Món ăn tiếng giới Asado - Món Asado Argentina Asado ăn thiếu người Argentina Món ăn bao gồm sườn cừu, xúc xích, thịt bò tẩm ướp theo hương vị cổ truyền riêng nướng chín vỉ than Những người Argentina hiếu khách thường đãi khách đến chơi nhà ăn để tỏ lòng thịnh tình Massaman curry – Cà ri Massaman Thái Lan Với vị cay đặc trưng cà ri thơm dậy mùi sả chắn làm nức lòng thực khách mùa đông lạnh Công thức bật cà ri Massaman kết hợp tinh tế hương vị thảo quế Điểm đặc biệt ăn phần nước sốt Sốt cà ri Massaman có tên gọi Nam Phrik Kaeng Massaman chế biến từ nước dừa, đậu phộng hạt điều rán, khoai tây, nguyệt quế, vỏ bạch đậu khấu, quế, hồi, đường cọ, nước mắm sốt me Cà ri Massaman thường dùng với cơm gừng muối (achat), làm với dưa chuột ớt ngâm giấm Pizza - Pizza Italia Pizza có đến hàng nghìn loại, bạn thưởng thức pizza với hương vị kết hợp từ loại thực phẩm bình dị thường ngày như: thịt jambon hay xúc xích tiêu cay, hải sản, thịt băm với hoa bánh pizza đắt tiền với nhân bánh dát trứng cá carviar đen có xuất xứ từ vùng biển lạnh nước Nga, hay thịt cá hồi, cá ngừ xé mỏng Pizza kết hợp hoàn hảo bột bánh mịn, lớp vỏ bánh mỏng nướng tay, tạo thành lớp đế giòn thơm ngon Phủ bánh lớp phô mai óng mượt, béo ngậy, thêm lớp sốt cà chua mịn màng Trên mặt bánh rắc thơm Một pizza chuẩn phải có lớp bạt bánh giòn tan lớp phô mai sức nóng từ lò nướng làm tan chảy đều, tạo thành lớp lót vàng mịn Hướng dẫn cách làm: Đế bánh pizza: Bột mì: 200 gr + men nở: gr + muối: 2gr + nước +dầu ăn Nhân bánh pizza: Phô mai, sốt cà chua, nhân pizza tùy theo vị người, viết sử dụng xúc xích + giăm + thịt cua + tôm +ớt chuông hành tây Bước 1: Trước hết làm đế bánh Cách làm đế bánh pizza sau: Cho bột mì + men nở + muối + nước dầu ăn trộn Sau dùng thìa cán dẹt mỏng miếng bánh, ý để phần rìa bánh dày để nguyên liệu không bị rơi Lấy dĩa đâm vào bánh để bánh không bị phồng nướng Cho đế bánh vào lò bật nhiệt độ nóng 220 độ C nướng khoảng 5-7 phút Bước Sơ chế nhân bánh pizza Trong lúc đợi đế bánh chín tiến hành làm nhân bánh pizza bạn Trước hết bạn thái sợi hành tây ớt chuông, thái mỏng giăm bông, xúc xích thành miếng vừa ăn Tôm rửa cắt dọc tẩm bột chiên chiên vàng Bước Lấy đế bánh lò bắt đầu làm bánh Phết phô mai thái sợi sốt cà chua lên lòng đế bánh, cho nhân bánh vào sau rắc thêm chút phô mai bào sợi lên mặt bánh Bước Nướng bánh pizza Cho bánh vào lò nướng nhiệt độ 400 độ C khoảng 10-15 phút, thấy bánh chín vàng lấy tiến hành trang trí bánh pizza để thơm ngon hấp dẫn Xếp tôm tẩm bột chiên xù lên mặt bánh bạn hoàn thành xong cách làm bánh pizza đấy! Không tốn nhiều thời gian sau 30 phút với cách làm bánh pizza đơn giản bạn có bánh pizza thơm ngon hấp dẫn tiệm để chiêu đãi nhà Chúc bạn thành công! Sushi – Món sushi Nhật Bản Sushi Nhật Bản ăn mà Nhật Bản dành tặng cho giới Tất đẹp người nơi nằm ăn với điều bình dị mà bạn chưa nghĩ tới Để có Sushi tuyệt ngon phải dựa vào yếu tố vo quan trọng: tươi nguyên liệu kỹ thuật dùng dai người đầu bếp Với cá sống phủ lên cơm cuộn trộn giấm, cuộn tròn rong biển hay đặt vào khoanh gỗ hình chữ nhật, suất sushi ngon lành tìm thấy dễ dàng mức giá Peking duck – Vịt quay Bắc Kinh Trung Quốc Vịt quay Bắc Kinh ăn đặc sản tiếng Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt Bắc Kinh Đặc trưng vịt quay da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, nhiều nhà hàng phục vụ da thịt riêng Vịt Bắc Kinh to, béo sau quay lò lửa lớn, nhà hàng lạng lấy thịt da phục vụ cho khách, riêng phần xương lại hầm để nấu súp Cách làm Nguyên liệu làm vịt quay 1 vịt cỏ khoảng 1kg (đã thịt) Gừng củ, bột hồ tiêu, tỏi, hoa hồi, móc mật, gừng Gia vị: Dầu ăn, mật ong, nước tương, dấm Cách làm vịt quay Bắc Kinh nhà Bước 1: Vịt làm sạch, sát muối, sát rượu, rửa sạch, để nước (bạn nhớ mổ moi nhé) Sau vịt bạn trộn thìa dấm, thìa mật ong với phết lên bề mặt da vịt Phần