Đang tải... (xem toàn văn)
1. Tính cấp thiết của khóa luận Những năm gần đây nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển. Trong đó ngành chế biến thủy sản đóng vai trò vô cùng quan trọng và đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Công nghệ chế biến lạnh đông là một bộ phận quan trọng góp phần vào sự phát triển không ngừng của ngành thủy sản nói riêng và nền kính tế chung của đất nước. Trong tình hình đất nước hội nhập với sự phát triển không ngừng của máy móc và trình độ khoa học,yêu cầu về chất lượng cũng như năng xuất ngày càng được nâng cao. Trong tình hình chung đó, các nhà sản xuất ngày càng áp dụng nhiều trang thiết bị kỹ thuật cũng như máy móc hiện đại vào sản xuất nhằm tăng năng xuất cũng như đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Xuất phát từ nhu cầu nêu trên nên tôi đã chọn đề tài: “Thiết kế thiết bị tách khuôn dạng con lăn” 2. Mục đích của khóa luận Thiết kế và chế tạo thành công thiết bị tách khuôn dạng con lăn ứng dụng trong phòng thí nghiệm. 3. Nội dung thực hiện khóa luận Tìm hiểu tổng quan về ngành thủy sản, công nghệ chế biến lạnh đông và các loại máy móc sử dụng. Tính toán và thiết kế thiết bị tách khuôn dạng con lăn. Các thông số cũng như các bước tiến hành chế tạo thiết bị. 4. Dự kiến kết quả đạt được Thiết kế và chế tạo thành công “thiết bị tách khuôn dạng con lăn” CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ THỦY SẢN 1.1. Tổng quan về thủy sản Việt nam 1.1.1 Tổng quan về thủy sản Việt nam Ngành thuỷ sản Việt Nam là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn và thế mạnh của kinh tế nước ta. Trong những năm qua ngành thuỷ sản đã đạt được tốc độ phát triển cao, ổn định và mức tăng tổng sản lượng thuỷ sản bình quân hàng năm trên 4% , giá trị kim ngạch xuất khẩu bình quân chiếm 10% đến 15% trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam hằng năm. Năm 1999 tổ chức lương thực thế giới đã xếp Việt Nam vào vị trí thứ 29 trên thế giới và thứ 4 trong các nước ASEAN sau Thái Lan, Inđonesia, Malaysia về đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản. Xuất khẩu thuỷ sản không ngừng tăng lên từ năm 1990 đến nay. Mặt khác cơ cấu sản phẩm xuất khẩu rất phong phú: mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam là tôm các loại như: tôm hùm, tôm càng xanh, tôm sú, tôm bạc có giá trị xuất khẩu cao va chiếm hơn một nửa tổng kim ngạch xuất khẩu, mực và cá chiếm 17% và 15,2% trong tổng kim ngạch xuất khẩu. Theo báo cáo của tổng cục hải quan năm 1998, mặt hàng thuỷ sản Việt Nam đã có mặt trên 34 nước trên thế giới với tổng kim ngạch 856,6 triệu USD. Thị trường nhập khẩu thuỷ sản của Việt Nam là các nước Châu Âu, 13 nước Châu Á và Mỹ, trong đó Mỹ đang là thị trường mục tiêu mà chúng ta hướng vào nhất là sau khi hiệp định thương mại Việt Mỹ được thông qua, cơ hội cho các ngành xuất khẩu của Việt Nam đưa hàng vào thị trường Mỹ trong đó có thuỷ sản ngày càng được mở rộng. Tuy nhiên Việt nam không phải là đối tác duy nhất của Mỹ, xuất khẩu thuỷ sản sang Mỹ có nhiều đối thủ cạnh tranh với ta như: Indonesia, Canada, Trung Quốc…thị phần thuỷ sản Việt Nam trên thị trường Mỹ còn rất khiêm tốn. Đó là một đòi hỏi, thách thức rất lớn đối với nhà hoạch định chiến lược của Việt Nam.
LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài khóa luận tốt nghiệp, cố gắng thân có giúp đỡ đóng góp ý kiến thầy cô bạn bè, chúng em xin chân thành biết ơn gửi lời cảm ơn đến: Quý thầy cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM, đặc biệt quý thầy cô khoa Thủy Sản trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM trang bị cho kiến thức suốt thời gian học tập trường, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho hoàn thành đề tài tốt nghiệp Cảm ơn thầy Thi Thanh Trung tận tình hướng dẫn đóng góp ý kiến truyền đạt kiến thức bổ ích kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt thời gian thực đề tài Cảm ơn bạn sinh viên ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản khóa 12 giúp đỡ, đóng góp ý kiến động viên khoảng thời gian qua Tuy nhiên kiến thức hạn chế nên không tránh khỏi sai sót Chúng em mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy cô bạn để báo cáo hoàn thiện Cuối chúng em xin kính chúc sức khỏe quý thầy cô, chúc quý thầy cô bạn thành công công việc sống Xin chân thành cảm ơn TP.HCM, ngày tháng năm 2015 Mục lục KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Tủ cấp đông 13 GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Hình 1.2 Cấu tạo máy dò kim loại 14 Hình 