TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIỂM ĐỊNH VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: Báo cáo trường hợp gian lận chất Melamine sản phẩm sữa đề xuất giải pháp giải MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU .2 Phần 1: Tổng quan gian lận Melamine sản phẩm sữa I.Tổng quan thị trường sản phẩm sữa II.Giới thiệu vụ gian lận sữa bột nhiễm Melamine .7 Phần 2: Kiểm định sản phẩm sữa nhiễm melamine I.Bản chất hóa học ứng dụng việc sử dụng melamine công nghiệp I.Phương pháp phát melamine sản phẩm sữa 13 Phần 3: Biện pháp khắc phục giải pháp đề xuất cho vấn đề melamine thực phẩm 21 I.Các biện pháp Việt Nam nước sau vụ việc sữa bột nhiễm bẩn melamine 21 II.Giải pháp 21 Tài liệu tham khảo 23 LỜI NÓI ĐẦU Sữa thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ nhóm chất cần thiết cho thể protein, lipit, đường, vitamin khoáng chất Sữa sản phẩm từ sữa không cung cấp cho người lượng hoạt động mà hỗ trợ sức đề kháng, đem lại nhiều giá trị sức khỏe cho người sử dụng tất lứa tuổi Do nhu cầu sử dụng sữa sản phẩm sữa ngày tăng, ngành công nghiệp sản xuất sữa chế biến sữa từ tăng lên nhanh chóng, đem lại giá trị kinh tế cao Trước lợi nhuận hấp dẫn ngành sữa mang lại, phận nhà sản xuất dùng nhiều thủ thuật nhằm gian lận, thu lợi bất chính, bất chấp vấn đề sức khỏe người tiêu dùng Một trường hợp gian lận cộm gần pha tạp chất Melamine vào sản phẩm sữa bột, gây hậu nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng Trung Quốc Phần 1: Tổng quan gian lận Melamine sản phẩm sữa I Tổng quan thị trường sản phẩm sữa a Thị trường sữa giới Trước tìm hiểu thi trường sữa Việt Nam, cần có nhìn tổng quát thị trường sữa giới, 70% nguyên liệu sữa nước đến từ nhập Có thể thấy nhu cầu sản phẩm từ sữa nước phát triển dần chững lại, bão hòa Trong tổng sản lượng sữa toàn cầu tăng dần theo năm, điều tăng trưởng nhu cầu sản phẩm từ sữa tăng lên nước phát triển Việt Nam nước khu vực.Từ thấy thị phần sữa nước hấp dẫn, đặc biệt nhà sản xuất thiếu đao đức, gian lận nhằm thu lợi bất b Thị trường sữa Việt Nam Nằm xu chung nước phát triển giới, nhu cầu sản phẩm sữa Việt Nam nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu ngày tăng lên.[1] - Hiện nay, tiêu dùng sản phẩm sữa tập trung thành phố lớn, với 10% dân số nước Hà Nội Hồ Chí Minh tiêu thụ 78% sản phẩm sữa Bình quân mức tiêu thụ hàng năm đạt lít/người/năm, thấp so với nước khu vực Thái Lan ( 23l/người/năm) hay Trung Quốc (25 lít/người/năm), theo xu hướng nước phát triển này, mức tiêu thụ Việt Nam nước phát triển tăng lên với GDP - Trong sản phẩm sữa Việt Nam nay, sữa bột mảng sản xuất đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Mảng sữa bột, đặt biệt loại sữa bột thuộc phân khúc cao cấp đối tượng cạnh tranh hang, lợi nhuận nhà sản xuất/ bán lẻ mức cao, đạt 40%, mặt hàng chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu mặt hàng sữa [1] Cạnh tranh diễn gay gắt mảng sản phẩm có tham gia nhiều hãng sữa nước c Diễn biến giá sản phẩm sữa - Giá sữa tăng 10-15% năm 2009 động lực cho tăng trưởng doanh thu bán sữa Theo khảo sát Ban Bảo vệ người tiêu dùng Cục quản lý cạnh tranh, Bộ Công Thương, giá sữa bột nguyên hộp nhập Việt Nam cao từ 20-40% so với giá sữa loại nước khu vực Trong đó, mức thuế suất trung bình với sữa bột nguyên liệu Việt Nam 3-5%, sữa nguyên hộp 20%, thấp nhiều so với thuế nhập nước Thái Lan ( 9-40%).[1] - Giá sữa nguyên liệu giới tăng trở lại từ cuối năm 2009 góp phần đẩy chi phí sản xuất lên cao, giá đường tăng cao ( năm 2009 tăng 100% so với năm 2008), nhà sản xuất đầu tư nhiều cho quảng cáo khuyến mãi, đặc biệt mặt hàng sữa bột trẻ em.[1] - Sữa nằm diện bình ổn giá Nhưng theo thông tư 104 không áp dụng với hãng sữa nước ngoài.[1]  Có thể thấy, trước nhu cầu sữa bột trẻ em tăng cao nước phát triển, có Việt Nam, khe hở sách luật, cạnh tranh khốc liệt nhà sản xuất, đồng thời khó khăn kinh tế người tiêu dùng, phận nhà sản xuất bất có gian lận việc pha trộn nguyên liệu nhằm qua mặt quan chức năng, gian dối hàm lượng chất dinh dưỡng công bố, nhằm cạnh tranh không lành mạnh giá sản phẩm/ nguyên liệu vào, đánh vào tâm lý chuộng hàng giá rẻ người tiêu dùng thu nhập thấp, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng II Giới thiệu vụ gian lận sữa bột nhiễm Melamine a Sự việc - Nhắc đến gian lận sữa trẻ em vụ bê bối sữa Trung Quốc năm 2008 lớn lịch sử Khi sữa bột trẻ em bị phát nhiễm Melamine- loại hóa chất sử dụng ngành công nghiệp, đưa vào sữa làm tăng hàm lượng đạm giả tạo Khi đó, 300.000 trẻ bị ảnh hưởng, trẻ tử vong uống loại “sữa bẩn” này.[2] - Hiện tượng sữa nhiếm bẩn bị phát 22 công ty Trung Quốc, có Sanlu Group Co (nhà sản xuất sữa bột lớn Trung Quốc) thu hồi tất sữa bột bán tỉnh Gansu tây bắc Trung Quốc Nhiều trẻ em sau uống sữa Sanlu phải nhập viện rối loạn thận, có trẻ em xác nhận tử vong sử dụng sữa bột nhiễm melamine Bộ Y tế Trung Quốc thông báo bước đầu khẳng định sữa nhiễm melamine nguyên nhân gây tình trạng sỏi thận suy thận nhiều trẻ em.[2] b Mức độ ảnh hưởng vụ bê bối [3] _ Vụ sữa nhiễm melamine nói không gói gọn công ty Sanlu biên giới Trung Quốc Các nhà chức trách nước vào phát gần 70 sản phẩm sữa từ 20 công ty sũa địa phương khác Sau đó, hàng ngàn bột sữa bị thu hồi Trung Quốc nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ nhập sữa từ Trung Quốc New Zealand, Đài Loan, Indonesia, Nhật Bản, Singapore, Malaysia, Tazania, Việt Nam,… _ Vụ bê bối khiến không doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa bị vạ lây, người tiêu dùng có ý định tẩy chay sản phẩm họ nghi ngờ sản phẩm có melamine Trong số này, công ty sữa Hanoimilk Việt Nam ví dụ _ Báo chí giới nhận định, vụ Sanlu vụ khủng hoảng an toàn thực phẩm lớn Trung Quốc nhiều năm qua, khiến uy tín hàng xuất nước