ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÁO CÁO TỔNG KẾT K IN H TÊ ́H U Ế ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Đ A ̣I H O ̣C ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG COLLAGEN Ở NỮ GIỚI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ NGUYỄN THỊ TRÀ MY Huế, tháng 06/2016 MỤC LỤC PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .7 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU .8 2.1 Mục tiêu nghiên cứu .8 2.2 Câu hỏi nghiên cứu ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU Ế 3.1 Đối tượng nghiên cứu .9 U 3.2 Phạm vi nghiên cứu ́H PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .10 4.1 Nghiên cứu định tính .10 TÊ 4.2 Nghiên cứu định lượng 10 4.2.1 Nguồn liệu thứ cấp 10 H 4.2.2 Nguồn liệu sơ cấp 11 IN QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 16 HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 17 K DÀN Ý NGHIÊN CỨU 17 PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .18 ̣C Chương 1:TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 18 O 1.1.CƠ SỞ LÝ LUẬN 18 ̣I H 1.1.1 Lý luận chung thực phẩm chức Collagen 18 1.1.2 Lý luận chung nhu cầungười tiêu dùng Đ A 1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 1.1.3 Mô hình nghiên cứu đề xuất 10 Chương - ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG COLLAGEN Ở NỮ GIỚI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ .14 2.1 TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 14 2.1.1 Tình hình thị trường TPCN Collagen Việt Nam 14 2.1.2 Tình hình thị trường TPCN Collagen Thành phố Huế 16 2.2 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VỀ NHU CẦU SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG COLLAGEN Ở NỮ GIỚI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ 17 2.2.1 Thông tin chung khách thể nghiên cứu 17 2.2.2 Đặc điểm mẫu nghiên cứu 20 2.2.3 Phân tích nhân tố khám phá .32 2.2.4 Kiểm định độ tin cậy thang đo 37 2.2.5 Đánh giá nữ giới địa bàn thành phố Huế nhóm nhân tố liên quan đến Nhu cầu sử dụng .38 2.2.6 Kiểm định khác biệt hai nhóm đối tượng giảng viên tiểu thương đánh giá tiêu chí ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng TPCN Collagen 44 2.2.7 Phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng thực phẩm chức Collagen tương lai người tiêu dùng địa bàn thành phố Huế .52 Chương 3: ĐỊNH HƯỚNG & GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TPCN Ế COLLAGEN TẠI THÀNH PHỐ HUẾ .60 U 3.1 ĐỊNH HƯỚNG 60 ́H 3.1.1 Định hướng cho doanh nghiệp sản xuất, liên doanhsản xuất TPCN Collagen TÊ nội địa 60 3.1.2 Định hướng cho doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh buôn bán TPCN Collagen .61 H 3.1.3 Định hướng cho người tiêu dùng TPCN Collagen 62 IN 3.2 GIẢI PHÁP 62 3.2.1 Đối với doanh nghiệp sản xuất, lien doanh sản xuất TPCN Collagen nội địa 62 K 3.2.2 Đối với doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh buôn bán TPCN Collagen 64 ̣C 3.2.3 Đối với người tiêu dùng TPCN Collagen Huế .65 O 3.2.4 Đối với quan chức 65 ̣I H PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 3.1 Kết luận 67 Đ A 3.2 Kiến nghị 68 : Thực phẩm chức THCS : Trung học sở THPT : Trung học phổ thông ĐHKH : Đại học Khoa học TTTM : Trung tâm thương mại Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ ́H U TPCN Ế DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Một số nghiên cứu liên quan nhóm nhân tố lựa chọn Bảng 1.2 Các biến cần đo lường thuộc nhóm yếu tố mà đề tài lựa chọn 117 Bảng 2.1 Mức độ sử dụng Chi phí trung bình bỏ hàng tháng cho sản phẩm làm đẹp .20 Bảng 2.2: Bảng thể nguồn gốc TPCN Collagen mà khách hàng THƯỜNG lựa chọn để mua 25 Bảng 2.3: Bảng thể nguồn gốc TPCN Collagen mà khách hàng MUỐN lựa chọn Ế để mua 26 U Bảng 2.4 Bảng thể tỷ lệ % đánh giá nhân tố liên quan đến sản phẩm TPCN ́H Collagen 30 TÊ Bảng 2.5 Kiểm định KMO Bartlett’s Test .33 Bảng 2.6 Kết phân tích nhân tố khám phá 34 Bảng 2.7 Kết phân