1 LỜI NÓI ĐẦU Trong công đổi đất nước thi vấn đề xuất hàng hóa để thu ngoại tệ cho đất nước vấn đề cực kĩ quan trọng đòi hỏi ngành phải nỗ lực hết minh để thực điều Trong ngành chế biến thủy sản đóng góp phần quan trọng Việt Nam có vị trí địa lý thuận lợi cho việc đánh bắt nuôi trồng thủy sản phát triển, yêu cầu phải phát triển nhà máy đáp ứng đầy đủ yêu cầu cho công việc chế biến, bảo quản thủy sản cách liên tục nhằm đem lại hiệu cao Trong tất khâu trình chế biến thủy sản thi vấn đề bảo quản sản phẩm vấn đề quan nhằm đem lại hiệu cao góp phần tạo sản phẩm tốt Nhằm góp phần tạo sản phẩm tốt, em chọn đề tài minh là: Tính thiết kế hệ thống lạnh cho kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông dung tích 400 tẩn công ty chế biến xuất thủy sản F90, số đường Phước Long, Nha Trang, Khánh hòa Nội dung đề tài bao gồm: Tổng quan Khảo sát công trình, chọn phương án thiết kế, tính cấu trúc kho lạnh Tính nhiệt tải, chọn máy nén lạnh thiết bị cho hệ thống lạnh Trang bị tự động hóa, lắp đặt vận hành hệ thống lạnh, kho lạnh Sau thời gian thực tập công ty với số liệu thu nhận em hoàn thành xong đề tài giao Tuy nhiên với kiến thức hạn chế thiếu kiến thức thực tế nên đề tài có nhiều thiếu sót mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy cô Nha Trang, ngày tháng 05 năm 2011 Sinh viên thực Chương TỔNG QUAN 1.1 1.1.1 Tổng quan công ty chế biến thủy sản F90 Giới thiệu hình thành hướng phát triển công ty Hình 1.1 Công ty chế biến thủy sản F90 Công ty chế biến xuất thủy sản F90 nằm ngoại ô, cách thành phố Nha Trang km phía Nam, cách cảng Nha Trang khoảng km phía Tây Bắc, nằm đường Phước Long, đường giao thông quan trọng Đây điều kiện thuận lợi cho việc thu mua nguyên liệu việc phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng Thảnh lập năm 1990, trực thuộc Công ty liên doanh thủy sản Nha Trang quản lý với tổng diện tích 36000 m2 Năm 1994, Công ty liên doanh thủy sản Nha Trang giải thể, ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa cho sáp nhập vào Công ty thiết bị vật tư thủy sản ( SPECO ) Ngày 16/02/1998, trực thuộc công ty chế biến xuất thủy sản F17 quản lý Từ đến công ty phát triển ổn định Mặt hàng kinh doanh : thu mua, gia công, chế biến xuất hàng thủy sản Tên đầy đủ : CÔNG TY CHẾ BIẾN XUẤT KHẨU THỦY SẢN F90 Tên giao dịch quốc tế : NHA TRANG SEAPRODUCT COMPANY DL90 Địa chỉ: SỐ 1- ĐUỜNG PHUỚC LONG - BÌNH TÂN - NHA TRANG Hàng năm công ty có đóng góp định vào kinh tế tinh nói riêng ngành thủy sản Việt Nam nói chung ,giải việc làm cho khoảng 700 lao động địa phương vùng lân cận Công ty quan tâm đến đời sống vật chất tinh thần công nhân viên Với đội ngũ cán bộ, kỳ sư có trình độ, trách nhiệm cao công việc đội ngũ công nhân lành nghề, tận tâm, công ty thường xuyên đầu tư trang thiết bij, máy móc đại Do đo suất nâng cao sản xuất, góp phần vào công đổi mới, lên đất nước 1.1.2 Sơ đồ cấu tổ chức quản lý công ty F90 B.GIÁM ĐÓC P T p vụ p.hàn g Lấy T x lý p Btran g T K C S Cơ điện P K ỹ Hình 1.2 Sơ đồ tố chức công ty F90 + Chức nhiệm vụ mối quan hệ phận - Giám đốc: có quyền hạn cao công ty, có chức giám sát điều hành hoạt động công ty - Phó giám đốc: có nhiệm vụ tham mưu cho giám đốc, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh công ty, tham gia ký kết họp đồng P Xp s ả n - Phân xưởng chế biến: có vai trò quan trọng tồn tai phát triển công ty Chịu trách nhiệm mặt quản lý nhân sự, đảm bảo chế độ, sách quyền lợi nghĩa vụ người lao động công ty theo luật định nhà nước - Phân xưởng điện: Đảm bảo cho máy móc thiết bị vận hành thông suốt, an toàn trình chế biến - Phòng kỳ thuật: Tham mưu cho giám đốc việc điều hành kỳ thuật sản xuất, trình vệ sinh an toàn thực phẩm từ nguyên liệu đến thành phẩm, chịu trách nhiệm chất lượng sản phẩm làm ra, phụ trách chương trình quản lý chất lượng, thực kế hoạch mà giám đốc đề - Phòng kinh doanh có chức nhiệm vụ xử lý thông tin từ nguồn tin thu thập từ phía khách hàng, từ việc khảo sát thị trường Phân tích tổng họp thông tin đưa đề xuất, dự báo kinh doanh giá mặt hàng trước mắt lâu dài Ngoài phải thường xuyên giao dịch với khách hàng, chào hàng trực tiếp gián tiếp - Phòng kế toán: có vai trò tồn phát triển công ty Tính chi phí, giá thành sản phẩm, lợi nhuận tiền lương, thưởng tính toán khoản có liên đến sản xuất kinh doanh công ty 1.1.3 