Đang tải... (xem toàn văn)
I. Mục đích của đề tài II. Tổng quan về vitamin C 1. Khái niệm vitamin C 2. Nguồn gốc của vitamin C 3. Vai trò và lợi ích của vitamin C đối với cơ thể con người III. So sánh hàm lượng vitamin C trong ớt chuông
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG Đề tài : SO SÁNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG ỚT CHUÔNG NỘI DUNG I Mục đích đề tài II Tổng quan vitamin C Khái niệm vitamin C Nguồn gốc vitamin C Vai trò lợi ích vitamin C thể người III So sánh hàm lượng vitamin C ớt chuông I MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI Hiểu cách tổng quát vitamin C Biết loại thực phẩm giàu vitamin C, quan trọng, cần thiết vitamin C người So sánh hàm lượng vitamin C loại ớt chuông: xanh, vàng, đỏ II TỔNG QUAN VỀ VITAMIN C Khái niệm vitamin C Vitamin C tên gọi hóa học axit ascorbic, dạng kết tinh không màu vàng, dễ tan môi trường nước Công thức phân tử: C6H8O6 Khối lượng phân tử: 176,13 g/mol Công thức cấu tạo: Tính acid Tính oxy hóa Tính khử Vitamin C tồn thiên nhiên dạng phổ biến: - Acid ascorbic - Acid dehydro ascorbic - Dạng liên kết ascorbigen Nguồn gốc vitamin C Vitamin C có mặt hầu hết loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật Và số loại thực phẩm có nguồn gốc động vật gan thận Vai trò lợi ích vitamin C thể người Mời thầy bạn xem video clip nhóm III SO SÁNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG ỚT CHUÔNG Từ thực nghiệm, ta có bảng kết sau: Thể tích iod (ml) Loại ớt Lần Lần Lần TB Ớt vàng 3.8 3.9 3.6 3.77 Ớt đỏ 3.5 3.57 3.45 3.5 Ớt xanh 2.5 2.6 2.55 2.55 Tất acid ascorbic bị oxy hóa iod, phần iod thừa cho màu xanh với dung dịch tinh bột III SO SÁNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG ỚT CHUÔNG III KẾT LUẬN Qua thuyết trình, ta biết ớt chuông thực phẩm giàu vitamin C, ớt vàng có hàm lượng vitanin C nhiều Nhưng không mà lúc ta lựa chọn ớt vàng để chế biến thực phẩm Tùy vào nhu cầu bổ sung chất thiết yếu người mà có cách lựa chọn thực phẩm cách: + Muốn bổ sung vitamin C, lựa chọn loại giống ớt nên ưu tiên ớt chuông vàng + muốn bổ sung vitamin A, nên ưu tiên chọn ớt chuông đỏ + muốn bổ sung lutein nên chọn ớt chuông xanh, lutein loại chất chống oxy hóa có ớt chuông xanh mà ớt chuông chín CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE thuyết trình nhóm chúng em ... M c đích đề tài II Tổng quan vitamin C Khái niệm vitamin C Nguồn g c vitamin C Vai trò lợi ích vitamin C thể người III So sánh hàm lượng vitamin C ớt chuông I M C ĐÍCH C A ĐỀ TÀI Hiểu c ch... khử Vitamin C tồn thiên nhiên dạng phổ biến: - Acid ascorbic - Acid dehydro ascorbic - Dạng liên kết ascorbigen Nguồn g c vitamin C Vitamin C có mặt hầu hết loại th c phẩm c nguồn g c th c vật... quát vitamin C Biết loại th c phẩm giàu vitamin C, quan trọng, c n thiết vitamin C người So sánh hàm lượng vitamin C loại ớt chuông: xanh, vàng, đỏ II TỔNG QUAN VỀ VITAMIN C Khái niệm vitamin