tích nhân tố biến phụ thuộc nhu cầu sử dụng tương lai .36 H Bảng 2.8: Hệ số Cronbach Alpha nhóm biến quan sát đánh giá người tiêu IN dùng .37 Bảng 2.9: Kiểm định One Sample T-Test đánh giá trung bình người tiêu dùng K “Chất lượng” TPCN Collagen 38 ̣C Bảng 2.10: Kiểm định One Sample T-Test đánh giá trung bình người tiêu dùng O “Giá trị chức năng” TPCN Collagen 40 ̣I H Bảng 2.11: Kiểm định One Sample T-Test đánh giá trung bình người tiêu dùng “Giá cả” TPCN Collagen 41 Đ A Bảng 2.12: Kiểm định One Sample T-Test đánh giá trung bình người tiêu dùng “Thương hiệu” TPCN Collagen 43 Bảng 2.13: Kiểm định Independent sample T-test “Nhãn mác đóng gói bên ngoài” 44 Bảng 2.14: Kiểm định Independent sample T-test “Chất lượng” .46 Tính an toàn đảm bảo 46 Bảng 2.15: Kiểm định Independent sample T-test “Giá trị chức năng” 48 Bảng 2.16: Kiểm định Independent sample T-test “Giá cả” .49 Bảng 2.17: Kiểm định Independent sample T-test “Thương hiệu” 50 Bảng 2.18: Kiểm định Independent sample T-test “Chính sách bán hàng kèm” 51 Bảng 2.19: Tóm tắt mô hình 54 Bảng 2.20: Kiểm định độ phù hợp mô hình 55 Bảng 2.21: Kiểm định phân phối chuẩn phần dư 56 Bảng 2.22: Kết kiểm định Pearson’s mối tương quan biến phụ thuộc biến độc lập 57 Bảng 2.23: Kiểm định tượng đa cộng tuyến 57 Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ ́H U Ế Bảng 2.24: Kết phân tích hồi quy đa biến 58 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu 10 Hình 1.1 Phân cấp nhu cầu theo A.Maslow Hình 1.2 Mô hình “hộp đen” người tiêu dùng Hình 1.3 Mô hình nghiên cứu nhu cầu sử dụng TPCN Padel & Foster Hình 1.4 Các nhóm nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng TPCN Ế Hình 1.5 Mô hình nghiên cứu ý định mua TPCN Phần Lan U Hình 1.6 Mô hình nghiên cứu đề xuất 10 ́H Hình 2.1 Cơ cấu độ tuổi khách thểnghiên cứu 17 Hình 2.2 Biểu đồ thể trình độ học vấn khách thể nghiên cứu 18 TÊ Hình 2.3: Biểu đồ thể cầu thu nhập khách thể nghiên cứu 19 Hình 2.4: Biểu đồ thể chức Collagenkhách thể nghiên cứu lựa chọn 35 H Hình 2.5 Biểu đồ thể thời gian biết đến TPCN Collagen 22 IN Hình 2.6: Biểu đồ thể mức độ sử dụng TPCN Collagen 23 Hình 2.7: Kênh thông tin giúp khách hàng biết đến TPCN Collagen 23 K Hình 2.8: Địa điểm khách hàng lựa chọn để mua TPCN Collagen .24 ̣C Hình 2.9: Nguyên giải thích khách thể nghiên cứu chưa sử dụng TPCN O Collagen .27 Hình 2.10 Sự quan tâm nhóm khách thể chưa sử dụng TPCN Collagen đối ̣I H với nhân tố sản phẩm 28 Hình 2.11 Biểu đồ thể lựa chọn phương thức mua TPCN Collagen dễ dàng Đ A đảm bảo 30 Hình 2.12 Ý định sử dụng TPCN Collagen quảng cáo chức năng, công dụng .31 Hình 2.13 Biểu đồ thể lựa chọn sản phẩm thay TPCN Collagen 31 Hình 2.14: Biểu đồ tần số Histogram phần dư chuẩn hoá 55 Hình 2.15: Kết xây dựng mô hình nghiên cứu .59 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Xã hội công nghiệp đại ngày gây nhiều tác động có hại cho sức khoẻ người, phải kể đến thiếu hụt vi lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho tình tái tạo tế bào chống lão hoá Theo khuyến cáo quan Y tế, từ 30 tuổi trở lên, thể người, đặc biệt phụ nữ có dấu hiệu suy giảm khả tái tạo tế bào nội sinh mà biểu trông thấy Ế sạm da, rụng tóc, đau mỏi bắp, xương khớp Đó lão hóa độ bền U mô liên kết tốc độ sản xuất protein người dần đi, ́H thủ phạm thiếu hụt lượng Collagen cần thiết thể Nhận TÊ thấy điều này, nhu cầu sử dụng Thực phẩm chức (TPCN) Collagen người tiêu dùng nữ Việt Nam ngày gia tăng mạnh mẽ, tạo nên “cơn sốt” H TPCN Collagen năm gần Việt Nam TPCN Collagen đề tài IN nhiều nhà sản xuất người tiêu dùng quan tâm mà vấn đề nhà kinh tế cân nhắc phát triển mạnh mẽ loại sản phẩm thị K trường Tuy nhiên theo Verbeke (2005), việc lựa chọn sử dụng loại TPCN tuỳ ̣C theo nhu cầu, khả tài hiểu biết người tiêu dùng sản O phẩm đó, TPCN Collagen không trường hợp ngoại lệ ̣I H Theo báo cáo Hiệp Hội Thực phẩm chức Collagen Việt Nam (VAFF) (2013), năm 2000 nước có 63 sản phẩm TPCN có mặt thị trường Tuy Đ A nhiên, từ 2011 – 2014, thị trường xuất khoảng 10.000 sản phẩm (tăng 159 lần so với năm 2000), khoảng 40% hàng nhập Do nhu cầu sử dụng TPCN nói chung TPCN Collagen nói riêng ngày tăng, số lượng sở sản xuất kinh doanh TPCN Việt Nam tăng trưởng không ngừng Năm 2000, nước có 13 sở sản xuất, kinh doanh TPCN, năm 2005 số tăng lên thành 143 sở đến tháng năm 2014, số 4500 cở sở (tăng 346 lần so với năm 2000) Như vậy, số liệu điều tra cho thấy, thị trường thực phẩm chức phát triển mạnh mẽ.