Đang tải... (xem toàn văn)
Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng cần thiết để con người sống và phát triển. Thế nhưng thực phẩm cũng là nguồn truyền bệnh nguy hiểm, nếu như không bảo đảm được vệ sinh và an toàn.Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đang là vấn đề bức xúc của mọi người, bởi lẽ VSATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe cũng như chất lượng cuộc sống con người và do đó ảnh hưởng đến chất lượng phát triển của xã hội và nòi giống. Công tác quản lý chất lượng VSATTP vừa là yêu cầu cấp bách, vừa có tính chiến lược lâu dài, đồng thời đây cũng là mảng công tác rất rộng lớn và phức tạp, đan xen với nhau bởi rất nhiều hoạt động.An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất, hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội. Rõ ràng vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) ngày càng nhìn nhận có tầm quan trong hơn. Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn đối với việc cải thiện sức khỏe con người và chất lượng cuộc sống cũng như về lâu dài đối với phát triển giống nòi.Thực tế năm qua việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP mới chỉ đạt 29,8% so với số cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm toàn tỉnh. Như vậy việc kiểm tra, kiểm soát đảm bảo ATVSTP đang còn chỗ hở và đây cũng là cảnh báo để người tiêu dùng chủ động lựa chọn các sản phẩm thực phẩm lưu hành trên thị trường.Vì vậy, người dân dù ăn từ nhà hàng sang trọng nhất cho đến quán cóc vỉa hè, từ trong bếp ăn mỗi gia đình cho đến các căngtin trường học, bệnh viện, công sở... vẫn không thể yên tâm và không tìm được câu trả lời: thực phẩm sạch ở đâu? Dưới đây sẽ điểm lại một số sự kiện gây xôn xao dư luận trong thời gian gần đây về thực trạng về vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay theo từng chương.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA LÝ LUẬN CHÍNH TRỊ BÀI TIỂU LUẬN CHỦ ĐỀ: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Giáo viên hướng dẫn: Tên sinh viên: Mã số sinh viên: Lớp: TP.HCM ngày tháng 11 năm 2016 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Thực phẩm nguồn cung cấp lượng, chất dinh dưỡng cần thiết để người sống phát triển Thế thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, không bảo đảm vệ sinh an toàn.Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) vấn đề xúc người, lẽ VSATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe chất lượng sống người ảnh hưởng đến chất lượng phát triển xã hội nòi giống Công tác quản lý chất lượng VSATTP vừa yêu cầu cấp bách, vừa có tính chiến lược lâu dài, đồng thời mảng công tác rộng lớn phức tạp, đan xen với nhiều hoạt động.An toàn thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội Rõ ràng vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) ngày nhìn nhận có tầm quan Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn việc cải thiện sức khỏe người chất lượng