Đang tải... (xem toàn văn)
Những nhà hàng fast food còn cho bạn thưởng thức những bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho một ngày làm việc căng thẳng, giúp bạn có nhiều thời gian nghỉ ngơi, thư giãn trong phòng máy lạnh thay vì phải chen chúc ồn ào trong các quán ăn ngoài phố. Giải pháp thức ăn nhanh ở một khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày càng phát triển, tiềm lực kinh tế trong nhiều gia đình Việt đã được nâng cao, cho phép họ có cơ hội lựa chọn và thỏa mãn nhu cầu sở thích cá nhân. Chuyện ăn uống không đơn thuần là đảm bảo sự sống mà đã được nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực và thưởng thức. Do đó, fast food là lựa chọn lý tưởng cho cuộc sống năng động ngày nay. Nổi bật trong các thương hiệu fast food ở Việt Nam là KFC – thương hiệu fastfood đầu tiên xâm nhập vào thị trường Việt Nam và hiện nay đang giữ thị phần lớn nhất trong thị trường này. Theo đánh giá của tập đoàn Yum Restaurant International (đơn vị sở hữu thương hiệu KFC), Việt Nam là thị trường mới và đang có nhiều cơ hội để phát triển mạnh. Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đến nhiều, ở thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Số lượng khách hàng làm quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều. Nhờ chiến lược kinh doanh phù hợp, sự tiên đoán chính xác, sản phẩm uy tín, chất lượng đang làm nên thương hiệu gà rán KFC ở thị trường Việt Nam. Một thương hiệu nổi tiếng thế giới, một xu hướng mới, một phong cách sống mới mà KFC hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm năng. Nhưng nhu cầu của khách hàng luôn luôn thay đổi, thị hiếu sử dụng sản phẩm ngày càng phức tạp và hoàn thiện hơn. Văn hóa tiêu dùng phát triển đi đôi với những yêu cầu khắt khe về thức ăn của khách hàng tăng cao, các đối thủ cạnh tranh sẽ tìm cách thu hút khách hàng bằng sản phẩm, dịch vụ mới hoặc khách hàng sẽ nhận ra những nhu cầu mới mà trước đó họ chưa nhận biết được. Điều này đòi hỏi KFC càng phải có những chiến lược đúng đắn để tiếp tục giữ vững thị phần, tăng doanh thu. Vì thế, tìm hiểu về những yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng để từ đó phát triển hệ thống KFC là hoàn toàn cần thiết, biết được nhu cầu của thượng đế để kịp thời đáp ứng, phát triển hệ thống là tất yếu, để việc phục vụ khách hàng hoàn thiện hơn nữa trong tương lai.
[ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC KINH TẾ-LUẬT BÁO CÁO ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG VỚI VIỆC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CỬA HÀNG FAST FOOD KFC GVHD: Ths Nguyễn Đình Uông Nhóm thực hiện: Nhóm 08 - K09401 Lê Kim Dũng K094010012 Tạ Vũ Ngọc Hân K094010035 Nguyễn Thị Thu Hiền K094010036 Hoàng Thị Nhã Phương K094010086 Ngô Thị Kiều Trinh K094010114 NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] MỤC LỤC Chương 1: Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài nghiên cứu 1.2 Mục đích nghiên cứu .4 1.3 Phương pháp nghiên cứu .5 1.4 Phạm vi, đối tượng nghiên cứu .6 Chương 2: Thực trạng hệ thống cửa hàng KFC Việt Nam 2.1 Nhìn nhận chung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 2.2 Tổng quan hệ thống cửa hàng KFC 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, kinh doanh hệ thống KFC Chương 3: Phân tích mẫu điều tra kết 3.1 Mô tả mẫu …………………………………………………………………… 12 3.2 Các kết thống kê theo bảng hỏi ………………………………………… 12 Chương 4: Định hướng phát triển hệ thống cửa hàng KFC Việt Nam 4.1 Mô hình phân tích SWOT……………… …………………………………….35 4.2 Đề xuất giải pháp……………………………………………………………….36 Phụ lục Tài liệu tham khảo…………………………………………………………… 