Mặt công ty Công ty nằm cạnh đường Phước Long nối dài đường Võ Thị Sáu đường Bình Tân nên thuận lợi cho việc thu mua nguyên liệu việc phân phối Hiện đường Phước Long vừa nâng cấp nên việc lại có nhiều thuận lợi Xung quanh công ty xây rào cao 3,2m ngăn cách với khu vực xung quanh, đồng thời đảm bảo an ninh trật tự Nhược điểm: - Khi muốn vào phòng máy phải băng ngang qua phân xưởng chế biến nên ảnh hưởng đến sản xuất - Chiều cao phân xưởng thấp nên xây dựng cấu trúc cao - Bố trí cửa vào chưa họp lý nên gây bất tiện lại sản xuất Hình 1.3 Sơ đồ mặt tống công ty F90 1.2 Tổng quan kho lạnh 1.2.1 Khái niệm kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm công nghiệp hóa chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ v.v Hiện kho lạnh sử dụng rộng rãi công nghiệp chế biến thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm,rau - Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản lên men bia - Bảo quản sản phẩm khác 1.2.2 Phân loại 1.2.2.1 Theo công dụng người ta phân loại kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho chế biến: sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy xuất thịt ) Các kho lạnh loại thường có dung tích lớn, cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn Phụ tải kho lạnh thay đổi phải xuất nhập hàng thường xuyên - Kho lạnh phân phối, kho trung chuyển: dùng điều hòa cung cấp thực phẩm cho khu vực dân cư, thành phố dự trừ lâu dài Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, dự trừ nhiều mặt hàng có ý nghĩa lớn đến đời sống sinh hoạt cộng đồng - Kho thương nghiệp: kho lạnh bảo quản mặt hàng thực phẩm hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời mặt hàng doanh nghiệp bán thị trường - Kho vận tải (trên tàu thủy, tầu hỏa, xe ôtô): đặc điểm kho dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi đến nơi khác - Kho sinh hoạt: loại kho nhỏ dùng hộ gia đĩnh, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản lượng hàng nhỏ 1.2.2.2 Theo nhiệt độ người ta chia ra: - Kho bảo quản lạnh: nhiệt độ bảo quản thường nằm khoảng -2°c -ỉ- 5°c Đối với số rau nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao (chuối > 10°c, chanh > 4°C) Nói chung mặt hàng chủ yếu rau mặt hàng nông sản - Kho bảo quản đông: kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đông Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu phải đạt -18°c vi sinh vật phát triển làm hư hại thực phẩm trình bảo quản - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản -12°c - Kho gia lạnh: nhiệt độ 0°c, dùng gia lạnh sản phẩm trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho bảo quản nước đá: nhiệt độ kho tối thiểu -4°c 1.2.2.3 Theo dung tích chứa Kích thước kho lạnh phụ thuộc chủ yếu vào dung tích chứa hàng Do đặc điểm khả chất tải cho loại thực phẩm có khác nên thường quy dung tích thịt (MT- Meat Tons) Ví dụ kho 50MT, kho 100MT, kho 150MT kho có khả chứa 50,100, 150 thịt 1.2.2.4 Theo đặc điểm cách nhiệt người ta chia ra: - Kho xây: kho mà kết cấu kiến trúc xây dựng bên người ta tiến hành bọc lớp cách nhiệt Kho xây chiếm diện tích lớn, lắp đặt khó, giá thành tương đối cao, không đẹp, khó tháo dỡ di chuyển Mặt khác mặt thẩm mỹ vệ sinh kho xây không đảm bảo tốt Vĩ nước ta người ta sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm - Kho panel: lắp ghép từ panel tiền chế polyurethan lắp ghép với móc khóa cam locking Kho panel có hĩnh thức đẹp, gọn giá thành tương đối rẻ, tiện lợi lắp đặt, tháo đỡ bảo quản mặt hàng thực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu Hiện nhiều doanh nghiệp nước ta sản xuất panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao Vĩ hầu hết xí nghiệp công nghiệp thực phẩm sử dụng kho panel để bảo quản hàng hóa 1.2.3 Các phương pháp xây dựng kho lạnh Hiện nay, ngành thuỷ sản nước ta phát triển mạnh, để phục vụ cho trình chế biến bảo quản thuỷ sản phục vụ cho công tác xuất Vĩ vậy, kho lạnh có công suất vừa nhỏ xây dựng tương đối nhiều Việt Nam Đe xây dựng trạm lạnh kho lạnh thi thực tế nước ta sử dụng phương pháp sau: Kho xây (như xây dựng dân dụng, điểm khác phải có cách nhiệt, cách ẩm ) Kho lắp ghép (xây + lắp ghép ) Tuỳtheo điều kiện: - Địa chất công trình nơi xây dựng - Vốn xây dựng - Thời gian thi công - Nguyên vật liệu xây dựng địa phương 1.2.3.1 Phương án truyền thống