sống lâu dài phát triển giống nòi.Thực tế năm qua việc cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện VSATTP đạt 29,8% so với số sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm toàn tỉnh Như việc kiểm tra, kiểm soát đảm bảo ATVSTP chỗ hở cảnh báo để người tiêu dùng chủ động lựa chọn sản phẩm thực phẩm lưu hành thị trường.Vì vậy, người dân dù ăn từ nhà hàng sang trọng quán cóc vỉa hè, từ bếp ăn gia đình căngtin trường học, bệnh viện, công sở yên tâm không tìm câu trả lời: thực phẩm đâu? Dưới điểm lại số kiện gây xôn xao dư luận thời gian gần thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm theo chương CHƯƠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM – NHỮNG CON SỐ ĐÁNG KINH NGẠC Cho dù Bộ Y tế ban hành Quyết định số 41/2005/QĐ-BYT qua ba năm, dường tình trạng yếu vệ sinh an toàn thực phẩm không cải thiện Thực trạng minh chứng liên tiếp vụ ngộ độc tập thể, số ca cá nhân bị ngộ độc thực phẩm khó đếm Theo số liệu thống kê Y tế, năm 2007, nước xảy 248 vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) với 7329 người mắc, 55 người tử vong, so với năm 2006, số lượng tử vong giảm 3% tổng số người mắc lại tăng 2.7% Từ đầu năm đến hết tháng 9-2008, nước xảy 150 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.724 người mắc, tử vong 49 người Riêng tháng 10/2008, có 12 vụ ngộ độc thực phẩm nước với khoảng 300 người mắc, đáng lưu ý tình trạng ngộ độc rượu TP.HCM (bảy vụ với 12/30 bệnh nhân tử vong) Những quán ăn vệ sinh góp phần giảm thiểu tình trạng ngộ độc Hiện có 40 tỉnh, thành phố nước xảy vụ ngộ độc thực phẩm thường xuyên Số ca ngộ độc thực phẩm phải nhập viện tập trung cao miền Đông Nam (chiếm 51,91%) Nguyên nhân khu vực phát triển nhiều khu công nghiệp chế xuất vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) bếp ăn tập thể chưa đảm bảo Thế số ca tử vong ngộ độc lại tập trung nhiều vùng núi phía Bắc (55,81%) nguyên nhân thường người dân vô tình sử dụng nấm độc, bánh ngô chứa độc tố nấm mốc rượu không đảm bảo vệ sinh an toàn Tuy nhiên, theo thống kê Tổ chức Y tế giới (WHO), năm nước ta có tới tám triệu người bị ngộ độc tiêu chảy ăn uống Đáng nói tập quán ăn uống vệ sinh nên tỷ lệ nhiễm giun sán Việt Nam chiếm khoảng 80% dân số Làm thịt gia cầm miệng cống Tại hội nghị toàn quốc VSATTP lần II năm 2008 (ngày 9-4-2008), số liệu thống kê khiến không người phải nghi ngờ khả quán xuyến nhà quản lý việc kiểm tra VSATTP Ban Chỉ đạo quốc gia VSATTP có mười bộ, ngành tham gia, chưa có quan chuyên trách kiểm tra VSATTP Năm 2007, xã trung bình có 0,73 lượt đoàn kiểm traVSATTP Hiện nay, lực lượng số lần tra y tế mỏng khiến người kinh doanh ăn uống dễ dàng tìm cách đối phó với kiểm tra Đơn cử thành phố lớn TP.HCM, tổng sở sảnxuất kinh doanh chế biến thực phẩm tuyến phường xã có gần 25.000 điểm, quận, huyện 10.140 sở cấp thành phố quản lý có gần 1.500 sở.Toàn ngành y tế thành phố có 36 nhân viên chuyên trách năm kiêm nhiệm việc tra