40 Kết luận……………………………………………………………………… 40 Bảng khảo sát………………………………………………………………… 41 NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Thị trường thức ăn nhanh thị trường tương đối Việt Nam song lại có tốc độ phát triển nhanh với hệ thống nhà hàng đa dạng, phong phú, rộng khắp nơi hệ thống nhà hàng KFC, Lotteria, JolliBee, Pizza Hut… Ngày sống đại, công việc trở nên bận rộn làm cho quỹ thời gian người dành cho nhu cầu cá nhân bị rút ngắn Để tiết kiệm thời gian họ tìm đến với cửa hàng thức ăn nhanh giải pháp hữu hiệu Bên cạnh đó, hiểm hoạ từ thức ăn đường phố tình trạng không đảm bảo VSATTP ngày có nguy bùng phát dường nằm tầm kiểm soát quan chức năng, lí thuận lợi giúp thị trường fast food phát triển Đến với nhà hàng fast food, bạn thưởng thức bữa ăn đảm bảo vệ sinh,an toàn, đầy đủ Đây không giải pháp hiệu mà lựa chọn tất yếu tương lai không xa lợi ích tích cực giải pháp giải phóng sức lao động người nội trợ “bất đắc dĩ” Những nhà hàng fast food cho bạn thưởng thức bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ mà đảm bảo đủ lượng cho ngày làm việc căng thẳng, giúp bạn có nhiều thời gian nghỉ ngơi, thư giãn phòng máy lạnh thay phải chen chúc ồn quán ăn phố Giải pháp thức ăn nhanh khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày phát triển, tiềm lực kinh tế nhiều gia đình Việt nâng cao, cho phép họ có hội lựa chọn thỏa mãn nhu cầu sở thích cá nhân Chuyện ăn uống không đơn đảm bảo sống mà nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực thưởng thức Do đó, fast food lựa chọn lý tưởng cho sống động ngày Nổi bật thương hiệu fast food Việt Nam KFC – thương hiệu fastfood xâm nhập vào thị trường Việt Nam giữ thị phần lớn thị trường Theo đánh giá tập đoàn Yum Restaurant International (đơn vị sở hữu thương hiệu KFC), Việt Nam thị trường có nhiều hội để phát triển mạnh Hiện nay, KFC trở thành NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] thương hiệu thức ăn nhanh biết đến nhiều, thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung Số lượng khách hàng làm quen chấp nhận loại thực phẩm nhiều Nhờ chiến lược kinh doanh phù hợp, tiên đoán xác, sản phẩm uy tín, chất lượng làm nên thương hiệu gà rán KFC thị trường Việt Nam Một thương hiệu tiếng giới, xu hướng mới, phong cách sống mà KFC hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm Nhưng nhu cầu khách hàng luôn thay đổi, thị hiếu sử dụng sản phẩm ngày phức tạp hoàn thiện Văn hóa tiêu dùng phát triển đôi với yêu cầu khắt khe thức ăn khách hàng tăng cao, đối thủ cạnh tranh tìm cách thu hút khách hàng sản phẩm, dịch vụ khách hàng nhận nhu cầu mà trước họ chưa nhận biết Điều đòi hỏi KFC phải có chiến lược đắn để tiếp tục giữ vững thị phần, tăng doanh thu Vì thế, tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng để từ phát triển hệ thống KFC hoàn toàn cần thiết, biết nhu cầu thượng đế để kịp thời đáp ứng, phát triển hệ thống tất yếu, để việc phục vụ khách hàng hoàn thiện tương lai 1.2 Mục đích nghiên cứu - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng: nhiều hay ít, mức độ quan trọng yếu tố VD: nhà hàng có số yếu tố có ảnh hưởng định đến việc trì khách hàng chất lượng thức ăn, thực đơn đa dạng, bầu không khí ấm cúng, phục vụ tận tình, nơi đậu xe thuận tiện - Bổ sung, đáp ứng nhu cầu hoàn thiện nhằm thỏa mãn thị hiếu phức tạp khách hàng: VD: ghi nhận phản ứng người tiêu dùng để điều chỉnh, tiếp cận ý tưởng xuất sắc có giá trị cho việc đổi sản phẩm dịch vụ, cho mắt ăn mang đặc trưng fastfood Việt, hamburger người Việt theo vị người Việt - Đưa phương án phát triển, mở rộng chuỗi nhà hàng KFC tương lai VD: đưa yếu