bụng vịt bạn trộn hỗn hợp sau: thìa gia vị, nắm móc mật thái đôi, thìa sả băm nhỏ, chút xíu mật ong Trộn thứ nhồi vào bụng vịt Bước 2: Của cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon chuẩn vị Cho vịt vào lò nướng, bật nhiệt độ 180 độ nướng 30 phút bỏ phết thêm lần hỗn hợp mật ong dấm lại cho vào lò nướng, bật nhiệt độ 220 nướng 25 phút (Trong nướng bạn ý để chế độ quạt gió xoay liên tục để tránh bị cháy xém mặt đó) Bước 3: Pha tương chấm: nhánh gừng nhỏ, nhánh tỏi to, thìa mật mong, thìa đường, thìa dấm, 1/2 thìa chanh trộn với 1/2 bát tương bần (hình đây) (Khi vịt chín, có nước vịt chảy từ bụng ra, bạn hứng nước cho thìa vào bát tương vừa pha) Lưu ý: Dùng thìa cỡ nhỏ để đong đếm gia vị Bước 4: Chặt vịt thưởng thức nóng Penang assam laksa – Món mỳ Asam Laksa Malaysia Asam Laksa coi “phở” người Mã Lai, đến đâu bạn gọi tô nóng hổi, đậm đà cay nồng Nhưng giống phở phải đến Hà Nội Asam Laksa ngon thưởng thức Penang (hay gọi Pinang), xem Thủ đô ẩm thực châu Á, thánh địa ẩm thực đường phố Nếu Georgetown tuyệt Cách làm: Phần hỗn hợp gia vị: - lát củ nghệ tươi cắt cỡ ngón tay - 10 lát riềng - 25 ớt đỏ khô, ngâm nước cho mềm - hạt dẻ sáp (candlenuts) - 30ml mắm tôm Malaysia (belachan) - 400g củ hành tím băm nhỏ - sả (chỉ lấy phần thân trắng, băm nhỏ) - 15g rau mùi đất (ground coriander) - 60g tôm khô - chút muối Phần sốt Laksa: - 1.5l nước cốt dừa - 450ml nước (sử dụng phần để ngâm tôm khô) - thân Laksa Phần nhân: - 500g giá đỗ - 1kg bún tươi - 1kg tôm tươi (luộc chín, bóc vỏ) - miếng chả cá (cắt lát) - 10 miếng đậu hũ chiên nhỏ - Lá Laksa bằm nhỏ để trang trí Marzipan - Bánh hạnh nhân Đức Bánh hạnh nhân loại bánh bao gồm chủ yếu đường bột hạnh nhân.một số bánh hạnh nhân lạm với hương vị nước hoa hồng.chúng ta dùng hạt đào hạt mai thay hạt hạnh nhân.bánh hạnh nhân có nhiều chủng loại hình dáng phong phú như:Bánh hạnh nhân cóc,bánh hạnh nhân hoa quả,bánh hạnh nhân lợn v v ăn hay dùng vào dịp giáng sinh Châu Âu Cách làm: 250g marzipan trắng ( kem bột hạnh nhân) ( 400g đường + 150ml nước + 750g bột hạnh nhân mịn + lòng trắng trứng đánh Đun đường + nước nồi nhiệt độ cao, vừa đun vừa khuấy, đến sôi bắc khỏi bếp, khuấy tiếp đến chuyển thành màu trắng đục, sau cho bột hạnh nhân vào khuấy, cho tiếp lòng trắng trứng vào cho lên bếp khuấy với lửa nhỏ hỗn hợp đặc, cho bàn có rải đường bột nhồi đến thành khối bột mềm, dễ nặn Dùng ko hết bọc kín bảo bảo tủ lạnh khoảng tháng ) – 200-300g socola trắng đen để phủ bánh – Các loại cốm chip đường để trang trí Dụng cụ làm bánh Marzipan pop – Que xiên – Lò vi sóng ( bát xoong) để đun chảy socola Cách làm bánh Marzipan pop – Vê marzipan thành bóng tròn nhỏ – Đun chảy 30-40g socola phương pháp cách thủy ( bạn đặt bát lên miệng xoong đun nước sôi cho socola vào bát, khuấy cho socola tan chảy hết) quay chảy lò vi sóng – Nhúng que vào socola chảy cắm que vào bóng marzipan để vài phút cho socola đông lại – Đun chảy chỗ socola lại nhúng viên Marzipan vào socola để socola phủ kín hết viên bánh – Nếu dùng socola trắng, bạn pha thêm vài giọt phẩm màu mà bạn yêu thích vào socola để bánh xinh xắn – Để socola đông lại chút rắc loại hạt trang trí lên, bạn rắc vừa nhúng socola xong, hạt trang trí rơi hết – Vậy hoàn thành đấy, bánh làm vào dịp Giáng sinh Chicken muamba – Món gà muamba, Gabon, châu Phi gà Muamba, đặc trưng với vị cay, hầm với dầu bơ cọ, tỏi, ớt, mướp tây Gà Muamba tiếng khắp khu vực sông Congo, Muamba de galinha thường ăn kèm với sắn gạo trắng Được xem ăn giàu chất dinh dưỡng hương vị cay xè, gà Muamba phụ ngon tuyệt thay cho cháo Châu Phi giàu tinh bột, không hợp vị với người Phương Tây Rendang - Bò Rendang Indonesia Với vị béo nước dừa hòa quyện với thịt bò mềm vị cay nồng đặc trưng ăn Malaysia, bò Rendang bí giúp bạn "hâm nóng" không khí gia đình ngày cuối năm Rendang tên gọi loại cà-ri nấu