VSATTP, tuyến quận huyện 50 cán chuyên trách 36 cán kiêm nhiệm, tuyến phường xã có 317 nhân viên vệsinh an toàn thực phẩm hoạt động kiêm nhiệm nhiều chức Nghĩa bình quân cán quản lý khoảng 450 sở, chưa kể vụ dịch theo mùa cúm gia cầm, dịch heo tai xanh, dịch tiêu chảy cấp… Với khối lượng công việc tải thế, việc kiểm tra thiếu sâu sát hiệu lẽ đương nhiên.Theo Phó thủ tướng thường trực Nguyễn Sinh Hùng, nguyên nhân khiến tình trạng VSATTP xảy nhiều thời gian qua việc xử lý vụ việc vi phạm nhẹ, chưa kiên qua loa, khiến nhiều người kinh doanh thực phẩm “lờn thuốc”.Trên thực tế, năm 2007, số sở vi phạm chiếm 14% số sở tra Tuy nhiên, 61% số sở vi phạm hưởng “án treo”(cảnh cáo), 25,9% số sở bị phạt hành với tổng số tiền phạt 2,33 tỉ đồng, mức độ tiêu hủy sản phẩm chiếm 8,67% mức độ đóng cửa sở vi phạm kiêm tốn hơn, 0,44%.Riêng TP.HCM, tháng 5-2008, Chi cục Quản lý thị trường quan chức kiểm tra 414 sở kinh doanh chế biến thực phẩm quận huyện Kết có đến 232 sở vi phạm vệ sinh môi trường, kinh doanh thực phẩm giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, không tập huấn VSATTP khám sức khỏe cho nhân viên (chiếm tỷlệ 56,04%) Ăn uống vỉa hè, cạnh bãi rác cũng… chẳng sao! nay, toàn thành phố có 28 ngàn sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, 70% có điều kiện vệ sinh mức trung bình Bốn quận huyện có tỷ lệ sở vi phạm VSATTP cao theo thứ tự Thủ Đức (61,5%), Nhà Bè (51,9%), Phú Nhuận (48,8%), Bình Tân (43,1%), kế quận 10 (41,4%), (40,6%) (40,1%) Năm 2007, Sở Y tế thành phố triển khai xây dựng 24 khu thức ăn đường phố điểm 22 quận huyện Theo báo cáo tổng kết hoạt động, thực tế có 20 khu triển khai xây dựng, 5/20 khu đạt tiêu chuẩn (25%), cáckhu lại chưa đạt quy định lại… không để xảy ngộ độc thực phẩm!? Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm gắn liền, chặt chẽ, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tầng lớp nhân dân Đây không vấn đề xúc trước mắt, mà vấn đề lâu dài trình công nghiệp hóa, đại hóa đất nước hội nhập kinh tế quốc tế ngày sâu rộng Theo báo cáo gần Bộ NN&PTNT kết kiểm tra ngẫu nhiên rau tươi số tỉnh, thành phố quý III, quý IV năm 2008, 76 mẫu rau có đến 40 mẫu ô nhiễm vi sinh vật vượt giới hạn cho phép (chiếm 52,6%) Tình trạng sử dụng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) sử dụng cách tùy tiện, ảnh hưởng tới môi trường sức khỏe cộng đồng, vùng nông thôn Báo chí lên tiếng cảnh báo vụ ngộ độc rượu dẫn đến tử vong uống phải loại rượu sản xuất từ cồn công nghiệp, cồn pha chế, hòa với đạm urê, clo, men Trung Quốc số hóa chất khác Người tiêu dùng giật nơm nớp lo sợ nhiều vấn đề khác sữa nhiễm Melamine, xúc xích nhiễm độc chất Polychlorobifenyls, bơ đậu phộng nhiễm khuẩn Salmonella typhimurium, nước tương có hàm lượng -MCPD vượt mức quy định Bộ Y tế từ lần đến 488 lần, Đặc biệt,trong tháng năm 2009, người tiêu dùng phải chịu dư chấn mạnh vụ hàng trăm thịt hạn Công ty cổ phần Thực phẩm Việt Nam (VinaFood