này, đặc biệt mặt hàng thực phẩm bị giảm sút nghiêm trọng, sau chịu nhiều tai tiếng khác năm gần - Về phí công ty Sanlu, thời điểm 31/10/2009, tổng tài sản công ty 1.56 tỷ Nhân dân tệ, tổng nợ công ty sau bê bối 1.76 tỷ Nhân dân tệ, công ty phải nộp đơn phá sản - Điều đáng nói, phiên tòa xét xử, lãnh đạo công ty Sanlu khai nhận công ty biết sản phẩm họ nhiễm melamine cao gấp 10 lần so với tiêu chuẩn từ tháng 5/2008 đến tận tháng 8/2008 chịu báo tin cho quan chức năng, đồng thời xuất thị trường 900 sản phẩm sữa bột nhiễm bẩn trước thời gian  Có thể thấy, vụ bê bối không ảnh hưởng vô mạnh đến kinh tế, hoạt động kinh doanh ngành sữa, mà quan trọng sức khỏe niềm tin người tiêu dùng vào nhà sản xuất Phần 2: Kiểm định sản phẩm sữa nhiễm melamine I Bản chất hóa học ứng dụng việc sử dụng melamine công nghiệp a Bản chất hóa học _ Melamine ( 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine) bazo hữu có công thức hóa học C3N6H6, tổng hợp lần vảo năm 1834 nhà hóa học người Đức tên Justus von Liebig b Ứng dụng công nghiệp _ Melamine dạng bột màu trắng, tan nước (3.1 g/lít nước 20oC) _ Melamine dùng kết hợp với formaldehyde để sản xuất nhựa melamine (một chất dẻo bền với nhiệt) để sản xuất bọt melamine dùng để tẩy rửa, làm sạch, làm keo dán chất cháy chaamk _ Melamine thành phần sắc chất vàng 150, chất màu mực in chất dẻo _ Ngoài melamine sử dụng sản xuất betong nhằm giảm hàm lượng nước, tăng khả chịu lực, hạn chế tạo xốp tăng độ bền cho bê tông _ Nếu tính theo tỷ lệ nguyên tố phân tử C3N6H6 Nito chiếm tới 66% khối lượng Vì hàm lượng nito cao nên melamine sử dụng vào làm phân bón II Ảnh hưởng việc sử dụng melamine thực phẩm Như nói, 100g melamine có 66g nito, tương đương 412,5 g protein thô (1g nito tương đương 6,25 g protein thô) Nếu hỗn hợp thức ăn có 150g/kg protein thô ( tương đương 15%) trộn thêm 10g melamine lượng protein thô tăng lên 191.25 g/kg ( tương đương 19,125%) Lượng protein thô tăng lên 4,125% từ nguồn nito melamine không chuyển hóa thành chất dinh dưỡng, người bán hưởng lợi, sức khỏe người sử dụng bị ảnh hưởng nghiêm trọng a Cơ chế hình thành gây bệnh melamine - Ngoài melamine theo nghiên cứu, acid cyanuric (một dẫn xuất melamine) tìm thấy vài mẫu thực phẩm gây bệnh cho người tiêu dùng - Melamine bị thủy phân vi khuẩn hóa thành Cyanuric acid - Trong môi trường pH thận (pH 4.5-8), melamine acid cyanuric kết hợp qua liên kết hydro tạo muối cyanurate Đây chất kết tinh, tạo tinh thể nhỏ làm tắc nghẽn phá hủy cấu trúc thân, làm tổn thương thành ống tiết niệu 10 b Nguy ảnh hưởng sức khỏe việc pha thêm melamine acid cyanuric vào thực phẩm - Các chuyên gia an toàn thực phẩm giới trí liều lượng melamine dung nạp hàng ngày mà thể người chịu (tiếng Anh tolerable daily intake hay TDI) 0,5 mg/kg cân nặng Ở Mĩ, Cục quản lí thực phẩm dược phẩm (FDA) đề nghị TDI 0,63 mg/kg cân nặng Cần nói thêm "kg