Nhóm Câu 8: LẬP DỰ ÁN PHÁT TRIỂN MỘT SẢN PHẨM MỚI TỪ THỊT SẢN PHẨM MỚI: ĐỒ HỘP THỊT GÀ SỐT CAM Thành viên: Lê Vũ Ngọc Linh Nguyễn Thị Yến Linh Văn Thị Diệu Linh Phan Thị Loan Nguyễn Thị Luật MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG Phần NGHIÊN CỨU VÀ TÌM HIỂU THỊ TRƯỜNG 1.Sự cần thiết việc phát triển sản phẩm 2.Phương pháp đưa sản phẩm 3.Tim hiểu nghiên cứu thị trường Phần II THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG Phần III CÁC BƯỚC TẠO RA SẢN PHẨM MỚI 10 1.Hình thành ý tưởng 10 2.Sàng lọc ý tưởng 11 2.1.Thịt gà sốt cam đóng hộp .11 2.2.Khô gà cay .11 2.3.Thịt gà hầm hạt sen đóng hộp 11 3.Thẩm định sản phẩm .12 4.Chiến lược marketing 14 5.Thiết kế sản phẩm 14 5.1.Nguyên liệu 14 5.1.1.Thịt gà 14 5.1.2.Cam 15 5.1.3.Tỏi 16 5.1.4.Ớt .16 5.1.5.Sả 16 5.1.6.Lá chanh 17 5.2.Quy trình sản xuất đồ hộp thịt gà sốt cam .17 5.3.Thuyết minh quy trình sản xuất .19 5.3.1.Xử lý 19 5.3.2.Chiên 19 5.3.3.Để .19 5.3.4.Xếp hộp: 19 5.3.5 Rót sốt: 19 5.3.6.Bài khí, ghép mí 20 5.3.7.Tiệt trùng – làm nguội 21 5.3.8.Bảo ôn 21 5.3.9.Dán nhãn, đóng thùng .21 6.Thử nghiệm sản phẩm 22 7.Thương mại hóa sản phẩm 22 8.Thiết kế bao bì .24 KẾT LUẬN 25 MỞ ĐẦU Ngày nay, công nghiệp thực phẩm số ngành phát triển mạnh mẽ thị trường Do nhu cầu thị trường không ngừng nâng cao chất lượng, tiện dụng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên năm có hàng ngàn sản phẩm xuất thị trường đảm bảo nhu cầu Mỗi doanh nghiệp muốn lớn phải không ngừng phát triển sản phẩm có tạo sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày nâng cao người chất lượng, giá trị dinh dưỡng, mẫu mã bên ngoài, vệ sinh an toàn thực phẩm thời gian dành cho công việc chế biến sản phẩm Do vậy, người ta ngày quan tâm nhiều tới sản phẩm chế biến sẵn có đồ hộp Các sản phẩm đồ hộp mang tính tiện lợi cao, sử dụng sau mở nắp giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người Qua đó, đề tài “phát triển sản phẩm từ thịt”, nhóm chúng em lên ý tưởng, tìm hiểu thị trường lựa chọn “thịt gà sốt cam đóng hộp” sản phẩm có tiềm phát triển mạnh mẽ tương lai Thịt gà sốt cam đóng hộp sản phẩm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho người protein, chất béo, Vitamin C… sản phẩm mang hương thơm mát từ cam, chanh, cảm giác béo ngậy thịt gà NỘI DUNG CÁC BƯỚC LẬP DỰ ÁN PHÁT TRIỂN MỘT SẢN PHẨM MỚI TỪ THỊT Bước 1: Nghiên cứu tìm hiểu thị trường Bước 2: Tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng Bước 3: Tạo sản phẩm Phần NGHIÊN CỨU VÀ TÌM HIỂU THỊ TRƯỜNG Sự cần thiết việc phát triển sản phẩm Có nhiều lý quan trọng dể tiến hành đổi sản phẩm: thay đổi thị hiếu, công nghệ, cạnh tranh, nhu cầu khách hàng ngày đa dạng nên doanh nghiệp cần phải thay đổi sản phẩm cũ để phục vụ tốt nhu cầu tạo sản phẩm để đáp ứng nhu cầu chưa thỏa mãn, nói rộng đổi sản phẩm giúp doanh nghiệp nắm bắt hội từ môi trường kinh doanh.Sản phẩm có loại là: sản phẩm tương đối sản phẩm tuyệt đối Sản phẩm tương đối sản phẩm doanh