tố tiềm ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng để KFC tham khảo ứng dụng, đưa dịch vụ hậu mãi, khuyến dịp đặc biệt, lễ kỉ niệm ngày NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] thường, có quan tâm đắn cho yếu tố khách hàng đánh giá cao, thiết lập tiêu chuẩn phục vụ cao 1.3 Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng đồng thời phương pháp nghiên cứu nghiên cứu định tính định lượng Nghiên cứu định tính nhằm làm rõ khái niệm, thuật ngữ, yếu tố cấu thành nên khái niệm Nghiên cứu định lượng sử dụng thang đo nhằm đo lường mối quan hệ bên ( chất) vấn đề, mối liên hệ, lượng hóa chúng thông qua số thống kê Phần mềm thống kê SPSS sử dụng phương pháp nghiên cứu Nguồn liệu sử dụng nguồn thông tin sơ cấp nguồn thông tin thứ cấp Nguồn thông tin sơ cấp thu thập thông qua phương pháp điều tra đối tượng bẳng câu hỏi, nguồn thông tin thứ cấp nguồn có sẵn bao gồm tài liệu, báo cáo có liên quan đến đề tài Phương pháp so sánh, phân tích, tổng hợp: từ kết khảo sát thực tế , kết hợp với việc xử lý phân tích liệu phần mềm SPSS 18.0, nhóm tiến hành so sánh, đối chiếu đưa tiềm xu hướng phát triển hệ thống cửa hàng KFC thời gian tới Đồng thời nhóm đưa số giải pháp nhằm phát triển nâng cao chất lượng dịch vụ hệ thống cửa hàng KFC 1.4 Phạm vi đối tượng nghiên cứu 1.4.1 Phạm vi nghiên cứu Phạm vi quan sát: Hệ thống cửa hàng KFC thành phố Hồ Chí Minh Thành phố Vũng Tàu Phạm vi đối tượng vấn trực tiếp: khách hàng cửa hàng KFC 1.4.2 Đối tượng nghiên cứu KFC chủ yếu nhắm vào đối tượng khách hàng từ 19 đến 27 tuổi Trong 50% dân số Việt Nam độ tuổi 30 Theo kết khảo sát gần phân lớp khách hàng theo nghề nghiệp khoảng 78% khách hàng học sinh, sinh viên Còn theo thu nhập khoảng 49% khách hàng có thu nhập triệu đồng Ta thấy lượng khách hàng trẻ có thu nhập từ thấp đến trung bình chiếm phần lớn lượng phục vụ KFC Do NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] khảo sát tập trung vào đối tượng có thu nhập trung bình trở lên để khai thác lượng khách hàng tiềm nhằm mở rộng thị trường CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG CỬA HÀNG KFC TẠI VIỆT NAM NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] 2.1 nhận Nhìn chung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Theo số liệu Công ty nghiên cứu thị trường AC Nielsen công bố vào tháng 1/2009 phát triển thị trường thức ăn nhanh VN cho thấy hãng thức ăn nhanh nước hoạt động Việt Nam tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm với việc mở thêm nhiều cửa hàng Lotteria có 80 cửa hàng, KFC có 71 cửa hàng, Jollibee Phillipines 14 cửa hàng Hầu hết cửa hàng thức ăn nhanh tập trugn nhiều Tp.HCM, Hà Nội, Cần Thơ, Bà Rịa- Vũng Tàu, Biên hòa, Buôn Ma Thuột, Huế, Hải Phòng Hơn 70% số người hỏi cho biết tìm đến cửa hàng thức ăn nhanh thích không khí, cách phục vụ Những người có thu nhập cao khách hàng thường xuyên, với 27% số người hỏi cho biết bước vào cửa hàng lần/tuần Phần lớn người tiêu dùng (61%) sử dụng thức ăn nhanh họ cần bữa ăn nhanh chóng 26% xem phần thức ăn nhanh bữa ăn nhẹ bữa ăn Con số tiếp tục tăng 84% số người hỏi cho biết họ sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh sáu tháng tới 2.2 Tổng quan hệ thống cửa hàng KFC NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu tiên phong ông Harland Sanders, phát triển trở thành hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn giới, với tỉ bữa ăn tối KFC phục vụ hàng năm 80 quốc gia khác KFC biết đến Việt Nam với tên gọi thân quen khác Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ ăn làm từ gà, bơ-gơ tiếng Gà rán Kentucky ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế Sau loạt thành công hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng phát triển toàn giới) Tại Việt Nam, KFC Tham gia vào thị trường lần vào tháng 12/1997 trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl, đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh có mặt hầu hết đường phố Việt Nam Các cột mốc phát triển: Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng TP.HCM Tháng 06/2006: khai trương nhà hàng Hà Nội Tháng 08/2006: khai trương nhà hàng Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 07/2007: khai trương nhà hàng Đồng Nai – Biên Hòa Tháng 01/2008: khai trương nhà hàng Vũng Tàu Tháng 05/2008: khai trương nhà hàng Huế Tháng 12/2008: khai trương nhà hàng Buôn Ma Thuột Tháng 11/2009: khai trương nhà hàng Đà Nẵng Tháng 04/2010: khai trương nhà hàng Bình Dương Với mục tiêu thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Nhiều nghiên cứu rằng, KFC hiểu nhãn hiệu vui nhộn bao hàm nhiều ý nghĩa… Trẻ trung tâm hồn, động sống tiêu chí & chiến lược nhãn hiệu KFC Việt Nam NHÓM 08 – K09401 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, kinh doanh hệ thống KFC 2.3.1 Thu nhập khách hàng Thu nhập cá nhân N Valid Valid Từ 1-3 triệu Missing Từ 3-5 triệu Mean Từ 5-10 triệu Median Từ 10-20 triệu Mode Total Frequency Percent 100 28 28,0 39 39,0 2,14 24 24,0 2,00 92 9,0 100 100,0 Valid Percent 28,0 39,0 24,0 9,0 100,0 Cumulative Percent 28,0 67,0 91,0 100,0 Theo kết khảo sát cho thấy khách hàng KFC chủ yếu có thu nhập khoảng từ – triệu chiếm 39%, khoản thu nhập mức trung bình-khá Đối tượng khách hàng thứ hai KFC chiếm tỉ lệ cao khách hàng có mức thu nhập từ 1-3 triệu, chiếm 28% 3.2.2 Nguyên nhân đưa khách hàng đến với cửa hàng KFC Valid NHÓM 08 – N K09401 Missing Mode 100 1,0 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Frequency Percent Valid Chất lượng sản phẩm 38 38,0 Phong cách phục vụ 19 19,0 Vị trí xửa hàng tiện lợi 12 12,0 Trang trí cửa hàng 10 10,0 Khác 21 21,0 Total 100 100,0 NHÓM 08 – K09401 Valid Cumulative Percent Percent 38,0 38,0 19,0 57,0 12,0 69,0 10,0 79,0 21,0 100,0 100,0 10 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Qua khảo sát nhóm thấy việc khuyến có ảnh hưởng lớn đến định lựa chọn cửa hàng KFC thực khách Cụ thể có 67% người cho việc khuyến khiến họ chọn KFC có 33% cho khuyến không ảnh hưởng đến định mua hàng họ Tuy nhiên phần lớn khách hàng chưa biết đến nhiều chương trình khuyến KFC Đây hạn chế khiến KFC số lượng khách hàng đáng kể, đối tượng khách hàng thường xuyên 3.2.2.5 Con người (People) Về yếu tố có nhiều khía cạnh việc quản lý cửa hàng, phân công nhiệm vụ, cung cách phục vụ nhân viên, cách hệ thống KFC phân bố sử dụng người phù hợp với vị trí, cách khuyến khích nhân viên làm việc có hiệu gắn bó lâu dài với công ty Tuy nhiên đề tài nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng việc lưa chọn sản phẩm KFC nên yếu tố người mà nhóm thực đề tài muốn đề cập cung cách phục vụ nhân viên cửa hàng KFC Để làm rõ vấn đề nhóm đưa câu hỏi bảng khảo sát mức độ hài lòng thực khách thái độ phục vụ nhân viên cửa hàng KFC thu kết sau N Mode NHÓM 08 – K09401 Valid Missing 100 29 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Frequency Valid Rất không hài lòng Không hài lòng Được Hài lòng Rất hài lòng Total 32 54 100 Percent Valid Percent 2,0 2,0 5,0 5,0 32,0 32,0 54,0 54,0 7,0 7,0 100,0 100,0 Cumulative Percent 2,0 7,0 39,0 93,0 100,0 Theo kết khảo sát thu có tới 54% thực khách cảm thấy hài lòng phong cách phục vụ nhân viên KFC chiếm tỷ lệ cao Tiếp theo “được” chiếm 32% Chỉ có 5% cảm thấy không hài lòng 2% cảm