Điều khiến sở sản xuất – kinh doanh thúc đẩy nguyện vọng mở rộng thị trường cách rộng rãi khắp tỉnh thành.Tuy nhiên, mối quan hệ khách hàng nhà sản xuất – kinh doanh thực phẩm chức Collagen đôi lúc gặp trở ngại.Nhà sản xuất có sản phẩm lại không tìm khách hàng, ngược lại khách hàng có nhu cầu lại không tìm sản phẩm tốt phù hợp.Người kinh doanh chưa thực nắm rõ yếu tố sản phẩm mà người tiêu dùng cần.Vì việc tìm hiểu nhu cầu khách hàng TPCN Collagen điều hoàn toàn cần thiết Theo tin tức, nghiên cứu liên quan thị trường Việt Nam, người tiêu dùng gần có xu hướng dùng loại TPCN ngoại nhập, chí sản phẩm xách tay từ nước thay lựa chọn mặt hàng sản xuất nước Vậy, U Ế trường hợp TPCN Collagen có minh chứng cho nhận định không? ́H Từ yếu tố đây, rõ ràng việc tìm hiểu nhu cầu người tiêu dùng Nữ giới TPCN Collagen vấn đề cần thiết.Trong lúc đó, nghiên TÊ cứu vấn đề này, đặc biệt nghiên cứu thị trường Tp Huế chưa có.Vì thế, định lựa chọn đề tài “Đánh giá nhu cầu sử dụng thực phẩm chức IN H Collagen nữ giới địa bàn thành phố Huế” làm đề tài nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu K MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU ̣C - Hệ thống hoá vấn đề lý luận nhu cầu khách hàng TPCN O nói chung TPCN Collagen nói riêng ̣I H - Xác định nhân tố tác động đến nhu cầu sử dụng TPCN Collagen Đ A - Phân tích khác biệt nhu cầu hai nhóm đối tượng giảng viên tiểu thương TPCN Collagen - Đề xuất kiến nghị giải pháp nhằm phát triển thị trường TPCN Collagen Tp Huế 2.2 Câu hỏi nghiên cứu - Nghiên cứu nhu cầu khách hàng TPCN, cụ thể TPCN Collagen - Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu, ý định sử dụng TPCN Collagen nữ Thành phố Huế dựa sở lý luận thực tiễn nào? giới địa Thành phố Huế? - Có tồn khác hai nhóm khách thể nghiên cứu giảng viên - Giải pháp cần áp dụng để phát triển thị trường thực phẩm chức tiểu thương nhu cầu sử dụng TPCN Collagen không? cách lành mạnh, đắn? ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Nhu cầu TPCN Collagen cán giảng viênvà - Khách thể nghiên cứu: Nữ giới độ tuổi từ 18 đến 55 có công việc ́H U Ế tiểu thương địa bàn thành phố Huế giảng viên tiểu thương sinh sống làm việc địa bàn thành phố Huế Phạm vi nội dung: Nghiên cứu tập trung tìm hiểu nhu cầu sử dụng sản phẩm H - TÊ 3.2 Phạm vi nghiên cứu IN TPCN Collagen Nữ giới độ tuổi từ 18 đến 55 có công việc giảng viên tiểu thương sinh sống địa bàn thành phố Huế lý K sau đây: ̣C  Thứ nhất,18-55 độ tuổi lao động độ tuổi có nhu cầu sử O dụng TPCN Collagen nhiều ̣I H Thứ hai,trình độ học vấn xem biến quan trọng nhóm Đ A biến nhân học xét đến nhu cầu sử dụng TPCN Collagen Bởi lẽ yếu tố định lớn đến thu nhập bình quân người dân địa bàn (biến thu nhập thường khó xác định trình điều tra) Chính để đảm bảo tính cụ thể đại diện cao, nghiên cứu định phân nhóm đối tượng khách hàng địa bàn theo biến định tính Thứ ba, dựa yếu tố khác biệt trình độ học vấn, nghiên cứu tập trung điều tra đối tượng chủ yếu giảng viên tiểu thương Bởi lẽ, hai đối tượng có số lượng tương đối lớn (chiếm đa số tổng thể khách hàng có nhu cầu sử dụng địa bàn) hai đối tượng có khác biệt rõ rệt yếu tố trình độ học vấn Frequency Cumulative Percent rat quan tam 11 7.6 19.6 19.6 quan tam 16 11.1 28.6 48.2 trung lap 15 10.4 26.8 75.0 it quan tam 12 8.3 21.4 96.4 1.4 3.6 100.0 Total 56 38.9 100.0 khong tra loi 88 61.1 144 100.0 rat it quan tam Missing Valid Percent U