Corporation) Những sản phẩm đông lạnh có hạn sử dụng đến tháng 4-2009, dán chồng hạn sử dụng đến tháng 4-2010 Mới đây,ngày 21/12, dantri.com.vn đưa tin Phòng Cảnh sát môi trường đơn vị liên ngành địa phương kiểm tra, phát 150 kg mỡ, 1.720 kg mỡnước, 160 kg tóp mỡ, 340 kg da lợn sấy khô, 50 kg da chưa chế biến không rõ nguồn gốc chế biến hai sở vệ sinh nặng mùi hôi thối phường Hương Sơ phường Vỹ Dạ Một nguy có liên quan đến sức khỏe người dịch vụ thức ăn đường phố Đây loại hình ngày phát triển khó kiểm soát.Với dịch vụ này, bên cạnh tiện ích định, bộc lộ nhiều nhược điểm Thức ăn đường phố dễ bị ô nhiễm nguyên nhân ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm thiếu hạ tầng sở dịch vụ vệ sinh môi trường như: cung cấp nước sạch, xử lý rác, chất thải, công trình vệ sinh, trang bị chế biến bảo quản,…Theo thống kê Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, tổng số vụ ngộ độc hàng năm xảy nước, có tới 76,2% số vụ thức ăn đường phố dịch vụ ăn uống công cộng gây ra.Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) vấn đề thời sự, có nhiều vấn đề liên quan Thế nhưng, nước ta nước phát triển, người dân nghèo, việc sản xuất nguồn rau sạch, rau an toàn dấu hỏi Cái tốn đầu tư cho rau an toàn nằm việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất với nhà nylon, hệ thống tưới phun kỹ thuật chăm sóc, bón phân, phòng trừ sâu bệnh,…tất cần đầu tư Với ngành nông nghiệp, chịu nhiều tác động thời tiết rủi ro khác, chưa dám mơ tới bùng nổ “nông nghiệp sạch” Bên cạnh đó, việc giám sát vấn đề VSATTP có chồng chéo, chưa chặt chẽ, vừa thiếu nhân lực, vừa thiếu tiền Chế tài cho việc xử phạt chưa nghiêm,còn có nhiều lỗ hổng tạo điều kiện cho đối tượng vi phạm có điều kiện lách luật Vì thế, nhiều nhà sản xuất, kinh doanh, chạy theo lợi nhuận tiếp tục kinh doanh mặt hàng thực phẩm chất lượng, không bảo đảm VSATTP.Hy vọng rằng, thời gian tới, quan chức đưa nhữngchế tài đủ mạnh, điều chỉnh lại mức phạt vi phạm VSATTP nặng để tạo hiệu lực răn đe Cần nhanh chóng tiến tới việc xã hội hóa công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm, hàng hóa Người tiêu dùng có trách nhiệm giám sát, phát cách làm ăn gian dối, không mua mặt hàng chất lượng Việc thể chế hóa quyền khởi kiện công dân trường hợpmua phải hàng giả, hàng chất lượng cần nghiên cứu, ban hành Trước mắt, cần “đẩy mạnh tuyên truyền rộng rãi Pháp lệnh VSATTP; tăng cường công tác kiểm tra sở sản xuất, chế biến thực phẩm, đồng thời cụ thể hóa chế tài xử lý vi phạm; xử phạt thật nghiêm lực lượng, địa phương để xảy ngộ độc thực phẩm gây dịch bệnh, kể phải xử lý hình sự” (Phó Thủ tướng thường trực Nguyễn Sinh Hùng) Bảo đảm VSATTP trách nhiệm cộng đồng, Nhà nước, doanh nghiệp người tiêu dùng CHƯƠNG 1.1 ĂN GÌ CŨNG “CHẾT” Những thực phẩm không chế biến Trái chín Rất nhiều loại hóa chất làm chín trái bán cửa hàng vật tư nông nghiệp Tuy nhiên, người sử dụng rõ hóa chất (nguồn internet) Hóa chất ngâm hoa Trung Quốc