1.3 Máy băng chuyền cấp đông IQF 16 Hình 1.4 Buồng cấp đông dạng mạch thẳng 16 Hình 1.5 Dây chuyền sản xuất đồ hộp 20 Hình 1.6 Dây chuyền phân loại sản phẩm 21 Hình 1.7 Dây chuyền phân chia, dàn sản phẩm 21 Hình 1.8 Dây chuyền vận chuyển thùng sữa sau đóng gói 22 Hình 2.1 Hình 3D máy tách khuôn 23 Hình 2.2 Bảng vẽ máy tách khuôn 24 Hình 2.3 Bảng vẽ mặt cắt lăn 25 Hình 2.4 Băng tải cao su .26 Hình 2.5 Băng tải xích 27 Hình 2.6 Băng tải lăn .28 Hình 2.7 Băng tải đứng 29 Hình 2.8 Băng tải xoắn ốc .29 Hình 2.9 Băng tải rung 30 Hình 2.10 Con lăn băng tải dẫn động theo quán tính 32 Hình 2.11 Con lăn băng tải dẫn động truyền xích 32 Hình 2.12 Con lăn băng tải dẫn động truyền bánh 33 Hình 2.13 Ứng dụng băng tải chế biến 33 Hình 2.14 Cấu tạo motor .34 Hình 2.15 Máy bơm hồ cá Lifetech AP 4500 .36 Hình 2.16 Ống nước uPVC .37 Hình 2.17 Ống nhựa PVC 38 DANH MỤC BẢNG GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Bảng 1.1 Thông số kĩ thuật máy băng chuyền cấp đông IQF 18 Bảng 2.1 Thông số kỹ thuật máy bơm Lifetech AP 4500 35 Bảng 2.2 Thông số kỹ thuật inox SUS 304 38 Bảng 3.1 Tính giá thành sản phẩm .42 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết khóa luận GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Những năm gần kinh tế nước ta ngày phát triển Trong ngành chế biến thủy sản đóng vai trò vô quan trọng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Công nghệ chế biến lạnh đông phận quan trọng góp phần vào phát triển không ngừng ngành thủy sản nói riêng kính tế chung đất nước Trong tình hình đất nước hội nhập với phát triển không ngừng máy móc trình độ khoa học,yêu cầu chất lượng xuất ngày nâng cao Trong tình hình chung đó, nhà sản xuất ngày áp dụng nhiều trang thiết bị kỹ thuật máy móc đại vào sản xuất nhằm tăng xuất đáp ứng nhu cầu khách hàng Xuất phát từ nhu cầu nêu nên chọn đề tài: “Thiết kế thiết bị tách khuôn dạng lăn” Mục đích khóa luận Thiết kế chế tạo thành công thiết bị tách khuôn dạng lăn ứng dụng phòng thí nghiệm Nội dung thực khóa luận Tìm hiểu tổng quan ngành thủy sản, công nghệ chế biến lạnh đông loại máy móc sử dụng Tính toán thiết kế thiết bị tách khuôn dạng lăn Các thông số bước tiến hành chế tạo thiết bị Dự kiến kết đạt Thiết kế chế tạo thành công “thiết bị tách khuôn dạng lăn” TỔNG QUAN VỀ THỦY SẢN 1.1 Tổng quan thủy sản Việt nam CHƯƠNG 1.1.1 Tổng quan thủy sản Việt nam GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Ngành thuỷ sản Việt Nam ngành kinh tế mũi nhọn mạnh kinh tế nước ta Trong năm qua ngành thuỷ sản đạt tốc độ phát triển cao, ổn định mức tăng tổng sản lượng thuỷ sản bình quân hàng năm 4% , giá trị kim ngạch xuất bình quân chiếm 10% đến 15% tổng kim ngạch xuất Việt Nam năm Năm 1999 tổ chức lương thực giới xếp Việt Nam vào vị trí thứ 29 giới thứ nước ASEAN sau Thái Lan, Inđonesia, Malaysia đánh bắt nuôi trồng thuỷ sản Xuất thuỷ sản không ngừng tăng lên từ năm 1990 đến Mặt khác cấu sản phẩm xuất phong phú: mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam tôm loại như: tôm hùm, tôm xanh, tôm sú, tôm bạc có giá trị xuất cao va chiếm nửa tổng kim ngạch xuất khẩu, mực cá chiếm 17% 15,2% tổng kim ngạch xuất Theo báo cáo tổng cục hải quan năm 1998, mặt hàng thuỷ sản Việt Nam có mặt 34 nước giới với tổng kim ngạch 856,6 triệu USD Thị trường nhập thuỷ sản Việt Nam nước Châu Âu, 13 nước Châu Á Mỹ, Mỹ thị trường mục tiêu mà hướng vào sau hiệp định thương mại Việt- Mỹ thông qua, hội cho ngành xuất Việt Nam đưa hàng vào thị trường Mỹ có thuỷ sản ngày mở rộng Tuy nhiên Việt nam đối tác Mỹ, xuất thuỷ sản sang Mỹ có nhiều đối thủ cạnh tranh với ta như: Indonesia, Canada, Trung Quốc…thị phần thuỷ sản Việt Nam thị trường Mỹ khiêm tốn Đó đòi hỏi, thách thức lớn nhà hoạch định chiến lược Việt Nam 1.1.2 Những lợi để phát triển ngành thủy sản Việt Nam có bờ biển dài 3260 km với 112 cửa sông rạch 4000 đảo lớn nhỏ tạo nên nhiều eo vịnh đầm phá, đảm bảo cho nguồn tài nguyên thuỷ hải sản phong phú Các vùng biển Việt Nam có lực tái sinh học cao vùng sinh thái nhiệt đới môi trường biển tương đối hải sản đánh giá an toàn cho sức khoẻ - ưu điểm hàng đầu thị trường thuỷ sản giới Trong vùng biển đặc quyền kinh tế rộng khoảng triệu km 2, tổng trữ lượng thuỷ sản biển đánh giá khoảng triệu tấn, lượng thuỷ sản tầng chiếm 62,7% tầng đáy chiếm 37,3% đảm bảo cho khả khai thác 1,4 đến 1,6 triệu thuỷ sản loại năm, có nhiều loại hải sản quý có giá trị kinh tế cao : tôm hùm, cá ngừ sò huyết… Với 1,4 triệu mặt nước nội địa, tiềm nuôi trồng thuỷ sản Việt Nam dồi dào, khoảng 1,5 