nghiệp sản xuất đưa thị trường không doanh nghiệp khác thị trường Chúng cho phép doanh nghiệp mở rộng dòng sản phẩm dựa cải tiến tính chất sản phẩm có Sản phẩm tuyệt đối sản phẩm lần xuất thị trường doanh nghiệp, doanh nghiệp cho mắt người tiêu dùng lần sản phẩm Sản phẩm nhóm chúng em lựa chọn để phát triển sản phẩm thịt gà sốt nước cam - sản phẩm tuyệt đối, lần xuất thị trường Phương pháp đưa sản phẩm Thành lập phận nghiên cứu phát triển sản phẩm doanh nghiệp Mua sáng chế giấy phép sản xuất sản phẩm viện nghiên cứu doanh nghiệp khác Liên kết phối hợp với viện nghiên cứu doanh nghiệp khác Tim hiểu nghiên cứu thị trường Với phát triển xã hội đại, sống người bước nâng cao, từ yêu cầu sinh hoạt thay đổi Thực phẩm – nguồn cung cấp lượng để trì sống – dần trở thành mối quan tâm hàng đầu sống đại Con người bắt đầu quan tâm nhiều đến có bữa ăn họ Những mối nguy hại từ phụ gia thực phẩm, thực phẩm thứ cấp cảnh báo thường xuyên khiến cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành nỗi lo người tiêu dùng Thực phẩm ngày mục đích cung cấp lượng phải đáp ứng yêu cầu ngon miệng, an toàn tốt cho sức khỏe Các bà nội trợ bắt đầu muốn tự tay làm ăn nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh đồng thời giúp tiết kiệm chi phí so với việc mua sản phẩm Bên cạnh đó, việc tự tạo sản phẩm thực phẩm giúp thỏa mãn yêu cầu họ thành phần nguyên liệu hay gia vị có sản phẩm cho phù hợp với vị tình trạng sức khỏe Vì vậy, phương pháp chế biến từ lâu đời, tưởng chừng bị lãng quên trở lại, việc đóng hộp, xếp lọ thực phẩm Từ xa xưa người biết sử dụng vật chứa đựng hũ, vại để dự trữ loại nông sản cho mùa đông Theo dòng thời gian, phương pháp dân gian cải tiến đa dạng với hình thức dầm giấm, muối chua, có kết hợp gia nhiệt để kéo dài thời hạn bảo quản Các nguyên liệu để đóng lọ từ phong phú rau củ quả, trái cây, thực phẩm tươi sống… Nguyên tắc việc đóng hộp nói chung gồm trình loại bỏ oxy, vô hoạt enzym gây phân hủy thực phẩm, ngăn chặn phát triển vi sinh vật cách tạo môi trường yếm khí chân không Có thể nói việc đóng hộp thực phẩm luôn hữu, tùy vào thời điểm mà xu hướng bật chìm lắng Điển năm chiến tranh, sống khó khăn, nguồn thực phẩm sẵn có, vấn đề dự trữ thực phẩm trở nên cấp thiết việc đóng hộp bảo quản thực phẩm trở nên phổ biến Tuy nhiên sống hòa bình, đời sống nâng cao, người dần hướng đến nguồn thực phẩm tươi sẵn có chợ, siêu thị Việt Nam nước đông dân có dân số trẻ, sức tiêu dùng phận giới trẻ Việt Nam định Sau số liệu BMI tình hình tiêu thụ sản phẩm đóng hộp Việt Nam từ 2004 – 2014 (ước tính thời điểm 6/2010): BMI dự báo ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp Việt Nam tăng 24,2% lượng 48,7% giá trị doanh số bán hàng Nguyên nhân chủ yếu sống bận rộn với lối sống đại thành phố lớn dẫn đến nhu cầu loại thực phẩm chế biến sẵn ngày gia tăng Người tiêu dùng ngày có xu hướng quan tâm nhận thức tốt nguồn gốc vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng sống Do