khô, ăn sang trọng thường xuất bữa tiệc người Malaysia - nơi mệnh danh "nhà bếp giới" với ẩm thực hội tụ tinh hoa nhiều dân tộc khác Món bò Rendang thường ăn kèm với cơm trắng hay cơm gói tre nướng sơ bếp than Cách làm: Nguyên liệu Rendang thịt bò với dừa tươi, nước cốt dừa, nghệ, chanh Một nhánh sả đập dập, Một me, ớt xắt nhuyễn Củ riềng, nghệ, gừng, ớt bột, hẹ tây Muối, đường, dừa cô đặc vài muỗng dầu dừa – Nghệ, chanh, sả, me, ớt xắt nhuyễn, củ riềng, gừng, nghệ, ớt bột trộn với nhau, hỗn hợp đem đun nhỏ lửa với nước dừa nước dừa đặc sánh Lúc hạ nhỏ lửa bỏ thịt bò cắt miếng vào nồi, nấu thịt keo lại chuyển sang màu nầu Nấu thêm tiếng cho thịt ngấm gia vị Để thịt không bị khô, tăng thêm độ bánh mật cho thịt người ta cho thêm vào muỗng dừa cô đặc ba muỗng dầu dừa Đây bí làm nên Rendang Malaysia -Món ăn nấu chín thơm phức với vị béo nước dừa hòa quyện với vị từ thịt bò; thêm vị cay nồng từ ớt, sả, gừng, tiêu…; vị chua từ chanh me Tất làm nên ăn vô hấp dẫn, đậm đà ngon miệng với mùi thơm khó cưỡng -Bò Rendang thường ăn kèm với cơm trắng hay cơm gói tre nướng sơ bếp than, kết hợp hài hoà Thực khách thưởng thức bò Rendang xuýt xoa vị ngon đặc trưng, phải “đổ mồ hôi” vị cay xé lưỡi, thi vị có đặc sắc Đây ăn Malaysia đủ sức níu chân du khách phương xa có dịp nếm thử 10 Donuts, United States Vị bánh rán tròn hình vòng xinh xinh phủ bên topping socola, dâu, Những hạt kẹo hay hình vẽ đáng yêu thức thiếu bánh donut Hướng dẫn cách làm Nguyên liệu làm bánh: - 500g bột mỳ (Cái cấn) - 20g sữa bột - 210ml sữa ấm 40độ - 7g men nở - 100g đường - 3g muối - 35g bơ chảy - trứng gà Cách làm bánh donut: - Trộn bột mỳ, sữa bột, muối, đường - Men hoà tan nhẹ nước ấm, để 10 phút đến men gạch cua thêm bơ, trứng vào, khuấy (Bước hòa tan men nở không hòa tan trộn lẫn với hỗn hợp bột trên.) - Cho hỗn hợp nước tô bột, nhào đến bột dai, bóng, mịn - Phủ khăn ẩm lên tô bột, ủ nơi kín gió, ấm áp khoảng 1h đến bột nở gấp đôi - Bột sau ủ đủ, đấm xẹp bọt khí Cán bột mỏng 1-1.2cm, dùng cutter ring để cắt bánh chia bột thành khối nhỏ trứng sau dùng tay nặn hình tròn - Để bánh nghỉ 10-15 phút bắt đầu chiên - Dùng chảo nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, lượng dầu cao khoảng 3cm - Đun thật nóng dầu ăn, thả bánh vào vặn lửa mức trung bình nhỏ (nếu có nhiệt kế, đo nhiệt dầu lúc khoảng 150160 độ C) Khi bánh lên, bắt đầu nở lật để bảnh nở Chiên đến bánh chín vàng - Bánh chín vớt để thật dầu Có thể nhúng sốt chocolate, rắc đường bột tuỳ thích Hướng dẫn cụ thể cách làm bánh donut Bước Trộn bột mỳ, sữa bột, muối, đường, men nở, trứng bơ Bước Nhào bột, có máy nhào máy máy bạn dùng tay nhào tới không dính tay Bước 3: Ủ bột cho nở gấp đôi Bước : Bột sau ủ đủ, đấm xẹp bọt khí Cán bột mỏng 1-1.2cm, dùng cutter ring để cắt bánh, chia bột thành khối nhỏ trứng Bước 5: Cho bột nghỉ 15 phút đem chiên Bước 6: Đem chiên Bước 7: Bánh chín vớt để thật dầu Có thể nhúng sốt chocolate, rắc đường bột tuỳ thích 11 Kalua pig - Thịt heo Kalua Hawai Mỹ Thịt heo Kalua ăn truyền thống đến từ người Hawaii địa Thông thường, người Hawaii ướp muối toàn heo làm đặt chúng vào hố lớn lò chôn đất (được gọi ima), xung quanh chất loại đá nham thạch đốt lửa Sau người ta phủ lên lớp chuối, bao tải ướt lấp lên lớp cát đất Phải tám để nấu thịt làm cho thịt heo mềm có hương vị khói đáng kể vào thời điểm tiệc luaubắt đầu Thịt heo Kalua chế biến chung với thịt gà tạo thành ăn hấp dẫn 12 Egg tart – bánh trứng Hong Kong Đây bánh trứng nướng vô thơm ngon hấp dẫn Phần nhân ngào, béo ngậy làm từ trứng sữa khiến bánh nhiều người yêu thích Hướng dẫn Nguyên liệu Vỏ bánh ngàn lớp - 400g bột mì đa dụng - 200g bơ Magarine (bơ thực vật) loại mặn - muỗng canh đường - lòng đỏ trứng Nhân kem sữa - trứng - 60ml sữa đặc - 200ml sữa tươi không đường - muỗng cà phê vani Cách làm Làm vỏ bánh ngàn lớp Đầu tiên, bạn