CHƯƠNG CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG CỦA LIPID Đái Thị Xuân Trang-Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đặc điểm phân loại Acid béo Glyceride (Acyl glycerol) Phosphatid Sphingolipid Steroid Terpen Lipoprotein Đặc điểm phân loại Acid béo Glyceride (Acyl glycerol) Phosphatid Sphingolipid Steroid Terpen Lipoprotein Đặc điểm chung • Đặc điểm chung lipid – – – Hợp chất hữu phức tạp, chứa nguyên tố C,H,O theo tỷ lệ 1,2,1 Tan dung môi hữu Nguồn lượng carbon tế bào Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đặc điểm chung • Chức lipid – Chức dự trữ (mỡ, dầu) – Cấu tạo màng sinh học: phospholipid sterol − Cofactor enzyme, chất dẫn truyền điện tử, hấp thu ánh sáng − Anchor kỵ nước protein, chaperone giúp protein màng cuộn lại − Hoạt động vitamin − Là chất truyền tin bên tế bào Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Phân loại 2.1 Dựa vào thành phần tính chất 2.2 Dựa vào chức Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên 2.1 Dựa vào thành phần tính chất • Lipid thủy phân được: chứa liên kết ester – – • Lipid Lipid tạp Lipid không thủy phân được: không chứa liên kết ester – – – – Acid béo tự Sterol Vitamin Terpen Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên 2.1 Dựa vào chức • Lipid dự trữ (lipid trung tính) • Lipid màng (phân cực) • – Phospholipid (glycerophospholipid sphingolipid), – Glycolipid (sphingolipid) – Cholesterol Lipid có hoạt tính sinh học – Hormone steroid – Eicosanoid – Phosphatidyl- inositol – Vitamine A, D, E, K quinon Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đặc điểm phân loại Acid béo Glyceride (Acyl glycerol) Phosphatid Sphingolipid Steroid Terpen Lipoprotein Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đặc điểm chung danh pháp • Có công thức chung R-COOH • Ở dạng tự liên kết ester amid • – Dạng liên kết ester: alcol-acid béo – Dạng liên kết amid: aminoalcol-acid béo Gọi tên acid béo – Tên thông thường – Tên hệ thống: số C + OIC – C15H31COOH: hexadecanoic (acid palmitic) – C17H33COOH: octadecenoic (acid oleic) (1 liên kết đôi) Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Cholesterol • Là sterol mô động vật, lưỡng cực  Có nhóm phân cực (nhóm –OH C-3)  Sườn HC không phân cực (nhân steroid chuỗi HC C-17) Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Một số sterol đơn giản tìm thấy tế bào chân hạch • • • • Stigmasterol: thực vật Ergosterol: nấm Một số vi khuẩn tổng hợp sterol Sterol tế bào chân hạch tổng hợp isoprene Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Vai trò sterol • Tiền chất tổng hợp nhiều chất hoạt động chuyên biệt tế bào  Steroid hormone: chất chuyển tín hiệu sinh học  Điều hòa biểu gen  Acid mật dẫn xuất cholesterol Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Lipid chất chuyển tín hiệu, cofactor, diệp lục tố • Chức “thụ động”  Dự trữ lượng bị oxy hóa enzyme  Lipid màng tạo tính không thấm xung quanh tế bào thành phần tế bào • Chức “chủ động”  Hiện diện với lượng ít, có vai trò quan trọng lộ trình biến dưỡng chất biến dưỡng chất truyền tin Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Phosphatidylinositol sphingosine chất chuyển tín hiệu • Phosphatidylinositol dẫn xuất phospho hóa hoạt động với nhiều mức độ khác để điều hòa cấu trúc tế bào biến dưỡng • Phosphatidylinositol 4,5 bisphosphate nằm mặt màng sinh chất, vị trí gắn chuyên biệt cho protein cytoskeleton số protein tan hợp màng suốt trình ngoại xuất bào • Hoạt động phân tử truyền tin phóng thích vào bên tế bào đáp ứng với tín hiệu ngoại bào Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Eicosanoid chuyển tín hiệu đến tế bào kế cận • Eicosanoid hormone hoạt động tế bào gần nơi hormone tổng hợp ảnh hưởng đến hoạt động mô quan khác • Những dẫn xuất acid béo ảnh hưởng quan trọng đến mô tế bào động vật có xương sống sinh sản, viêm, sốt đau bị tổn thương bị bệnh Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Steroid hormone mang thông tin mô • Steroids dẫn xuất bị oxy hóa sterol, có nhân sterol thiếu chuỗi alkyl gắn vào vòng D cholesterol • Steroids hormone di chuyển vòng máu từ nơi tạo đến mô, nơi vào tế bào gắn với receptor chuyên biệt nhân → làm thay đổi biểu gen biến dưỡng Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Một số steroids dẫn xuất cholesterol Hormone sinh dục tinh hoàn buồng trứng tiết Được tổng hợp vùng vỏ thượng thận điều hòa biến dưỡng glucose tiết muối Các steroid tổng hợp có tác dụng kháng viêm Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Vitamin A D tiền chất hormone • Vitamin A, D, E, K vitamin tan dầu, tổng hợp từ nhiều đơn vị isoprene • Vit D3 gọi cholecalciferol, tổng hợp da từ 7-dehydrocholesterol ánh sáng • Vit D3 biến đổi gan thận thành 1,25-Dihydroxycholecalciferol (1,25-dihydroxyvitamin D 3), hormone điều hòa hấp thu calcium ruột nồng độ calcium thận xương Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Your site here Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Vitamin A (retinol) LOGO Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên Your site here Vitamin E, K cofactor phản ứng oxy hóa khử Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên CHÂN THÀNH CẢM ƠN Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên ... loại 2. 1 Dựa vào thành phần tính chất 2. 2 Dựa vào chức Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên 2. 1 Dựa vào thành phần tính chất • Lipid thủy phân được: chứa liên kết ester – – • Lipid Lipid... chức • Lipid dự trữ (lipid trung tính) • Lipid màng (phân cực) • – Phospholipid (glycerophospholipid sphingolipid), – Glycolipid (sphingolipid) – Cholesterol Lipid có hoạt tính sinh học – Hormone... O R' H2O R C H+ H O O C R' + H2O2 3 .2 Tính chất hóa học acid béo • Phản ứng halogen hóa R-CH=CH-R’ + I2 → R-CHI-CHI-R’ R COOH Acid béo Đái Thị Xuân Trang- Khoa Khoa Học Tự Nhiên + HO CH2 Alcol