đó, lo lắng cho sức khỏe khuyến khích người tiêu dùng mua thực phẩm chế biến nhiều sử dụng đồ tươi sống Hơn nữa, việc đầu tư mạnh mẽ nước cho ngành làm tăng doanh số bán hàng Trong đó, người lao động thành phố có xu hướng ăn nhà hàng mà thay vào họ lựa chọn loại thực phẩm đóng hộp chế biến sẵn để tiết kiệm chi phí sinh hoạt thực phẩm đóng hộp, chế biến thường rẻ 20-30% so với loại thực phẩm tươi sống Phần II THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG Thị hiếu không đồng bất biến, có thị hiếu cá biệt , tùy theo đặc điểm, hoàn cảnh cá nhân môi trường sống người, có số đặc điểm biểu chung thị hiếu tậ thể hay cộng đồng; thay đổi theo thời gian va hoàn cảnh sống Khi nghiên cứu thị trường để tìm hiểu thị hiếu người tiêu dung thấy điểm khách hàng không hài lòng, chẳng hạn chất lượng, mẫu mã, giá cả, sản hẩm không phù hợp với thời điểm bán động lực để tạo sản phẩm Giá chất lượng điểm ý mà người tiêu dùng quan tâm đến, kết thành tựu khoa học kỹ thuật, đưa sản phẩm đánh trúng tâm lý khách hang muốn tốt, rẻ an toàn Trở lại với tại, người ngày dần quay với nguồn cội, điều ngạc nhiên Tại thời đại mà nỗi lo phụ gia thực phẩm, thuốc trừ sâu, chất gây ung thư diện bữa ăn, người ao ước thưởng thức ăn bà mẹ nấu từ rau củ vườn Nguồn thực phẩm tự nhiên, xanh, sạch, an toàn ưu tiên thời đại mà người “dễ bệnh hết” Và thực phẩm đóng hộp trở lại với người tiêu dùng cho hai lý do: sức khỏe kinh tế Phần III CÁC BƯỚC TẠO RA SẢN PHẨM MỚI Bước Hình thành ý tưởng Bước 2: Sàng lọc ý tưởng Bước 3: Thẩm định sản phẩm Bước 4: Xây dựng phát triển marketing Bước 5: Thiết kế sản phẩm Bước 6: Thử nghiệm sản phẩm Bước 7: Thương mại hóa sản phẩm Hình thành ý tưởng Qua trình tìm hiểu thảo luận thành viên nhóm, thị trường, nhóm em có số ý tưởng để phát triển số sản phẩm từ thịt sau: STT Ý tưởng Mô tả ý tưởng Thịt gà hầm hạt sen đóng hộp Sản phẩm mang hương vị mát hạt sen, mềm mại đậm đà cua thịt gà Thịt gà sốt me Sản phẩm mang vị chua xen lẫn với vị nước sốt, cảm giai mềm thịt Thịt gà sốt cam Sản phẩm mang vị chua mát xen lẫn vị mùi thơm nhẹ cam Thịt gà thơm mềm, béo ngậy, màu sắc đẹp Chả gà Đây sản phẩm mang tính truyền thống, gần giống với sản phẩm truyền thống giò chả… Mang hương vị lạ thịt gà Sản phẩm chế biến thành nhiều ăn khác Khô gà cay Là sản phẩm sử dụng Đặc trưng sản phẩm: Sản phẩm mang hương vị mát hạt sen, mềm mại đậm đà cua thịt gà Thẩm định sản phẩm Dự án sản phẩm phương án nghiên cứu kỹ ý tưởng, thể khái niệm có ý nghĩa người tiêu dùng, khách hàng không mua ý tưởng, mà mua sản phẩm cụ thể Các dự án trình bày cho nhóm khách hàng chọn lọc để thẩm định Từ sản phẩm trên, nhóm chúng em có thăm dò thị trường 100 khách hàng với bảng câu hỏi điều tra: Với câu hỏi có sẵn câu trả lời, xin vui lòng khoanh tròn câu trả lời mà bạn cho phù hợp nhất.Với câu hỏi khác, xin vui lòng điền câu trả lời bạn vào chỗ trống Bảng câu hỏi Bao lâu bạn mua sản phẩm đồ hộp lần? a Mỗi tuần lần b Ít lần tuần c tuần lần d Mỗi tháng lần Khi bạn chọn thực phẩm đồ hộp, điều bạn quan tâm gì? a An toàn b Giá c Tính tiện lợi d Tốt cho sức khỏe e Ý kiến khác:………… Bạn muốn cải tiến đặc tính sản phẩm đồ hộp thịt gà? a Mùi vị b Màu sắc c Cấu trúc thịt gà d Độ sánh nước sốt Bạn trả tiền cho sản phầm thịt gà chế biến sẵn có khối lượng 400g? a 25.000 VND b 28.000 VND c 32.000 VND d 35.000 VND trở lên Trong sản phẩm đưa ra, sản phẩm sản phẩm bạn thích nhất? a Thịt gà hầm hạt sen b Khô gà cay c Thịt gà sốt cam 7.Theo bạn mạnh sản phẩm gì? ………………………………………………………………………………… Theo bạn điểm yếu sản phẩm gì? ………………………………………………………………………………… Sau thăm dó ý kiến 100 khách hàng nhu cầu sử dụng sản phẩm thịt gà, nhóm chúng em thu kết sau: STT Tên sản phẩm Số người chọn Thịt gà sốt cam đóng hộp 43 Khô gà cay 26 Thịt gà hầm hạt sen đóng hộp 31 Sau thảo luận,nhóm chúng em định chọn sản phẩm đồ hộp thịt gà sốt cam sản phẩm Đa số người khảo sát chọn sản phẩm an toàn, tốt cho sức khỏe, tiện lợi lạ Chiến lược marketing Sau thẩm định, chiến lược Marketing soạn thảo cho sản phẩm chấp thuận Qua chiến lược Marketing sản phẩm mà Ban lãnh đạo lựa chọn sản phẩm có lợi  Cách tiến hành: • Hoạch định sơ chiến lược • Hoạch định chương trình marketing để tung thương hiệu sản phẩm thị trường  Nội dung chương trình Marketing: • Thị trường mục tiêu, quy mô, hành vi tiêu dùng nó, vị trí dự định sản phẩm, thương hiệu, giá cả, phân phối, quảng bá thương hiệu, dự đoán doanh thu, thị phần, lợi nhuận, ngân sách marketing • Đặt tên cho thương hiệu • Đăng ký tên thương hiệu (nhãn hiệu hàng hoá – trademark) trước pháp luật để pháp luật bảo vệ Thiết kế sản phẩm 5.1 Nguyên liệu 5.1.1 Thịt gà Thịt gà loại thực phẩm quen thuộc người Việt Nam nước giới, nguyên liệu thiếu dịp lễ tết Trên giới có nhiều loại gà khác nhau, loại có đặc trưng riêng chất lượng thịt Giá trị dinh dưỡng thịt gà: Giá trị dinh dưỡng (100g) Calo (Kcal) 239 Lipid 14g Cholesterol 88mg Natri 82mg Kali 223mg Cacbohydrat 0g Chất xơ 0g Đường 0g Protein 27g 5.1.2 Cam Cam loài ăn họ với bưởi Nó có nhỏ bưởi, vỏ mỏng, chín thường có màu da cam, có vị chua Loài cam lai trồng từ xưa, lai giống loài bưởi (Citrus maxima) quýt (Citrus reticulata) Đây nhỏ, cao đến khoảng 10 m, có cành gai thường xanh dài khoảng 4-10 cm Cam bắt nguồn từ Đông Nam Á, từ Ấn Độ, Việt Nam hay miền nam Trung Quốc Cam trồng rộng rãi nơi có khí hậu ấm áp, vị cam biến đổi từ đến chua Cam thường lột vỏ ăn lúc tươi, hay vắt lấy nước Vỏ cam dày, có vị đắng, thường bị vứt chế biến thành thức ăn cho súc vật cách rút nước sức ép nóng Nó dùng làm gia vị hay đồ trang trí số ăn Lớp vỏ dùng làm "zest" để thêm hương vị cam vào thức ăn Phần trắng vỏ cam nguồn pectin Giá trị dinh dưỡng cam: Thành phần dinh dưỡng Hàm lượng Nước 87% Protein 1g Đường 10.6g Vitamin A 2mg Vitamin C 49mg Vitamin B1 0.07mg Vitamin B2 0.03mg Vitamin B6 0.06mg Vitamin E 0.1mg Năng lượng kJ/kcal 198/47 5.1.3 Tỏi Tỏi không gia vị quen thuộc ăn thường ngày Ngoài tác