Total Ế Valid Percent TÊ Cumulative Percent 22 15.3 38.6 38.6 quan tam 26 18.1 45.6 84.2 trung lap 96.5 it quan tam 100.0 12.3 1.4 3.5 57 39.6 100.0 60.4 87 ̣C khong tra loi H rat quan tam Total Missing Valid Percent K Valid Percent IN Frequency ́H 2.16 thuong hieu duoc nhieu nguoi quen gioi thieu 144 100.0 Đ A ̣I H O Total 4.9 107 2.17 co vi tri cao linh vuc cung cap thuc pham Frequency 21 14.6 36.8 36.8 quan tam 25 17.4 43.9 80.7 trung lap 6.3 15.8 96.5 it quan tam 1.4 3.5 100.0 Total 57 39.6 100.0 khong tra loi 87 60.4 144 100.0 Ế rat quan tam Total 2.2.7.1 Phân tích tương quan Correlations Sig (2-tailed) Sig (2-tailed) Sig (2-tailed) ̣I H CN N Pearson Correlation Sig (2-tailed) Đ A CSBH N Pearson Correlation GC Sig (2-tailed) N Pearson Correlation TH Sig (2-tailed) N Pearson Correlation NC Sig (2-tailed) N GC TH NC 000 000 000 386 ** 1.000 1.000 1.000 1.000 003 57 57 000 57 000 57 000 57 000 57 120 1.000 1.000 1.000 1.000 373 57 57 000 57 000 57 000 57 ** 366 1.000 1.000 1.000 005 57 57 000 57 000 57 ** 506 1.000 1.000 000 57 57 000 57 030 1.000 826 57 57 -.113 57 000 57 000 1.000 1.000 57 000 57 000 57 000 1.000 1.000 1.000 57 000 57 000 57 000 57 000 1.000 1.000 1.000 1.000 57 000 57 000 57 000 57 000 57 000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 57 O N Pearson Correlation 000 CSBH 1.000 1.000 ̣C NMDG 57 000 000 K N Pearson Correlation CN H Pearson Correlation NMDG IN CL TÊ 2.2.7 HỒI QUY TƯƠNG QUAN CL Cumulative Percent U Missing Valid Percent ́H Valid Percent 401 57 57 57 57 57 57 ** 120 ** ** 030 -.113 003 373 005 000 826 401 57 57 57 57 57 57 386 366 506 57 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) 108 2.2.7.2 Kết hồi quy b Model Summary Model R R Square 753 a Adjusted R Std Error of the Square Estimate 566 514 Durbin-Watson 69689980 1.669 a Predictors: (Constant), TH, GC, CSBH, CN, NMDG, CL b Dependent Variable: NC a ANOVA Regression 31.717 Residual 24.283 50 Total 56.000 56 F Sig Ế Mean Square U df 5.286 10.884 000 b ́H Sum of Squares 486 TÊ Model a Dependent Variable: NC H b Predictors: (Constant), TH, GC, CSBH, CN, NMDG, CL Unstandardized Standardized Coefficients K Model IN Coefficients Sig Coefficients Std Beta ̣C B t a 016 386 Đ A CL -1.311E- ̣I H (Constant) O Error 092 95.0% Confidence Collinearity Interval for B Statistics Lower Upper Bound Bound 000 1.000 -.185 185 Tolerance VIF 093 386 4.141 000 199 573 1.000 1.000 NMDG 120 093 120 1.291 202 -.067 307 1.000 1.000 CN 366 093 366 3.928 000 179 553 1.000 1.000 CSBH 506 093 506 5.429 000 319 693 1.000 1.000 GC 030 093 030 321 750 -.157 217 1.000 1.000 TH -.113 093 -.113 -1.219 229 -.301 074 1.000 1.000 a Dependent Variable: NC 109 2.7 KIỂM ĐỊNH VỀ KHÁC BIỆT GIỮA NHÓM GIÁO VIÊN VÀ TIỂU THƯƠNG (INDEPENDENT SAMPLE T-TEST) Group Statistics ̣C O ̣I H Đ A 30 1.5000 90019 Std Error Mean 16435 27 1.9259 54954 10576 30 27 30 27 30 27 30 27 30 27 30 1.6667 2.0000 1.1000 1.8519 1.1667 2.0000 1.1000 1.2963 1.5333 1.6296 1.4000 71116 73380 30513 66238 37905 73380 30513 46532 77608 56488 81368 12984 14122 05571 12747 06920 14122 05571 08955 14169 10871 14856 2.1481 81824 15747 30 27 30 27 30 27 30 27 30 27 30 27 30 1.2000 1.7407 1.2667 1.5185 1.5000 1.6296 1.8333 2.2222 1.8000 2.6296 1.3667 2.0370 1.7667 40684 52569 44978 57981 68229 56488 91287 1.01274 92476 1.21365 49013 70610 77385 07428 10117 08212 11158 12457 10871 16667 19490 16884 23357 08949 13589 14129 27 2.4815 1.12217 21596 30 26 30 27 30 27 30 27 30 27 30 2.2000 3.0769 1.6333 2.0000 1.6000 2.1481 2.7000 3.1852 1.8000 2.5556 1.6000 96132 1.16355 66868 87706 72397 81824 1.08755 1.44214 71438 1.31071 72397 17551 22819 12208 16879 13218 15747 19856 27754 13043 25225 13218 27 1.9259 1.14105 21960 U TÊ H IN Std Deviation Ế Mean 27 K 2.1 nhan mac co day du giao vien thong tin ve phan lam tieu thuong nen san pham giao vien 2.2 chung chi ve chat luong tieu thuong giao vien 2.3 han su dung