Phương án kho lạnh xây dựng vật liệu xây dựng lớp cách nhiệt, cách ẩm gắn vào phía kho Quá trình xây dựng phức tạp, qua nhiều công đoạn + Ưu điểm: - Kho xây thi ta tận dụng nguyên vật liệu có sẵn địa phương - Có thể sử dụng công trĩnh kiến trúc có sẵn để chuyển thành kho - Giá thành xây dựng rẻ + Nhược điểm: - Khi cần di chuyển kho lạnh khó khăn, bị phá hỏng - Cần nhiều thời gian nhân lực thi công - Chất lượng công trình có độ tin cậy không cao 1.2.3.2 Phương án đại: phương án xây dựng kho bàng cách lắp panel tiêu chuẩn nền, khung mái kho + Ưu điểm: - Các chi tiết cấu trúc cách nhiệt, cách ẩm tiêu chuẩn chế tạo sẵn, nên dễ dàng vận chuyển đến nơi lắp dặt lắp ráp nhanh chóng - Khi cần di chuyển kho lạnh dễ dàng, không bị hư hỏng - Kho cần khung mái che, nên không cần đến vật liệu xây dựng, việc xây dựng đơn giản + Nhược điểm: - Giá thành đắt kho xây Trên sở phân tích ưu nhược điểm hai phương án thi phương án đại giá thành cao, chất lượng kho đảm bảo giảm chi phí vận hành chất lượng sản phẩm bảo quản tốt hơn, phương án đại chọn xây dựng kho bàng panel tiêu chuẩn 1.2.4 Một số vấn đề thiết kế, lắp đặt sử dụng kho lạnh I.2.4.I Hiện tượng lọt ẩm Không khí kho lạnh có nhiệt độ thấp, tuần hoàn qua dàn lạnh lượng nước đáng kể kết ngưng lại, vĩ phân áp suất nước không khí buồng nhỏ so với bên Ket ẩm có xu hướng thẩm thấu vào phòng qua kết cấu bao che - Đối với kho xây, ẩm xâm nhập làm ẩm ướt lóp cách nhiệt làm tính chất cách nhiệt lóp vật liệu Vĩ kho lạnh xây cần phải quét hắc ín lót giấy dầu chống thấm Giấy dầu chống thấm cần lót hai lóp, lớp chồng mí lên phải dán băng keo kín, tạo cách ẩm liên tục toàn diện tích kho - Đối với kho panel bên bên kho có lớp tôn nên khả lọt ẩm Tuy nhiên cần tránh vật nhọn làm thủng vỏ panel dẫn đến làm ẩm ướt lớp cách nhiệt Vĩ kho lạnh người ta thường làm hệ thống palet gỗ để đỡ cho panel tránh xe đẩy, vật nhọn đâm vào trình vận chuyển lại Giữa panel có lắp ghép có khe hở nhỏ cần làm kín bàng Silicon, sealant Bên kho nhiều nhà máy người ta chôn dãy cột cao khoảng 0,8m phòng ngừa xe chở hàng va đập vào kho lạnh gây hư hỏng 1.2.4.2 Hiện tượng cơi băng Kho lạnh bảo quản lâu ngày, lạnh truyền qua kết cấu cách nhiệt xuống đất Khi nhiệt độ xuống thấp nước kết tinh thành đá lớn làm cơi kho lạnh, phá hủy kết cấu xây dựng Để phòng tượng cơi người ta sử dụng biện pháp sau: a Tạo khoảng trống phía để thông gió nền: lắp đặt kho lạnh lươn hệ thống khung đỡ Các lươn thông gió xây dựng bê tông gạch thẻ, cao khoảng 100 -ỉ200 mm đảm bảo thông gió tốt Khoảng cách lươn tối đa 400 mm Be mặt lươn dốc hai phía 2% để tránh đọng nước b Dùng điện trở để sấy nền: biện pháp đơn giản, dễ lắp đặt, chi phí vận hành cao, đặc biệt kích thước kho lớn Vĩ biện pháp sử dụng c Dùng ống thông gió nền: kho có xây, để tránh đóng băng , biện pháp kinh tế sử dụng ống thông gió Các ống thông gió ống PVC đường kính 0100 mm, bố trí cách quãng 1000 -ỉ-1500 mm, ziczãc phía nền, hai đầu thông lên khí trời Trong trình làm việc, gió thông vào ống, trao đổi nhiệt với đất sưởi ấm nền, ngăn ngừa đóng băng 1.2.4.3 Hiện tượng lọt không khí Khi xuất nhập hàng mở cửa thao tác kiểm tra, không khí bên thâm nhập vào kho gây tổn thất nhiệt đáng kể làm ảnh hưởng chế độ bảo quản Quá trình thâm nhập thực sau: gió nóng bên chuyển động vào kho lạnh từ phía cửa gió lạnh phòng ùa từ phía Quá trình thâm nhập không khí bên vào kho lạnh làm lạnh phòng mà mang theo lượng ẩm vào phòng sau tích tụ dàn lạnh ảnh hưởng đến hiệu làm việc hệ thống Đe ngăn ngừa tượng người ta sử dụng nhiều biện pháp khác nhau: + Sử dụng quạt tạo khí ngăn chặn trao đổi không khí bên bên + Làm cửa đôi: cửa vào kho lạnh có hai lóp riêng biệt làm cho không khí bên không thông với bên Phuơng pháp bất tiện vĩ chiếm thêm diện tích, xuất nhập hàng khó khăn, giảm mỳ quan công trình nên sử dụng Nhiều hệ thống kho lạnh lớn người ta làm hẳn kho đệm Kho đệm có nhiệt độ vừa phải, có tác dụng lớp đệm tránh không khí bên xâm nhập vào kho lạnh 1: Dàn lạnh 8: Dây cáp để móc 2: Quạt dàn lạnh tăngđơ 9: Tăngđơ 3: Thanh thép chữ u dàn lạnh 4: Thanh ty 10: Xà gồ mái 5: Đai ốc 11: Dây cáp 6: Panel trần 7: Thanh thép chữ u phân bố lực panel Trước đưa dàn lạnh lên ta phải đo đạc vị trí lắp đặt dàn lạnh cho phù hợp Sau ta khoan lỗ cho thép chữ u số cho khoảng cách lỗ phải bàng khoảng