dụng đem lại mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, tỏi có tác dụng sát khuẩn, kháng sinh, chống oxy hoá Trong 100 kg tỏi chứa 60 – 200g tinh dầu, thành phần chủ yếu tinh dầu allicin Chất có tác dụng diệtkhuẩn mạnh, có tác dụng chống ôxy hóa Trong tỏi tươi allicin mà có aliin, cắt mỏng đập dập xúc tác nhân hoá tố anilaza, chất aliin biến thành allicin Ngoài ra, tỏi có glycoside allinin, vitamin C, vitamin B1,B2, B6, chất phytosterol, inulin 5.1.4 Ớt Ớt gia vị phổ biến chế biến Nếu ớt dùng làm rau ăn ớt cay coi gia vị, làm cho ăn thêm ngon miệng, khử mùi hay mùi nặng Tuy nhiên, người biết rằng, ớt cay xem dược liệu quý, vị thuốc hay dễ sử dụng Thành phần hoá học ớt: • Chứa tinh dầu, vitamin C, vitamin K, caroten, số chất khoáng… • Alkaloid tạo mùi thơm tạo vị cay • Chứa Phitocide chất kháng sinh thực vật 5.1.5 Sả Sả loại cỏ thuộc họ lúa, có tên khoa học Cymbopogon citratus, có vị the, cay, tính ấm, có mùi thơm nhẹ mùi chanh, loại gia vị vừa tạo mùi thơm vừa kích thích tiêu hoá Do thành phần tinh dầu citral có nhiều công dụng chữa bệnh như: chữa cảm cúm, trúng hàn, chữa cho trẻ em chứng động kinh… 5.1.6 Lá chanh Lá hình trứng, dài từ 5,5 đến 11cm, rộng 3,5cm đến 6cm, mép có hình cưa Lá chanh loại gia vị truyền thống thường thấy thịt gà thịt gà luộc loại nước sốt… 5.2 Quy trình sản xuất đồ hộp thịt gà sốt cam Gà Xử lý Hộp Chiên Rửa Để Sấy Xếp hộp Rót sốt Bài khí - ghép mí Tiệt trùng- làm nguội Bảo ôn Dán nhãn – đóng thùng Sản phẩm Hành, tỏi, ớt, chanh Phi thơm Phối trộn Nấu Sốt Nước cam, nước, đường 5.3 Thuyết minh quy trình sản xuất 5.3.1 Xử lý Gà làm chặt đầu, bỏ chân, bỏ nội tạng Rửa lại nước cho hết máu bám thịt gà 5.3.2 Chiên Mục đích: • Tạo màu vàng đẹp cho sản phẩm • Vô hoạt enzyme • Giảm lượng nước thịt 5.3.3 Để Để tự nhiên nhiệt độ phòng Mục đích: • Loại bớt dầu sau chiên • Tạo điều kiện cho trình xếp hộp 5.3.4 Xếp hộp: Hộp sử dụng hộp sắt tây, rửa sấy khô trước vô hộp Cân khối lượng thịt gà trước xếp vào hộp Yêu cầu sau xếp hộp: • Đẹp, đủ trọng lượng nguyên vẹn • Đồng hình dạng kích thước, số lượng miếng Để lại khoảng không đỉnh hộp • Thực môi trường vệ sinh, tuân thủ quy định vệ sinh cách nghiêm ngặt 5.3.5 Rót sốt: • Chuẩn bị sốt: Sốt cam làm từ cam tươi, không sâu bệnh, dập nát.Rửa cam vòi nước chảy nhằm loại bỏ tạp chất, đất, cát Loại bỏ bị thối, không đủ quy cách chế biến Sau cắt đôi, vắt lấy nước loại bỏ hạt, vỏ Chuẩn bị hành tím, tỏi, chanh, ớt, gia vị • Xay nhuyễn: trình xay giúp phá vỡ cấu trúc tế bào hành tỏi, ớt • Phi thơm: bỏ hỗn hợp vừa xay vào dầu ăn sôi, phi đến vàng • Phối chế: cho dịch nước cam (gồm nước cam nguyên chất, đường, nước) vào nồi chứa hôn hợp vừa phi • Nấu: cô đặc dịch nước sốt, đưa dịch sốt đến nhiệt độ cần thiết để chuẩn bị cho trình rót nóng, khí, tạo điều kiện cho việc rót dịch dễ dàng Nhiệt độ nấu đạt đến 85 – 900C • Tiến hành rót sốt vào hộp nhiệt độ nóng 80 – 850C Sau phủ lên bề mặt sốt lớp mỏng dầu thực vật cách miệng