch phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam đến năm 2015, tầm nhìn đến năm 2025 Bộ Công Thƣơng, Trung tân Sản xuất Việt Nam, Viện Khoa học Công nghệ Môi trƣờng, Trƣờng Đại học Bách Khoa Hà Nội, Tài liệu hướng dẫn Sản xuất ngành Sản xuất bia, Bộ Giáo dục đào tạo Nguyễn Thị Đoan Trang, Lê Thanh Hải, 2010, Tạp chí phát triển KH&CN, tập 13, số M2-2010 Tiêu chuẩn Việt Nam (2005), Hệ thống quản lý môi trường – Các yêu cầu hướng dẫn sử dụng, Hà Nội Tổng cụ Tiêu chuẩn Đo lƣờng Chất lƣợng (2010), Tiêu chuẩn ISO 14001:2010 – Hệ thống quản lý môi trường – yêu cầu hướng dẫn sử dụng, Hà Nội Tiếng Anh Alberta environment - Industrial Program Development Branch (1999), A guide to content of industrial approval applications, Alberta www.gov.ab.ca/env/protenf/publications/appindustrial.pdf European Union, Government of Kenya (2006), Kenya Country Environment Profile, Westlands International organization for standardization, 2009, Environmental management The ISO 1400 family of International Standards Jonathan Pearse, Helena Berends (2007), Overseas countries and territories – Environmental Profile, France 10 National packaging protocol (1994), Enviromonmental Profiles – Guidelines to Help Industry Meet the Goals of the National Packaging Protocol, Ottawa-Ontario 11 The Brewers of Europe (2002), Guidance Note for establishing BAT in the Brewwing industry Trang 56 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh 12 UNEP (1998), Beer production-audit and reduction manual for industrial emissions and wates Webside: 13 http://www.bre.co.uk/page.jsp?id=53 , BRE Group: Environmental profile 14 http://www.bre.co.uk/page.jsp?id=2247, Gradus Environmental profile case study 15 http://www.iso.org/iso/home/standards/management-standards/iso14000.htm 16 http://www.vpc.org.vn/Desktop.aspx/KN-KQ-ap-dung Trang 57 ... là: Hồ sơ môi trường quốc gia/khu vực Hồ sơ môi trường sở (đối tượng doanh nghiệp) Trang 10 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh 1.2.2.1 Hồ sơ. .. - Hồ sơ Đánh giá tác động môi trƣờng - Hồ sơ Cam kết bảo vệ môi trƣờng Trang 20 Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh - Hồ sơ Đề án bảo vệ môi. .. hiệu suất môi trƣờng Trang Nghiên cứu Hồ sơ môi trường áp dụng cho hoạt động bao gói doanh nghiệp Bùi Thị Kiều Oanh Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ HỒ SƠ MÔI TRƢỜNG 1.1 Giới thiệu chung Quản lý môi trƣờng