triệu năm Nhìn chung phát triển thuỷ sản khắp nơi toàn đất nước, vùng có tiềm đặc thù sản vật đặc sắc riêng Tuy nhiên, Việt Nam có số vùng sinh thái đất thấp, đặc biệt đồng sông Cửu Long châu thổ sông Hồng, GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 nơi đưa nước mặn vào sâu tạo vùng nuôi nước lợ nuôi trồng thuỷ hải sản kết hợp với trồng lúa hợp đồng canh tác nông nghiệp khác rộng lớn gần triệu Trong hệ sinh thái tiến hành hợp đồng nuôi trồng thuỷ hải sản vừa có chất lượng cao vừa có giá thành thấp mà hệ thống canh tác khác có lợi cạnh tranh Lợi đặc biệt phát huy mạnh cạnh tranh với hệ thống nuôi trồng công nghiệp giá thuỷ sản thị trường giới mức thấp mặt hàng tôm Việt Nam chưa phát triển nuôi trồng thuỷ sản công nghiệp nên nhiều tiềm đất đai để phát triển nuôi mà không ảnh hưởng đến môi trường sinh thái Việc đưa thành công kỹ thuật nuôi hải sản vùng cát ven biển mở tiềm triển vọng cho việc phát triển vùng nuôi tôm hải sản khác theo phương thức nuôi công nghiệp Việt Nam có nhiều lao động nguồn nhân lực dồi Đảng Nhà nước quan tâm đến vấn đề phát triển ngành thuỷ sản, coi ngành thuỷ sản mũi nhọn, coi công nghiệp hóa đại hóa nông thôn bước ban đầu quan trọng nhất, coi chuyển phận diện tích đất đai canh tác nông nghiệp muối hiệu sang nuôi trồng thuỷ sản hướng chủ yếu chuyển đổi cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn (nghị định 09 NQ-CP ngày 15-06-2000 ) có chương trình, sách hỗ trợ lớn cho công việc chuyển đổi phát triển ngành thuỷ sản toàn quốc 1.1.3 Những thách thức ngành thủy sản Việt nam Để phát triển ngành thuỷ sản cách bền vững có hiệu cao cần phải nhận thức rõ thách thức đặt ra, là: • Quá dư thừa lao động vùng ven biển, nguồn nhân lực đào tạo, sống vật chất thiếu thốn sức ép lớn kinh tế xã hội môi trường sinh thái nghề khai thác hải sản • Cơ sở hạ tầng yếu, chưa đồng với trình độ công nghệ lạc hậu khai thác, nuôi trồng, chế biến dẫn đến suất hiệu kinh tế thấp • Công nghệ sản xuất thuỷ sản Việt Nam nhìn chung lạc hậu so với đối thủ cạnh tranh • Những đòi hỏi cao ngày chặt chẽ yêu cầu vệ sinh chất lượng sản phẩm thuỷ sản nước nhập • Sự hội nhập quốc tế với gỡ bỏ hàng rào thuế quan, gia tăng dần vị thuỷ sản Việt Nam trường quốc tế tạo cạnh tranh khóc liệt, với nhiều phương thức khác thị trường giới thị trường Việt Nam Môi trường cho phát triển thuỷ sản môi trường linh hoạt nhạy cảm Việc phát triển khai thác nuôi trồng thuỷ sản không theo quy hoạch, không ý bảo đảm điều kiện an toan sinh thái an toàn vệ sinh GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 thức phẩm dẫn đến nhiều hậu nghiêm trọng có tính chất lâu dài môi trường, thị trường xã hội 1.2 1.2.1 Công nghệ chế biến lạnh đông Định nghĩa Làm lạnh đông trình làm lạnh thực phẩm, đưa thực phẩm từ nhiệt độ ban đầu xuống điểm đóng băng tới nhiệt độ trung tâm sản phẩm tối thiểu -120C Khi lạnh đông,nước thực phẩm đông phần tuỳ theo mức hạ nhiệt độ Điểm Eutecti nhiệt độ tối thiểu để toàn nước thực phẩm đóng băng ,nhiệt độ khoảng -55 ÷ -600C gọi điểm đóng băng tuyệt đối (absolutefreezing point) Trong công nghệ lạnh đông, ta không cần đạt điểm Vì đạt nhiệt độ điểm băng tuyết đối chi phí sản xuất cao sản phẩm độ thẩm mỹ 1.2.2 Mục đích làm đông Nhu cầu làm đông trữ đông ngày tăng mà việc bảo quản nước đá gặp nhiều khó khăn, bảo quản lạnh giữ thực phẩm vài ngày tối đa 14 ngày, làm đông cho phép bảo quản thực phẩm vài tháng, cá biệt năm lâu Đối với công nghệ chế biến thuỷ sản, làm lạnh đông có ý nghĩa vô quan trọng do: ngư trường xa cảng cá, xa chợ, xa doanh nghiệp cần bảo quản đông để đảm bảo độ tươi Như ta biết, thuỷ sản có tính mùa vụ nên cần có bảo quản đông ( nguyên liệu nhiều để tránh hỏng, nguyên liệu đủ cung cấp cho thị trường ) để đủ tiến độ sản xuất Làm lạnh đông thuỷ sản xuất mặt hàng chiến lược đất nước ta Đối với công nghệ thực phẩm nói chung, bối cảnh xã hội nên thời gian cho nội trợ ít, công nghệ lạnh đông giải vấn đề thông qua mạng lưới cung cấp sản phẩm lạnh đông tận nhà Ưu nhược điểm làm lạnh đông Giữ nguyên hình dạng kích thước, đặc điểm sản phẩm Vì môi trường không khí không phụ thuộc vào kích thước thiết bị, đảm bảo khả tự bảo vệ thực phẩm trình làm đông bảo quản sản phẩm sau làm đông Môi trường không khí yêu cầu vệ sinh cao Thiết bị làm đông thường hoạt động liên tục, dễ giới hoá tự động hoá Tuy nhiên,môi trường không khí làm tăng mức độ nước không khí dễ gây biến đổi thực phẩm phản ứng oxy hoá Môi trường không khí thích hợp với thực phẩm có nguồn gốc cạn thực phẩm thuỷ sản, làm đông môi trường