BÀI 4 BÀI 4 CACBOHYDRAT CACBOHYDRAT VÀ LIPIT VÀ LIPIT I- Cacbohydrat (Đường) 1- Cấu trúc hoá học: • Cacbohydrat là hợp chất hữu cơ chỉ chứa 3 loại nguyên tố là C, H, O và được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân Các loại đường Đường đơn (Monosaccarit) Đường đôi (Disaccarit) Đường đa (polysaccarit) Cấu trúc - Có 3 -> 7 nguyên tử C - Dạng mạch thẳng và mạch vòng. - Gồm glucose, Fructose, galactose - 2 phân tử đường đơn liên kết nhau bằng liên kết glicozit - Gồm saccarose, lactose, Maltose - Rất nhiều phân tử đường đơn liên kết với nhau. Gồm: cellulose, tinh bột, glicogen, kitin Chức năng Cung cấp năng lượng trực tiếp cho tế bào - Là đơn phân cấu tạo nên đường đôi, đường đa Cung cấp năng lượng gián tiếp cho tế bào, là loại đường vận chuyển -Dự trữ năng lượng. -cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào. II- Lipit: 1- Đặc tính: • Kỵ nước • Không được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân • Thành phần hóa học đa dạng • Gồm các nguyên tố: C, H, O có khi thêm P 2- Các loại lipit: Mỡ, dầu, sáp Photpholipit Steroit Sắc tố và vitamin Cấu tạo - 1 glycerol liên kết với 3 axit béo - 1 glycerol liên kết với 2 axit béo và 1 nhóm photphat Chứa các nguyên tử kết vòng - Vitamin là phân tử hữu cơ nhỏ. -Sắc tố carotenoit Chức năng Dự trữ năng lượng cho tế bào và cơ thể Tạo nên các loại màng tế bào Cấu tạo màng sinh chất và một số hormon Tham gia mọi hoạt sống của cơ thể. . BÀI 4 BÀI 4 CACBOHYDRAT CACBOHYDRAT VÀ LIPIT VÀ LIPIT I- Cacbohydrat (Đường) 1- Cấu trúc hoá học: • Cacbohydrat là hợp chất hữu. đa dạng • Gồm các nguyên tố: C, H, O có khi thêm P 2- Các loại lipit: Mỡ, dầu, sáp Photpholipit Steroit Sắc tố và vitamin Cấu tạo - 1 glycerol liên kết