đong 100g bột mì đa dụng cho vào tô, cho tiếp 200g bơ Magarine vào nhào Múc hỗn hợp bơ cho vào màng bọc thực phẩm, gói lại thành khối vuông cất vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút Trong thời gian chờ đợi, bạn cho 300g bột mì đa dụng, muỗng canh đường, lòng đỏ trứng, 150ml nước vào tô, nhào đến hỗn hợp bột quánh mịn lại Ta tiến hành cán bột thành miếng hình chữ thập, không cần mỏng Tiếp theo, lấy bơ làm lạnh ngăn đá tủ lạnh cho vào miếng bột, gói lại cán nhẹ nhàng, xong gấp bột làm dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút Ta trở lại với phần bột bánh egg tart sau hoàn thành lớp kem sữa Làm nhân kem sữa Để làm nhân bánh egg tart, pha 60ml sữa đặc với 200ml sữa tươi không đường tô Sau quay tô lò vi sóng công suất Trung bình Cao vòng phút Lấy tô khác, đập vào trứng muỗng cà phê vani, khuấy tan Lấy tô sữa nóng khỏi lò vi sóng rưới trứng vào, khuấy lọc qua rây để nhân bánh không bị lợn cợn Sau cùng, bạn để tô kem sữa nghỉ 15 phút cho hết bong bóng, việc giúp phần nhân bánh tart trứng thêm mềm mịn Hoàn thành lớp vỏ bánh Trở lại với phần vỏ bánh, bạn lấy bột tủ lạnh cán mỏng, gấp lại làm bọc màng bọc cho trở lại vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút Sau 15 phút, bạn lặp lại bước trên, làm lại việc cán, gấp cấp đông, tổng cộng ta cán gấp bột lần Tổng số lớp cán 3x3x3x3=81 lớp Nướng bánh Ở lần cán bột thứ 5, bạn cán cho bột mỏng 3mm, dùng khuôn cắt bột thành miếng tròn lót vào khuôn nướng Lớp vỏ bánh trứng chuẩn bị xong Trước nướng bánh, bạn làm nóng lò nướng 200 độ C Cẩn thận rót phần nhân sữa vào lớp vỏ bánh đặt khay nướng vào rãnh lò để nhiệt trải Nướng bánh tart trứng 20 đến 25 phút, quan sát đến vỏ bánh vàng giòn lấy Đây cách làm bánh trứng KFC đơn giản dễ thực hiện, lại ngon 13 Kebab Món thịt nướng Kebab Iran Kebab (còn viết kebap, kabab, kebob, kabob, kibob, kebhav, kephav) ăn sử dụng thịt nướng phổ biến Trung Đông, Đông Địa Trung Hải, Nam Á Các kebab đa dạng, thông thường sử dụng thịt cừu bò, có gà, lợn, dê, cá, tôm, cua Những người Hồi giáo Do Thái không sử dụng thịt lợn để làm kebab lý tôn giáo, kebab thịt lợn tìm thấy Ấn Độ, Hy Lạp,Armenia 14 Masala dosa bánh , India Giống bánh xèo Việt Nam bánh Masala dosa Ấn Độ có lớp vỏ tráng mỏng giòn tan vào béo ngậy Đây ăn sáng tuyệt vời cung cấp đủ lượng cho bạn đến tận trưa lúc có lẽ bạn muốn ăn thêm Tùy địa phương, dosa gập đôi đơn giản cuộn tròn Cách làm: Nguyên liệu: - 1,5 chén gạo - ½ chén đỗ - Muối - củ khoai tây lớn - củ hành tây (băm nhỏ) - ½ thìa cà phê đậu Hà Lan - ½ thìa cà phê hạt mù tạt - ½ thìa bột nghệ - 1-2 ớt xanh - muỗng canh dầu Cách làm: Ngâm riêng gạo đỗ vòng tiếng ngâm qua đêm Sau xay nhỏ trộn chúng với Thêm vào muối nước để tạo thành hỗn hợp bột Bảo quản nhiệt độ phòng qua đêm Làm nóng chảo với dầu, cho hỗn hợp bột vào, tráng mỏng Lật mặt Làm nóng dầu, cho vào mù tạt, đậu Hà Lan, hành tây gia vị Rán khoảng phút thấy hành tây chuyển sang màu vàng nâu Thêm vào khoai tây hỗn hợp hành ớt tiếp tục đun Cho vào vỏ bánh tráng cuộn lại Ăn nóng với tương ớt 15 Seafood paella - Cơm trộn thập cẩm Paella Tây Bạn Nha Cơm trộn thập cẩm Paella thành phố Barcelona, Tây Ban Nha Món ăn pha trộn từ cơm, hải sản, xúc xích màu vàng nghệ Cách làm: Nguyên liệu: - 1/2 kg nghêu, 250g sò điệp, 150g tôm, chén nước dùng gà, củ hành xắt lựu, tép tỏi, cup cơm hột dài, muỗng thyme, 1/2 muỗng cà phê saffron, cà bi xắt đôi, chén đậu bi, muỗng canh parsley, dầu ôliu Chế biến: - Nghêu rửa sạch, ngâm nước muối Sò điệp cắt lát, tôm lột vỏ Cho muỗng dầu ôliu vào chảo nóng, xào tôm sò điệp, trút tô Cho nghêu vào chảo 1/4 chén nước súp, nấu đến nghêu mở miệng Phi hành, tỏi, cho gạo vào xào phút Đổ nốt nước dùng lại thyme, saffron vào Khi gạo chín, cho tiếp cà, đậu paisley Trút số hải sản xào trước vào chảo, trộn đến nóng lên dùng 16 Chili crab Món Chili