duoc ghi ro tieu thuong giao vien 2.4 noi xuat xu duoc ghi ro tieu thuong 2.5 tinh an toan duoc dam giao vien bao tieu thuong giao vien 2.6 tinh khiet cao tieu thuong 2.7 che tu viec ung giao vien dung cac khoa hoc-cong tieu thuong nghe hien dai 2.8 che tu cac nguyen giao vien lieu tu nhien tieu thuong 2.9 tranh qua trinh lao hoa giao vien da tieu thuong 2.10 giup lan toc tro nen day giao vien va dep tieu thuong 2.11 chua benh khop tao tinh giao vien dan hoi tieu thuong giao vien 2.12 gia co on dinh tieu thuong 2.13 gia ca phu hop voi chat giao vien luong tieu thuong 2.14 khong qua dat so voi giao vien cac thuc pham chuc nang tieu thuong khac 2.15 thuong hieu noi tieng giao vien voi nhung dot noi tieng tieu thuong 2.16 thuong hieu duoc nhieu giao vien nguoi quen gioi thieu tieu thuong 2.17 co vi tri cao linh giao vien vuc cung cap thuc pham tieu thuong 2.18 chinh sach dung thu giao vien san pham tieu thuong 2.19 san pham co ken bao giao vien hanh tieu thuong 2.20 nguoi ban dua cam giao vien ket voi khach hang tieu thuong N ́H 2.cong viec chinh hien tai 110 Independent Samples Test Equal variances 2.1 nhan mac co day du thong tin assumed ve phan lam nen san pham Equal variances not assumed Equal variances not assumed Equal variances assumed K 012 020 888 16.490 000 Equal variances not assumed Equal variances assumed 1.978 165 Equal variances not assumed 2.7 che tu viec ung dung cac Equal variances khoa hoc-cong nghe hien dai assumed 2.127 Sig (2tailed) 55 038 48.679 2.179 1.741 000 983 Mean Difference Std Error Difference Ế df 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper -.42593 20028 -.82730 -.02455 034 -.42593 19544 -.81874 -.03311 55 087 -.33333 19151 -.71714 05047 53.964 1.738 088 -.33333 19184 -.71795 05128 55 000 -.75185 13435 -1.02109 -.48261 35.712 5.404 000 -.75185 13912 -1.03407 -.46963 5.466 55 000 -.83333 15246 -1.13887 -.52780 38.021 5.299 000 -.83333 15727 -1.15169 -.51497 1.901 55 062 -.19630 10323 -.40318 01059 44.097 1.861 069 -.19630 10546 -.40883 01624 -.530 55 598 -.09630 18156 -.46014 26755 -.539 52.788 592 -.09630 17859 -.45454 26195 3.457 001 -.74815 21642 -1.18186 -.31443 H 6.804 Equal variances not assumed Equal variances assumed t IN Equal variances assumed Đ 2.6 tinh khiet cao 152 Equal variances not assumed A 2.5 tinh an toan duoc dam bao 2.108 ̣C 2.4 noi xuat xu duoc ghi ro Equal variances assumed 022 O 2.3 han su dung duoc ghi ro 5.518 ̣I H 2.2 chung chi ve chat luong Sig TÊ ́H F t-test for Equality of Means U Levene's Test for Equality of Variances 5.596 55 111 Equal variances assumed 7.597 1.520 Equal variances 2.11 chua benh khop tao tinh dan assumed hoi Equal variances not assumed K Equal variances assumed Equal variances assumed 139 ̣C 2.249 O Equal variances not assumed 345 825 368 Equal variances not assumed 5.482 023 Đ A Equal variances 2.14 khong qua dat so voi cac thuc assumed pham chuc nang khac Equal variances not assumed 2.15 thuong hieu noi tieng voi Equal variances nhung dot noi tieng assumed -1.18212 -.31418 4.367 55 000 -.54074 12383 -.78891 -.29257 48.857 4.308 000 -.54074 12551 -.79298 -.28850 1.842 071 -.25185 13671 -.52582 02212 55 1.747 192 Ế 21649 48.923 1.818 075 -.25185 13854 -.53028 02657 -.776 55 441 -.12963 16700 -.46430 20504 -.784 54.642 436 -.12963 16533 -.46102 20176 55 133 -.38889 25503 -.89998 12220 52.675 1.516 135 -.38889 25645 -.90333 12555 2.920 55 005 -.82963 28413 -1.39904 -.26022 48.418 2.879 006 -.82963 28820 -1.40896 -.25030 4.198 55 000 -.67037 15968 -.99039 -.35036 45.729 4.120 000 -.67037 16271 -.99793 -.34281 2.823 55 007 -.71481 25320 -1.22224 -.20739 45.540 2.770 008 -.71481 25807 -1.23443 -.19520 3.088 003 -.87692 28396 -1.44622 -.30763 1.525 IN 908 223 ̣I H 2.13 gia ca phu hop voi chat luong 008 Equal variances not assumed Equal variances assumed 2.10 giup lan toc tro nen day va dep Equal variances not assumed 2.12 gia co on