cách lỗ thép chữ u dàn lạnh Sau khoan lỗ xong xuôi tiến hành treo thép số lên xà gồ số 11 đưa ty vào vị trí hĩnh vẽ, để cho dàn lạnh lên ta việc xỏ ty vào lỗ thép chữ u số siết đai ốc vào xong phần lắp đặt dàn lạnh Chú ý: Khi lắp dàn lạnh ta phải ý khoảng cách dàn lạnh vách kho lạnh phải cách vách khoảng 0,6m để không khí đối lưu dễ dàng mà không bị vách cản đối lưu Sau lắp xong dàn lạnh lên thi lên kho lạnh tăng dây cáp cấu tăngđơ lên cho họp lý 4.3.4 Lắp đặt bình tách dầu Bình tách dầu lắp đặt sau đầu đẩy máy nén thường lắp đặt cao phòng máy Nhiệt độ bĩnh cao nên lắp đặt vị trí thoáng gió để giải nhiệt tốt 4.3.5 Lắp đặt van chặn Các van chặn hệ thống lạnh cần lắp đặt vị trí dễ thao tác, vận hành, nằm ngang thẳng đứng Khi nằm đoạn ống nằm ngang phải lắp tay van quay lên phía Khoảng hở phía van phải đủ để thao tác sửa chữa, tháo lắp van cần Trên thân van có mũi tên chiều chuyển động môi chất nên cần ý lắp đặt chiều Phương pháp nối van chủ yếu hàn nối bích nên cần thao tác kỳ thuật 4.3.6 Lắp đặt van điện từ Lõi sắt van điện từ chuyển động lên xuống nhờ sức hút cuộn dây trọng lực, nên van điện từ bắt buộc phải lắp đặt đoạn ống nằm ngang Cuộn dây van điện từ phải lên phía Do van điện từ thiết bị hay bị cháy hỏng thường xuyên cần phải thay thế, nên trước sau van điện từ phải bố trí van chặn nhằm cô lập van điện từ cần thay sửa chữa 4.3.7 Lắp đặt đường ống 4.3.7.1 Lắp đặt đường ống dẫn môi chất Trong trình thi công lắp đặt đường ống dẫn môi chất cần lưu ý: - Không đẻ bụi bẩn, rác lọt vào bên ống Loại bỏ đầu nút ống tránh bỏ sót nguy hiểm - Không đứng lên thiết bị, đường ống, để vật nặng lên đường ống - Không dùng giẻ vật liệu sơ, mềm để lau bên ống vĩ xơ vải dễ làm tắt phin lọc - Không để nước lọt vào phía bên đường ống - Không tựa, gối thiết bị lên cụm van, van an toàn, tay van, ống môi chất Lắp đặt đường ống cho hệ thống írêôn: - Dùng ống đồng - Việc hàn ống dùng ve hàn bạc Cắt ống bàng dao chuyên dùng dao cắt có nhỏ - Đảm bảo bên ống khô - Đường hồi dầu, ống hút hệ thống frêôn đặt nghiêng để dầu tự chảy máy nén 4.3.7.2 Lắp đặt đường ống dẫn nước Đường ống dẫn nước hệ thống lạnh sử dụng để: giải nhiệt cho thiết bị ngưng tụ, xả tuyết, làm mát thiết bị làm mát dầu, - Đường ống nước giải nhiệt xả tuyết sử dụng ống thép tráng kẽm, bên sơn màu xanh nước biển - Đối với nước ngưng từ dàn lạnh, dàn ngưng, thiết bị làm mát dầu, dùng ống nhựa PVC, bọc không bọc cách nhiệt, tùy vị trí lắp đặt 4.4 Thử bền thử kín hệ thống lạnh 4.4.1 Thử bền Áp suất thử bền 1.5 lần áp suất làm việc Các bước tiến hành: - Chuẩn bị thử: cô lập máy nén, ngắt áp kế đầu hút, mở van ( trừ van xả), nối bĩnh Nitơ qua van giảm áp - Nâng áp suất hệ thống từ từ lên áp suất thử bền cho phía cao áp hạ áp - Duy trĩ áp suất vòng phút giảm dần tới áp suất thử kín Tuy nhiên cần lưu ý, máy nén thiết bị thử bền nơi chế tạo nên không cần thử bền lại lần nữa, mà thử hệ thống đường ống, mối hàn 4.4.2 Thử kín - Nâng áp suất lên áp suất thử kín - Duy trì áp lực thử khoảng 24h Trong vòng 6h đầu áp suất thử giảm không 10% sau không giảm - Tiến hành thử bàng nước xà phòng - Khi phát rò rỉ cần loại bỏ áp lực hệ thống xử lý Tuyệt đối không xử lý áp lực Chỉ sau thử xong hoàn chỉnh không phát rò rỉ tiến hành bọc cách nhiệt đường ống thiết bị 4.4.3 Bọc cách nhiệt đường ống Sau thử kín hệ thống xong ta tiến hành bọc cách nhiệt đường ống Trong hệ thống lạnh đường ống cách nhiệt chủ yếu đường ống có nhiệt độ thấp đường ống cấp lỏng, đường ống hút máy nén Chiều dày lớp cách nhiệt từ 150 -i- 200mm cấu trúc cách nhiệt đường ống thể qua hĩnh 4.9 1 : Vật liệu cách nhiệt PU 2: Vỏ tôn bọc bên 3: Ống thép 4: Ống thép Hình 4.9 cấu tạo đường ống sau khỉ bọc cách nhiệt 4.5 Hút chân không nạp gas cho hệ thống lạnh 4.5.1 Hút chân không hệ thống Quá trình hút chân không trình bày hĩnh vẽ 4.12 Quá trình hút chân không kết nối hĩnh vẽ 4-12 Sau dây gas kết nối với giắc co A, B, D, E thi tiến hành bật máy hút chân không cho chạy Hút đến áp suất đồng hồ LP chi vạch -30mmHg thi cho máy chạy thêm nữa, sau cho máy nghi lúc sau hút lại lần Cứ làm khoảng đến lần đủ Trong trình hút chân không ta kết họp sơn đường ống thép (sơn đường ống bàng sơn màu đỏ) Các thiết bị cách hút chân không hệ thống trình bày hĩnh 4.10 4.11 1: Đường nén máy nén 2: Đường hút máy nén 3: Van hút 