hộp 5mm Mục đích: • Nhằm mục đích khí • Tăng giá trị dinh dưỡng cảm quan cho sản phẩm • Dầu giúp bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng, tạo bề mặt bóng đẹp 5.3.6 Bài khí, ghép mí Mục đích : • Giảm áp suất bên hộp tiệt trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bật nắp nứt mối hàn • Tạo cho hộp an toàn với tác động môi trường xung quanh va đập học • Hạn chế ăn mòn vỏ hộp, tạo độ chân không hộp làm nguội • Hạn chế phát triển vi sinh vật hiếu khí tồn hộp sau tiệt trùng • Ngăn ngừa phản ứng oxy hoá oxy không khí với dầu nóng với thịt 5.3.7 Tiệt trùng – làm nguội Mục đích tiệt trùng: • Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh gây hư hỏng thực phẩm • Kéo dài thời gian bảo quản, làm nhừ thịt, đảm bảo an toàn cho người sử dụng Tiến hành tiệt trùng nhiệt độ 1210C Thời gian tiệt trùng: 60 phút Mục đích làm nguội:Tránh chín tiếp sản phẩm làm ảnh hưởng đến cấutrúc, mùi vị sản phẩm.Sau tiệt trùng đồ hộp làm nguội nhanh vòi nước 5.3.8 Bảo ôn Bảo ôn nhiệt độ phòng vòng 15 ngày để kiểm tra loại bỏ sản phẩm bị phồng vi sinh vật, sản phẩm bị rỉ nước mối ghép chưa kín 5.3.9 Dán nhãn, đóng thùng Mục đích • Tăng hình thức cho sản phẩm • Giúp quản lý sản phẩm vận chuyển dễ dàng Hộp trước dán nhãn phải lau Nhãn dán chặt phẳng ngắn, ghi đầy đủ thông tin: tên xí nghiệp, tên sản phẩm, hạn sử dụng, địa chỉ,khối lượng thành phần…sau hộp chuyển sang giai đoạn in mã số: ngày sản xuất hạn sử dụng Sau đóng thùng carton Thử nghiệm sản phẩm Thời gian đầu tiên, sản phẩm sản xuất với quy mô nhỏ để đưa thị trường nhằm mục đích giới thiệu sản phẩm đồ hộp thịt gà sốt cam Sau ghi nhận ý kiến đóng góp khách hàng nhằm cải thiện thêm tính chất sản phẩm Thương mại hóa sản phẩm Sau trải qua thử nghiệm, sản phẩm chấp thuận, điều chỉnh tung thị trường Trong giai đoạn công ty phải định vấn đề tung thị trường đâu, nhằm vào ai, (tức phải tuân theo kế hoạch Marketing soạn thảo)  Địa diểm tung thị trường: Sản phẩm bán đại lý công ty nước, tiệm tạp hóa, chợ, nhà hàng, siêu thị lớn Metro, Vinmart, Big C… hay siêu thị nhỏ địa phương Trong tương lai, với chiến lược mở rộng phát triển không ngừng, sản phẩm tiếp cận với thị trường quốc tế sẵn sàng hợp tác với đối tác nước nước qua lĩnh vực: • Thương mại phát triển xuất nhập • Sản xuất kinh doanh sản phẩm từ thịt, rau củ quả, thực phẩm đóng hộp, thủy hải sản • Nhập kinh doanh thương hiệu, phụ gia, phụ liệu cho ngành thực phẩm chế biến  Đối tượng kinh doanh Sản phẩm không đáp ứng nhu cầu mặt dinh dưỡng, giá trị cảm quan mà đáp ứng nhu cầu sản phẩm ăn liền cho người nhân viên văn phòng, khách hàng điều kiện để nấu ăn chuyến du lịch, dã ngoại… hay khách hàng muốn tìm kiếm sản phẩm lạ  Chiến lược quảng cáo Quảng cáo sử dụng thời gian, không gian để truyền tin định trước sản phẩm hay doanh nghiệp cho khách hàng, truyền đạt sản phẩm đến với khách hàng hình ảnh hay lời nói Quảng cáo công cụ cạnh tranh đắc lực vả cần thiết cho sản phẩm tung thị trường