dinh 090 -.74815 U 2.9 tranh qua trinh lao hoa da 2.981 001 TÊ ́H Equal variances 2.8 che tu cac nguyen lieu tu assumed nhien Equal variances not assumed 54.308 3.456 H Equal variances not assumed 54 112 Equal variances 2.17 co vi tri cao linh vuc assumed cung cap thuc pham Equal variances not assumed 180 Equal variances assumed 2.18 chinh sach dung thu san pham Equal variances not assumed Equal variances assumed 007 -.29830 1.785 55 080 -.36667 20538 -.77825 04492 48.435 1.760 085 -.36667 20831 -.78541 05208 2.684 010 -.54815 20425 -.95748 -.13881 55 ̣C 1.418 239 Ế -1.45555 52.278 2.666 010 -.54815 20559 -.96065 -.13565 1.443 55 155 -.48519 33626 -1.15907 18870 48.124 1.422 162 -.48519 34125 -1.17128 20091 55 008 -.75556 27584 -1.30834 -.20277 39.246 2.661 011 -.75556 28397 -1.32982 -.18129 1.301 55 199 -.32593 25052 -.82798 17613 43.172 1.272 210 -.32593 25631 -.84276 19091 2.739 Đ A ̣I H not assumed 042 K Equal variances not assumed Equal variances assumed 2.20 nguoi ban dua cam ket voi khach hang Equal variances 673 28788 IN 7.885 O 2.19 san pham co ken bao hanh 4.349 991 -.87692 U 000 004 TÊ ́H Equal variances 2.16 thuong hieu duoc nhieu nguoi assumed quen gioi thieu Equal variances not assumed 48.651 3.046 H Equal variances not assumed 113 2.7 Hồi quy tương quan 2.2.7.1 Phân tích tương quan Correlations CL 1.000 1.000 1.000 1.000 003 57 57 57 57 57 57 57 000 000 000 000 000 120 1.000 1.000 1.000 1.000 373 57 57 000 000 1.000 1.000 57 57 000 000 1.000 1.000 1.000 57 57 57 000 N Pearson Correlation CSBH Sig (2-tailed) NC N 57 1.000 1.000 000 57 57 57 57 000 000 000 030 1.000 1.000 1.000 1.000 826 57 57 57 57 57 57 000 000 000 000 -.113 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 57 ̣C Sig (2-tailed) 005 000 O Đ A Pearson Correlation 1.000 57 57 57 57 57 57 120 ** ** 030 -.113 003 373 005 000 826 401 57 57 57 57 57 57 386 366 506 e,f Model Summary R Square b Adjusted R Square Std Error of the Estimate a 256 242 86276688 c 404 383 77878057 d 538 512 69207967 506 636 734 ** ** 2.2.7.2 Kết hồi quy R 506 401 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) Model ** 000 000 ̣I H N 1.000 366 57 Sig (2-tailed) 000 000 N TH 000 57 1.000 Pearson Correlation 1.000 57 57 000 Sig (2-tailed) 57 57 K GC 57 57 N Pearson Correlation 000 ́H Sig (2-tailed) 57 TÊ CN 57 Ế 1.000 N 386 ** 000 1.000 Pearson Correlation NC 000 H Sig (2-tailed) TH 000 N NMDG GC 000 Sig (2-tailed) Pearson Correlation CSBH 000 IN CL CN U Pearson Correlation NMDG Durbin-Watson 1.686 114 57 a Predictors: CSBH b For regression through the origin (the no-intercept model), R Square measures the proportion of the variability in the dependent variable about the origin explained by regression This CANNOT be compared to R Square for models which include an intercept c Predictors: CSBH, CL d Predictors: CSBH, CL, CN e Dependent Variable: NC f Linear Regression through the Origin a,b 14.315 Residual 41.685 56 744 d 57 Regression 22.643 Residual 33.357 56.000 d 30.135 Residual 25.865 ̣C 56.000 000 18.667 000 20.972 000 19.232 c TÊ 11.321 e 606 57 10.045 54 479 f 57 ̣I H a Dependent Variable: NC d Sig O Total 55 K Regression H 56.000 F ́H 14.315 Total Mean Square Regression Total df IN Sum of Squares U Model Ế ANOVA Đ A b Linear Regression through the Origin 115 c Predictors: CSBH d This total sum of squares is not corrected for the constant because the constant is zero for regression through the origin f Predictors: CSBH, CL, CN Unstandardized Coefficients B Beta 115 104 104 092 506 506 386 506 4.385 4.858 3.705 5.467 CL 386 092 386 4.170 CN 366 092 366 275 297 177 320 737 714 594 691 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 000 200 571 1.000 1.000 000 180 551 1.000 1.000 57 N 763 Std Error of Skewness 316 ̣C Đ Skewness ̣I H e1 A Statistics Std Error of Kurtosis VIF O Kiểm tra tính phân phói chuẩn phần dư Kurtosis Tolerance K a Dependent