Từ người rửa bát trở thành Tổng giám đốc09:38' 12/08/2005 (GMT+7) Đó cô gái chọn cho hành trình không giống Tốt nghiệp đại học lại rửa chén nhà hàng năm sao, chuẩn bị lên chức học nước Rồi lại bỏ hết thứ để học thạc sĩ ẩm thực Và cuối cùng, sau bôn ba khắp nơi, cô gái trẻ quay quê nhà Học Đại học Kinh tế đi… rửa bát! Nhìn Ngọc Hà khó mà đoán tuổi cô, nhà báo nước nghe giới thiệu cô tổng giám đốc ngạc nhiên kêu: “Wow, cô nhỏ thế?” Nhỏ không biết, biết đường cô qua đường lớn dài, cô tự vượt qua cách thông minh táo bạo cách 11 năm Chị Lê Thị Ngọc Hà Ảnh: Tuổi trẻ Gặp cô góc quán cà phê Bằng giọng nói đoán, Ngọc Hà kể ngày cô bị bạn bè, gia đình bảo “điên” chuẩn bị tốt nghiệp khoa quản trị kinh doanh Trường đại học Kinh tế TP.HCM lại xin việc khách sạn Sài Gòn (Saigon Floating Hotel) Mà làm cơ? Cô bảo: làm phục vụ Nói cho sang thật công việc Ngọc Hà phân công rửa ly, rửa bát bếp tầng hầm, ba tháng trời làm việc thực tập sinh mà “ló mặt” lên nhà hàng có vài ba lần Vậy mà lần nhắc đến công việc này, Ngọc Hà khen “hấp dẫn” nơi có phong cách chuyên nghiệp huấn luyện quản lý nhân viên Từ việc nhỏ cách cầm khay đặt muỗng nĩa loại ăn, xác đến inch người quản lý điều hành, quan sát nhân viên thuộc cấp góc độ… Thật Ngọc Hà không “điên” người tưởng, việc cô xuống nơi làm có điều bí mật: trước cô phát tầng hầm khách sạn có thư viện với đầy đủ loại sách quản lý khách sạn, nhà hàng Đó “cẩm nang” công nghiệp ẩm thực Hà bảo: “Ngay từ lúc chọn cách rửa chén, rửa ly, định đến với nghề cách nghiêm túc nhất, đẳng cấp cao nhất” Mỗi lúc xong ca, người ta nhanh chân về, Ngọc Hà lại lủi xuống tầng hầm đọc say sưa tất Những sách mở chân trời mới, nói nghề phục vụ đâu bưng bê mà qui trình công nghiệp quản lý Rồi tờ báo mà khách hàng đọc vứt vào sọt rác, Ngọc Hà lượm mang nhà đọc Những ý tưởng ấp ủ lớn dần đầu cô Hết ba tháng làm thực tập bếp, giám đốc ẩm thực hỏi: “Cô có muốn làm việc đây?” Ngọc Hà gật đầu bảo: “Để trường đã, phải viết báo cáo thực tập” Ra trường, cô định vào làm phục vụ thức Ngọc Hà cặm cụi đường mình: tới trước lên ca 15 phút, chỉnh đốn trang phục, xòe tay để kiểm tra bước vào nhà hàng chụp lấy khay “vật bất ly thân”, vừa làm vừa xem xét qui trình chặt chẽ thể chỗ cho cải tiến “Người ta trông hết tám tiếng làm việc nhà nghỉ ngơi, chơi, mua sắm , Hà bỏ nhiều thời gian để suy nghĩ công việc Hà say mê nó” Cho tới ngày, có vị khách lạ hỏi tên Hà: “Tôi thấy cô nói tiếng Anh tốt, muốn biết tên thôi” Sau đó, ông nước viết thư gửi lời cảm ơn tới tổng giám đốc khách sạn Đó vị khách VIP - tổng giám đốc Tập đoàn American Bank Vị tổng giám đốc khách sạn cho gọi Ngọc Hà lên gửi thư cảm ơn khác: “Sự khen ngợi mà khách hàng dành cho cô thành