không khí, yêu cầu có khả bảo vệ cao bao gói cách ẩm trước cấp đông 1.2.3 Tiến hành lạnh đông GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Thủy sản chiếm khoảng 75% trọng lượng nước Lạnh đông tiến trình chuyển đổi hầu hết lượng nước cá thành nước đá Nước thủy sản dạng chất hòa tan dạng keo Điểm lạnh đông hạ xuống 0C Điểm lạnh đông phụ thuộc vào nồng độ chất hòa tan dung dịch Điểm lạnh đông tiêu biểu thủy sản -1 0C đến -20C Trong suốt trình lạnh đông, nước chuyển đổi thành nước đá, nồng độ muối hữu vô hòa tan tăng lên, điểm lạnh đông tiếp tục hạ thấp Ngay nhiệt độ -250C, có 90 đến 95% nước thực đóng băng Lượng nước không bao gồm nước liên kết (nghĩa nước liên kết hóa học với phần tử đặc biệt carbonyl, nhóm amino protein liên kết hydro) Vì điểm lạnh đông cố định Tuy nhiên, phần lớn nước (khoảng 75 - 80%) đông kết nhiệt độ -10C -50C Khoảng nhiệt độ gọi điểm tới hạn hay vùng lạnh đông Trong suốt giai đoạn đầu trình làm lạnh, nhiệt độ giảm nhanh xuống điểm lạnh đông nước (00C) Khi lượng nhiệt yêu cầu tách lớn giai đoạn để chuyển lượng lớn nước liên kết thành nước đá, thay đổi nhiệt độ giai đoạn gọi giai đoạn ngưng nhiệt Có khoảng 3/4 nước chuyển đổi tạo thành nước đá, nhiệt độ lần bắt đầu giảm suốt giai đoạn thứ lượng nước lại đóng băng Một lượng nhỏ nhiệt tách suốt giai đoạn 1.2.4 Mạ băng sản phẩm lạnh đông Ý nghĩa Mạ băng đóng băng lớp nước bề mặt sản phẩm đông Lớp mạ băng có tác dụng: bảo vệ sản phẩm chống xâm nhập không khí, hạn chế mức độ thăng hoa tinh thể đá, hạn chế biến động chất sản phẩm Mạ băng làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm, mạ băng có nhược điểm lớn làm cho nhiệt độ sản phẩm tăng lên Có loại mạ băng: a) Mạ băng bể Nhúng sản phẩm vào bể mạ băng, phương pháp không khuyến khích sử dụng nhiệt độ nước ban đầu tương đối cao giảm tiến hành mạ băng: bề dày lớp mạ băng thay đổi lớp nước mạ băng cá fillett thay đổi từ 2÷ 14% dù thời gian giữ nguyên Trong thực tế, thời gian thay đổi, sau thời gian nước mạ băng bị ô nhiễm cần thay nước khác b) Mạ băng phun sương Phương pháp tiện lợi hơn, loại thiết bị vừa nhúng vừa phun cho phép ta mạ băng sản phẩm đồng đều, đầy đủ nhờ ưu điểm sau: Vận tốc cố định bảo đảm thời gian mạ cố định GVHD: Th.s THI THANH TRUNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Mức nước điều chỉnh đảm bảo mạ mặt mà sản phẩm không lên Vòi phun sương phía trên, phun nước mạ băng mặt Cần gạt điều chỉnh để trải sản phẩm Mạ băng phương pháp sử dụng lượng nước nửa lượng nước so với phương pháp để nhúng 1.2.5 Bảo quản sản phẩm lạnh đông a) Chọn nhiệt độ trữ đông Nhiệt độ trữ đông tối thiếu phải nhiệt độ sản phẩm để trì trạng thái đông lạnh đông sản phẩm Theo Tupaev -180C, hàm ẩm sản phẩm 116% tức xem đa số nước thuỷ sản đóng băng thuỷ sản trạng thái lạnh đông tốt Vi sinh vật bị tiêu diệt -5 0C, nấm nem nấm mốc bị tiêu diệt -12 0C hàm ẩm đạt 14%, nhiệt độ -180C, xem giới hạn tối thiểu để khống chế hoạt động vi sinh vật enzym b) Điều kiện trữ đông Nhiệt độ thấp: nhiệt độ thấp tốt độ ẩm tương đối cao sản phẩm bị cháy lạnh Nhiệt độ ổn định: nhiệt độ giữ vững mức thấp, không lên xuống bất thường gây nên tượng tái kết tinh sản phẩm làm ảnh hưởng cấu trúc sản phẩm Nhiệt độ đồng đều: nhiệt độ phải vị trí kho không sản phẩm bốc liên tục dễ cháy lạnh Phân phối tốt không khí: không khí lạnh lưu thông điều hoà khắp kho lưu trữ, len lõi đến kiện hàng, không bị cản trở nơi điều kiện tốt để điều hoà nhiệt độ kho tránh cháy lạnh Tốc độ tối thiểu không khí :không khí kho cần lưu thông tốc độ định để phân phối không khí lạnh đến sản phẩm trữ đông, tốc độ phải tối thiểu để tránh tượng bốc ẩm Mức độ nhập nhiệt độ tối thiểu: nhiệt độ thâm nhập vào kho qua lớp cách nhiệt,cửa kho, vết nứt, người làm việc… 1.3 Các thiết bị sử dụng 1.3.1 Hệ thống tủ cấp đông gió công nghệ chế biến lạnh đông a) Nhiệm vụ Tủ cấp đông gió sử dụng để cấp đông sản phẩm đông rời với khối lượng nhỏ, trang bị cho xí nghiệp nhỏ trung bình Năng suất chủ yếu từ 200 đến 500 kg/giờ Trong trường hợp khối lượng nhiều, người ta chuyển sang cấp đông dạng GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 10 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Hệ thống vận chuyển với suất thấp hệ thống vận chuyển suất cao Hệ thống khí nén sử dụng nơi nào, vận chuyển với quảng đường dài hay ngắn thây đổi hướng chúng phận khí chuyển động coi đáng tin cậy, an toàn, chi phí bảo trì thấp gần miến phí hao mòn Một thiết kế tối ưu đưa vào kết cấu tổng thể hệ thống, hệ thống truyền tải điểm giao diện bao gồm hệ thống xả lọc với điều kiển tương ứng chúng hệ thống an toàn Ở có phân biệt hai thiết kế sở: thấp – áp lực hệ thống truyền tải suất thấp, sử dụng phương pháp tối ưu máy nén, hệ thống truyền tải áp suất cao với suất cao, sử dụng piston quay quạt 2.2.5 Ứng dụng số loại băng tải Băng tải PVC, PU phục vụ nhà máy sản xuất công nghiệp như: điện tử, dệt may, bánh kẹo, giày dép… Băng tải cao su dùng cho nhà máy khai thác khoáng sản như: than, đá, gạch… Ngoài nhiều loại băng tải khác ứng dụng lĩnh vực sản xuất công nghiệp khác 2.3 Hệ thống lăn 2.3.1 Giới thiệu lăn Con lăn thiết bị quan trọng bậc hệ thống băng tải công nghiệp sử dụng lăn để vận chuyển sản phẩm Con lăn dùng để nâng đỡ dây băng tải vận chuyển trực tiếp sản phẩm có mặt đáy phẳng cứng 2.3.2 Cấu trúc băng tải lăn Hai đầu lăn gia công vát mép, phay rãnh, ta rô lỗ, chạy ren bắt bu lông theo mục đích ứng dụng để gắn với khung băng tải Ống lăn gia công bề mặt đảm bảo xác độ đồng tâm Vòng bi: sử dụng vòng bi hãng đạt độ bền cao, tải trọng lớn Hệ thống phớt bảo vệ vòng bi: đảm bảo cho lăn có tuổi thọ cao hoạt động làm việc nơi có độ ẩm, môi trường bụi, mài mòn gỉ sét 2.3.3 Quy trình chế tạo Chú trọng hai yếu tố sau: vỏ lăn băng tải phải đảm bảo độ đồng tâm hai mặt hình dáng chiều dày Ống thép mài hết phía ba bi đối trọng gây lực ly tâm tạo rung động, làm lăn nhanh hỏng Thông thường vật liệu chế tạo lăn sử dụng vật liệu thép C45 Mối ghép gối đỡ vòng bi mối ghép hàn đồng hai đầu, giúp tạo thành khối thống nhất, đảm bảo cứng vững lăn tải nặng chạy với tốc độ cao GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 29 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Để lăn làm việc ổn định thời gian sử dụng dài, lắp vào trục mặt lăn, nơi tiếp súc với vòng ổ bi, cần gia công có độ nhẵn độ xác cao, lăn làm việc ổn định, êm, làm ảnh hưởng đến băng kết cấu Xử lý bề mặt lăn đảm bảo có độ bóng định 2.3.4 Phân loại Con lăn phân loại theo hệ thống truyền dẫn: Con lăn băng tải dẫn động quán tính Hình 2.10 Con lăn băng tải dẫn động theo quán tính Con lăn băng tải dẫn động truyền xích Hình 2.1 Con lăn băng tải dẫn động truyền xích GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 30 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Con lăn băng tải dẫn động truyền bánh Hình 2.12 Con lăn băng tải dẫn động truyền bánh 2.3.5 Ứng dụng Con lăn băng tải đóng vai trò chi tiết dẫn động trung gian cho đối tượng vận chuyển băng tải Hình 2.13 Ứng dụng băng tải chế biến thực phẩm GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 31 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 2.3.6 Yêu cầu chất lượng Con lăn có đường kính đủ lớn, chiều dày vỏ phải từ mm trở lên, trục lăn phải đủ độ cứng vững Bắt buộc lăn phải lắp vị trí làm việc để đảm bảo chạy tải trọng Vòng bi chế tạo lăn phải loại bi hãng có xuất xứ rõ ràng Con lăn có hệ thống phớt bảo vệ vòng bi: Đảm bảo cho lăn hoạt động làm việc nơi có độ ẩm, môi trường bụi, mài mòn gỉ sét … Con lăn chạy quay trơn, đồng tâm, không bị lắc, phát tiếng động nhỏ 2.4 Motor 2.4.1 Giới thiệu Máy bơm thiết bị dùng để chuyển chất lỏng khí từ nơi áp suất thấp tới nơi áp suất cao Bơm khí thông thường gọi máy nén khí, ngoại trừ thiết bị áp suất thấp, thông gió điều hòa không khí,thiết bị gọi quạt Hình 2.14 Cấu tạo motor 2.4.2 Cấu tạo Bánh công tác: kết cấu có dạng cánh mở hoàn toàn, mở phần cánh kín Bánh công tác lắp trục bơm với chi tiết khác cố định với trục tạo nên phần quay bơm gọi Rôto Bánh công tác đúc gang thép theo phương pháp đúc xác Các bề mặt cánh dẫn đĩa bánh công tác yêu cầu có độ nhẵn tương đối cao (tam giác đến 6) để giảm tổn thất Bánh công tác Rôto máy bơm nước phải cân tĩnh cân động để làm việc bánh công tác không cọ xát vào thân bơm GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 32 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Trục bơm: thường chế tạo thép hợp kim lắp với bánh công tác thông qua mối ghép then Bộ phận dẫn hướng vào: Hai phận thuộc thân máy bơm thường Bộ phận dẫn hướng ra: (buồng xoắn ốc) đúc gang có hình dạng tương đối phức tap Bảng 2.1 Thông số kỹ thuật máy bơm Lifetech AP 4500 Model AP 4500 Điện áp 220V Công suất 50W Cột áp 2.6m Lưu lượng 2.6m3/h Hãng sản xuất Lifetech 2.4.3 Nguyên lý hoạt động Một vật quay quanh trục phải chịu lực có hướng kéo vật xa trục quay có phương lực qua tâm quay Đó lực ly tâm Hạt nước nằm đĩa tròn phẳng quay chịu tác dụng lực ly tâm dịch chuyển dần từ tâm quay phía Bơm ly tâm loại bơm theo nguyên lý lực ly tâm Nước dẫn vào tâm quay cánh bơm Nhờ lực