cân nặng" trọng lượng cá nhân - Dựa vào TDI 0,5 mg/kg cân nặng, người 50 kg dung nạp 30 mg melamine ngày Nếu em bé cân nặng 5kg, liều lượng TDI cho melamine 2,5 mg/ngày Liều lượng tương đương với 750 ml sữa bị nhiễm 3,3 mg/lít (hay 3,3 ppm) Ăn hay uống cao liều lượng xem mức độ đáng quan tâm - Các chuyên gia an toàn thực phẩm kết luận ăn hay uống (do vô ý) lượng melamine nhỏ 2,5 ppm không làm tăng mối quan tâm đến sức khỏe, người ăn thức ăn bị nhiễm melamine ngày.[4] 11 Có nhiều nghiên cứu khảo sát liều gây chết 50% (LD50) sau [5] Với Melamine LD50 qua miệng, chuột 3.296 mg/kg trọng lượng thể LD50 qua da, thỏ >1000 mg/kg trọng lượng thể Với acid cyanuric LD50 qua miệng, chuột >10.000 mg/kg trọng lượng thể LD50 qua da, thỏ >7.940 mg/kg trọng lượng thể - Có thể thấy, thân melamine độc tính cao cho sức khỏe, acid cyanuric lại độc nhiều Ngoài ra, việc acid cyanuric rẻ melamine nhiều, nên việc xuất đồng thời hai chất sản phẩm thực phẩm bẩn góp phần sinh cyanurate gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe người sử dụng - Một điều quan trọng cần lưu ý phơi nhiễm melamine (hay chất tương tự) có hoàn toàn "lây truyền" (từ bao bì hay sản phẩm khác) pha trộn sữa, nhiên nguồn melamine thấp Tuy nhiên, cần phải hiểu liều lượng an toàn mà giới chuyên gia đề liều lượng mà nhà sản xuất có quyền trộn melamine vào sữa (vì điều không chấp nhận được), mà liều lượng an toàn người vô ý hay tình cờ uống phải sữa có chứa melamine nồng độ - Sản phẩm sữa công ti Sanlu bị điều tra có nồng độ melamine lên đến 2500 mg/kg sữa bột, tương đương với 350 ppm, lớn mức cho phép (2.5 ppm) nhiều lần, gây sỏi thận, suy thận 12 I Phương pháp phát melamine sản phẩm sữa Đối với sản phẩm sữa, sử dụng phương pháp Kjeldahl Dumas để xác định nồng độ protein tiêu chuẩn, nhiên lại xác định hàm lượng nito tổng, nhà sản xuất lợi dụng khe hở để pha trộn thêm melamine/cyanuric acid nhằm tăng hàm lượng nito ảo sản phẩm, qua mặt quan kiểm tra Việc xác định xác hàm lượng melamine/ cyanuric acid sản phẩm sữa phức tạp, tốn nhiều thời gian Do đó, thời điểm 2008, giai đoạn vụ bê bối sữa nhiễm bẩn Trung Quốc, khiến không nước sở mà nước nhập sữa Việt Nam khối lượng sản phẩm cần phải giám định, kiểm tra nhiều, đòi hỏi giải pháp nhanh xác Sự phối hợp kiểm tra sàn lọc kiểm tra sâu: - Kiểm tra sàn lọc: Sử dụng phương pháp ELISA (Chọn lựa EIA test kit) có bán thị trường giới với ưu điểm thực nhanh (Âm tính không có, dương tính có, không) - Kiểm tra sâu: Sử dụng phương pháp sắc ký khối phổ Chính xác, thiết bị đắt tiền, giá thành kiểm tra mẫu cao 13 a Kiểm tra sàn lọc với phương pháp ELISA - AgraQuant Melamine Sensitive Test Kit phòng thí nghiệm Romer Labs phương pháp cho kháng thể liên kết với enzyme EIA (enzyme linked immunosorbent assay) Nó nghiên cứu phát triển đặc biệt cho việc phân tích melamine sản phẩm sữa - Một kit đầy đủ: Chất chuẩn