công công ty Xin cảm ơn!” Cô phục vụ bối rối, trả lời đơn giản: “Chỉ nhiệm vụ làm tốt thôi!” Cô Lê Thị Ngọc Hà sinh TP.HCM, tốt nghiệp khoa quản trị kinh doanh Trường ĐH Kinh tế TP.HCM năm 1994 Hà có lượng cấp, giấy chứng nhận thư biểu dương đáng nể: thạc sĩ ẩm thực Trường Quản lý nhà hàng Thụy Sĩ; khoa quản trị dự án du lịch Đại học Manchester, Anh; khóa học quản trị cao cấp Đại học cộng đồng New York, Mỹ Hiện nay, Hà giám đốc ẩm thực chuỗi nhà hàng Nam Phan, Nam Kha Au manoir de Khai Hà khẳng định: “Đến tháng sau, tổng giám đốc Khaisilk” tiếng từ bữa đó! Sau năm làm phục vụ, Ngọc Hà lên chức tổ trưởng giám sát ba năm sau cô chuẩn bị nhận định làm quản lý nhà hàng vị khách lạ xuất hiện… Ra mang về… Đó người Singapore, ông ngồi ăn, quan sát chăm chú, gọi người phục vụ lại hỏi: “Cô có thích Singapore học không? Tập đoàn Amara mở khách sạn lớn TP.HCM” Người khách ông Lee Weng Kee, chủ tịch hội đồng quản trị Amara Ngọc Hà nhớ thời thực tập cô lần nghe ông khách hỏi điều tương tự phải từ chối vì… sợ Lần này, sợ bị từ chối nữa, ông Lee gửi số điện thoại bảo sáng hôm sau có giám đốc nhân Amara bay từ Singapore sang, cô nên đến gặp Amara tập đoàn khách sạn quốc tế lớn thứ ba đầu tư VN lúc Giám đốc nhân nói với cô hội đợt huấn luyện cuối Singapore Ngọc Hà xin thêm thời gian suy nghĩ Buổi chiều, người Amara gọi điện đến nhà cô đề nghị gửi hình để làm passport Vậy Sing! Sáu tháng trời Singapore mở cho cô chân trời lớn hơn: đất nước đảo quốc nhỏ bé có công nghiệp khách sạn trước Sài Gòn chừng chục năm Những điều đọc sách vở, cô sờ mó Người ta dạy cho Ngọc Hà tất cả: từ cách quản lý nhà hàng, bar, nhân sự, tính giá Cô tranh thủ xin học thêm trường dạy nghiệp vụ khách sạn tiếng Sing Shatec Ngọc Hà chạm nấc hoạch định riêng cho Cô ký hợp đồng ba năm với khách sạn Amara chức danh trợ lý giám đốc ẩm thực - phụ trách hội thảo, hội nghị Sau Hà làm giám đốc kinh doanh tiếp thị, trợ lý giám đốc phận kinh doanh (phụ trách phần chiến lược phát triển) Thời điểm năm 1998, Ngọc Hà người thực chương trình tạo kiện với vai trò PR Cô thách thức: “Nếu làm đạt doanh thu giao, nhân viên gì?” Kết quả, nhân viên cô lúc hưởng lương tháng 14, cô hưởng tới tháng lương thứ 15 Thời điểm công ty đua tổ chức hội nghị, hội thảo khách sạn khu vực trung tâm, Ngọc Hà biến Amara thành trung tâm tổ chức tiệc cưới, tổ chức kiện cho công ty với giá không thấp chút Sau ba năm, lần Ngọc Hà định học tiếp Không thể chấp nhận cảnh người Việt dù cố gắng cỡ vươn tới vai trò giám đốc kinh doanh tiếp thị! Và trường cô chọn Swiss Hotel Management School - trường đại học danh tiếng Thụy Sĩ mà giám đốc khách sạn mơ ước vào học nơi Cô muốn có thạc sĩ ngành ẩm thực! Số tiền 