Vietnamnet đưa tin việc người buôn bán hoa dùng loại dung dịch có nguồn gốc từ Trung Quốc (còn gọi ethrel) để biến xanh thành chín vàng sau đêm xuất phương tiện truyền thông thực làm người tiêu dùng lo sợ Điều đáng lo ngại loại thuốc khó để mua Theo tiết lộ người buôn chuối, phóng viên mua loại thuốc với giá 4000đồng/2 lọ, lọ 2ml địa số 34, Bạch Đằng, Hoàn Kiếm, Hà Nội Theo hướng dẫn người buôn hoa quả, cần đổ nửa lọ ethrel vào chậu với 2-4 lít nước (tương đương chậu nước nhỏ) Hòa tan thuốc vào nước, đợi khoảng năm phút sau cho vào bình phun dội chậu nước lên hoa Với chuối họ ngâm buồng chuối vào hóa chất cho thấm qua vỏ Tiếp theo, ủ kín chuối lớp chăn nhung, sau 2-3 ngày mở Trong trình ủ, không để chuối hở không nên mở Chuối dấm không non, không bị héo quắt thối nhũn Với đu đủ, cần nhỏ giọt ethrel vào đầu cuống, sau ngày đu đủ xanh chín vàng, trông đẹp Chị Hằng - tiểu thương bán hoa chợ Long Biên, tiết lộ, nhỏ thuốc không trúng vào cuống hôm sau, đu đủ bị thối nguồn internet Loại hoá chất ban đầu tiểu thương dùng cho số quả, tại, sử dụng tràn lan từ chuối, xoài, đu đủ đến hồng ngâm, ổi, mít lời lãi mà mang lại Điều đáng nói, bao bì tất hộp thuốc ghi hạn dùng hai năm kể từ ngày sản xuất, ngày sản xuất bao bì ống thuốc, có vài dòng chữ Trung Quốc Điều đáng ngạc nhiên ethrel đưa vào VN từ khoảng hai năm nhiều công ty, viện nghiên cứu thử nghiệm quy mô lớn, việc sử dụng hóa chất hoa không phép VN ethrel (ethephon) không nằm danh mục phụ gia thực phẩm phép sử dụng (theo định 867/QĐ-BYT ngày 4-4-1998 305/2000/QĐ-BYT ngày 2-2-2000 trưởng Bộ Y tế), đồng thời "nằm danh mục loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng VN" đại diện Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN-PTNT) cho biết 1.2 Công nghệ tẩy trắng dừa Dọc tuyến phố Lạc Long Quân, Nguyễn Phong Sắc kéo dài, đường Láng, Hồ Tùng Mậu… hàng bán dừa thương hiệu Bến Tre chen Phần lớn dừa bày bán gọt lớp vỏ xanh bên ngoài, có màu trắng phau, với giá dao động 15.000 - 20.000 đồng Điểm chung hàng bên cạnh đống dừa có chậu nước, chủ quán nói nước Tại cửa hàng bán dừa chị T đường Nguyễn Phong Sắc kéo dài, dừa sau gọt vỏ trắng phau bày quầy thu hút khách ghé mua Những khách qua đường hầu hết lấy dừa gọt sẵn thay công chờ bổ Chị T cho biết ngày chị bán hàng trăm dừa, giao buôn cho quán cà phê, quán nước lân cận Khi hỏi dừa gọt phải ngâm chậu nước, chị T bực dọc: “Dừa mà chả phải ngâm nước cho đỡ thâm, màu đen xì dám uống!” Còn đường Lạc Long Quân (quận Tây Hồ, Hà Nội), người bán liên tiếp gọt dừa, sau nhúng vào chậu nước lớn đặt lên bàn bày bán Quả dừa chuyển từ màu thâm đen trở nên trắng phau Số lại, anh bỏ vào bao chở đến hàng nước 10 Chủ quán lúng túng hỏi dừa có vỏ trắng “Dừa sau bổ vỏ thường thâm đen lại, chí để lâu khách hàng tưởng dừa mốc, nên phải ngâm nước để giữ màu trắng lâu hơn”, anh giải thích Sau đóng bao 30 dừa lên xe, người bê chậu nước to vào khuất phía Khi chủ vắng, quán lại nhân viên