Crab cua sốt cay Singapore Món Chili Crab cua sốt cay ăn tiếng Singapore mà đến du lịch Singapore chắn khó từ chối bỏ qua Món ăn có nước sốt từ làm ớt cà chua, mang đến hương vị cua thơm nhẹ, cay nồng bắt mắt Món ăn có màu đẹp, không cay, thưởng thức Khi nấu ăn này, người ta chọn cua lớn, béo tươi ngon nhất, thịt chế biến chín tưới nước sốt lên Nước sốt cay làm từ nước sốt với ớt, giấm, tỏi,hành tây, trứng…với tỉ lệ định tùy vào người nấu khác Sự pha trộn nước sốt tạo nên linh hồn cho ăn Với gia giảm khác nhau, độ cay nồng khác nhau, tạo nên ăn ngon tiếng nhà hàng riêng Cách làm: Nguyên liệu làm chilli crab sau: Phần cua: - cua xanh - 75g sốt cà chua - 45g đường, nhúm muối - 15g tương đậu lên men - 75ml dầu ăn - 235ml nước - trứng (đập vào bát, đánh tan) - Ngò, hành trang trí - gói bánh thầu Phần sốt rempah: - củ hành tím, tép tỏi - ớt tươi loại lớn, 10 ớt khô, ớt hiểm - sả, miếng riềng to - hạt dẻ sáp (candle nuts) - chanh - 30ml mắm ruốc tôm Malaysia Cách làm chilli crab sau: Bước 1: - Đầu tiên, bạn bóc mai làm cua Sau đó, bạn cắt cua nhỏ thành miếng vừa ăn Bước 2: - Trộn ớt tươi, ớt khô, riềng, hành tím, tỏi, sả, hạt dẻ sáp, ớt hiểm vắt nước chanh vào cối xay Bước 3: - Xay mịn tất nguyên liệu Bước 4: - Cắt miếng tương đậu lên men, sau cho vào chảo to phi lên Đổ phần sốt ớt vừa xay mịn vào chảo Bước 5: - Đảo tay sốt bắt đầu dậy mùi Bạn thêm vào tương cà chua nhé! Bước 6: - Tiếp tục thêm cua vào lắc cho cua ngấm sốt Bước 7: - Đổ thêm nước vào chảo, sau đậy nắp lại đun lửa nhỏ 8-10’ cho cua chín hẳn Bước 8: - Trong lúc đun cua, bạn bắc chảo khác lên bếp rán thầu ngập dầu Sau đó, ta vớt thầu dầu Bước 9: - Khi cua chuyển màu đỏ, bạn đập trứng vào bát đánh lên, sau rưới vào chảo cua lắc Bước 10: - Cho cua đĩa, rắc hành ngò trang trí Bày thêm thầu xung quanh xong 17 Maple syrup nước Xi-rô phong Canada Loại Xi-rô làm từ nhựa phong (maple),trong suốt gần vị như…cây phong Maple syrup đậm đà đường Người ta thường dùng maple syrup để rưới lên & ăn kèm với pancakes waffles Một số nơi, người ta chuộng phết lớp maple syrup lên thịt nguội… 18 Tacos sanwich Tacos Mexico Taco ăn truyền thống người Mexcio làm từ bột ngô bột mỳ cho lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân bên với lựa chọn khác Các teen thỏa thích măm taco với loại nhân hợp vị thịt bò, gà, hải sản, rau củ mát Bánh kẹp tacos Mexico: Bánh bột ngô Vỏ bánh: Thành phần vỏ bánh (có loại) : bột mì & bột bắp Muốn ăn mềm chọn bột mì, muốn ăn giòn giòn dùng bột bắp, công thức gồm bột mì bột bắp: – 220gr bột mỳ – 20gr bột ngô – 180gr nước – 10ml dầu ăn hay bơ thực vật Nhào bột mì, bột ngô, nước (hay sữa tươi), muối dầu ăn (bơ thực vật) với Ủ bột 10 phút, chia bột thành viên trọng lượng cán thành hình tròn dẹt mỏng chừng 1-2mm Để chảo bếp cho thật nóng cho vỏ bánh vào nướng vàng hai mặt Trong nướng, bạn dùng xẻng rán ấn cho bánh không bị phồng lên nhé! Trải bánh ra, cho nhân vào nửa bánh, xếp xà lách cà chua vào cho đẹp, rắc mai lên Gấp đôi bánh lại, chén! Nhân bánh cách 1: – Thịt bò thịt lợn – Rau diếp xà lách – Cà chua, hành tây – Pho mát – Muối, ớt Thịt xắt hạt lựu, xào chín với tí muối Rau rửa sạch, cắt nhỏ, cà chua thái lát mỏng hay thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu xào sơ qua với bơ hay dầu oliu Phô mai thái sợi Nhân bánh cách 2: – 100gr thịt bò xay – thìa sốt cà chua – Ngô -Oregano, bột thìa là, tỏi, hạt tiêu, ớt bột trộn sốt cà chua với chút oregano, bột thìa là, hạt tiêu ớt bột lại với Phi thơm tỏi rùi cho thịt bò vào xào chín với hỗn hợp sốt cà chua Sau đó, cho ngô vào đảo tắt bếp Ngoài kiểu nhân này, bạn dùng loại nhân khác như: thịt gà, thịt heo, ớt chuông, thịt hun khói, bơ, cá ngừ hộp, cá, nấm… Nói chung nhân thay đổi tùy theo vị Món thường ăn kèm rau xanh nước sốt cà chua Thịt viên (Meat ball) Món có nhiều cách làm với nguyên liệu thay