ly tâm, nước bị đẩy văng mép cánh bơm Năng lượng bên thông qua cánh bơm truyền cho dòng nước, phần tạo nên áp năng, phần tạo thành động khiến nước chuyển động Trước máy bơm làm việc, cần phải làm cho thân bơm (trong có bánh công tác) ống hút điền đầy chất lỏng, thường gọi mồi bơm Khi máy bơm làm việc, bánh công tác quay, phần tử chất lỏng bánh công tác ảnh hưởng lực ly tâm bị văng từ ngoài, chuyển động theo máng dẫn vào ống đẩy với áp suất cao hơn, trình đẩy bơm Đồng thời, lối vào bánh công tác tạo nên vùng có chân không tác dụng áp suất bể chứa lớn áp suất lối vào máy bơm nước, chất lỏng bể hút liên tục bị đẩy vào bơm theo ống hút, trình hút bơm Quá trình hút đẩy bơm trình liên tục, tạo nên dòng chảy liên tục qua bơm Bộ phận dẫn hướng (thường có dạng xoắn ốc nên gọi buồng xoắn ốc) để dẫn chất lỏng từ bánh công tác ống đẩy điều hòa, ổn định có tác dụng biến phần động dòng chảy thành áp cần thiết GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 33 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Nhận dạng: máy bơm nước ly tâm có ống hút đưa nước vào tâm cánh bơm ống đẩy nằm mép cánh 2.4.4 Tính sản phẩm Bơm hồ cá Lifetech AP 4500 có chất lượng cao Dễ dàng lắp đặt Dùng cho hồ cá nước hồ cá nước mặn An toàn, bền bỉ tiết kiệm lượng Hoạt động êm hiệu Có thể gắn thêm đường ống nhỏ để lắp hòa tan không khí bên vào nước Hình 2.15 Máy bơm hồ cá Lifetech AP 4500 2.4.5 Ứng dụng Bơm hồ cá Lifetech AP 4500 sử dụng để bơm hút nước 2.5 Ống dẫn nước 2.5.1 Giới thiệu Nói đến ống nhựa ngày người ta thường sử dụng hai loại nhựa nhựa PVC uPVC Tuy loại ống nhựa xuất phát từ nhựa PVC cụ thể chất liệu ống nhựa PVC ống uPVC, chúng có điểm khác biệt sau: • PVC có chứa phthalates BPA nên mềm chi phí thấp Tuy nhiên, hóa chất lại độc, gây hại cho sức khỏe người • PVC không chứa chất hóa dẻo phthalates BPA nên cứng, không uốn cong độ bền cao hơn, chịu lửa, tái chế không độc nên thân thiện với môi trường GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 34 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Thực tế uPVC (polyvinyl clorua unplasticized) dạng PVC (polyvinyl clorua) Tuy nhiên khác với ống nhựa PVC thường, ống nhựa uPVC nhựa không thêm chất hóa dẻo Vì thế, thường gọi nhựa PVC cứng Hình 2.16 Ống nước uPVC Ngoài số loại ống nhựa khác như: HDPE PPR Nguyên liệu để sản xuất ống nhựa chịu nhiệt PPr Polypropylene Random Copolymer Type Vật liệu Polypropylene Random Copolymer Type đời khẳng định bước đột phá mang tính cách mạn toàn cầu từ có mặt thị trường Châu Âu, nguyên liệu đánh giá nguyên liệu hàng đầu vật liệu nhựa Châu Âu Cấu trúc tinh thể (Crystalline Structure) nguyên liệu làm cho khả sản phẩm chịu va đập, chịu áp lực, độ bền học cao, trọng lượng nhẹ sản phẩm khác, tăng cường khả chịu nhiệt (Improved Temperature Resistance) tốt nhiều loại ống thông thường khác.HDPE tên viết tắt tiếng Anh (Hight Density Poli Etilen) Ống HDPE ưa chuộng sử dụng nhiều cho công trình cấp thoát nước đặc tính quý báu ưu việt vượt trội loại ống nước khác thị trường.Các loại ống HDPE ( ống HDPE sọc xanh, ống nhựa đen, ống nhựa HDPE lớp, ống nhựa dẫn nước sạch, ống thoát nước thải, ống nhựa chịu áp lực HDPE )và phụ GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 35 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 kiện thử nghiệm áp lực, chống ăn mòn độ bền để đảm bảo chất lượng sản phẩm Hình 2.17 Ống nhựa PVC 2.5.2 Đặt tính cấu trúc ống nhựa Ống lưới tạo thành lớp nhựa PVC lớp Polyester có chứa gai cường Tính ống: nhẹ, dẻo, dễ uốn, dễ vận chuyển, chịu áp suất vừa phải, nhiệt độ chịu đựng từ – 650C Không mùi hôi, an toàn cho việc sử dụng nhà mục đích công nghiệp Chất liệu: lưới xịn I – màu xanh dương đậm, ống nhựa PVC lớp với lớp Polyester ( ống lưới) 2.6 Vỏ giá đỡ 2.6.1 Cấu tạo Vỏ chế tạo tắm inox SUS 304 Bảng 2.2 Thông số kỹ thuật inox SUS 304 Xuất xứ Việt Nam Chất lượng Loại Độ dày 0.3 – 40mm Chiều dài 70cm Rộng 35cm Cao 17cm GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 36 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 2.6.2 Ứng dụng Lĩnh vực xây dựng, công nghiệp xây dựng, dầu khí ngành công nghiệp hóa chất, máy móc, lĩnh vực phần cứng 2.6.3 Phân loại inox Có bốn loại thép không gỉ chính: Austenitic, Ferritic,Austenitic-Ferritic (Duplex), Martensitic Austenitic loại thép không gỉ thông dụng Thuộc dòng kể mác thép SUS 301, 304, 304L, 316, 316L, 321, 310s… Loại có chứa tối thiểu 7% niken, 16% crôm, carbon (C) 0.08% max Thành phần tạo cho loại thép có khả chịu ăn mòn cao phạm vi nhiệt độ rộng, không