thấy không hài lòng phong cách phục vụ Bên cạnh đó, khảo sát nguyên nhân đưa khách hàng đến với hệ thống cửa hàng KFC thu kết có 19% khách hàng lựa chọn KFC phong cách phục vụ nhân viên cửa hàng, đứng thứ ba tổng số lựa chọn đưa (đứng đầu chất lượng sản phẩm thứ hai yếu tố khác) Kết nghiên cứu cho thấy thương hiệu KFC có đầu tư đắn cho việc xây dựng đội ngũ nhân viên phục vụ khách hàng tốt Điều khiến thương hiệu KFC trở nên NHÓM 08 – K09401 30 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] chuyên nghiệp mắt khách hàng hội tốt để KFC tiếp cận với khách hàng tiềm người có thu nhập cao 3.2.2.6 Đóng gói (Packaging) Chữ P thứ năm Công thức Marketing 7P Packaging – Đóng gói Hãy phát triển thói quen đứng đằng sau nhìn vào yếu tố hình ảnh bao bì đóng gói sản phẩm hay dịch vụ thông qua mắt khách hàng tiềm quan trọng Những cải thiện nhỏ đóng gói hay bao bì bên sản phẩm hay dịch vụ dẫn tới phản ứng hoàn toàn khác biệt từ khách hàng Đóng gói liên quan tới hình thức bên sản phẩm hay dịch vụ, ra, đóng gói liên quan tới nhân viên bạn cách thức họ ăn mặc Khảo sát vấn đề nhóm tập trung vào cách thức trang trí cửa hàng điểm thu hút thực khách đến với cửa hàng KFC Một không gian đẹp thoải mái kích thích vị giác làm thực khách cảm thấy ngon miện Và yếu tố quan trọng để khách hàng quay lại cửa hàng lần sau Nhóm đưa câu hỏi không gian cửa hàng Mức độ hài lòng không gian cửa hàng N Mode Valid Missing 100 Frequency Percent Valid Rất không hài lòng 1,0 Không hài lòng 8,0 Được 32 32,0 Hài lòng 44 44,0 Rất hài lòng 15 15,0 Total 100 100,0 NHÓM 08 – K09401 Valid Cumulative Percent Percent 1,0 1,0 8,0 9,0 32,0 41,0 44,0 85,0 15,0 100,0 100,0 31 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Qua khảo sát cho thấy, phần lớn thực khách hài lòng với không gian cửa hàng (chiếm 44%), có 32% thực khách dừng mức độ có 15% hài lòng Tỉ lệ thực khách đánh giá không hài lòng không hài lòng vấn đề không gian thấp ( chiếm 9%) Qua cho thấy KFC vận dụng tốt công thức “Đóng gói” để xây dựng hình ảnh thương hiệu đẹp mắt khách hàng Mức độ thoải mái không gian cửa hàng N Mode Valid Missing 100 Frequency Percent Valid Không khí lành, bàn ghế 40 40,0 sẽ, sáng sủa Trang trí bắt mắt, dễ nhìn 33 33,0 phong cách đại, động 16 16,0 Khác 11 11,0 Total 100 100,0 NHÓM 08 – K09401 Valid Cumulative Percent Percent 40,0 40,0 33,0 16,0 11,0 100,0 73,0 89,0 100,0 32 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Theo thống kê, đa số thực khách cho không khí lành, bàn ghế sẽ, sáng sủa không gian thoải mái, thích hợp nhất, chiếm 40% Còn 33% cho yếu tố trang trí bắt mắt, dễ nhìn quan trọng, 16% cho biết phong cách đại, động lại ưa thích có số nhỏ 11% chọn khác 3.2.2.7 Định vị thương hiệu (Positioning) Chữ P Positioning – Định vị Mọi người suy nghĩ nói công ty bạn nào? Sự định vị bạn có thị trường bạn, từ ngữ cụ thể người sử dụng họ miêu tả bạn chào hàng bạn tới họ? Trong trường hợp, mức độ đặc tính in đậm sâu tâm trí khách hàng định khả họ mua sắm sản phẩm hay dịch vụ bạn, đồng thời định họ mua Để làm rõ vấn đề nhóm thực đề tài khảo sát mức độ thường xuyên sử dụng sản phẩm KFC khách hàng Đây tiêu chí thể yêu thích khách hàng sản phẩm thức ăn nhanh KFC N Mean Mode NHÓM 08 – K09401 Valid Missing 100 3,25 33 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Valid Khoảng tuần/ lần Khoảng 2-3 tuần/ lần Khoảng tháng/ lần Khoảng tháng/ lần Khác Total Frequency 12 17 25 26 20 100 Percent 12,0 17,0 25,0 26,0 20,0 100,0 Valid Percent 12,0 17,0 25,0 26,0 20,0 100,0 Cumulative Percent 12,0 29,0 54,0 80,0 100,0 Theo kết khảo sát chủ yếu khách hàng sử dụng sản phẩm KFC tháng/ lần chiếm 26%, tháng/ lần chiếm 25%, tuần/ lần chiếm 12%, 2-3 tuần/ lần chiếm 17% Các số liệu thu thập có mức độ phân tán thấp cho thấy khách hàng quay lại sử dụng sản phẩm KFC lần thứ hai trở cao Từ kết luận thương hiệu fast food KFC để lại ấn tượng tốt lòng thực khách điều làm họ quay lại cửa hàng KFC lần sau số lần sử dụng sản phẩm không cao (khoảng cách lần sử dụng sản phẩm KFC xa nhau) NHÓM 08 – K09401 34 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] CHƯƠNG 4: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CỬA HÀNG KFC - - - - - 4.1 Mô hình phân tích SWOT O (Cơ hội) Thị trường dịch vụ Việt Nam phát triển nhanh mạnh Cơ cấu dân số trẻ phù hợp với đối tượng khách hàng chủ lực nhắm đến Mức sống, thu nhập người dân ngày tăng cao Có điều kiện thuận lợi thời kì Hội nhập mạnh mẽ Thị trường dịch vụ nhiều tiềm S (Mặt mạnh) Hình ảnh cửa hàng định vị, thương hiệu biết đến toàn giới Uy tín, kinh nghiệm lâu đời ngành Các ăn phù hợp vị nhiều người dễ dàng chấp nhận Vị trí cửa hàng thuận lợi có mạng lưới rộng khắp Nguyên liệu đầu vào đảm bảo NHÓM 08 – K09401 - - - - T (Thách thức) Khủng hoảng, suy thái toàn cầu, lạm phát Sự khác biệt văn hóa ẩm thực Cạnh tranh ngành cao Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm nghiêm ngặt, khắt khe Chi phí đầu tư cho mặt cao Yêu cầu phức tạp,ngày cao khách hàng sản phẩm W ( Mặt yếu) Giá thành sản phẩm cao so với thu nhập bình quân Việt Nam Chưa có linh hoạt thay đổi thực đơn Quảng bá thương hiệu chưa rộng khắp đến tầng lớp Website chưa cập nhật đầy đủ thông tin, sơ sài Các chương trình khuyến hạn chế, thông tin khuyến 35 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] - hoàn toàn chất lượng Vệ sinh An toàn thực phẩm Nguồn vốn đầu tư lớn chưa có tính lan tỏa cao 4.2 Kiến nghị 4.2.1 Các phối hợp Phối hợp S-O: - Mở rộng đối tương khách hàng giữ vững đối tượng khách hàng chủ lực - Tận dụng nguồn vốn phong phú, thơi danh tiếng thương hiệu có để nhanh chóng mở rộng mạng lưới cửa hàng, thêm vào hay nâng cấp dịch vụ kèm theo dịch vụ giao hàng tận nơi, dịch vụ hậu mãi… - Giữ vững danh tiếng, uy tín thương hiệu có sẵn gia nhập thị trường Việt Nam Phối hợp S-T: - Cần phải có chiến lược thích ứng nhằm tạo thích ứng sản phẩm thị trường Việt Nam - Bổ sung thêm sản phẩm phù hợp với khách hàng Việt - Tạo khác biệt sản phẩm để giảm cạnh tranh - Không ngừng nâng cấp, thay đổi hệ thống cửa hàng dịch vụ kèm theo - Cần phải có khoản dự trữ nhằm đầu tư chịu lỗ thời kì khủng hoảng hay thời gian đầu tạo thích ứng sản phẩm Phối hợp W-O: - Tăng cường đầu tư cho hoạt động quảng cáo, quảng bá thương hiệu, nâng cấp website - Làm phong phú chương trình khuyến đưa thông tin khuyến đến với nhiều người Phối hợp W-T: - Thay đổi, bổ sung thực đơn linh hoạt nhằm tạo đa dạng cho dịch vụ NHÓM 08 – K09401 36 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] - • • • • • • Mở rộng liên kết với nhà cung cấp đầu vào nhằm giảm giá đầu vào để hạ giá thành sản phẩm Không gian cửa hàng trung thành với phong cách có từ lâu nên có thay đổi nhằm tránh nhàm chán khách hàng 4.2.2 Xúc Tiến Quảng cáo Internet: Các thông tin website phải ngắn gọn, dễ hiểu rõ ràng Website phải trang trí bắt mắt với giao diện theo phong cách đặc trưng thương hiệu Các thông tin bên từ chủ đạo thông tin sản phẩm với ảnh sản phẩm mẫu bắt mắt, khuyến mãi, địa cửa hàng với minh họa đồ đến thông tin quan trọng cần thiết địa văn phòng trung tâm, trang ý kiến khách hàng… Quảng cáo phương tiện khác: Xúc tiến quảng cáo phương tiện truyền thông khác tivi, báo đài đặc biệt báo đài mà đối tượng khách hàng nhắm đến hay nghe, đọc, kênh tiếp