đổi cho đa dạng Các nguyên liệu để làm thịt viên gồm: Thịt băm (heo, bò hay gà trộn loại thịt với nhau) Bột cà mì (bột chiên xù), thay vụn bánh mì Trứng gà Gia vị Hành tỏi bằm Rau mùi hay loại rau thơm khô Cách làm: Đổ dầu ô liu hay bơ vào chảo phi hành tây băm đến hành mềm Trộn thịt, tỏi bằm, hành tây bằm, ngò , gia vị (muối + tiêu), nếm nếm trộn kỹ Sau từ từ cho bánh mì xé vụn bột cà mì (bột chiên xù) vào trộn Cuối đập trứng trộn tiếp cho thấm Trứng làm cho miếng thịt viên dính lại Đem nướng hay chiên dầu Phần nhân nguyên liệu biến tấu tùy thích, có người thêm nho khô, phô mai, xúc xích thái hạt lựu v.v.v Món thịt viên đem chiên (rán) hay nướng, ăn với cơm, mỳ ý, bánh mì kẹp…rất ngon tiện, mang xa buổi dã ngoại Làm sốt cà chua để ăn với mỳ ý thịt viên: – hành tây thái nhỏ, tỏi băm, cần tây băm, cà rốt, bỏ vỏ, thái nhỏ, cà chua thái nhỏ, dầu ô liu, Muối, tiêu Đổ dầu ô liu vào chảo, đổ thêm hành tây, tỏi, cà rốt cân vào xào khoảng phút Thêm cà chua khuấy đến nguyên liệu hòa quyện với Hạ nhiệt độ bếp đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt khoảng – 10 phút Rưới sốt lên đĩa mỳ thịt băm 19 Fish ‘n’ chips, Britain Fish and chips (Fish & chips) ăn thiếu sống người Anh với kết hợp đơn giản cá khoai tây chiên Fish & chips ban đầu ăn tầng lớp lao động Anh vào khoảng kỷ 19 Vào năm 1860, quán “fish & chips” mở London Joseph Malin Hướng dẫn cách làm - Cá fi-lê (dùng loại được) - Khoai tây - Bột mỳ - Trứng - Bia - Muối, hạt tiêu, đường, ớt Bước 1: - Rửa cá, thấm khô thái thành miếng vừa ăn Bước 2: - Trộn bột mỳ với muối, đường, hạt tiêu, ớt bột nhé! Nếu không ăn cay bạn không cần dùng đến ớt bột Bước 3: - Pha bột với trứng chút bia Bia giúp cho cá không bị đấy! Bước 4: - Nhúng cá vào bột bỏ vào chảo dầu chiên giòn Bước 5: - Với khoai tây, sau chiên xong, bạn cho vào chảo đảo với muối tinh lửa vừa nhé! 20 Chicken parm – gà Australia Phô mai Parmesan phô mai mozzarella tan chảy với nước sốt cà chua thêm mùi tỏi cay miếng phi lê gà mùi vị Chicken parm ăn có xuất xứ từ nước Ý người Úc cải tiến thành ăn đặc trưng riêng mình,thương thấy quán rượu Hướng dẫn cách làm: Nguyên liệu: – mi ếng ức gà không x ương, độ dày / inch – trứng – / ly sữa – Vụn bánh mì – 2-3 mu ỗng canh d ầu ôliu – lát phô mai mozzarella, ho ặc nhi ều h ơn – jar (16 oz) s ốt spaghetti – Phô mai Parma Cách làm: Đánh tr ứng s ữa Sau nhúng thịt gà vào h ỗn h ợp r ồi l ăn qua v ụn bánh mì Đun nóng d ầu ô liu m ột ch ảo l ớn, để l ửa m ức trung bình r ồi th ả gà vào rán M ỗi m ặt thịt gà rán vòng từ 3-4 phút Bỏ gà đĩa C mi ếng phô mai mozzarella đặt lên m ỗi mi ếng ức gà lát phô mai Đổ n ước s ốt mì ống lên R ắc phô mai Parmesan chút mozzarella n ướng nhi ệt độ 350 ° kho ảng 25 đến 30 phút Ăn v ới mì ống, bánh mì t ỏi salad 21 Pho – phở Vietnam Phở ăn truyền thống Việt Nam, xem ăn tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam Thành phần phở làbánh phở nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) với thịt bò gà cắt lát mỏng Ngoài kèm theo gia vị như: tương, tiêu,chanh, nước mắm, ớt, Những gia vị thêm vào tùy theo vị người dùng Hướng dẫn cách làm: Nguyên liệu nấu phở bò - Xương bò: khoảng 2kg - Thịt bò: 500 gr - cánh hoa hồi, miếng quế, thảo - Hành khô: củ - Gừng: củ - Sá sùng khô: - Gia vị gồm có: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt - Bánh phở: khoảng 1kg - Hành hoa, húng láng, 1/2 củ hành tây Các bước nấu phở bò thơm ngon Bước 1: - Đầu tiên lấy xương bò rửa sạch, để nước Nếu bạn muốn hạn chế mùi gây xương bò bạn cho xương vào lò nướng khoảng 10 phút bớt mùi Ngoài ra, bạn sử dụng xương bò xương lợn bình thường Bước 2: - Sau bạn nướng qua, cho xương vào nồi với nước lạnh, nước sôi bạn chắt nước bỏ cho tiếp nước ngập nồi ninh vòng - Để cho nước dùng thơm ngon đem nướng chín hoa hồi, quế ,thảo hành khô Sau đem nguyên liệu rửa không cạo