Variable: NC b Linear Regression through the Origin 3.955 Upper Bound Collinearity Statistics 000 000 000 000 H 506 506 386 506 Missing 95.0% Confidence Interval for B Lower Bound CSBH CSBH CL CSBH Valid Sig IN Std Error Standardized Coefficients a,b TÊ ́H Model Coefficients t U Ế e Predictors: CSBH, CL -.047 623 116 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Ế COLLAGEN Ở NỮ GIỚI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ U Mã số: GV2015_02_20 ́H Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Trà My TÊ Cơ quan chủ trì đề tài: Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế Hội đồng đánh giá nghiệm thu đề tài họp vào ngày 29 tháng 01 năm 2016 Góp ý Hội Nội dung(*) vị trí (trang) chỉnh sửa báo cáo đồng K TT IN H Nội dung giải trình chỉnh sửa báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường, gồm: ̣C 1.2.4 Xây dựng thang đo O Thang đo gồm nhóm nhân tố bao gồm: Chất lượng Đ A ̣I H (Quality), Nhãn mác & Đóng gói bên (Label & Package), Bổ sung phần thảo luận, hệ thống hoá phần xây dựng thang đo Chức (Funcationality), Giá (Price), Thương hiệu (Brand name), Chính sách bán hàng (Trading policy) Với nhóm nhân tố này, tác giả lựa chọn 23 biến quan sát dựa mô hình đề xuất nghiên cứu liên quan nghiên cứu định tính (phỏng vấn sâu chuyên gia điều tra thử 30 đối tượng nghiên cứu đảm bảo đủ tiêu chuẩn) Thang đo Liker (5) sử dụng với mức độ cụ thể sau: Hoàn toàn quan tâm; Quan tâm; Trung lập; Ít quan tâm; 5: Hoàn toàn không quan tâm  Nhãn mác & Đóng gói bên (Label & Package) Thiết kế nhãn mác, đóng gói sản phẩm phần quan trọng chiến lược marketing Nhãn mác & đóng gói có nhiều vai trò khác Theo Kotler (2013), nhãn mác & đóng góigiúp bảo vệ sản phẩm bên khỏi bị vỡ, tránh rung, va đập, ảnh hưởng nhiệt độ môi trường bên ngoài; ngăn cách không cho sản phẩm bị dính nước, bụi bẩn Đóng gói giúp ngăn cách sản phẩm không bị ô xy hóa hay bị nhiễm khuẩn; Giúp vận chuyển dễ dàng Hơn nữa, chức quan trọng nhãn mác đóng gói để truyền tải thông tin Những thông tin in ấn bao bì Ế thông tin cần thiết mà người tiêu dùng thường quan tâm, U bao gồm yếu tố: Tên sản phẩm/thành phần cấu tạo, thông tin ́H nhà sản xuất (nguồn gốc xuất xứ), hạn sử dụng chứng chất TÊ lượng  Chất lượng (Quality) H Chất lượng cảm nhận đánh giá người tiêu dùng IN trội hay ưu tổng quát chất lượng sản phẩm hay dịch vụ (Zeithaml 1991) Trong đó, Dawar (1999) định nghĩa K cảm nhận chất lượng ý kiến đánh giá tổng quan ̣C khách hàng vượt trội, tuyệt hảo sản phẩm Chất O lượng sản phẩm có ảnh hưởng quan trọng đến nhu cầu sử Đ A ̣I H dụng người tiêu dung Với TPCN Collagen, Krystallis & cộng (2008) nhận định yếu tố an toàn, có độ tinh khiết cao, sản phẩm chế thành từ nguyên liệu tự nhiên đóng vai trò quan trọng việc định đến chất lượng sản phẩm Ngoài ra, chuyên gia cho việc TPCN sản xuất việc ứng dụng công nghệ đại định đến nhân tố chất lượng  Chức (Functionality) Giá trị chức hiểu vai trò tác dụng đặc trưng sản phẩm hay dịch vụ Với đặc thù TPCN Collagen, sản phẩm mang lại giá trị chức (Krystallis & cộng 2008): tránh trình lão hoá da, giúp tóc dày đẹp, chữa bệnh khớp, tạo tính đàn hồi  Giá (Price) Giá lượng tiền mà người mua phải trả để có quyền sở hữu sử dụng sản phẩm hay dịch vụ mong muốn có nhu cầu.Giá cảm nhận đánh giá người tiêu dùng giá sản phẩm so với có (Zeithaml 1991).Thông thường, người mua đánh giá giá sản phẩm, dịch vụ họ muốn mua thông qua chất lượng, hài lòng U  Thương hiệu (Brand name) Ế sản phẩm, dịch vụ ́H Thương hiệu tạo nhằm phân biệt doanh nghiệp với doanh nghiệp khác, đối thủ cạnh tranh với TÊ Thông thường, người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng sản phẩm, dịch vụ có thương hiệu uy tín, có danh tiếng vị trí H thị trường (Dodds & cộng 1991) Phần lớn đối tượng IN vấn sâu cho họ tin tưởng vào vị trí thương hiệu thương hiệu nhiều người quen giới thiệu Vì thang đo K gồm biến quan sát cho nhóm nhân tố Thương hiệu Đ A ̣I H O ̣C  Chính sách bán hàng (Trading Policy) Chính sách bán hàng bao gồm điều khoản, quy định chung liên quan tới trình bán hàng doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp bán hàng hóa sở thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nâng cao doanh số thu lợi nhuận tối ưu cho doanh nghiệp Cụ thể, Krystallis & cộng (2008) khách hàng có nhu cầu sách dùng thử, có kèm bảo hành cam kết chất lượng họ cho loại sản phẩm trực tiếp ảnh hưởng đến sức khoẻ người (Trang 25) Một số đề mục đánh số chưa 1.2.1 Các nghiên cứu liên quan (Trang 19) 1.2.1.1 Khám phá khoảng cách thái độ hành vi: Lý giải người tiêu dùng mua hay không mua thực phẩm hữu (Padel, S & Foster, C 2005 (Trang 20) 1.2.1.2 Động hệ hình nhận thức người tiêu dùng việc mua TPCN - Krystallis, A, Maglaras, G & Mamalis, S (2008) (Trang 21) Nghiên cứu tập trung tìm hiểu nhu cầu sử dụng sản phẩm TPCN Collagen Nữ giới độ tuổi từ 18 đến 55 có công việc giảng viên tiểu thương sinh sống địa bàn thành phố Huế lý sau đây:  Thứ nhất,18-55 độ tuổi lao động độ tuổi Ế có nhu cầu sử dụng TPCN Collagen nhiều U Thứ hai, trình độ học vấn xem biến quan trọng ́H nhóm biến nhân học xét đến nhu cầu sử nhập bình quân người dân địa bàn (biến thu nhập thường lựa chọn khó xác định trình điều tra) Chính để đảm nhóm khách bảo tính cụ thể đại diện cao, nghiên cứu định phân nhóm hàng (có đối tượng khách hàng địa bàn theo biến định tính H Giải thích IN TÊ dụng TPCN Collagen Bởi lẽ yếu tố định lớn đến thu Thứ ba, dựa yếu tố khác biệt trình độ học vấn, K khác biệt nghiên cứu tập trung điều tra đối tượng chủ yếu giảng đặc điểm) ̣C viên tiểu thương Bởi lẽ, hai đối tượng có số lượng Đ A ̣I H O tương đối lớn (chiếm đa số tổng thể khách hàng có nhu cầu sử dụng địa bàn) hai đối tượng có khác biệt rõ rệt yếu tố trình độ học vấn Thứ tư, mục tiêu đề tài nghiên cứu khác nhu cầu hai nhóm đối tượng Giảng viên Tiểu thương, 144 mẫu nghiên cứu, có 72 mẫu Giảng viên 72 mẫu Tiểu thương (Trang 3) Quy mô mẫu bé Kích thước mẫu áp dụng nghiên cứu dựa theo yêu (57/144), cần cầu phân tích nhân tố khám phá EFA (Exploratory Factor xem xét lại việc Analysis): Theo Hair, Anderson, Tatham Black (2008), cỡ mẫu sử dụng phân tối thiểu để đáp ứng phân tích EFA (Min) 50 Hơn nữa, cỡ tích EFA liệu có mẫu khoảng 50 hệ số tải nhân tố phải lớn 0,70 Kết đề tài đáp ứng điều kiện (xem phụ lục 2.2.3) phù hợp? (Trang 8) 2.2.3 Kiểm định phân phối chuẩn Cặp giả thuyết: H0: Các nhân tố có phân phối chuẩn H1: Các nhân tố phân phối chuẩn Nhãn mác, đóng gói (NMĐG) 57 Giá trị chức (CN) 57 Chính sách bán hàng (CSBH) sử dụng kiểm 1.144 0.079 1.186 0.063 0.877 0.425 57 0.980 0.292 Giá (GC) 57 1.137 0.088 Thương hiệu (TH) 57 0.853 0.461 ̣I H O ̣C K định Đ A Sig (2tailed) H chuẩn trước (*) U 57 ́H Chất lượng (CL) KolmogorovSmirnov Z TÊ phân phối N IN Kiểm tra độ Nhóm nhân tố Ế Kiểm định Sample Kolmogorov-Smirnov (Nguồn: xử lý số liệu năm 2015) Theo kết kiểm định kolmogorov-smirnow, nhóm nhân tố có giá trị Sig.>0.05, tức không đủ sở bác bỏ H0 Vì liệu nhân tố có phân phối chuẩn, sử dụng tốt bước kiểm định tham số (Trang 46) Trình bày chi tiết đầy đủ nội dung chỉnh sửa báo cáo đề tài Huế, ngày 02 tháng 06 năm 2016 Chủ nhiệm đề tài Nguyễn Thị Trà My ... 2.1.2 Tình hình thị trường TPCN Collagen Thành phố Huế 16 2.2 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VỀ NHU CẦU SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG COLLAGEN Ở NỮ GIỚI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ 17 2.2.1 Thông tin chung... NGHIÊN CỨU IN nữ giới địa bàn Thành phố Huế H Chương 2: Đánh giá thực trạng nhu cầu sử dụng Thực phẩm chức Collagen K Chương 3:Định hướng giải pháp phát triển thị trường TPCN Collagen Tp Huế Đ A ̣I... ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng TPCN Collagen 44 2.2.7 Phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng thực phẩm chức Collagen tương lai người tiêu dùng địa bàn thành phố Huế .52 Chương