4: Máy nén 5: Máy hút chân không 6: Đường không khí hút 7: Van cao áp đồng hồ nạp gas Hình 4.10 Các thiết bị trình hút chân không: Dây gas, đồng hồ nạp gas, mảy hút chân không Hình 4.11 Sơ đồ trình hút chân không 4.5.2 Nạp gas cho hệ thống + Xác định lượng gas nạp - Để nạp môi chất trước hết cần xác định lượng môi chất cần nạp vào hệ thống Việc nạp môi chất nhiều hay điều ảnh hưởng suất hiệu hệ thống - Neu nạp ít: môi chất không đủ cho hoạt động bĩnh thường hệ thống dẫn đến dàn lạnh không đủ môi chất, suất lạnh hệ thống giảm, chế độ làm lạnh không đạt thiếu môi chất lưu lượng tiết lưu giảm độ nhiệt tăng làm cho nhiệt độ đầu đẩy tăng - Neu nạp môi chất nhiều: bĩnh chứa không chứa hết dẫn đến lượng lỏng nằm thiết bị ngưng tụ, làm giảm diện tích trao đổi nhiệt, áp suất ngưng tăng, máy bị tải + Nạp gas vào hệ thống Có hai phương pháp nạp môi chất: nạp theo đường hút nạp theo đường cấp dịch Đối với hệ thống lạnh thiết kế thi áp dụng phương pháp nạp theo đường hút Phương pháp có đặc điểm sau: - Nạp trạng thái hơi, số lượng nạp ít, thời gian nạp lâu Chỉ áp dụng cho máy có công suất nhỏ Việc nạp môi chất thực hệ thống hoạt động Ta thực theo hĩnh 4.12 Hình 4.12 Cách nạp gas hệ thống Sau chân không hệ thống, nối bĩnh với nhánh van hút Đóng van số mở van số Đường nén máy nén 2: Đường hút máy sau ta mở van chai gas để gas vào hệ thống thông qua chênh lệch áp suất Sau 3: Van hút 5: chai gas nén 4: Máy nén cho máy chạy điều chỉnh áp suất hút không vượt 1.5 đến bar Cho máy chạy 8: Van thấp áp đồng hồ nạp 7: Van cao áp đồng hồ nạp gas để máy nén hút hết phần gas chai gas Nạp gas áp suất hút khoảng bar gas A,B,C,D,E: Các giắcco để kết đủ Khi xong đóng van số đóng van chai gas Sau tháo nạp gas cho máy tiếp tục chạy để kiểm tra Neu cố gi thi kết thúc trình nạp gas 4.6 Trang bị tự động hóa vân hành hệ thống lạnh 4.6.1 Lắp đặt hệ thống điện 4.6.1.1 Sff đồ mạch điện hệ thống lạnh kho hảo quản đông Hĩnh 4.13 Sơ đồ mạch điện động lực hệ thống Hĩnh 4.14 4.15 Sơ đồ mạch điện điều khiển mạch cố hệ thống 4.6.1.2 Thuyết minh mạch điện Bật công tắc cosl, cos2 vị trí auto Đóng áp tô mát MCB-1, MCB-2, cố hệ thống vận hành hoàn toàn tự động sau : Khi đóng MCB-2 cuộn dây SV/3 có điện làm cho van điện từ SV-3 có điện mở ra,máy nén sẵn sàng chạy giảm tải Khi mạch thông sau : OCR-1, HPS, ab, LPS Cuộn dây M/2 M/3 có điện khởi động bơm, quạt dàn ngưng, đồng thời đóng tiếp điểm thường mở M-2 M- 3, làm cho rơle thời gian TR/1 có điện tính thời gian để khởi động máy nén Sau thời gian từ đến lOs cài đặt TR/1, tiếp điểm thường mở đóng chậm TR- đóng lại,cuộn dây M/l có điện đóng tất tiếp điểm thường mở M-l Đồng thời máy nén khởi động Rơle thời gian TR/2 co điện bắt đầu tính thời gian sau đến 3s, tiếp điểm đóng mở chậm mở ra, tiếp điểm mở đóng chậm đóng lại,máy nén chuyển sang chạy chế độ tam giác,đồng thời cuộn dây SV/3 điện đóng van điện từ SV-3 lại, nhập tải cho máy nén Song song lúc đó, công tắc F vị trí 1-3, tiếp điểm u, K đóng lại,cuộn dây sv/l role thời gian TR/3 có điện mở cấp dịch cho BTH Đồng thời cuộn dây SV/5 SV/6 có điện mở tiếp điểm cấp dịch vào dàn lạnh Role thời gian TR/3 có điện tính thời gian sau 2-3s thi đóng tiếp điểm mở đóng chậm TR-3 làm cuộn dây M/4 có điện khởi động quạt dàn lạnh Xả đá : mạch xả đá hoạt động sau : Sau thời gian máy nén chạy điều chỉnh Dixell, tiếp điểm u, K mở làm cuộn dây sv/l, SV/6 M/5-1 điện, ngừng cấp dịch vào dàn lạnh BTH ngừng quạt dàn lạnh, lúc máy nén chạy rút gas BTH Sau tiếp điểm F bật sang vị trí làm cho cuộn dây SV/2 SV/4 có điện, mở van điện từ SV-2 SV-4 cap gas nóng phía cao áp vào dàn lạnh để phá băng Sau thời gian xả băng điều chỉnh Dixell thi tiếp điểm F chuyển sang làm điện cuộn dây SV/2 ngừng cấp gas nóng vào dàn lạnh Tiếp điểm K đóng lại làm cuộn dây sv/l, SV/6 M/5-1 có điện cấp dịch vào BTH dàn lạnh Khi quạt dàn lạnh chưa hoạt động dàn lạnh nóng Thời gian quạt dàn lạnh chạy chậm điều chỉnh Dixell từ 3-5 phút thi tiếp điểm u đóng lại,cuộn dây M/4 có điện có điện khởi động quạt dàn lạnh Neu thời gian xả tuyết mà nhiệt độ dàn lạnh cao thi tiếp điểm t di ( cảm biến nhiệt độ dàn lạnh ) tác động làm mở tiếp điểm F, kết thúc trình xả tuyết để tránh xả tuyết vô ích Điều chỉnh nhiệt độ dàn lạnh : Trong trình làm việc nhiệt độ dàn lạnh đạt yêu cầu ( nhỏ nhiệt độ điều chỉnh