vỏ cho vào nồi nước dùng, tiếp tục đun khoảng tiếng Sau bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn Bước - Bạn thái mỏng hành tây,rồi chẻ sợi hành củ, hành húng láng rửa thái nhỏ.Bánh phở trước ăn bạn nên chần qua nước sôi cho vào bát với số lượng vừa ăn - Nếu muốn ăn phở bò chín bạn cho thịt bò vào nước ninh xương luộc qua đến mềm vớt bát cho thêm hành húng chan nước dùng nóng - Với thịt bò bạn tiến hành thái lát thật mỏng, ướp gia vị trước xào lăn qua, bạn cần ướp cho ngấm gia vị không cần ướp gia vị Nếu bạn thích ăn phở bò tái bạn bày sẵn bát có bánh phở cho thêm hành với húng, phần thịt ăn chần qua chan nước dùng vào Khi ăn bạn bạn vắt chút chanh cho dấm chút ớt cho ăn thêm phần hấp dẫn Món phở bò làm nhà chắn vô thơm ngon không hàng lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn, vừa lại tốt cho sức khỏe gia đình 22 Fajitas, Mexico Fajita – ăn truy ền th ống Mexico Fajita s ự hòa quy ện gi ữa x ốt Guacamole, blue cheese sauce, x ốt Salsa nhân thịt độc đáo, đượ c bao b ọc b ởi l ớp v ỏ bánh Tortillas m ềm, x ốp th ơm l ừng 23 Champ, khoai tây nghiền Ireland Champ ăn làm từ khoai tây, phổ biến ireland Nó khoai tây nghiền, thường ăn xúc xích truyền thống nước sốt thịt 24 Croissant, bánh sừng bò France Bánh croissant làm từ bột mì, men, bơ, sữa muối; kiểu phải thật xốp, giòn, ruột bánh rỗng thoáng, ăn xé thành lớp mỏng nhỏ Loại bánh đơn giản chinh phục thực khách sành ăn chất lượng men thật tuyệt hảo Hướng dẫn cách làm: Công thức: (tỷ lệ nguyên liêu tham khảo công thức Croissants từ Professional Baking, 4th Ed., tác giả Wayne Gisslen) - 400g bột mỳ dai (bread flour) - 15g men tươi (fresh yeast) 5g men instant dry - 230-250ml sữa tươi - 15g đường - 6g muối - 40g bơ nhạt, mềm - 225g bơ nhạt để mát - HH phết mặt bánh:1 trứng gà + 10ml nước+ 5ml dầu ăn * Lưu ý: lượng sữa có sai số tùy loại bột sử dụng Mọi người nhồi thấy bột mềm, dính tay VD: dùng bột Cái cân cần 230ml sữa bột Baker choi cần 250ml sữa Cách làm: -Trộn nguyên liệu bột, trừ bơ Lưu ý nhồi cho khối bột tương đối mịn, không tạo gluten (bột không cần phải kéo màng dai, cán bột làm bột dai đủ) Nhồi bơ vào sau Ủ 1h đến bột nở gấp đôi thể tích -Bơ để mát, ấn tay mềm dàn thành miếng mỏng kích thước khoảng 15 x 25cm Gói kín, cất vào ngăn mát -Sau ủ bột lần 1, lấy bột ra, đấm cho xẹp bọt khí, cán thành hình chữ nhật tương đương 30 x 25cm (gấp đôi kích thước miếng bơ) Đặt bơ phía miếng bột gấp bột dùng tay dính mép bột cho thật kín Gói kín miếng bột, cho vào ngăn mát 1h **Lưu ý: Nếu chia nhỏ công thức, bọc bơ theo cách đây: ( hình: Blog Khai Tâm) Bột sau làm lạnh, lấy ra, rắc bột áo lên bàn cán mỏng gập Có cách gập bột sau: •Single fold Cán bột mỏng khoảng 0,5-0,7mm; chia bột thành phần, gấp lại gấp thư Dùng chổi silicone quét sạh bột áo, gói bột kín cho vào ngăn mát 30 phút Sau 30′ để bột lạnh, tiếp tục cán gấp lần lần theo bước •Double fold Cán bột mỏng 0,5-0,7mm, chia bột làm phần, gấp từ bên v r ồi lại gập đôi Dùng chổi silicone quét sạh bột áo, gói bột kín cho vào ngăn mát 30 phút Sau 30′ để bột lạnh, tiếp tục cán gấp lần lần theo bước * Nếu chưa quen cán nên gấp Single fold xen kẽ cách gấp gi ữa lần cán Cách gấp thứ cho bánh tách lớp nhiều cách gấp thứ - Sau cán lần, gói bột kín, để ngăn mát qua đêm Mặt cắt bột cán đạt lớp bơ bột xen kẽ Bột cán không đạt: bơ chỗ dày chỗ mỏng Tạo hình Croissants -Rắc bột bàn, đặt khối bột lên, cán mỏng.Dùng dao cắt bột theo đường chéo song song -Lấy miếng bột, kéo dài Cắt cạnh ngắn cuộn lại Một công thức cho khoảng 12 bánh hình Ủ bánh lần nhiệt độ thường, kín gió từ2-3h, đến bánh nở gần gấp đôi * Lưu ý: tuyệt đối không dùng phương pháp kích nhiệt để ủ nhiệt độ ấm làm bơ chảy, nướng bánh không tách lớp rõ - Bật lò 190 độ trước 10 phút Phết hh trứng lên bánh nướng 20-15 phút (tùy kích thước bánh) đến bánh chín vàng sậm, lớp