melamine, giếng bọc kháng thể, kháng thể kết hợp với enzyme, chất cà chất làm dừng (stop solution) - Kit thử thực nhanh, cần thời gian ủ ấm 50 phút, chiết xuất mẫu đơn giản không yêu cầu bước làm mẫu cao độ, thực đơn giản, tiêu hao hóa chất thuốc thử ít, giá thành mẫu thử thấp Nguyên tắc: • Nguyên tắc phương pháp ELISA kháng nguyên hoà tan dung dịch đệm thích hợp phủ lên bề mặt plastic Các kháng thể sử dụng phương pháp ELISA gắn với enzyme liên kết đồng hoá trị Kháng nguyên gắn với giếng plastic kháng thể liên kết với enzyme gắn với kháng nguyên 14  Kháng thể không gắn kháng nguyên bị rửa trôi Enzyme giữ lại Lượng kháng thể gắn enzyme phát cách cho thêm vào chất làm thay đổi màu hoạt tính enzyme Ðộ màu tạo thành tỉ lệ với lượng enzyme bám giếng plastic, từ suy lượng kháng thể, sau tiếp tục suy lượng kháng nguyên Cách tiến hành: Kĩ thuật ELISA gồm ba thành phần tham gia phản ứng là: kháng nguyên, kháng thể chất tạo màu; thực qua hai bước: - Phản ứng miễn dịch học: Là kết hợp kháng nguyên kháng thể - Phản ứng hóa học: Thông qua hoạt tính xúc tác enzyme làm giải phóng oxy nguyên tử [O] từ H2O2 để oxy hóa chất thị màu, làm thay đổi màu hỗn hợp dung dịch thí nghiệm 15 a Kiểm tra sâu - Kiểm tra sâu để xác định hàm lượng xác melamine/ cyanuric acid có mẫu nghi ngờ Việc xác định thực phương pháp sắc ký-khối phổ - Sắc ký: Sự tách liên tục chất từ hỗn hợp chất phân bố không đồng chúng, pha cố định (pha tĩnh) pha di động cho pha di động xuyên qua pha cố định - Khối phổ: Được sử dụng để xác định chất hóa học dựa cấu trúc So sánh tương tự với trò chơi xếp hình, dựa vào mảnh ghép, lắp ráp lại, tìm hình ảnh cần ghép Dựa vào khối phổ, so sánh với thư viện tài liệu, xác định xác danh tính chất mẫu hỗn hợp - Việc đinh tính, định lựng melamine axit cyanuric Việt Nam quy định TCVN 9048:2012- Hướng dẫn định lượng melamine axit cyanuric sắc ký lỏng- khối phổ hai lần (LCMS/MS).[7] 16 Nguyên tắc: - Mẫu đồng hóa hoàn nguyên dạng bột Thêm dung môi thích hợp vào mẫu thử để kết tủa protein từ nên mẫu để chiết melamine axit cyanuric Sau ly tâm Phần dịch phía phân tích LC-MS/MS - Đối với mục tiêu tiêu chuẩn này, LC-MS/MS tạo phương pháp kết nối sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) sắc ký lỏng siêu hiệu (UPLC) có nhiệm vụ phân tách mẫu phân tích với cảm biến detector loại ba tứ cực Thiết bị cảm biến có nhiệm vụ đếm số lượng hạt có khối lượng Thông tin sau chuyển đến máy tính, dây phép tính thực xuất kết gọi khối phổ (mass spectrum) Khối phổ biểu đồ phản ánh số lượng ion với khối lượng khác qua lọc Hoạt động: - Xử lý mẫu sữa: • Quá trình phân tích gồm pha loãng mẫu hỗn hợp dung dịch axetonitril nước, để kết tủa protein đồng thời chiết melamine axit xyanuric Sau li tâm, phần dịch phía phân tích LC-MS/MS chế độ SRM, thực chế độ ion âm ion dương, Sự chuyển đổi hai chế độ thực lần phân tích • Đồng mẫu cách chuyển mẫu