QUẢN LÝ VÀ SẢN XUẤT TRÁI CÂY TƯƠI THEO HƯỚNG VietGAP Nội dung GIỚI THIỆU CHUNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT GIỐNG VÀ GỐC GHÉP QUẢN LÝ ĐẤT PHÂN BÓN VÀ CHẤT BÓN BỔ SUNG NGUỒN NƯỚC THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT VÀ HÓA CHẤT Nội dung GIỚI THIỆU CHUNG THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ QUẢN LÝ RÁC THẢI NGƯỜI LAO ĐỘNG 10 11 12 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC KIỂM TRA NỘI BỘ KHIẾU NẠI VÀ GIẢI QUYẾT KHIẾU NẠI KẾT LUẬN GIỚI THIỆU CHUNG QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ NGOÀI ĐỒNG VÀ CÁC MỐI NGUY THU HOẠCH, VẬN CHUYỂN VÀ ĐÓNG GÓI TẠI VƯỜN TRỒNG CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT 1.1 Phân tích nhận dạng mối nguy CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT 1.1 Phân tích nhận dạng mối nguy CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT 1.2 Các biện pháp đánh giá, loại trừ giảm thiểu mối nguy 1.2.1 Đánh giá vùng trồng • Sự xâm nhập động vật hoang dã nuôi nhốt tới vùng trồng nguồn nước • Khu chăn nuôi tập trung (VD: Gia súc gia cầm) • Hệ thống chất thải có gần khu vực sản xuất • Bãi rác nơi chôn lấp rác thải • Các hoạt động công nghiệp • Nhà máy xử lý rác thải CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT 1.2 Các biện pháp đánh giá, loại trừ giảm thiểu mối nguy 1.2.1 Đánh giá vùng trồng • Nơi chứa phân gia súc rác thải hữu • Ngập lụt từ nước mặt bị ô nhiễm (VSV hoá chất) • Sử dụng thuốc BVTV, thuốc trừ cỏ, DDT, v.v.) • Nơi thu gom loại hoá chất nông nghiệp • Bãi rác nơi chôn lấp rác thải • Hoạt động công nghiệp • Vùng chiến trường (tuỳ nơi thích hợp) CHƯƠNG NGƯỜI LAO ĐỘNG PHÚC LỢI XÃ HỘI - Người lao động phải có độ tuổi phù hợp theo quy định nhà nước - Người lao động cần hỗ trợ dịch vụ cần thiết nhà ở, điện, nước, - Lương, trợ cấp cho người lao động phải hợp lý theo quy định nhà nước ĐÀO TẠO & TẬP HUẤN Trước làm việc người lao động phải thông báo rủi ro liên quan đến sức khỏe an toàn lao động Được tập huấn nội dung sau: - Phương pháp sử dụng trang thiết bị dụng cụ - Các hướng dẫn sơ cứu tai nạn lao động - Sử dụng an toàn hóa chất vệ sinh cá nhân CHƯƠNG NGƯỜI LAO ĐỘNG ĐÀO TẠO & TẬP HUẤN Tập huấn an toàn thực phẩm: Mục đích nâng cao kiến thức người lao động Hình thức đào tạo: Trực tiếp, gián tiếp hay tập trung Ngoài ra, có khóa đào tạo bổ sung nâng cao cần tổ chức Tập huấn sử dụng thuốc BVTV: Người sử dụng thuốc phải có đủ kiến thức biết làm sử dụng hóa chất an toàn Phải có kiến thức kỹ thuật máy phun thuốc, chuẩn bị hòa trộn thuốc cách phun xịt, sử dụng an toàn, biết cách xử lý thuốc thừa, biết cách sơ cứu thân có cố xảy CHƯƠNG NGƯỜI LAO ĐỘNG GHI CHÉP HỒ SƠ Nhà sản xuất phải ghi chép lưu trữ hồ sơ hoạt động đào tạo, tập huấn người lao động CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM • Ghi chép lưu trữ hồ sơ Nhằm cung cấp chứng cho khách hàng tra việc đáp ứng yêu cầu VietGAP Hồ sơ lưu bao gồm: - Sơ đồ khu vực sản xuất - Hồ sơ lấy mẫu, phân tích mẫu đất, nước - Nhật ký mua sản xuất giống; nhật ký mua & sử dụng phân bón, chất bón bổ sung; nhật ký mua sử dụng thuốc BVTV; nhật ký thu hoạch đóng gói; xuất bán sản phẩm; đào tạo, tập huấn người lao động; - Bảng kiểm tra, đánh giá có liên quan; - Các tài liệu, văn khác CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM • Ghi chép lưu trữ hồ sơ - Để hệ thống truy xuất hồ sơ có hiệu quả, nhà sản xuất cần: + Mỗi lô vườn sản xuất nhận diện tên gọi mã số riêng + Sản phẩm đóng gói, ghi nhãn theo quy định có mã số nhận diện rõ ràng + Thông tin lưu giữ cho lô hàng số nhận diện, ngày cung cấp, nguồn hàng nơi hàng chuyển tới + Hồ sơ phải lưu giữ năm + Cần có hướng dẫn bước cụ thể nhận diện, lưu trữ, bảo