tách rõ ràng * Lưu ý trình nướng bánh sau: Nếu cán lỹ thuật, lớp bơ bột đan xen bánh bắt đầu nở, bơ chảy sau đó, bơ thấm ngược lại vào bánh Khi bơ thấm hết, bánh khô chín II Yêu cầu Bánh nướng đạt lớp bánh tách đều, vỏ vàng ròn, bên dai, đậm vị bơ Khi cắt ngang thấy lớp bột bánh tách tạo thành lỗ khí Xem chi tiết tại: http://www.lambanhngon.com/huong_dan_lam_banh/huong-dan-cach-lam-va-congthuc-lam-croissants-banh-sung-bo/508.nhtml 25 Arepas bánh Arepas Venezuela Arepa loại bánh mì dẹt làm từ bột ngô xay nướng chín Phần nhân thường người Venezuela lựa chọn ăn kèm thịt, trứng, mát, tôm cá chiên Hướng dẫn cách làm: • c ốc/235 g b ột ngô mịn • c ốc/250 ml n ước • M ột mu ối • D ầu Cách làm Trộn nguyên liệu Đổ b ột ngô m ột chút mu ối vào tô l ớn Dùng đầu ngón tay ho ặc d ụng c ụ đánh tr ứng tr ộn đề u nguyên li ệu v ới Chu ẩn b ị n ước ấm đổ t t vào h ỗn h ợp b ột • Hãy mua b ột ngô mịn đượ c s ch ế s ẵn nh b ột Harina P.A.N, lo ại b ột truy ền th ống s d ụng Venezuela B ột Harina th ường có màu vàng ho ặc tr ắng, không ch ứa gluten ch ất b ảo qu ản • N ếu b ột ngô mịn, b ạn có th ể thay th ế b ằng tinh b ột ngô thô đượ c xay nhuy ễn nh ưng ph ải đả m b ảo r ằng b ột qua trình s ch ế Nhào bột Dùng tay nhào b ột v ới n ước đế n t ạo thành h ỗn h ợp b ột nhào m ềm d ẻo Nhào đế n không ph ần b ột ngô vón c ục b ột có th ể l ăn thành kh ối c ầu mà không v ỡ • N ếu b ột nhào ướ t, cho thêm vài thìa b ột ngô nhào ti ếp • N ếu b ột d ễ r ời ra, cho thêm 1-2 thìa n ước ấm Ti ếp t ục cho thêm n ước đến b ột nhào đạ t k ết c ấu nh yêu c ầu Tạo hình bánh Arepa B ứt m ột n ắm b ột v ừa b ằng n ắm tay l ăn thành kh ối c ầu Sau đó, dùng lòng bàn tay ấn kh ối b ột xu ống để t ạo thành hình tròn l ớn Hình tròn nên dày 1,3 cm có đườ ng kính 7,5-10 cm, tùy độ l ớn c bánh Arapes mà b ạn mu ốn Cho ph ần b ột bánh t ạo hình lên khay n ướng ti ếp t ục t ạo hình ph ần b ột lại o N ếu mu ốn để dành b ột n ướng sau, b ạn ph ủ màng nh ựa lên khay đựng bột bánh cho khay vào t ủ l ạnh b ảo qu ản 3-4 ngày o Bánh Arepa ch ưa n ướng c ũng có th ể đem đông l ạnh B ạn ch ỉ c ần gói t ừng mi ếng b ột bánh vào màng nh ựa đặ t vào h ộp đự ng có th ể đậ y kín B ột bánh có th ể b ảo quản đượ c vài tháng Dùng v ỉ n ướng truy ền th ống, lo ại có th ể gi ữ bánh cách ng ọn l ửa 2,5 cm, để nướng theo phong cách Colombia Để n ướng bánh theo phong cách Venezuela, b ạn làm nóng lò 250 °C Hãy làm nóng lò chu ẩn bị b ột bánh xong tr ước chiên bánh Lò n ướng ph ải đủ nóng trước cho bánh vào Chiên bánh Cho m ột thìa d ầu ch ảo gang ho ặc ch ảo chiên l ớn đun nóng d ưới ng ọn l ửa v ừa Khi d ầu nóng, cho vài mi ếng b ột bánh vào chiên đến hình thành l ớp v ỏ giòn Quá trình m ất kho ảng 3-4 phút L ật bánh l ại chiên ti ếp đến v ỏ bánh chuy ển màu nâu vàng V ớt bánh cho lên khay n ướng r ồi ti ếp t ục chiên ph ần b ột lại 6 Nướng bánh Khi bánh đượ c chiên h ết x ếp lên khay n ướng, cho khay n ướng vào lò N ướng bánh kho ảng 15 phút Khi c ảm th bánh chín, l bánh ch ạm th lên N ếu ph ần ru ột bánh t ạo c ảm giác r ỗng gi ống nh gi ữa ngh ĩa bánh chín C đôi bánh Dùng dao s ắc c đôi bánh theo chi ều d ọc Sau đó, nh ồi nhân vào thưởng thức o Xem chi ti ết t ại: http://www.wikihow.vn/L%C3%A0m-B %C3%A1nh-Arepa ... nóng lên dùng 16 Chili crab Món Chili Crab cua sốt cay Singapore Món Chili Crab cua sốt cay ăn tiếng Singapore mà đến du lịch Singapore chắn khó từ chối bỏ qua Món ăn có nước sốt từ làm ớt cà... Nấu thêm tiếng cho thịt ngấm gia vị Để thịt không bị khô, tăng thêm độ bánh mật cho thịt người ta cho thêm vào muỗng dừa cô đặc ba muỗng dầu dừa Đây bí làm nên Rendang Malaysia -Món ăn nấu chín... tiệm để chiêu đãi nhà Chúc bạn thành công! Sushi – Món sushi Nhật Bản Sushi Nhật Bản ăn mà Nhật Bản dành tặng cho giới Tất đẹp người nơi nằm ăn với điều bình dị mà bạn chưa nghĩ tới Để có Sushi