bị nhiễm từ, mềm dẻo, dễ uốn, dễ hàn Loại thép sử dụng nhiều để làm đồ gia dụng, bình chứa, ống công nghiệp, tàu thuyền công nghiệp, vỏ kiến trúc, công trình xây dựng khác Ferritic loại thép không gỉ có tính chất lý tương tự thép mềm, có khả chịu ăn mòn cao thép mềm (thép carbon thấp) Thuộc dòng kể mác thép SUS 430, 410, 409 Loại có chứa khoảng 12% - 17% crôm Loại này, với 12%Cr thường ứng dụng nhiều kiến trúc Loại có chứa khoảng 17%Cr sử dụng để làm đồ gia dụng, nồi hơi, máy giặt, kiến trúc nhà Austenitic-Ferritic (Duplex) Đây loại thép có tính chất “ở giữa” loại Ferritic Austenitic có tên gọi chung DUPLEX Thuộc dòng kể LDX 2101, SAF 2304, 2205, 253MA Loại thép duplex có chứa thành phần Ni nhiều so với loại Austenitic DUPLEX có đặc tính tiêu biểu độ bền chịu lực cao độ mềm dẻo sử dụng nhiều ngành công nghiệp hoá dầu, sản xuất giấy, bột giấy, chế tạo tàu biển Trong tình hình giá thép không gỉ leo thang niken khan dòng DUPLEX ngày ứng dụng nhiều để thay cho số mác thép thuộc dòng thép Austenitic SUS 304, 304L, 316, 316L, 310s… Martensitic Loại chứa khoảng 11% đến 13% Cr, có độ bền chịu lực độ cứng tốt, chịu ăn mòn mức độ tương đối Được sử dụng nhiều để chế tạo cánh tuabin, lưỡi dao 2.6.4 Ưu điểm inox Tính chống ăn mòn cao: Đặt tính chung inox tinh chống ăn mòn lớn với inox 304 đặt tính tối ưu hoá có tinh chống ăn mòn tuyệt đối không bi ảnh hưởng môi trường không tốt tiếp xúc với nhiều loại hoá chất, hoá chất có tính ăn mòn cao tác dụng với sản phẩm thông minh Với đặt tính sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp ứng GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 37 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 dụng, sử dụng hầu hết toàn trình làm việc chế biến ngàng chế biến thực phẩm đồ gia dụng Vệ sinh dễ dàng Với hệ inox 304 nói riêng hệ inox khác nói chung, tạo sản phẩm lan can inox, tủ bếp inox… trang bị vũ khí mà vết bẩn sợ hãi trơn bóng, không bị oxy hóa, việc vệ sinh trở lên dê dàng, bạn cần lau chìu vải mềm sản phẩm trở lên sáng bóng, dùng nước rửa kính để vệ sinh, thế sản phẩm tạo từ inox 304 làm vật dụng nhà bếp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Khả chịu nhiệt Inox 304 trang bị ưu vượt trội khác chịu nhiệt tốt, qua kiểm nghiệm chất liệu thể khả chống oxi hóa tốt với mức nhiệt độ mà làm nhiều vật liệu khác nung chảy nhiệt độ 870 oC, tăng lên nhiệt độ cao hơn, ưu điểm inox 304 tiếp tục phát huy với nhiệt độ 925 độ Khả tạo hình gia công Ưu điểm cắt gọt Inox 304 tương đối, số lưu ý là: không sử dụng tốc độ cao, dụng cụ cắt gọt phải có độ cứng cao, sử dụng nước mát trình cắt gọt, gia công Bù lại ưu điểm inox 304 thể tạo hình việc cán mỏng mà không cần can thiệp gia nhiệt 2.6.5 Tính sản phẩm Thép không gỉ có khả chống ôxy hoá ăn mòn cao, nhiên lựa chọn chủng loại thông số kỹ thuật chúng để phù hợp vào trường hợp cụ thể quan trọng Khả chống lại oxy hoá từ không khí xung quanh nhiệt độ thông thường thép không gỉ có nhờ vào tỷ lệ crôm có hợp kim (nhỏ 13% lên đến 26% trường hợp làm việc môi trường làm việc khắc nghiệt) Trạng thái bị oxy hoá crôm thường crôm ôxit(III) Khi crôm hợp kim thép tiếp xúc với không khí lớp crôm III oxit mỏng xuất bề mặt vật liệu; lớp mỏng đến mức thấy mắt thường, có nghĩa bề mặt kim loại sáng bóng Tuy nhiên, chúng lại hoàn toàn không tác dụng với nước không khí nên bảo vệ lớp thép bên Hiện tượng gọi oxi hoá chống gỉ kỹ thuật vật liệu Có thể thấy tượng số kim loại khác nhôm kẽm GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 38 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 CHƯƠNG 3.1 HƯỚNG DẨN LẮP RÁP, SỬ DỤNG VÀ BẢO DƯỠNG Lắp ráp Sau thiết bị đưa đến mặt lắp ráp, người sử dụng có trách nhiệm giữ gìn, tuân thủ nguyên tắc bảo quản, lắp ráp bảo hành Khi xem xét tình trạng bảo quản, chuẩn bị lắp ráp thiết bị, người sử dụng phải tiến hành quan sát, xem xét thiết bị có hư hại vận chuyển không Trong thời kì lắp ráp thiết bị, người sử dụng phải thực phù hợp theo quy định Khi lắp ráp phận vào thiết bị cần ý đường dẫn điện cho không gây khó khăn cho việc vận hành sửa chữa thiết bị, phải đảm bảo an toàn lao động 3.2 3.2.1 Sử dụng Trước sử dụng Trước sử dụng phải tiến hành kiểm tra phận có hỏng hay không.