vào bình chứa có dung tích gấp đôi lượng mẫu phòng thử nghiệm Đậy bình chứa Trộn hỗn hợp cách lắc đảo chiều bình chứa nhiều lần • Nếu tiến hành phân tích bảo quản mẫu sữa bò oC đông lạnh • Cân g mẫu sữa bò (A.8.2) thức ăn công thức dạng bột dành cho trẻ sơ sinh (A.8.1), xác đến 0,01 g, cho vào ống li tâm 50 ml (A.5.1) 17 a) Đối với mẫu có hàm lượng melamine hàm lượng axit xyanuric đến mg/kg, với nồng độ chất chuẩn nội mg/kg, thêm vào phần mẫu thử 50 µl dung dịch làm việc melamine đánh dấu I (A.4.7.2) 50 µl làm việc axit xyanuric đánh dấu I (A.4.5.2) Trộn thể tích thêm vào hấp thụ hoàn toàn mẫu b) Đối với mẫu có hàm lượng melamine đến 0,2 mg/kg hàm lượng axit xyanuric đến 0,3 mg/kg với nồng độ chất chuẩn nội 0,1 mg/kg, thêm vào phần mẫu thử 50 µl chuẩn làm việc melamine đánh dấu II (A.4.7.3) 50 µl chuẩn làm việc axit xyanuric đánh dấu II (A.4.5.3) Trộn thể tích thêm vào hấp thụ hoàn toàn mẫu • Sau đó, thêm ml nước (A.4.1) vào ống li tâm chuẩn bị a) b) Trộn để không tạo cục kết dính Thêm ml axetonitril (A.4.2) Lắc mạnh • Thêm 30 ml axetonitril (A.4.2) 10 ml nước (A.4.1) Lắc mạnh để không tạo cục kết dính Tốt dùng máy lắc tự động Li tâm dung dịch thu 000g nhiệt độ phòng 10 để thu dịch phía • Nếu lớp dịch không chuyển phần dịch sang ống li tâm khác li tâm lại với tốc độ 8500g nhiệt độ phòng 10 máy li tâm • Chuyển khoảng 0,5 ml đến ml dịch lọ đựng mẫu HPLC Sau đem phân tích LC-MS/MS (A.9.3) 18 - Sắc ký • Mẫu đưa vào hệ thống sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) với mục đích tách dựa vào cột tách định tính dựa vào thời gian lưu chất hỗn hợp đưa vào • Xảy liên tục hai pha: pha động (hòa tan, di chuyển chất phân tích) pha tĩnh (giữ chất phân tích) • Kết thể qua đầu dò cảm biến thể phần mềm máy tính - Khối phổ 19 • Hệ thống khối phổ gồm phận chính: Nguồn ion hóa mẫu, phận phân tích khổi phận ghi phổ • Mẫu ion hóa thành ion trạng thái tích điện khác nhau, sau ion mẫu dựa khối lượng mà chúng sang lọc trường điện từ Bộ lọc có khả chọn lựa, cho phép hạt có khối lượng nằm giới hạn định qua • Bộ cảm biến ghi liệu phổ khối ion phân tách trợ giúp phần mềm tin sinh học, có nhiệm vụ đếm hạt có khối lượng Thông tin chuyển đến máy tính, cho phép tìm kiếm sở liệu phân tích kết thu Mỗi hóa chất tạo mô hình nhất, hay chất có “dấu vân tay” để nhận dạng dựa mô hình ion Ví dụ: mô hình khối phổ nguyên tố hóa học 20 Phần 3: Biện pháp khắc phục giải pháp đề xuất cho vấn đề melamine thực phẩm I Các biện pháp Việt Nam nước sau vụ việc sữa bột nhiễm bẩn melamine _ Ngày 12/12/2008, Bộ Y tế ban hành định số 38/2008/QQD-BYT “ Quy định mức giới hạn tối đa melamine nhiễm chéo thực phẩm” Bộ Y tế chấp nhận ngưỡng melamine thực phẩm dành cho trẻ em 36 tháng tuổi không vượt 1mg/kg thực phẩm, loại thực phẩm khác không vượt 2,5 mg/kg thực phẩm _ Giới hạn thay đổi có sở khoa học độc tính melamine chất liên quan Tổ chức