30.000 USD học phí lẽ đủ để Ngọc Hà mở doanh nghiệp riêng, quẩn quanh với biết, cô muốn đầu tư vào tương lai Sang Thụy Sĩ học chu du khắp châu Âu, Hà cảm thấy hài lòng với định Tốt nghiệp với số điểm cao, Ngọc Hà tập đoàn quốc tế nhận vào làm Cô chọn Tập đoàn Le Meridien tính cách trộn lẫn Pháp - Mỹ Vậy sang Anh làm để tranh thủ nộp đơn xin học thêm khóa quản lý dự án du lịch Trường Manchester University Cô làm việc với chức danh quản lý, xử lý liệu - hoạch định chiến lược kinh doanh cho chuỗi nhà hàng khách sạn Le Meridien Thời gian làm việc 12 giờ/ngày Cuối tuần, cô tranh thủ đăng ký làm bán thời gian cho nhà hàng, khách sạn khác từ 8-10 giờ/ngày với mục đích quan sát nhiều nhà hàng Anh Lương người Anh bình thường 4-5 bảng Anh/giờ với cấp cô, người ta phải trả đến 6,5 bảng Anh/giờ Tháng 9-2004, Ngọc Hà VN Chỉ định nghỉ thời gian lại quay sang Canada với công việc quản lý mà cô tìm nhà hàng lớn với mức lương tháng 5.000 đôla Canada Còn hai ngày lên đường tình cờ Hà bước chân vào nhà hàng Nam Phan, giật nhận vẻ đẹp, theo thói quen nước ngoài, cô lại thấy “hễ người Việt mà làm đẹp thấy tự hào vậy” Hỏi ra, nằm chuỗi nhà hàng khách sạn Khaisilk Ngọc Hà định ngày mai nộp hồ sơ ứng thí vào chức tổng giám đốc: “Từ trước có tìm công việc không để công việc tìm tôi” Chủ nhà hàng gặp, nhận xét: “Cô thích quyền lực!” đề nghị thử thách: làm giám đốc ẩm thực, phụ trách nhà hàng sau tính đến vị trí tổng giám đốc Cô chấp nhận bắt đầu thay đổi mình, lần sau 10 năm trời ấp ủ, Ngọc Hà áp dụng công nghệ quản lý chuỗi nhà hàng cho hệ thống Khaisilk Group Nhân viên sau kể lại: bảy tháng cô cải tiến năm trời Cô muốn vị khách VIP, nguyên thủ quốc gia nước đến TP.HCM chứng kiến kiểu cách tinh tế nghệ thuật phục vụ chẳng thua nơi “Điều mà muốn nhân viên có suy nghĩ nhanh, đoán nhanh làm việc nhanh - tiêu chuẩn nhân viên môi trường làm việc mang tính quốc tế ” Đối với riêng mình, hành trang năm đi, học hỏi, cô mang trở VN niềm vui lớn niềm tự hào, nói tới đẳng cấp quốc tế nhiều người nghĩ mà VN người VN tạo nên! • Tiến Hùng - Trần Nguyên (Tuổi trẻ) ... tới tổng giám đốc khách sạn Đó vị khách VIP - tổng giám đốc Tập đoàn American Bank Vị tổng giám đốc khách sạn cho gọi Ngọc Hà lên gửi thư cảm ơn khác: “Sự khen ngợi mà khách hàng dành cho cô thành. .. Hà giám đốc ẩm thực chuỗi nhà hàng Nam Phan, Nam Kha Au manoir de Khai Hà khẳng định: “Đến tháng sau, tổng giám đốc Khaisilk” tiếng từ bữa đó! Sau năm làm phục vụ, Ngọc Hà lên chức tổ trưởng giám. .. lý giám đốc ẩm thực - phụ trách hội thảo, hội nghị Sau Hà làm giám đốc kinh doanh tiếp thị, trợ lý giám đốc phận kinh doanh (phụ trách phần chiến lược phát triển) Thời điểm năm 1998, Ngọc Hà người