quản, bảo vệ, phục hồi, thời gian lưu giữ xếp thông tin ghi chép CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM Truy nguyên nguồn gốc • GAP tập trung nhiều vào việc truy nguyên nguồn gốc Nếu có cố xảy ra, nhà sản xuất phải thực có khả giải vấn đề thu hồi sản phẩm bị lỗi • Tiêu chuẩn cho phép xác định vấn đề từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ sản phẩm Truy nguyên nguồn gốc Truy nguyên nguồn gốc từ cánh đồng thùng hàng hồ sơ lưu 76 Làm để truy nguyên sản phẩm Sản phẩm đóng gói cần có nhãn mác rõ ràng để truy nguồn gốc, xuất xứ trang trại địa điểm sản xuất rau Đối với lô sản phẩm cần có hồ sơ lưu ghi: tên sp, khối lượng ngày tháng địa điểm giao hàng CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM Thu hồi sản phẩm - Nếu phát sản phẩm bị ô nhiễm có rủi ro bị ô nhiễm, phải dừng việc phân phối sản phẩm + Nếu sản phẩm trang trại, phải cách ly sản phẩm ngừng việc tiếp tục phân phối + Nếu sản phẩm phân phối, nhà sản xuất phải thông báo cho sở phân phối yêu cầu thu hồi sản phẩm - Nhà sản xuất phải tiến hành điều tra nguyên nhân ô nhiễm thực hành động khắc phục để ngăn ngừa tái nhiễm CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM Thu hồi sản phẩm Các bước cần thực sau: + Rà soát hồ sơ kết giám sát liên quan đến nguyên nhân ô nhiễm; + Xác định nguyên nhân sai lỗi; + Xác định tiến hành hành động cần thiết; + Ghi chép lại kết hành động khắc phục thực hiện, + Xem xét lại hành động khắc phục thực để đảm bảo hành động có hiệu CHƯƠNG 10 GHI CHÉP, LƯU TRỮ HỒ SƠ, TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM Thu hồi sản phẩm - Để kịp thời thu hồi sản phẩm không an toàn, nhà sản xuất phải định người có trách nhiệm thu hồi sản phẩm, thông báo cho bên có liên quan quan quản lý, khách hàng người tiêu dùng - Sản phẩm bị thu hồi sản phẩm bị ô nhiễm tồn trữ trang trại phải giám sát tiêu hủy sử dụng cho mục đích khác CHƯƠNG 11 KIỂM TRA NỘI BỘ Hồ sơ phải lưu trữ tối thiểu năm Đối với thành viên đăng ký phải hoàn tất hồ sơ đầy đủ tháng Nhà sản xuất kiểm tra nội lần năm Nội dung kiểm tra nội phải ghi chép lại đánh giá hiệu Việc đánh giá hiệu tra nội phải báo cáo lưu trữ hồ sơ để dễ dàng kiểm tra CHƯƠNG 12 KHIẾU NẠI VÀ GIẢI QUYẾT KHIẾU NẠI - Nhà sản xuất phải có sẵn mẫu khiếu nại khách hàng yêu cầu - Trong trường hợp khiếu nại, nhà sản xuất phải có trách nhiệm giải theo quy định pháp luật lưu đơn khiếu nại, giải khiếu nại vào hồ sơ CHƯƠNG 12 KHIẾU NẠI VÀ GIẢI QUYẾT KHIẾU NẠI Trình tự khiếu nại giải khiếu nại: • Đại diện nhà sản xuất tiếp nhận hồ sơ hẹn thời gian trả lời • Căn nội dung đơn khiếu nại để xác định nguyên nhân xác định người chịu trách nhiệm tìm biện pháp khắc phục • Trường hợp khiếu nại chưa giải thỏa đáng, hai bên cần phải thông báo cho quan có thẩm quyền KẾT LUẬN Cần phải tuân thủ thực yêu cầu quản lí theo tiêu chuẩn GAP để đảm bảo rau tươi đạt chất lượng an toàn người sử dụng Tạo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao để đáp ứng nhu cầu thị trường cao cấp ... Giống trang trại sử dụng hoá chất an toàn theo “Hoá chất thực hành sản xuất nông nghiệp tốt - Giống bên vườn ươm, trang trại sản xuất có quản lý tốt việc sử dụng hoá chất Không sử dụng giống không... SẢN XUẤT GIỐNG VÀ GỐC GHÉP QUẢN LÝ ĐẤT PHÂN BÓN VÀ CHẤT BÓN BỔ SUNG NGUỒN NƯỚC THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT VÀ HÓA CHẤT Nội dung GIỚI THIỆU CHUNG THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ QUẢN LÝ RÁC THẢI NGƯỜI LAO ĐỘNG 10... Hóa chất Sử dụng không thuốc BVTV, hóa chất dẫn đến tồn dư đất Xả bao bì chứa đựng không hợp lý 28 3.1 PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY TRONG ĐẤT Kim loại nặng Sử dụng liên tục loại phân bón có hàm lượng