bán trà đá kiêm bổ dừa Lúc này, dừa không bày sẵn mà để nguyên Một hai nhân viên cho biết, chậu nước dùng để ngâm dừa "thuốc tẩy javel với phèn hòa tan" Cũng theo nhân viên này, loại nước giống thuốc tẩy trắng quần áo, dạng bột, không mùi, không vị Chị Trang (Tây Hồ, Hà Nội), ngày làm ghé lại quán mua nước dừa uống Chị cho biết, dừa Bến Tre nhỏ nên uống Ngày thường, chị thường lấy dừa bổ sẵn có cùi màu trắng để tiện dùng “Cũng nhiều lần thắc mắc dừa bổ để lát màu thâm đen, dừa mua phố để đến ngày trắng Nhưng uống thấy bình thường, mùi vị ổn nên không bận tâm”, chị Trang chia sẻ Ông Thịnh chia sẻ, có bí kíp để giữ cho hoa sau gọt không bị thâm đen dùng chất natri sunfit oxy già "Sau nhúng dừa qua dung dịch này, vỏ dừa sát trùng làm sạch, có màu trắng phau Tuy nhiên, nên sử dụng với lượng nhỏ, sau nhúng dừa phải rửa lại nước sạch" Cũng theo ông Thịnh, cách tốt để giữ vỏ dừa màu trắng nên sử dụng oxy già, vừa có giá thành rẻ lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm qua chế biến Cơm sinh viên Có thực trạng đau lòng cho nhiều sinh viên làng Đại học họ không hay biết chủ quán cơm lừa theo nhiều chiêu thức tinh vi công nghệ biến đồ ôi thiu thành đồ ngon rẻ độc hại 2.1 11 Sau buổi học mệt nhọc, đường xa…thay tự nấu cho bữa cơm sạch; nhiều sinh viên sà vào quán cơm ven trường để đánh chén no nê Nhưng sinh viên ăn phải “thịt lừa” hảo hạng kẻ kinh doanh theo kiểu làm hại sức khỏe người khác Chúng ghé nhiều quán cơm nơi biết mức độ bẩn mà nhiều người kể lại, từ thực phẩm việc vệ sinh nồi niêu, chén đũa Quán cơm đông sinh viên bẩn họ làm không hưởng lời trời đất Nhiều bạn sinh viên phản ánh với sau ăn bữa cơm bẩn này: “Trước đây, tự nấu ăn cho riêng ăn cảm thấy ngon Nhưng đôi lúc việc học chồng chéo, tụi em phải ghé quán ăn cho qua ngày Nhưng ngày chưa qua mà họa đến…đang buổi học bụng sôi sùng sục tiếp bị “tào tháo” rượt đuổi gần chết” Đáng sợ quán cơm “treo đầu dê bán thịt chó” quán ĐB gần trường ĐH KHXH&NV Mới bước vào quán bạn sinh viên gặp bảng hiệu theo kiểu quảng cáo rao vặt như: “cơm rẻ, ngon, đảm bảo chất lượng, bình ổn giá…” Ngoài treo kỹ thuật viên để đánh lừa khách sinh viên Nhưng đằng sau mác nhiều bảng hiệu “đẹp” giới nhơ nhớp; loại chén đĩa quán rửa qua loa cho kịp khách ăn Rồi thực phẩm quán chẳng biết có hay không mà ăn mùi thum thủm Để lừa sinh viên tất ăn nhuộm màu thật mát mắt, ăn xong có tác dụng “đau bụng” liền 12 Thượng khách sinh viên đến quán đông chiêu quảng cáo hay, đồng thời sinh viên đến ăn rau sống miễn phí Nhưng nhìn tận mắt rổ rau xà lách, diếp cá, rau má, tía tô… úa, nát, khiến không phát sợ không dám ăn nghĩ tới cảnh nhà phải mua thuốc “xổ” sẵn “Hậu trường” quán, rau vứt sọt, đổ ngổn ngang đất cạnh bếp củi, nhặt, rửa vội vàng qua hai lần nước Tương tự nhiều quán gần trường ĐH Khoa học Tự nhiên, đồ ăn chế biến chỗ trước mặt sinh viên Đầu bếp chiên sườn, cá, trứng… chảo dầu đen kịt Cạnh bên, chồng bát đĩa chất đống, rải rác loại