thị khác quảng cáo xe bus, poster tòa nhà cao tầng, ngã tư hay nơi đông người hay qua hình trung tâm… Ngoài chọn hình thức quảng cáo tốn bảng hiệu, tờ rơi, đồng phục nhân viên, dụng cụ đựng sản phẩm, đế lót…, thông qua chiến dịch từ thiện, tài trợ nhằm quảng bá thương hiệu Phát triển kênh liên thông khách hàng-cửa hàng: phát triển kênh liên thông, tiếp nhận ý kiến khách hàng nhằm hoàn thiện dịch vụ hòm thư góp ý, mục góp ý website cửa hàng… Tận dụng triệt để lợi thời để tiếp tục mở rộng mạng lưới cửa hàng, giữ vững trị trí dẫn đầu ngành: Tiếp tục đầu tư mở rộng thêm cửa hàng vị trí khu dân cư đông, khu vực tập trung nhiều văn phòng công ty, khu vực tiềm khác nhằm mở rộng mạng lưới cửa hàng vừa rộng vừa dày đặc nhằm tăng tính thuận tiện phổ biến thương hiệu Mở rộng mạng lưới nhà cung cấp đầu vào đảm bảo chất lượng giá thành nhằm đảm bảo uy tín mà phát triển thương hiệu cao hơn: tổ chức đấu thầu nhà cung cấp đầu vào, kí kết hợp đồng lâu dài nhằm đảm bảo giá thành vừa thấp vừa ổn định mà chất lượng đầu vào không bị ảnh hưởng từ dễ dàng hạ giá thành sản phẩm để phát triển thương hiệu chất lượng sản phẩm không bị giảm xuống đảm bảo uy tín thương hiệu Khuyến mãi: Tập trung tăng cường, đa dạng hóa chương trình khuyến nhằm kích thích nhu cầu sử dụng sản phẩm, thu hút ý khách hàng mới: NHÓM 08 – K09401 37 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Các gói giảm giá cho công ty, văn phòng đặt phần ăn định kì cho nhân viên phần ăn trưa, ăn nhẹ buổi chiều… Các hình thức khuyến kèm theo như: mua suất ăn người lớn tặng kèm theo suất ăn trẻ em, mua phần lớn tặng phần nhỏ, tặng kèm nước uống, khách hàng thứ n tuần , tháng…, trang trí miễn phí cho tiệc đặt trước tiệc sinh nhật, họp mặt gia đình… Đường line điện thoại miễn phí để nhận order nhà, góp ý khách hàng… Hình thức giảm giá cho khách hàng thân thiết Các đợt giảm giá đồng loạt, định kì nhằm tạo hứng thú cho khách hàng vào ngày lễ, ngày tưởng niệm ngày quan trọng khác ngày thành lập cửa hàng… • Hậu Phát hành thẻ tri ân khách hàng Tổ chức tiệc chiêu đãi khách hàng thân thiết Tổ chức buổi tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng NHÓM 08 – K09401 38 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Phụ lục Tài liệu tham khảo Bài giảng môn lý thuyết thống kê - Thạc sĩ Nguyễn Đình Uông Giáo trình Thống kê ứng dụng quản trị, kinh doanh nghiên cứu kinh tế - Trần Bá Nhẫn Đinh Thái Hoàng- NXB Thống kê-2006 Giáo trình Thống kê ứng dụng kinh tế, xã hội - Hoàng Trọng Chu Nguyễn Mộng Ngọc- NXB Thống kê-2008 Tài liệu Hướng dẫn sử dụng phần mềm SPSS (nguồn Internet) Kết luận chung Sau thời khoảng thời gian thực đề tài từ lựa chọn đề tài đến làm báo cáo, nhóm phần đạt mục tiêu đề ra.Thông qua trình thực hiện, nâng cao kĩ làm việc theo nhóm khả thu thập, phân tích, tư xử lí số liệu phần mềm chuyên dụng SPSS Thuận lợi: - Chúng trang bị kiến thức đầy đủ thông qua hướng dẫn thầy Nguyễn Đình Uông - giáo viên môn Lý thuyết thống kê (kiến thức môn học cách sử dụng phần mềm để xử lí số liệu), từ dễ dàng vận dụng kiến thức vào thực tế để thực đề tài - Các thành viên có thái độ làm việc tích cực - Các thành viên nhóm có tinh thần đoàn kết, giúp đỡ giai đoạn thực đề tài Khó khăn: 3.3.1 Do thân nhóm: - Các thành viên nhóm bất đồng quan điểm - Phân công công việc chưa thống cho thành viên 3.3.2 Do yếu tố khác: - Quá trình khảo sát nhóm gặp nhiều khó khăn, phải thời gian nhóm cho phép khảo sát cửa hàng KFC NHÓM 08 – K09401 39 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] - Bên cạnh đa số đối tượng khảo sát có thái độ hợp tác có số đối tượng không nhiệt tình, từ dẫn đến