Role nhiệt độ thi tiếp điểm Th mở ra, cuộn dây SV/6 điện ngừng cấp dịch vào dàn lạnh Khi máy nén chạy rút gas Sau thời gian áp suất cacte xuống thấp tiếp điểm LPS mở làm cho máy nén dừng, đồng thời bơm nước quạt tháp giải nhiệt dừng quạt dàn lạnh chạy Sau thời gian máy nén dừng, nhiệt độ phòng lạnh tăng lên lớn nhiệt độ điều chỉnh Role nhiệt tiếp điểm th đóng lại, cuộn dây SV/6 có điện cấp dịch vào dàn lạnh Sau thời gian áp suất cacte tăng lên, tiếp điểm LPS đóng lại khởi động lại hệ thống Quá tải cố : trình vận hành có cố áp suất dầu thấp,áp suất hút thấp,áp suất nén cao hay môtơ máy nén,bơm, quạt dàn ngưng,bơm dịch nóng Role bảo vệ tải tác động ngắt mạch máy nén,cho máy nén dừng Đồng thời mạch báo cố có điện, đèn báo cố chuông báo động reo lên Khi người vận hành ấn ALAM STOP ngắt mạch báo động tìm hiểu nguyên nhân Sau khắc phục cố người vận hành ấn Reset để hệ thống vận hành trở lại 4.6.2 Mô tả Dixell XR160C Tất thiết bị XR kết nối với hệ thống giám sát XJ500 thông qua ngõ nối tiếp RS485 Thiết bị XR 160C vi điều khiển ứng dụng lĩnh vực lạnh nhiệt độ thường nhiệt độ sâu XR 160C có tiếp điểm ngõ để điều khiển máy nén, xả tuyết ( điện trở gas nóng) quạt dàn lạnh XR 160C có đầu dò: dùng cho việc điều khiển nhiệt độ phòng, dùng cho điều khiển nhiệt độ dàn lạnh, đầu lại dùng cho ngõ tương tự 20mA, ngõ vào số không điện áp định cấu hĩnh thông qua thông số còi báo hiệu bên thiết bị dùng cho cảnh báo Thiết bị lập trình phím cách dễ dàng Cài đặt thông số xả tuyết cho Dixell XR160C Khai báo : + Nhiệt độ phòng đạt độ : -20 °c + Xả tuyết gas nóng + Thời gian xả tuyết :30 phút + Chu kỳ xả tuyết :6h/lần +Quạt dàn lạnh trì hoãn phút Thao tác Điều chỉnh nhiệt độ : Nhấn Set cho đèn Led phải nhấp nháy, hiển thị nhiệt độ đồng hồ Điều chỉnh Up Down đến giá trị -18 c Ấn “ Hy ” ( At ) = °c nhấn lúc Down + Set cho đèn Led phải trái sáng lên, hĩnh không “Hy” thi ans Up Down để tim “Hy” Sau ấn Set để hĩnh dao động nhiệt độ, ấn Up down để cài đặt giá trị 4,sau ấn Set để lưu giá trị vừa cài đặt - Chọn kiểu xả tuyết TDF:Nhấn nút Set + Down sau chờ đèn Led trái phải nhấp nháy Sau an Set phần “ Hy ”, nhấn Up Down để chọn kiểu xả tuyết Chọn TDF an Set EL : xả tuyết điện trở IN : xả tuyết gas nóng Ta chọn IN nhấn nút Set để chọn Chu kỳ xả tuyết IDF: Ấn Up Down để tìm IDF va ấn Set Sau chọn IDF nhấn nút Set ( thời gian cho chu kỳ xả tuyết lần ), ta an Up Down để nhập thời gian thích hợp cho hệ thống ( 6h ) nhấn nút Set để lưu giá trị cài đặt - để dàn lạnh không xả tuyết đồng thời tránh cho nhiệt độ kho tăng cao, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, em cài đặt chu kỳ xả tuyết cho Dixell 5h, 6h, 7h - Chọn MDF ( thời gian xả tuyết chu kỳ tính bàn phút ), ta an Up hay Down để nhập thời gian xả tuyết chu kỳ 30 phút an Set để lưu giá trị vừa cài đặt - Chọn FCN ( kiểu hoạt động quạt ) nhấn nút Set, sau chọn: + C-N : Quạt chạy máy nén, tắt xả tuyết; + O-N : Chạy liên tục, tắt xả tuyết; + C-Y : Chạy máy nén, chạy xả tuyết; + O-Y : chạy liên tục, chạy xả tuyết Ta chọn O-N nhấn nút Set để lưu giá trị vừa cài đặt 4.6.3 Phần an toàn Đe bảo đảm an toàn, phải nghiêm chỉnh thực quy tắc an toàn vận hành máy lạnh quy tắc an toàn thiết bị điện : + Chỉ cho phép người sau vận hành máy lạnh: -Đã học lóp chuyên môn vận hành máy lạnh -Đối với thợ điện, học lóp chuyên môn vận hành thiết bị điện + Những người làm việc phải biết kỹ thuật an toàn sơ cứu, không kể cấp bậc chuyên môn + Người vận hành máy lạnh cần phải biết: - Kiến thức sơ cấp trình máy lạnh, hệ thống máy Tính chất chất làm lạnh ( môi chất lạnh, môi trường truyền lạnh) - Các quy tắc sửa chữa hệ thống thiết bị lạnh - Thợ lắp đặt điện phải biết lắp đặt, đọc vẽ - Cách lập nhật ký, biên vận hành máy + Công ty phải cử người có trách nhiệm theo dõi thực quy tắc kỹ thuật an toàn + Bảo quản tài liệu liên quan đến hệ thống lạnh + Cấm bảo quản xăng, dầu hoả chất lỏng dễ cháy khác phòng máy + Thiết bị lạnh phải kiểm tra bảo dưỡng định kỳ tháng lần + Cấm người trách nhiệm đến gần có tác động đến thiết bị + Trong kho lạnh tuyệt đối không xếp hàng đến gần dàn lạnh đường ống + Cấm người vận hành máy uống rượu say rượu trực vận hành máy 4.7 Phần vận hành 4.7.1 - Những vấn đề cần ỷ trước vận hành hệ thống lạnh Nguồn điện phải có đủ điện pha 380 ± 5%, tần số 50Hz - Kiểm tra lượng