Ngoài ra, quảng cáo làm gia tăng doanh số bán hàng sản phẩm, mở rộng thêm thị trường hay lôi nhóm khách hàng mới, củng cố uy tín nhãn hiệu, tạo lòng tin cho khách hàng chống lại cạnh tranh Một số phương thức quảng cáo: • Giới thiệu sản phẩm hội chợ, triển lãm, tham gia thi thực phẩm • Mở hội thảo tiếp cận khách hàng, mời số chuyên gia dinh dưỡng nói chuyện với khách hàng, nêu ý kiến họ sản phẩm • Quảng cáo trang web, báo chí, truyền hình, truyền tờ rơi…  Chương trình khuyến Một số cách để tổ chức chương trình khuyến mãi: • Tổ chức chương trình khuyến cho khách hàng cách tặng sản phẩm khác bát, đĩa thủy tinh có in logo thương hiệu dịp lễ tết hàng năm • Tổ chức chương trính khuyến mãi, chương trình dùng thử sản phẩm siêu thị vào cuối tuần • Khuyến sản phẩm mua hàng với số lượng lớn như: mua 10 tặng 1, mua thùng thịt gà sốt cam tặng balo học… • Khuyến tặng thêm 10 – 20% sản phẩm Thiết kế bao bì Bao bì lựa chọn để chứa đựng sản phẩm bao bì sắt tây tráng thiếc Bao bì đảm bảo yêu cầu như: ngăn ngừa phản ứng hóa học sản phẩm bao bì làm hư hỏng sản phẩm, không gây biến đổi màu, mùi cho sản phẩm bảo quản, ngăn ngừa xâm nhập vi sinh vật tác nhân vật lý từ bên môi trường vào sản phẩm, làm hư hỏng sản phẩm Bao bì thiết kế ghi rõ đầy đủ thông tin cần thiết sản phẩm: Tên sản phẩm • Công ty sản xuất địa công ty • Thành phần nguyên liệu • Ngày sản xuất hạn sử dụng • Giá trị dinh dưỡng sản phẩm • Hướng dẫn sử dụng bảo quản • Khối lượng tịnh sản phẩm Bao bì sản phẩm đồ hộp phải bắt mắt, gây thiện cảm cho người tiêu dùng KẾT LUẬN Trong trình tìm hiểu sản phẩm chúng em thấy sản phẩm”Đồ hộp thịt gà sốt cam” sản phẩm công nghiệp đáp ứng nhu cầu tính tiện ích ,vệ sinh an toàn thực phẩm ,và cố đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người Nguồn nguyên liệu để sản xuất sản phẩm phổ biến có quanh năm Sản phẩm sản xuất quy mô nhỏ,vốn đầu tư đem lại hiệu kinh tế cao,góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm đồ hộp.Sản phẩm”Đồ hộp thịt gà sốt cam” việc giúp cho ngành công nghiệp đồ hộp phát triển,còn thúc đẩy ngành chăn nuôi trồng trọt phát triển ,tăng cường trao đổi hàng hóa nước nước Với khả hiểu biết hạn hẹp thực tế mình, chúng em chưa tìm hiểu sáu thành phần hóa học mức độ dinh dưỡng sản phẩm Vì mong cô thông cảm góp ý cho chúng em hoàn thiện ,để chúng em rút kinh nghiệm cho lần sau ... đóng hộp 2.1 Thịt gà sốt cam đóng hộp Tên sản phẩm: Thịt gà sốt cam đóng hộp Thành phần: thịt gà, nước cam, dầu thực vật… Hình dạng sản phẩm: Đóng hộp sắt tây khối lượng 400g Đặc trưng sản phẩm: ... “phát triển sản phẩm từ thịt , nhóm chúng em lên ý tưởng, tìm hiểu thị trường lựa chọn thịt gà sốt cam đóng hộp sản phẩm có tiềm phát triển mạnh mẽ tương lai Thịt gà sốt cam đóng hộp sản phẩm mang... Trong sản phẩm đưa ra, sản phẩm sản phẩm bạn thích nhất? a Thịt gà hầm hạt sen b Khô gà cay c Thịt gà sốt cam 7.Theo bạn mạnh sản phẩm gì? ………………………………………………………………………………… Theo bạn điểm yếu sản phẩm