Bộ Công Thương TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM T.P HCM Khoa: Công Nghệ Thực Phẩm Môn: KĨ THUẬT VÀ QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ GVGD: Nhóm: L/O/G/O www.themegallery.com Các thành viên nhóm Nguyễn Thị Hoa 2205162015 2.Nguyễn Thị Thiên Hương 2205162074 3.Nguyễn Lưu Gia Minh 2205162030 4.Lê Ngọc Minh 2205162033 Nguyễn Thị Nhị 2205162039 Nguyễn Thị Thúy Vi 2205162074 Lê Hoàng Vũ 2205162075 Đề tài: THIẾT BỊ LY TÂM NỘI DUNG 1 KHÁI NIỆM 2.PHÂN LOẠI CÁC THIẾT BỊ LY TÂM 4.ỨNG DỤNG 1.Khái niệm www.themegallery.c om Ly tâm trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng cấu tử có khối lượng riêng khác Động lực trình lực ly tâm yếu tố khác biệt để phân biệt để phân riêng khối lượng riêng Sự khác biệt khối lượng riêng lớn trình phân riêng thực dễ dàng www.themegallery.c om Dựa vào đối tượng phân riêng, trình ly tâm phân loại sau: o Ly tâm hai chất lỏng không tan vào nha: hệ nhũ tương dầu nước (o/w) o Ly tâm hệ huyền phù (ly tâm lắng) o Ly tâm lọc o Ly tâm tách cấu tử lơ lửng pha khí: tách bụi từ không khí Phân loại Lọc Không liên tục Máy Ly Tâm Chân Máy Ly Tâm Kiểu Treo Lắng Liên tục Máy Ly Tâm Nằm Ngang Tháo Bã Bằng dao Máy Ly Tâm Nằm Ngang Tháo Bã Bằng pitton Máy Ly Tâm Tháo Bã Bằng Lực Ly Tâm Phân loại (tt) Lọc Máy Ly Tâm Nằm Ngang Tháo Bã Bẳng Vít Xoắn Lắng Máy Phân Ly Siêu Tốc Loại Dĩa Máy Phân Ly Siêu Tốc Loại ngăn Máy Phân Ly Siêu Tốc Loại Ống Các thiết bị ly tâm 3.1 Ly tâm lọc: www.themegallery.c om Máy ly tâm lọc : dùng để phân riêng huyền phù có kích thước pha rắn tương đối lớn Đặc điểm: Trên thành roto máy ly tâm học khoang nhiều lỗ làm lưới Đường kính lõ giới hạn – 8mm Bên thành roto có lưới có kích thích nhỏ để lọc hạt huyền phù Các thiết bị ly tâm 3.2 Ly tâm lắng 3.2 Ly tâm lắng: www.themegallery.c om Khái niệm: Thường dùng phân ly hỗn hợp có khối lượng riêng nhỏ Ví dụ: thu nhận enzyme, chế phẩm protein, acid amin… Đặc điểm: phân chia huyền phù máy ly tâm lắng, tiểu phần rắn có tỉ trọng lớn tỉ trọng cấu tử chất lỏng lắng xuống tạo thành lớp vòng khuyên Cấu tử chất lỏng tạo thành lớp vòng khuyên nằm gần trục quay hơn; chất lỏng dẫn qua mép tràn hay nhờ ống hút; cặn tháo theo trình xả sau thiết bị ngừng Ưu điểm Ưu điểm máy phân ly huyền phù mịn, suất lớn Nhược điểm Tốn nhiều lượng để tháo bã, tổn thất hộp giảm tốc vi sai lớn, bã bị vụn nát, nước lẫn nhiều hạt rắn; máy làm việc nặng nề, ồn Lắng Máy ly tâm siêu tốc độ loại dĩa Máy ly tâm siêu tốc loại dĩa dùng để phân li huyền phù có hàm lượng pha rắn nhỏ phân ly nhũ tương khó phân ly Máy ly tâm siêu tốc loại dĩa dùng để tách bơ sữa, tinh luyện dầu thực vật lắng chất béo Lắng Máy ly tâm siêu tốc độ loại dĩa Nguyên lý hoạt động Nhũ tương vào qua đường ống xuống phần thùng qua lỗ đãi phân thành lớp mỏng Chất lỏng nặng trượt đĩa xuống tập trung thành thùng đưa Chất lỏng nhẹ chuyển động ngược trở lại theo hướng tâm qua rãnh Ưu điểm - mức độ phân ly cao - Thể tích thùng lớn Nhược điểm - cấu tạo phức tạp - Gia công khó cần chế tạo vật liệu chóng ăn mòn Lắng Máy ly tâm siêu tốc độ loại ống Nguyên lý hoạt động Hỗn hợp cần phân ly đưa vào roto từ phía Dưới tác dụng lực lớn ly tâm , lúc lực ma sát sinh chất lỏng thành roto lớn lực thân chất lỏng; chất lỏng từ từ dâng lên roto trình phân ly xảy - Nếu dd huyền phù thi pha rắn lắng thành roto Nước thoát lỗ phía nắp roto Khi chứa đầy roto trình phân ly ngừng lại thực quy trình tháo bã - Nếu dd nhũ tương thi pha nặng tách thành vành khăn nằm sát thành roto , pha nhẹ nằm phía Để tách pha khỏi trộn lẫn vào phía nắp có tách có lỗ tháo liệu lỗ gần trục quay tháo pha nhẹ lỗ tháo pha nặng • Ưu điểm - cường độ phân ly lớn - cấu tạo chắn • Nhược điểm - làm việc gián đoạn , dung tich nhỏ - phải tháo bã tay ly tâm huyền phù Ứng dụng www.themegallery.c om  Ly tâm trước đun nóng để tách phân tử gây cháy tách vi khuẩn  Ly tâm trước lọc nhằm tăng suất máy, giảm thời gian, giảm hao phí sản xuất nước quả, dầu thực vật…  Làm tách tạp chất sản xuất dầu ăn, nâng cao chất lượng sản phẩm sản xuất tinh bột, tách acid glutamic  Ly tâm với mục đích phân chia sản phẩm Ví dụ: sữa, bơ…  Thu hồi số sản phẩm Ví dụ : bụi đường, cà phê, chè, thuốc  Khai thác, thu nhận sản phẩm từ hỗn hợp bao gồm pha rắn dung dịch bao quanh thu đường sacaroza, glucoza, mì chính, thu enzyme CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE !!!! ... Vũ 220 516 2075 Đề tài: THIẾT BỊ LY TÂM NỘI DUNG 1 KHÁI NIỆM 2.PHÂN LOẠI CÁC THIẾT BỊ LY TÂM 4.ỨNG DỤNG 1. Khái niệm www.themegallery.c om Ly tâm trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng cấu tử có... đối tượng phân riêng, trình ly tâm phân loại sau: o Ly tâm hai chất lỏng không tan vào nha: hệ nhũ tương dầu nước (o/w) o Ly tâm hệ huyền phù (ly tâm lắng) o Ly tâm lọc o Ly tâm tách cấu tử lơ lửng... Máy Ly Tâm Chân Máy Ly Tâm Kiểu Treo Lắng Liên tục Máy Ly Tâm Nằm Ngang Tháo Bã Bằng dao Máy Ly Tâm Nằm Ngang Tháo Bã Bằng pitton Máy Ly Tâm Tháo Bã Bằng Lực Ly Tâm Phân loại (tt) Lọc Máy Ly Tâm