Y tế Thế giối (WHO), tổ chức Nông lương liên hiệp quốc (FAO) công bố bổ sung Hiện WHO quy định mức nhiễm tối đa cho phép 0,2 mg/kg thể trọng _ Tại Việt Nam nay, việc xử lý sữa nhiễm melamine thực phương pháp đốt Ngoài sữa nhiễm melamine xử lý thành phân bón hữu giải pháp công nghệ sinh học Quy trình thực tương tự sản xuất phân vi sinh, nhên điểm khác biệt phải bổ sung thêm số chủng vi sinh chọn lọc, có khả phân hủy sữa hoàn toàn vòng 30 ngày ( công ty Mai Việt sản xuất).[6] II Giải pháp a Giải pháp tình hạn chế nhiễm melamine vào thể - Sữa mẹ thức ăn tốt cho trẻ sơ sinh trẻ nhỏ, đặc biệt thời điểm - Các nhà sản xuất chủ động tự gửi mẫu kiểm định đến trung tâm kiểm nghiệm 21 - Người tiêu dùng chọn nhãn sữa có nhãn mác đầy đủ thành phần sữa, nhà sản xuất, thị trường nhập khẩu, có chứng nhận không nhiễm melamine Cục an toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế công bố hợp chuẩn - Thường xuyên theo dõi báo đài để có kiến thức tiêu dùng b Giải pháp đề xuất Nghiên cứu bổ sung thêm để đánh giá độc tính melamine axit cyanuric • Nghiên cứu để hiểu biết tốt tác dụng hóa học melamine • Đánh giá độc tính phối hợp melamine axit cyanuric loài động vật khác nhau, hai chất sử dụng thức ăn chăn nuôi cho động vật nhai lại, đường lây nhiễm gián tiếp vào thể người - Năm 2007, Mỹ, xảy việc lây nhiễm melamine thức ăn chăn nuôi cho thú cảnh Tổ chức Thực phẩm Thuốc Hoa kỳ (FDA) báo cáo phát thấy hạt melamine cyanurate kết tinh thận nước tiểu vật bị ốm, đồng thời phát chất melamine thức ăn vật 22 Thử nghiệm mức độ tổn thương thận chuột với mức nồng độ melamine (M) cyanuric acid (C) [8] • Xác định xuất dấu hiệu sinh học có biểu thương tổn thận với melamine/axit cyanuric • Có nghiên cứu ảnh hưởng lâu dài melamine/ axit cyanuric đến thể Tài liệu tham khảo 23 Báo cáo ngành sữa đến năm 2009-2010 công ty chứng khoán Habubank http://vietnamnet.vn/vn/kinh-doanh/nhung-vu-be-boi-sua-chandong-the-gioi-134867.html http://vneconomy.vn/the-gioi/hoi-ket-cho-hang-san-xuat-suanhiem-melamine-20090102032847368.htm http://www.codexvn.org/NewsDetail.aspx?ID=86 Melamine vào chuỗi thực phẩm độc tính PGS.TS Dương Thanh Liêm Tiểu luận melamine [sưu tầm- Diendandaihoc.vn] TCVN 9048: 2012 https://synapse.koreamed.org/DOIx.php? id=10.5625/lar.2011.27.1.25&vmode=PUBREADER 24 ... Tổng quan gian lận Melamine sản phẩm sữa I.Tổng quan thị trường sản phẩm sữa II.Giới thiệu vụ gian lận sữa bột nhiễm Melamine .7 Phần 2: Kiểm định sản phẩm sữa nhiễm melamine. .. quan gian lận Melamine sản phẩm sữa I Tổng quan thị trường sản phẩm sữa a Thị trường sữa giới Trước tìm hiểu thi trường sữa Việt Nam, cần có nhìn tổng quát thị trường sữa giới, 70% nguyên liệu sữa. .. I.Bản chất hóa học ứng dụng việc sử dụng melamine công nghiệp I.Phương pháp phát melamine sản phẩm sữa 13 Phần 3: Biện pháp khắc phục giải pháp đề xuất cho vấn đề melamine thực phẩm 21