Độ tin cậy mối lắp ghép thiết bị, phận truyền dẫn, phụ tùng thiết bị đo lường kiểm tra động điện, phận bịt kín trạng thái làm việc chưa 3.2.2 Trong sử dụng Trước mở máy cần kiểm tra mỡ bôi trởn ổ lăn, trục quay dễ dàng không (quay thử tay), máy bơm có hoạt động hay không tiến hành sử dụng Trước tắt máy phải ngừng cấp liệu đợi vật liệu hết khỏi cửa tháo liệu tắt động điện 3.2.3 Sau sử dụng Sau sử dụng phải tiến hành vệ sinh máy cách sẽ, tra dầu mỡ phận chuyển động, kiểm tra phận hư hỏng máy để kịp thời tiến hành sửa chữa thay đảm bảo qui trình sản xuất diễn liên tục 3.3 Bảo dưỡng Kiểm tra định kỳ để tiến hành sửa chữa thay phận hư hỏng 3.4 Tính giá thành sản phẩm GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 39 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Bảng 3.1 Tính giá thành sản phẩm Số lượng Con lăn 16 Inox hộp 304 V Inox 304 kg Inox 304 kg Động điện Ống nhựa dẻo 2m Ống nhựa cứng 2m Phí gia công Tổng cộng: Giá đơn vị (đ) 250.000 75.000 80.000 70.000 300.000 15.000 17.000 Giá thành (đ) 4.000.000 620.000 400.000 210.000 300.000 30.000 34.000 1.000.000 6.594.000 3.5 Sự cố thường gặp cách khắc phục Motor không hoạt động: Nguyên nhân - Motor chưa chìm hoàn toàn bể nước - Motor hoạt động công suất dẫn tới cháy motor - Nguồn điện bị rò rỉ Biện pháp khắc phục: - Thường xuyên kiểm tra mực nước bể để trình bơm nước diễn - liên tục Hoạt động motor phải phù hợp công suất máy, sau hoạt động cần vệ sinh Ống phun nước không Nguyên nhân Đường ống nhựa mềm bị gấp khúc Bộ phận phun nước bị tắt nghẽn vật thể lạ Các mối nối motor, ống dẫn nước ống phun nước bị hở Biện pháp khắc phục: Trước hoạt động cần kiểm tra tình trạng đường ống nước, đảm bảo đường ống mền không bị gấp khúc khớp nối không bị hở Kiểm tra vệ sinh máy thường xuyên Một số lăn không hoạt động Nguyên nhân Do vật thể lạ kẹt vào lăn Trục bị khô dầu nhớt Biện pháp khắc phục: Trong trình hoạt động cần kiểm tra thường xuyên để kịp thời khác phục để đảm bảo lăn hoạt động bình thường Thường xuyên kiểm tra tình trạng hoạt động lăn bảo dưỡng định kỳ, sữa chữa có sai hỏng GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 40 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Kết luận Sản phẩm thuỷ sản dạng block mặt hàng phát triển chiếm tỉ trọng cao ngành chế biến thuỷ sản nói riêng ngành kinh tế nước nói chung o GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 41 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 Máy tách khuôn thiết bị tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nên đòi hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm cao, không gỉ sét, không bị chảy dầu, mỡ máy từ ổ bi phải hoạt động với suất cao Các thông số kỹ thuật máy chọn theo tiêu chuẩn có tham khảo thực tế với ý kiến thầy cô trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Với số thiết bị chọn theo tiêu chuẩn hoá nên giá thành rẽ thay cho hỏng hóc, kết cấu đơn giản dễ tháo lắp bảo trì làm vệ sinh máy o Đề xuất ý kiến Tăng cường cho sinh viên thực tế nhằm thu thập kiến thức đưa sinh viên vào nhà máy, để trực tiếp tham gia sản xuất Tăng cường đánh giá tính khả thi tính thực tế đề tài từ đưa vào sản xuất thử hợp tác sản xuất để biến lý thuyết thành thực Nên có đề tài thực tế để sinh viên tìm hiểu thực qua tăng kiến thức thực tế đề tài Nên thiết hệ thư viện nhà trường thư viện tỉnh, tài liệu chuyên sâu trường \ TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản- tập 2, NXB Trường Đại học Thủy sản Nha trang, 1996 GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 42 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2015 [2] Th.s Phạm Viết Nam, Bài giảng Đảm bảo chất lượng luật thực phẩm, NXB Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM [3] Th.s Phạm Viết Nam, Bài giảng Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản, NXB Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM [4] Lâm Thế Hải, Bài giảng Máy thiết bị nhà máy chế biến thủy sản, Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM [5] GS.TS Nguyễn Đắc Lộc, Sổ tay công nghệ chế tạo máy tập 1,2, NXB Khoa học – Kỹ thuật [6] PGS.TS Phạm Hùng Thắng, Hướng dẫn thiết kế đồ án môn học chi tiết máy, NXB Nông nghiệp TP.HCM GVHD: Th.s THI THANH TRUNG 43 ... móc sử dụng Tính toán thiết kế thiết bị tách khuôn dạng lăn Các thông số bước tiến hành chế tạo thiết bị Dự kiến kết đạt Thiết kế chế tạo thành công thiết bị tách khuôn dạng lăn” TỔNG QUAN VỀ... trang thiết bị kỹ thuật máy móc đại vào sản xuất nhằm tăng xuất đáp ứng nhu cầu khách hàng Xuất phát từ nhu cầu nêu nên chọn đề tài: Thiết kế thiết bị tách khuôn dạng lăn” Mục đích khóa luận Thiết. .. tách khuôn 1.4.1 Công đoạn tách khuôn nhu cầu sử dụng thiết bị Sau nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt ≤ -18 0C tiến hành rã đông để tách khuôn mạ băng Mục đích Làm cho bề mặt bán thành phẩm sáng,