nước tháp giải nhiệt có đủ liên tục hay không, thiếu phải bổ sung thêm - Kiểm tra lọc nước có bị bám bẩm hay không - Kiểm tra tuần hoàn phân phối nước giải nhiệt đến bĩnh ngưng, van nước phải mở - Kiểm tra van gas trong hệ thống, van phải trạng thái (lưu ý van đường nén) - Kiểm tra mức dầu bĩnh tách dầu (mực dầu từ 1/2 - 2/3 kính xem dầu ) - Kiểm tra độ kín hệ thống xem có bị rò rỉ hay không - Kiểm tra công tắc xoay, công tắc phải đặt vị trí “Tắt” OFF 4.7.2 Vận hành hệ thống Vận hành hệ thống lạnh phải theo trình tự sau: + Cấp nguồn cho hệ thống - Bảo đảm nguồn điện pha 380 ± 5%, tần số 50Hz cấp đến tủ điều khiển - Bảo đảm CB (áptomát) tủ điện vị trí “tắt” OFF + Vận hành hệ thống Hệ thống lạnh thiết kế hoàn toàn tự động thông qua điều khiển nhiệt độ DIXELL XR160C lập trĩnh sẵn theo mục đích yêu cầu việc sử dụng kho lạnh, vĩ việc vận hành hệ thống dễ dàng, vận hành ta cần nhấn MCB-2 để khởi động hệ thống nhấn nút Cos vị trí off để ngừng hệ thống, trình tự vận hành hệ thống sau: - Tiến hành mở tất van chặn đường gas đường nước giải nhiệt hệ thống lạnh (theo trạng thái) - Bật MCB (áptomát) cấp nguồn cho thiết bị mạch điều khiển - Bật công tắc cấp dịch dàn lạnh sang vị trí “AUTO” toàn hệ thống lạnh khởi động làm việc theo điều khiển nhiệt độ DIXELL XR160C 4.7.3 Dừng máy Dừng máy có trường họp dừng máy cố dừng máy bĩnh thường dừng máy lâu dài - Dừng máy bĩnh thường: + Nhấn công tắc C O S vị trí OFF để ngừng bom dịch cấp gas lạnh vào hệ thống + Khi áp suất hút xuống thấp mức làm cho rờle áp suất hút điện máy nén ngừng hoạt động + Đóng van chặn hút lại - + Đóng áptomát thiết bị lại Dừng máy cố + Khi có cố khẩn cấp cần tiến hành lập tức: + Bật công tắc cosl va cos2 vị trí OFF + Tắt aptomat tổng tủ điện lại + Đóng van chặn hút lại + Tim nguyên nhân xử lí - Dừng máy lâu dài Dừng máy lâu dài cần tiến hành hút nhiều lần để hút kiệt môi chất dàn lạnh đưa bĩnh chứa cao áp Sau tiến hành dừng máy, tắt aptomat nguồn khoá tủ điện 4.8 Bảo dưỡng hệ thống 4.8.1 Bảo dưỡng máy nén Việc bảo dưỡng máy nén quan trọng đảm bảo cho hệ thống hoạt động tốt, bền, hiệu suất làm việc cao Thay dầu cho carte, nên năm thay dầu lần, nên nạp dầu chất lượng tốt theo quy định hãng BITZER Thời gian đầu lắp máy cần thay dầu thời gian hoạt động ngắn Phải vặn tay ngày để làm phin lọc tinh bơm dầu, làm vệ sinh phin lọc thô kiểm tra hệ thống nước giải nhiệt 4.8.2 Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ Tĩnh trạng làm việc thiết bị ngưng tụ ảnh hưởng nhiều đến hiệu suất làm việc hệ thống, độ an toàn, độ bền thiết bị Ta tiến hành vệ sinh sau: - Vệ sinh bề mặt trao đổi nhiệt - Xả dầu tích tụ bên thiết bị - Bảo dưỡng cân chỉnh bom quạt giải nhiệt 4.8.3 - Xả khí không ngưng thiết bị ngưng tụ - Vệ sinh bể nước xả cặn - Kiểm tra thay vòi phun nước, chắn nước Bảo dưỡng dàn bay Xả băng dàn lạnh: băng bám vào dàn lạnh nhiều làm tăng trở nhiệt dàn lạnh, dòng không khí qua dàn bị ngăn cản làm giảm lưu lượng gió, số trường hợp băng làm tắc cánh quạt, motor làm cháy quạt Vệ sinh dàn trao đổi nhiệt Vệ sinh máng thoát nước dàn lạnh Xả dầu dàn lạnh Kiểm tra bảo dưỡng thiết bị đo lường, điều khiển 4.8.4 Cài đặt bảo vệ thông số vận hành hệ thống 4.8.4.I Cài đặt bảo vệ + Cài đặt bảo vệ áp suất cao: 18 kg/cm2 + Cài đặt bảo vệ áp suất thấp: -0.8 kg/cm2 + Cài đặt bảo vệ nhiệt độ dầu: 85°c + Cài đặt bảo vệ tải - Đối với máy nén cài đặt: 55A - Đối với bơm nước giải nhiệt cài đặt: 11 A - Đối với quạt tháp giải nhiệt cài đặt: A - Đối với quạt dàn lạnh cài đặt: 4,5A 4.8.4.2 Các thông số vận hành hệ thống: Điện Dòng Áp suất cao Áp suất thấp áp Điện V A 380 45 + 50 kg/cm2 kg/cm2 Áp suất nước Nhiệt độ kg/cm2 dầu °c 12+ 15 0,3 + 1,5 + 1,5 73 + 80 4.9 Một số cố thường gặp cách khắc phục Sự cố Nguyên nhân Triệu chứng -Động có cố: cháy tiếp xúc không tốt, -Không có tín hiệu khởi động từ bị cháy -Động kêu ù ù -Tải lớn, điện áp thấp, cấu khí bên không chạy, Máy nén không bị hỏng, nối dây có tiếng kêu rung quay bất thường vào động bị sai -Đứt đầu trì, công tắc tơ -Không có phản ứng bị hỏng, đứt dây điện, gĩ ấn nút công tắc điện từ, công tắc bảo vệ làm việc Cách khắc phục -Kiểm tra sửa chữa thay mới, điều chỉnh dây đai -Kiểm tra tải, dầu trì hệ thống điên thiết bị bảo vệ -Thiếu nước giải nhiệt: Tăng diện tích trao bơm nhỏ, tắc lọc, -Nước nóng, dòng