thịt, cá, rau, cơm thừa đổ tràn lan bốc mùi kinh khủng Rồi bữa ăn theo kiểu “treo đầu dê bán thịt chó” bị lộ, sinh viên ăn phải miếng thịt, cá, rau… ngon không ăn phải miếng thịt, cá thối có mà phát ói đừng nghĩ tới việc quay lại quán Trên thực tế có nhiều sinh viên phát hoảng thầm chửi kiểu kinh doanh độc ác này: “Miếng ăn miếng nhục, bỏ tiền ăn đâu phải xin đâu mà chủ quán làm ăn thất đức quá!”, sinh viên M.H.K nói xúc Theo ghi nhận chúng tôi, liên quan đến thịt nhập từ chủ buôn thịt bẩn Đồng Nai chợ đầu mối Những thịt sau đầu bếp “thượng hạng” chế biến trở thành ngon nhìn thấy muốn ăn liền Nếu tinh ý nhận thấy miếng thịt bị xén phần bì, có mùi hôi, ăn cứng dai…đều thịt heo nọc heo nái chết chủ quán mua với giá rẻ Thực trạng kinh doanh bát nháo quán ăn làng ĐH để lại hệ lụy khôn lường chủ tiệm ăn quan tâm tới lợi nhuận mà làm hại sinh viên 13 Chế biến thực phẩm dầu phế thải Những loại dầu mỡ từ cống rãnh có nguồn gốc thực vật, động vật dầu mỡ từ máy móc (những loại dầu mỡ bôi trơn), vệ sinh công nghiệp Các loại dầu mỡ làm cho bề mặt nước thải không thoáng khí, vi sinh vật không tồn nên phải tiến hành thu hồi dầu mỡ biện pháp để bảo vệ môi trường Người dân nhận biết dầu bẩn mắt thường Phần lớn, người có mức sống thấp thường ăn loại thức ăn chứa dầu bẩn Thói quen ăn vỉa hè thói quen nên bỏ đa số người Việt Nam Bởi thức ăn vỉa hè thường chế biến từ loại dầu bẩn để đảm bảo lợi nhuận người bán hàng Đây thói quen vô tình tiếp tay cho tình trạng an toàn thực phẩm 2.2 Nguồn internet Thức ăn vỉa hè thực phẩm hay sử dụng dầu bẩn 14 Hãy tự bảo vệ Khi thực phẩm bẩn bủa vây đời sống, việc cần làm tự bảo vệ sức khỏe người thân cách tẩy chay hàng độc hại, cảnh giác với đồ ăn, ưu tiên củ rau, cá thịt, chọn thực phẩm xấu mã, mác nhà quê, hàng nội hàng có xuất xứ rõ ràng người buôn bán hay làm loại thực phẩm bẩn để đầu độc người dân mình, suy nghĩ đến hai từ lương tâm 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://tailieu.vn/doc/tieu-luan-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-phu-gia-trong-thuc-pham-1748158.html http://news.zing.vn/cong-nghe-tay-trang-dua-tuoi-o-ha-noi-post447566.html http://tuoitre.vn/tin/nhip-song-tre/20120913/hai-hung-com-ban-sinh-vien/511197.html 16 ... http://tailieu.vn/doc/tieu-luan-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-phu-gia-trong-thuc-pham-1748158.html http://news.zing.vn/cong-nghe-tay-trang-dua-tuoi-o-ha-noi-post447566.html http://tuoitre.vn/tin/nhip-song-tre/20120913/hai-hung-com-ban-sinh-vien/511197.html... (theo định 867/QĐ-BYT ngày 4-4 -1 998 305/2000/QĐ-BYT ngày 2-2 -2 000 trưởng Bộ Y tế), đồng thời "nằm danh mục loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng VN" đại diện Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN-PTNT) cho biết... http://news.zing.vn/cong-nghe-tay-trang-dua-tuoi-o-ha-noi-post447566.html http://tuoitre.vn/tin/nhip-song-tre/20120913/hai-hung-com-ban-sinh-vien/511197.html 16