số liệu thu thập phần bị ảnh hưởng, khách quan Bảng khảo sát BẢNG KHẢO SÁT THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG VỚI VIỆC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CỬA HÀNG KFC Chào Anh/Chị! Chúng nhóm sinh viên năm thuộc ngành Kinh tế học, trường Đại học Kinh tế - Luật, Đại học Quốc gia TP.HCM Chúng thực đề tài nghiên cứu “ Thị hiếu khách hàng với việc phát triển hệ thống cửa hàng KFC” Để phục vụ tốt cho đề tài mình, cần ý kiến khách quan Anh/Chị vấn đề Vì vậy, mong nhận giúp đỡ nhiệt tình Anh/Chị, xin chân thành cảm ơn! Nguyên nhân đưa anh (chị) đến với cửa hàng thức ăn nhanh KFC? a Chất lượng sản phẩm d Trang trí cửa hàng b Phong cách phục vụ e Khác: …………………………… c Vị trí cửa hàng tiện lợi Mức độ thường xuyên sử dụng sản phẩm KFC anh (chị)? a khoảng tuần/ lần d khoảng tháng/ lần b khoảng 2-3 tuần/ lần e khác:……………………… c khoảng tháng/ lần Anh (chị) thường chi khoảng tiền cho phần ăn KFC ? a 30.000 - 50.000 c 100.000 – 150.000 b 50.000 – 100.000 d Trên 150.000 Anh ( chị) vui lòng cho biết mức độ hài lòng với tiêu chí sau Rất không hài lòng Không hài lòng Được Hài lòng Rất hài lòng Giá Chất lượng sản phẩm Hàm lượng dinh dưỡng Vấn đề an toàn vệ sinh thực NHÓM 08 – K09401 phẩm 40 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] Anh ( chị) thích ăn cửa hàng KFC ? a.Các mặn( gà, mực, bò…) c Bánh kẹp b.Cơm d Kem Anh (chị) biết đến sản phẩm KFC qua phương tiện truyền thông ? a Radio d Gia đình, bạn bè b Tivi e Internet c Báo, tạp chí f Khác:……………………… Anh (chị) vui lòng cho biết mức độ hài lòng với tiêu chí sau : Rất không hài lòng Không hài lòng Được Hài lòng Rất hài lòng Thái độ phục vụ Không gian cửa hàng Địa điểm cửa hàng Khuyến mãi, hậu Thời gian nhận ăn* (*) thời gian tính từ khách hàng gọi đến nhận ăn Theo anh (chị) không gian cửa hàng thoải mái ? a Không khí lành, bàn ghế sẽ, sáng sủa b Trang trí bắt mắt, dễ nhìn c Phong cách đại, động d Khác………………………………… Theo anh (chị) địa điểm đặt cửa hàng KFC phù hợp ? a Siêu thị, trung tâm thương mại c Ngã ba, ngã tư đường b Gần khu dân cư, công ty, văn phòng d Khác:…………… 10 Anh (chị) có nhận xét thực đơn KFC ? a Phong phú, đa dạng, dễ lựa chọn c Cần thay đổi, bổ sung b Đơn giản, lựa chọn d Khác…………… 11 Anh (chị) có thường xuyên biết đến chương trình khuyến KFC không? a Có b Không NHÓM 08 – K09401 41 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] 12 Các chương trình khuyến có ảnh hưởng đến định chọn cửa hàng KFC anh (chị) không? a Có b Không 13 Anh (chị) có đề xuất cho việc cải thiện hệ thống cửa hàng KFC ? (ví dụ: chất lượng sản phẩm, trang trí cửa hàng, thái độ phục vụ, khuyến mãi, địa điểm…) Sau hoàn thành bảng câu hỏi, anh/chị vui lòng cho biết số thông tin cá nhân: Nghề nghiệp : Độ tuổi: Thu nhập nay: Từ 1-3 triệu Từ 5-10 triệu Từ 3-5 triệu Trên 10 triệu Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý anh/ chị NHÓM 08 – K09401 42 [ĐỀ TÀI LÝ THUYẾT THỐNG KÊ] K09401 NHÓM 08 – K09401 43 ... tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm với việc mở thêm nhiều cửa hàng Lotteria có 80 cửa hàng, KFC có 71 cửa hàng, Jollibee Phillipines 14 cửa hàng Hầu hết cửa hàng thức ăn nhanh tập trugn... vững thị phần, tăng doanh thu Vì thế, tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu khách hàng để từ phát triển hệ thống KFC hoàn toàn cần thiết, biết nhu cầu thượng đế để kịp thời đáp ứng, phát triển hệ. .. trạng hệ thống cửa hàng KFC Việt Nam 2.1 Nhìn nhận chung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 2.2 Tổng quan hệ thống cửa hàng KFC 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, kinh doanh hệ thống