đổi nhiệt, kiểm tra, ống nước nhỏ, bơm điện bơm nhiệt cao, sửa chữa thay hỏng thiết bị ngưng tụ nóng bất thường -Quạt tháp giải nhiệt -Kiểm tra nguông không làm việc, bề mặt -Nước tháp điện đông quạt traomất đổimôi nhiệt bị bẩn, tụ, vệ nóng, dòng điện chất lạnh bị nắp lại van tiếtsinh lưu bên máy lạnh, ápquạt suất ngưng Áp suất đẩy bám dầu ống xả dầu hút thấp van tiết lưu cao - sửadàn chãngưng thay -Gas xĩ van hút hay -Lọt khí không ngưng, Nước không nóng, phát tiếng kêu xù xù thể van hút, vòng van đẩy, vòng găng Nhiệt độ nước làm mát -Kiểm tra, xả khí thiết bị ngưng tụ găng piston cao, nhiếtpiston độ môi trường nóng bất thường không ngưng, tìm -Máy lớnhoạt động -Đồng hồ rung mạnh, nguyên nhân khắc giảmnhiều tải gas, phục thiết bị ngưng tụ -Nạp nóng bất thường bớtbớt gasvan ra, tiết sửa giảilưu nhiệt -Van tiết mởphân bố to -Sương bám carte -Xả -Đóng Áp suất hút cao nước phânlạibố nước không suất nén ẩm, dòng điện thiết bị lưu chọn van có công lớn, phụ tải nhiệt lớn lớn - Đóng bớt van chặn -Áp suất đẩy nhỏ -Gas xĩ van hút, van hút lại Tìm nguyên nhân -Ông dịch hay ống hút bị -Ống dịch có sương phong lạnh không đẩy, van by-pass Áp suất đẩy thông nghẽn bám, ống hút chân lạnh -Đang chế độ giảm tải thấp không -Nạp thêm môi chất -Nén ẩm mở van tiết lưu to, thiếu lạnh, mở nhỏ -Sương bám carte, Áp suất hút thấp -Thiếu môi chất lạnh, van tiết lưu mở nhỏ -Nhiệt độ buồng lạnh Kiểm tra van -Dầu đọngtrong dàn cao nhiều so với xem van chặn hút có lạnh, tuyết bám dầy dàn nhiệt độ hút mở nhỏ không, lạnh, nhiệt độ buồng van by-pass có hở -Ngập dịch, sương lạnh thấp không bám cartre -Đường kính ống trao đổi nhiết dàn lạnh CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIÉN 5.1 Kết luận Dưới hướng dẫn tận tình thầy Trần Đại em hoàn thành xong đồ án môn học Qua trình tính toán thiết kế em rút số nhận xét sau: + Ưu điểm đồ án: - Đã vận dụng kiến thức số môn học vào trình tính toán thiết kế qua củng cố thêm kiến thức phục vụ cho trình công tác sau - Đồ án giải đưa phương pháp xây dựng nhanh kho lạnh có dung tích vừa lớn đáp ứng nhu cầu + Nhược điểm: Việc tính toán tổn thất nhiệt chọn hệ thống lạnh mang tính lí thuyết, chưa áp dụng công nghệ dẫn đến thông số mang tính ước lượng chưa sát thực 5.2 Đề xuất ỷ kiến Đe hệ thống vận hành cách hiệu an toàn Em có số ý kiến sau : - Cần niêm yết sơ đồ hệ thống phòng máy để giúp người vận hành quan sát hệ thống tốt - Tại phòng máy cần có bảng nội qui vận hành, dẫn, cảnh báo để tạo an toàn cho hệ thống - Bố trí đàm phòng vận hành để việc liên lạc thuân tiện - Phòng máy phát điện cần bố trí xa phòng vận hành hệ thống lạnh để tránh tiếng ồn sức nóng toả ảnh hưởng tới sức khoẻ người vận hành máy - Trang bị dụng cụ, thiết bị cấp cứu đầy đủ để có cố xảy thi người vận hành kịp thời có phương tiện xử lí cố Trên toàn nội dung đồ án tốt nghiệp em, mong nhận đóng góp thầy cô bạn! TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Đức Lợi, Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 1999 Nguyễn Đức Lợi, số tay kỹ thuật lạnh, thiết bị tiết lưu thiết bị phụ, Nhà xuất Bách Khoa Hà Nội, 2007 Đinh Văn Thuận - Võ Chí Chính, Hệ thống máy thiết bị lạnh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội, 2007 Nguyễn Đức Lợi, Tự động hoá hệ thống lạnh, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội, 2005 Nguyễn Đức Lợi - Phạm Vãn Tuỳ, Kỹ thuật lạnh sở, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội, 2005 Nguyễn Đức Lợi - Phạm Vãn Tuỳ - Đinh Vãn Thuận, Kỹ thuật lạnh ứng dụng, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội, 2004 Trần Đại Tiến, Tài liệu tham khảo tự động hóa máy lạnh, Trường Đại học Nha Trang Phần mềm tính chọn mảy nén, dàn ngưng, dàn lạnh BITZER Website: www.southern-vn.com Bảng giả thiết bị lạnh công ty Wei Hwei Refrigeration- Taiwan ... QUAN 1.1 1.1.1 Tổng quan công ty chế biến thủy sản F90 Giới thiệu hình thành hướng phát triển công ty Hình 1.1 Công ty chế biến thủy sản F90 Công ty chế biến xuất thủy sản F90 nằm ngoại ô, cách... lại sản xuất 5 Hình 1.3 Sơ đồ mặt tống công ty F90 1.2 Tổng quan kho lạnh 1.2.1 Khái niệm kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm. .. quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau - Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản lên men bia - Bảo quản sản phẩm khác